刮风寨 (Guāfēngzhài)

刮风寨 ( Guāfēngzhài ) དང་དེའི་གྲགས་ཅན་གྱི་ས་ཁུལ་ 茶王树 ( cháwángshù , «ཇ་ཤིང་རྒྱལ་པོའི་སྡོང་པོ») ནི་ 易武 ( Yìwǔ ) ཇ་ཁྲ་ནང་གི་འགྲོ་དཀའ་ཤོས་དང་བརྩི་བཀུར་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་ས་གནས་གཉིས་ཡིན་ལ། སྡོང་པོ་རྙིང་པ་དེ་དག་རྫོང་གཞུང་གི་སྲུང་སྐྱོབ་ནགས་ཚལ་ནང་སྐྱེ་ཞིང་། ཇ་ཕོར་ནང་དུ་ མཐོ་བའི་སྦྲང་རྩི་མེ་ཏོག་གི་ངོ་བོ་དང་བཅས་པའི་རི་བོའི་སྐད་སྒྲ་«རི་སྐྱེས» ཀྱི་ཉེན་ཁ་ཕྱེ་སྟོན་བྱེད།

1. ཐོབ་ཐང་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། 生普洱 ( shēng pǔ’ěr ), སྦེ་པོ་ཨེར།
• ཐོབ་ཐང་། 易武 ནས་ཡོང་བའི་གཙང་མའི་རི་གཅིག་གི་ཇ་ (纯料, chúnliào) སྐྱེ་པོ་ཨེར། — དེ་ནི་ཚོང་རའི་དང་ས་ཁམས་ཀྱི་ས་ཁུལ་ངོ་སྤྲོད་ཡིན་པ་མ་གཏོགས་ཚད་ལྡན་གྱི་ཨང་གྲངས་སོ་སོ་བ་མིན།
• འབྱུང་ཁུངས། 刮风寨 གྲོང་ཚོ། 易武 ( Yìwǔ ) ཁོངས་གཏོགས་ཁུལ། 勐腊 རྫོང་། 西双版纳 ཀྱི་ཤར་ལྷོ་མཐའ་མཇུག ལ་འོ་སུ་མཚམས་ལ་ཉེ་བ། 瑶族 ( yáozú ) མི་རིགས་ཀྱི་གྲོང་ཚོ་འདི་ནི་ 易武 གི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ་གྲོང་ཚོ་ཁྲོད་དུ་རྒྱུན་ལྡན་མིན་པའི་གནས་སྟངས་ཤིག་ཡིན།
• གལ་ཆེའི་ཁྱད་ཆོས། ལེགས་ཤོས་ཀྱི་སྡོང་པོ་རྙིང་པ་དེ་དག་ 国有林 ( guóyǒulín ) རྫོང་གཞུང་གི་ནགས་ཚལ་ནང་སྐྱེ་བ་སྟེ། ཁུངས་ཞིང་དང་ཁྱིམ་རའི་སྐྱེད་ཚལ་མིན་པར། ཇ་སྡོང་དེ་དག་ཐོག་མའི་ནགས་ཚལ་ནང་དུ་ཁྲ་འཐོར་དུ་ཡོད་པ་ཡིན།
• རགས་ཚད་ཀྱི་ས་ཁུལ། (ཚོང་རའི་ནང་ཚོང་རྟགས་སོ་སོའི་རིགས་སུ་རིན་ཐང་ཆེན་པོ་བརྩི་སྲུང་བྱེད།)
  • 茶王树 cháwángshù — ཀྲུང་གོའི་མིང་གྲགས་ཆེ་ཤོས་དང་རིན་གོང་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་ས་ཁུལ། ཐོ་བཀོད་ནང་དུ་ 刮风寨 གི་ཐོག་རིམ་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་ 片区 (རགས་ཚད་ཀྱི་ས་ཁུལ) ཞེས་པའི་ཐོ་ཐིག་སོ་སོ་བཞིན་འཁོད་ཡོད།
  • 白沙河 báishāhé («བྱེ་མ་དཀར་པོའི་ཆུ་བོ»);
  • 冷水河 lěngshuǐhé («ཆུ་གྲང་མོའི་ཆུ་བོ»).

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་གལ་གནད།

• 易武 ནི་ སྦེ་པོ་ཨེར་གྱི་གནའ་རྫས་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་སྙིང་པོ་ཡིན་ལ། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་དུས་སུ་འདི་དང་འདིའི་ཉེ་འཁོར་གྱི་རི་རྙིང་པ་ནས་«ཇ་དང་རྟ་ལམ» བརྒྱུད་ཇ་སྐྱེལ་ཞིང་། དུས་རབས་དེར་སྒེར་གྱི་ཇ་ཚོང་ཁང་དར་སྐབས་ཇ་སྙིང་ལེགས་ཤོས་འདིར་འདུས།
• དེང་རབས་ 刮风寨 གི་སྙན་གྲགས་ནི་ཞེ་བསྟར་ཡིན། དུས་ཡུན་རིང་པོར་འདི་ནི་རྒྱང་སྐྱོད་ཀྱི་ 瑶族 གྲོང་ཚོ་ཞིག་ཡིན་པས། དེའི་ནགས་ཚལ་གྱི་ཇ་སྙིང་ནི་མིང་གྲགས་ཅན་གྱི་གྲོང་ཚོ་གཞན་དག་གི་གྲིབ་མ་ནང་ལྷག་ལུས་སུ་གྱུར།
• སྒེར་གྱི་ཚོང་རྟགས་ཅན་གྱི་སྦེ་པོ་ཨེར་སྐབས་སུ་«རྫོང་གཞུང་གི་ནགས་ཚལ» དང་གཙང་མའི་རི་གཅིག་གི་སྐྱེ་པོ་ཨེར་ལ་དོ་སྣང་བྱེད་པ་ཡར་རྒྱས་སུ་སོང་བས། 刮风寨 དང་ལྷག་པར་དུ་ 茶王树 ནི་ 易武 གི་རིན་གོང་དང་སྙན་གྲགས་ཀྱི་ཐོག་རིམ་མཐོ་ཤོས་སུ་ཁྲིད་སྤྱོད་བྱས།
• དེང་སང་ 茶王树, 白沙河, དང་ 冷水河 ཞེས་པའི་མིང་དེ་དག་ས་ཁམས་ཀྱི་ཏག་ཏག་ངོ་སྤྲོད་བྱེད་པའི་རྟགས་སུ་གྱུར་ཡོད། ཇ་བསགས་མཁན་དག་ལ་དེ་དག་གིས་གསལ་བྱེད་ཀྱི་ནགས་ཚལ། རྐང་ལམ། རོ་ཚོད་ཀྱི་ཨང་བཀོད་བཅས་མཚོན་གྱི་ཡོད་པ་མ་གཏོགས། «སྤྱིར་བཏང་གི་ 易武» མིན།

3. རྩི་ཤིང་གི་ངོ་སྤྲོད་དང་ཇ་སྙིང་།

• ཇ་སྙིང་། gǔshù (古树), 易武 དང་ གནའ་རྫས་ཇ་རི་དྲུག་གི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ ཨ་སམ་ ལོ་མ་ཡངས་པའི་རིགས་ཀྱི་སྡོང་པོ་རྙིང་པ།
• རྫོང་གཞུང་གི་ནགས་ཚལ་ནང་དུ་ མེ་ཏོག་བཅད་བསྡུས་དང་རྫུན་སྐྱེད་མི་བྱེད་པར་སྐྱེ་བས། སྡོང་པོ་དེ་དག་གིས་སྤྲུལ་སྐྱེད་སྤྱིར་བཏང་ཉུང་བ་སྤྲོད་ཞིང་། ལོ་མའི་ཚད་ལྡན་དང་སྟོབས་ཤུགས་སུ་གསལ་པོའི་ནགས་ཚལ་གྱི་ཁྱད་ཆོས་འཆང་།
• འབྱུང་ཁུངས་ཀྱི་གཙོ་བོའི་མཇུག་འབྲས།
  • སྤྲུལ་སྐྱེད་ཚད་ཉུང་བ། — སྐྱེད་ཚལ་དུ་འགྲོ་དཀའ་བ་དང་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་གནས་བབས་ཀྱིས་བསྡུ་སྒྲུག་ལ་ཚད་ངེས་བཟོས།
  • དྲག་པོའི yěyùn (野韵) — རི་སྐྱེས། བསིལ་ཟག་གི་རོ་ཚོད།
  • མཐོ་བའི་དྲི་ངོ་བོ། — «རི་སྐྱེས» ཡིན་ཀྱང་། གཟུགས་བརྙན་ནི་ མཛེས་ལྡན་དང་སྦྲང་རྩི་མེ་ཏོག་གི་རང་བཞིན་ལྡན་པས། 易武 ནི་ 班章 ས་ཁུལ་གྱི་ཁ་ཚ་བ་ཆེ་བ་ལས་ཁྱད་པར་ཡོད།

4. ས་ཁམས་དང་སྐྱེ་སྲུང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• གྲོང་ཚོ་ངོ་མ་ནི་གཞི་རྟེན་ཁོ་ན་ལས་ཀྱང་། ཇ་སྐྱེད་ཚལ་ངོ་མ་ནི་རི་བོའི་ནང་དུ་ཁ་ཐོར་ཞིང་། དེར་འགྲོ་བར་དུས་ཚོད་གྲངས་མང་རྐང་ལམ་དཀའ་ངལ་ཅན་བརྒྱུད་འགྲོ་དགོས།
• ལེགས་ཤོས་ཀྱི་སྡོང་པོ་རྙིང་པ་དེ་དག་ལོ་ངོ་བཅུ་ཕྲག་མང་པོར་རི་སྐྱེས་སྨན་སྟག་དང་མཉམ་དུ་གསོན་ཞིང་། མིའི་ཐེ་གཏོགས་མེད་པར། མཐུག་ཟབ་ཀྱི་སྣ་མང་སྐྱེ་དངོས་ཀྱི་སྟེང་ཁེབས། རླན་སའི་ཞི་འཇགས་ཀྱི་གནམ་གཤིས། མཐུག་པོའི་ནགས་ཚལ་གྱི་རོ་སྙིགས། དང་ ཞིང་ལས་ཀྱི་ལག་རྩལ་མེད་པ་བཅས་ཡོད།
• འདི་འདྲའི་ཁོར་ཡུག་གིས་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས་པའི་རྐྱེན་གྱིས་ 易武 གྱི་མྱང་འཇལ་མཁན་དག་གིས yěyùn (野韵) — «རི་སྐྱེས་ཀྱི་ངོ་བོ» ཞེས་འབོད་པ་དེ་གྲུབ་སྟེ། ནགས་ཚལ་གྱི་བསིལ་ཟག་དང་ཅུང་ཟད་«བཙན་པོའི» ངོ་བོ་དེ་སྐྱེད་ཚལ་གྱི་ཇའི་ནང་མི་འདུག
• 茶王树 ནི་སྤུས་ཚད་དང་རིན་གོང་གི་ཐོག་ནས་དེ་ཙམ་ཁྱད་འཕགས་ཡོད་པས། ཐོ་བཀོད་ནང་དུ་ 刮风寨 གི་ཐོག་རིམ་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་ 片区 (རགས་ཚད་ཀྱི་ས་ཁུལ) ཞེས་པའི་ཐོ་ཐིག་སོ་སོ་བཞིན་འཁོད་ཡོད།

5. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།

刮风寨 དང་ 茶王树 ནི་ 生普洱 ( shēng pǔ’ěr ) ཡིན་ལ། 易武 ཀྱི་གནའ་རྫས་ལག་རྩལ་ལྟར་བཟོ་སྐྲུན་བྱེད། སྔོ་ལྗང་སྦེ་པོ་ཨེར་གྱི་ཇ་སྙིང་ (毛茶, máochá) གི་ཚད་ལྡན་གྱི་ལག་རྩལ་རིམ་པ།

1. 采摘 cǎizhāi — སྡོང་པོ་རྙིང་པའི་ལོ་འདབ་བསྡུ་ལེན།
2. 萎凋 / 摊晾 — རླན་ཉར་དང་བཤམ་སྟོན་བྱས་ནས་རླན་སྲིབ་ཡང་གྲད་ཀྱིས་ཉམས་དུ་འཇུག་པ།
3. 杀青 shāqīng — ཚ་དྲོད་རན་པའི་ནང་དུ་ཚད་སྦྱོར་གྱིས་གཏོང་སྟངས་བརྒྱུད་ འཁྱགས་སྦྱོར་བྱ་བ་སྟེ། འཚར་སྦྱོར་འགོག་པ་ཡིན་ཀྱང་། མ་འོངས་པའི་རྙིང་འགྱུར་གྱི་ཕྱིན་ཚད་ཀྱི་ཆ་རྐྱེན་ལ་ཉར་ཚགས་བྱེད་པ་ཡིན།
4. 揉捻 róuniǎn — ལོ་མའི་དབྱིབས་བཟོ་བ་དང་ཁུ་རྩི་ཕྱིར་འདོན་པའི་ཆེད་དུ་བསྒྲིལ་སྦྱོར།
5. 晒青 shàiqīng — ཉི་མའི་འོད་འཕྲོར་སྐེམ་སྦྱོར་བྱེད་པ་སྟེ། དེས་ shàiqīng máochá (晒青毛茶) ཞེས་པའི་འཕྲོ་འོད་ཀྱི་ཇ་སྙིང་གི་རིགས་ངོས་འཛིན་ཐུབ་པ་དང་། ཡུན་རིང་བཞག་ཆོག་པ་ཞིག་ཏུ་འགྱུར།
6. 压饼 — རླངས་པས་བསྲོ་བ་དང་ཐ་རེང་ (饼, bǐng) ཡང་ན་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་དབྱིབས་གཞན་དུ་བཙིར་སྦྱོར་བྱེད་པ།

刮风寨 གི་ཇ་སྙིང་ཕལ་ཆེར་གཙང་མའི་རི་གཅིག་གི་ཇ་ (纯料, chúnliào) རུ་བཟོ་སྤྲོད་བྱེད་པ་སྟེ། ས་ཁུལ་གྱི་ངོས་འཛིན་ཉར་ཚགས་བྱེད་པའི་ཆེད་དུ་འདྲེས་སྦྱོར་མི་བྱེད། ལྷག་པར་དུ་ 茶王树 དང་འབྲེལ་བའི་སྐབས་སུ།

6. དབང་པོའི་ཚོར་བའི་ཁྱད་ཆོས།

刮风寨 གི་གཟུགས་བརྙན་ནི་རི་སྐྱེས་ཀྱི་ཟབ་ཚད་དང་མཐོ་བའི་དྲི་ངོ་བོའི་དབར་གྱི་འགལ་འདུ་སྟེང་གནས་ཡོད།

• དྲི་ངོ་བོ། — གསལ་བའི huāmìxiāng (花蜜香), མེ་ཏོག་དང་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་མ། ལྷང་ལྷང་གི་ངོ་བོ།
• གཟུགས་པོ་དང་ངོ་བོ། — དྲག་པོའི yěyùn (野韵), ནགས་ཚལ་གྱི་བསིལ་ཟག «རི་བོའི» ནུས་པའི་ཚོར་བ།
• མཇུག་གི་རོ་ཚོད། — ཡུན་རིང་ལ་འཁྱར་རྒྱུན་གྱི་ངོ་བོ་ལྡན་པ་སྟེ། ལོག་འོང་གི་མངར་ཆ་ལྡན།

茶王树 གིས་ཚད་གཞི་དེ་ལས་མཐོ་རུ་གཏོང་ཞིང་། དེའི་ངོ་སྤྲོད་བྱེད་སྐབས་ 汤厚气强 — གཟུགས་པོ་མཐུག་ཟབ་དང་གསལ་བའི cháqì (茶气) དང་བཅས་པའི་མངར་ཁུ་ཆེ་བའི་ཁུ་རྒྱུན་བཅས་ཀྱིས་མཚུངས་པར 花果蜜香高扬 (མེ་ཏོག་དང་འབྲས་བུ། སྦྲང་རྩིའི་དྲི་ངོ་བོ་མཐོ་པོར་འཕུར་བ) ཞེས་བཤད། མཛེས་སྡུག་དང་ནུས་པའི་འདུ་འདྲེས་འདི་ནི་ 茶王树 དེ་ 薄荷塘 དང་མཉམ་དུ་ 易武 གི་ཚད་ལྡན་གྱི་ཐོག་རིམ་ས་ཁུལ་གཅིག་པུར་གྱུར་ཡོད།

9. ཇ་སྲུབ་སྟངས།

ཇ་སྲུབ་སྟངས་སྐོར་གྱི་འབོལ་བསྡུར། ( gōngfū ཐབས་ལམ།)

• ཡོ་བྱད། — 盖碗 ཡང་ན་ 宜兴 གྱི་ཇ་ཚག ཚད་སྙོམས་ནི་ 100–120 ml རེར་གྲམ་ 7–8 ཙམ།
• ཆུ། — འཇམ་པོ། སྡོང་པོ་རྙིང་པའི་ཆེད་དུ་ཚ་དྲོད་ 95–100 ℃ ཙམ།
• མགྱོགས་པོའི་ཆུ་བཀྲུ་བའི་ཐེངས་གཅིག་གི་ཇ་ལུད་ཅིག་བརྒྱུད་དེ། དུས་ཚོད་ཐུང་ཐུང་གི་ཇ་ལུད་རིམ་གྱིས་ཡུན་རིང་དུ་གཏོང་བ།
• 刮风寨 གི་སྡོང་པོ་རྙིང་པ་དེས་ཇ་ལུད་གྲངས་མང་པོ་བཟོད་ཐུབ་ཅིང་། རིམ་གྱིས་མངར་ཆ་དང་ནགས་ཚལ་གྱི་ཟབ་ཚད་ཕྱེ་སྟོན་བྱེད། ཇ་ལུད་དང་པོ་རྣམས་དུས་ཚོད་ཧ་ཅང་རིང་པོར་མི་བཞག་དགོས་ཏེ། ཕྲ་ཞིང་མཛེས་ལྡན་གྱི་དྲི་ངོ་བོར་གནོད་སྐྱོན་མི་ཐེབས་པའི་ཆེད་དུ།

11. རིན་གོང་དང་བཅོས་མའི་དངོས་པོ།

GB/T ཚད་ལྡན། སྦེ་པོ་ཨེར་ནི་ཐོབ་ཐང་ཅིག་ཡིན་པའི་ངོས་ནས་ རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་སྦེ་པོ་ཨེར་ཇ་ཚད་ལྡན་ («སྦེ་པོ་ཨེར» ཐོན་རྫས་ས་ཁམས་མིང་ངོ་སྤྲོད་ཚད་ལྡན།) གྱིས་འགོ་ཁྲིད་དེ། དེས་སྐྱེ་པོ་ཨེར་དང་སྨིན་པོ་ཨེར་གཉིས་རིགས་སུ་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཅིང་། ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཆོག་མཆན་ཡོད་པའི་ས་ཁུལ་ནས་ཡོང་བའི་ཉི་མས་སྐེམ་སྦྱོར་བྱས་པའི་ལོ་མ་ཡངས་པའི་ཇ་སྙིང་བེད་སྤྱོད་དགོས་པ་དང་། དབང་པོའི་ཚོར་བ་དང་དངོས་ཁམས་རིག་སྐྱེ་དངོས་ཀྱི་ཚད་གཞི་བཅས་གཏན་འབེབས་བྱས་ཡོད། 刮风寨 དང་ 茶王树 ནི་ 易武 ནས་ཡོང་བའི་སྦེ་པོ་ཨེར་ཡིན་པའི་ངོས་ནས་སྒྲོམ་གཞི་འདིའི་ནང་དུ་ཚུད། «刮风寨» ཡང་ན «茶王树» ལྟ་བུའི་གྲོང་ཚོའི་རིམ་པའི་མིང་འདི་དག་ནི་ 易武 ནང་གི་ཚོང་རའི་དང་ས་ཁམས་ཀྱི་ས་ཁུལ་ངོ་སྤྲོད་ཡིན་པ་མ་གཏོགས་ཚད་ལྡན་གྱི་ཨང་གྲངས་སོ་སོ་བ་མིན། གཏན་ཚིགས་ཅན་གྱི་ 唛号 ཡང་ན་ཨང་རྟགས་གཞན་དག་འདིར་གྲོང་ཚོའི་རིམ་པར་བཀོད་སྤྲོད་མི་བྱེད།

ངོ་མ་ཡིན་པ་དང་གོ་རིམ་ནང་གི་གནས་ས་རྟོགས་པའི་ཆེད་དུ་ཁ་ཕྱོགས་གཞི་རྩ།

• རྫོང་གཞུང་གི་ནགས་ཚལ་ནས་ཡོང་བའི་འབྱུང་ཁུངས། — ངོ་མའི་ 刮风寨 གིས་ནགས་ཚལ་དང་བསིལ་ཟག་གི yěyùn འཁྱེར། སྐྱེད་ཚལ་གྱི་འཇམ་པོའི་རང་བཞིན་ཁོ་ན་ལས་«རི་སྐྱེས» ཀྱི་ཟབ་ཚད་མེད་པ་དེས་དོགས་པ་བསྐྱེད་དགོས།
• «རི་སྐྱེས་དང་སྦྲང་རྩིའི» ཆ་སྙོམས། — 班章 གི་ཁ་ཚ་བ་དང་སྐྱེད་ཚལ་གྱི་ 易武 འཇམ་པོ་ཁ་དོག་ཅན་དང་ཁྱད་པར། འདིར་ནུས་པ་དང་མཐོ་བའི་མེ་ཏོག་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་ངོ་བོ་འདུས་ཡོད།
• 茶王树 དང་ 刮风寨 གཞན་པའི་དབར་གྱི་ཁྱད་པར། — 茶王树 གི་དྲི་ངོ་བོ་ནི་མཐོ་ཞིང་«ལྷང་ལྷང» གི་ངོ་བོ་ལྡན་པ། གཟུགས་པོ་