Chá gāo, chá duōfēn (TP), chá huángsù (TF)

རྒྱ་ནག་གི་ཇའི་རིག་གཞུང་དང་དེང་རབས་ཇའི་བཟོ་སྐྲུན་ཁྱབ་ཁོངས་སུ། “ཇ་ནང་བཅུས་པའི་བཅུད”་ཞེས་པའི་ཐ་སྙད་ལ་དོན་ཚན་མི་འདྲ་བ་འགའ་ཞིག་གོ་དགོས། དེ་ནི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་བཅུད་བསྒྲིལ་སྤྲིས་མ chá gāo (茶膏) དང་། དེ་བཞིན་ལོ་མའི་སྐྱེ་རྫས་རིག་པའི་ཆ་ཤས་ཕྱེ་ཕྲལ་བྱས་པ་སྟེ། ཇའི་པོ་ལི་ཕི་ནོལ་མང་པོ། (TP, chá duōfēn 茶多酚) དང་ཐི་ཡ་ཕེལ་བིན། (TF, chá huángsù 茶黄素) བཅས་ལ་གོ་དགོས། དེ་དག་གི་མཐུན་ཆོས་ནི། འདི་ལོ་མ་ཡིན་པར། དེའི་བཅུད་བསྡུས་བསྒྲིལ་བའམ་གཙང་སྦྲ་བྱས་པའི་སྙིང་པོ་ཡིན་པ་ཞིག་རེད།

茶膏 (chá gāo) ནི་གང་ཡིན།

茶膏 ནི་དངོས་གནས་“ཇའི་སྤྲིས་མ”་ཡང་ན་“ཇའི་མར་ཁུ”་ཞེས་པ་དེ་ཡིན་ཞིང་། འདི་ནི་ཇ་བཙགས་པའི་ཁུ་བ་སྐམ་ཐལ་གྲུབ་ཐུབ་ཙམ་བསྐོལ་སྐམ་བཏང་སྟེ་བཟོས་པའི་སྲ་མཁྲེག་ཡང་ན་ཕྱེད་སྲ་མཁྲེག་གི་བཅུད་བསྒྲིལ་ཞིག་ཡིན། ཁུ་བ་དེ་བསྐམ་དུས་བྱང་བུ་ཆུང་ཆུང་། སྦྲུལ་ལྷམ། ཡང་ན་རྡོག་རྫི་བཞིན་དུ་སྲ་མཁྲེག་ཆགས། དབྱིབས་ཀྱི་ཐོག་ནས་འདི་ཇ་ཧུར་ཐུང་གི་གཉེན་ཉེ་ཡིན་ཀྱང་། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཐོག་ནས་ནི་ལག་ཤེས་བཟོ་རྩལ་གྱི་ཐོན་རྫས་ཤིག་ཡིན་པ་མ་ཟད། ཐལ་རྫས་མིན། 茶膏 ཕྲན་བུ་ཞིག་ཚྭ་ཆུ་ཚ་པོའི་ནང་དུ་བཞུར་ན། སྐད་ཅིག་མཉམ་དུ་ལོ་མ་མེད་པར་ཇ་བཙགས་པའི་ཁུ་བ་ཐུབ།

དེའི་ནང་ནས་རྒྱ་ཆེར་གྲགས་པ་ནི་ཡོང་ནན་སྤུའུ་ཨར་ཇའི་རིགས pǔ’ěr chá gāo (普洱茶膏) ཡིན་ཞིང་། འདི་ཡོང་ནན་གྱི་ཇ་རྒྱུ་ཆ་ནས་བཟོ་བ་ཡིན། འོན་ཀྱང་ལོ་རྒྱུས་ཐོག་ནས་སྤྲིས་མ་འདི་ཇ་རིགས་གཞན་དག་ལས་ཀྱང་བཟོ་བ་ཡོད།

ལོ་རྒྱུས།: ཐང་ནས་ཆིང་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་གོང་མའི་ཕོ་བྲང་བར།

ཇ་བཅུད་བསྡུས་སྒྲིལ་བྱེད་པ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཇ་འཐུང་གི་ལག་རྩལ་རྙིང་ཤོས་ཀྱི་གྲས་ཤིག་ཡིན། ཐང་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་དུས་རབས་སུ་ཇ་བརྫིས་སྣོན་དང་བསྐོལ་སྐམ་བྱས་པའི་དབྱིབས་རྣམ་ཡོད་ཅིང་། སུང་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་སྐབས་སུ་ཇ་བཅུད་བསྒྲིལ་མའི་ཐོན་རྫས་འབུལ་རྫས་ཀྱི་ནང་གླེང་བ་ཡོད། སྤྱིར་བཏང་འདི་ནི་གང་ཞིག་ཡིན་སྙམ་པའི་དུས་སྐབས་འདིའི་རིང་ལ་ gāo ཞེས་པའི་རྩ་དོན་ཏེ། ཇ་བཙགས་པའི་ཁུ་བ་སྤྲིས་མར་གྱུར་བར་བསྐོལ་སྐམ་བྱེད་པའི་གཞི་རྩ་ཆགས་པ་རེད། (སྔ་རབས་དབྱིབས་རྣམ་གྱི་དུས་ཚོད་ངེས་གཏན་བཟོ་བར་རྩོད་གཞི་ཡོད་པས། འདིར་གཞི་བཅོལ་ནན་ཏན་བྱེད་དགོས།)

茶膏 དར་ཁྱབ་རྒྱ་ཆེ་བ་ནི་ཆིང་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་གོང་མའི་ཕོ་བྲང་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད། ཕོ་བྲང་གི་བཟོ་གྲྭའི་ནང་དུ། (གོང་མའི་ཕོ་བྲང་གི་ལག་རྩལ་ gōngtíng 宫廷 ཞེས་པ་དེར) གོང་མ་ཉིད་ཀྱི་བེད་སྤྱོད་ཆེད་དུ་སྤུའུ་ཨར་ཇའི་སྤྲིས་མ་གྲ་སྒྲིག་བྱེད་པ་དེ་ཡང་ཇ་ཁུ་བ་ཡང་ཡང་བཙགས་པ་དང་། དྲོད་ཚད་དམའ་བའི་སྒང་དུ་བུར་བུར་བསྐོལ་སྐམ་བྱས་ནས་བཟོ་བ་ཞིག་ཡིན་པའི་སྲོལ་རྒྱུན་བརྗོད་པ་བརྟན་པོ་ཞིག་ཡོད། ཐོན་རྫས་འདི་ནི་བེད་སྤྱོད་ལ་སྟབས་བདེ་བ། སྐྱེལ་འདྲེན་བྱེད་བདེ་བ། དུས་ཡུན་རིང་པོར་ཉར་ཚགས་བྱེད་བདེ་བའི་བཅུད་བསྒྲིལ་ཞིག་ཡིན་པས་རིན་ཐང་ཆེར་བརྩིས། ཕོ་བྲང་གི་ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་སྦྱོར་རྩིའི་ཞིབ་ཕྲའི་རྒྱུ་ཆ་ཡིག་ཐོག་ཏུ་བཀོད་པ་ཆ་ཚང་མིན་པ་མ་ཟད། དེང་སང་“གོང་མའི་ཕོ་བྲང་གི་ཐབས་ལམ”་ཞེས་འབོད་པ་མང་པོ་ནི་བསྐྱར་སྒྲོམ་བྱས་པ་ལས་ཐད་ཀར་རྒྱུད་འཛིན་བྱས་པ་མིན།

茶膏 ཇི་ལྟར་བཟོ་བ།

ལག་རྩལ་གྱི་ཐོག་ནས་རྩ་བའི་ཁྱད་པར་ཆེ་བའི་སློབ་སྲོལ་གཉིས་ཡོད།

སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་བསྐོལ་སྐམ་བྱེད་པ། (ཁུ་བ་བཙགས་པ།) སྦྱར་ཟིན་པའི་ཇ། (ཕལ་ཆེར་ཤུའུ་ཕུའུ་ཨར་རམ་ཤེང་ཕུའུ་ཨར། ཡང་ན་ཇ་ནག་པོ) ཡང་ཡང་བཙགས་ཤིང་། ཁུ་བ་རྣམས་མཉམ་བསྲེས་བྱས་ནས། མེ་དལ་བུའི་སྒང་ངམ་ཆུའི་སླང་མའི་སྒང་དུ་དུས་ཡུན་རིང་པོར་བསྐོལ་སྐམ་བྱེད། དེ་ལས་ནག་ཁུང་ལྕང་ཀུའི་མདོག་ཅན་གྱི་རྫས་སྲ་མཁྲེག་ཐོབ་པ་དེ་དབྱིབས་གཞིགས་བྱས་ནས་བསྐམ་པོ་བཟོ། ཐབས་ལམ་འདིས་དྲི་རོའི་རང་བཞིན་ལ་གནོད་འཚེ་ཉུང་ཡང་། ངལ་རྩོལ་མང་པོ་དགོས་པ་མ་ཟད། ཐོན་ཚད་ཀྱང་ཉུང་།

དེང་རབས་ཀྱི་བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ནང་བཅུས་ཐོན་སྐྱེད། ལོ་མ་རམ་སྦྱར་ཟིན་པའི་ཇ་ཚྭ་ཆུ་ཚ་པོས་ནང་བཅུས་བྱེད་ལ། ཁུ་བ་བཙགས་ནས་འཇག་སྒྲོམ་བྱེད། དྲོད་ཚད་དམའ་བའི་སྒང་དུ་སྟོང་ཆ་ཆེ་བའི་གནས་སུ་བཅུད་བསྡུས་བྱས་རྗེས། (དྲོད་དང་འཕྲད་ན་རྣམ་པ་འགྱུར་སྲིད་པའི་འདུས་རྫས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱ་ཆེད་) ཁུ་རླངས་གཏོར་ཐབས་བསྐམ་པོ་བཟོ་བའམ་སྟོང་ཆ་ཆེ་བའི་གནས་སུ་བསྐམ་པོ་བཟོ་བའི་ཐབས་ལམ་བརྒྱུད་བསྐམ་པོ་བཟོ། དེའི་ཐོག་ནས་茶膏ཀྱི་བྱང་བུ་ཆུང་ཆུང་དང་ཐལ་རྫས་ཇ་ཧུར་ཐུང་སྟེར། དྲོད་ཚད་དམའ་བའི་སྟོང་ཆ་ཆེ་ས་ནི་དྲི་རོ་སྲུང་སྐྱོབ་དང་པོ་ལི་ཕི་ནོལ་མང་པོའི་གྱོང་གུན་ཉུང་དུ་གཏོང་བའི་སྒོ་ལྡེ་མིག་ཡིན།

སྤྲིས་མའི་སྤུས་ཚད་ནི་རྒྱུ་ཆའི་ཁུངས་སྐྱེས། ནང་བཅུས་ཐེངས་གྲངས། དྲོད་ཚད་ཀྱི་རྣམ་པ། གཙང་སྦྲ། (ཚིག་པ་མེད་པ། རྒྱུ་ཆ་གཞན་འདྲེས་མེད་པ། ཐལ་བའི་གྲངས་ཚད་ཉུང་ཤོས་ཡིན་པ) བཅས་ལ་རག་ལས།

TP — ཇའི་པོ་ལི་ཕི་ནོལ་མང་པོ། (chá duōfēn 茶多酚)

TP (tea polyphenols) ཞེས་པ་ནི་ཇའི་ལོ་མའི་ནང་གི་ཕི་ནོལ་རིགས་ཀྱི་འདུས་རྫས་ཚོགས་ཀྱི་སྤྱི་མིང་ཞིག་ཡིན། དེ་དག་སོས་རྒྱུ་ཆའི་ནང་དུ་སྐམ་རྫས་ཀྱི་ཆ་ཤས་མང་པོ་ཞིག་ཡིན། ཚོགས་ཆུང་གཙོ་བོ་ནི་ ཀེ་ཏི་ཞིན། (ཕེ་ལ་བན་-༣-ཨོལ།) དེ་ཡང་ EGCG, EGC, ECG, EC བཅས་ཡིན། ཀེ་ཏི་ཞིན་ཁོ་ནས་ཁ་བསྐམ་པའི་རོ། ཁུ་བའི་“གཟུགས་པོ”། དེ་བཞིན་ཁ་ཁ་བའི་རོ་བཅས་འབྱིན།

TP ནང་བཅུས་པའི་བཅུད་ནི་ཇའི་ལོ་མ། (རྒྱུན་དུ་གསར་པའི་རང་བཞིན་ལྷག་པར་དབྱིབས་འགྱུར་མ་བྱུང་བའི་ཀེ་ཏི་ཞིན་ཕྱུག་པོ་ཡོད་པའི་ཇ་ལྗང་ཁུ་ནས) ཆུའམ་ཆུ་དང་ཨར་རག་འདྲེས་མའི་ནང་བཅུས་བྱས་རྗེས། གཙང་སྦྲ་དང་བཅུད་བསྡུས་བྱས་ནས་ཐོབ་པ་ཡིན། འདི་ནི་ཟས་རིགས་དང་མཛེས་སྤྱོད་བཟོ་སྐྲུན་གྱི་རྒྱུ་ཆ་མ་ཟད། ཇའི་སྤུས་ཚད་ལ་དཔྱད་ཞིབ་བྱེད་པའི་ཚད་གཞིའི་རྟགས་སུ་ཡང་བེད་སྤྱོད་བྱེད།

ཇའི་ནང་གི་པོ་ལི་ཕི་ནོལ་མང་པོ་དང་ཀེ་ཏི་ཞིན་གྱི་བཅུད་ཚད་ངེས་གཏན་བཟོ་བར་ཚད་གཞི་ཅན་གྱི་ཚོད་ལྟ་ཁང་གི་ཐབས་ལམ་བེད་སྤྱོད་བྱེད། རྒྱ་ནག་གི་ཚད་ལྡན་གཏན་འབེབས་རིམ་ལུགས་སུ་ GB/T ཞེས་པའི་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་གཞིའི་རིམ་སྒྲིག་གིས་འགན་འཁུར་བ་ཡིན་ཞིང་། དེས་སྣང་གཏོང་སྟངས་འཇལ་བྱེད་དང་ཁ་ཕྲལ་དབྱེ་སྟངས་བརྒྱུད་བསྡོམས་རྩིས་ཀྱི་པོ་ལི་ཕི་ནོལ་མང་པོ་དང་ཀེ་ཏི་ཞིན་ངེས་གཏན་བཟོ་བའི་ཐབས་ལམ་གསལ་བཤད་བྱེད། (ཚད་གཞིའི་ཨང་གྲངས་ངེས་ཅན་འདིར་ནོར་འཁྲུལ་སྤྲོད་རྒྱུ་མེད་པས་གཏན་འབེབས་བྱས་པ་མི་འགོད་པར། ད་ལྟ་ལག་བསྟར་བྱེད་བཞིན་པའི་བསྒྱུར་བཅོས་པར་གཞི་བཅོལ་དགོས།)

TF — ཐི་ཡ་ཕེལ་བིན། (chá huángsù 茶黄素)

TF (theaflavins) ནི་ཇ། ལྷག་པར་དུ་ཇ་ནག་པོ་(hóngchá 红茶) ཕབ་སྦྱོར་བྱེད་སྐབས་ (དབྱིབས་འགྱུར་བྱེད་སྐབས) གྲུབ་པའི་ལི་ཝང་སེར་པོའི་མདོག་གི་ཚོན་རྫས་ཡིན། ཕབ་སྦྱོར་རྫས་པོ་ལི་ཕི་ནོལ་ཨོག་སི་ཌེས་ཀེ་ཏི་ཞིན་དབྱིབས་འགྱུར་བཏང་སྟེ་ཆ་ཟུང་དུ་“སྦྲེལ་སྙོམས་“བྱེད་སྐབས་འདི་དག་འབྱུང་། དེས་ན་མདོག་མེད་ཕེ་ལ་བན་-༣-ཨོལ་ནས་མདོག་ལྡན་གྱི་བེན་ཛོ་ཏྲོ་པོ་ལོན་སྒྲོམ་གཞིའི་རྣམ་པ་གྲུབ་པ་རེད།

ཐི་ཡ་ཕེལ་བིན་ནི་ཇ་ནག་པོའི་སྤུས་ཚད་ཀྱི་རྟགས་ཤིག་ཡིན།

• ཁོ་ཚོས་ཇ་ཁུ་ལ་ གསལ་དྭངས་ དང་གསེར་མདོག་གི་ལྷང་ལྷང་། (ཕོར་པའི་མཐའ་མཚམས་སུ་གསལ་བའི་“གསེར་གྱི་ལྕགས་ཀྱུ”) སྤྲོད།
• རོ་ཐོག་སོས་སྐྱུར་གྱི་ལྡེམ་སེམ་དང་སེམས་ཤུགས་འགུལ་བ (briskness) ལ་འགན་འཁུར།
• དྲོད་ཚད་ཇེ་ཆུང་དུ་འགྲོ་བའི་ཇ་ཁུའི་ནང་“འོ་མའི་སྤྲིས་མ”་ཞེས་པའི་རྙོག་གྲིབ་གྲུབ་པར་ཞུགས།

དབྱིབས་འགྱུར་མུ་མཐུད་བྱས་པས་ཐི་ཡ་ཕེལ་བིན་ནི་དེ་ལས་ཆེ་ཞིང་རྒྱ་ཆེ་བའི་ ཐི་ཡ་རུ་བི་གིན། (TR, chá hóngsù 茶红素) དུ་འགྱུར་ཏེ། དམར་སྨུག་གི་མདོག་དང་ལྷག་པར་གྱི་“གཟུགས་པོ”་སྤྲོད། TF དང་ TR གཉིས་ཀྱི་སྙོམས་སྒྲིག་ནི་ཇ་ནག་པོའི་སྤུས་ཚད་ལ་དཔྱད་འཇོག་བྱེད་པའི་སྒོ་ལྡེ་མིག་གི་གྲས་ཤིག་ཡིན། ཐི་ཡ་ཕེལ་བིན་གྱི་བཅུད་ཚད་མཐོ་ཞིང་ཐི་ཡ་རུ་བི་གིན་གྱི་ཚད་འཚམ་པོ་ཡོད་པ་ནི་རིམ་པ་མཐོ་བའི་རྟགས་སུ་བརྩི།

གཙང་སྦྲ་བྱས་པའི་ཐི་ཡ་ཕེལ་བིན་གྱི་སྨན་རྫས་ནི་ཇ་ནག་པོ་ནས་ཁ་ཕྲལ་དབྱེ་སྟངས་ཀྱི་ཐབས་ལམ་བརྒྱུད་ཕྱེ་ཕྲལ་བྱེད། འདི་ནི་རིན་གོང་ཆེ་ལ་ལག་རྩལ་གྱི་ཐོག་ནས་རྙོག་འཛིང་ཆེ་བའི་ཐོན་རྫས་ཤིག་ཡིན།

རོ་དང་ཇ་བཙགས་སྟངས།

茶膏 སྤྲིས་མ་ཇ་བཙགས་སྟངས་ནི་ཧ་ཅང་ཕོངས་སེར་ཆགས་པ་ཞིག་ཡིན། ཧོ་ཡོན་ཚད་ཙམ་གྱི་(སྲན་མའི་ཚད་ཙམ་) དུམ་བུ་ཆུང་ངུ་ཞིག་གིས་ཕོར་པ་གང་ངམ་ཇ་ཁུག་ཆུང་ངུ་ཞིག་གི་ཇ་བཙགས་ཆོག ཚྭ་ཆུ་ཚ་པོའི་ནང་དུ་སྐར་ཆ་འགའི་རིང་ལ་ཁྱབ་འགྱུར་བྱེད་ཐུབ། སྤུའུ་ཨར་ཇའི་ chá gāo ནི་གཏིང་ཟབ་ཅིང་ནག་ཁུང་རྒུན་ཆང་ལྟ་བུ། ཕལ་ཆེར་ནག་ཁུང་གི་མདོག་ལྡན་གྱི་ཇ་ཁུ་སྤྲོད་ཅིང་། འཇམ་སྙོམས་དང་སྣུམ་ལྡན་གྱི་རྩ་བཞིན། ཤུའུ་རིགས་ལ་ས་རྡོ་དང་ཤིང་སྣུམ་གྱི་དྲི་མ། ཤེང་རིགས་ལ་དེ་ལས་གསལ་བའི་སྐྱུར་རོ་བཅས་ཡོད། བཅུད་ཚད་མཐོ་བས་ཚད་ངེས་གལ་ཆེན་ཡིན། ཚད་ལས་བརྒལ་ན་བཏུང་བྱེ་ཁ་བསྐམ་པོ་ཆགས་པ་མ་ཟད་ཟིལ་མངོན་ཆུང་། ཆུ་དྲོད་ཚད་མཐོ་བ་(༩༠–༡༠༠ °C ཙམ) བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་དང་། བཙགས་པའི་དུས་ཚོད་ལས་སྤྲིས་མའི་ཚད་ལ་བརྟེན་ནས་རོ་སྒྱུར་བ་ལས་དུས་ཚོད་ལ་མིན།

TP དང་ TF རྣམ་གཙང་མ་ནི་མཛད་སྒོའི་བཏུང་བྱེ་ཞིག་མིན་པར། ཟས་རིགས་དང་དཔྱད་ཞིབ་ཀྱི་ཚད་གཞིའི་རྒྱུ་ཆ་ཡིན། ལོ་མའི་ཇའི་ནང་དུ་ཁོ་ཚོའི་བསྡུར་ཚད་ཀྱིས་ཚོར་བའི་རྣམ་པ་གཏན་འབེབས་བྱེད་དེ། TP མཐོ་ན་ཁ་བསྐམ་པོ་ཆགས་པའི་རོ་དང་ཁ་ཁ་བ། TF མཐོ་ན་གསལ་དྭངས་དང་སེམས་ཤུགས་འགུལ་བ། TR མཐོ་ན་གཏིང་ཟབ་ཅིང་འཇམ་སྙོམས་ཀྱི་རྒྱ་ཆེ་བའི་རོ་བཅས་འབྱིན།

ཇི་ལྟར་དབྱེ་འབྱེད་དང་གང་ལ་ལྟ་དགོས།

chá gāo ཉོ་སྐབས་ཁྱད་རྟགས་འགའ་ཤས་ལ་དམིགས་དགོས།

• ངོས་དང་གྲུམ་ཁ། སྤུས་ལེགས་ཀྱི་སྤྲིས་མ་ལ་ངོས་སྙོམས་ཤིང་ལྷང་ལྷང་། སེར་ཁ་ད