guǎn yáng gāo shān rì shài bái chá

ཀོན་དབྱང་མཐོ་སྒང་ཉི་སྐམ་སྤྲུལ་ཇ (管阳高山日晒白茶) ནི་མཐོ་སྒང་གི་ཉི་སྐམ་སྤྲུལ་ཇ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། དེ་ནི་ཧྥུའུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་གྱི་བྱང་ཤར་ཕྱོགས་སུ་ཆགས་པའི་ཧྥུའུ་ཏིང་གྲོང་ཁྱེར་རྟ་ཚང་རྫོང་ (福鼎市, Fúdǐng shì) ཀོན་དབྱང་ཡུལ་ཚོའི་ (管阳镇, Guǎnyáng zhèn) ཁོངས་སུ་བྱུང་བ་ཞིག་ཡིན། མིང་གི་ནང་དུ་གནས་སའི་ངོས་འཛིན་(ཀོན་དབྱང་)དང་། སྐྱེ་སའི་མཐོ་ཚད་ (高山, gāoshān — «མཐོ་རི་»), སྔ་ཕྱིའི་བཟོ་བཅོས་རྩ་དོན་ (日晒, rìshài — «ཉི་སྐམ་») བཅས་ཀྱི་ཁྱད་རྟགས་གལ་ཆེན་འགའ་ཞིག་མཚོན་གྱི་ཡོད། འདི་ནི་རིགས་སོ་སོའི་སྤྲུལ་ཇ་ཞིག་མིན་པར། མཐོ་སྒང་གི་ཞིང་ར་ནས་བཏོགས་པའི་ཇ་ཁུ་ལས་གྲུབ་པ་དང་། གཙོ་བོ་ཉི་མའི་འོད་ལ་སྐམ་པར་བྱས་པའི་སྤྲུལ་ཇའི་གྲས་ཚན་ཁག་ཅིག་གི་སྡེབ་སྒྲིལ་ཅིག་ཡིན་པ་མ་ཟད། ས་ཁུལ་གྱི་བཟོ་ལྟ་ཞིག་ཀྱང་ཡིན། ཧྥུའུ་ཏིང་སྤྲུལ་ཇའི་ཞེན་འཛིན་པ་རྣམས་ཀྱི་ནང་དུ། ཀོན་དབྱང་ནི་ཕན་ཞི་ཡུལ་ཚོ (磻溪镇, Pánxī zhèn) དང་མཉམ་དུ་མཐོ་སྒང་གི་ཁོར་ཡུག་དཔེ་བཟང་གཉིས་ཀྱི་གྲས་སུ་བགྲངས་ཤིང་། ཉི་སྐམ་བཟོ་བཅོས་ནི་སྲོལ་རྒྱུན་དང་རང་བྱུང་གི་རྩ་དོན་དང་མཐུན་ཤོས་ཀྱི་ལག་རྩལ་དུ་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།

---

༡. རིགས་དབྱེ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། སྤྲུལ་ཇ (白茶, báichá) — ཀྲུང་གོའི་ཇའི་རིགས་དབྱེ་དྲུག་གི་ནང་ཚན་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། དེའི་ཁྱད་ཆོས་ནི་ཚ་ལ་བརྩེགས་པ་དང་སྒྲིལ་སྟངས་མེད་པར་བཟོ་བཅོས་ཉུང་ཤས་ཀྱིས་གྲུབ་པ་ཞིག་ཡིན།
• བཟོ་ལྟ། མཐོ་སྒང་ (高山, gāoshān), ཉི་སྐམ་ (日晒, rìshài)
• འབྱུང་ཁུངས། ཧྥུའུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་ (福建省, Fújiàn shěng) ཉིང་ཏེ་ས་ཁུལ་ (宁德市, Níngdé shì) ཧྥུའུ་ཏིང་གྲོང་ཁྱེར་ (福鼎市) ཀོན་དབྱང་ཡུལ་ཚོ།
• ཇ་སྡོང་གི་རིགས། ཧྥུའུ་ཏིང་ཏཱ་པཻ་ཆ (福鼎大白茶, Fúdǐng dàbáichá) དང་ཧྥུའུ་ཏིང་ཏཱ་ཧོ་ཆ (福鼎大毫茶, Fúdǐng dàháochá)
• སྲིད་པའི་གྲས་ཚན། པཻ་ཧོ་ཡིན་ཀྲེན (白毫银针, báiháo yínzhēn), པཻ་མུའུ་ཏན (白牡丹, báimǔdān), ཀུང་མེ (贡眉, gòngméi), ཧྲོའུ་མེ (寿眉, shòuméi)

དམིགས་བསལ་གྱི་རིགས་དབྱེ་གཞི་རྩ་ཞིག་མེད་ཀྱང་། ཀྲུང་གོའི་ནང་དུ་སྤྲུལ་ཇའི་རིགས་དང་དེའི་གྲས་ཚན་རྣམས་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་ལྡན་ GB/T 22291 (白茶) ནང་གསལ་བཀོད་བྱས་ཡོད། ཀོན་དབྱང་ནི་«ཧྥུའུ་ཏིང་སྤྲུལ་ཇ» ཞེས་པའི་རྒྱ་ཁྱོན་ཆེ་བའི་མིང་བརྡའི་ནང་གི་ས་ཁམས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། «མཐོ་སྒང་ཉི་སྐམ་བཟོ་བཅོས» ནི་ས་ཁུལ་ཁྱད་པར་དང་ལག་རྩལ་གྱི་གསལ་བཤད་ཞིག་ཡིན།

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་གལ་གནད།

• སྤྲུལ་ཇའི་མ་ཡུམ་ས་ཁུལ། ཧྥུའུ་ཏིང་དང་འགྲམ་གྲོང་ཀྲེང་ཧོ (政和, Zhènghé) གཉིས་ནི་ཧྥུའུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་གྱི་སྤྲུལ་ཇ་བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ལྟེ་གནས་སུ་གཏོགས།
• ཀོན་དབྱང་གི་ལས་དབང་། ཧྥུའུ་ཏིང་གི་རི་ཁུལ་ཡུལ་ཚོའི་གྲས་ཤིག་ཡིན་པ་དང་། གནམ་གཤིས་གྲང་མོ་དང་མཐོ་ཚད་ཀྱིས་དུས་རབས་ནས་ཇ་ཁུའི་སྤུས་ཚད་མཐོ་བར་བྱས་ཡོད།
• སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་གཏམ་དཔེ། «一年茶，三年药，七年宝» (yī nián chá, sān nián yào, qī nián bǎo) — «ལོ་གཅིག་ན་ཇ། ལོ་གསུམ་ན་སྨན། ལོ་བདུན་ན་རིན་ཆེན།» ཞེས་པ་ནི་ལོ་ལོན་སྤྲུལ་ཇའི་རིན་ཐང་མཚོན་པ་ཞིག་ཡིན།

ཧྥུའུ་ཏིང་གི་སྤྲུལ་ཇ་ནི་ལོ་རྒྱུས་རུ་ཕྱི་རྒྱལ་དངོས་ཚོང་གི་ཅ་ལག་ཅིག་ཡིན་པ་མ་ཟད། ཁྱིམ་ནང་གི་«སྨན་ཁང་» གི་བཏུང་ཞལ་ཞིག་ཀྱང་ཡིན། ས་གནས་མི་རྣམས་ཀྱིས་ལོ་ལོན་ཇ་ཉར་ཚགས་བྱས་ཏེ་ཚ་བ་རྒྱས་པ་དང་། ཚ་ཚད་མཐོ་བ། བྱིས་པའི་མི་བདེ་བ་བཅས་ལ་བཏུངས་སྲོལ་ཡོད། ཉི་སྐམ་ནི་བཟོ་བཅོས་ཀྱི་ཐབས་ལམ་རྙིང་ཤོས་ཡིན་པ་དང་། ཁང་ནང་དུ་སྨིན་པའམ་ཚ་ཁང་དུ་སྐམ་པའི་ལག་རྩལ་དར་མ་མྱོང་གོང་གི་སྲོལ་ཡིན། ཀོན་དབྱང་དང་ཕན་ཞི་ལྟ་བུའི་མཐོ་སྒང་ཡུལ་ཚོ་ཁག་ནང་དུ་«ཞི་ཧྲའེ» གི་སྲོལ་རྒྱུན་ཞིག་གནས་ཡོད་པ་དང་། དེང་དུས་གནའ་སྲོལ་གྱི་ངོ་བོ་དངོས་ཀྱི་རྟགས་ཞིག་ཏུ་གསོན་པོར་བསྐྱར་དར་བྱེད་བཞིན་ཡོད།

༣. རྩི་ཤིང་གི་ཁྱད་རྟགས་དང་ཇ་ཁུ།

• རིགས། Camellia sinensis (L.) O. Kuntze, ཧྥུའུ་ཏིང་ས་ཁུལ་གྱི་སྡོང་རིགས།
• ཧྥུའུ་ཏིང་ཏཱ་པཻ་ཆ (福鼎大白茶): ཧོ་ཆ་ཨང་དང་པོ (华茶1号, Huáchá yī hào) ཞེས་མིང་བཏགས། ཐུག་པོ་དང་སྤུ་དཀར་པོས་གཡོགས་པའི་ཐེའུ་ཟེག་ཞིག་འཕེལ།
• ཧྥུའུ་ཏིང་ཏཱ་ཧོ་ཆ (福鼎大毫茶): ཧོ་ཆ་ཨང་གཉིས་པ (华茶2号, Huáchá èr hào) ཞེས་མིང་བཏགས། དེའི་ཁྱད་ཆོས་ནི་ཐེའུ་ཟེག་ཆེ་བ་དང་སྤུ་འཇམ་པོས་ཁེངས་པ་ཡིན། «毫» (háo) ནི་སྤུ་ཟེག་ཟེག་ལ་གོ

མཐོ་རིམ་གྲས་ཚན་ (ཡིན་ཀྲེན) གྱི་ཇ་ཁུ་ནི་དངུལ་མདོག་ལྟར་སྐྱ་བོའི་སྤུ་ཟེག་གིས་བརྒྱན་པའི་ཐེའུ་ཟེག་རྡོག་རྡོག་ཙམ་ལས་མི་འདུས། པཻ་མུའུ་ཏན་གྱི་ཆེད་དུ་ཐེའུ་ཟེག་དང་ལོ་མ་གཞོན་ནུ་གཅིག་གཉིས་བཏོགས་པ་དང་། ཧྲོའུ་མེའི་ཆེད་དུ་འཚར་ལོངས་ཀྱི་མྱུ་གུ་ལོ་མ་དང་བཅས་པ་བཏོགས། ཀོན་དབྱང་གི་མཐོ་སྒང་ཇ་ཁུར་སྤུ་ཟེག་མང་བའི་ཐེའུ་ཟེག་ཇུས་ཐུབ་པོ་ཞིག་ཡོད་པས་རྩེ་དགའ་བ་དང་། འདི་ནི་གནམ་གཤིས་གྲང་མོའི་ཁོར་ཡུག་ནང་ཚེ་སྐྱེད་དལ་པོར་འཕེལ་བའི་རྟགས་སུ་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།

༤. ས་ཁམས་ཁོར་ཡུག་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• གནས་ས། ཧྥུའུ་ཏིང་གི་ནུབ་བྱང་ཆ་ཤས། ཀྲེ་ཅང་ཞིང་ཆེན་གྱི་རྫོང་ཚན་ནང་ (苍南, Cāngnán) དང་ཐའེ་ཧྲུན་ (泰顺, Tàishùn) བཅས་དང་ས་མཚམས་འདྲེས་ཡོད།
• མཐོ་ཚད། ཇ་ཞིང་གི་ཆ་ཤས་གལ་ཆེན་ནི་འབྲིང་རིམ་དང་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་རྒྱ་མཚམས་ 500–800 m བར་གྱི་ས་ཆར་གནས་ཡོད་པ་དང་། དེས་«ཀའོ་ཧྲན» གྱི་གནས་བབ་ངོས་འཛིན་བྱེད།
• གནམ་གཤིས། ཡ་ཏྲོ་པིག་གི་རླུང་ཆར་གནམ་གཤིས་ཡིན་པ་དང་། ཉིན་མཚན་གྱི་ཚ་གྲང་ཁྱད་པར་ཆེ་བ། ན་བུན་མང་བ། རི་ཁུལ་ནང་རླན་བཅུད་ཆེ་བ་བཅས་ཡོད།
• ས་རྡོ། གཙོ་བོ་ཆུ་དྭངས་ཤུགས་ཆེ་བའི་དམར་སེར་གྱི་རི་ས་སྐྱུར་མོ་ཡིན།

མཐོ་སྒང་གི་ཕན་ནུས (高山, gāoshān) ནི་སྤྲུལ་ཇའི་ཁོར་ཡུག་ཏུ་མྱུ་གུ་འཚར་སྐྱེད་དལ་བ་དང་། དྲི་བཟང་གི་རྫས་སྦྱོར་དང་ཨེ་མི་ནོ་ཆིབ་ཚད་མཐོ་རུ་འགྲོ་ཞིང་། ཁ་མོའི་རྫས་སྦྱོར་ཚད་ལྡན་ངམ་ཉུང་བ་ཡིན། ན་བུན་གྱིས་ཉི་མའི་འོད་དྲང་པོར་ཁྱབ་པ་ལ་འཐོར་ཞིང་། མཚན་མོའི་གྲང་བས་རྩི་ཤིང་གི་དབུགས་འབྱིན་རྔུབ་དལ་དུ་གཏོང་། དེ་དག་དང་རི་ཁུལ་གྱི་མཁའ་དབྱིངས་གཙང་མ་བཅས་ཀྱིས་འདམ་སྐྱེས་ཇ་ཞིང་ལས་མངར་བྲོ་དང་«གཙང་མ་» ཆེ་བའི་ཇ་ཁུ་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད།

༥. བཟོ་སྐྲུན་ལག་རྩལ།

• གཙོ་རྩ་དོན། སྤྲུལ་ཇར་ཚ་འདེབས་ (杀青, shāqīng) དང་སྒྲིལ་སྟངས་མི་དགོས། དེའི་བཟོ་བཅོས་ནི་སྨིན་པ་དང་སྐམ་པ་ཙམ་ལ་འདུས།
• སྨིན་པ (萎凋, wěidiāo): «ཞི་ཧྲའེ» བཟོ་ལྟའི་ཆེད་དུ་ཉི་མའི་འོད་ལ་སྨིན་པར་བྱེད — 日光萎凋 (rìguāng wěidiāo)
• སྐམ་པ (干燥, gānzào): གྲང་བའི་རླན་བཅུད་ཚད་དམའ་བར་སྐམ་པ། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཐབས་ལམ་ནང་ཉི་མའི་འོད་ལ་གཙོ་བོར་བརྟེན་ཞིང་། རེས་མངའི་ཚ་དྲོད་ཉུང་ངུས་མཇུག་སྒྲིལ་བྱེད།

སོས་པའི་མྱུ་གུ་ལྕགས་རྩིའི་ཚགས་པར (水筛, shuǐshāi) ཐོག་ཤིན་ཏུ་སྲབ་མོར་བཀྲམ་ནས་སྒོ་གཡང་གི་མཁའ་དབྱིངས་སུ་བཞག ལག་ཤེས་པས་གནམ་གཤིས་ལ་གཞིགས་ནས་ལས་འགུལ་གྱི་ཤུགས་ཚད་སྟངས་འཛིན་བྱེད། ཞོགས་པ་དང་དགོང་མོའི་ཆུ་ཚོད་དུ་ལས་སྒྲུབ་ཀྱི་ཡོད་པ་དང་། ཉིན་གུང་གི་ཉི་མ་སྤུན་པོས་ལོ་མར་«ཚ་སྐྱོན» མི་གཏོང་བར་འཛེམ། རང་བྱུང་གི་སྐམ་པ་ནི་དུས་ཡུན་རིང་དུ་འགྱོར་བ་དང་། གནམ་དྭངས་མོའི་རྟེན་འབྲེལ་ཆ་ཚང་ལ་རག་ལས་པས། ཉི་སྐམ་སྤྲུལ་ཇ་ནི་ལག་རྩལ་སྒྲུབ་སྟངས་དཀའ་ཞིང་ཉེན་ཁ་ཆེ་བའི་ཆ་ནས་ཚ་ཁང་དུ་སྨིན་པའམ་ཚ་ཁང་དུ་སྐམ་པའི་ཇ་ལས་སྤུས་ཚད་མཐོ། ཐབས་ལམ་ཁག་ལ་དབྱེ་བ་ཡོད། ཆ་ཚང་ཉི་སྐམ་ (日晒), ཁང་ནང་གྲིབ་གཟུགས་ (阴干, yīngān), ཚ་དྲོད་ཁ་སྣོན་གྱིས་སྨིན་པ (加温萎凋), དང་སྦྲེལ་སྡེབ་ཀྱི་སྨིན་སྟངས (复式萎凋, fùshì wěidiāo) བཅས་སོ། ། གོ་རིམ་བསྟར་བའི་ཉི་འོད་ཀྱི་བཟོ་བཅོས་ཀྱིས་ཁོ་བོ་ཞི་ཧྲའེ་པཻ་ཆའི་ཁྱད་ཆོས་འཕེལ་རྒྱས་བཏང་ཡོད།

༦. ཚོར་བཤེར་གྱི་ཁྱད་རྟགས།

• སྐམ་པའི་ལོ་མ། ཡིན་ཀྲེན་གྱི་ཆེད་དུ་དངུལ་དཀར་གྱི་ཐེའུ་ཟེག་སྤུ་ཟེག་ཇུས་པོས་གཡོགས་ཏེ་ཁ་དྲང་པོར་གནས། མུའུ་ཏན་དང་ཧྲོའུ་མེའི་ཆེད་དུ་སྤུ་ཟེག་གིས་གཡོགས་པའི་ཐེའུ་ཟེག་དང་ཨོ་ལིབ་ལྗང་ཁུ་དང་སྨུག་པོའི་མདོག་ལྡན་གྱི་ལོ་མ་སྦྲེལ་བ་ཡོད།
• དྲི་བཟང་། སོས་པའི་དྲི་བཟང་ཡིན་པ་དང་། «སྤུའི» དྲི་ནུས་ (毫香, háoxiāng) མངོན་གསལ་དོད་པོ་ཡོད་པ། རྩྭ་ཐང་དང་སྦྲང་རྩི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་དང་བསྲེས་ཡོད། ཉི་སྐམ་བཟོ་བཅོས་ནང་ཕལ་ཆེར་དྲོད་བཟང་གི་«ཉི་འོད་» དྲི་མའི་ཁྱད་རྟགས་ཞིག་ཡོད་སྲིད།
• ཇ་ཁུ། ནར་སེར་ནས་(གཞོན་ནུའི་གྲས་ཚན) གསེར་མདོག་ཁམ་བུའི་དབྱིབས་བར།
• བྲོ་བ། འཇམ་པོ་དང་། མངར་ཆག་ཡོད་པ། དར་ལྟར་འཇམ་པའི་ཁ་སྤྲོད་དང་གཙང་མའི་ཇ་རོ་ལྷག་པ་ཡོད། མཐོ་སྒང་གི་ཇ་ཁུས་ཚ་གྲང་ཁྱད་པར་ཅན་གྱི་«བསིལ་མངར» གསལ་པོར་སྟོན་ཞིང་ཚ་གྲང་གི་རྩུབ་པ་མི་འདུག

ལོ་ལོན་དང་བསྟུན་ནས་ཁྱད་རྟགས་འགྱུར་བ་ཡོད། སྦྲང་རྩི་དང་སྐམ་ཤིང་འབྲས་བུའི་དྲི་མ་འཆར་ཞིང་། སྨིན་པའི་ཧྲོའུ་མེ་ནང་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་ཀར་ཀོའི་དྲི་མ (枣香, zǎoxiāng) དང་རྩྭ་སྨན་གྱི་དྲི་མའི་རྣམ་པ (药香, yàoxiāng) འཆར། ཇ་ཁུ་ནག་ཅིང་ཇུས་པོ་ཆགས་ལ། བྲོ་བ་སྒོར་སྒོར་དང་«དྲོད་སྐྱེད» ཀྱི་རང་བཞིན་ཅན་དུ་འགྱུར།

༧. རྫས་འགྱུར་གྱི་སྦྱོར་བ།

• ཇའི་མཉེན་ཧྥུན་གྲངས་མང་ (茶多酚, chá duōfēn): གནོད་སྐྱོན་འགོག་པའི་རྫས་སྦྱོར་གཙོ་བོའི་སྡེ་ཚན། སྤྲུལ་ཇའི་ནང་དུ་འཇམ་པོའི་བཟོ་བཅོས་ཀྱིས་ཚད་མཐོ་པོར་གནས་ཡོད།
• ཨར་ཆ་སུའུ་ (儿茶素, érchásù): མཉེན་ཧྥུན་གྱི་ནང་ཚན་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། སྨིན་པ་དང་ལོ་ལོན་གྱི་སྐབས་སུ་ཆ་ཤས་གཞན་དུ་འགྱུར་བ་ཡོད།
• ཨེ་མི་ནོ་ཆིབ། (གཙོ་བོ་L-ཐེ་ཨན་ནིན། 茶氨酸, chá ānsuān): མངར་བྲོ་དང་«ཨུ་མ་མིའི» (umami) ཚོར་བའི་ཁུར་འཁུར། མཐོ་སྒང་གི་ཐེའུ་ཟེག་གི་ཇ་ཁུའི་ནང་དུ་དེའི་སྡུར་ཚད་མཐོ་བ་ཡོད།
• ཁོ་ཧྥེ་ཡིན (咖啡碱, kāfēijiǎn): ཡོད་པ་དང་། ཐེའུ་ཟེག་ནང་དུ་ཚད་གཅིག་ཆེ་བ་ཡོད།
• ཧྥ་ལ་ཝོ་ནོའི་ཏི (黄酮类, huángtóng lèi): སྤྲུལ་ཇའི་ནང་དུ་ཧྥ་ལ་ཝོ་ནོའི་ཏིའི་ཚད་གཞི་མངོན་གསལ་དོད་པོ་ཡོད་པ་དང་། དུས་ཡུན་རིང་པོར་ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་སྐབས་སུ་ཞིབ་འཇུག་ཁག་གིས་དེའི་གྲངས་ཚད་འཕར་བར་བསྟན་ཡོད།

ཏག་ཏག་གི་གྲངས་ཚད་ནི་གྲས་ཚན་དང་། དཔྱིད་དབྱར་དུས་ཚིགས་ཀྱི་བསྡུ་རུབ། ལོ་ཏོག་གི་ལོ། ཉར་ཚགས་ཀྱི་དུས་ཡུན་བཅས་ལ་རག་ལས་ཏེ་འགྱུར་བས། དེ་དག་གཏན་འབེབས་ཀྱི་གྲངས་ཚད་དུ་བཀོད་པ་ནི་མི་འོས།

༨. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• གནོད་སྐྱོན་འགོག་པའི་ནུས་པ། མཉེན་ཧྥུན་དང་ཧྥ་ལ་ཝོ་ནོའི་ཏིས་སྤྲད།
• གྲོད་ཁོག་ལ་འཇམ་པོ། གཞོན་ནུའི་སྤྲུལ་ཇ་ནི་ལྟོ་བར་འཕྲོད་བདེ་བ་ཅིག་ཡིན་པར་འཁྱེར་ཞིང་། ལོ་ལོན་ཅན་དེ་དྲོད་སྐྱེད་ཀྱི་རང་བཞིན་ཅན་དུ་འཁྱེར།
• སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་བེད་སྤྱོད། ཧྥུའུ་ཏིང་གི་དམངས་སྲོལ་ལག་ལེན་ནང་ལོ་ལོན་སྤྲུལ་ཇར་«ཚ་བ་སེལ་བའི» (清热, qīngrè) ཐབས་ལམ་དུ་དང་། ཚ་བ་རྒྱས་པ་དང་ཚ་ཚད་མཐོ་བའི་སྐབས་སུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།

གོང་གསལ་གནས་ཚུལ་དེ་དག་ནི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་འདོད་ཚུལ་དང་ཚན་རིག་གི་ཞིབ་འཇུག་གི་སྤྱི་ཕྱོགས་ཀྱི་ཁ་ཕྱོགས་མཚོན་པ་ཡིན་གྱི། སྨན་བཅོས་ཀྱི་ལམ་སྟོན་མིན། མི་སོ་སོའི་བཟོད་བསྲན་ནུས་པ་དང་ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་གྱི་ནང་དོན་གྱིས་བཏུང་སྐབས་ཚད་ངེས་ཅན་ཞིག་དགོས།

༩. ཇ་སྲུབ་སྟངས།

• ཡོ་བྱད། གཻ་ཝན (盖碗, gàiwǎn) རྒྱ་ཁྱོན་ 110–130 ml ཡིན་པའམ་ཡང་ན་དཀར་ཡོལ་གྱི་ཇ་དམ། ལོ་ལོན་ཇའི་ཆེད་དུ་བཙོ་སྟངས་ཀྱང་འཚམ།
• སྡུར་ཚད། ཇ་ཁུ་སྐམ་པོ་སྤུན་ 5 g ཙམ་ཆུ་ཁྱོན་ 110–120 ml ལ། རྫོགས་པོའི་ཧྲོའུ་མེའི་ཆེད་དུ་ཇ་ལོ་མ་རྒྱ་ཁྱོན་ལྟར་ཀྲུང་ལྷག་ཙམ་བླུག
• ཆུ། འཇམ་པོ། སོས་ཁོལ་ཆུ་ཙམ་བྲན་ནས་ཚ་ཚད་ཀུར་ཙམ་བཏང་བ།

གྲས་ཚན་སོ་སོའི་ཚ་ཚད་ཀྱི་ལམ་སྟོན།

• པཻ་ཧོ་ཡིན་ཀྲེན (ཐེའུ་ཟེག): 85–90 °C, ཇ་ཁུ་ཞིག་རལ་མི་«བཙོ་» བའི་ཆེད་དུ།
• པཻ་མུའུ་ཏན: 90–95 °C
• ཧྲོའུ་མེ་གཞོན་ནུ: ཚ་ཚད་ 95 °C ཙམ།
• ལོ་ལོན་སྤྲུལ་ཇ: 95–100 °C

ཀུང་ཧྥུའི་ཐབས་ལམ (功夫, gōngfu): ཐོག་མའི་བླུག་སྟངས་ཐུང་ངུ (སྐར་མ་ 5–10 ཙམ་ལ་མགྱོགས་པོར་བཤོས་པ), དུས་ཡུན་རིམ་གྱིས་རིང་དུ་གཏོང་། སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་མཐོ་སྒང་སྤྲུལ་ཇར་ཇ་སྲུབ་ཐེངས་མང་པོ་བཟོད་ཐུབ། ལོ་ལོན་ཧྲོའུ་མེ་དང་ཀུང་མེ་ནི་བཙོ་སྟངས (煮茶, zhǔchá) ཀྱིས་ལེགས་པར་འགྲེལ་ཐུབ། ཇ་ལོ་མ་སྤུན་ 2–3 g ཆུ་ཁྱོན་ 400–500 ml ལ་བླུགས་པའམ། ཡང་ན་སྲུབ་ཟིན་པའི་ཇ་ཁུར་བཙོ་སྟངས་སྣོན་པ་བཅས་ཀྱིས་ཀར་ཀོ་དང་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་མ་མངོན་གྱི་ཡོད།

༡༠. ཉར་ཚགས།

• རྩ་དོན། སྤྲུལ་ཇ་ནི་དུས་ཡུན་རིང་པོར་ཉར་ཚགས་བྱེད་འོས་པ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། དུས་ཡུན་དང་བསྟུན་ནས་རང་བཞིན་འགྱུར་བ་ཡོད།
• ཆ་རྐྱེན། སྐམ་པོ། མུན་ནག ཕྱིའི་དྲི་མ་མེད་པ། བརྟན་པོའི་རླན་བཅུད་དམའ་བ།
• ཐུམ་སྒྲིལ། ཁ་རྒྱག་ཐུབ་པའི་རིམ་ལྡན་མང་པོ་ཡོད་པ (ཧ་ཡང་གི་ལྕགས་ཤོག་དང་། ཡང་ན་ཤོག་སྦྲ་ཇུས་པོ་ཞིག་ཤོག་སྒམ་ནང་དུ་བཞག་པ)། བཙིར་སྒྲིལ་བྱས་པའི་ཇ་པང་དང་ཇ་ལེབ་ནི་ལོ་ལོན་གྱི་ཆེད་དུ་རྒྱུན་སྤྱོད་ཀྱི་རྣམ་པ་ཞིག་ཡིན།

རླན་བཅུད་ནི་གལ་ཆེའི་རྒྱུ་རྐྱེན་ཞིག་ཡིན། མང་དྲགས་ན་ཧམ་འབུ་སྐྱེ་ཞིང་ཉམས་འགྱུར་ཡོང་ལ། ཉུང་དྲགས་ན་བཟང་ཕྱོགས་ཀྱི་འགྱུར་ལྡོག་དལ་དུ་འགྲོ། ཚད་ལྡན་གྱི་ཉར་ཚགས་ཁང་ནི་རླན་བཅུད་ཚད་ལྡན་དང་། རླུང་འགྲོ་ཐུབ་པ། འགྱུར་ལྡོག་སྐྱེན་པོ་ལས་སྲུང་བ་བཅས་ཡིན་དགོས། བཙིར་སྒྲིལ་བྱས་པའི་རྣམ་པ་ནི་གིར་གྱི་ཇ་ལས་དལ་བ་དང་སྙོམས་སུ་ལོ་ལོན་ཡོང་། ཇ་དེ་སྨན་སྣ་དང་། སྤོས་དྲི། དྲི་ཞིམ་ཅན་གྱི་དངོས་པོ་གཞན་དང་འགྲམ་དུ་མི་ཉར་བ་གལ་ཆེ།

༡༡. རིན་གོང་དང་བརྫུས་མ།

• རིན་གོང་གི་ཁྱབ་ཁོངས། བཟོ་ལྟའི་ནང་དུ་གྲས་ཚན་ལྟར་རིན་གོང་ཧ་ཅང་གིས་འགྱུར་བ་ཡོད། དཔེར་ན་ཐོབ་སླ་བའི་ཧྲོའུ་མེ་ནས་རིན་ཆེ་བའི་མཐོ་སྒང་ཡིན་ཀྲེན་བར། དཔྱིད་དུས་སྔ་མོའི་བསྡུ་རུབ་དང་ལོ་ལོན་གྱི་སྡེབ་སྒྲིལ་རིན་ཆེ་བ་ཡིན།
• རིན་གོང་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས་ས། གྲས་ཚན། ལོ་དང་དཔྱིད་དབྱར་དུས་ཚིགས། ཇ་ཞིང་གི་མཐོ་ཚད་དངོས། ཐག་གཅོད་ཐུབ་པའི་ཉི་སྐམ་བཟོ་བཅོས། ཉར་ཚགས་ཀྱི་དུས་ཡུན་དང་སྤུས་ཚད།

གཙོ་བོའི་ཉེན་ཁ་དང་བརྫུས་མ་ངོས་འཛིན་བྱེད་སྟངས།

• ས་ཁམས་ཁོར་ཡུག་གི་བརྫུས་མ། འདམ་སྐྱེས་སམ་ཡང་ན་ཕྱི་ས་ཁུལ་གྱི་ཇ་ཁུར་མཐོ་སྒང་ཀོན་དབྱང་གི་མིང་ཐོག་ནས་འཚོང་། དངོས་ཡོད་གའོ་ཧྲན་གྱི་ཁྱད་རྟགས་གསལ་བོ་ནི། ཐེའུ་ཟེག་ཇུས་ཐུབ་པོ་དང་སྤུ་ཟེག་སྙོམས་པོ་མང་བ་དང་། བྲོ་བ་«གཙང་མ་» ཞིང་བསིལ་མངར་ཡོད་པ་ལས་རྩུབ་ཆ་མི་འདུག
• བརྫུན་མའི་ཉི་སྐམ། ཚ་ཁང་སྐམ་པའམ་ཚ་ཁང་སྨིན་པའི་ཇར་ཞི་ཧྲའེ་ཞེས་འཚོང་། དངོས་ཡོད་ཀྱི་ཉི་སྐམ་བཟོ་བཅོས་ཀྱིས་ཕལ་ཆེར་དྲོད་བཟང་གི་དྲི་མ་ཁྱད་འཕགས་ཤིག་སྤྲོད་ཅིང་། ཇ་ཁུ་གསོན་ཉམས་ལྡན་པ་ལས་«ལེབ་ལེབ» མིན། ཆ་ཚང་སྙོམས་སུ་གྱུར་པའི་«བུད་མེད་ལྟ་བུའི» དྲི་བཟང་ནི་དོགས་གཞི་བྱེད་འོས།
• ལོ་ལོན་གི་བརྫུས་མ། ཚ་དྲོད་དང་རླན་བཅུད་མཐོ་པོས་བཙན་ཐབས་ཀྱིས་«རྒད་པོ་བཟོས་པ་» ནི་ལོ་ལོན་གྱི་དཔེ་བཞིན་དུ་བསྟན་པ། བརྫུས་མའི་རྟགས་ནི་ཇ་ལོ་མའི་མདོག་སྙོམས་པོ་མིན་པ་དང་། རྫོན་པའམ་སྐྱུར་དྲི་ལྡན་པ་གཙང་མའི་སྦྲང་རྩི་ཀར་ཀོའི་དྲི་མ་མིན་པ། ཇ་ཁུ་དྭངས་པོ་མིན་པ་བཅས་ཡོད།
• རིམ་པ་འདྲེས་པ། ཧྲོའུ་མེའམ་མུའུ་ཏན་གྱིས་རིན་གོང་ཆེ་བའི་གྲས་ཚན་དུ་བསྟན་པའམ། ཡང་ན་ལོ་ཏོག་གི་ལོ་བསྒྱུར་བཅོས་བྱས་པ།

མཐུན་རྐྱེན་ལྡན་པའི་ཐབས་ལམ་ནི་ཡིད་ཆེས་འོས་པའི་མཁོ་སྤྲོད་པ་ལས་ཉོ་བ་དང་། ཉོ་ཚོང་ཆེན་པོ་མ་བྱས་གོང་ཇ་མྱོང་རྩ་བྱེད་པ། དོགས་པ་ཡོད་པའི་རིན་གོང་དམའ་མོའི་«ཁྱད་པར་བའི་རྙིང་པ་» ལ་ཟབ་ཟབ་བྱེད་པ་བཅས་ཡིན།

༡༢. ཁྱད་འཕགས་དོན་དངོས།

• མཐོ་སྒང་གི་དཔེ་བཟང་གཉིས། ཧྥུའུ་ཏིང་སྤྲུལ་ཇའི་ནང་དུ་ཀོན་དབྱང་དང་ཕན་ཞི་གཉིས་ནི་མཐོ་སྒང་གི་ཁོར་ཡུག་གཙོ་བོ་གཉིས་སུ་སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་འབོད་ཀྱི་ཡོད།
• ཞིང་ཆེན་གྱི་ས་མཚམས། ཀོན་དབྱང་ནི་ཀྲེ་ཅང་ཞིང་ཆེན་གྱི་རྫོང་ཚན་དང་ས་མཚམས་འདྲེས་ཡོད་པས། དེ་ནི་ཧྥུའུ་ཏིང་གི་ལྟེ་བ་རུ་མཐོ་སྒང་གི་མཐའ་སྐོར་དུ་གནས་པ་མཚོན།
• བཟོ་བཅོས་ཉུང་ཤས། སྤྲུལ་ཇ་ནི་ཇའི་རིགས་དབྱེ་དྲུག་གི་ནང་ནས་«ལག་པའི་བཟོ་བཅོས» ཉུང་ཤོས་ཡིན། ཞི་ཧྲའེའི་བཟོ་ལྟའི་ནང་མིས་དངོས་སུ་ཉི་མ་དང་མཁའ་རླུང་སྟངས་འཛིན་བྱེད་པ་ཙམ་ཡིན།
• ནར་སོན་འགྲོ་བའི་ཇ། ལོ་རེ་ནས་ལོ་རེར་སྤུས་ཚད་ཡར་རྒྱས་སུ་འགྲོ་བའི་ཇའི་ནུས་པ་ནི་དཀོན་པོ་ཞིག་ཡིན་པས། སྤྲུལ་ཇ་ནི་བསྡུ་རུབ་དང་བསམ་བློ་གཏོང་བའི་ལོ་ལོན་གྱི་དམིགས་ཡུལ་དུ་གྱུར་ཡོད།
• སྤུ་ཟེག་ནི་རྟགས་སུ། ཐེའུ་ཟེག་སྒང་ལ་སྤུ་དཀར་པོ (毫, háo) མང་པོ་ཡོད་པ་ནི་གཟུགས་ཀྱི་མཚོན་རྟགས་ཤིག་ཡིན་པ་མ་ཟད། ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་«སྤུའི» དྲི་བཟང་ (毫香) གི་འབྱུང་ཁུངས་ཀྱང་ཡིན།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

ཀོན་དབྱང་མཐོ་སྒང་ཉི་སྐམ་སྤྲུལ་ཇ་ནི་རྒྱུ་རྐྱེན་གསུམ་གྱི་སྦྲེལ་སྡེབ་ཅིག་ཡིན་པ་དང་། དེ་དག་སོ་སོ་ནི་གལ་ཆེན་ཡིན། སྤྲུལ་ཇའི་ངོས་འཛིན་ཐུབ་པའི་ལྟེ་གནས་ཤིག་གི་མཐོ་སྒང་ཡུལ་ཚོ་ནས་བྱུང་བའི་ས་ཁམས། བསིལ་གྲང་གི་རི་ཁུལ་གནམ་གཤིས། ཉི་སྐམ་གྱི་བཟོ་བཅོས་རྙིང་ཤོས། བཅས་ཡིན། འདི་ལྟ་བུའི་ཇར་ཁྱད་འཕགས་ཀྱི་གསལ་ཆ་མིན་པར། གཙང་མ་དང་། སྙོམས་འཇམ་གྱི་མངར་བྲོ། དུས་ཡུན་གྱིས་ཡར་རྒྱས་སུ་འགྲོ་བའི་བཟང་ཕྱོགས་ཀྱི་ནུས་པ་བཅས་ལ་རྩེ་དགའ་བ་ཡིན་ལ། འདིས་ཇ་དེ་«སྨན» དང་«རིན་ཆེན» དུ་འགྱུར་བའི་གཏམ་དཔེ་དྲན་པར་བྱེད།

སྤྲུལ་ཇར་སློབ་སྦྱོང་བྱེད་མཁན་རྣམས་ལ། བཟོ་ལྟ་འདི་ནི་ལམ་སྟོན་ཅིག་ཏུ་བཀོལ་སླ་སྟེ། ས་ཁམས་དང་ལག་ཤེས་པའི་ཉུང་མཐའི་ཐེ་གཏོགས་ཀྱིས་སྒྲིལ་སྟངས་དང་། བརྔོ་སྟངས། སྤྱིར་གྲགས་ཀྱི་ཚོད་ལྟའི་ཉམས་འགྱུར་བཅས་མེད་པར་ཇི་ལྟར་བྲོ་བ་གྲུབ་པར་བསྟན་ཐུབ། ལག་རྩལ་ལྡན་པའི་ཇ་སྲུབ་སྟངས་དང་ཚད་ལྡན་གྱི་ཉར་ཚགས་ཀྱིས་ན། ཀོན་དབྱང་གི་མཐོ་སྒང་ཉི་སྐམ་སྤྲུལ་ཇ་ནི་གཞོན་ནུ་སོས་པའི་རྣམ་པར་ཡང་ན་ལོ་ལོན་གྱི་རྗེས་སུའང་འགྲེལ་བཞིན་ཡོད་ལ། འདི་ནི་ཧྥུའུ་ཏིང་ཇའི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ངོ་བོ་དངོས་མཚོན་པའི་རྣམ་པ་ཞིག་ཡིན།

the teas described here are available from teamotea