Lǜchá xiànjǐng

ཇ་ལྗང་ཁུ (绿茶 lǜchá) ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཇ་དབྱེ་བའི་ནང་ཚན་ཆེ་ཤོས་ཡིན་པས། མིང་འཁྲུགས་པའི་མང་ཚད་ཀྱང་མངོན་གསལ་དོད་པོ་ཡོད། དེའི་ནང་དུ་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ་རིགས (名茶 míngchá) མང་ཤོས་ཡོད་ལ། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་མིང་རྣམས་ལོ་མའི་དབྱིབས་དང་། ཇ་ཤོག་གི་ཁ་དོག ས་མིང་བཅས་ལ་གཞི་བཅོལ་བ་མ་གཏོགས། བཟོ་བཅོས་ཀྱི་ལག་རྩལ་ལ་གཞི་མ་བཅོལ་བས། མིང་གི་གསང་སྣེ་རྣམས་སེལ་ཐབས་བྱེད་དགོས། དཔེ་དེབ་འདིས་རྒྱུན་མཐོང་གི་གསང་སྣེ་ཁག་ཟིན་ཐོ་བཟོས་ཏེ། ཇའི་དབྱེ་བ་ནི་བཟོ་བཅོས་ལག་རྩལ་གྱིས་གཏན་འབེབས་བྱེད་པ་ལས། མིང་གི་ནང་གི་ཐ་སྙད་ཀྱིས་མིན་པའི་གཙོ་དོན་གསལ་བར་བྱེད།

གལ་ཆེའི་ལམ་སྟོན། དབྱེ་བ་ནི་བཟོ་བཅོས་ཀྱི་གོ་རིམ་ཡིན་པ་ལས། ཐ་སྙད་མིན།

རྒྱ་ནག་གི་ཇ་རིགས་དྲུག་གི་དབྱེ་བ་ནི་བཟོ་བཅོས་བྱེད་སྟངས་ཀྱིས་གཏན་འབེབས་བྱེད་ཅིང་། གཙོ་བོ་འདི་དག་ལ་གཞི་བཅོལ་བ་ཡིན། དེ་ཡང་། ཚ་དྲོད་བེད་སྤྱད་དེ་རྩ་མེན་གྱི་བྱེད་ནུས་འགོག་པའི་(杀青 shāqīng) བྱ་རིམ་ཡོད་མེད་དང་། ཇ་སེར་པོའི་ནང་གི་(闷黄 mēnhuáng) ལྟ་བུའི་རྟུལ་སྦེད་དང་། ཇ་ནག་པོའི་ནང་གི་སྲིན་བུའི་སྦྱར་སྙོམས་ལྟ་བུའི་བཟོ་བཅོས་ཁྱད་པར་བ་ཡོད། མིང་ནང་གི་“དཀར་པོ།” “སེར་པོ།” “དངུལ་དཀར།” “ལྗང་ཁུ” ཞེས་པའི་ཐ་སྙད་ནི་ཚོང་སྒོའི་ཐབས་ལམ་དང་། ས་ཁུལ་གྱི་སྲོལ་རྒྱུན། ཕྱི་རྣམ་གྱི་ངོ་སྤྲོད་ཙམ་ལས། ཇའི་དབྱེ་བ་སྟོན་མི་ཐུབ། འདིའི་རྒྱབ་ལྗོངས་ནས་གཤམ་གྱི་ཁྱད་པར་ཚང་མ་བྱུང་བ་ཡིན།

མིང་ལ་“ཇ་དཀར་པོ”ཟེར་ཡང་། དབྱེ་བ་ལ་“ཇ་ལྗང་ཁུ”ཡིན་པ།

གསང་སྣེ་ཁག་ཏུ་གྲགས་པ་ནི་安吉白茶 (Ānjí báichá, “ཨན་ཇིའི་ཇ་དཀར་པོ”) ཡིན། མིང་ནང་白茶ཞེས་ཡོད་ནའང་། འདི་ནི་ཇ་ལྗང་ཁུཡིན། གསང་བ་ནི་ཇའི་རིགས་白叶一号 (báiyè yīhào) ཞེས་པའི་མདོག་ཉམས་ཅན་རིགས་ཤིག་ལ་ཡོད། དཔྱིད་ཀའི་དྲོད་ཚད་དམའ་པོའི་སྐབས་སུ། མྱུ་གུ་གཞོན་པའི་ནང་ལོ་མའི་“དཀར་པོར་འགྱུར་བའི” (低温白化) རྣམ་པ་ཞིག་བྱུང་སྟེ། ལོ་མའི་ནང་ནུས་ཁྲག་ལྗང་ཉུང་ལ། སྤྲི་སྙིགས་ཆེན་པོ་ཡོད་པས། ཁ་རོ་ནས་“སྣུམ་སྤྲའི” (鲜 xiān) རོ་ཚོད་མངོན་པར་བྱེད། འོན་ཀྱང་། ཇ་ཤོག་དེ་ཇ་ལྗང་ཁུའི་ལག་རྩལ་ལྟར་བཟོ་བཅོས་བྱེད་པ་སྟེ། 杀青 གི་བྱ་རིམ་ཡོད་ལ། རྟུལ་སྦེད་མི་བྱེད། ཇ་དཀར་པོ་ངོ་མ་ལྟར་རྙི་སྐམ་གྱི་གོ་རིམ་མི་བྱེད། དེར་བརྟེན། 安吉白茶 ནི་ཇ་ལྗང་ཁུའི་དབྱེ་བར་གཏོགས་ཤིང་། “ཇ་དཀར་པོ”ཞེས་པ་ནི་ལོ་མའི་མདོག་སྐྱ་བ་ཙམ་ལ་གོ་དགོས།

རྒྱུ་མཚན་འདི་དང་མཚུངས་པར། 正安白茶 (Zhèng’ān báichá) དང་། 天目湖白茶 (Tiānmùhú báichá) 资溪白茶 (Zīxī báichá) བཅས་ཀྱང་ཇ་དཀར་པོར་མི་གཏོགས་པར། ཇ་ལྗང་ཁུའི་དབྱེ་བར་གཏོགས། དེ་ཚང་མ་མདོག་ཉམས་ཅན་གྱི་ཇ་རིགས་མཚུངས་རིགས་ལས་བཟོས་ཤིང་། ཇ་ལྗང་ཁུ་ལྟར་བཟོ་བཅོས་བྱས་པ་ཡིན།

རི་བོ་གཅིག་ལས་དབྱེ་བ་མི་འདྲ་བ། 蒙顶山

蒙顶山 (Méngdǐngshān) ནས་དབྱེ་བ་མི་འདྲ་བའི་ཇ་རིགས་མང་པོ་ཐོན་གྱི་ཡོད་པས། འདིས་མགོ་འཁོར་དུ་འཇུག 蒙顶甘露 (Méngdǐng gānlù) དང་蒙顶石花 (Méngdǐng shíhuā) ནི་ཇ་ལྗང་ཁུཡིན། འོན་ཀྱང་། 蒙顶黄芽 (Méngdǐng huángyá) ནི་ཇ་སེར་པོ(黄茶) ཡིན་ཏེ། དེའི་བཟོ་སྐྲུན་གོ་རིམ་ནང་། རོ་ཚོད་འཇམ་ཞིང་དྲོན་མོ་ཡོང་བར་བྱེད་པའི་闷黄 གི་རྟུལ་སྦེད་བྱ་རིམ་ཡོད་པའི་རྐྱེན་པས་ཡིན། ས་མིང་གཅིག་ལྡན། ཐོན་ཁུངས་ཀྱི་ས་ཁུལ་གཅིག་པ་ཡིན་ནའང་། བེད་སྤྱོད་བྱས་པའི་བཟོ་བཅོས་ལག་རྩལ་མི་འདྲ་བས། དབྱེ་བའང་མི་འདྲ་བ་རེད།

གཅིག་པ་མིན་པའི་“དངུལ་གྱི་ཁབ་ཀུན”

“ཁབ་ཀུན” (银针 yínzhēn) ཞེས་པའི་ཐ་སྙད་ཀྱིས་དབྱིབས་རྣམ་སྟོན་པ་སྟེ། ཇ་ཤོག་གི་ཟེའུ་འབྲས་དྲང་པོ་ཁབ་ཀུན་ལྟ་བུའི་དབྱིབས་ཅན་ལ་གོ་དགོས། འདི་ནི་ཇའི་དབྱེ་བ་མང་པོའི་ནང་དུ་མཐོང་སྲིད།

• 君山银针 (Jūnshān yínzhēn) — ཇ་སེར་པོ (黄茶), རྟུལ་སྦེད་བྱ་རིམ་ཡོད།
• 白毫银针 (Báiháo yínzhēn) — ཇ་དཀར་པོ (白茶), 杀青 མི་བྱེད་པར་རྙི་སྐམ་དང་འཕྱང་སྐམ་གྱིས་བཟོས་པ།
• [滇红金针](https://bo.thetea.app/article/dianhong-jin-zhen) (Diānhóng jīnzhēn) — ཇ་དམར་པོ (红茶, ཆ་ཚང་སྦྱར་སྙོམས་བྱས་པ།)

འདི་གསུམ་ཀ་ཁབ་ཀུན་དབྱིབས་ཀྱི་ཇ་ཤོག་ཟེའུ་འབྲས་ཡིན་ནའང་། དབྱེ་བ་ནི་གསུམ་གསུམ་རེད། ཁྱད་པར་དུ་君山银针 དང་白毫银针 གཉིས་“ཁབ་ཀུན”གྱི་ཐ་སྙད་ཀྱིས་རྟག་ཏུ་མགོ་འཁོར་དུ་འཇུག

རྫོང་གཅིག་ལས་དབྱེ་བ་གཉིས། 安化

ཧུའུ་ནན་ཞིང་ཆེན་གྱི་安化 (Ānhuà) རྫོང་ནས་དབྱེ་བ་མི་འདྲ་བ་གཉིས་ཐོན་གྱི་ཡོད།

• 安化松针 (Ānhuà sōngzhēn, “ཨན་ཧུ་ཝའི་ཐང་ཤིང་ཁབ་ཀུན”) — ཁབ་ཀུན་དབྱིབས་ཀྱི་ཇ་ལྗང་ཁུ།
• 安化黑茶 (Ānhuà hēichá) — སྲིན་བུའི་སྦྱར་སྙོམས་བྱ་རིམ་ཡོད་པའི་ཇ་ནག་པོ(黑茶) ཡིན། འདིའི་དབྱེ་བར་གྲགས་ཅན་གྱི”སྟོང་ལྡན་སྙོམས་བྲེ”(千两 qiānliǎng) དང་“ཧྥུ་བཀྲུ”(茯砖 fúzhuān) སོགས་གཏོགས།

རྫོང་གཅིག་པ་ཡིན་ནའང་། “ཐང་ཤིང་ཁབ་ཀུན”ནི་ཇ་ལྗང་ཁུ་ཡིན་ལ། “ཨན་ཧུ་ཝའི་ཇ་ནག་པོ”ནི་ཇ་ནག་པོ་རེད། ས་མིང་གིས་དབྱེ་བ་གཏན་འབེབས་མི་བྱེད།

“毛尖”— ནི་ཇའི་དབྱིབས་རྣམ་ཞིག་ཡིན་པ་ལས། ཇ་རིགས་གཅིག་པུར་ངེས་པ་མིན།

毛尖 (máojiān) ཞེས་པའི་ཐ་སྙད་ཀྱིས་ལོ་མའི་དབྱིབས་དང་རིགས་(ཇ་ཤོག་ཟིབ་མོ་སྒྲིལ་བའི་ཟེའུ་འབྲས་དང་བཅས་པ)སྟོན་པ་ལས། ཇ་རིགས་གཅིག་དང་ངེས་པར་འབྲེལ་བ་མེད།

• 信阳毛尖 (Xìnyáng máojiān, ཧྭེ་ནན་ཞིང་ཆེན) — ཇ་ལྗང་ཁུ།
• 都匀毛尖 (Dūyún máojiān, ཀུའེ་ཀྲོའུ་ཞིང་ཆེན) — ཇ་ལྗང་ཁུ།
• 古丈毛尖 (Gǔzhàng máojiān, ཧུའུ་ནན་ཞིང་ཆེན) — ཇ་ལྗང་ཁུ།
• 沩山毛尖 (Wéishān máojiān, ཧུའུ་ནན་ཞིང་ཆེན) — ཇ་སེར་པོ (黄茶)

“མའོ་ཅན་“རྣམས་གསུམ་ཇ་ལྗང་ཁུ་ཡིན་ལ། བཞི་པ་དེ་ཇ་སེར་པོ་རེད། མིང་ནང་གི་ཐ་སྙད་མཚུངས་པ་ཡོད་པས་ཇའི་དབྱེ་བ་འདྲ་མཁོར་གྱི་འགན་ལེན་བྱེད་མི་ཐུབ།

ཇ་ལྗང་ཁུ་མིན་པ། “ལྗང་ཁུའི་ངོ་བོ་ལྡན་པ”ལྟར་སྣང་བའམ། ལྗང་ཁུའི་ས་ཁུལ་དུ་སྐྱེ་བ།

གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ་རིགས་འགའ་ཞིག་ནོར་འཁྲུལ་གྱིས་ཇ་ལྗང་ཁུའི་དབྱེ་བར་བརྩིས་ཡོད།

• 大红袍 (Dàhóngpáo), 铁观音 (Tiěguānyīn), 凤凰单丛 (Fènghuáng dāncóng), 冻顶乌龙 (Dòngdǐng wūlóng) བཅས་ནི་ཨུའུ་ལུང་(青茶 qīngchá) ཡིན་པ་སྟེ། ཆ་ཤས་སྦྱར་སྙོམས་བྱས་པ་ལས། ཇ་ལྗང་ཁུ་མིན།
• 普洱生茶 (Pǔ’ěr shēngchá) དང་晒青毛茶 (shàiqīng máochá) — 晒青 (shàiqīng, ཉི་མར་སྐམ་པ) ཞེས་པ་ནི་ཆ་རྐྱང་ལ་ཇ་ལྗང་ཁུའི་རྩ་མེན་འགོག་པའི་ལག་རྩལ་གྱི་ཁོངས་སུ་གཏོགས་ཀྱང་། འདི་ནི་ཕུའུ་ཨེར་ཇའི་ཇ་ཤོག་གཞི་རྒྱུཡིན་པས། ཇ་རིགས་འདི་དག་ཕུའུ་ཨེར་ཇའི་ལམ་ཐིག་ནང་དུ་བརྗོད་དགོས་པ་ལས། ཇ་ལྗང་ཁུའི་ནང་མིན།

མཐའ་མར། གལ་ཆེ་ཤོས་ནི། 绿茶 ≠ “ལྗང་ཁུ། / སྐྱེ་ཁམས་རྨང་གཞིའི་ཐོན་རྫས” ཡིན་པ་དེ་ཡིན། དབྱེ་བ་ནི་བཟོ་བཅོས་ལག་རྩལ་གྱིས་གཏན་འབེབས་བྱེད་པ་ལས། ཐུམ་སྒྲོམ་གྱི་ཁ་དོག་དང་། སྐྱེ་ཁམས་ཀྱི་གནས་བབས་ཀྱིས་གཏན་འབེབས་མི་བྱེད།

ཇ་ལྗང་ཁུ་ཡིན་ནའང་། དབྱིབས་རྣམ་“ཡ་མཚན་ཅན”གྱི་ཇ་རིགས།

ཇ་ལྗང་ཁུ་ངོ་མའི་ནང་ནས་དབྱིབས་རྣམ་རྒྱུན་ལྡན་མིན་པ་ཁ་ཤས་ཡོད་པས། འཁྲུལ་སྣང་སྐྱེ་སྲིད།

• 六安瓜片 (Lù’ān guāpiàn) — འདི་ནི་ཇ་ཐོག་གཅིག་པུ་དེ་ཟེའུ་འབྲས་དང་རྐང་རྩ་བེད་སྤྱོད་མི་བྱེད་པརལོ་མ་རྐྱང་པལས་བཟོ་བ་ཡིན།
• 太平猴魁 (Tàipíng hóukuí) — ཆེ་ཤོས་ར�ྀང་ཚད་~7 cm ཡན་གྱི”ལོ་མ་གཉིས་དང་ཟེའུ་འབྲས་གཅིག”གི་དབྱིབས་ལྡན་ལེབ་མོའི་ཇ་ཆེན་པོ་ཡིན་ལ། འདི་ནི་ཚ་འཕྲུལ་གྱིས་སྐམ་པའི (烘青 hōngqīng) ཇ་ལྗང་ཁུ་ཡིན།
• 恩施玉露 (Ēnshī yùlù) དང་仙人掌茶 (Xiānrénzhǎng chá) — འདི་ནི་རྒྱ་ནག་ཏུ་དཀོན་པའིརླངས་བཙོས་ཇ་ལྗང་ཁུ(蒸青 zhēngqīng) ཡིན་ཞིང་། ཇ་བཟོ་བྱེད་སྐབས་རྩ་མེན་འགོག་པར་རླངས་པ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་ལས། སླང་ནང་དུ་ཚ་དྲོད་སྤྲོད་མི་བྱེད།

རི་པིན་གྱི་རླངས་བཙོས་ཇ་ནི་ལོ་རྒྱུས་གཞན་ཞིག་ཡིན།

རི་པིན་གྱི煎茶 (sencha), 玉露 (gyokuro), 抹茶 (matcha) དང་玄米茶 (genmaicha) བཅས་ཀྱང་ཇ་ལྗང་ཁུ་ཡིན་ལ། རླངས་བཙོས་ཀྱི་(蒸青) བཟོ་བཅོས་ཡིན་ནའང་། འདི་དག་ནི་ **རི་པིན་གྱི་**ཇ་རིགས་ཡིན་པས། རྒྱ་ནག་གི་ཇའི་ལམ་ཐིག་དང་མཉམ་དུ་འདྲེས་མི་རུང་།

གསང་སྣེར་མི་ཚུད་པའི་ཐབས་ལམ། ཞིབ་བཤེར་མདོར་བསྡུས།

• ཐ་སྙད་ལ་མ་ལྟོས་པར། བཟོ་བཅོས་ལག་རྩལ་ལ་ལྟོས། 杀青 ཡོད་དམ། 闷黄 ཡོད་དམ(ཡོད་ན་ཇ་སེར་པོ)། རྩ་མེན་མ་འགོག་པར་རྙི་འཕྱང་བྱེད་དམ(ཇ་དཀར་པོ)། སྲིན་བུའི་སྦྱར་སྙོམས་བྱེད་དམ(ཇ་ནག་པོ)།
• 安吉白茶 ལྟར་མིང་ནང་“དཀར་པོ”ཡོད་ན། སྤྱིར་བཏང་མདོག་ཉམས་ཅན་གྱི་ཇ་རིགས་ལ་གོ་དགོས་པ་ལས། 白茶 གི་དབྱེ་བར་མི་གཏོགས།
• “དངུལ་ཁབ་ཀུན”དང་“མའོ་ཅན་“ནི་དབྱིབས་རྣམ་ཡིན་པས། ཇའི་དབྱེ་བ་མི་འདྲ་བའི་ནང་དུ་མཐོང་སྲིད། ས་ཁུལ་དང་བཟོ་བཅོས་ལག་རྩལ་གསལ་པོར་ཤེས་དགོས།
• 蒙顶山 དང་安化 ལྟར་ས་མིང་གཅིག་པ་ལས་ཀྱང་ཇའི་དབྱེ་བ་མི་འདྲ་བ་ཐོན་སྲིད། — ས་ཁུལ་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ལ་དབྱེ་བའི་རྟགས་སུ་བརྟེན་མི་རུང་།
• ཇ་ལྗང་ཁུ་ཞེས་པའི་དབྱེ་བ་ནི་“མདོག་ལྗང་ཁུ”དང་“སྐྱེ་ཁམས་རྨང་གཞིའི་ཐོན་རྫས”དང་འདྲ་བར་མི་བརྗོད།

མཇུག་བསྡོམས་སྟབས་བདེ་ཞིག་སྟེ། ཇ་ལྗང་ཁུའི་ནང་དུ་མིང་གིས་གྱ་གྱུ་བྱེད་པ་རྒྱུན་མཐོང་ཡིན། ཡིད་རྟོན་འོས་པའི་རྟགས་ནི་རྟག་ཏུ་བཟོ་བཅོས་ཀྱི་ལག་རྩལ་ཡིན་ལ། དེ་དག་ལ་གཞི་བཅོལ་ནས་ང་ཚོས་ཇ་རིགས་དྲུག་གི་ནང་དུ་དབྱེ་བའི་སྡེ་ཚན་གཏན་འབེབས་བྱེད།

འབྲེལ་ཡོད་གནས་ཚུལ། ཇ་ལྗང་ཁུའི་དབྱེ་རིམ། huángchá, báichá, hēichá, pǔ’ěr བཅས་ཀྱི་ལམ་ཐིག