dàmài chá

ནས་ཆུ (大麦茶, dàmài chá) ནི་སྲེག་བཅོས་བྱས་པའི་ནས་འབྲུའི་ཚ་ཆུའམ་གྲང་ཆུའི་ཁུ་རྒྱུན་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། ཤར་གླིང་ཨེ་ཤ་ཡའི་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་རིག་གཞུང་ནང་དུ་བརྟན་པོར་ཞུགས་ཡོད། མིང་ཐོག་ནས་“ཇ”ཞེས་པའི་ཐ་སྙད་ཡོད་རུང་། ཇའི་སྡོང་རིང་ Camellia sinensis དང་འབྲེལ་བ་མེད་པས། འདི་ནི་འབྲུ་རིགས་ཀྱི་བཏུང་བྱ་ཞིག་སྟེ། རྒྱ་ནག་གི་མ་ལག་ནང་དུ་ཇ་ཚབ་ (代用茶, dàiyòng chá) ཀྱི་རིགས་སུ་བརྩི། ཁུ་རྒྱུན་འདིར་ཁ་ཧྥེ་ཡིན་མེད་པ་དང་། ནས་འབྲུ་སྲེག་བཅོས་བྱས་པ་ལས་འཁྲུངས་པའི་སྲེག་དྲོད་ལྡན་པ། ཞལ་ཟས་དང་སྤྱི་ཏོག་གི་སྐད་ཅིག་སྣོམ་པའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན། རྒྱ་ནག་ཏུ་ད་མའེ་ཆ་ནི་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་བཏུང་བྱ་ཞིག་ཏུ་བཏུང་བ་དང་། སྣུམ་ཚོན་ཅན་གྱི་ཞལ་ཟས་བཟའ་བའམ་ཞལ་ཟས་མང་པོ་བཟས་རྗེས་སུ་སྤྲོད་པ་དང་། ལྷག་བསམ་ལྷག་པར་ཀོ་རི་ཡ་དང་ཇ་པན་གྱི་ཞལ་ཟས་ཁང་ངོ་སྤྲོད་སར་སྤྱོད་ཀྱི་ཡོད། འདི་ནི་ཀོ་རི་ཡའི་པོ་རི་ཆ་ (보리차) དང་ཇ་པན་གྱི་མུ་གི་ཆ་ (麦茶, mugicha) དང་ཉེ་བོའི་གནས་སྟངས་ཡོད་པ་མ་ཟད། “རིགས་ཀྱི་ངོ་བོ”སྟེ་འབྲུ་རིགས་དང་ས་བོན་གྱི་ཁུ་རྒྱུན་གཞན་དཔེར་ན་བྲ་བོ་ཇ་ (苦荞茶, kǔqiáo chá) སོགས་ཀྱི་གྲས་སུ་ཚུད་ཀྱི་ཡོད། གཤམ་གྱི་ནང་དོན་ཁག་ཏུ་ཐོན་རྫས་འདི་ནི་རང་བཙན་གྱི་སྲོལ་རྒྱུན་དང་། ལག་རྩལ། བཏུང་སྟངས་ཀྱི་རིག་གཞུང་ཡོད་པ་ཞིག་ཏུ་བལྟས་ནས། “ཇ་ངོ་མ”གྱི་ཚབ་ཏུ་བརྩི་བ་མིན།

1. དབྱེ་བ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། སྲེག་བཅོས་བྱས་པའི་ནས་འབྲུ་ལས་བཟོས་པའི་འབྲུ་རིགས་ཁུ་རྒྱུན། ཇ་ཚབ་ (代用茶, dàiyòng chá)
• རྩྭ་རིགས་སྨན་རིག་གི་རིགས། ནས་ (Hordeum vulgare), རྩྭ་ཁྱིམ་ (Poaceae, སྔོན་གྱི་ Gramineae)
• ཚན་སྡེ། ཇ་མིན་པ། རྩྭ་ཤིང་གི་འབྲུ་རིགས་ཁུ་རྒྱུན།
• ཁ་ཧྥེ་ཡིན། མེད།
• ཉེ་བའི་དཔེ་མཚུངས། པོ་རི་ཆ་ (ཀོ་རི་ཡ), མུ་གི་ཆ་ (ཇ་པན); གཉེན་ཉེའི་རིགས་སུ་གཏོགས་པ་ནི — 苦荞茶 (kǔqiáo chá)

འདིར་དྲང་བོའི་བདེན་པ་གལ་ཆེ། ད་མའེ་ཆའི་ནང་དུ་ཇ་ཤིང་ Camellia sinensis ཀྱི་ལོ་མ་དང་ཆ་ཤས་གཞན་གང་ཡང་མེད། རྩྭ་སྨན་རིག་པ་དང་ཚོང་ཟོག་གི་ལྟ་བ་ནས་བལྟས་ན་འདི་ནི་ཇ་མིན་པར། འབྲུ་རིགས་ཀྱི་བཏུང་བྱ་ཡིན། རྒྱ་ནག་གི་དབྱེ་བའི་ནང་དུ་འདི་རིགས་ཐོན་རྫས་ 代用茶 (dàiyòng chá) ཞེས་པར་བགྲངས་ཏེ། འདིའི་ནང་དུ་རྩྭ་ཤིང་གི་སྙིང་པོ་ (རྩྭ། མེ་ཏོག ས་བོན། འབྲུ་རིགས། རམ་རྩ་སོགས) རྣམས་ཇའི་མ་ལག་ལྟར་བཀོལ་ཞིང་ཇ་མིན་པ་རྣམས་སུ་ཚུད། གནས་སྟངས་འདིས་ཐོན་རྫས་དམའ་སྤྱོད་བྱེད་པ་མིན་ཏེ། ནས་ཀྱི་ཁུ་རྒྱུན་ལ་རང་གི་དུས་ཡུན་རིང་བའི་སྲོལ་རྒྱུན་དང་། རང་གི་སྲེག་བཅོས་ལག་རྩལ། རང་གི་བཀོལ་སྟངས་ཀྱི་ལམ་ལུགས་ཡོད་པས། འདི་ནི་ལོགས་སུ་ཕྱེ་བའི་བཏུང་བྱ་ཞིག་ཏུ་བལྟས་ན་འོས་པ་མ་གཏོགས་ཇ་ཚབ་ཙམ་དུ་བལྟ་མི་རུང་།

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་དོན་སྙིང་།

• རིག་གཞུང་གི་གནའ་ཉིང་། ནས་ནི་མིའི་རིགས་ཀྱིས་ཨེ་ཤ་ཡའི་ནུབ་ཕྱོགས་སུ་དུས་རབས་གནའ་མོ་ནས་གསོ་སྦྱོང་བྱས་པའི་འབྲུ་རིགས་དང་པོ་གྲས་ཤིག་ཡིན།
• བཏུང་བྱ་དར་ཁྱབ་ཆེ་སའི་ས་ཁུལ། རྒྱ་ནག ཀོ་རི་ཡ་མཚོ་མཛེས། ཇ་པན།
• འཚོ་བའི་ནང་གི་ལས་དབང་། རྒྱུན་ལྡན་གྱི་བཏུང་བྱ། “རོ་ཅན་གྱི་ཆུ།” ཞལ་ཟས་དང་མཉམ་དུ་སྤྱོད་པའི་ཆ་ཤས།

ནས་འབྲུ་སྲེག་སྟེ་ཆུ་བཀོལ་བཏུང་བའི་གོམས་སྲོལ་འདི་ནི་རྙིང་ཞིང་ལག་ལེན་བདེ་བ་ཞིག་སྟེ། སྲེག་བཅོས་ཀྱིས་བཏུང་བྱར་དྲི་ཞིམ་སྤྲོད་པ་དང་། ཆུ་བཀོལ་བ་ནི་འཕྲོད་བསྟེན་གྱི་ཆ་ནས་བདེ་འཇགས་ཀྱི་ཐབས་ཤེས་ཤིག་ཡིན། ཀོ་རི་ཡར་པོ་རི་ཆ་ནི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཐོག་ནས་བཏུང་ཆུའི་ཚབ་ཏུ་སྤྱོད་པ་དང་། ཁྱིམ་དང་ཟ་ཁང་ངོ་སྤྲོད་སར་ལོ་ཧྲིལ་པོར་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད། ཇ་པན་དུ་མུ་གི་ཆ་ནི་དབྱར་དུས་ཀྱི་གནའ་སྲོལ་བཏུང་བྱ་སྟེ། གྲང་མོར་བཏུང་བ་དང་ཤེལ་དམ་དུ་བཙོང་སྟེ་ཡོངས་ཁྱབ་ཏུ་སྤྱོད། རྒྱ་ནག་ཏུ་ད་མའེ་ཆ་ནི་ཁྱིམ་གྱི་“རྒྱུན་རིང་གི”བཏུང་བྱ་མ་ཟད། སྣུམ་ཚོན་ཅན་གྱི་ཤ་ཞལ་ཟས་དང་། ཤ་སྲེག ཀོ་རི་ཡའི་བར་བི་ཁྱུའུ་སོགས་དང་མཉམ་དུ་མེད་དུ་མི་རུང་བའི་ཁ་གསོབ་ཞིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད། དེའི་རིན་ཐང་ནི་ཁ་ཡི་རོ་ཚོད་“གསར་གཏོད་“བྱེད་པའི་ནུས་པ་ལ་བརྟེན་ཡོད།

3. རྩྭ་རིགས་སྨན་རིག་གི་ངོ་སྤྲོད་དང་སྙིང་པོ།

• རྩྭ་ཤིང་། ལོ་གཅིག་ལ་སྐྱེ་བའི་འབྲུ་རིགས་ཤིག་སྟེ། དྲང་པོའི་རྩ་ཤིང་དང་རྩ་ལྡན་གྱི་སྙེ་མ་ཡོད་པ།
• སྙིང་པོ། སྨིན་པའི་སྐམ་པོའི་ནས་འབྲུ།
• རིགས་དབྱེ། གྲལ་གཉིས་དང་གྲལ་དྲུག་གི་རྣམ་པ། ལོགས་སུ་གསོ་སྦྱོང་གི་ (སྙེ་མེད་པགས་ལྡན/རྗེན་མ) ནས་དབྱེ་བར་འབྱེད།

བཏུང་བྱ་འདིར་ནས་ (Hordeum vulgare) ཀྱི་སྨིན་པའི་འབྲུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད། རྒྱུན་ལྡན་གྱི་བེད་སྤྱོད་ནང་དུ་ ནས་དང་མཚུངས་པའི་སྤྱོད་སྟངས་ཀྱི་མཐོ་སྒང་གི་“རྗེན་མ་ནས” — ཆིང་ཁེ་ (青稞, qīngkē) ཞེས་པ་འདྲེས་སྤྱོད་བྱེད་ཀྱི་ཡོད་ལ། འདི་ནི་རྩྭ་སྨན་རིག་པའི་ཐོག་ནས་རིགས་དེའི་རང་གི་དབྱེ་བ་ཞིག་ཏུ་བརྩི། ཚོང་ཟོག་རེ་རེའི་དབྱེ་བ་ཞིབ་ཕྲ་རྣམས་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཚོང་འགྲིག་ནང་དུ་མི་འགོད་པ་དང་། བཏུང་བྱའི་སྤུས་ཚད་ལ་གལ་ཆེ་བ་ནི་རིགས་ཀྱི་དབྱེ་བ་ལས་འབྲུའི་གཙང་སྦྲ་དང་སྲེག་བཅོས་ཀྱི་ཚད་ཡིན།

4. ས་ཁམས་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• གཙོ་བོའི་ས་ཁུལ། ནས་རྒྱ་ཆེར་འདེབས་སའི་ཡུལ་གྲུ་ནི — རྒྱ་ནག་གི་བྱང་ཤར་མཚམས། ནང་སོག་རང་སྐྱོང་ལྗོངས། ཀན་སུའུ་དང་མཚོ་སྔོན་ཞིང་ཆེན། ཅང་སུའུ། ཀྲེ་ཅང་། ཡུན་ནན་བཅས་ཡིན་ལ། རྗེན་མ་རིགས་ནི་བོད་ཀྱི་མཐོ་སྒང་ངོ་སྤྲོད་སར་འདེབས།
• ཞིང་ལས་ཚན་རིག གྲང་ངོས་བཟོད་སྙན་དང་ཐན་སྐམ་གྱི་ངོས་ནས་བཟོད་སྙན་ཅུང་ཆེ་བ། འཚར་དུས་ཐུང་ངུའི་སྲོག་ཆགས།
• བཏབ་སྟངས་ཀྱི་རྣམ་པ། དཔྱིད་དཔལ་གྱི་ནས་དང་དགུན་དཔལ་གྱི་ནས།

ནས་ནི་བདེ་འཇགས་ཀྱི་སྙུང་གཞི་ལྡན་པའི་ཚོང་ཟོག་གི་སྲོག་ཆགས་ཤིག་སྟེ། གྲོ་འདེབས་མི་ཐུབ་པའི་ས་ཆ་དཔེར་ན་རི་བོ། ཞིང་ས་ཞན་པ། ལན་ཚྭ་ཆེ་ས། དབྱར་ཐུང་ངུ་སོགས་སུ་སྐྱེ་ཐུབ། དེར་བརྟེན་“ས་ཁམས”ཀྱི་གྲགས་སྙན་ཅན་གྱི་ཇ་ལ་བལྟས་ཆོག་པ་ལྟ་བུའི་དོན་སྙིང་འདིར་དམའ་པོ་ཡིན་ཏེ། ད་མའེ་ཆའི་སྙིང་པོ་ནི་སྤྱིར་བཏང་གི་ཞལ་ཟས་འབྲུ་རིགས་སམ་ཆེད་དུ་བདམས་པའི་འབྲུ་ཡིན་ལ། བཏུང་བྱའི་རོ་ནི་ཞིང་ཁར་མིན་པར་སྲེག་བཅོས་ཀྱི་རིམ་པའི་ཐོག་ནས་གྲུབ།

5. ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ལག་རྩལ།

• སྤྱིའི་རིམ་པ། གཙང་སྦྲ་དང་ཆེ་ཆུང་གི་དབྱེ་བ། → (རེས་འགའ) རླན་བཅུག་པའམ་རླངས་བཙོས། → སྐམ་བཅོས། → སྲེག་བཅོས། → གྲང་བཅུག་སྟེ་དབྱེ་འབྱེད། → ཐུམ་སྒྲིལ།
• གལ་ཆེའི་ལས་རིམ། སྲེག་བཅོས་ཀྱི་རིང་ལ་མ་ཡར་གྱི་འཕྲོད་སྦྱོར་དང་ཀ་ར་མེ་ལ་ཟིང་ཆ། འདི་དག་གིས་ཚོས་གཞི་དང་དྲི་ཞིམ། རོ་སྤྲོད།

སྲེག་བཅོས་ཀྱི་ཚད།

• སྲེག་ཚད་སྲབ་མོ། འབྲུ་ཁ་དཀར་པོ། ཁུ་རྒྱུན་སེར་པོ་གསལ་མ། རོ་ནང་དུ་“ལྗང་ཁུ”བའི་འབྲུ་རིགས་དང་ཞལ་ཟས་ཀྱི་ངོ་བོ་མང་བ། མངར་ཆ་ཡང་མོ།
• སྲེག་ཚད་འབྲིང་མ། སྙོམས་སྒྲིག་གི་འོས་སྦྱོར་ཞིག་སྟེ་སྤྱི་ཏོག་དང་“ཚོད་ཐབས་ཅན”གྱི་ངོ་བོ། ཨམ་བར་གྱི་ཁུ་རྒྱུན་འདི་ཁྱབ་ཆེ་ཤོས་ཡིན།
• སྲེག་ཚད་ཟབ་མོ། འབྲུ་ལ་སྨུག་པོའི་སྐུད་སྙི། ཁུ་རྒྱུན་གཏིང་ཟབ། རོ་ནང་དུ་ཁ་ཧྥེ་དང་ཀ་ར་མེ་ལ་དང་འདྲ་བའི་ཁ་ཚ་ཚ་བའི་ངོ་བོ་འཁྱོལ།

དེང་རབས་ཀྱི་ཐོན་རྫས་རྣམ་པ།

• འབྲུ་མ་བཤགས། གནའ་སྲོལ་གྱི་རྣམ་པ། བཀོལ་དུས་ཡུན་རིང་བ་དང་བཙོ་སྟངས་དགོས་ཀྱང་ཁུ་རྒྱུན་དྲི་ཞིམ་ལ་ལན་མང་བཀོལ་ཆོག
• འབྲུ་བཤགས་མ། རེག་ཁུལ་རྒྱ་ཆེ་བས་མྱུར་དུ་རོ་འཁྱོལ་ཐུབ། མྱུར་བཀོལ་ལ་སྟབས་བདེ་མོད། ཁུ་རྒྱུན་འཁྲིག་འཁྲིག་ཆེ།
• ཚགས་ཁུག་བཀོལ་སྟངས། ཚད་ལྡན་ཤོས་དང་ཐུན་ཚད་བརྟན་པོ། ནང་དུ་འབྲུ་བཤགས་མའམ་ནས་མཆིན། རྒྱུ་གཉེར་མྱུར་མོད། སྙིང་པོའི་སྤུས་ཚད་མིག་གིས་དཔྱད་དཀའ།

6. དབང་པོའི་རྣམ་ཤེས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས།

• ཁུ་རྒྱུན་གྱི་ཁ་དོག སྲེག་ཚད་སྲབ་མོ་ལ་སེར་པོ་གསལ་མ། སྲེག་ཚད་ཟབ་མོ་ལ་ཨམ་བར་སྨུག་པོ།
• དྲི་ཞིམ། སྲེག་པའི་ཞལ་ཟས། འབྲུ་རིགས། སྤྱི་ཏོག སྲེག་ཚད་ཟབ་མོར་ཀ་ར་མེ་ལ་དང་ཁ་ཧྥེའི་ངོ་བོ་འཁྱོལ།
• རོ། འཇམ་པོ། ཅུང་ཟད་མངར་ཆ། “འབྲུ་རིགས་ཀྱི”། སྲེག་བཅོས་ཀྱི་གཏིང་ཟབ་ལྡན་པ། ཇའི་ཞོ་རྫས་ལྟར་ཁ་བསྡམ་པའི་རོ་མེད།
• རྗེས་རོ། གཙང་མ། སྲེག་དྲོད་ཅན་གྱི་སྤྱི་ཏོག་གི་རོ། ཡུན་ཐུང་ངུ།

ད་མའེ་ཆ་ནི་བཏུང་བདེ་བ་དང་རྩུབ་ངོ་མེད་པའི་ཆ་ནས་གྲགས་སྙན་ཆེ་སྟེ། ཇ་ལྟར་ཁ་ཚ་བ་མི་འཁྱོལ་བ་དང་ཁ་སྐམ་པོ་མི་བཟོ་བ། ཚ་ཆུ་དང་གྲང་ཆུའི་རྣམ་པ་གཉིས་ཀར་ཁ་བསྐོམ་པ་སེལ་བར་བྱེད་པ་བཟང་།

7. རྫས་འགྱུར་གྱི་རྩིས་འཁོར།

• སྤྲི་ཆུའི་འདྲ་གཟུགས། ནིའུ་ཆུང་དང་ཞལ་ཟས་ཀྱི་ཤ་རྐྱེན། བེ་ཏ་གླུ་ཁན་ཚུད་པ། ཁུ་རྒྱུན་ནང་དུ་ཞུ་བའི་མངར་ཆ་ཙམ་ཞིག་གཏོང་།
• སྤྲི་དཀར་དང་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས། ནིའུ་ཆུང་ནང་ཡོད། བཏུང་བྱར་ཉུང་ཚད་ཞིག་གཏོང་།
• སྲོག་སྨན་དང་གཏེར་རྫས། སྡེ་ཚན B ཀྱི་འདུས་རྫས། ཁ་ཡི་ཚྭ། མེག་ས་ཡི་ཚྭ། ཧྥོ་སི་ཧྥོ་རེ་སི།
• སྲེག་བཅོས་ཀྱི་ཐོན་རྫས། མེ་ལ་ནོ་ཡི་ཌིན་དང་དྲི་ཞིམ་གྱི་འདུས་རྫས་ (དཔེར་ན་ཨལ་ཀིལ་ཕྱི་ར་ཛིན) ཚོས་གཞི་དང་དྲི་མ་གྲུབ་པར་བྱེད།
• ཁ་ཧྥེ་ཡིན། མེད།
• གླུ་ཐེན། ནས་ནི་གླུ་ཐེན་ཡོད་པའི་འབྲུ་རིགས་ཡིན་པས། བཟོད་མི་ཐུབ་པའི་མི་རྣམས་ཀྱིས་དོ་སྣང་བྱེད་དགོས།

རྟོགས་དགོས་པ་ཞིག་ལ། ཁུ་རྒྱུན་ནི་སླ་བའི་ཁུ་འདྲེན་ཞིག་སྟེ། ནིའུ་ཆུང་དང་སྤྲི་དཀར་གྱི་དཔག་ཚད་ཆེ་བ་ནི་ནིའུ་ཆུང་ནང་ལྷག་ལ་ཕོར་པའི་ནང་དུ་དྲི་ཞིམ་གྱི་རྫས་དང་། ཞུ་བའི་སྤྲི་ཆུའི་འདྲ་གཟུགས་ཀྱི་ཆ་ཤས། གཏེར་རྫས། སྲེག་བཅོས་ཀྱི་ཚོས་ལྡན་ཐོན་རྫས་བཅས་གཙོ་བོར་འགྲོ།

8. ཕན་ཐོག་གི་གཤིས་ཀ།

• རྒྱ་ནག་གི་འཚོ་བའི་སྲོལ་རྒྱུན་ནང་དུ་འདིའི་སྐོར་ལ་གང་འདྲ་བཞེད། ད་མའེ་ཆ་ནི་“ཞལ་ཟས་འཇུ་བར་རོགས་པ” (消食, xiāoshí) དང་“སྣུམ་ཚོན་གྱི་ཚོར་བ་སེལ་བ” (解腻, jiěnì) ཞེས་ཞལ་ཟས་མང་པོ་བཟས་རྗེས་སུ་སྤྱོད་པ་དང་། ཚ་ལ་“བསིལ་བའི་རང་བཞིན” (清热, qīngrè) ཡོད་པར་བལྟ།
• ཚན་རིག་ལ་དོ་སྣང་བྱེད་ཆོག་པ་གང་ཡིན། སྲེག་བཅོས་བྱས་པའི་འབྲུའི་མེ་ལ་ནོ་ཡི་ཌིན་གྱི་གདུག་རྫས་འགོག་པའི་བྱེད་ནུས་སྐོར་གླེང་བྱེད། ལག་ལེན་གྱི་ལེགས་ཆ་ནི་ཁ་ཧྥེ་ཡིན་མེད་པའི་བཏུང་བྱ་སྟེ་དགོང་མོ་བཏུང་དུས་དང་ཁ་ཧྥེ་ཡིན་མི་འོས་པའི་མི་རྣམས་ལ་འོས་འཚམས་ཡིན།

གོང་གསལ་གྱི་ནང་དོན་ཚང་མ་ནི་རིག་གཞུང་གི་འདོད་བློ་དང་ཞིབ་འཇུག་གི་བརྗོད་གཞི་ཡིན་པ་མ་གཏོགས་སྨན་བཅོས་ཀྱི་ཁས་ལེན་མིན། ནས་ཇ་ནི་ཞལ་ཟས་ཀྱི་བཏུང་བྱ་ཡིན་པ་མ་གཏོགས་སྨན་མིན། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཚོང་འགྲིག་གི་འཕྲོད་བསྟེན་གྱི་གཏམ་བཤད་རྣམས་ནི་རྩོམ་ཡིག་འདིའི་ཁྱབ་ཁོངས་ལས་ཕྱིར་བུད་ཡིན།

གླེང་བར་བྱ་དགོས་པའི་ལྷན་སྐྱེས་ཀྱི་ཉེན་ཟོན་ཚིག་སྒྲོས། ཚད་ངེས་འཛིན་དགོས། ཐོན་རྫས་འདིར་གླུ་ཐེན་ཡོད་པས་གླུ་ཐེན་མི་བཟོད་པ་དང་ཚི་ལི་ཡག་ནད་ལ་མི་འོས། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཡིག་ཆ་ཁག་ཅིག་ཏུ་བུ་བཙའ་བའི་དུས་སུ་བུད་མེད་རྣམས་ལ་གཟབ་གཟབ་བྱེད་པའི་ལྟ་སྟངས་ཡོད་ (འདི་ནི་གཙོ་བོ་སྦྱང་མ་དང་མྱུ་གུ་ཆགས་པའི་ནས་ — 麦芽, màiyá — དང་འབྲེལ་བ་ཡོད་པ་སྟེ། དམངས་ཁྲོད་ཉམས་ལེན་ནང་དུ་འོ་མའི་ཐོན་ཚད་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་ཡོད་པར་བལྟ་ཞིང་། སྲེག་བཅོས་བྱས་པའི་འབྲུ་ནི་དེ་དག་ལས་ཁྱད་པར་ཡོད།) སྨན་རྒྱུན་དུ་ལེན་མཁན་གྱིས་ཆེད་མཁས་པ་དང་གྲོས་བསྡུར་བྱེད་རྒྱུ་ནི་རིགས་ལྡན་ཡིན། འདི་དག་ནི་གྲགས་ཅན་གྱི་ཉེན་ཟོན་ཚིག་སྒྲོས་ཙམ་གྱི་ཐོ་བཀོད་ཡིན་པ་མ་གཏོགས་དམིགས་བསལ་གྱི་ཁྲིམས་ལུགས་དང་ཐུན་ཚད་ཀྱི་ངོ་སྤྲོད་མིན།

9. བཀོལ་སྟངས།

• ཚད་སྙོམས་ (འབྲུ་མ་བཤགས།) ཚོད་དཔག་ཆུ་ལི་ཊར་༡ ལ་གྲམ་༢༠ — ༣༠ བར། འབྲུ་བཤགས་མར་ཉུང་ཚད་བེད་སྤྱོད་བྱེད།
• ཚ་དྲོད། ༩༠ — ༡༠༠ °C (བཀོལ་ཟིན་པའི་ཁོལ་ཆུ་གསར་པ།)
• སྣོད་བཅ། བཙོ་སླང་གི་ཇ་དམ་དང་ཟངས་ཁོག ཚ་ཚག་དམ་བེ་སེལ། གྲང་ཁུར་བཙོ་བའི་ཤེལ་གྱི་དམ་བེ་སེལ།
• དུས་ཚད། ཁོལ་ཆུར་བཀོལ་ན་སྐར་མ་༥ — ༡༠ བར། བཙོ་ན་མེ་ཉུང་ངུར་སྐར་མ་༥ — ༡༥ བར།
• བཀོལ་ཐེངས། འབྲུ་མ་བཤགས་ནི་ཆུ་འདྲེན་ཐེངས་༢ — ༣ བར་བཟོད་སྙན་ཡོད། འབྲུ་བཤགས་མ་དང་ཚགས་ཁུག་ནི་སྤྱིར་བཏང་ཐེངས་གཅིག་ལ་རོ་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད།
• ཚགས་ཁུག ཚགས་ཁུག་རེ་རེ་ཆུ་མི་ལི་༣༠༠ — ༥༠༠ བར་ལ་སྤྱོད་པ་དང་སྐར་མ་༣ — ༥ བར་བཞག་དགོས།

བཙོ་སྟངས་ (煮, zhǔ) ནི་འབྲུ་གྲང་ཆུར་བླུགས་ཏེ་ཁོལ་དུ་འཁྱོལ་རྗེས་མེ་ཉུང་ངུར་བཙོ་སྟེ་ཁུ་རྒྱུན་ཟིམ་ཟིམ་དང་དྲི་ཞིམ་ལྡན་པ་བཟོ་བ་ཡིན། བཀོལ་སྟངས་ (泡, pào) ནི་འབྲུའམ་ཚགས་ཁུག་ལ་ཁོལ་ཆུ་བླུགས་ཏེ་ཁ་གཅོད་ཐུབ་པའི་སྣོད་ཀྱིས་བཀབ་སྟེ་བཞག་པ་ཡིན། གྲང་ཆུར་བཙོ་སྟངས་ནི་གཙོ་བོ་ཇ་པན་གྱི་མུ་གི་ཆར་མཚོན་པ་སྟེ། འབྲུའམ་ཚགས་ཁུག་གྲང་ཆུའི་དམ་བེ་སེལ་ནང་དུ་བླུགས་ཏེ་དུས་ཚོད་མང་པོར་ (སྤྱིར་བཏང་མཚན་མོ) མཁྲེངས་རྫས་འཁྱིལ་སར་བཞག་ནས་འཇམ་པོ་དང་ཁ་ཚ་བའི་རོ་མེད་པ་བཟོ་བ་ཡིན། ད་མའེ་ཆ་ནི་ཚ་བོ་དང་གྲང་མོ་གཉིས་ཀར་བཏུང་ཆོག་ལ། ཀ་ར་མི་བཏབ་པར་གཏོང་། དགོས་ན་བུར་ཀ་ར་ཙམ་བཏབ་ཆོག

10. བདག་སྐྱོང་།

• གནས་སྟངས། སྐམ་པོ། མུན་ནག་གི་ས་ཆ། ཁ་དམ་པོར་བརྒྱབ་པའི་སྣོད་བཅ། ཕྱིའི་དྲི་མ་དང་བྲལ་བ།
• དུས་ཡོལ། སྲེག་བཅོས་བྱས་པའི་འབྲུ་ནི་རིམ་བཞིན་དྲི་ཞིམ་ཉམས་སུ་འགྲོ། ཚོད་དཔག་ལོ་གཅིག་ནས་ལོ་ཕྱེད་ཀྱི་བར་དུ་བདག་སྐྱོང་བྱས་ཀྱང་ལེགས་ཤོས་ནི་སོས་པ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་རྒྱུ་ཡིན།
• ཉེན་ཁ། རླན་པ་དང་དྲི་མ་འཇིབ་པ། དྲི་ཞིམ་ཉམས་པ། རླན་རློན་ཆགས་ན་སྦུན་འཁྱོལ་བ། བང་མཛོད་ཀྱི་འབུ་སྲིན་གྱི་ཉེན་ཁ་ཡོད་སྲིད།

སྲེག་བཅོས་བྱས་པའི་འབྲུ་ནི་རླན་པ་འཇིབ་སྙན་ཆེ་ལ་ཕྱིའི་དྲི་མ་ཚུར་ལེན་སླ་བས་ཁ་དམ་པོར་བརྒྱབ་ནས་བདག་སྐྱོང་བྱེད་དགོས། རླན་གཤེར་ཆེ་བའི་ས་ཁམས་སུ་ཁ་ཕྱེས་པའི་ཚགས་ཁུག་རྣམས་མཁྲེངས་རྫས་འཁྱིལ་སར་བཞག་ན་འོས། རླན་རློན་ཆགས་པའམ་སྦུན་འཁྱོལ་བའི་འབྲུ་བེད་སྤྱོད་གཏོང་མི་ཆོག

11. རིན་གོང་དང་བཙོག་རྫས།

• སྒོ་ཕྱིར་ཚོང་གི་ཚོད་དཔག སྲེག་བཅོས་བྱས་པའི་འབྲུའི་སྤྱི་ལེ་རེར་ཡོ་ཝན་སྒོར་མོ་༧༠ ཙམ་ནི་རིན་གོང་ཆེན་པོ་མིན། ཚོང་རྫས་ཚོང་གི་རིན་གོང་དེ་ལས་མཐོ་བ་དང་ཐུམ་སྒྲིལ་གྱི་རྣམ་པ་ (ཚགས་ཁུག་ནི་ཐུམ་སྒྲིལ་གྱི་རྐྱེན་པས་རིན་གོང་ཆེ) ལ་རག་ལས།
• སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་སྙིང་པོའི་རྣམ་པ་གང་འདྲ་ཡིན། སྲེག་བཅོས་སྙོམས་པོ་དང་ཆ་སྙོམས་པ། ཁ་དོག་གཅིག་མཚུངས། གཙང་མ། གད་སྙིགས་དང་རྡུལ་ཕྲ་མང་པོ་མེད་པ། སྲེག་དྲོད་ཅན་གྱི་ཞལ་ཟས་ཀྱི་དྲི་ཞིམ་གསལ་པོ་ལྡན་པ།
• གང་དང་བརྗེ་སྒྱུར་བྱེད་དམ་དཔྱད་དགོས་པ། རྙིང་པའམ་སྤུས་ཚད་ཞན་པའི་སྙིང་པོ་“སོལ་བ་ཆགས་པ”འི་སྲེག་བཅོས་ཀྱིས་གསང་བར་བྱེད་པ་སྟེ་ཁུ་རྒྱུན་ལ་སྲེག་དྲོད་འཁྱོལ། གློག་གཞུའམ་སྦུན་གྱི་དྲི་མ་ (བདག་སྐྱོང་ནོར་འཁྲུལ་གྱི་སྤུན་དང་དུག་རྫས་ཀྱི་ཉེན་ཁ) ལྡན་ན་དོགས་ཟོན་བྱེད་དགོས། འབྲུ་བཤགས་མ་དང་གད་སྙིགས་མང་བ། ཁེ་ཕོན་ཆུང་བའི་འབྲུ་རིགས་གཞན་འདྲེས་པ་བཅས་ཀྱང་དོགས་ཟོན་བྱེད་དགོས།

ནས་ཇ་རང་ཉིད་རིན་གོང་ཆུང་བས་བཙོག་རྫས་བཟོ་བ་ནི་དུས་རྒྱུན་དུ་མེད། དཀའ་ངལ་ནི་སྤུས་ཚད་ཀྱི་སྟེང་ནས་ཡིན་པ་མ་གཏོགས་བཙོག་རྫས་ཀྱི་སྟེང་ནས་མིན། འབྲུ་མ་བཤགས་ནི་ཚགས་ཁུག་གི་ནང་དོན་ལས་མིག་དང་དྲི་མའི་སྟེང་ནས་དཔྱད་སླ་བས། ཚོང་འགྲིག་པར་དོགས་གཞི་ཡོད་ན་འབྲུ་མ་བཤགས་ཀྱི་འོས་སྦྱོར་ལ་དམིགས་པ་བཏོན་ན་འགྲིག གོང་གསལ་གྱི་རིན་གོང་ནི་སྒོ་ཕྱིར་ཚོང་གི་རིན་གོང་གི་གོ་རིམ་ཙམ་ཡིན་པ་མ་གཏོགས་ཚོང་རྫས་ཚོང་གི་གཏན་འཁེལ་རིན་གོང་གི་ཁས་ལེན་མིན།

12. དོ་སྣང་འོས་པའི་དོན་དངོས།

• ཀོ་རི་ཡར་པོ་རི་ཆ་ནི་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་བཏུང་ཆུའི་ཚབ་ཏུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་སྟེ། ཚད་ཆེན་པོར་བཀོལ་ནས་ཉིན་པོ་གང་བོར་བཏུང་།
• ཇ་པན་དུ་མུ་གི་ཆ་ནི་དབྱར་དུས་ཀྱི་མཚོན་རྟགས་ཅན་གྱི་བཏུང་བྱ་སྟེ། གྲང་བཅུག་བྱས་པ་ཤེལ་དམ་དུ་བཙོང་སྟེ་དམ་བེ་སེལ་ཆེན་པོས་བཏུང་།
• ཁ་ཧྥེ་ཡིན་མེད་པས་ད་མའེ་ཆ་ནི་“ཁྱིམ་ཚང་གི”བཏུང་བྱར་སྟབས་བདེ་བ་སྟེ། དགོང་མོར་སེམས་ཁྲལ་མེད་པར་བཏུང་ཆོག
• ནས་འབྲུ་སྲེག་བཅོས་བྱེད་སྟངས་ཀྱི་རྟོགས་པ་ནི་ཁ་ཧྥེ་སྲེག་སྟངས་དང་ཉེ་བོ་ཡོད་ཏེ། གཉིས་ཀར་རོ་དང་ཁ་དོག་མ་ཡར་གྱི་འཕྲོད་སྦྱོར་ལས་འཁྲུངས།
• རིགས་ཀྱི་ངོ་བོས་ད་མའེ་ཆ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་བྲ་བོ་ཇ་ (苦荞茶, kǔqiáo chá) དང་གཉེན་ཉེ་སྟེ། གཉིས་ཀ་ནི་ཁ་ཧྥེ་ཡིན་མེད་པའི་སྲེག་བཅོས་ཀྱི་འབྲུ་རིགས་ཇ་ཚབ་ཀྱི་ཁྱིམ་ཚང་ངོ་སྤྲོད་ཡིན།
• ནས་ཀྱི་ཁུ་རྒྱུན་ནི་ཇ་པན་གྱི་གེན་མའེ་ཆ་ (玄米茶) དང་མ་འདྲེས་པར་དོ་སྣང་བྱེད་དགོས། གེན་མའེ་ཆར་ནི་ཇ་ངོ་མ་དང་སྲེག་བཅོས་བྱས་པའི་འབྲས་ཡོད་པ་དང་། ད་མའེ་ཆར་ཇའི་ལོ་མ་གཏན་ནས་མེད།
• ནས་དང་སྲེག་བཅོས་བྱས་པའི་ཨ་ཤོམ་འདྲེས་མ་ཡོད་པ་སྟེ། ཁུ་རྒྱུན་ལ་མངར་ཆ་སྣོན་པར་བྱེད།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

ནས་ཇ་ནི་དྲང་བོ་དང་ལག་ལེན་བདེ་བའི་བཏུང་བྱ་ཞིག་སྟེ། ཕྱི་ངོས་སུ་སྟབས་བདེ་བ་ཙམ་ལས་མེད་རུང་། རང་གི་རིག་གཞུང་དང་རང་གི་ལག་རྩལ་ལྡན། དེའི་ལེགས་ཆ་ནི་ཇ་ངོ་མར་རྗེས་འབྲངས་པ་མིན་པར། ཇར་མེད་པའི་ཁྱད་ཆོས་དེ་ཡིན། ཁ་ཧྥེ་ཡིན་མེད་པའི་འཇམ་པོའི་སྲེག་དྲོད་ཀྱི་རོ། བཀོལ་སྟངས་ལ་སྟབས་བདེ་བ། ཚ་བོ་དང་གྲང་མོའི་རྣམ་པ་གཉིས་ཀར་མཚུངས་པའི་འོས་འཚམས་ལྡན་པ་བཅས་ཡིན། དེའི་རྐྱེན་པས་ཤར་གླིང་ཨེ་ཤ་ཡར་དེ་ནི་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་བཏུང་བྱའི་གནས་སུ་གྱུར་ཏེ། ཀོ་རི་ཡའི་“རོ་ཅན་གྱི་ཆུ”ནས་ཇ་པན་གྱི་དབྱར་དུས་ཀྱི་དམ་བེ་སེལ་དང་རྒྱ་ནག་གི་སྣུམ་ཚོན་ཅན་གྱི་ཞལ་ཟས་ཀྱི་གྲོགས་པོའི་བར་དུ་བརྟན་པོར་ཞུགས་ཡོད།

ད་མའེ་ཆ་ནི་ཇ་ཚབ་ཙམ་དུ་བལྟ་བ་ལས། 代用茶 (dàiyòng chá) ཞེས་པའི་རྒྱ་ཆེའི་ཁྱིམ་ཚང་གི་རང་བཙན་གྱི་མཚོན་རྟགས་ཤིག་ཏུ་བལྟས་ན་འོས། འདི་ནི་ Camellia sinensis ཀྱི་ཁོངས་སུ་མི་ཚུད་ལ་དེ་འདྲར་འདོད་པའམ་འགྲན་པ་ཡང་མེད། འོན་ཀྱང་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཐུབ་པའི་རང་གཤིས་དང་། གོ་སླའི་སྲེག་བཅོས་ལག་རྩལ། གསལ་བའི་བཏུང་སྟངས་ཀྱི་ལམ་ལུགས་བཅས་ལྡན། འདམ་ག་བྱེད་དུས་སུ་འབྲུའི་གཙང་སྦྲ་དང་སྲེག་བཅོས་ཀྱི་སྙོམས་ཚད། གློག་གཞུའི་དྲི་མ་མེད་པ་བཅས་ལ་བལྟ་དགོས་པ་དང་། བཀོལ་དུས་སུ་སྟབས་བདེའི་ཚད་སྙོམས་ལ་ཡིད་ཆེས་བྱེད་པ་དང་། སྲེག་བཅོས་ཀྱི་ཚད་དང་གྲང་ཆུར་བཙོ་སྟངས་ལ་ཚོད་ལྟ་བྱེད་པར་མི་སྐྲག་པ་བཅས་བྱེད་རྒྱུ་ཡིན།

the teas described here are available from teamotea