bǎiliǎng chá - shíliǎng chá

མེ་ཏོག་གི་ཡོག་ཆགས་ཧྭ་ཅོན་(花卷, huā juǎn)ཞེས་པའི་ཁྱིམ་རྒྱུད་འདི་ནི་ཨན་ཧྭ་རྫོང་གི་བཙུར་སྦྱོངས་བྱས་པའི་ཧྭའི་ཁ་དོག་ནག་པོའི་ཇ་ཡི་རིགས་གཅིག་ཡིན་ལ། མིང་གི་ནང་དུ་ལྗིད་ཚད་བསྒོམས་ཡོད་པས་ཆུང་ཤོས་ཤི་ལེང་(十两茶, shí liǎng chá)ནས་གྲགས་ཅན་གྱི་ཆན་ལེང་ཇ་(千两茶, qiān liǎng chá)བར་གྱི་རིམ་པ་ཞིག་ཆགས་ཡོད། པད་ལེང་(百两茶, bǎi liǎng chá)དང་ཤི་ལེང་གཉིས་ནི་ལག་རྩལ་འདིའི་ཆུང་བའི། “ཁྱིམ་སྤྱོད་”རིམ་པ་ཡིན་ལ། དེ་ལས་“ཇ་ཡི་རྒྱལ་པོ”སྐྱེས་པ་ཡིན།

༡. དབྱེ་ཞིབ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། ཧྭའི་ཁ་དོག་ནག་པོའི་ཇ། (黑茶, hēichá)
• དབྱེ་ཁག ཨན་ཧྭ་ཧྭའི་ཁ་དོག་ནག་པོའི་ཇ། (安化黑茶, Ānhuà hēichá), མེ་ཏོག་གི་ཡོག་ཆགས་ཧྭ་ཅོན་གྱི་ཁྱིམ་རྒྱུད། (花卷, huā juǎn)
• འབྱུང་ཁུངས། ཧུའུ་ནན་ཞིང་ཆེན་ཨན་ཧྭ་རྫོང་།
• ཁྱིམ་རྒྱུད་ནང་གི་གནས་ས། པད་ལེང་དང་ཤི་ལེང་གཉིས་ལག་རྩལ་འདིའི་ཆུང་བའི། “ཁྱིམ་སྤྱོད་”རིམ་པ་ཡིན་ལ། དེ་ལས་“ཇ་ཡི་རྒྱལ་པོ”ཆན་ལེང་ཇ་སྐྱེས་པ་ཡིན། ཆན་ལེང་དང་གཞི་རྩའི་ཆ་ནས་གཅིག་པ་ཡིན་ཀྱང་། ཆེ་ཆུང་དང་ལྗིད་ཚད་ཁོ་ནས་ཁྱད་པར་ཡོད།
• རྣམ་གྲངས་ཀྱི་ལུགས་མཐུན། “三尖三砖一卷” (sān jiān sān zhuān yī juǎn)ཞེས་པའི་ཚིག་སྦྱོར་གྱིས་བཤད་ཅིང་། དེའི་ནང་དོན་ནི་“ཟུར་རྣོ་གསུམ། ཙཱ་སྤགས་གསུམ། ཡོག་ཆགས་གཅིག”ཅེས་པ་དེ་ཡིན། “ཡོག་ཆགས་གཅིག”(一卷)ཞེས་པ་འདི་ཉིད་ཧྭ་ཅོན་གྱི་ཐིག་རྒྱུད་ཡིན་ལ། དེའི་ནང་དུ་ལྗིད་ཚད་ཡོངས་ཀྱི་ཇའི་ཤིང་ཕོང་ཚང་མ་འདུས་ཡོད།
• ཚད་ལྡན། ཨན་ཧྭ་ཧྭའི་ཁ་དོག་ནག་པོའི་ཇ་ནི་རྒྱལ་ནང་གི་ཚད་ལྡན་མ་ལག་ནང་དུ་ཧྭའི་ཁ་དོག་ནག་པོའི་ཇའི་རང་བཙན་རིགས་ཤིག་ཏུ་གཏན་འབེབས་བྱས་ཡོད།

ལྗིད་ཚད་ཀྱི་རིམ་པ་ནི་སྔོན་གྱི་ལྗིད་ཚད་ལེང་(两, liǎng)ཞེས་པའི་རྩ་བར་བསྐོར་ནས་བཞེངས་པ་ཡིན། རིམ་པ་འདིའི་དཔེ་གཞི་ནི་ཆན་ལེང་སྟེ། ལྗིད་ཚད་ཀེ་ཇེ་༣༦.༢༥ཙམ་དང་མཐོ་ཚད་རྨིད་༡.༦༥ཙམ་ཡིན།

• ཤི་ལེང་། (十两茶, shí liǎng chá) — “ལེང་བཅུ།” རྣམ་པ་ཆུང་ཤོས།
• པད་ལེང་། (百两茶, bǎi liǎng chá) — “ལེང་བརྒྱ།”
• ཨུ་པད་ལེང་། (五百两, wǔ bǎi liǎng) — “ལེང་ལྔ་བརྒྱ།”
• ཆན་ལེང་། (千两, qiān liǎng) — “ལེང་སྟོང་།” དཔེ་གཞིའི་ཇའི་ཤིང་ཕོང་།
• ཝན་ལེང་། (万两, wàn liǎng) — “ལེང་ཁྲི།” ཆེ་ཤོས།

ལྗིད་ཚད་ལེང་སྔོན་མའི་གྲངས་ཀས་གཏན་འབེབས་བྱས་ཡོད་པར་མ་ཟད། པད་ལེང་དང་ཤི་ལེང་གཉིས་ཆན་ལེང་ལས་ལྗིད་ཚད་ཉུང་བས། འདི་ནི་འཁྱོག་ཆེ་བའི་“རྒྱལ་པོའི་”ཇའི་ཤིང་ཕོང་མིན་པར། མཉེན་ཆ་ཆེ་བའི་ཁྱིམ་སྤྱོད་དང་ལེགས་སྐྱེལ་གྱི་རྣམ་པའི་ཇའི་ཤིང་ཕོང་ཡིན།

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་གདེང་ཚོད།

• ཧྭ་ཅོན་གྱི་ཐིག་རྒྱུད་ནི་ཚོང་གི་དགོས་མཁོ་ལས་འཁྲུངས།
• པད་ལེང་གི་རྣམ་པ་ནི་ཆིང་རྒྱལ་རབས་ཏཱ་ཀོང་(清道光, Qīng Dàoguāng)གི་དུས་ནས་ཡིག་ཐོག་ཏུ་བཀོད་ཡོད་ཅིང་། ཧྲན་ཞི་ཚོང་པ་(陕商, shǎn shāng)དག་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད་དེ། ཁོང་ཚོར་ཚད་ལྡན་ཅན་དང་། བཙུར་སྦྱོངས་བྱས་པ། འདྲེན་སྐྱེལ་ལ་བརྟན་པོའི་ཇ་གླང་ཆེན་གྱི་ལམ་ཐིག་ཏུ་གཏོང་བའི་ཇ་དགོས་པས་ཡིན།
• མཉེན་ཆ་ཆེ་བའི་རང་བཞིན་འདིས་ཀྱང་པད་ལེང་རྒྱང་རིང་ཚོང་ལ་སྟེར་རྒྱུའི་ཅ་དངོས་བདེ་སྐྱིད་ཅན་དུ་གྱུར་ཡོད།
• ཚོང་གི་དགོས་མཁོ་འདི་ལས་ཕྱིས་སུ་ཆན་ལེང་གི་བར་དུ་ཆེ་བའི་རིམ་པ་ཕལ་ཆེ་བ་སྐྱེས་ཤིང་། ཇའི་ཤིང་ཕོང་དེར་“འཛམ་གླིང་ཇའི་རྒྱལ་པོ”(世界茶王, shìjiè cháwáng)ཞེས་བསྔགས།
• ཇའི་ཤིང་ཕོང་རྣམས་རྐང་པས་མནན་པའི་ལག་རྩལ་ནི་ངལ་རྩོལ་མང་པོ་དགོས་པ་ཡིན། བཟོ་ལས་ཀྱི་དུས་སུ་ལག་རྩལ་འདི་ཉམས་བརླག་ཤས་ཆེར་གྱུར་ཞིང་། དེའི་ཚབ་ཏུ་ཧྭ་ཀྲོན་(花砖, huā zhuān)ཞེས་པའི་“ཐིག་རིས་ཅན་གྱི་ཙཱ་སྤགས་”མཐར་གཉིས་སུ་ཐིག་རིས་ཡོད་པ་ཞིག་བཏོན་པ་དང་། དེ་ནི་༡༩༥༨ལོ་ནས་བཟུང་འཁྱོག་ཆེ་བའི་ཆན་ལེང་གི་མཉེན་ཆ་ཆེ་བའི་ཚབ་བྱེད་དུ་གྱུར།
• ཡོག་ཆགས་རྣམས་རང་ཉིད་ལག་ཤེས་སྲོལ་རྒྱུན་དང་བསྡུ་རུང་གི་སྲོལ་རྒྱུན་ཞིག་ཏུ་གནས་ཡོད་ལ། ཤི་ལེང་ནས་ཝན་ལེང་བར་གྱི་ལྗིད་ཚད་ཀྱི་རིམ་པ་དེ་དེའི་ངོས་འཛིན་བྱེད་པའི་རྟགས་མཚན་དུ་གནས་ཡོད།
• ཆན་ལེང་ཇའི་ལག་རྩལ་དེ་༢༠༠༨ལོར་རྒྱལ་ཡོངས་རིམ་པའི་དངོས་མིན་རིག་གནས་ཤུལ་བཞག་(国家级非物质文化遗产, guójiājí fēi wùzhì wénhuà yíchǎn)གི་ཐོ་ནང་བཅུག་ཡོད། ཚད་མཉམ་གྱི་ཚད་ཞིག་ལག་རྩལ་ལྟར་བཟོས་པའི་པད་ལེང་དང་ཤི་ལེང་གཉིས་ཀྱང་ཆེ་ཆུང་ཉུང་བའི་ཚད་ཤས་འདིའི་ནང་དུ་ལག་རྩལ་དེ་རྒྱུད་འཛིན་བྱས་ཡོད།

༣. རྩི་ཤིང་གི་དབྱེ་ཞིབ་དང་མ་རྒྱུ།

• མ་རྒྱུ། རིམ་པ་གཉིས་པ་དང་གསུམ་པའི་ཇ་ནག་མཱ་ཚ་(黑毛茶, hēi máochá) (二-三级)
• མ་རྒྱུའི་ཁྱད་ཆོས། འབྲལ་ཚད་འབྲིང་བ་དང་རྩྭ་སྦྲང་ཅན། ལོ་ན་སྨིན་པའི་རྩི་ལོ་མ་དང་སྡོང་བུ་ཡོད་པས། དེ་ཉིད་ཀྱིས་“ཡོག་ཆགས”ལ་བཙུར་ཚད་དམ་པོ་དང་། དབྱིབས་ཁྲ། ལོ་མང་པོར་ཉར་ཚགས་བྱེད་པའི་ནུས་པ་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད།
• རིམ་པའི་སྤྲོད་སྟངས། མཱ་ཚའི་རིམ་པ་སྙན་ཆ་ཆེ་བ་རྣམས་ཟུར་རྣོའི་ཇའི་སན་ཅན་(三尖, sān jiān)ཐིག་རྒྱུད་སྟེ་ཐན་ཅན་(天尖, tiān jiān)དང་ཀུང་ཅན་(贡尖, gòng jiān)ལ་འགྲོ་ཞིང་། ཇའི་ཤིང་ཕོང་ལ་ལྟོས་ན་བསྡུས་མིང་གི་ཆེ་ཆུང་དང་། བཙུར་སྦྱོངས་བྱས་པའི་ཕུང་གྲུབ་ཀྱི་བརྟན་པོ། བཅུ་ཕྲག་ལོ་འཁོར་བར་དུ་མཉམ་སྒྲིག་ངང་སྨིན་ཐུབ་པའི་ནུས་པ་བཅས་ཀྱིས་གལ་ཆེ་བ་ཡིན།

༤. ས་བབ་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• རླན་གཤེར་ཆེ་བའི་ས་ཁུལ་གནམ་གཤིས་དྲོ་གྲང་གཉིས་ལྡན་གྱི་རི་བོའི་ཁུལ་ཞིག་ཡིན་ལ། ན་བུན་འཐིབས་ཤིང་། ས་གཞི་རྡོ་རྙིང་བརླན་གཤེར་གྱིས་ཕྱུག
• གནས་བབ་འདིའི་འོག་ཏུ་རྩི་ལོ་ཆེ་ཞིང་སྲ་མཁྲེགས་ཀྱི་མ་རྒྱུ་སྐྱེ་བ་དང་། དེ་ཉིད་ཡུན་རིང་གི་ཉུང་སྐྱུར་དང་ལོ་མང་པོར་སྨིན་པར་རན་པོ་ཡིན།

༥. བཟོ་སྐྲུན་ལག་རྩལ།

• ལག་རྩལ་གྱི་མིང་རྟགས། ཚད་ཞིག (踩制, cǎi zhì) — ལག་པས་མནན་པ་དང་ཇ་ཞིག་བསྡམས་ནས་བཙུར་སྦྱོངས་བྱས་པའི་ཟླུམ་ཕོང་དུ་བཟོ་བ། པད་ལེང་དང་ཤི་ལེང་གཉིས་ཆན་ལེང་དང་ཚད་མཉམ་གྱི་ཐབས་ལམ་ལ་བརྟེན་ནས་བཟོ་ཞིང་། ཆེ་ཆུང་ཙམ་ཉུང་བ་ཙམ་ལས་མི་འདྲ།
• བཟོ་སྐྲུན་གྱི་གོ་རིམ། ༡. ཆི་ཀྲེང་། (汽蒸, qì zhēng) — མཱ་ཚ་རླངས་པས་བཙོས་ནས་རྩི་ལོ་མ་དེ་འཇམ་པོ་དང་བསྙོལ་བྱེད་བཟོ་བ། ༢. ཀྲོང་ལོའུ། (装篓, zhuāng lǒu) — དྲོད་བཏང་བའི་ཇ་དེ་སྨྱུག་མའི་མདོང་རྒྱུས་བཏགས་པའི་མེ་ལོའུ་(篾篓, miè lǒu)ཤུབས་ནང་དུ་བླུག་པ། ཇ་ཤིང་ཕོང་གི་ནང་གི་“ན་བཟའ”ནི་རིམ་པ་དུ་མ་ཡོད་དེ། ཤིང་ཏཱལ་གྱི་སྤུ་(棕, zōng)དང་། ཕོག་གི་ལོ་མ་(蓼叶, liǎo yè)རྣམས་སྨྱུག་མའི་རྒྱན་འཐག་ནང་དུ་གདན་ལྟར་བཏིང་སྟེ། ཡོག་ཆགས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་“སྟོད་འོག”ཞིག་ཆགས་པར་བྱེད། ༣. ཀུན་ཚད་ཡ་ཅའོ་ཁྲུའེ། (滚踩压绞锤, gǔn cǎi yā jiǎo chuí) — འགྲིལ་བ། རྐང་པས་མནན་པ། བཙིར་སྦྱོངས་བྱེད་པ། དང་སྒྲོ་འགུལ་གྱིས་དམ་པོར་འཆིང་བ། ལས་བྱང་བའི་རུ་ཚོགས་ཀྱིས་ཇའི་ཤིང་ཕོང་དེ་འགྲིལ་ཞིང་དམ་དུ་བསྡམས་ནས་མཐར་གཏུགས་ཀྱི་བཙུར་ཚད་ཟིན་པར་བྱེད། ༤. རི་ཧྲཱ་ཡེ་ལུ། (日晒夜露, rì shài yè lù) — “ཉིན་མོར་ཉི་མའི་འོད་དང་། མཚན་མོར་ཟིལ་པའི་ནང་དུ་”ཞེས་པ་ལྟར། ཇའི་ཤིང་ཕོང་ཚང་མ་ཉིན་༥༠ཙམ་གྱི་རིང་གནམ་ངོས་སུ་བཞག་ནས་དྲོད་དང་རླན་གཤེར་གྱི་འགྱུར་ལྡོག་གིས་བཙུར་སྦྱོངས་བྱས་པའི་ཕུང་གྲུབ་ཀྱི་ནང་དུ་བུར་བུར་ངང་འབུ་ཕྲ་དང་ཉུང་སྐྱུར་གྱི་སོར་བསྒྱུར་ཞིག་འགོ་འཛུགས་སུ་འཇུག་པ་ཡིན།
• “ཉི་མ་དང་ཟིལ་པའི”རིམ་པ་འདི་གལ་ཆེན་པོ་ཡིན་ཏེ། དེས་ཧྭ་ཅོན་དང་དྲོད་ཚད་ཚོད་འཛིན་བྱེད་སའི་ནང་དུ་སྐེམ་པའི་སན་ཀྲོན་(三砖, sān zhuān)ཐིག་རྒྱུད་ཀྱི་ཙཱ་སྤགས་དབྱེ་འབྱེད་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། གནམ་འོག་ཏུ་རང་བྱུང་ངང་སྨིན་པ་དེ་ཉིད་ཀྱིས་ཇའི་ཤིང་ཕོང་ལ་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་གཏིང་ཟབ་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད།

༦. དབང་པོའི་བསྡུར་ཞིབ་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས།

• ཡོག་ཆགས་རྣམས་“རྙིང་ཇེ་ཆེར་དྲི་ཇེ་ཞིམ་”གྱི་རྣམ་པར་གཏོགས། (越陈越香, yuè chén yuè xiāng)
• ལོ་ན་གཞོན་པའི་ཇ་ལ་ཤིང་རྩི་ཞིང་བའི་དྲི་མ་ད་དུང་ལྷག་ཀྱང་། ལོ་འཁོར་བར་དུ་འཇམ་ཉིད་ཇེ་ཆེར་འགྲོ་བ་ཡིན།
• ཇ་ཁུ་རྙིང་པའི་སེར་པོ་ནག་ཐིང་དུ་འགྱུར་ཞིང་། དམ་ཐག་པ། རྙིང་དྲི་(陈香, chén xiāng)ལྡན་པ། མངར་རོའི་ཞེ་ས་ལྷག་པ། ཁ་ཚ་ཕལ་ཆེར་མེད་པ་ཞིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད།

༩. ཁ་ལག་བཟོ་སྟངས།

• ལྗིད་ཚད་རྡོ་ལྟར་བཙུར་ཚད་དམ་པོར་གྱུར་ཡོད་པས། ཁ་ལག་མ་བཟོས་གོང་ཇའི་ཤིང་ཕོང་ལས་ལེབ་མོ་ཞིག་སོག་ལེགས་སམ་བཅག་ནས་དེ་ནས་དུམ་བུ་ཆུང་ངུར་གས་དགོས།
• ཆན་ལེང་ལས་ཀྱང་ལེབ་མོ་ཆུང་བའི་པད་ལེང་དང་ཤི་ལེང་ལ་ལྟོས་ན། ལྗིད་ཆེ་བའི་ཀེ་ཇེ་༣༦ཡོད་པའི་ཇའི་ཤིང་ཕོང་ལས་འདི་ནི་སྟབས་བདེ་ཆེ།
• ཇ་འདི་རྣམས་ཀྲོང་ཚ་དམ་པོའི་གའེ་ཝན་ནམ་ཇ་ཁོག་ནང་དུ་ཐེངས་མང་པོར་བཞུར་ན་ལེགས་པར་འགྲེལ་ཞིང་། རྒྱུན་རིང་ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་ཡོག་ཆགས་ཀྱི་བཙུར་སྦྱོངས་དམ་པོ་ཅན་གྱི་རྩྭ་སྦྲང་ཅན་གྱི་མ་རྒྱུ་དེ་བཙོས་ནའང་བྱེད་བདེ་ཡོད།

༡༡. རིན་གོང་དང་བརྫུས་མ།

• དབྱིབས་དང་རྒྱན་འཐག ཧྭ་ཅོན་ངོ་མ་ནི་ཟླུམ་ཕོང་གི་ཇའི་ཤིང་ཕོང་ཞིག་ཡིན་ལ། སྨྱུག་མའི་མདོང་རྒྱུས་བཏགས་པའི་ཤུབས་ཅན་དང་། ནང་དུ་ཤིང་ཏཱལ་གྱི་སྤུ་དང་ཕོག་གི་ལོ་མའི་གདན་ཡོད། ཟླུམ་ཚད་དང་རིང་ཚད་གཉིས་ལྗིད་ཚད་ཀྱི་མིང་དང་ཐད་ཀར་མཐུན་དགོས།
• ཚད་དང་མིང་གི་མཐུན་སྦྱོར། མིང་གི་ནང་གི་ཨང་གྲངས་དེ་སྔོན་གྱི་ལེང་གི་ལྗིད་ཚད་ཡིན་ཏེ། ཤི་ལེང་ཆུང་། པད་ལེང་དེ་ལས་ཆེ། ཆན་ལེང་ནི་དཔེ་གཞིའི་ཚད་སྟེ་ཀེ་ཇེ་~༣༦དང་རྨིད་~༡.༦༥ཡིན། ཆེ་ཆུང་དང་མིང་མི་མཐུན་ན་འདི་ནི་དོགས་གཞི་ཡོད་པའི་རྟགས་ཤིག་ཡིན།
• ཚད་ཞིག་གི་རྗེས་ཤུལ། རྐང་པས་མནན་པའི་ཇའི་ཤིང་ཕོང་ནི་ཤིན་ཏུ་དམ་པོ་ཡོད་ལ། གསེག་མའི་ངོས་སུ་རིམ་པ་གཉིས་དང་གསུམ་པའི་སྡོང་བུ་དང་བཅས་པའི་བཙུར་སྦྱོངས་བྱས་པའི་རྩི་ལོ་སྲ་ཞིང་ཞིང་བའི་རྩྭ་སྦྲང་ཅན་གྱི་བདམས་གྲུབ་མངོན་གསལ་དོད་པོ་ཞིག