lǜchá zàoxíng

ཇ་ལྗང་གི་དབྱིབས་ནི་དབྱེ་རིམ་སོ་སོ་བ་ཞིག་མིན་པར། རྒྱུན་དུ་འཕྲེད་ཐིག་གི་དབྱེ་རིམ་ཞིག་ཡིན། དེ་ནི་བཅུམ་འདྲུལ་(揉捻 róu niǎn) དང་དབྱིབས་གཏོང་བ་(做形 zuò xíng) གི་འབྲས་བུ་ཡིན་ཞིང་། ས་ཁུལ་ཁག་གི་སྲོལ་རྒྱུན་ཡོངས་ལ་ཁྱབ་ཡོད་པ་མ་ཟད། ཇ་བཙོ་བའི་སྔོན་ནས་ཀྱང་ངོས་འཛིན་བྱེད་དུ་འཇུག དབྱིབས་བརྒྱད་ལ་བཀོད་པའི་རྣམ་པ་སྟེ། 扁 · 卷曲螺 · 针 · 兰花 · 片 · 朵 · 颗粒珠 · 眉

དབྱིབས་ནི་རིགས་ཤིག་མིན་པར་ཤོང་ཐིག་ཅིག་ཡིན་པའི་རྒྱུ་མཚན།

ཇ་ལྗང་གི་རིགས་དབྱེ་(绿茶 lǜ chá) ཁྲོད་དུ་དབྱིབས་གཏོང་བ་ནི་ལོགས་སུ་གནས་ཡོད། རྒྱུ་ཆ་(རིགས། ལོ་འདབ། ས་མཚམས།) དང་ཇ་ལྗང་གི་ཚོད་བཀག་བྱེད་ཐབས་(杀青 shā qīng — བསྲེགས་པ། རླངས་པ། ཚ་ཚ་གཞན་པས།) ཀྱིས་ཇའི་འགྲོ་ལམ་གཏན་འབེབས་བྱེད་ཀྱང་། མཐའ་མའི་ལག་རྩལ་སྟེ། ལོ་འདབ་ཇི་ལྟར་བཅུམ་པ། འདྲུལ་བ། གྲིལ་བ་དང་ཡང་ན་ཧྲིལ་པོར་བཞག་པ་བཅས་ཀྱིས་རྒྱུ་ཆའི་མང་ཚོགས་དེ་རང་གི་རྣམ་པ་ལྡན་པའི་ཟོག་བཟོ་ཞིག་ཏུ་སྒྱུར་བ་ཡིན། རྒྱ་ནག་གི་ཇ་ལྗང་གི་ཀྲོང་ཁྱབ་མཚོན་རྟགས་ཆེ་ཤོས་གཉིས་ནི་གཙོ་བོ་དབྱིབས་ཀྱིས་གཏན་འབེབས་བྱས་ཏེ། 龙井 lóng jǐng ནི་ལྷོང་ལྷོང་གི་དབྱིབས་ཀྱི་ཚད་ལྡན་ཡིན་ལ། 碧螺春 bì luó chūn ནི་འདྲུལ་རྗེས་གྲིལ་བའི་དབྱིབས་ཀྱི་ཚད་ལྡན་ཡིན། དབྱིབས་གཞན་པ་རྣམས་ས་ཁུལ་གྱི་འགྲོ་ལམ་སོ་སོར་གནས་ཀྱང་། གཞི་རྩའི་གཏན་ཚིགས་གཅིག་པ་སྟེ། དབྱིབས་ནི་བཟོ་མཁན་གྱི་མཐའ་མའི་མངོན་གསལ་གྱི་ལག་རྟགས་སམ་འབྲི་ཐུལ་ཡིན།

གཤམ་དུ་དབྱིབས་ཀྱི་ཤོང་ཐིག་གི་ཚད་ལྡན་གྱི་རྣམ་པ་བརྒྱད་ཡོད།

扁形 — ལྷོང་ལྷོང་གི་དབྱིབས། (SH-BIAN)

ལྷོང་ལྷོང་གི་ཇ་(扁形 biǎn xíng, 扁平 biǎn píng ཡང་ཟེར།) ནི་བཅུམ་ཞིང་འཇམ་པོ། དྲང་པོ་ཡོད་པའི་ལོ་འདབ་ཡིན། འདི་ནི་ཚ་བོའི་སླང་ཐོར་ནང་མནན་པ་དང་བརྫི་སྙིལ་བྱེད་པ་བརྒྱུད་ནས་ཐོབ་པ་ཡིན། གལ་ཆེའི་དུས་མཚམས་ནི་— 辉锅 huī guō (མཐའ་མའི་བསྲེགས་བཅུམ།) ལག་པས་སམ་ཡང་ན་འཕྲུལ་འཁོར་གྱིས་ལེགས་གྲུབ་བྱེད། དབྱིབས་འདིའི་ཚད་ལྡན་ནི་— 西湖龙井 xī hú lóng jǐng སྟེ། 杭州ནས་ཡིན་པའི་ནུབ་མཚོའི་ལུང་ཙིང་།

ལྷོང་ལྷོང་གི་ཁྱིམ་རྒྱུད་འདིར་ད་དུང་老竹大方 lǎo zhú dà fāng དང་千岛玉叶 qiān dǎo yù yè བཅས་ཡང་འདུས། མིག་གིས་མཐོང་བར་དེ་རིགས་ཀྱི་ཇ་ནི་སྙོམས་པོའི་སྤུ་གྲིའི་སོ་ལྟ་བུར་སྣང་བ་སྟེ། འདྲུལ་མེད། གྲིལ་མེད། ངོས་ཀྱང་སྐྱ་ཞིང་འཇམ་པོ་ཡོད། ལེགས་པོའི་ལྷོང་ལྷོང་གི་དབྱིབས་ནི་འོད་ལ་བཙགས་ན་ཤེས་ཐུབ་སྟེ། ལོ་འདབ་དྲང་པོ། བཅུམ་པ། སྦོས་པ་དང་གུག་གྲོམ་མེད་པ་ཞིག་ཡིན།

卷曲/螺形 — འདྲུལ་ཞིང་གྲིལ་བའི་དབྱིབས། (SH-LUO)

འདི་ནི་སྤུ་འབྱིན་(毫显 háo xiǎn) མང་པོས་ཁེངས་པའི་འཁྱིལ་ཆགས་དང་སྲིན་བུའི་རྣམ་པ། ལོ་འདབ་དམ་པོའི་འཁྱིལ་དབྱིབས་སུ་འདྲུལ་བ་དང་། དེའི་སྟེང་ནས་ཉག་སྙིའི་དངུལ་མདོག་གི་སྤུ་གསལ་པོར་མངོན། ཚད་ལྡན་ནི་— 洞庭碧螺春 dòng tíng bì luó chūn དང་དེའི་ལོ་རྒྱུས་སུ་གྲགས་པའི་མཚན་གཞན་吓煞人香 xià shà rén xiāng, “ཚ་བོའི་དྲི་མ་འདིས་མི་འཇིགས་ལྟ་བྱེད།”

ཚོགས་པ་འདིའི་ནང་དུ་ད་དུང་都匀毛尖 dū yún máo jiān དང་蒙顶甘露 méng dǐng gān lù ཡང་འདུས། འདི་ནང་སྤུས་ཚད་ཀྱི་རྟགས་ནི་འཁྱིལ་ཆགས་ཀྱི་དམ་ཚད་དང་སྤུའི་མཐུག་ཚད་ཡིན། རྒྱུ་ཆ་ཇི་ཙམ་ཕྲ་ཞིང་ལག་པའི་བཅུམ་འདྲུལ་ཇི་ཙམ་གཙང་མ་ཡོད་ན་དེ་ཙམ་གྱིས་སྲིན་བུའི་རྣམ་པ་ཆུང་ཞིང་སྙན་ཆ་ཆེ།

针形/直条 — ཁབ་ཀྱི་དབྱིབས། དྲང་པོའི་ཚེར་མ། (SH-ZHEN)

ཕྲ་ཞིང་དྲང་པོའི་ཁབ། ཚད་ལྡན་གྱི་ངོ་སྤྲོད་ནི་— 细圆紧直 xì yuán jǐn zhí: ཕྲ་བ། ཟླུམ་པོའི་གདོང་ངོས། དམ་པོ། དྲང་པོ། ལོ་འདབ་ཐད་ཀར་འཐེན་ཞིང་། དེ་ཉིད་འཁྱིལ་དུ་མི་འཇུག་པར་དྲང་ངེས་ཉར་ཚགས་བྱེད།

དཔེ་མཚོན་ནི། 南京雨花茶 nán jīng yǔ huā chá, 安化松针 ān huà sōng zhēn, 信阳毛尖 xìn yáng máo jiān བཅས་ཡིན། ཁབ་ཀྱི་དབྱིབས་ནི་སྒྲིག་ལམ་གྱི་ཐིག་གི་སྐོར་ཡིན་ཏེ། གུག་གྲོམ་མེད་པའི་ཚེར་མ་ཕྲ་མོ་སྙོམས་པོ་དང་། ཡང་མང་གཙོ་བོ་ཉག་སྙིའི་རྒྱུ་ཆའི་སྟེང་གི་སྤུ་མངོན་གསལ་དུ་གནས།

兰花形 — ཨོར་ཅིཌི་ལིའི་དབྱིབས། (SH-LAN)

ཨོར་ཅིཌི་དབྱིབས་ནི་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་དབྱིབས་ཤིག་ཡིན་ལ། དེའི་རྩ་དོན་ནི་— 两叶抱芽 liǎng yè bào yá: ལོ་འདབ་གཉིས་ཀྱིས་ཉག་སྙི་ཞིག་ལ་འཁྱུད་ནས་ལྷོང་ལྷོང་དང་དྲང་པོ། རྒྱས་པའི་“མེ་ཏོག་གི་པང་ལེབ” ཞིག་གྲུབ། འདི་ནི་སྙན་ཆ་ཡོད་པའི་དབྱིབས་ཁག་ནང་ལོ་འདབ་ཆེ་ཤོས་ཡིན།

མཚོན་རྟགས་ནི་— 太平猴魁 tài píng hóu kuí དང་舒城兰花 shū chéng lán huā ཡིན། 猴魁ཤེས་ཐུབ་པ་ནི་སྐད་ཅིག་མ་ཡིན། ཉག་སྙི་ནང་དུ་ཡོད་པའི་ལོ་འདབ་གཉིས་ལྡན་རིང་ཐུང་ལྷོང་ལྷོང་བཅུམ་པ་དེ་ཡིན་ལ། ཡང་མང་གཙོ་བོ་ངོས་སུ་དྲ་རྒྱའི་རྟགས་ཡོད། འདི་ནང་ཆེ་ཆུང་དང་“འཁྱུད་པའི” བཟོ་སྟངས་ཀྱི་ཁྱོན་ཡོངས་རྒྱུན་འཛིན་ལ་རིན་ཐང་ཆེ།

片形 — པང་ལེབ་ཀྱི་དབྱིབས། (SH-PIAN)

ཤོང་ཐིག་ཡོངས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་དབྱིབས། པང་ལེབ་(片形 piàn xíng) ནི་ཉག་སྙི་དང་སྡོང་པོ་མེད་པའི་ལོ་འདབ་རྐྱང་པ་ཞིག་ཡིན། བཟོ་བཅོས་ཀྱི་རྩ་དོན་ནི་— 单片 dān piàn: ཉག་སྙི་དང་ཉུག་རྩ་བཏོན་པ་(去芽去梗 qù yá qù gěng) དང་བསྟུན།

གཅིག་པུའི་ཚད་ལྡན་གྱི་དཔེ་མཚོན་ནི་— 六安瓜片 liù ān guā piàn ཡིན། འདི་ནི་“ཉག་སྙི་ཇི་ཙམ་མང་ན་དེ་ཙམ་གྱིས་རིགས་མཐོ” ཞེས་པའི་སྤྱིར་བཏང་གི་ལམ་ལུགས་ལས་ཁྱད་པར་བ་ཞིག་ཡིན། འདི་ནང་བསམ་བཞིན་དུ་སྨིན་པའི་ལོ་འདབ་རྐྱང་པ་བེད་སྤྱོད་བྱས་ཏེ་སྤུ་མེད་པའི་ཟམ་པོ་ཞིག་སྟེ་སྐམ་པོའི་ངང་ཚུལ་དུ་ཧ་ཡང་གི་ས་བོན་དང་འདྲ་བ་ཞིག་གྲུབ།

朵形/曲条 — ཉག་སྙིའི་ལོ་མ་ཧྲིལ་པོ། (SH-DUO)

མེ་ཏོག་ཡང་ན་གུག་པའི་སྡོང་ཚེར་(朵形 duǒ xíng / 曲条 qū tiáo) ནི་ཡང་ཡང་འདྲུལ་བྱས་པའི་བྱེའུ་ལྕེ་(雀舌 què shé) ཡི་རང་བྱུང་གི་དབྱིབས་ཡིན། ལོ་འདབ་ཁབ་ཏུ་བསླངས་པའམ་ལྷོང་ལྷོང་དུ་བཅུམ་མི་གཏོང་བར། དེ་ཉིད་རང་བྱུང་གི་ཅུང་ཟད་གུག་ཅིང་མེ་ཏོག་གི་རྣམ་པ་ཉར་ཚགས་བྱེད་དུ་འཇུག

དཔེ་མཚོན་ནི་— 黄山毛峰 huáng shān máo fēng (雀舌 ཡི་རིགས།) དང་庐山云雾 lú shān yún wù ཡིན། འདི་ནང་བཅུམ་འདྲུལ་ཉུང་ཤོས་ཡིན་པས་དབྱིབས་དེ་གསོན་ཉམས་ལྡན་པ། རང་བྱུང་གི་ངང་ཚུལ་དང་། ཉག་སྙིའི་མཐའ་འཁོར་དུ་ལོ་འདབ་ཅུང་ཟད་ཁ་ཕྱེ་བ་ཞིག་ཏུ་སྣང་།

颗粒/珠形 — རྡོག་ཆུང་། མུ་ཏིག (SH-ZHU)

དམ་པོར་གྲིལ་བའི་རྡོག་ཆུང་། འདི་ནི་སྡོད་སྒྲོམ་ཆེས་ཆུང་བའི་དབྱིབས་ཡིན། ལོ་འདབ་དམ་པོའི་རྡོག་ཆུང་དང་མུ་ཏིག་ཏུ་གྲིལ། ཚད་ལྡན་ནི་— 平水珠茶 píng shuǐ zhū chá, དངུལ་ཚོང་བར་ཁྲོད་དུ་ gunpowder ཞེས་གྲགས་པ། དེ་བཞིན་涌溪火青 yǒng xī huǒ qīng བཅས་ཡིན།

མུ་ཏིག་གི་ཇ་ནི་ལོ་རྒྱུས་ཐོག་ནས་དངུལ་ཚོང་གི་ཟོག་ཞིག་ཡིན། དམ་པོར་གྲིལ་བས་ལོ་འདབ་ལེགས་པར་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པས་དེ་རིགས་ཀྱི་ཇ་ཡུན་རིང་སྲུང་ཚགས་བྱེད་ཐུབ་ལ། འགྲུལ་སྐྱེལ་ལའང་བརྟན་པོ་ཡོད། ཇ་ཕོར་ནང་དུ་རྡོག་ཆུང་དེ་དལ་གྱིས་ཁ་འབྱེད་དེ་རིམ་པ་བཞིན་ཇ་ཁུ་སྟེར།

眉形 — སྨིན་མའི་དབྱིབས། (SH-MEI)

སྨིན་མ(眉形 méi xíng) ནི་སྨིན་མ་དྲན་པའི་རིང་ཞིང་གུག་པའི་ལོ་འདབ་ཡིན། འདི་ནི་བསྲེགས་སྦྱངས་བྱས་པའི་རྒྱུ་ཆའི་རིང་ཐུང་(长炒青 cháng chǎo qīng) ལ་ཞིབ་འཇུག་དང་བསྐྱར་སྦྱོང་(精制) བྱས་པའི་འབྲས་བུ་ཡིན།

眉茶 méi chá ཞེས་པའི་གཤམ་དུ་དབྱེ་འབྱེད་ཀྱི་གྲངས་ཀ་སྟེ་— 珍眉 zhēn méi, 贡熙 gòng xī, 特针 tè zhēn བཅས་འདུས། སྨིན་མའི་ཇ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་དངུལ་ཚོང་གི་དམིགས་བསལ་གྱི་ལག་རྟགས་ཤིག་ཡིན་(གྲུམ་པ་དང་དངུལ་ཚོང་གི་ཚན་ཁག་ 绿碎/出口 ཡང་འདུས།) དབྱིབས་འདི་ནི་ཐོག་མའི་བཟོ་སྐྲུན་གྱི་དུས་མཚམས་སུ་གྲུབ་པ་མིན་པར། རིང་ཐུང་གི་ཇའོ་ཆིང་ལ་བསྐྱར་སྦྱོང་དང་དབྱེ་འབྱེད་བྱས་པའི་འབྲས་བུ་ཡིན།

དབྱིབས་མཚོན་ལྟ་ཇི་ལྟར་དབྱེ་བ།

གཙོ་བོའི་རྩལ་ཕྱུག་ནི་སྐམ་པོའི་ལོ་འདབ་ལ་ལག་རྩལ་གྱི་མིང་རྟགས་ལྟ་བུར་ཀློག་པ་ཡིན།

• ལྷོང་ལྷོང་དང་ཁབ་ཀྱི་དབྱིབས་དབྱེ་ཚུལ།: གཉིས་ཀ་དྲང་པོ་ཡིན་ཀྱང་། ལྷོང་ལྷོང་ནི་བཅུམ་པའི་སྤུ་གྲིའི་སོ་ལྟ་བུ་ཞིག་ཡིན་(辉锅 གི་རྟགས།) ཁབ་ཀྱི་དབྱིབས་ནི་གདོང་ངོས་ཟླུམ་པོ། ཕྲ་བ། དམ་པོ་ཡོད་(细圆紧直)།
• འཁྱིལ་དབྱིབས་དང་རྡོག་ཆུང་དབྱེ་ཚུལ།: འཁྱིལ་དབྱིབས་(螺 luó) ནི་སྤུ་མངོན་གསལ་གྱིས་ཁ་ཕྱེ་བའི་འཁྱིལ་ཆགས་ཤིག་ཡིན་ལ། རྡོག་ཆུང་(珠 zhū) ནི་སྤུ་མེད་པའི་ཁ་རྒྱག་དམ་པོའི་རྡོག་ཆུང་སྟེ་“སྐམ་པོར” གྲིལ་བ་ཞིག་ཡིན།
• ཨོར་ཅིཌི་དབྱིབས་དང་པང་ལེབ་དབྱེ་ཚུལ།: ཨོར་ཅིཌི་དབྱིབས་ནི་ཉག་སྙི་ལ་འཁྱུད་པའི་(两叶抱芽) རྒྱས་པའི་ལོ་འདབ་གཉིས་ལྡན་ཞིག་ཡིན་ལ། པང་ལེབ་ནི་ཉག་སྙི་དང་ཉུག་རྩ་མེད་པའི་བསམ་བཞིན་གྱི་ལོ་འདབ་རྐྱང་པ་ཞིག་ཡིན་(六安瓜片 ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་རང་བཞིན།)
• མེ་ཏོག་དབྱིབས་དང་ཁབ་ཀྱི་དབྱིབས་དབྱེ་ཚུལ།: མེ་ཏོག་(朵) ནི་རང་བྱུང་གི་གུག་ཆགས་དང་ཁ་ཕྱེ་བའི་雀舌 ཉར་ཚགས་བྱེད་ལ། ཁབ་ནི་དྲང་པོར་བསླངས་ཤིང་བསྐྱེད་པ་ཡིན།
• སྨིན་མའི་དབྱིབས།: རིང་ཞིང་གུག་པའི་རྒྱུད་དེ་ནི་བསྐྱར་སྦྱོང་བྱས་པའི་长炒青 ཀྱི་མཚོན་རྟགས་ཡིན་པ་ལས། སོས་ཀའི་མིང་ཅན་གྱི་ཇ་དངོས་མིན།

དབྱིབས་ཀྱི་ཤོང་ཐིག་གོ་བ་ལེན་པས་ས་མཚམས་དང་ལག་རྩལ་མ་འཁྲུལ་བར་རོགས་པ་བྱེད། ས་ཁུལ་གཅིག་གིས་ཀྱང་ལྷོང་ལྷོང་དང་འཁྱིལ་དབྱིབས་ཀྱི་ཇ་གཉིས་སྤྲོད་ཐུབ་ལ། ངོས་འཛིན་བྱེད་ཐུབ་པའི་རྣམ་པ་ནི་རྟག་ཏུ་རིགས་དང་། ཇ་ལྗང་གི་ཚོད་བཀག་བྱེད་ཐབས། དེ་བཞིན་མཐའ་མར་ལག་པས་སམ་འཕྲུལ་འཁོར་གྱིས་ལོ་འདབ་དེར་མཐར་ཐུག་གི་དབྱིབས་ཇི་ལྟར་སྤྲད་པའི་གྲོས་བསྡུར་ཞིག་ཡིན།