金牡丹

ཧྥུ་ཅན་ཞིང་པའི་གསར་འཚོལ་སློབ་གཉེར་གྱིས་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་铁观音 tiěguānyīn གཞི་རྩར་བཟུང་སྟེ་བཏོན་པའི་དེང་རབས་ཀྱི་འདེབས་རིགས་གསར་པ་ཁག་གི་ནང་དུ། དྲི་མཐོ་ལྡན་གྱི་ཧབ་རིད་ཡིན་པའི་金观音 jīn guānyīn དང་金牡丹 jīn mǔdān ལ་གནས་ཐོག་གལ་ཆེན་ཞིག་ཡོད། འདི་ནི་ཇ་གསར་པ་ཞིག་མིན་པར། ཇ་ལྗང་གུ་སྲིད་འཛིན་ལས་སླ་ཞིང་འཚོ་སྐྱོང་བྱེད་བདེ་བའི་སྒོ་ནས་དྲི་ཞིམ་མཐོ་པོ་རྒྱུན་འཁྱོངས་བྱེད་ཐུབ་པའི་ཡོ་བྱད་ཤིག་བཟོ་སྤྲོད་བྱས་པའི་སྡོང་རིགས་དང་སྨན་རིགས་གསར་པ་ཞིག་ཡིན།

རིགས་འདི་དག་གང་ཡིན་ནམ།

铁观音 སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་འདེབས་རིགས་ཐོ་བཀོད་ནང་དུ། སྨན་རིགས་འདི་དག་ལོགས་སུ་ཕྱེ་ནས་ཇ་ཞིབ་འཇུག་ཁང་གི་ཧབ་རིད (茶科所-ཧབ་རིད) ཡིན་པ་དང་། དེ་དག་དེང་རབས་ཀྱི་དྲི་ཞིམ་ལྡན་པའི་འདེམས་སྒྲུག་བྱས་པའི་黄观音 huáng guānyīn དང་紫玫瑰 zǐ méiguī བཅས་དང་མཉམ་དུ་གཞག་ཡོད། དེ་ཚང་མ་བསམ་བློ་གཅིག་མཐུན་འོག་སྡོམ་ཐག་བཅད་དེ། ཨུ་ལུང་གི་བརྗིད་ཆ་སྲུང་བཞིན་“དྲི་མཐོ” (高香 gāo xiāng) ཤུགས་ཆེ་རུ་གཏོང་རྒྱུ་དེ་ཡིན།

金观音 དང་金牡丹 གཉིས་ཀས་མ་ཡུམ་铁观音 དང་གཉེན་ཉེ་སྲུང་ཡོད་པ་དང་། དེ་ལས་སྐུད་པའི་རྒྱས་ཤུགས་དང་“ཨུ་ལུང་”གི་ཚང་ཚོད་ཁྱད་ཆོས་རྒྱུད་འཛིན་བྱས་ཡོད་ཀྱང་། མེ་ཏོག་གི་ཡ་ཚོན་ཤུགས་ཆེ་བའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པས་འདེམས་སྒྲུག་བྱས་ཡོད། 金牡丹 ནི་ལས་གཞི་དེ་གའི་མཚུངས་སྤུན་འདེམས་སྒྲུག་ཅིག་ཡིན་པ་དང་། ལྷག་པར་དུ་“དྲི་ཞིམ་སྤྲིན་ལྟར”དུ་གྱུར་བའི་མེ་ཏོག་དང་ཨོར་ཀིཌ་གྱི་རྣམ་པ་མངོན་གསལ་དོད་པོས་དེ་ལ་“མེ་ཏོག” (牡丹 mǔdān — མེ་ཏོག་ཆེན་པོ) ཞེས་པའི་མིང་ཐོགས་ཡོད།

རིགས་གཉིས་ཀའི་ཞིང་ལས་རིག་པའི་ཁྱད་ཆོས་གཙོ་བོ་ནི་འཚམ་གྲུབ་ཀྱི་ནུས་པ་མཐོ་བ་དང་ཇ་རྫས་ཀྱི་རང་བྱུང་དྲི་ཞིམ་ཤུགས་ཆེ་བ་དེ་ཡིན། རྒྱུ་མཚན་དེ་ཉིད་ཀྱིས་འདི་དག་ཨན་ཞིས (安溪) ཕྱིར་བརྒལ་ནས་མྱུར་དུ་ཧྥུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཇ་ས་ཁུལ་གཞན་དག་ཏུ་ཁྱབ་ཆེ་རུ་སོང་སྟེ། གཙོ་བོ་ཝུའུ་ཡི་རི་བོ (武夷山) ཡིན་ལ། དེ་གར་བྲག་རྡོའི་ཨུ་ལུང་ཇ (岩茶 yánchá) བཟོ་བར་“བརྒྱུད་འདྲེན”བྱས་པའི་དྲི་མཐོ་ལྡན་གྱི་འདེབས་རིགས་ལྟ་བུར་བེད་སྤྱོད་བྱེད་བཞིན་ཡོད།

ས་བཅད་དང་འདེབས་སྐྲུན་ས་ཁུལ།

ལས་གཞི་འདིའི་མ་ཡུལ་ནི་ཧྥུ་ཅན་གྱི་བྱང་ཕྱོགས་དང་ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་ཇ་ཁུལ་ཡིན་པ་དང་། དེ་གར་ཆེད་ལས་སློབ་གཉེར་ཁག་སྒྲུབ་བཞིན་ཡོད་ལ། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་གོ་རིམ་ནང་ཨུ་ལུང་གི་སློབ་གཉེར་ཆེན་པོ་གཉིས་ཆགས་ཡོད་དེ། ཨན་ཞིས་ཀྱི་སློབ་གཉེར (ལྷོ་ཧྥུ་ཅན་གྱི) དང་ཝུའུ་ཡི་རི་བོའི་སློབ་གཉེར (བྱང་ཧྥུ་ཅན་གྱི) བཅས་ཡིན། རང་ངོས་ནས་金观音 དང་金牡丹 ནི་མཉེན་གཤིས་ལྡན་པའི་རིགས་ཤིག་ཡིན་པ་དང་། དེ་གའི་དཔལ་འབྱོར་གྱི་དོན་སྙིང་ཡང་དེ་རེད། ཁོང་ཚོས་“དཔེ་མཚོན”གྱི་ས་བཅད་ཁོངས་སུ་མ་ཟད། ས་གཞི་མི་འདྲ་བ་ཁག་ལ་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཐུབ་པའི་དྲི་ཞིམ་སྤྲོད་ཐུབ།

• ཨན་ཞིས (ནང་ཨན་ཞིས ∕ ཕྱི་ཨན་ཞིས — 内安溪 ∕ 外安溪, ཡན་ལག་ས་ཁུལ་གཙོ་བོ་གསུམ་སྟེ 西坪 xīpíng, 祥华 xiánghuá, 感德 gǎndé བཅས་སུ) འདེབས་རིགས་འདི་དག་ཨུ་ལུང་གི་སྲོལ་རྒྱུན་ནང་དུ་鉄观音 རང་འདེབས་སྐྲུན་ལ་“དྲི་ཞིམ་ལྡན་པའི”ཁ་སྣོན་ལྟ་བུར་སྦྱར་བཞིན་ཡོད།
• ཝུའུ་ཡི་རི་བོར་དྲི་ཞིམ་མཐོ་པོའི་ཆེད་དུ་སྤྱོད་པ་དང་། བྲག་རྡོ (岩 yán) ས་བཅད་དང་ས་གནས་ཀྱི་བརྔོ་སྲེག་འོག་ཁོང་ཚོས་གཏེར་རྫས་ཀྱི་རྨང་གཞི་སྲུང་བཞིན་གསལ་སྣང་ལྡན་པའི་མེ་ཏོག་གི་“སྣ”སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད།

འདི་གར་ཤེས་དགོས་པ་ཞིག་ལ། ས་བཅད་ཀྱིས་འདི་གར་“མིང་ཅན”གྱི་སྲོལ་རྒྱུན་ཇ་དང་མི་འདྲ་བའི་བྱེད་སྟངས་ཤིག་བསྟར་གྱི་ཡོད། 金观音 དང་金牡丹 ལ་བརྗིད་ཆའི་སྣེ་ཁྲིད་ཤུགས་ཆེ་སའི་རྒྱུ་རྐྱེན་ནི་ས་གནས་ལས་རིགས་དང་བཟོ་སྦྱོང་གི་ལག་རྩལ་ཡིན།

བཟོ་སྦྱོང་ལག་རྩལ།

འདེབས་རིགས་གཉིས་ཀ་སྒྲུབ་སྟངས་ཐོག་ཁྱབ་ཁོངས་ཆེ་བ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། འདི་ནི་ཁོང་ཚོའི་རིན་ཐང་གི་ཆ་ཤས་ཤིག་ཡིན།

ཨུ་ལུང་ལྟ་བུརལྷོ་ཧྥུ་ཅན (ཨན་ཞིས་ཀྱི) ངམ་བྱང་ཧྥུ་ཅན (ཝུའུ་ཡི་རི་བོའི) གི་བཀོད་རིམ་ལྟར་སྒྲུབ་ཀྱི་ཡོད།

• སྐམ་པ་དང་“དཀྲུག་འགུལ” (做青 zuòqīng) — རིམ་པ་ལྟར་དཀྲུག་འགུལ་དང་ངལ་གསོ་བྱས་ཏེ་ལོ་མའི་ཟུར་ན་ཕྱེད་རང་བཞིན་གྱི་བརྡར་སྐྱུར་དང་“དྲི་ཞིམ་ཁ་ཕྱེ”བྱེད་པ།
• བསྡམ་སྲུང་ (杀青 shāqīng) — ཚ་དྲོད་ཀྱིས་གཡོ་རྫས་འགོག་པ།
• སྒྲིལ་སྒྱུར ∕ དབྱིབས་གཏོང་བ། — ཨན་ཞིས་ཀྱི་བརྗིད་ཆར་དམ་པོའི་“ཧམ་ཚེ” (པེ་ལེཊ་སྒྲིལ་སྟངས) ཁྱད་ཆོས་ཡིན་ལ། ཝུའུ་ཡི་རི་བོའི་ཁྱད་ཆོས་སུ་རིང་དུ་བསྒྲིལ་བའི་“ཐལ་ཟམ” (条形 tiáoxíng) ཡིན།
• སྐམ་པ་དང་བརྔོ་སྲེག (焙火 bèihuǒ) — ཡང་མོ (清香 qīngxiāng, ཡང་བའི་དྲི་ཞིམ་གྱི་རིགས) ནས་གཏིང་ཟབ་སོལ་རྡོའི (炭焙 tànbèi, གར་ཚགས་ཆེ་བའི་浓香 nóngxiāng) བར།

འདི་གར་ལྷོ་ཧྥུ་ཅན་གྱི་ཨུ་ལུང་ཇའི་ཚོང་ཁུལ་ལ་གལ་ཆེན་པོ་ཡིན་པའི་བཟོ་སྦྱོང་གི“གཞི་རྩའི་སློབ་གཉེར”ཡང་ལག་བསྟར་གྱི་ཡོད། དེ་དག་ནི། 正味 zhèngwèi (སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་རྣམ་པ་གཙང་མ)། 消青 xiāoqīng དང་拖酸 tuōsuān (做青 ཀྱི་རིམ་པ་དང་དུས་ཚོད་ཀྱི་གོ་རིམ་མི་འདྲ་བའི་གདམ་ཀ) བཅས་ཡིན། དྲི་མཐོ་ལྡན་གྱི་རིགས་དེ་དག་ལྷག་པར་དུ་ཡང་བའི་དྲི་ཞིམ་ལྡན་པའི (清香) ལྡེ་མིག་ནང་དུ་མངོན་གསལ་དོད་པོས་མངོན་པར་འབྱུང་བ་དང་། དེའི་སྐབས་མེ་ཏོག་གི་ཡ་ཚོན་བརྔོ་སྲེག་གིས“མི་བཙུམས”པར་ལུས་ཡོད།

བྲག་རྡོའི་ཨུ་ལུང་ལྟ་བུར(ཝུའུ་ཡི་རི་བོར) ས་གནས་ཀྱི་ལག་རྩལ་ལྟར་བརྔོ་སྲེག་ངེས་ཅན་དང་བཅས་ཏེ་སྒྲུབ་ཀྱི་ཡོད་ལ། དེའི་སྐབས་རིགས་ཀྱི་མེ་ཏོག་གི་ཁྱད་ཆོས་གཏེར་རྫས་དང་“བྲག་རྡོའི”རྨང་གཞིའི་སྟེང་དུ་སྦྱར་ཡོད།

གཞི་རྩའི་ཚད་གཞི།

铁观音 སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཨུ་ལུང་ཇའི་ཆེད་ལས་ཁྲིམས་ལུགས་ཀྱི་རྨང་གཞི་ནི་安溪铁观音 དང་འབྲེལ་ཡོད་ཡིག་ཆ (དྲི་ཞིམ་གྱི་རིགས། གྲལ་རིམ། ཇ་རྫས་དང་ཇ་གྲུབ་ཀྱི་ཟུར་གཞི་བཅས་ཀྱི་ཐོག་ལ) རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་གཞི་ཡིན། མ་ལག་འདི་དག་ནང་དུ། 金观音 དང་金牡丹 ནི་ཇ་རྫས་ཀྱི་རིགས་སམ་སྨན་རིགས་ཤིག་ཏུ་བརྗོད་པ་ལས། རང་བྱུང་གི་“སྲུང་སྐྱོབ་བྱས་པའི་མིང་།”ཞིག་ཏུ་མི་བརྗོད་ལ། དེའི་ཇ་དེ་དྲི་ཞིམ་གྱི་རིགས (清香 ∕ 浓香 ∕ 陈香 qīngxiāng ∕ nóngxiāng ∕ chénxiāng) དང་གྲལ་རིམ (特级 tèjí ནས་དམའ་རིམ་བར) ལྟར་དབྱེ་བ་ཕྱེ་ཞིང་། རིགས་ཁོངས་ལོགས་སུ་འགོད་ཀྱི་ཡོད། རིགས་འདི་དག་ལས་གྲུབ་པའི་བྲག་རྡོའི་ཨུ་ལུང་ལ་ཝུའུ་ཡི་རི་བོའི་岩茶 གི་ཁྲིམས་སྒྲིག་སྒྲོམ་གཞི་སྦྱར་གྱི་ཡོད། དངོས་ཡོད་ཀྱི་ཨང་གྲངས་དང་ཚད་གཞིའི་ཞུ་དག་འདི་གར་བསམ་བཞིན་མི་འགོད་པ་ནི་ཞིབ་བཤེར་བྱས་མེད་པའི་མཆན་འགོད་མི་སྤྲོད་ཆེད་ཡིན།

ཉོ་མཁན་ལ་ཕན་པའི་མཇུག་བསྡོམས་དོན་སྙིང་ལྟར་ན། ཐུམ་སྒྲོམ་གྱི་ཁ་ཡིག་སྟེང་གི་“金观音”རམ་“金牡丹”ཞེས་པ་དེ་ནི་རིགས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་ཡིན་པ་ལས། དམིགས་བསལ་“མིང་ཅན”ས་བཅད་ཞིག་ནས་ཡིན་པའི་འགན་སྲུང་མིན།

བརྗིད་ཆ་དང་བསྐོལ་སྟངས།

རིགས་གཉིས་ཀའི་སྤྱིའི་ངོས་འཛིན་དེ་ནི་“ཁ་འཇུག”སྐབས་ཀྱི་ཤུགས་ཆེ་ལ་ངོས་འཛིན་སླ་བའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་ཡིན། 金观音 ལ་དེ་ཕལ་ཆེར་ཨོར་ཀིཌ་ལྟ་བུའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་དང་། ཡང་མོའི་རྩི་སྨན་གྱི་གཏིང་ཟབ་ཅིག་ཡོད། 金牡丹 ལ་དེ་བས་“དྲི་ཞིམ་སྤྲིན་ལྟར”དུ་གྱུར་བ་དང་། མངོན་གསལ་དོད་པོའི་མེ་ཏོག་དང་མངར་ཆ། རེས་སྐབས་ཤིང་ཏོག་གི་གདངས་བཅས་ཡོད། ཨུ་ལུང་གི་རྣམ་པར (清香) སྐུད་པ་ནི་དྭངས་ལ། དྲི་ཞིམ་ལྡན་པ། འཇམ་པོའི་གཟུགས་པོ་ཡོད། བརྔོ་སྲེག་བྱས་པའི (浓香 ∕ 炭焙) སྐབས་སུ་ཤིང་ཏོག་གི་ཚོད་པ་དང་ཀ་ར་མེལ་ལྟ་བུའི་བརྔོ་སྲེག་གི་གཏིང་ཟབ་ཐོན་ཞིང་། མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་ནི་“རྒྱང་ལྟ”བའི་མངར་ཆར་འགྱུར་ཏེ་འགྲོ།

བསྐོལ་སྟངས་ཀྱི་དགོངས་འཆར་ནི་རིགས་དང་སློབ་གཉེར་ལ་རག་ལས་ཀྱི་ཡོད།

• ཡང་བའི་དྲི་ཞིམ་ལྡན་པའི་ཨུ་ལུང་ཇ (清香): དཀར་ཡོལ་གྱི་གའེ་ཝན་ངམ་རྫ་ས་གནས། ཆུ་ཚ་དྲོད་95 – 100 °C ཙམ། ཇ་ཁུར་ཚད་མཐོ་བ། དུས་ཐུང་ངུར་བག་ཤུད་པ (དང་པོ — 10 – 20 སྐར་ཆ) ནས་རིམ་གྱིས་རིང་དུ་གཏོང་བ། དྲི་ཞིམ་ལེགས་ཤོས་ཁ་ཁེབས་དང་གྲང་འགྲོ་བཞིན་པའི་དཀར་ཡོལ་ནས་ཤེས་དགོས།
• བརྔོ་སྲེག་བྱས་པའི་ཨུ་ལུང་ཇ ∕ བྲག་རྡོའི (浓香 ∕ 岩茶): ཆུ་འཁོལ། གར་ཚགས་ཆེ་བའི་སྣོད་ཆ། བག་ཤུད་པ་བརླག་ཙམ་རིང་དུ་གཏོང་བ། ཇ་འདིས་བསྐོལ་ཐེངས་མང་པོ་བཟོད་ཐུབ་ལ་རིམ་གྱིས་བརྔོ་སྲེག་གི་མངར་ཆ་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད།

ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་ནང་གི་གོ་གནས།

金观音, 金牡丹 དང་ཁོང་ཚོ་དང་གཉེན་ཉེ་བའི་黄观音, 紫玫瑰 བཅས་ཀྱི་འབྱུང་བ་ནི་བཅུ་ཕྲག་བདུན་ཕན་གྱི་གནས་སྤོ་ཆེན་པོ་ཞིག་གི་ཆ་ཤས་ཤིག་ཡིན་དེ། “མིང་ཅན”གྱི་སྲོལ་རྒྱུན་འདེབས་རིགས་ཁོ་ནར་རྒྱབ་བསྟེན་བྱེད་པ་ལས། ཚོང་ཁུལ་གྱིས་དྲི་ཞིམ་མཐོ་པོ་དང་བཟོ་སྦྱོང་གི་སྟབས་བདེ་ལ་དགོས་མཁོ་ཆེ་བའི་རིགས་སུ་འདེམས་སྒྲུག་བྱེད་པའི་ཕྱོགས་སུ་འགྱུར་བ་དེ་ཡིན། སྨན་རིགས་འདི་དག་གིས་铁观音 དང་གཉེན་ཉེ་སྲུང་བཞིན་དུ། ལག་རྩལ་ལ་“དྲི་ཞིམ་གྱི་ཁུངས་སྣེ”ཞིག་སྤྲད་པ་དང་། དེ་ལྷོ་ཧྥུ་ཅན་ནས་ཝུའུ་ཡི་རི་བོའི་བྲག་རྡོའི་ཨུ་ལུང་ཇའི་བར་དུ་དགོས་མཁོ་ཆེན་པོ་བྱུང་ཡོད།

དེ་ལྟར་ན། 金观音 དང་金牡丹 གཉིས་ཀྱི་གནས་བབ་ཉིས་ལྡན་ཞིག་བཟུང་ཡོད་དེ། གཞི་ནས་ཁོང་ཚོ་铁观音 གི་མཐའ་འཁོར་གྱི་འདེབས་རིགས་ཀྱི་ཁྱིམ་རྒྱུད་ཁོངས་སུ་གཏོགས་ཀྱང་། དོན་དངོས་སུ་ཇ་སྲོལ་རྒྱུན་འགའ་ཞིག་གི་མཚམས་སུ་གནས་ཏེ། དབྱེ་ཁག་དང་བརྗིད་ཆའི་བར་དུ་འགྲུལ་བཞིན་ཡོད།

དབྱེ་འབྱེད་ཇི་ལྟར་བྱེད་དགོས།

• འདི་ནི་རིགས་ཡིན་པ་ལས་ས་གནས་དང་“སློབ་གཉེར”མིན། ཐུམ་སྒྲོམ་གྱི་ཐིག་ཡིག་སྟེང་དུ་དྲི་ཞིམ་གྱི་རིགས (清香 ∕ 浓香) དང་ས་ཁུལ་ངོས་འཛིན་དང་མཉམ་དུ་金观音 jīn guānyīn རམ་金牡丹 jīn mǔdān ཞེས་པའི་ཚིག་ཐད་ཀར་འཚོལ་དགོས།
• 安溪铁观音 དང་མ་འཁྲུལ། “色种”ཀྱི་སྡེ་ཚན་དང་དྲི་ཞིམ་གྱི་ཧབ་རིད་རྣམས་ཕལ་ཆེར་སྤྱིའི་“ཨུ་ལུང”གི་གདུགས་ཤིང་འོག་ཏུ་འགྲོ་བ་དང་། མཇུག་གི་རོ་ཡང་མོ་ཡོད་པའི་སྟེང་དྲི་ཞིམ་མཐོ་ལ“དྲི་ཞིམ