báilán huā chá

དྲི་བསྐྱེད་བཏབ་པའི་ཇ་སྔོན་པོ་ཞིག་སྟེ། པད་མ་དཀར་པོའི་(མི་ཀེ་ལི་ཡཱ་ × ཨལ་བཱ་། རྒྱ་ནག་གི་白兰 པའེ་ལན་) མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་གྱིས་ཁེངས་པ། རང་བཞིན་གྱིས་འདི་ནི་རྒྱ་ནག་གི་མེ་ཏོག་ཇའི(花茶 ཧྭ་ཆྰ་) རིགས་ཁྱིམ་ཚང་ནང་“ལྕི་ཤོས”དང་མངར་བའི་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་ལྡན་ཤོས་ཀྱི་ཞིག་ཡིན་ལ། ཇ་བརྒྱ་རྫིའི་འགྲམ་དུ་གནས་ཀྱང་། དྲི་ཞིམ་གྱི་གཏུགས་ཚད་མངོན་གསལ་དུ་ཟབ།

༡. དབྱེ་འབྱེད་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། དྲི་བསྐྱེད་བཏབ་པའི་(མེ་ཏོག) ཇ་སྔོན་པོ།
• དབྱེ་ཁག མེ་ཏོག་ཇ་(花茶 ཧྭ་ཆྰ་)
• འབྱུང་ཁུངས། རྒྱ་ནག་ལྷོ་ཕྱོགས། — ཀོང་ཏུང་ཞིང་ཆེན་(ལྷག་པར་དུ་ཀོང་ཀྲོའུ་མཐའ་སྐོར་) དང་། ཧྥུ་ཅན། ཀོང་ཞི། ཡུན་ནན་ལྷོ་ཕྱོགས། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་མེ་ཏོག་ཇའི་དྲི་བསྐྱེད་བཟོ་སའི་ལྟེ་གནས་སུ་ཀོང་ཀྲོའུ་དང་། ཧྥུ་ཀྲོའུ། སུ་ཀྲོའུ། དེ་བཞིན་གཙང་གཞུང་འོག་མའི་གྲོང་ཁྱེར་རྣམས་ངོས་འཛིན་བྱེད།
• དྲི་སྐྱེད་ཀྱི་མེ་ཏོག པད་མ་དཀར་པོ་(白兰 པའེ་ལན་) — མི་ཀེ་ལི་ཡཱ་དཀར་པོ་དང་། ཙམ་པཀ་དཀར་པོ། (མི་ཀེ་ལི་ཡཱ་ × ཨལ་བཱ་) ཞེས་པ་ནི་ magnoliaceae ཁྱིམ་ཚང་གི་པད་མ་དངོས་དང་གཉེན་ཉེ་བའི་རྩི་ཤིང་ཞིག་ཡིན། མེ་ཏོག་འདི་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཆེད་དུ་འདབ་མ་ཕྲ་ལ་རིང་བའི་དཀར་ལ་ནག་ཙམ་གྱི་ཁ་དོག་དང་། སྟོབས་ཆེ་ལ་རྒྱང་རིང་པོར་ཁྱབ་པའི་དྲི་ཞིམ་ལྡན།
• རྩི་ཤིང་རིག་པའི་མཆན་འགོད། རྒྱ་ནག་གི་སྲོལ་རྒྱུན་ནང་“མག་ནོ་ལི་ཡཱ་”ཞེས་པ་ནི་*པའེ་ལན་*ཞེས་པ་དང་མཚུངས་ཤིང་། ཇ་བསླངས་རྗེས་ཀྱི་ཐོན་རྫོངས་ས་ཁུལ་གྱི་ངེས་པ་ནི་མེ་ཏོག་སྐྱེ་ས་ལ་གཞི་མི་བཅོལ་བར། ཇ་བཟོ་བའི་སྲོལ་རྒྱུན་ལ་གཞི་བཅོལ་བ་ཡིན།

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་གལ་བ་བབ།

རྒྱ་ནག་ནང་གསོན་པོའི་མེ་ཏོག་བེད་སྤྱད་དེ་ཇར་དྲི་ཞིམ་བསྐྱེད་པའི་ལག་ལེན་ལ་རྩ་བ་ཟབ་མོ་ཡོད་ཅིང་། མིང་དང་ཆིང་རྒྱལ་རབས་དུས་སྐབས་སུ་སྨིན་སྨིན་ཡོལ་ཏེ། ཇ་རིམ་པ་བཞིན་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་གྱིས་ཁེངས་པའི་ལག་རྩལ་བརྟན་པོ་ཆགས། ལྷོ་ཕྱོགས་ལྷག་པར་དུ་ཀོང་ཏུང་གི་སྲོལ་རྒྱུན་ནང་། པད་མ་དཀར་པོ་ནི་རང་གི་དྲི་ཞིམ་གྱི་སྟོབས་ཤུགས་དང་བརྟན་པ་བརྒྱུད་གལ་ཆེའི་གནས་བཟུང་།

རིག་གཞུང་ཐོག་རྒྱ་ནག་ནང་པད་མ་དཀར་པོ་ནི་གཙང་མ་དང་ཡ་རབས་ཀྱི་སྒྲིམ་བསྡམ་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད་པ་དང་། ཚ་དུས་སུ་འདིའི་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཐུབ་པའི་དྲི་ཞིམ་ནི་ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་ཉིན་རེའི་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་རྣམ་པའི་ཆ་ཤས་ཤིག་ཡིན། ཇ་བཟོ་བའི་ལག་ཤེས་ནང་རྩི་ཤིང་འདིར་དངོས་ཡོད་ཀྱི་རིན་ཐང་སྤྲད་དེ། སྟོབས་ཆེ་ལ་“རྒྱུས་སྐྲུན”གྱི་རང་བཞིན་ལྡན་པའི་དྲི་ཞིམ་གྱི་ཁུངས་སུ་བརྩི་བ་དང་། རང་ཚུགས་ཀྱི་ཐོན་རྫས་འཁྱེར་ཐུབ་པ་མ་ཟད། དེ་ལས་ཕྲ་བའི་མེ་ཏོག་དྲི་ཞིམ་གྱི་སྦྱོར་སྡེབ་ཀྱི་རྨང་གཞིའང་བྱེད་ཐུབ།

༣. རྩི་ཤིང་རིག་པའི་འགྲེལ་བཤད་དང་ཞིང་ཆས།

རྒྱ་ནག་གི་མེ་ཏོག་ཇ་ཕལ་ཆེ་བར་ལྟར། པའེ་ལན་ཧྭ་ཆྰ་ ནང་ཆ་ཤས་གཉིས་དབྱེ་རུང་སྲིད། ཇའི་རྨང་གཞི (茶坯 ཆྰ་ཕི་) དང་ དྲི་སྐྱེད་ཀྱི་མེ་ཏོག (香花 ཞང་ཧྭ་)

• ཇའི་རྨང་གཞི། སྤྱིར་བཏང་ཇ་སྔོན་པོ་ཡིན་པ་དང་། གཙོ་བོ་烘青绿茶 (ཧུང་ཆིང་ལུའེ་ཆྰ་) — ཁ་བསྐམས་(བསྲེགས་) རྒྱག་སྟངས་ཀྱི་ཇ་སྔོན་པོ། འདི་རིགས་ཀྱི་ལོ་མར་འཕྲིག་ལ་ཆུ་འཛུལ་སླ་ཞིང་། མེ་ཏོག་གི་འཕུར་འགྲོས་ཅན་གྱི་དྲི་ཞིམ་རྫས་འཛུལ་བླུགས་བྱེད་པར་ལེགས། — འདི་ནི་ཧྭ་ཆྰ་ གང་ཡིན་རུང་རྨང་གཞིར་དགོས་པའི་ལག་རྩལ་གྱི་གལ་ཆེའི་ཆ་རྐྱེན་ཞིག་ཡིན། དེ་ལས་ཞིབ་ཚགས་ཆེ་བའི་དཔྱིད་དུས་ཀྱི་ཇ་སྔོན་པོའི་སྒང་ལ་བཟོས་པའི་རིགས་དཀོན་ཙམ་ཡོད།
• མེ་ཏོག པད་མ་དཀར་པོར་དྲི་ཞིམ་གྱི་སྟོབས་ཤུགས་ཐུན་མོང་མིན་པ་ཞིག་ཡོད་པས་རིན་ཐང་སྤྲོད། — འདིའི་སྣུམ་རྫས་དྲི་ཞིམ་ཧ་ཅང་གཏུགས་ཆེ་བས། དྲི་སྐྱེད་བྱེད་དུས་ཇ་བརྒྱ་རྫི་ལས་མེ་ཏོག་གི་ལྗིད་ཚད་ཧ་ཅང་ཉུང་ཙམ་དགོས།

༤. ཐོན་ཁུལ་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

པད་མ་དཀར་པོའི་རྩི་ཤིང་ནི་ཚ་ཁུལ་མཐའ་དཀྱིལ་གྱི་རིགས་སུ་གཏོགས་ཤིང་། དྲོད་ལ་འདོད་པའི་རྩི་ཤིང་ཞིག་ཡིན་པས། རྒྱ་ནག་ལྷོ་ཕྱོགས་སུ་རྒྱ་ཁྱབ་ཏུ་འདེབས་སྐྱོང་བྱེད། རླན་ཞིང་དྲོ་བའི་ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་གནམ་གཤིས་འོག་ཏུ་ཡང་ན་གཞི། མེ་ཏོག་འདིས་སྣུམ་ཅན་དང་མངར་བ། མར་ལྟ་བུའི་དྲི་བ་ཞིག་སྟོན་ཐུབ་པ་དེ་ཡིན།

མེ་ཏོག་རྒྱས་དུས་ནི་ཚ་དུས་སུ་འབབ། — བསྟན་ཚིགས་སུ་དཔྱིད་མཇུག་ནས་སྟོན་འགོ་བར་མེ་ཏོག་རྒྱས་ཤིང་། དབྱར་ཟླའི་རིང་ལ་མངར་བཞིན་པ་ཡིན། མེ་ཏོག་ཕྱེད་ཚུགས་ཀྱི་ཙེའུ་འབྲས་གནས་སྐབས་སུ་བསྡུས་ཏེ། སྐབས་དེར་སྣུམ་རྫས་དྲི་ཞིམ་གཏུགས་ཤོས་ཡོད་པ་དང་། ད་དུང་འདབ་མ་རྣམས་གཏུགས་པོ་ཡོད།

༥. ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ལག་རྩལ།

ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་སྙིང་པོ་ནི 窨制 (ཞུན་ཀྲི་) ཡིན་ཞིང་། — ཇའི་ལོ་མར་མེ་ཏོག་གི་གསོན་དྲི་གཏམས་པ་སྟེ། ཇ་བརྒྱ་རྫིའི་ཇ་དང་རྨང་གཞིའི་རྩ་བའི་རྣམ་གཞག་གཅིག་པ་ཡིན།

• གསར་དུ་བསྡུས་པའི་མེ་ཏོག་དང་སྐམ་སྐམ་བཏང་བའི་ཇའི་རྨང་གཞི་རིམ་པ་བཞིན་བཞག
• ཆུ་ཚོད་འགས་རིང་མེ་ཏོག་“དབུགས་འབྱིན”ཞིང་རིམ་གྱིས་འདབ་མ་རྒྱས་ལ། ཇའི་ལོ་མས་འཕུར་འགྲོས་ཅན་གྱི་རྫས་འཛུལ་བླུགས་བྱེད།
• ཚ་ཚད་དང་རླན་ཚད་ཚོད་འཛིན་བྱས་ཏེ་རྫས་ཀྱི་ལྗིད་ཚད་ཧ་ཅང་ཚ་བ་མི་སློང་།
• དེ་རྗེས་མེ་ཏོག་བྲལ་བཅུག (起花 ཆི་ཧྭ་) བྱས་ཏེ། ཇ་ཡང་བསྐྱར་སྐམ་སྐམ་བཏང་ནས་འཛུལ་བའི་རླན་པ་སེལ་ཞིང་དྲི་ཞིམ་སྲ་བརྟན་དུ་གཏོང་།

པད་མ་དཀར་པོའི་དྲི་ཞིམ་ཧ་ཅང་སྟོབས་ཆེ་བས། དྲི་སྐྱེད་བསྐྱར་ཚད་ཀྱི་གྲངས་ཐོག་སྤྱིར་བཏང་མང་ཚར་དུ་“གཏམས”པའི་ཇ་བརྒྱ་རྫིའི་ཇ་རབ་དབྱེ་ལས་ཉུང་བ་ཡིན། འདི་འཕྲལ་ཉེན་ཁ་ཕྱིར་ལྡོག་པ་སྟེ། — ཇར་དྲི་ཞིམ་ཧ་ཅང་མང་བསྐྱེད་ན་མངར་དྲགས་པ་དང་ལྕི་ངལ་བྱུང་སྲིད།

མེ་ཏོག་ཇ་གཞན་པའི་ཐོན་སྐྱེད་ནང་པད་མ་དཀར་པོའི་གོ་གནས་སྐོར་ལོགས་སུ་བརྗོད་དགོས། ཇ་བརྒྱ་རྫིའི་ཇའི་སྲོལ་རྒྱུན་ནང་པའེ་ལན་ ནི་སྤྱིར་བཏང 打底花 (ཏཱ་ཏི་ཧྭ་) — “མེ་ཏོག་གི་རྨང་གཞི”རུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་དེ། དྲི་ཞིམ་གྱི་འོག་མའི་ཆ་དང་གཏུགས་ཆེ་བའི་ཆ་འཇོག་པ་དང་། དེའི་སྒང་ལ་དེ་ལས་ཕྲ་བའི་ཇ་བརྒྱ་རྫིའི་དྲི་བ་བཞག་པ་ཡིན། དེར་བརྟེན་པད་མ་དཀར་པོ་ནི་རང་ཚུགས་ཐོན་རྫས་སུ་ངོས་འཛིན་བྱེད་པ་མ་ཟད། མེ་ཏོག་ཇ་མང་པོའི་དྲི་ཞིམ་གྱི་རྒྱུས་སྐྲུན་ནང་གི་“རྨང་གཞིའང”ཡིན། འདིས་གསལ་བཤད་བྱེད་པ་ནི། པའེ་ལན་ཧྭ་ཆྰ་ འི་རང་བཞིན་ཅིའི་ཕྱིར་“གཟུགས་ལྡན”དང་གཏུགས་ཆེ་བར་ཚོར་བ་དེ་རེད།

༦. དབང་རྟགས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས།

པའེ་ལན་ཧྭ་ཆྰ་ འི་དྲི་ཞིམ། — གཏུགས་ཆེ་བ། མངར་བ། སྣུམ་ཅན་གྱི་ཤིང་ཏོག་དང་ཚ་ཁུལ་གྱི་རྣམ་པ་ལྡན་པ། ཇ་བརྒྱ་རྫི་དང་བསྡུར་ན་ལྕི་བ། ཡོངས་སུ་ཁྱབ་པ་དང་ཡུན་རིང་དུ་འདུག་པ་ཚོར། རོ་ཚོད་ནང་། — མེ་ཏོག་གི་འཇམ་པོའི་མངར་བ་ཞིག་ཡོད་ཅིང་། དེ་ཡང་ཇ་སྔོན་པོའི་གསར་པའི་རྨང་གཞིའི་སྒང་ལ་བརྟེན་པ། གསོད་མཇུག་གི་རོ་གཏུགས་ཆེ་ལ་རིང་དུ་འདུག

སྤུས་ཚད་ནི་དབང་རྟགས་ཐོག་ཧྭ་ཆྰ་ གཞན་དང་འདྲ་བའི་མདུན་ངོས་ནས་དཔྱད་སྡུར་བྱེད།

• སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་ཕྱི་རྣམ། (སྙོམས་པ། དཀྲིལ་རྨལ། ཟུར་བསྲེས་མེད་པ།)
• དྲི་ཞིམ་གྱི་གཙང་མ་དང་བརྟན་པ། — དྲི་ཞིམ་དེ་“གསོན་”པའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་ཡིན་དགོས་པ་མ་གཏོགས། དྲི་བཟའི་ཆས་ཞིག་གི་རྩུབ་པོ་མིན་དགོས།
• ཇ་ཁུའི་རོ། — མེ་ཏོག་གི་མངར་བ་དང་ཇའི་རྨང་གཞིའི་རང་གི་རོ་གཉིས་མཐུན་སྒྲིལ་ཡིན་པ།
• ཇ་ཁུའི་ཁ་དོག དང་བསྐོལ་རྗེས་ཀྱི་ལོ་མའི་རྣམ་པ།

༨. ཕན་བདེའི་ཁྱབ་ཚུལ།

དྲི་བསྐྱེད་བཏབ་པའི་ཇ་སྔོན་པོ་ཞིག་ཡིན་པའི་ངོས་ནས། པའེ་ལན་ཧྭ་ཆྰ་ ནི་རང་གི་ཇ་སྔོན་པོའི་རྨང་གཞིའི་ཁྱད་ཆོས་འཁྱེར་ཞིང་། གསལ་པོའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་ལ་རང་ཚུགས་ཀྱི་རིན་ཐང་ལྡན་པ་དེས། ཁྱབ་ཁོངས་ཆེ་བའི་ཇ་བརྒྱ་རྫིའི་ཇའི་རྒྱབ་ལྗོངས་སུའང་བཏུང་བྱེ་འདི་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཐུབ།

༩. གཤེར་སྦྱོར་བྱ་ཚུལ།

གཤེར་སྦྱོར་གྱི་དགོངས་འཆར། (དྲི་བསྐྱེད་བཏབ་པའི་ཇ་སྔོན་པོའི་ཆེད་དུ)

• ཆུ། ཚ་ཚད་ 80 – 85 °C ཙམ། ཚ་དྲགས་པའི་ཆུ་ཁོལ་མས་འཕུར་འགྲོས་ཅན་གྱི་ཕྲ་ཆུང་གི་རྫས་སྦྱོར་གཏོར་ཞིང་ཇ་ཁུ་རྩུབ་པོར་གཏོང་།
• སྣོད་ཆ། དཀར་ཡོལ་གྱི་ཀའེ་ཝན་(盖碗 ཀའེ་ཝན་) ཡང་ན་ཞལ་ཆུའི་ཤེལ་དམ། — ཤེལ་དམ་གྱིས་ལོ་མ་ཡོངས་སུ་རྒྱས་པ་ལྟ་བར་སྟབས།
• ཚད་གཞི། ཚོད་ཚང་ 150 ml རེར་སྤྱིར་བཏང་ 3 – 4 g ཙམ།
• ཐོག་མའི་ཇ་ཁུ། སྐར་མ་ 1 – 2 ཙམ་གཤེར། དེ་རྗེས་རོ་ལྟར་རིམ་གྱིས་དུས་ཡུན་སྣོན།
• ཀའེ་ཝན་གྱི་ཁ་ཁེབས་ཐུང་ངུ་ཙམ་བཞག་རྗེས་ལམ་སང་ཡར་བཏེགས་ནས་“རླངས་འཕྱུར”གྱི་དྲི་ཞིམ་ལ་དཔྱད་སྡུར་བྱེད་པར་ཕན་ཐོགས་ཆེ། — པད་མ་དཀར་པོའི་དྲི་ཞིམ་ནི་ཚ་རླངས་ཆུ་འཕྱུར་དུ་ལྷག་པར་དུ་གསལ་བ་ཡིན།

༡༡. རིན་གོང་དང་རྫུས་མ།

རྒྱ་ནག་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་ལྡན་མ་ལག་ནང་། མེ་ཏོག་ཇ་ནི་花茶 (ཧྭ་ཆྰ་) ཞེས་པའི་དབྱེ་ཁག་ཏུ་གཏོགས། ཞིབ་ཕྲ་ཤོས་ཀྱི་ཚད་གཞི་ནི་ཇ་བརྒྱ་རྫིའི་ཇ་(茉莉花茶) ལ་ཡོད་དེ། — འདིའི་ཆེད་དུ GB/T ཞེས་པའི་ཐོན་རྫས་ཀྱི་ཚད་ལྡན་ལོགས་སུ་སྤྱོད་ཀྱི་ཡོད། པད་མ་དཀར་པོའི་ཇའི་ཆེད་དུ་ལོགས་སུ་ཁས་ལེན་བྱེད་ཐུབ་པའི་ཚད་ལྡན་ཨང་གྲངས་ངེས་ཅན་ཞིག་འབྲི་སྤེལ་མི་བྱེད་དེ། ཀློག་པ་པོར་རྨོངས་པར་མི་སློང་བའི་ཆེད་ཡིན། དངོས་ཡོད་ལག་ལེན་ནང་། ཐོན་རྫས་འདི་ནི་དྲི་བསྐྱེད་བཏབ་པའི་ཇ་དང་ཇ་སྔོན་པོའི་རྨང་གཞིའི་སྤུས་ཚད་ལ་དགོས་པའི་སྤྱིའི་དགོས་མཁོའི་ལེའུ་ནང་དཔྱད་སྡུར་བྱེད།

ཇི་ལྟར་དབྱེ་བ་དང་གང་ལ་དོ་སྣང་བྱེད་དགོས་པ།

• གཟུགས་དབྱིབས་མིན་པར་དྲི་ཞིམ། སྐམ་པོའི་ཇའི་ནང་གི་མེ་ཏོག་མངོན་གསལ་གྱི་གྲངས་ཀ་ལ་མི་ལྟ་བར། དྲི་ཞིམ་གྱི་གཙང་མ་དང་གསོན་ཉམས་ལ་དམིགས་བསལ་ཐོག་དཔྱད།

---