hé huān shān

ཧི་ཧོའན་ཧྲན་ (合欢山, Héhuānshān) ནི་ཐའེ་ཝན་གྱི་མཐོ་སྒང་གི་ཨུ་ལུང་ཏེ། མིང་དེ་མཚུངས་པའི་རི་བོའི་རྒྱུད་ཟེར་བ་དེ་གླིང་ཕྲན་གྱི་དཀྱིལ་མའི་ཆ་ཤས་སུ་ཡོད་པ་དང་། དཀྱིལ་མའི་རི་རྒྱུད་ (中央山脉, Zhōngyāng shānmài) ཀྱི་མ་ལག་ནང་གནས། འདི་ནི་ཐའེ་ཝན་གྱི་ཇ་འདེབས་ས་ཁུལ་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་གྲས་ཤིག་ཡིན་པ་དང་། ཉེ་འཁོར་གྱི་གྲགས་ཅན་ཏ་ཡུས་ལིང་ (大禹岭, Dàyǔlǐng) དང་དམ་པོར་འབྲེལ་བ་ཡོད། ཇ་འདི་ལ་གསལ་པོའི་“མཐོ་སྒང་གི་རླུང་ཁམས” (高山气, gāoshān qì) དང་། མཐུག་ཅིང་མངར་བའི་ཁུ་རྩི། ཕྲ་ཞིང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ངད་བཅས་ལ་བརྩི་སྲུང་བྱེད་ཅིང་། དེ་དག་ནི་གྲང་ངར་དང་། བརྒྱུན་དུ་སྨུག་པ་ཡོང་བ། ཉིན་མཚན་གྱི་དྲོད་ཚད་ཧ་ཅང་མཐོ་དམའ་ཡོད་པ་བཅས་ཀྱི་གནས་བབ་འོག་གྲུབ་པ་ཡིན། ཐའེ་ཝན་གྱི་ཇའི་རིག་གཞུང་ནང་། འབྱུང་ཁུངས་འདི་འདྲ་ཡོད་པའི་ཨུ་ལུང་རྣམས་ནི་མཐོ་སྒང་ཇ་ (高山茶, gāoshān chá) གི་དབང་ཆེ་བའི་པི་ར་མིཊ་ཀྱི་རྩེ་མོར་གནས་ཤིང་། ལི་ཧྲན་ (梨山, Líshān) དང་ཨ་ལི་ཧྲན་ (阿里山, Ālǐshān) གི་ཇ་དག་དང་མཉམ་དུ་གནས།

---

༡. དབྱེ་འབྱེད་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། ཨུ་ལུང་ཇ་ (乌龙茶, wūlóng chá) — ཟླ་གམ་གྱི་དབྱིབས་སུ་ (རིལ་རིལ་གྱི་དབྱིབས་སུ་) སྒྲིལ་བ་དང་། སྦྲིད་པའི་རང་བཞིན་ཉུང་ངམ་འབྲིང་བ་བཅས་ཀྱིས་མྱུར་བྱེད་བཏང་བའི་ཇ།
• ནང་གི་དབྱེ་ཁག མཐོ་སྒང་ཇ་ (高山茶, gāoshān chá) དང་། ཚོང་དོན་གྱི་ལག་ལེན་ནང་། མཐོ་སྒང་ཨུ་ལུང་ (高山乌龙, gāoshān wūlóng)
• འབྱུང་ཁུངས། ཐའེ་ཝན་གླིང་ཕྲན། ནན་ཐོའུ་རྫོང་ (南投县, Nántóu xiàn) དང་ཧྭ་ལེན་རྫོང་ (花莲县, Huālián xiàn) གཉིས་ཀྱི་ས་མཚམས་སུ་གནས་པའི་ཧི་ཧོའན་ཧྲན་རི་བོའི་ས་ཁུལ། གཙོ་བོའི་ཞིང་ར་རྣམས་ནན་ཐོའུ་རྫོང་གི་རེན་ཨའེ་ཞང་ (仁爱乡, Rén’ài xiāng) ཕྱོགས་སུ་ཡོད།
• ཇ་ལྗང་གི་གཙོ་བོའི་རིགས། ཆིང་ཞིན་ཨུ་ལུང་ (青心乌龙, qīngxīn wūlóng) ཡང་ན་རུའན་ཀྲི་ཨུ་ལུང་ (软枝乌龙, ruǎnzhī wūlóng) ཟེར་བར་ངོས་འཛིན།
• མྱུར་བྱེད་ཀྱི་ཚད། སྤྱིར་བཏང་དུ་ཡང་མོ་བ་དང་། ཚོད་རྩིས་སུ་ ཚ་གྲངས་ 10–25%.
• བསྲེག་སྐེམ། ཕལ་ཆེར་ཧ་ཅང་ཉུང་ངམ་མེད་པ། ཅུང་ཙམ་བསྲེགས་པའི་རིགས་ཀྱང་འཕྲད་སྲིད།

“ཧི་ཧོའན་ཧྲན་” ཞེས་པ་འདི་ནི་སྔོན་ལ་ས་ཁམས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་ཡིན་པ་ལས། རྩྭ་རིགས་ཀྱི་གཅིག་གྱུར་གྱི་ཞིང་རིགས་ཤིག་མིན། ཚོང་དོན་གྱི་བརྡ་སྤྲོད་ནང་། འདི་དང་ཏ་ཡུས་ལིང་གི་མིང་ཡང་རྒྱུན་དུ་འདྲེས་འདུག་སྟེ། ས་ཁུལ་འདི་དག་གི་ཞིང་ར་རྣམས་ཉེ་འཁོར་དུ་ཡོད་པ་དང་། མཐོ་ཚད་ཀྱང་འདྲ་མཚུངས་ཡིན་པའི་རྐྱེན་གྱིས་ཡིན། རྒྱ་ནག་གི་ས་ཁམས་མིང་ཅན་ཇ་འགའ་ཞིག་ལ་ཡོད་པ་ལྟར། འདི་ལ་ཁྲིམས་མཐུན་གྱིས་གཏན་འབེབས་བྱས་པའི་ས་ཁུལ་གྱི་མཐའ་དབྱིབས་ནན་པོ་ཅིག་མེད། དེར་བརྟེན། ཚོང་རྭའི་ནང་“ཧི་ཧོའན་ཧྲན་”གྱི་ཁྱབ་ཚད་ཀྱི་གྲངས་ཐིག་ངེས་ཅན་མེད།

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་གནད་འགག

ཐའེ་ཝན་གྱི་ཇའི་སྲོལ་རྒྱུན་ནི་ཧྥུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་ནས་ཡུལ་སྤོས་པ་རྣམས་ལ་ཐུག་ཅིང་། ཁོང་ཚོས་དུས་རབས་བཅུ་དགུ་པར་ཨུ་ལུང་གི་རིགས་དང་ལག་རྩལ་ཁྲིད་ཡོང་། མཐོ་སྒང་གི་ཇ་འདེབས་རིག་པ་ནི་ཉེ་དུས་ཤིག་ཏུ་བྱུང་བ་ཞིག་ཡིན་ཏེ། དུས་རབས་ཉི་ཤུ་པའི་སྨད་ཚེས་སུ་མཐོ་ཚད་ཆེན་པོའི་ས་ཆ་ལ་བརྒྱུད་འཛིན་ངང་འཕེལ་རྒྱས་བཏང་ཞིང་། དར་ཁྱབ་ཀྱི་དུས་སྐབས་ནི་ སྤྱི་ལོ 1980–1990 ལོ་རབས་སུ་འཁེལ་ཏེ། དེའི་སྐབས་“མཐོ་སྒང་གི་རླུང་ཁམས”ལ་དགོས་མཁོ་ཆེས་ཆེར་འཕེལ་ནས། ཞིང་ར་རྣམས་སྨི་ ཉིས་སྟོང་ཡན་ལ་སྤར་བ་རེད།

• རིག་གཞུང་ནང་གི་གནས་བབ། མཐོ་སྒང་ཨུ་ལུང་ནི་དབང་ཆེ་བའི་གནང་སྦྱིན་དང་འགྲན་བསྡུར་གྱི་ཇ། བསྡུ་རུབ་ཀྱི་དངོས་པོ། རིན་གོང་གི་དར་ཁྱབ་བཅས་ཀྱི་རྨང་གཞི་ཡིན།
• ས་ཁུལ་གྱི་འགན་གཙང་། ཧི་ཧོའན་ཧྲན་ནི་ཏ་ཡུས་ལིང་དང་མཉམ་དུ་གླིང་ཕྲན་སྟེང་གི་བེད་སྤྱོད་རུང་བའི་ཇ་འདེབས་ཀྱི་མཐོ་ཚད་མཐར་མཚམས་མཚོན་ཅིང་། མཐོ་ཚད་འདི་དག་ལ་འདེབས་སྲོལ་སྤེལ་བ་ནི་ལག་རྩལ་དང་རྨི་ལམ་གཉིས་ཀའི་ཐོག་ནས་ཀྱང་ས་མཚམས་ཤིག་ཆགས་ཡོད།

མཐོ་སྒང་ཞིང་ར་དང་འབྲེལ་བའི་རང་བྱུང་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་གླེང་མོལ་ཡང་ཡོད་དེ། ཞིང་རའི་ཆ་ཤས་འགའ་ཞིག་ཆུ་བསྡུ་སའི་ཁུལ་དང་སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ་ནང་གནས་པ་དང་། ཐའེ་ཝན་གཞུང་གིས་ས་འདྲུད་དང་ས་རུད་ཀྱི་ཉེན་ཁ་བརྗོད་དེ་ཡང་བསྐྱར་ཞིང་རྒྱ་སྐྱེད་ལ་ཚད་འཛིན་བྱེད་རྒྱུའི་གནད་དོན་བཏོན་ཡོད། འདིའི་རྐྱེན་གྱིས་རང་བྱུང་ཅན་གྱི་མཐོ་སྒང་ཇའི་ཕྱིར་སྤྲོད་ཚད་ཚད་ངེས་ཅན་ཞིག་ཏུ་ཚད་འཛིན་བྱས་ཡོད།

༣. རྩྭ་རིགས་ཀྱི་ངོ་སྤྲོད་དང་ཕྱིར་སྤྲོད་དངོས་ཆ།

• རིགས། ཇ་ལྗང་ (Camellia sinensis var. sinensis) ནི་ལོ་མ་ཕྲ་མོའི་རིགས་ཤིག
• ཞིང་རིགས། ཆིང་ཞིན་ཨུ་ལུང་ནི་ཐའེ་ཝན་གྱི་གནའ་སྲོལ་ཇ་རིགས་ཤིག་སྟེ། མྱུ་གུ་མཉེན་པོ་ (“མཉེན་པོའི་ཡལ་ག” 软枝 ཞེས་མིང་བཏགས་པའི་རྒྱུ་མཚན་ཡིན) དང་མཛེས་སྡུག་ལྡན་པའི་མེ་ཏོག་གི་རྣམ་པ་ལྡན། གནས་བབ་ལ་རེ་བ་ཆེ་ཡང་། མཐོ་སྒང་གི་སྤུས་ཚད་མིག་སྟོན་བྱེད་རུང་བ་ཞིག་སྐྱེད་སྲིད།
• བཏོག་སྡུད། ལག་བཏོགས་ཀྱིས་སྒྲུབ་པ་དང་། “ཁ་ཕྱེ་བའི་ལོ་མའི་བཏོག་སྡུད་” (开面采, kāimiàn cǎi) གཞི་རྩའི་རྩ་དོན་ལྟར། ཞོ་ཤ་ཐོན་པའི་ལོ་མ་གཉིས་དང་གསུམ་གྱི་ཚོགས་པ་ལས། ཞོ་ཤ་ཕྲ་མོ་ཁོ་ན་མིན།

མཐོ་སར་གྲང་ངར་ཆེ་བ་དང་། ཐད་ཀར་གྱི་ཉི་འོད་མི་འདང་བའི་རྐྱེན་གྱིས་མྱུ་གུ་འཚར་ཚད་བུལ་བུལ་ཡིན། ལོ་མ་རྣམས་མཐུག་ཅིང་ཤ་ཆེ་བ་དང་། ཁེར་རྐྱང་གི་བཞུར་རུང་མངར་གཞི་དང་ཨ་མེ་ནོ་ཨེ་སིཌ་མང་དུ་གསོག་ཅིང་། ལྡན་རྐྱང་གི་ཁ་ཚ་བའི་འདུས་རྫས་ཅུང་ཉུང་དུ་འགྱུར་ཞིང་། འདི་ཡིས་རོ་མཉེན་པོ་དང་མངར་བའི་རྨང་གཞི་ཞིག་སྤྲོད།

༤. ས་ངོས་ཁམས་དང་འདེབས་སྲོལ་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• ས་གནས། ཧི་ཧོའན་ཧྲན་རི་རྒྱུད་ཀྱི་ངོས། རྩེ་མོ་གཙོ་བོའི་མཐོ་ཚད་སྨི་ ༣,༤༡༧ ཙམ་ལ་སླེབས། ས་ཁུལ་འདིའི་ཚོད་རྩིས་ཀྱི་ས་ཁམས་ཀྱི་འཕྲེད་དང་གཞུང་གྲངས་ནི་ཆ་སྙོམས་སུ་ 24°08′ N, 121°16′ E
• ཞིང་རའི་མཐོ་ཚད། ཐའེ་ཝན་གྱི་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་གྲས་སུ་གཏོགས་པ་དང་། ཚོད་རྩིས་སུ་རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ལས་སྨི་ ༢,༠༠༠–༢,༦༠༠
• གནམ་གཤིས། བསིལ་ཞིང་གྲང་ངར་ཆེ་བ། བརྒྱུན་དུ་སྨུག་པ་དང་སྤྲིན་གྱིས་གཡོགས་པ། རླན་ཚད་མཐོ་བ། ཉིན་མཚན་གྱི་དྲོད་ཚད་མཐོ་དམའ་ཧ་ཅང་ཆེ་བ་བཅས་ཡིན།
• ས་རྡོ། རི་བོའི་ས་ཞིང་། ཆུ་འབུད་པ་ཡག་པོ་ཡོད་པ། སྐྱེ་ལྡན་གྱི་རྫས་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པོ་ཡོད་པ་བཅས་སོ།

སྨུག་པ་ཡིས་འོད་ཟེར་ཁ་ཐོར་དུ་གཏོང་ཞིང་ཐད་ཀར་གྱི་ཉི་འོད་ཀྱི་ཟིལ་ཚད་ཇེ་ཆུང་དུ་གཏོང་སྟེ། ཁོང་ཚ་བའི་ཀེ་ཊི་ཆིན་བཟོ་ཚད་ཇེ་ཉུང་དུ་གཏོང་ལ། དེའི་ཚབ་ཏུ་ཕྲ་ཞིང་ཞེ་སྙན་གྱི་དྲི་ངད་ཀྱི་ཚོགས་པ་ཞིག་སྐྱེ་བར་བྱེད། ཚེ་སྲོག་འཚར་ལོངས་ཀྱི་དུས་ཚོད་ཐུང་བའི་རྐྱེན་གྱིས། སྤྱིར་བཏང་དུ་ལོ་རེར་དཔྱིད་ཀྱི་ཇ་ (春茶, chūnchá) དང་དགུན་གྱི་ཇ་ (冬茶, dōngchá) གཉིས་ཉུང་ཙམ་བཏོག་སྡུད་བྱེད་ཅིང་། དེ་གཉིས་ལ་རིན་ཐང་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་ཇར་བརྩི།

༥. ལག་རྩལ་བཟོ་སྐྲུན།

ཧི་ཧོའན་ཧྲན་ནི་ཐའེ་ཝན་གྱི་རིལ་རིལ་དབྱིབས་ཀྱི་ཨུ་ལུང་བཟོ་སྐྲུན་གྱི་གནའ་སྲོལ་རིམ་པ་ལྟར་སྒྲུབ།

• ཉི་མའི་འོད་ལ་སྐེམ་པ། (日光萎凋, rìguāng wěidiāo) སོས་པའི་ལོ་མ་སྐེམ་དུ་འཇུག་པ་དང་། རླན་ཆ་གསར་དུ་འཕྲི་བའི་འགོ་ཚུགས།
• ཁང་པའི་ནང་སྐེམ་པ་དང་དུས་སྦྱོར། (室内萎凋, shìnèi wěidiāo) ངལ་གསོ་དང་ཡང་མོའི་གཡུག་སྐྱོད་སྤེལ་རེས་བྱེད་པ།
• གཡུག་སྐྱོད་དང་“དཀྲུག་སྐྱོད།” (摇青 / 浪青, yáoqīng / làngqīng) ལོ་མའི་ཟུར་ལ་གནོན་སྐྱོན་བཏང་ནས། ཡོས་བྱེད་ཀྱི་འགོ་ཚུགས་པ་དང་ཚད་འཛིན་བྱེད་པ། དྲི་ངད་གྲུབ་པ།
• ལྗང་ཁུ་བཅད་པ། (杀青, shāqīng) དྲོད་བཏང་ནས་མྱུར་བྱེད་ཀྱི་རིམ་པ་འགོག་པ།
• བསྒྲིལ་བ། (揉捻, róuniǎn) ལོ་མ་དང་པོར་བཙིར་བ།
• ཡང་བསྐྱར་དུ་དུམ་སྒྲིལ་དང་བསྒྲིལ་བ། (团揉 / 包揉, tuánróu / bāoróu) རས་ནང་དུ་དུམ་སྒྲིལ་བ་དང་། བསྒྲིལ་བ། སྐེམ་དུ་འཇུག་པ་བཅས་ཀྱི་རིམ་པ་ཡང་བསྐྱར་བྱེད་པ་དང་། དེས་མཐུག་པོའི་རིལ་རིལ་གྲུབ་པར་བྱེད།
• སྐེམ་བཟོ། (烘干, hōnggān) རྟག་བརྟན་དང་རླན་ཚད་དམའ་མོ་ཞིག་ཏུ་སླེབས་པར་བྱེད་པ།
• བསྲེག་སྐེམ། (烘焙, hōngbèi) འདོད་མོས་ལྟར། ཇ་ཡང་མོ་ཞིག་དང་རྟག་བརྟན་ཡོང་བའི་ཆེད་དུ་ཡང་བའི་བསྲེག་སྐེམ་བྱེད་སྲིད།

ཡང་བསྐྱར་དུ་དུམ་སྒྲིལ་བ་དང་བསྒྲིལ་བའི་རིམ་པ་འདི་ཡིས་ཨུ་ལུང་ལ་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ཟླ་གམ་གྱི་དབྱིབས་དང་མཐོ་རིམ་གྱི་བསྐོལ་བཞུར་གྲངས་སྤྲོད་པ་ཡིན།

༦. དབང་ཚོར་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐེམ་པའི་ལོ་མ། མཐུག་ཅིང་སྔོ་ནག་གི་རིལ་རིལ་ཡིན་ལ། སྡོང་བུའི་དུམ་བུ་དང་བཅས་པ། ཁ་ཚད་སྙོམས་པོ་ཡོད་པ། ལྗིད་ལྡན།
• དྲི་ངད། སོས་པའི་རང་བཞིན། མཐོ་སྒང་གི་ཁྱད་ཆོས། མེ་ཏོག་གི་དྲི་ངད་— ཨོར་ཀིཊ་དང་། ལི་ལི། སོས་པའི་སྔོ་ལྗང་བཅས་ཀྱི་ཉམས། སྦྲིད་པའི་རང་བཞིན་ཉུང་བའི་རིགས་སུ་བསིལ་གྲང་གི་“རི་བོའི”ནུས་པ་ཚོར་སྲིད།
• རོ་ཚོད། མཐུག་པོ། མཉེན་པོ། མངར་ཆ་ཆེ་བ། མར་ཁུའི་ཉམས་ལྡན། གུས་པ་ (厚, hòu) ཚོར་ཞིང་ཤུལ་རོ་ཡུན་རིང་དུ་མངར་བའི་རང་བཞིན་ (回甘, huígān) ཡོད།
• ཁུ་རྩི། སྣ་དཀར་གསེར་མདོག་ནས་སྔོ་སེར་ལྗང་ཤ་ཕྲ་མོའི་ཁུ་རྩི། དྭངས་ཤིང་གསལ་བ།
• བསྐོལ་བཞུར་བྱས་པའི་ལོ་མ། ཆེ་ཞིང་གཤིས་འཛོམས་པ། འགྱུར་བཤིག་ཆེ་བ། གསོན་ཉམས་ལྡན་པ། ལྗང་ཁུའི་མདོག་ཙམ་ཡོད་ལ། ཟུར་ན་དམར་སྐྱའི་ས་མཚམས་ཡོད།

“མཐོ་སྒང་གི་རླུང་ཁམས”ནི་སོས་པའི་ནུས་པ་དང་། མཐུག་པོའི་�ངས་པ། ཡུན་རིང་གི་ཤུལ་རོ་བཅས་ཀྱི་འདུས་འཕྲོ་ཞིག་ཏུ་མངོན་ཅིང་། སྐེ་འགག་ཏུ་ཚོར་བ་འདིས་ཧི་ཧོའན་ཧྲན་དང་གཤོང་སའི་ཨུ་ལུང་དབྱེ་བ་ཕྱེ་བ་ཡིན།

༧. རྫས་འཕྲོད་ཀྱི་གྲུབ་ཆ།

ཐོག་མཐའི་གྲངས་ཀ་ནི་བཏོག་སྡུད་དང་། མཐོ་ཚད། བཟོ་སྐྲུན་བཅས་ལ་རག་ལུས་པ་ཡིན། གཤམ་གྱི་ཚེག་རིམ་ནི་སྐེམ་པོའི་ལོ་མའི་ཆེད་དུ་ཡིན།

• པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་ (茶多酚, chá duōfēn) ཆ་སྙོམས་སུ་ ཚ་གྲངས་ 18–28%.
• ཨ་མེ་ནོ་ཨེ་སིཌ་ (氨基酸, jīsuān) ཚོད་རྩིས་སུ་ ཚ་གྲངས་ 2–4% དང་། ཐེ་ཨ་ནིན་གྱི་ཆ་ཤས་མངོན་གསལ་དུ་ཡོད། མཐོ་སྒང་གི་ཕྱིར་སྤྲོད་དངོས་ཆ་ནང་དུ་འདི་དག་ལྡན་རྐྱང་གིས་མང་ངེས།
• ཀོ་ཧྥེ་ཡིན་ (咖啡碱, kāfēijiǎn) ཚོད་རྩིས་སུ་ ཚ་གྲངས་ 2–4%.
• དྲི་ངད་ (ལྷག་རུང་གི) འདུས་རྫས། མེ་ཏོག་དང་སོས་པའི་རྣམ་པ་ངེས་གཏན་བྱེད་མཁན་གྱི་རྙོག་འཛིང་ཅན་གྱི་ཚོགས་པ་ཞིག

ཨ་མེ་ནོ་ཨེ་སིཌ་དང་མངར་གཞིའི་ཕྱོགས་སུ་གར་བའི་སྡེ་ཚན་གྱི་སྡུར་ཚད་དང་། པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་ཚད་ཚད་འཛིན་བྱས་པ་དེས། ཁུ་རྩིའི་མཉེན་ཆ་དང་མངར་མིང་གི་རྒྱུ་མཚན་འགྲེལ་བརྡ་བྱེད།

༨. ཕན་པའི་ཁྱད་ཆོས།

• འཇིག་རྡུལ་དགག་རྫས། པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་དང་ཀེ་ཊི་ཆིན་གྱིས་འཇིག་རྡུལ་དགག་པའི་བྱེད་ནུས་ལྡན།
• མཉེན་མོའི་སེམས་སད། ཀོ་ཧྥེ་ཡིན་དང་ཐེ་ཨ་ནིན་མཉམ་དུ་སྦྲེལ་ནས་བྲིས་པས། ཚ་དྲོད་དང་རྣོ་ངར་མེད་པར་སེམས་སད་སྤྲོད།
• ཡང་མོའི་ཚོར་སྣང་། སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་ཨུ་ལུང་ནི་ལྟོ་ཟས་རྗེས་སུ་དྲོད་སྐྱེད་ལ་“གད་རྒྱ”གཏོང་བའི་བཏུང་རྫས་སུ་བཏུང་།

འདི་དག་ནི་སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་ཇའི་སྤྱི་མཐུན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ལས། སྨན་བཅོས་ཀྱི་ཕན་ནུས་མིན། ཀོ་ཧྥེ་ཡིན་ལ་ཚོར་ཤེས་ཚ་པོ་ཡོད་ན། ཚད་འཛིན་བྱེད་དགོས་པ་དང་། མཚན་མོར་མཐུག་པོའི་ཁུ་རྩི་མི་བཏུང་རྒྱུ།

༩. བསྐོལ་བཞུར།

• སྣོད་ཆ། དཀར་ཡོལ་གྱི་གཡིས་ཝན་ (盖碗, gàiwǎn) ཡང་ན་སྲབ་མོའི་རྩིག་ངོས་ཀྱི་ཇ་ཁུག དཀར་ཡོལ་ནི་སྦྲིད་པའི་རང་བཞིན་ཉུང་བའི་ཨུ་ལུང་གི་མཐོ་སྒང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ངད་ཕྱིར་འདོན་བྱེད་པར་ལེགས་ཤོས་ཡིན།
• ཆུ། སྲ་མཉེན། དྲོད་ཚད་ ཚ་གྲངས་ 90–100 °C མཐུག་པོའི་རིལ་རིལ་མཐའ་གཅིག་ཏུ་ཕྱིར་འབུད་ཆ་ཚང་བྱེད་པར་ཚ་ཆུ་དགོས། སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་ཕྱིར་སྤྲོད་དངོས་ཆར་ཆུ་ཁོལ་མ་གཏོང་ནའང་རྩུབ་ངར་སྐྱེ་མི་སྲིད།
• ཚད་གཞི། ཆུ་སྨི་ལྡན་རྐྱང་ 100–150 ལ་གིརམ་ 5–8 ཙམ། ཚོད་རྩིས་སུ་ 1:15–1:20
• བཀྲུ་བ། སྐར་མ་ 5–10 གྱི་རིང་ཐུང་ངུའི་ཁ་བཀྲུས་ན་“སད་པར”བྱེད་ཐུབ་ (འདོད་མོས་ལྟར།)
• བསྐོལ་བཞུར། དང་པོའི་བསྐོལ་བཞུར་སྐར་མ་ 20–40 དང་། དེ་ནས་དུས་ཚོད་རིམ་བཞིན་སྤར་བ། ལོ་མས་བསྐོལ་བཞུར་ཐེངས་ 6–10 ཡན་བཟོད་ཅིང་། སོས་པའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ངད་ནས་མངར་ཆ་ཆེ་ཞིང་མཐུག་པོའི་ཁངས་པར་འགྱུར་བ་མངོན།

ཁུ་རྩི་མཐའ་གཅིག་ཏུ་བཞོས་ཏེ། སྣོད་ནང་ཆུ་ལྷག་རོས་མི་གཏོང་རྒྱུ་གལ་ཆེན་ཡིན། དེ་ལྟར་ན་བསྐོལ་བཞུར་ཧ་ཅང་དྲག་པ་སྤོང་ཐུབ། འདི་འདྲའི་ཇ་ནི་བསྐོལ་བཞུར་ཐེངས་རེ་རེ་བཞིན་རོ་ཚོད་འགྱུར་བ་གསལ་པོར་སྟོན་ཐུབ།

༡༠. ཉར་ཚགས།

• གནས་བབ། རླུང་བརྟན་གྱི་ཐུམ་སྒྲིལ། འོད་དང་། དྲོད། རླན་ཆ། གཞན་གྱི་དྲི་ངད་བཅས་ལས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པ།
• སྦྲིད་པའི་རང་བཞིན་ཉུང་བའི་རིགས། སོས་པའི་རང་བཞིན་ལྡན་པའི་སྐབས་སུ། ལོ་གཅིག་གི་རིང་ལ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ན་ལེགས། ཕལ་ཆེར་རླུང་སྟོང་ངམ་ཨེ་ཛོ་ཊི་གྱི་ཁོར་ཡུག་ནང་ཚོང་འགྲེམ་བྱེད།
• བསྲེགས་པའི་རིགས། དུས་ཡུན་རིང་དུ་ཉར་ཚགས་བྱེད་ཐུབ་པ་དང་། “སྨིན་ཉམས་འཕེལ་བར”འགྱུར་སྲིད།
• བསིལ་འཁོར། ཁ་བརྟན་བྱས་པའི་ཐུམ་སྒྲིལ་ཆེད་དུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཆོག ཁ་ཕྱེ་བའི་ཇ་བསིལ་འཁོར་ནང་མ་འཇོག་གོང་དྲི་ངད་ལས་ཡོངས་སུ་ལོགས་བཀར་བྱེད་དགོས་པ་དང་། བསྐོལ་བཞུར་མ་བྱས་གོང་ཁང་པའི་དྲོད་ཚད་ལ་འཁོད་དུ་འཇུག་དགོས།

༡༡. རིན་གོང་དང་མིང་བརྫུས།

ཧི་ཧོའན་ཧྲན་དང་ཏ་ཡུས་ལིང་ས་ཁུལ་གྱི་རང་བྱུང་ཅན་གྱི་མཐོ་སྒང་ཨུ་ལུང་ནི་ཐའེ་ཝན་གྱི་རིན་གོང་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་ཇའི་གྲས་སུ་གཏོགས། རྒྱུ་མཚན་ནི། མཐོ་ཚད་མཐར་མཚམས་ཀྱི་ས། དུས་ཚོད་ཐུང་ངུ། ཐོན་སྐྱེད་ཉུང་བ། ངལ་རྩོལ་ཆེ་བའི་ལག་བཏོགས་ཀྱི་བཏོག་སྡུད། ཞིང་ར་རྒྱ་སྐྱེད་ལ་ཚད་འཛིན་བཅས་ཡིན། ཇ་འདི་ནི་མང་པོའི་དཀྱིལ་ནས་ལས་འཕྲོ་ཡག་པོ་དང་རིན་གོང་མཐོ་བ་ཞིག་ཡིན་པ་དངོས་ཡོད་གནས་བབ་ངོས་ལེན་བྱེད་དགོས། དོགས་པ་སྐྱེ་ཚད་ཀྱི་རིན་གོང་ཇེ་ཉུང་དུ་གཏོང་བའི་“མཐོ་སྒང་གི་ཧི་ཧོའན་ཧྲན་”ཞེས་པ་དེ་ཕལ་ཆེར་འབྱུང་ཁུངས་ལ་གནད་དོན་ཡོད་པའི་རྟགས་ཡིན།

མིང་བརྫུས་ཀྱི་སྤྱིར་བཏང་གི་དཔེ་གཞི།

• མཐོ་ཚད་ཇེ་དམའ་རུ་གཏོང་བ། གཤོང་སའམ་འབྲིང་རིམ་མཐོ་སྒང་གི་ཨུ་ལུང་མཐོ་སྒང་གི་ཐོབ་ཐང་ཅན་དུ་ཚོང་འགྲེམ་བྱེད་པ།
• ཕྱི་རྒྱལ་ནས་ངོས་ལེན་གྱི་ཕྱིར་སྤྲོད་དངོས་ཆ། ཝི་ཡེ་ནཱམ་དང་ཐའེ་ལེན་ལམ་རྒྱ་ནག་གི་ཨུ་ལུང་ཐའེ་ཝན་གྱི་མཐོ་སྒང་ཇར་བརྫུས་པ།
• མིང་གི་གསལ་ཁ་མི་འདང་བ། ས་ཁུལ་དང་དངོས་ཡོད་འབྲེལ་བ་མེད་པར་“ཧི་ཧོའན་ཧྲན་”ཞེས་ཚོང་རྟགས་སུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ།

དབྱེ་འབྱེད་ཇི་ལྟར་བྱེད་དགོས་སམ།

• ཚོར་སྣང་། རང་བྱུང་ཅན་གྱི་དངོས་པོས་ཤུལ་རོ་ཡུན་རིང་དུ་མངར་བ་དང་། མཐུག་པོའི་ཚོར་སྣང་། སྐེ་འགག་ཏུ་“རི་བོའི”སོས་པའི་ནུས་པ་སྤྲོད་ཅིང་། ཕྱི་ངོས་ཀྱི་དྲི་ངད་ཙམ་མིན།
• བསྐོལ་བཞུར་བྱས་པའི་ལོ་མ། ཆེ་ཞིང་ཁོངས་གཅིག་ཏུ་གནས་པ། གཤིས་འཛོམས་པ། མདོག་གསོན་པོ་ལྡན་པ། ཧ་ཅང་ཆག་སླ་ཞིང་སྤངས་ཤུགས་ཅན་གྱི་ལོ་མ་ནི་དོགས་གཞིའི་རྟགས་ཡིན།
• རྣམ་པའི་གཙང་མ། དྲི་བསྐྱེད་རྫས་དང་གཞན་གྱི་ཐད་ངེས་ཀྱི་སྐད་ཀྱི་མེད་པ།
• འབྱུང་ཁུངས། ཡིད་རྟོན་འོས་པའི་ཚོང་པ་ནས་ཉོ་བ་དང་། ཞིང་ར་དང་མཐོ་ཚད། དུས་ཚོད་ཀྱི་བཏོག་སྡུད་ཤེས་ཐུབ་པ། འབྱུང་ཁུངས་ཀྱི་ཡིག་ཆ་ནི་རོགས་རམ་ཡིན་ཀྱང་། དེ་ཡང་བརྫུས་སྲིད།

༡༢. སྤྲོ་སྣང་གི་དོན་དངོས།

• ས་ཁུལ་འདི་བརྒྱུད་ནས་ཞིང་ཆེན་རིམ་པའི་གཞུང་ལམ་ (台14甲, Tái shísì jiǎ) བསྐྱོད་ཅིང་། ཝུའུ་ལིང་ལ་ཁ (武岭, Wǔlǐng) ནི་རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ལས་སྨི་ ༣,༢༧༥ ཙམ་གྱི་མཐོ་ཚད་ལ་ཡོད་པ་དང་། ཐའེ་ཝན་གྱི་གཞུང་ལམ་རྒྱུད་ཀྱི་མཐོ་ཤོས་ས་གནས་ཡིན།
• དགུན་དུས་ཧི་ཧོའན་ཧྲན་ལ་རེས་འགའ་ཁ་འབབ་སྲིད་པ་དང་། དེས་རི་བོ་འདི་ཡུལ་སྐོར་བའི་དམིགས་བསལ་གནས་སུ་གྱུར་ཡོད།
• རི་རྒྱུད་འདི་ནི་ཐའེ་ལུའུ་ཀི་རྒྱལ་ཁབ་སྤྱི་གླིང་ (太鲁阁国家公园, Tàilǔgé guójiā gōngyuán) གི་ཆ་ཤས་ཤིག་ཡིན།
• མིང་ “合欢” ཞེས་པ་ནི་“མཐུན་འགྲིག་དང་དགའ་སྤྲོ”ཡི་བསམ་ཚུལ་དང་། ཧི་ཧོའན་ (合欢, héhuān — ཨལ་བི་ཛི་ཡ། “དར་གྱི་ཤིང་སྡོང་”) ཞེས་པའི་ཤིང་སྡོང་གཉིས་ཀ་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད།
• ཉེ་འཁོར་དང་གནས་བབ་འདྲ་མཚུངས་ཡིན་པའི་རྐྱེན་གྱིས། ཚོང་རྭའི་ནང་ཧི་ཧོའན་ཧྲན་དང་ཏ་ཡུས་ལིང་གི་ཇ་བརྒྱུན་དུ་འདྲེས་སྲེས་བྱེད། མཁས་པ་རྣམས་ཀྱིས་�ེ་ཕྲའི་ཁྱད་ཆོས་བརྒྱུད་དབྱེ་བ་ཕྱེ་ཡང་། འབྱུང་ཁུངས་ཞིབ་བཤེར་བྱེད་དཀའ།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

ཧི་ཧོའན་ཧྲན་ནི་ཐའེ་ཝན་གྱི་མཐོ་སྒང་ཨུ་ལུང་ཡིན་ཞིང་། འདིའི་ནང་ས་ངོས་ཁམས་ཀྱིས་སྤྱི་འགྲོས་གང་ཡིན་ལས་གལ་ཆེ་བ་ཡིན། གྲང་ངར་དང་སྨུག་པ། མཐོ་ཚད་བཅས་ཀྱིས་མཉེན་མོའི་མངར་ཆ་དང་། མཐུག་པོའི་ཁངས་པ། ཡུན་རིང་གི་ཤུལ་རོ་བཅས་ཀྱི་མཐོ་སྒང་ཇའི་སྡེ་ཚན་ཡོངས་ལ་བརྩི་སྲུང་བྱེད་སའི་ནུས་པ་སྤྲོད། འདི་ནི་“ཞིང་རིགས”ཤིག་ཏུ་ངོས་འཛིན་བྱེད་པ་ལས། དཀའ་ངལ་ཆེ་ཞིང་སླེབ་དཀའ་བ་དང་ཚད་ངེས་ཅན་ལྡན་པའི་ས་ཁུལ་ཞིག་གི་མཚོན་དོན་དུ་གྱུར་ཡོད་པ་དེས། དེའི་གོ་གནས་མཐོ་བ་དང་རིན་གོང་ཆེ་བ་གཏན་འབེབས་བྱེད་པ་ཡིན།

ཇ་འདི་འདྲའི་ཐད་ལ་སེམས་གཙང་མ་དགོས་ཏེ། རང་བྱུང་ཅན་གྱི་མཐོ་སྒང་ཕྱིར་སྤྲོད་དངོས་ཆ་ཧ་ཅང་ཉུང་ལ། ཚོང་རྭའི་ནང་མིང་དེ་རྒྱ་ཆེར་དང་རྟག་ཏུ་ཡང་སེམས་ཅན་མིན་པའི་སྒོ་ནས་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། དཀར་ཡོལ་ནང་གི་ཚོར་སྣང་དང་། བསྐོལ་བཞུར་བྱས་པའི་ལོ་མའི་གནས་བབ། ཚོང་པའི་སྙན་གྲགས་བཅས་ལ་དོ་སྣང་བྱེད་པ་ནི་མཛེས་སྡུག་ལྡན་པའི་ཐོབ་ཐང་གཡོག་ཆས་ལས་ཡིད་རྟོན་རུང་བ་ཡིན། ཉེས་དཔག་གི་ལག་ལེན་འདི་འདྲ་ཡིས་ད་གཟོད་ཧི་ཧོའན་ཧྲན་གྱི་“མཐོ་སྒང་གི་རླུང་ཁམས”དངོས་ཐོག་ཏུ་མྱོང་རོལ་བྱེད་ཐུབ་པ་ཡིན།

the teas described here are available from teamotea