Máo jiān

མའོ་ཅན་ (máo jiān) 毛尖 ཞེས་པའི་ཐ་སྙད་འདིས་ཇ་རིགས་ངེས་ཅན་ཞིག་མི་མཚོན་པར། ལོ་མའི་དབྱིབས་རྣམ་ཞིག་སྟེ། སྲབ་ཅིང་བསྒྲིལ་བའི་སྤུ་ཅན་གྱི་ཇུམ་ཁ་མཚོན། མིང་གཅིག་པའི་འོག་ཞིང་ཆེན་མི་འདྲ་བ་ནས་བྱུང་བའི་ཇ་རིགས་མི་འདྲ་བ་འགའ་ཞིག་གབ་ཡོད་ལ། དེ་དག་ལས་གཅིག་ནི་སྤྱིར་བཏང་གི་‘ཇ་ལྗང་གུ’ ཞེས་པའི་བསམ་ཚུལ་དང་ལྡོག་ནས་ཇ་སེར་པོའི་སྡེ་ཚན་དུ་གཏོགས།

མའོ་ཅན་ (毛尖) ཞེས་པས་གང་མཚོན།

ཡི་གེ་དག་གིས་དབྱིབས་རྣམ་གྱི་སྙིང་པོ་ཁོ་ན་མཚོན་གྱི། ཁུངས་གཏུགས་མིན་ནོ། ། མའོ་ (máo) 毛 ནི་‘སྤུ། ལྡབ་ལྡིབ་’ (ཇུམ་ཁའི་སྤུ་ཕྲ་མཐོང་བའི་དངུལ་མདོག་གི་ཕང་ཡོལ) དང་། ཅན་ (jiān) 尖 ནི་‘རྩེ་མོ། རྩེར་བསྡུས་པ།’ (ཇུམ་ཁ་དང་ཧ་ཅང་གླེང་ཙམ་གྱི་ལོ་མ་ལས་གྲུབ་པའི་སྲབ་ཅིང་རྩེར་བསྡུས་པའི་མྱུ་གུ) མཚོན། དེ་བས མའོ་ཅན་ ནི་ཇ་བཟོ་གྲུབ་པའི་དཔེ་དབྱིབས་ཀྱི་ཞིབ་ཚག་ཞིག་ཡིན་ཏེ། སིལ་པོའི་རྣམ་པ་ཅན། ཁ་བསྒྲིལ་བ། སྤུ་མང་བའི་རྒྱུ་ཆ། དང་པོའི་འཛར་ཚད་དལ་བའི་ཡལ་ག་ནས་བསྡུས་པ་མཚོན།

ངས་དེ་ཡིན་ན་མིང་འདི་ས་ཁུལ་གྱི་མིང་དང་འབྲེལ་ནས་རྒྱ་ནག་གི་ས་ཁྲ་ཁྱབ་ལ་རྒྱུ་བ་ཡིན། མིང་སྒྲ་འདྲ་མིན་གྱི་ཇ་རིགས་ཀྱི་ཁྱིམ་ཚང་ཞིག་ཏུ་གྱུར་ཏེ། 信阳毛尖, 都匀毛尖, 古丈毛尖, 沩山毛尖 བཅས་ཏེ་ཇ་རིགས་བཞི་པོ་ནི། ཇུམ་ཁའི་དབྱིབས་རྣམ་གཅིག་པས་མཚུངས་པ་ལས། སྡེ་ཚན། ཞིང་ཆེན། ཞིམ་རྣམ་གྱི་ཁྱད་ཆོས་གང་གིས་ཀྱང་མ་ཡིན། ཐོ་དཔེ་བཀོད་པའི་ངོས་ནས་འདི་ནི་སྤྱིར་བཏང་གི་‘མིང་གི་ལྕིབས་ཁུང་’ ཞིག་ཡིན་ཏེ། མིང་ཐ་སྙད་གཅིག་པ་ཡིན་པས་བཟོ་སྦྱོང་གཅིག་པ་ཡིན་པ་ངེས་བརྟན་མི་བྱེད།

ས་ཁྲའི་སྟེང་གི་‘མའོ་ཅན་’ བཞི།

• 信阳毛尖 (xìnyáng máo jiān) — ཞིང་ཆེན་: 河南, ཇ་ལྗང་གུ (绿茶) ། མིང་འཛིན་མཁན་གྱི་གྲགས་ཆེ་ཤོས། ཇ་ལྗང་གུའི་གཞི་རྩའི་བྱང་མཐའི་འཛིན་ས།
• 都匀毛尖 (dūyún máo jiān) — ཞིང་ཆེན་: 贵州, ཇ་ལྗང་གུ (绿茶) ། རི་མཐོའི་ལྷོ་ནུབ་མཚུངས་རིགས།
• 古丈毛尖 (gǔzhàng máo jiān) — ཞིང་ཆེན་: 湖南, ཇ་ལྗང་གུ (绿茶) །
• 沩山毛尖 (wéishān máo jiān) — ཞིང་ཆེན་: 湖南, ཡིན་ནའང་ཇ་སེར་པོ (黄茶, huángchá) །

བཞི་པོའི་ནང་གསུམ་ཇ་ལྗང་གུ་ཡིན་ལ། 沩山毛尖 ཁོ་ན་གྲལ་རིམ་ནས་ཕྱིན་ཡོད། དེ་ཡང་ཕྱིན་པ་ནི་དབྱིབས་རྣམ་གྱི་ཆ་ནས་མིན་པར། (དེ་ནི་‘མའོ་ཅན་’གྱི་རྣམ་པ་ལྡན) བཟོ་སྦྱོང་ལག་རྩལ་ནས་ཡིན་པ་དང་། འདི་ནི་རྒྱ་ནག་གི་དབྱེ་འབྱེད་རིག་པའི་གོ་བདེ་གཏོང་བའི་གནད་འགག་ཅིག་ཡིན།

ས་ཁོངས་རང་བཞིན། རྣམ་པ་གཅིག་པའི་ས་ཁུལ་མི་འདྲ་བ།

ཇ་འདི་དག་ས་ཁོངས་ཀྱི་ཐོག་ནས་གཅིག་སྒྲིལ་བྱེད་མི་ཐུབ་སྟེ། རི་བོའི་རྫོང་ཁག་གི་(མྱུ་གུ) སིལ་པོའི་རྒྱུ་ཆ་བཟོ་བའི་གོམས་གཤིས་ལས་གཞན་སྤྱི་མཐུན་གྱི་ཆ་ནོར་གང་ཡང་མེད།

ཧེ་ནན་གྱི་信阳 ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཚོང་ལས་ཇ་འདེབས་པའི་བྱང་མཐའི་མཐའ་སྐོར་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། སིལ་ཁའི་གནམ་གཤིས། དཔྱིད་ཟླའི་ཕྱི་འགྱངས། ཡལ་གའི་འཚར་ཚད་དལ་བ། བཅས་དང་སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་བྱང་ཕྱོགས་ཇ་ལྗང་གུའི་ཞིམ་རྣམ་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ཇེ་ཟབ་པར་འབྲེལ་བ་ཡོད། ཀུའེ་ཀྲོའུ་ 都匀 ནི་ན་བུན་མང་བ་དང་ཉིན་ཞག་གི་དྲོད་ཚད་ཁྱད་པར་ཆེ་བའི་ལྷོ་ནུབ་མཐོ་སྒང་དུ་ཆགས། ཧུ་ནན་གྱི་ 古丈 དང་ 沩山 ནི་ལྟེ་བ་ལྷོ་ངོས་སུ་གཏོགས་ཤིང་། ཆུ་བོའི་ལུང་པ་དང་རི་སྒང་གི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ས་ཁོངས་རང་ཉིད་ཀྱི་དྲོད་ཚད་ཆུང་ངུའི་གནས་བབ་ཅིག་ཡོད། ཞིང་ཆེན་གྱི་ས་ཁུལ་གྱི་ཕྱེ་རྒྱུད་མི་འདྲ་བ། རི་མཐོ་བ་མི་འདྲ་བ། ས་གཤིས་མི་འདྲ་བ། བཅས་ཀྱིས་ཇ་ལྗང་གུའི་མཚུངས་རིགས་གསུམ་པོའི་ནང་དུའང་གཞི་རྩའི་ཞིམ་རྣམ་གྱི་སྒྲོམ་གཞི་མི་འདྲ་བ་བཟོས་ཡོད།

རྩོམ་སྒྲིག་གི་སྙིང་དོན་ནི་སྟབས་བདེ་སྟེ། ས་ཁོངས་རང་བཞིན་ནི་‘མའོ་ཅན་’ རེ་རེ་ལ་རང་རང་སོ་སོར་ཡོད་པས། དེ་དག་‘ས་ཆ་མི་འདྲ་བའི་ཇ་རིགས་གཅིག’ ཅེས་པའི་ངོས་ནས་བསྡུར་བྱ་བྱེད་པ་ནི་རིག་པའི་ཐབས་ལམ་ངོས་ནས་ནོར་འཁྲུལ་ཡིན།

ཞིང་རིགས། (cultivar)

ཁུངས་སུ་ཇ་འདི་དག་ལ་ཞིང་རིགས་གཅིག་པ་ཞིག་ངེས་པར་མི་འཛིན་པས། ང་ཚོས་ཁྱད་པར་བའི་ཞིང་རིགས་ཨང་གྲངས་གང་ཡང་མི་སྦྱར། གལ་ཆེན་གཞན་ཞིག་ལ་འདི་ལྟར་ཡིད་སྤར་དགོས་ཏེ། ‘མའོ་ཅན་’གྱི་རྣམ་པ་ནི་ཞིང་རིགས་ལས་བྱུང་བ་མིན་པར། རྒྱུ་ཆ་འདེམས་སྒྲུག་གི་ཐབས་ལམ་སྟེ། ཇུམ་ཁ་དང་ལོ་མ་དང་པོ་(ཡང་ན་ཇུམ་ཁ་རྐྱང་པ) བསྡུས་པ་དང་། སྤུའི་ཆ་ཤས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པའི་ཁ་བསྒྲིལ་སྦྱོང་བརྡར་ལག་ལེན་བཅས་ལས་ཐོབ་པ་ཡིན། ཞིང་ཆེན་མི་འདྲ་བའི་ས་གནས་ཀྱི་ཚོགས་པ་ནས་དཔེ་དབྱིབས་ཀྱི་འབྲས་བུ་གཅིག་པ་ཐོབ་ཐུབ་པ་འདིས། མའོ་ཅན་ ནི་དབྱིབས་རྣམ་དང་འདེམས་སྒྲུག་ལ་གོ་བ་ཙམ་ལས། སྔོན་ཞིག་གི་རིགས་རྒྱུད་ཀྱི་ཆ་ཤས་ལ་གོ་བ་མིན་པར་ཡང་བསྐྱར་ར་སྒྲུབ་ཐུབ།

བཟོ་སྦྱོང་ལག་རྩལ། སྡེ་ཚན་གྱི་ས་མཚམས་ག་རུ་ཡོད།

གཙོ་བོའི་སྙིང་དོན་འདི་གར་གབ་ཡོད། རྒྱ་ནག་གི་ཇའི་སྡེ་ཚན་ནི་བཟོ་སྦྱོང་གིས་ངེས་པར་བྱེད་ཀྱི། ཁ་དོག་གིས་མིན། མིང་གིས་མིན། དབྱིབས་རྣམ་གྱིས་མིན།

ཇ་ལྗང་གུའི་རིགས་ཀྱི་མའོ་ཅན་ (信阳, 都匀, 古丈) ནི་ཤ་ཆིང་ (shāqīng 杀青) ཞེས་པའི་ལྗང་གུ་གསོད་པའི་གོ་རིམ་སྤྱོད་ཅིང་། (སྔོན་དུས་སུ་དྲོད་ཀྱིས་འཐེན་འཚིག་གི་དབང་དུ་གྱུར་པའི་རྫས་འཕྲོད་རྣམས་མཐུ་མེད་གཏོང་བ) འདིས་རྫས་འཕྲོད་ཀྱི་འཐེན་འཚིག་འགོག་ཅིང་། ཁྲོ་རོ་ཕིལ་དང་‘དྲོ་ཙམ་’གྱི་རྣམ་པ་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད། དེའི་རྗེས་ཁ་བསྒྲིལ་སྦྱོང་བྱེད་པས་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་སྲབ་ཅིང་སྤུ་ཅན་གྱི་རྒྱབ་རྩེའི་རྣམ་པ་ཆགས་ལ། མཐར་སྐེམ་སྦྱོང་བྱེད། འདིར་དམིགས་བསལ་གྱི་‘བསླད་སྦྱོང་’ གོ་རིམ་གང་ཡང་མེད།

ཇ་སེར་པོ་ 沩山毛尖 ནི་གཞན་དང་མི་འདྲ་བའི་གཞི་རྩའི་གོ་རིམ་ཞིག་སྟེ་ མེན་ཧོང་ (mènhuáng 闷黄) ཞེས་པས་ཁྱད་པར་བ་ཡིན། (རླན་པ་ཡང་ན་མེ་དྲོད་འོག་བསླད་སྦྱོང་བྱེད་པ།) ལྗང་གུ་གསོད་པའི་གོ་རིམ་རྗེས། རླན་དྲོད་ལྡན་པའི་ལོ་མ་སྦྱངས་སྟེ། རྫས་འཕྲོད་མ་ཡིན་པའི་སེར་པོར་འགྱུར་བ་ཆུང་ངུ་འགྲོ་བར་བཞག་ན། ‘ལྗང་གུའི’ རྩུབ་ངར་ཉམས་རྒུད་དུ་འགྲོ་ཞིང་། ཞིམ་རྣམ་ཇེ་འཇམ་དུ་འགྲོ་ལ། ཇ་སེར་པོའི་སྡེ་ཚན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ཡིན་པའི་འཇམ་གཤིས་ཐོན། དེ་ཡིན་ན་མེན་ཧོང་ (闷黄) ཡོད་མེད་ཀྱིས། 沩山毛尖 ཇ་ལྗང་གུའི་སྡེ་ཚན་ནས་ཇ་སེར་པོའི་སྡེ་ཚན་ (黄茶) དུ་བསྒྱུར་བ་ཡིན། ཡིན་ནའང་རྣམ་པའི་ངོས་ནས་‘མའོ་ཅན་’ ཡིན་པ་སྔར་བཞིན་རྒྱུན་འཛིན་བྱས་ཡོད།

དེ་བས་ཇུམ་ཁའི་དབྱིབས་རྣམ་ནི་བཞི་པོར་མཚུངས་ཀྱང་། སྡེ་ཚན་ནི་བཟོ་སྦྱོང་གི་གོ་རིམ་གཅིག་པུས་ངེས་པར་བྱེད་ཅིང་། དེ་ཡང་མེན་ཧོང་ (闷黄) ཡོད་མེད་ཀྱིས་ངེས་པར་བྱེད།

ཚད་ལྡན་དང་ཐོ་དཔེའི་སྒྲིག་ལམ།

རྒྱ་ནག་གི་ཚད་ལྡན་གྱི་རིམ་ལུགས་ (GB/T ཀྱི་རིགས) ཀྱིས་ཇ་ལྗང་གུ་དང་ཇ་སེར་པོ་བཟོ་སྦྱོང་གི་སྡེ་ཚན་མི་འདྲ་བར་དབྱེ་བ་ནི་ཁྱད་ཆོས་འདི་ལ་བརྟེན་ནས་ཡིན་ཏེ། ཇ་སེར་པོར་བསླད་སྦྱོང་(མེན་ཧོང་) ཡོད་པས་སོ། ། གོང་གསལ་མིང་ཐོག་རེ་རེའི་ཚད་ལྡན་གྱི་ཨང་གྲངས་ངེས་ཅན་དང་སྲུང་སྐྱོབ་བྱས་པའི་ས་ཁོངས་ཀྱི་ཚད་གཞི་རྣམས་འདིར་བསམ་བཞིན་མི་འགོད་ཅིང་། དེ་དག་ནི་ཆེད་ལས་ཀྱི་ལམ་ནས་ (ཇ་ལྗང་གུ་ནི་ཧེ་ནན/ཀུའེ་ཀྲོའུ/ཧུ་ནན་ས་ཁུལ་གྱི་ལམ། ཇ་སེར་པོ་ 沩山毛尖 ནི་ huangcha ཀྱི་ལམ་ནས) ལེན་དགོས་པ་ལས། ‘དཔེ་འདྲ་’ བྱས་ནས་བཏོན་མི་རུང་། ཐོ་དཔེའི་སྒྲིག་གཞི་ནི། མིང་‘毛尖’ གྱིས་སྡེ་ཚན་དང་ཚད་ལྡན་གང་ཡང་ངེས་པར་མི་བྱེད་པར། སྡེ་ཚན་ནི་བཟོ་སྦྱོང་གིས་ངེས་པར་བྱེད་པ་ཡིན།

ཞིམ་རྣམ་དང་ཇ་བཙོ་སྟངས།

ཇ་ལྗང་གུའི་མའོ་ཅན་གསུམ་པོ་ནི་ཇ་ལྗང་གུའི་སྤྱིའི་རིག་པ་རྣམ་པ་སྟེ། དྲོ་ཙམ་གྱི་སྣུམ་ཞགས། གསལ་བའི་‘གསོ་རྒྱགས་’ ཀྱི་དྲི་རྣམ། གསོན་ཉམས་ལྡན་པའི་ལོ་མ་གཞོན་ནུའི་ཚོར་སྣང་བཅས་ཀྱིས་གཅིག་མཐུན་བྱེད། ཡིན་ནའང་རྩ་བའི་སྒྲོམ་གཞི་འདིའི་ནང་དུ་ས་ཁོངས་ལྟར་ཁྱད་པར་ཡོད་དེ། བྱང་ཕྱོགས་ཀྱི་信阳 ནི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་ཟབ་ཚད་ཆེ་ཞིང་། རང་བཞིན་གྱིས་‘སྙིང་སྟོབས་ཆེ’ བར་ཚོར་ཞིང་། ལྷོ་ནུབ་མཐོ་སྒང་གི་ 都匀 དང་ཧུ་ནན་གྱི་ 古丈 ནི་བརྗོད་བྱ་གཅིག་པའི་ཐོག་གི་རང་གི་ཁྱད་འགྱུར་ལྟར་སྣང་།

ཇ་སེར་པོ་ 沩山毛尖 ནི་ཚོར་སྟངས་ཐོག་གཞན་པ་ཞིག་ཡིན་ཏེ། མེན་ཧོང་ (闷黄) གི་རྐྱེན་པས་‘ལྗང་གུའི’ རྣོ་ངར་ཉམས་དམས་སུ་འགྲོ་ཞིང་། ཞིམ་རྣམ་འཇམ་ལ་ཟླུམ་གོ་ཆགས་པ་ནི་ཇ་སེར་པོའི་སྡེ་ཚན་གྱི་ཞིམ་རྣམ་ཁྱད་པར་བ་ཡིན།

འཇམ་ཉེན་ཇུམ་ཁའི་རྒྱུ་ཆའི་ཇ་བཙོ་སྟངས་ཀྱི་གཞི་རྩའི་རིག་པ་ནི། ཇུམ་ཁ་སྤུ་ཅན་སྲབ་པོ་དེ་དག་‘བཙོད་’ ཐབས་མེད་པའི་ཆེད། རླངས་ཤུགས་ཆེ་བའི་ཆུ་མིན་པར་། འཇམ་ཙམ་གྱི་ཆུ། འདེབས་ཚད་ཅུང་ཉུང་བ། བཞུ་ཐུབ་ཚད་ཀྱི་བཙོ་དུས་ཐུང་ངུ་བཅས་ཡིན། ཤེལ་སྣོད་ཀྱིས་ཇུམ་ཁའི་‘ཞབས་བྲོ་’ ལྟ་བར་ཆོག ཇ་སེར་པོ་ 沩山毛尖 ནི་ཅུང་ཙམ་གྱིས་གཟབ་ནན་གྱི་བཙོ་ཐབས་ལ་ལེགས་པོར་ལན་འདེབས་བྱེད་ཅིང་། དྲོད་ཉམས་ཀྱི་རྣམ་པ་གསལ་བར་བྱེད། འདིར་སྤྱིར་བཏང་གི་ཚད་གཞིའི་རྒྱུ་ཆའི་ཚད་དང་དྲོད་སྟངས་བཅས་མི་འགོད་པར། ཆེད་ལས་ཀྱི་ལམ་ལ་གཟིགས།

ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས།

མིང་ཐོག་བཞི་པོ་ནི་ས་ཁུལ་གྱི་‘名茶’ (གྲགས་ཅན་ཇ་རིགས) ཡིན་ཞིང་། རེ་རེའི་རྒྱབ་ལོགས་སུ་རང་རང་གི་ཞིང་ཆེན་གྱི་ས་གནས་སྲོལ་རྒྱུན་ཡོད། ཧེ་ནན་གྱིས་信阳毛尖 ནི་བྱང་ཕྱོགས་ཇ་ལྗང་གུའི་གཞི་རྩའི་ཆ་ལག་ཏུ་ངོམ་ཞིང་། ཀུའེ་ཀྲོའུ་ཞིང་ཆེན་གྱིས་རི་བོའི་ 都匀毛尖 ལ་ངོམ། ཧུ་ནན་ཞིང་ཆེན་གྱིས་མིང་འཛིན་མཁན་གཉིས་འཆང་བ་དང་། དེ་དག་ལས་གཅིག་ནི་དཀོན་དར་ཇ་སེར་པོའི་སྡེ་ཚན་ཡིན། མའོ་ཅན་ ཞེས་པའི་མིང་གསོན་པོ་བདག་ཉིད་ཀྱིས། རྒྱ་ནག་གི་ཇ་འདེབས་རིག་གནས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆའི་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཐུབ་པའི་དབྱིབས་རྣམ་ལྟར་ཇར་མིང་འདོགས་པའི་གོམས་གཤིས་རྙིང་པ་མཚོན་ཏེ། ‘སྤུ་ཅན་གྱི་རྩེ་རྣོན་’ ནི་ཚོང་ཁྲོམ་གྱི་སྤུས་ཚད་མཚོན་བྱེད་ཀྱི་རྟགས་མ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། (འཛར་ཚད་ཐོན་པའི་ཇུམ་ཁ་འཇམ་ཉེན) དེ་ནི་རང་དབང་གིས་ཞིང་ཆེན་ཁག་ཏུ་རྩ་བ་ཟུགས་པ་རེད།

དེ་དག་ཇི་ལྟར་དབྱ