Shuǐxiān bái

ཧྲུའི་ཞན་པེ 水仙白 ནི་ཧྥུའུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་བྱང་ངོས་ཀྱི་ཅན་ཡང་རྫོང་གི་དཀར་ཇ་ཞིག་ཡིན་ལ། དེ་ནི་དཀར་ཇའི་རིགས་སུ་གཏོགས་པའི་ལོ་མ་ཆུང་ངུའི་སྡོང་པོ་རྒྱུན་ལྡན་དང་མི་འདྲ་བར། ལོ་མ་ཆེ་བའི་རིགས་ ཧྲུའི་ཞན 水仙 ལས་བཟོས་པ་ཞིག་ཡིན། འདི་ནི་དཀར་ཇའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ཉུང་ཤས་ཀྱི་སྐྲུན་སྦྱོང་བྱེད་སྐབས་ཀྱང་། མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་གསལ་པོ་དང་། “བྱང་ཧྥུའུ་ཅན་”(闽北) གྱི་རྣམ་པ་འཛིན་པའི་རྒྱུས་མངའ་ཡོད།

༡. དབྱེ་རིམ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། དཀར་ཇ། (སྐྲུན་སྦྱོང་ཉུང་ཤས། ཇ་ལོ་གསོན་པོར་གཏོང་བའི་རྫས་སྦྱོར་མེད་པ། འགྲིལ་སྦྱོང་མ་བྱས་པ།)
• དབྱེ་བ། དཀར་ཇའི་རིགས་ཀྱི་ཁྱད་པར་བ་ཞིག་སྟེ། དཀར་ཇའི་རིགས་ཡིན་ལ། གྲེབ་རིམ་ནི་མུའུ་ཏན་དང་གསེར་སྐུད་ཀྱི་སྒྲིག་བཀོད་ལྟར་ཡིན་ཀྱང་། ཁྱད་པར་ནི་སྡོང་པོ་དང་བྱང་ཧྥུའུ་ཅན་གྱི་འབྱུང་ཁུངས་སུ་ཡོད། དཀར་ཇའི་སྤྱིར་གྲགས་ཀྱི་གྲུབ་ཚོགས་ནི་ལོ་རྒྱུས་འཕེལ་རིམ་ནང་ལོ་མ་ཆུང་ངུའི ཚའེ་ཚ དང་། ཧྥུའུ་ཏིང་དང་ཀྲེང་ཧོའི་དཀར་ཇའི་ཁྱད་རིགས་ལ་བརྟེན་ནས་གྲུབ་ཡོད། ཧྲུའི་ཞན་ནི་“བྱུང་བོ་”ཞིག་ཡིན་པས། སྔོན་ལ་ཝུའུ་ལུང་གི་རིགས་ཤིག་ཡིན། དེར་བརྟེན། ཧྲུའི་ཞན་པེ་ནི་རང་བཙན་གྱི་རིགས་ཤིག་ཏུ་བརྩི་བ་ལས་རིགས་ཀྱི་ཁྱད་པར་བ་ཞིག་ཏུ་བཀླག་ན་འཚམ།
• འབྱུང་ཁུངས། ཀྲུང་གོ། ཧྥུའུ་ཅན་ཞིང་ཆེན། ཅན་ཡང་(建阳, Jiànyáng) ཞིང་ཆེན་བྱང་ངོས་ཀྱི་ནན་ཕིང་ས་ཁུལ་ནང་གཏོགས། བྱང་ཧྥུའུ་ཅན་དཀར་ཇའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་གཙོ་གནས་ཤིག་ཡིན་ལ། ཧྥུའུ་ཏིང་དང་ཀྲེང་ཧོ་དང་མཉམ་དུ་ས་གནས་ཀྱི་རི་སྤང་རྣམས་རིགས་འདིའི་སྲོལ་རྒྱུན་གྲུབ་ཡོད། ཅན་ཡང་ནི་དེའི་ས་ཁམས་གལ་ཆེན་ཞིག་ཏུ་ལྷག་ཡོད། འདི་གར་སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་ལོ་མ་ཆུང་ངུའི་ས་བོན་སྡོང་པོ ཚའེ་ཚ 菜茶 ལས་ གུང་མེ 贡眉 ཡང་བཟོ་གི་ཡོད།
• རིགས། ཧྲུའི་ཞན 水仙 ནི་ལོ་མ་ཆེ་བའི་རིགས་ཤིག་ཡིན་ལ། ལོ་རྒྱུས་ཐོག་བྱང་ཧྥུའུ་ཅན་དང་འབྲེལ་བ་ཟབ་པོ་ཡོད། སྔོན་ཆད་གཙོ་བོ་ཝུའུ་ལུང་གི་རྒྱུ་ཆ་རུ་གྲགས་པ་ཡིན། (ཝུའུ་ཡི་ཧྲན་གྱི་“བྲག་རི”ཧྲུའི་ཞན། ཀྲང་ཕིང་ཧྲུའི་ཞན་སོགས།) ལོ་མ་ཆེ་ལ་ཤ་ཟིན་ཤུགས་ཆེ་བ་དང་། དྲི་ཞིམ་གྱི་རྫས་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པོ་ཡོད། ཝུའུ་ལུང་དུ་སྐྲུན་སྐབས་ཀྱང་འདི་ལ“ཨོར་ཀིཌ་དང་ཤིང་གི་དྲི་མ”ཡི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པས་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཐུབ།
• ཚད་ལྡན། དཀར་ཇའི་རིགས་སུ་གཏོགས་ཤིང་། རིགས་ཀྱི་གྲེབ་རིམ་གྱི་གཞུང་ལྟར་བཤད་ཆོག (银针 / 白牡丹 / 贡眉 / 寿眉)།

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་གལ་གནད།

• ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ནུས་པ། ཅན་ཡང་ནི་བྱང་ཧྥུའུ་ཅན་དཀར་ཇའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་གཙོ་གནས་ཤིག་ཡིན་ལ། ས་གནས་ཀྱི་སྲོལ་རྒྱུན་དུ་ལོ་མ་ཆུང་ངུའི གུང་མེ དང་ཡུལ་སྡོང་བེད་སྤྱོད་བྱས་ཡོད། ཧྲུའི་ཞན་གྱི་རིགས་ནི་བྱང་ཧྥུའུ་ཅན་གྱི་ཇ་རིགས་ནང་སྔོན་ཆད་ཝུའུ་ལུང་གི་རྒྱུ་ཆ་རུ་གྲགས་ཡོད་ཀྱང་། དུས་འགོར་ནས་དཀར་ཇའི་ལག་རྩལ་གྱིས་ཀྱང་བཟོ་སྲོལ་བྱུང་། དེ་ལྟར་ས་གནས་ཀྱི་ཁྱད་པར་བའི་རྣམ་པ་ཞིག་འཁྲུངས་ཏེ། དེའི་ནང་རིགས་ཀྱི་མེ་ཏོག་དྲི་ཞིམ་ངོས་འཛིན་བྱེད་པ་ནི་ཨོཀ་སི་ཌེ་ཤིན་དང་མེ་སྲོ་ལ་བརྟེན་མི་དགོས་པར་རླངས་འགོག་སྐམ་སྦྱོང་བརྒྱུད་མངོན་པ་ཡིན།
• རིག་གནས་ཀྱི་གལ་གནད། ཧྲུའི་ཞན་པེ་ནི“དཀར་ཇ་”ཞེས་པ་དེ་སྔོན་ལ་སྐྲུན་སྦྱོང་གི་ཐབས་ལམ་ཞིག་ཡིན་པ་ལས་ངེས་གཏན་གྱི་སྡོང་པོའི་ཚོགས་པ་མིན་པ་མངོན་གསལ་དུ་སྟོན་གྱི་ཡོད། རིགས་རྐྱང་པ་ཧྲུའི་ཞན་གྱིས“བྲག་རི”ཝུའུ་ལུང་དང་མེ་ཏོག་དཀར་ཇ་གཉིས་ཀ་མཁོ་ཐུབ་པ་ནི་ལག་རྩལ་གྱི་ཁྱད་པར་ཙམ་ལས་མི་འདུག རོ་བཟང་བ་དག་ལ་འདིས་དཀར་ཇའི་རིགས་ནང་སྡོང་པོའི་བསམ་ཚུལ་སློབ་སྦྱོང་གི་དཔེ་མཚོན་བཟང་པོ་ཞིག་ཏུ་འགྱུར་གྱི་ཡོད།

༣. རྩི་ཤིང་གི་ཐོག་ལམ་དང་རྒྱུ་ཆ།

• རྒྱུ་ཆ། ལོ་མ་ཆེ་བའི་རིགས་ཧྲུའི་ཞན། ལོ་མ་ཆེ་ལ་ཤ་ཟིན་ཤུགས་ཆེ་བ། དྲི་ཞིམ་གྱི་རྫས་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པོ་ཡོད། དཀར་ཇའི་སྐྲུན་སྦྱོང་བྱས་སྐབས་ཧྥུའུ་ཏིང་གི་རྒྱུན་ལྡན་ལས་ཆེ་བའི་སྤུ་ཟིན་ལོ་མ་མཁོ་གི་ཡོད།
• གྲེབ་རིམ་དང་དབྱིབས། རྒྱུ་ཆའི་སྒྲིག་བཀོད་ལྟར། 白牡丹 (bái mǔdān, དཀར་པོའི་པད་མེ་ཏོག) དང་དཀོན་ཙམ་ 银针 (yínzhēn, དངུལ་སྐུད) དང་ཁྱིམ་ཚང་བའི་གྲེབ་རིམ་དུ་དངོས་སུ་འདོན་གྱི་ཡོད། དེ་ཡང་ཐོག་སྨྱུག་དང་ལོ་མ་གོང་མ་གཅིག་གཉིས་སྡུས་པ་ནས་“དངུལ་སྐུད”ཀྱི་རྣམ་པ་ཡོད་པའི་འདེམས་སྡུར་བར། ཚོང་རའི་ནང་རྒྱུན་ལྡན་གྱིས་མུའུ་ཏན་གྱི་རིམ་པ་སྟེ་ཐོག་སྨྱུག་དང་ལོ་མ་གཞོན་ནུ་སྡུས་པ་ཡིན་ལ། དེ་དག་ལ་དངུལ་མདོག་གི་སྤུ་ཟིན་མང་པོ་ཡོད།
• དབྱིབས། སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་ཁ་ཐོར་གྱི་རྣམ་པ་ཡིན། (散, sǎn). ལོ་མང་པོར་ཉར་ཚགས་བྱས་ནས་གནོན་སྦྱོང་བྱས་པའི“འབྲས་བག་ལེབ་” ཧྲོའུ་མེ དང མུའུ་ཏན དང་མི་འདྲ་བར། ཧྲུའི་ཞན་པེ་ནི་སྔོན་ལ་ཇ་སོས་གསར་པ་ཞིག་ཏུ་སྤྲོ་བ་ཡིན་ལ། (新茶) དེའི་ནང་རིགས་ཀྱི་ཐོག་མའི་མེ་ཏོག་དྲི་ཞིམ་ད་དུང་ཉམས་པ་ཡོད།

༤. ས་ཁམས་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• ས་ཁུལ། ཧྥུའུ་ཅན་བྱང་ངོས། འབྲིང་རིམ་གྱི་རི་སྤང་། ན་བུན་ཆེ་ལ། འོད་ཁ་ཐོར་བ། ཉིན་མཚན་གྱི་ཚ་གྲང་ཁྱད་པར་ཆེ་བ།
• ས་ཁམས་ཀྱི་ཤུགས་རྐྱེན། དེ་འདྲའི་གནས་ཚུལ་གྱིས་མྱུ་གུ་འཚར་ཐུབ་བགྲེས་ཤིང་། དྲི་ཞིམ་གྱི་འདུས་རྫས་དང་དབྱར་རྩི་གསོག་པ་དང་། ཧྲུའི་ཞན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་མཐུག་པོ་དེ་མཁོ་གི་ཡོད། དེ་ནི་闽北 རྣམ་པས་གྲགས་པ་ཡིན། མཚོ་འགྲམ་གྱི་ཧྥུའུ་ཏིང་གི་ར་བ་ཞིང་ནས“རྗེན་ཞིང་སྙན་པོ་”ཡི་རི་མོ་མཁོ་བ་དང་མི་འདྲ་བར། ཅན་ཡང་གི་རྣམ་པ་དེ་ཅུང་ཚད་མཐུག་ཅིང་སྐད་སྙན་པོ་ཞིག་ཚོར་གྱི་ཡོད།

༥. སྐྲུན་སྦྱོང་གི་ལག་རྩལ།

ཧྲུའི་ཞན་པེ་ནི་དཀར་ཇའི་ལུགས་མཐུན་ལྟར་བཟོ་གི་ཡོད། ཐེ་གཏོང་ཉུང་ཙམ་ལས་མི་བྱེད། “ཇ་ལོ་གསོན་པོར་གསོད་པ”(杀青) དང་འགྲིལ་སྦྱོང་གི་རིམ་པ་མེད།

• འཐུ་སྡུད། དམིགས་བསལ་གྱི་གྲེབ་རིམ་ལ་བརྟེན་ནས་ཐོག་སྨྱུག་དང་ལོ་མ་གོང་མ་སྡུས་པའམ (མུའུ་ཏན་གྱི་སྒྲིག་བཀོད།) ཡང་ན་དེ་ལས་“དངུལ་སྐུད”ཀྱི་རང་བཞིན་ཆེ་བའི་རྒྱུ་ཆ་ལེན་གྱི་ཡོད། ཧྲུའི་ཞན་གྱི་ལོ་མ་ཆེ་བས་ལོ་མ་ཆུང་ངུའི་ར་བ་ཞིང་ལས་འཐུ་སྡུད་ཁྱད་པར་ཆེན་པོ་མངོན་གྱི་ཡོད།
• རླངས་འགོག་སྐམ་སྦྱོང་ (萎凋, wěidiāo): ལག་རྩལ་གྱི་སྙིང་པོ་ཡིན། ལོ་མ་ནི་རླུང་ནང་ངམ། འོད་ཁ་ཐོར་བའི་འོག་ངམ། ཡང་ན་རླུང་རྒྱུག་ཡུན་གུ་ནས་རླངས་འགོག་སྐམ་སྦྱོང་བྱེད་པ་དང་། དེའི་རིང་འཇམ་པོའི་རང་བཞིན་གྱི་ཨོཀ་སི་ཌེ་ཤིན་འགྲོ་བ། རླན་པ་ཡལ་བ་དང་། རྩྭ་དྲི་ལྡན་པའི་སྐད་དེ་མེ་ཏོག་དང་སྦྲང་རྩིའི་སུལ་དུ་འགྱུར་གྱི་ཡོད། ལོ་མ་ཆེ་བའི་རྒྱུ་ཆའི་ཆེད་དུ་རླངས་འགོག་སྐམ་སྦྱོང་གི་དུས་ཡུན་དང་ཐབས་ལམ་གལ་ཆེན་པོ་ཡིན། འདིར་རིགས་ཀྱི་དྲི་ཞིམ་མངོན་གྱི་ཡོད།
• སྐམ་སྦྱོང་ (干燥, gānzào): བརྟན་པོའི་རླན་ཚད་ལ་སླེབས་པར་བྱས་ན་ཇ་གཏན་ལ་ཕབ་པ་ཡིན། ཟབ་ཚད་ལྡན་པའི་སྐམ་སྦྱོང་གིས་སྤུ་ཟིན་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་ཉར་གི་ཡོད།
• རྩ་བའི་ཆ་ནས། ཇ་ལོ་གསོན་པོར་གཏོང་བའི་རྫས་སྦྱོར་མེད་པ། འགྲིལ་སྦྱོང་མ་བྱས་པ། མེ་སྲོ་མ་བྱས་པ། དེར་བརྟེན་ལོ་མ་ཆ་ཚང་དང་། སྤུ་ཟིན་ལྡན་པ། ཁ་བཙོ་སྐྱ་བོ་ཡིན། འདི་ནི་“བྱ་བྲལ་”གྱི་ལག་རྩལ་འདིས་ཧྲུའི་ཞན་པེ་དེ་དཀར་ཇ་གཞན་དང་རིགས་མཐུན་དུ་གཏོང་བ་དང་། རིགས་ཀྱིས་དེ་ཁྱད་པར་བར་འགྱུར་གྱི་ཡོད།

༦. དབང་པོའི་ཚོར་ཤེས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས།

• དྲི་ཞིམ་གྱི་རྣམ་པ། གཙོ་བོའི་མིང་རྟགས་ནི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་ཡིན། ཧྥུའུ་ཏིང་གི་དངུལ་སྐུད་ཇར“སྤུ་ཟིན་”གྱི་དྲི་ཞིམ་དང་སྦྲང་རྩིའི་རྗེས་སུ་མངོན་པ་དེ་ཚར་ (毫香蜜韵) ཧྲུའི་ཞན་པེར་དེའི་སྟེང་རིགས་ནས་རྒྱུད་འཛིན་བྱས་པའི་ཨོར་ཀིཌ་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་གསལ་པོ་ཞིག་སྣོན་གྱི་ཡོད། ཁ་བཙོའི་གཟུགས་པོ་ནི་མཚོ་འགྲམ་གྱི་ཡང་པོའི་དཀར་ཇ་ལས་མཐུག་ཅིང་དྲོ་སྐྱིད་ཆེ་བ་དང་། རྗེས་སུ་འཇམ་པོའི་མངར་བྲོ་ལྡན་པ་ཡིན།
• ཁ་བཙོའི་མདོག དཀར་ལ་གསལ་བ། ཇ་སོས་གསར་པ་ཡིན་ན་སྐྱ་སེར་ཕྲ་མོ་ནས་འོང་། ཇ་ནི་མུན་ནག་པའམ་རྙོག་འགྱུར་བྱས་མི་རུང་།

༩. ཇ་བཙོ་སྟངས།

དཀར་ཇ་ཡོངས་དང་མཚུངས་པར་ཧྲུའི་ཞན་པེ་ནི་བཙོ་སྟངས་འཇམ་པོ་ཞིག་དགའ་གྱི་ཡོད།

• ཆུ། ཞིང་ཕྱུག་ཆུ། མུའུ་ཏན་གྱི་འཐུ་སྡུད་འཇམ་པོར་ཚ་ཚད་ཧྲེལ་ཤས་ 85 – 90 °C ཡག་ཤོས། “དངུལ་སྐུད”ཀྱི་རང་བཞིན་ཆེ་བའི་རྒྱུ་ཆར་ཅུང་ཙམ་སྒྲོན་ཆུང་ཆོག
• ཁ་ཡབ་དམ་པོ / གུང་ཧྥུ: ཐུང་ཐུང་གི་བཞོ་སྦྱོང་། མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་རིམ་པ་རེ་ནས་རིམ་པ་རེར་འབྱེད་པར་ལྟ་ཞིབ་བྱེད་པ། ལོ་མ་ཆེ་བས་དྲི་ཞིམ་རིམ་གྱིས་གློད་ཅིང་བཞོ་སྦྱོང་མང་པོ་ཞིག་འཛིན་གྱི་ཡོད།
• ཐོར་བཞོ་ / གྲང་བཞོ་: རྒྱུན་ལྡན་དུ་ཆུ་ཚད་ཆེ་བའི་ནང་དུ་ཡུན་རིང་བཞོ་སྦྱོང་བྱེད་པ་འཚམ། གྲང་བཞོས་མངར་བྲོ་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་མངོན་པར་བྱེད་གི་ཡོད།
• དུས་ཚོད། ཧྲུའི་ཞན་པེ་སོས་གསར་པའི་རིན་ཐང་ནི་རིགས་ཀྱི་དྲི་ཞིམ་གསོན་པོར་ཡོད། དེར་བརྟེན་ལོ་རྙིང་ལ་མ་སྒུག་པར་གཞོན་ནུའི་དུས་སུ་འཐུང་ན་ལེགས། མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་དེ་“ཇ་རྙིང་”གི་སུལ་དུ་མ་སོང་བའི་སྔོན་ལ།

༡༡. རིན་གོང་དང་རྫུན་མ།

• གནས་གཞི། ཚོང་རའི་གནས་གཞི་ལྟར་ན་འདི་ནི་འབྲིང་རིམ་གྱི་དུམ་བུར་གཏོགས། ཆ་ཚང་བ་དང་། ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པ། ཡིན་ནའང་ཧྥུའུ་ཏིང་དང་ཀྲེང་ཧོའི་དངུལ་སྐུད་ཀྱི་འཚོགས་འགྲེམས་རིམ་པ་མིན།
• ངོས་འཛིན་ཇི་ལྟར་བྱ་ཚུལ།
  • ལོ་མ་ལྟར། ཧྥུའུ་ཏིང་གི་ལོ་མ་ཆུང་ངུའི་དཀར་ཇ་ལས་ཆེ་ལ་ཤ་ཟིན་ཤུགས་ཆེ་བ། ཐོག་སྨྱུག་དང་ལོ་མ་གཞོན་ནུར་དངུལ་མདོག་གི་སྤུ་ཟིན་མང་པོ་ཡོད། ཚའེ་ཚ ལས་བཟོས་པའི གུང་མེ ལས་མངོན་གསལ་དོད་པོས་“མཐོ་སྒྲིག་”གི་འཐུ་སྡུད་ཡིན།
  • དྲི་ཞིམ་ལྟར། སྦྲང་རྩི་དང་སྤུ་ཟིན་གྱི་རྨང་སྟེང་དུ་