རྒྱ་མཚོ་མེ་ཏོག་གི་ཇ། (玫瑰花茶, méiguī huā chá)

རྒྱ་མཚོ་མེ་ཏོག་གི་ཇ་ཞེས་པ་ནི་རྒྱ་མཚོ་མེ་ཏོག་གི་ཚལ་ཐོག་དང་འདབ་མ་ལ་བརྟེན་ནས་བཟོས་པའི་འཐུང་ཡག་ལ་སྤྱི་མིང་དུ་བཏགས་པ་སྟེ། རྒྱ་མཚོ་མེ་ཏོག་གི་དྲི་བཏང་བའི་ཇ་ཡང་ན་སྐམ་པོ་བཟོས་པའི་མེ་ཏོག་རྐྱང་པའི་རྩྭ་སྨན་གྱི་ཁུ་བ་སོགས་ཚང་མར་གོ་ཆོད། རྒྱ་ནག་གི་སྲོལ་རྒྱུན་ནང་དུ་འདི་ནི་གཙོ་བོ་«དྲི་མེ་ཏོག» (xiānghuā) ཡིན་པ་དང་། དེས་ཇ་དྲི་བཏང་བའམ་ཡང་ན་ཁེར་རྐྱང་དུ་འཐུང་ཡག་བཟོ་བར་བེད་སྤྱོད་བྱེད།

མིང་གཅིག་གི་འོག་ཏུ་གབ་པའི་དངོས་པོ།

ཐོག་མར་གལ་ཆེ་བ་ནི། རྒྱ་སྐད་དང་ཨུ་རུ་སུའི་སྐད་དུ་མིང་འདྲ་པོས་འབོད་པའི་ཐོན་རྫས་མི་འདྲ་བ་གཉིས་ཁ་ཕྱེ་དགོས།

དང་པོ་དེ་ནི་— རྒྱ་མཚོ་མེ་ཏོག་གི་དྲི་བཏང་བའི་ཇ་ (玫瑰红茶 méiguī hóngchá དང་། དེ་ལས་ཉུང་ཙམ་ཇང་ཇ) སྟེ། ཇ་ནི་ཇ་རང་ཡིན་པ་དང་། མེ་ཏོག་དང་མཉམ་དུ་རིམ་པ་བཞག་སྟེ་དྲི་བསྒྱུར་བྱས་པས་རྒྱ་མཚོ་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཆེན་པོ་ཆགས་པ་ཡིན། དེའི་བཟོ་རྩིས་ནི་ཇ་མོང་གླིང་མེ་ཏོག་ཇ་དང་ཉེ་བ་ཡིན་པ་དང་། དྲི་བཏང་བའི་ཇའི་རིགས་སུ་གཏོགས། (花茶 huāchá)

གཉིས་པ་དེ་ནི་— རྒྱ་མཚོ་མེ་ཏོག་གི་ཚལ་ཐོག་རྐྱང་པའི་ཁུ་བ ཇ་ལོ་མ་མེད་པ་ཡིན། ཏག་ཏག་བཤད་ན། འདི་ནི་རྩྭ་སྨན་གྱི་འཐུང་ཡག་(代用茶, «ཇའི་ཚབ་བྱེད») ཡིན་པ་ལས། སྐྱེ་དཔྱད་རིག་པའི་གྲུབ་ཚུལ་ལྟར་ཇ་མིན། འདི་ནི་ཉོ་ཚོང་བྱེད་སྐབས་«རྒྱ་མཚོ་མེ་ཏོག་གི་ཚལ་ཐོག» ཁ་ཐོར་དུ་ཕྱིར་འཚོང་བྱེད་དུས་མང་ཆེ་བར་དམིགས་པ་ཡིན།

དབྱེ་འབྱེད་འདི་ནི་ཧ་ཅང་གལ་ཆེན་ཡིན་ཏེ། ཞིམ་རྟགས། འཐུང་ཐབས། ཚད་གཞི་སོགས་ཚང་མ་མི་འདྲ།

འབྱུང་ཁུངས་དང་ས་ཁུལ།

རྒྱ་ནག་གི་«རྒྱ་མཚོ་མེ་ཏོག» གཙོ་བོའི་ས་ཁུལ་ནི་མཛེས་རྩལ་གྱི་རིགས་མིན་པར། ཟས་སུ་རུང་བའི་དྲི་ཞིམ་ཅན་གྱི་རྒྱ་མཚོ་མེ་ཏོག་གི་རིགས་ལ་དམིགས་ནས་གྲུབ་པ་ཡིན།

ཕིང་ཡིན། (平阴, ཧྲན་ཏུང་ཞིང་ཆེན།) — རྒྱ་ནག་གི་རྒྱ་མཚོ་མེ་ཏོག་གི་ལོ་རྒྱུས་ཅན་གྱི་རྒྱལ་ས། ཡུལ་གྱི་«ཕིང་ཡིན་རྒྱ་མཚོ་མེ་ཏོག» (平阴玫瑰 Píngyīn méiguī) ནི་ལོ་ངོ་བརྒྱ་ཕྲག་མང་པོའི་རིང་འདི་ནས་འདེབས་སྐྱོང་བྱས་ཡོད་པར་བཤད་ཅིང་། ས་ཁུལ་ངོས་འཛིན་གྱི་ཐོན་རྫས་ཤིག་ཡིན། དབྱར་དགུན་སྐམ་ཤོས་ཀྱི་གནམ་གཤིས་དང་རྡོ་ཞུན་གྱི་ས་རྒྱུ་ནི་ཚལ་ཐོག་མཁྲེགས་ཤིང་། དྲི་ཞིམ་མངར་ལྡན་གྱི་ཚལ་ཐོག་ཞིག་སྐྱེ་རྒྱུའི་རྐྱེན་དུ་འགྱུར།
ཁུ་ཧྲུའེ། (苦水, ཡུང་ཏེང་རྫོང་། ཀན་སུའུ་ཞིང་ཆེན།) — «ཁུ་ཧྲུའེ་རྒྱ་མཚོ་མེ་ཏོག» (苦水玫瑰 Kǔshuǐ méiguī) གི་ཕ་ཡུལ་ཡིན་པ་དང་། འདི་ཡང་ས་ཁུལ་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་མིང་ཡིན། མཐོ་སྒང་ས་ཆ་དང་། རྒྱ་འགྱུར་ཆེ་བའི་དྲོད་ཚད། སྐམ་ཤོས་ཀྱི་གནམ་གཤིས་བཅས་ཀྱིས་དྲི་རྫས་སྙིང་གཅིག་ཏུ་གསོག་པས། ཀན་སུའུ་རྒྱ་མཚོ་མེ་ཏོག་ནི་དྲི་ཞིམ་རྫས་སྦྱོར་དང་སྣུམ་རྫས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆ་ཡིན་པའི་ཆ་ནས་རིན་ཐང་ཆེ།
ཡུན་ནན་ — འདི་ནས་«ཟས་རུང་རྒྱ་མཚོ་མེ་ཏོག» གི་རིགས་ Mòhóng (墨红玫瑰) དར་ཁྱབ་ཆེ་བ་དང་། མདོག་དམར་ནག་ལྟ་བུ་ཡིན་པ། དྲི་ཞིམ་ནི་ཧ་ཅང་ཆེ་བའི་«ཞོ་ཁུ་སྦྱངས་པའི» དྲི་ཞིམ་ལྡན་པ་ཡིན། དེ་ནི་ཟས་རིགས་ཀྱི་ཞོ་ཁུ་དང་། ཇ་ནང་དུ་སྙོག་རྒྱུར་མང་དུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད།

ས་ཁུལ་འདི་དག་གིས་ཕོར་པའི་ནང་དུ་ཚལ་ཐོག་གང་འདྲ་ཞིག་ཚུད་གི་ཡོད་མེད་གཏན་འབེབས་བྱས་ཏེ། ཧྲན་ཏུང་གི་«སོས་པའི» རྒྱ་མཚོ་མེ་ཏོག་དང་། ཀན་སུའུའི་«མཁྲེགས་ཤིང་» སྣུམ་ལྡན་གྱི་དྲི་ཞིམ་དབར་གྱི་ཁྱད་པར་བཤད་དེ་ཡོད།

རྒྱ་མཚོ་མེ་ཏོག་གི་རིགས།

རྒྱ་ནག་ནང་དུ་«རྒྱ་མཚོ་མེ་ཏོག» ཞེས་པ་ནི་སྐྱེ་དཔྱད་རིག་པའི་ཆ་ནས་སྣ་མང་གི་སྡོང་རིགས་ལ་གོ་བ་དང་། མིང་ངོས་འཛིན་པའི་འཁྲུལ་སྣང་ནི་དུས་རྒྱུན་ཡིན།

玫瑰 (méiguī) — Rosa rugosa, གཉེར་མ་ཅན་གྱི་རྒྱ་མཚོ་མེ་ཏོག འདི་ནི་ཇ་བཟོ་བྱེད་པའི་ལུགས་སྲོལ་ཅན་གྱི་དྲི་ཞིམ་རྒྱ་མཚོ་མེ་ཏོག་ཡིན་པ་དང་། ཚལ་ཐོག་ཆུང་ལ་མཁྲེགས་པ། དྲི་རྫས་སྙིང་ལྡན་པ་ཡིན།
月季 (yuèjì) — Rosa chinensis, རྒྱ་ནག་གི་རྒྱ་མཚོ་མེ་ཏོག («ཟླ་འཁོར་མ») འདི་ནི་ཆེས་མཛེས་རྩལ་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པ་དང་། དྲི་ཞིམ་ཉམས་དམས་པོ་ཡོད་པས། ཇ་བཟོ་བྱེད་པའི་རྒྱུ་ཆ་སྤུས་ལེགས་སུ་དཀོན་ཡང་། ཚོང་ཁྲོམ་དུ་སྐབས་རེ་དེའི་ཚལ་ཐོག་ méiguī ཡིན་པའི་མིང་ཐོག་ནས་ཕྱིར་འཚོང་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།
蔷薇 (qiángwēi) — རི་སྐྱེས་སུ་སྐྱེ་བའི་སུར་མདའ་རིགས་ཀྱི་རྒྱ་མཚོ་མེ་ཏོག་ལ་སྤྱི་མིང་དུ་བཏགས་པ།

ཟས་དང་ཇ་བཟོ་བྱེད་པར་དམིགས་བསལ་གྱི་རྒྱུ་ཆ་ནི་ Rosa rugosa དང་དེའི་ཞིང་ལས་ཀྱི་རྣམ་པ་(ཕིང་ཡིན། ཁུ་ཧྲུའེ།) ལྷག་པར་དུ་ཡུན་ནན་གྱི་ Mòhóng ཡིན།

ལག་རྩལ།

རྒྱ་མཚོ་མེ་ཏོག་གི་དྲི་བཏང་བའི་ཇ།

རྩ་དོན་ནི་ཇ་མོང་གླིང་མེ་ཏོག་གི་ཇ་དང་འདྲ་བ་སྟེ། ཇའི་རྨང་གཞི་(མང་ཆེ་བ་དམར་ཇ/ཇ་ནག ཉུང་ཙམ་ཇང་ཇ) སོས་པའི་ཕྱེད་ཁ་ཕྱེ་བའི་མེ་ཏོག་དང་མཉམ་དུ་རིམ་པ་བཞག་སྟེ་སྦས་ཉར་བྱས་པས། ཇ་ལོ་མས་རླུང་གིས་འགུལ་བའི་དྲི་ཞིམ་གྱི་དངོས་རྫས་ཧྲུབ་པར་བྱེད། དེ་ནས་རྒྱུ་ཆ་དེ་«གཙང་མ་» བཟོས་ཏེ་བཀོལ་ཟིན་པའི་མེ་ཏོག་ཕྱིར་བཏོན་ཞིང་(སྐབས་རེ་འཁོར་རིམ་ཁ་ཤས་བྱེད་པ་ཡོད།) སྐམ་པོ་བཟོ་བར་བྱེད། འདབ་མ་གྱེས་བུ་ཁག་ནི་རྒྱུན་དུ་ཐོན་རྫས་མཇུག་མར་ལུས་པ་ཡིན་ཏེ། — ཆ་ཤས་སུ་མཛེས་ཆ་དང་། ཆ་ཤས་སུ་རྟགས་ཤིག་ཡིན། ཐོན་རྫས་ཡག་པོ་ཞིག་ནི་རྒྱ་མཚོ་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་འཕྱུར་དགོས་ཀྱང་། འཐུང་སྐབས་ཇ་ཡག་པོ་ཞིག་དང་འདྲ་བར་— ཇའི་གཟུགས་དབྱིབས། ཁ་བསྐམ་གྱི་རོ། ཇའི་ལྗགས་ཀྱི་མཇུག་རོ་བཅས་དང་ལྡན་དགོས།

གསལ་འདེབས། རྒྱ་མཚོ་མེ་ཏོག་གི་ཇའི་དྲི་བཏང་གི་འཁོར་རིམ་གྱི་ཏག་ཏག་གི་སྒྲིག་གཞི་ནི་ཇ་མོང་གླིང་མེ་ཏོག་གི་ཇ་དང་བསྡུར་ན་མངོན་གསལ་གྱི་ཡིག་ཆར་ཚད་ལྡན་ཅན་ཉུང་བས། དབྱེ་བའི་ཨང་ཀི་འདིར་འབྲི་མི་རུང་།

སྐམ་པོ་བཟོས་པའི་རྒྱ་མཚོ་མེ་ཏོག་གི་ཚལ་ཐོག

འདིར་ཇ་ལོ་མ་མེད། སོས་པ་བསྡུས་པའི་ཚལ་ཐོག་(མང་ཆེ་བ་མེ་ཏོག་ཁ་རྒྱས་མ་མྱོང་གོང་དུ་བཏོག་པ་སྟེ། དབྱིབས་དང་སྣུམ་རྫས་སྲུང་བའི་ཆེད་དུ།) སྐམ་པོ་བཟོ་བ་ནི། — སྲོལ་རྒྱུན་དུ་སྲིབ་གྲིབ་ནང་ངམ་ཡང་ན་འཇམ་པོའི་དྲོད་ཚད་ལྡན་པའི་རླུང་གིས་སྐམ་པོ་བཟོ་བ་དང་། དེང་རབས་ཀྱི་སྐམ་ས་ཉམས་མེད་ཀྱི་ཐབས་ལམ་དང་སྟོང་རླུང་/བསླུངས་པའི་སྐམ་བཟོའི་ཐབས་ལམ་ནི་ཚོས་མདོག་སྲུང་བའི་ཆེད་དུ་ཉུང་ཙམ་བེད་སྤྱོད་བྱེད། སྤུས་ཚད་ནི་དྲི་ཞིམ་དང་། འདབ་མའི་ཚོས་མདོག ཚལ་ཐོག་གི་ཁོངས་ཆ་ཚང་མ་ཇི་ཙམ་སྲུང་སྐྱོབ་ཡོད་པས་གཏན་འབེབས་བྱེད།

ཚད་གཞི་དང་དབྱེ་དཔྱད།

རྒྱ་ནག་གི་ཚད་གཞིའི་མ་ལག་ནང་དུ་རྒྱ་མཚོ་མེ་ཏོག་གི་ཇ་ནི་རིགས་ལ་གཞིགས་ཏེ་«སྒྲོམ་གཞི» མི་འདྲ་བར་གཏོགས།

རྒྱ་མཚོ་མེ་ཏོག་གི་དྲི་བཏང་བའི་ཇ་ནི་ དྲི་བཏང་བའི་ཇའི་རིགས་ (花茶) སུ་གཏོགས་པ་དང་། དེ་ལ་མེ་ཏོག་གི་ཇའི་ཆེད་དུ་སྤྱི་འགྲོས་ཀྱི་ཚད་གཞིའི་སྒྲོམ་གཞི GB/T ཡོད།
ཚལ་ཐོག་རྐྱང་པའི་ཁུ་བ་ནི་ལྷན་ཐབས་སུ་代用茶 (ཇའི་ཚབ་བྱེད) ཀྱི་རིགས་སུ་གཏོགས་པ་དང་། རང་བྱུང་སྡོང་རིགས་ཀྱི་བཟའ་བཏུང་ཐོན་རྫས་ཤིག་ཏུ་འགྲོ་བ་ལས། གོ་དོན་ཕྲ་མོའི་ཆ་ནས་«ཇ་» མིན།

ས་ཁུལ་ངོས་འཛིན་གྱི་མིང་平阴玫瑰 དང་ 苦水玫瑰 ནི་ས་ཁུལ་ངོས་འཛིན་གྱི་ཐོན་རྫས་ཤིག་ཏུ་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། ལག་བསྟར་བྱེད་བཞིན་པའི་ཏག་ཏག་གི་ཨང་གྲངས་དང་པར་གཞི་ནི་གནས་ཚུལ་དུས་མཚུངས་ཀྱི་ཚད་ལྡན་གཞི་རྩའི་སྒྲོམ་གཞི་ནས་ཞིབ་བཤེར་བྱེད་དགོས་པས། — འདིར་བརྟག་མ་བྱས་པའི་གཞི་གྲངས་སྤེལ་མི་རུང་བའི་ཕྱིར་ཅི་ཡང་མི་འབྲི།

ཞིམ་རྟགས་དང་འཐུང་ཐབས།

རྒྱ་མཚོ་མེ་ཏོག་གི་དྲི་བཏང་བའི་ཇ་ ནི་ཇའི་རྨང་གཞིའི་ཁ་མདོག་ལྟར་(དམར་ཇ་ཡིན་ན་ཟངས་ཀྱི་དམར་པོ་ལྟ་བུའི) ཁུ་བ་འཕྱུར་བ་དང་། ཡ་གཞིའི་སྒྲ་སྐད་དུ་རྒྱ་མཚོ་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་གསལ་པོ་ཡོད་པ། བར་མ་དང་མཇུག་གི་སྐད་རྟགས་སུ་ཁ་བསྐམ་གྱི་རོ་དང་«ཇའི» རོ་ཡོད། འདི་ནི་དབྱིབས་ཀྱི་ཆ་ནས་ཆེས་མཁྲེགས་པ་དང་ཁུ་བ་ཐེངས་མང་པོར་འཕྱུར་ཐུབ།

ཚལ་ཐོག་གི་ཁུ་བ་ — ཁུ་བ་དྭངས་ཤིང་། གསེར་མདོག་དམར་སྐྱ་ལྟ་བུ། འཇམ་པོ། དྲི་ཞིམ་ནི་མེ་ཏོག་དང་མངར་ཆ་ལྡན་པའི་ཆུང་ཙམ་«ཞོ་ཁུའི» དྲི་ཞིམ་ཡོད་པ་ལས། ཁ་བསྐམ་གྱི་ཁ་ཆ་མེད། རོ་ཚོར་བ་ནི་ཞེ་ཞིམ་ཡིན་པ་དང་། དྲི་ཞིམ་མྱུར་དུ་«ཡལ་བ»ར་འགྲོ།

འཐུང་ཐབས་ཀྱི་ཚད་གཞི།

རྒྱ་མཚོ་མེ་ཏོག་གི་ཚལ་ཐོག: ཚལ་ཐོག 3 – 5 ཕོར་པ་གཅིག་གི་ཚད་ 200 – 250 ml ལ་བརྩི། ཆུའི་དྲོད་ཚད་ 85 – 90 °C དང་ཉེ་བ། (ཆུ་འཁོལ་མས་འཇམ་པོའི་དྲི་ཞིམ་ལ་གནོད་སྐྱོན་གཏོང་སྲིད།) སྦངས་ཉར་ 2 – 4 སྐར་མ་བྱེད་པ་དང་། ཁུ་བ་ 2 – 3 ཐེངས་ལེན་ཆོག
དྲི་བཏང་བའི་ཇ: ཇའི་རྨང་གཞི་ལྟར་བྱེད་དགོས་— དམར་ཇ་ཡིན་ན་ ཆུ་ཚ་པོ་ (90 – 95 °C) དང་། སྐར་མ 20 – 40 གི་རིང་ཐུང་གི་ཁུ་བ་ཇེ་རིང་དུ་གཏོང་བ་བྱེད།

རྒྱ་མཚོ་མེ་ཏོག་ནི་སྤྱིར་བཏུབ་མཉམ་སྦྱོར་བྱེད་ཀྱི་ཡོད་དེ། དམར་ཇ་དང་མཉམ་དུ — གཟུགས་དབྱིབས་དང་དྲོད་སྐྱེད་ཀྱི་གཤིས་ཀ་ཆེད། ཕུའུ་ཨར་ཇ་དང་མཉམ་དུ — ས་དྲི་ཇེ་ཆུང་དུ་གཏོང་བའི་ཆེད། ཤིང་འབྲས་དང་སྐམ་པའི་ཤིང་ཐོག་དང་མཉམ་དུ — སྦྱོར་སྡེབ་ནང་དུ། འདི་དག་ནི་ཞིམ་རྟགས་ཀྱི་གནས་ཡིན་གྱི། གཤིས་ཀའི་ཁྱད་ཆོས་མིན།

ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་།

རྒྱ་མཚོ་མེ་ཏོག་ནི་རྒྱ་ནག་ནང་ལོ་ངོ་སྟོང་ཕྲག་ལྷག་གི་རིང་རིན་ཐང་བརྩི་སྲུང་བྱས་ཡོད་དེ། — མཛེས་རྩལ་གྱི་སྡོང་རིགས། དྲི་ཞིམ་གྱི་འབྱུང་ཁུངས། ཟས་རིགས་ཀྱི་ཆ་ཤས་བཅས་སུ། འདབ་མ་ནི་ཟས་རིགས་ཀྱི་ནང་དུ་(ལུགས་སྲོལ་ཅན་གྱི་«རྒྱ་མཚོ་མེ་ཏོག་གི» ཟླ་ཞོ་དང་སྦྱིན་ཞོ།) ཀ་རའི་ཞོ་ཁུར་(玫瑰酱) ཆང་སྐྱུར་དང་དྲི་བཏང་གི་རྫས་སུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད། ཧྲན་ཏུང་གི་ཕིང་ཡིན་དང་ཀན་སུའུ་གི་ཁུ་ཧྲུའེ་ནི་བཟའ་བཅའ་དང་། དྲི་ཞིམ་རྫས་སྦྱོར། སྨན་དཔྱད་བཅས་ཀྱི་བསྲེས་མཚམས་སུ་རྒྱ་མཚོ་མེ་ཏོག་གསོ་སྐྱོང་གི་ལྟེ་གནས་སུ་གྲུབ་ཡོད།

རྒྱ་མ