jīn xuān gōng fu hóng

ཅིན་ཞོན་གུང་ཧྥུ་ཧུང་ནི་དམར་པོའི་ཇ་(ནུབ་ཕྱོགས་ཀྱི་དབྱེ་བའི་ནང་ནག་པོའི་ཇ)ཞིག་ཡིན་པ་དང་། དེ་ནི་ཅིན་ཞོན་(金萱, Jīn Xuān)ཞེས་པའི་རིགས་ཅན་གྱི་ཇ་སྡོང་གི་ལོ་མ་ལས་གུང་ཧྥུ་(工夫)ཞེས་པའི་ཕྲ་མོའི་དམར་ཇའི་ལག་རྩལ་བརྒྱུད་བཟོས་པ་ཞིག་ཡིན། ཅིན་ཞོན་རིགས་ནི་ཐའེ་ཝན་དུ་གསར་བཟོས་བྱས་པ་དང་། རང་བྱུང་གི་འོ་མའི་དྲི་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་ཞིག་ཡོད་པར་གྲགས། དམར་ཇར་བཟོ་སྐབས་ཁྱད་ཆོས་འདི་ཕྱོགས་ཙམ་ལྷག་འདུག་ལ། ཇ་ཁུའི་ནང་དུ་འཇམ་པོའི་འོ་མ་དང་སྦྲང་རྩིའི་ངོ་བོ་ཞིག་སྟེར། ཇ་འདི་ཐའེ་ཝན་དང་རྒྱ་ནག་གི་ས་ཆེན་དུའང་བཟོ་བཞིན་ཡོད་པ་དང་། རིགས་འདི་རྒྱ་ནག་ཏུ་དྲངས་ནས་དར་ཁྱབ་ཆེན་པོ་བྱུང་བ་ནི་སྔོན་ལ་ཧྥུའུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་དུ་ཡིན། ཆ་ཚང་གི་ས་ཁུལ་གྱི་དམར་ཇ་སྟེ་ ཆི་ཧུང་(祁红, Qíhóng)དང་། ཏན་ཧུང་(滇红, Diānhóng)། ཀྲེང་ཧྲན་ཞའོ་ཀྲུང་(正山小种, Zhèngshān xiǎozhǒng)བཅས་དང་མི་འདྲ་བར། ཅིན་ཞོན་གུང་ཧྥུ་ཧུང་ནི་རིགས་ཅན་གྱི་ཇ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། དེའི་ངོ་རྟགས་ནི་ས་ཁུལ་གཅིག་པ་ལས་སྔོན་ལ་སྡོང་རིགས་ཀྱིས་གཏན་འཁེལ་བྱེད། དེ་ནི་དེང་རབས་ཀྱི་‘མིང་ཅན’དམར་ཇའི་ནང་གནས་ཤིང་། སྡོང་རིགས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཐུབ་པའི་ངོ་བོ་དང་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཉོམས་འགྱུར་གྱི་ལག་རྩལ་ཟུང་དུ་སྦྲེལ་ཡོད།

---

༡. དབྱེ་བ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། དམར་པོའི་ཇ་(红茶, hóngchá), གུང་ཧྥུ་(工夫)བཟོ་སྟངས། ཕྲ་མོར་བསྒྲིལ་བའི་ལོ་མ།
• སྡོང་རིགས། ཅིན་ཞོན་(金萱, Jīn Xuān), དཔོན་རིམ་མིང་། ཐའེ་ཝན་ཇ་ཨང་༡༢(台茶12号, Táichá shí’èr hào)
• གནས་འཛིན་གྱི་རིགས། ས་གནས་གཅིག་ཏུ་མ་ཆགས་པའི་རིགས་ཅན་/བཟོ་སྟངས།
• ས་ཁུལ་གཙོ་བོ། ཐའེ་ཝན་དང་རྒྱ་ནག་གི་ས་ཆེན་(ཧྥུའུ་ཅན་དང་ཞིང་ཆེན་གཞན)

འདིར་‘གུང་ཧྥུ’ཞེས་པ་ནི་དམར་ཇའི་ལག་རྩལ་གྱི་བཟོ་སྟངས་ལ་གོ་བ་ལས་ འཐབ་སྦྱོར་གྱི་སྒྱུ་རྩལ་ལ་མིན། རྒྱ་ནག་ཇའི་ཐ་སྙད་ནང་སྡེ་ཚན་འདི་སྔར་ནས་‘工夫’(gōngfū)ཞེས་པའི་ཡི་གེར་བྲིས་ཤིང་། དོན་ནི་‘ངལ་རྩོལ། ཁག་ཐེག་གི་ལས་ཀ’ཞེས་པ་དང་། ལོ་མའི་བཟོ་སྦྱོང་ལ་འབད་བརྩོན་གལ་ཆེན་བྱེད་དགོས་པའི་ཐོག་ལ་བརྡ་སྟོན་བྱེད། རྒྱ་ནག་ས་ཆེན་དུ་གུང་ཧྥུ་དམར་ཇའི་སྡེ་ཚན་ནི་དམར་ཇའི་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་གཞི་ GB/T 13738 ཡི་ཁྲིམས་ལུགས་ནང་(དམར་ཇ་工夫ལ་ཆེད་ལས་ཀྱི་ཆ་ཤས་ཤིག་བཀར་ནས)གསལ་བཤད་བྱེད།

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་།

• རིགས་གསར་བཟོ། ཇའི་ལེགས་བཅོས་ལས་སྟེགས། (茶業改良場, Cháyè gǎiliáng chǎng), ཐའེ་ཝན།
• དཔོན་རིམ་ཐོག་ཐོན་པའི་ལོ། ༡༩༨༡
• ཕ་མའི་རྣམ་པ། མང་ཆེ་བའི་ཡིག་ཁུངས་ལྟར་ན། ཐའེ་ནུང་ཨང་༨(台農8号, Táinóng bā hào) × དངྷི་ཀྲི་ཧུང་ཞིན་(硬枝紅心, Yìngzhī hóngxīn)

ཅིན་ཞོན་རིགས་ནི་གྲགས་ཅན་ཐའེ་ཝན་གྱི་ཇའི་རིག་པ་མཁས་པ་ཝུའུ་ཀྲེན་ཏོ་(吳振鐸, Wú Zhènduó)ཀྱིས་འདེམས་བསྒྲུགས་ནས་མིང་བཏགས་པ་ཡིན། ཁྱབ་ཆེ་བའི་གཏམ་རྒྱུད་དུ། མིང་‘金萱’ཞེས་པ་ནི་ཁོང་གི་ཨ་ཕྱིར་གུས་པའི་ངོར་བཏགས་པ་དང་། དུས་ཐོག་དེ་རུ་གསར་བཟོས་བྱས་པའི་ཉེ་འབྲེལ་རིགས་ཚུའུའི་ཡུས་(翠玉, Cuìyù, ཐའེ་ཝན་ཇ་༡༣)ནི་ཁོང་གི་ཨའི་མིང་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད། ཐོག་མར་ཅིན་ཞོན་ནི་ཨུ་ལུང་(烏龍)གི་མ་རྫས་སུ་བཟོས་ཤིང་དར་གྲགས་ཆེ། འཇམ་པོའི་འོ་མའི་ངོ་བོ་ཡོད་པའི་‘འོ་མའི་ཨུ་ལུང་‘ཡིན།

ཅིན་ཞོན་དམར་ཇར་བཟོ་བ་ནི་ཕལ་ཆེར་ཕྱིས་སུ་བྱུང་བའི་རྣམ་པ་ཞིག་ཡིན། འདི་ནི་༢༠༠༠ལོའི་དུས་སྐབས་སུ་རྒྱ་ནག་དང་ཐའེ་ཝན་དུ་དམར་ཇར་གསོ་སྐྱེད་བྱས་པའི་རླབས་ཀྱི་མཚོན་རྟགས་ཡིན་པ་དང་། བཟོ་བ་ཚོས་དྲི་མ་ལྡན་པའི་ཨུ་ལུང་རིགས་ནས་ཉོམས་འགྱུར་ཆ་ཚང་བྱས་པའི་ཇ་བཟོ་འགོ་ཚུགས་པ་རེད། འདིས་བཟོ་སྟངས་ཤིག་གྲུབ་སྟེ། རིགས་ཅན་གྱི་འོ་མའི་ངོ་བོ་དེ་དམར་ཇའི་སྦྲང་རྩི་དང་ཤིང་ཏོག་གི་ངོ་བོས་ཁ་གསབ་བྱས།

༣. རྩི་ཤིང་གི་བཤད་པ་དང་མ་རྫས།

• རྣམ་དབྱིབས། ཇའི་རིགས་ Camellia sinensis (L.) O. Kuntze, ཨང་ཀི་ཡི་ཆ་ཤས། (var. sinensis)
• རྩི་ཤིང་གི་དབྱིབས། སྟོང་ཚོང་། གྲེང་གི་ཡལ་ག་ཕྱེད་ཁ་ཕྱེ་བ།
• ལོ་མ། བར་མའི་ཆེ་ཆུང་། སྒོང་མེ་ཏོག་གི་དབྱིབས། ཆེན་པོ། ཀོ་བ་པགས་པ་ཅན། ཡལ་ག་སྔོན་པོ། འོད་འཕྲོ་ཙམ་ཡོད་པའི་ངོས།
• མྱུག་སྐྱེ་འཚར། སྔ་པོ། སྡོང་བོའི་ཐོན་ཚད་མཐོ་བ།
• བརྟན་བསྲུང་། ཉམས་འགྱུར་གྱི་ནུས་པ་ཡག འབྲེལ་ཙམ་གྱི་གྲང་དང་སྐམ་ཤས་ལ་བརྟན་པ།

ཅིན་ཞོན་ནི་བཟོ་སྦྱོང་ལས་སླ་བ་དང་། བརྟན་པོའི་ངང་ནས་མ་རྫས་མཐོ་པོ་འབྱུང་བ་ལ་གུས་པ་ཆེ། འདི་ནི་ཐའེ་ཝན་དུ་ཁྱབ་གདལ་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་རིགས་སུ་གྱུར་བ་དང་། རྒྱ་ནག་ས་ཆེན་དུ་ངོ་སྤྲོད་བྱེད་ལ་སྟབས་བདེ་བོ་བྱས། དམར་ཇར་སྤྱིར་བཏང་‘ཐེའུ་དང་ལོ་མ་གཉིས་དང་གསུམ’གྱི་ཚད་གཞིའི་མེ་ཏོག་འདབ་ཆགས་པ་བེད་སྤྱོད་བྱེད། འཚོག་སྡུའི་ཕྲ་སྦྲགས་དུས་ཚིགས་དང་དམིགས་ཡུལ་གྱི་ཚོང་རིགས་ཀྱི་རིམ་པར་ཁ་གཏད་དེ་ཡོད།

༤. ས་གཤིས་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• ཐའེ་ཝན། ནན་ཐོའུ་(南投, Nántóu)རྫོང་དང་ཇ་འདེབས་ས་ཁུལ་གཞན། ཐང་ས་དང་རི་བོའི་དཀྱིལ་དུ་ཡོད་པའི་ཇ་ཞིང་།
• རྒྱ་ནག་ས་ཆེན། སྔོན་ལ་ཧྥུའུ་ཅན་(福建, Fújiàn)ཞིང་ཆེན། རིགས་འདི་ཞིང་ཆེན་གཞན་དུའང་འདེབས་སྐྱོང་བྱེད།
• མཐོ་ཚད། ཞིང་ལས་ཁང་སོ་སོར་གཞིགས་པའི་སྒང་དམའ་མོ་ནས་རི་བོའི་དཀྱིལ་གྱི་མཐོ་ཚད།

ཅིན་ཞོན་གུང་ཧྥུ་ཧུང་ནི་ས་ཁུལ་གཏན་འབེབས་ཀྱི་ཇ་མིན་པར། རིགས་ཅན་གྱི་ཇ་ཡིན་པས། དེའི་སྤུས་ཚད་ནི་ས་གཤིས་གཅིག་པུ་ལས་སྡོང་རིགས་དང་། འཚོག་སྡུའི་དུས་ཚིགས། བཟོ་སྦྱོང་གི་མཁས་རྩལ་བཅས་ལ་རག་ལས་ཆེ་བ་ཡོད། སྤྱིར་བཏང་གྲང་བ་དང་བར་མའི་མཐོ་ཚད་ཀྱི་ས་ཆར་དྲི་མ་མངོན་གསལ་དང་འཇམ་ངོར་འགྱུར་ལ། ཐང་སའི་ཇ་ཞིང་ནི་ཆེ་ཚད་ལ་དམིགས་པ་ཡིན།

༥. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།

ཇ་འདི་ནི་གོ་རིམ་ལྡན་པའི་གུང་ཧྥུ་དམར་ཇའི་བཟོ་སྟངས་གཞིར་བཞག་སྟེ་བཟོས་པ་ཡིན།

• རླན་བསྲིད་(萎凋, wěidiāo)། སོས་པའི་ཇ་ལོ་མ་རླན་བསྲིད་དེ། རླན་ཚད་ཆེ་ཚགས་བཏང་བ་དང་། མཉེན་གཤིས་ཡོང་བ་བྱེད། འདིར་དྲི་མ་ཕྱེ་འགོ་ཚུགས།
• འཁྱིལ་སྒྲིལ་(揉捻, róuniǎn)། ཇ་ལོ་མ་འཁྱིལ་སྒྲིལ་བྱས་ཏེ། ཕྲ་ཕུང་གི་རྩ་ལམ་གཏོར་ནས་འཁྲུ་སྦྱོར་འགོ་འཛུགས། ཕྲ་མོར་བསྒྲིལ་བའི་དབྱིབས་གྲུབ།
• ཉོམས་འགྱུར་/འཁྲུ་སྦྱོར་(发酵, fājiào)། གནད་འགག་གི་གོ་རིམ། འདིའི་སྐབས་སུ་ཇའི་ཡལ་གའི་ནང་གི་ཟས་རྫས་ཉོམས་འགྱུར་ཕྱིན་པ་དང་། ཇ་ཁུ་དམར་པོར་འགྱུར། དྲི་མ་སྦྲང་རྩི་དང་ཤིང་ཏོག འོ་མའི་ཕྱོགས་སུ་འགྱུར།
• སྐམ་པར་བཟོ་བ་(干燥, gānzào)། དྲོད་ཀྱིས་ཉོམས་འགྱུར་འགོག་པ་དང་། དྲི་མ་བརྟན་དུ་གཏོང་བ། རླན་ཚད་ཉེན་ཁ་མེད་པའི་ཚད་ལ་སླེབས་པར་བྱེད།

ཉོམས་འགྱུར་གྱི་ཆ་ཚང་བ་དང་ཆ་སྙོམས་ལ་གཞིགས་ནས་ད། ཅིན་ཞོན་གྱི་རང་བྱུང་འོ་མའི་ངོ་བོ་ཕོར་པའི་ནང་དུ་ལྷག་མིན། ཡང་ན་དེ་ལས་ནག་ཁ་བའམ་‘བཟོ་བསྲེགས’ཀྱི་ངོ་བོར་འགྱུར་མིན་ཐག་གཅོད་བྱེད། འཁྱིལ་སྒྲིལ་གྱི་ཕྲ་སྦྲགས་དང་ཁག་ཐེག་ནི་གུང་ཧྥུ་ཡི་ངོ་བོ་ཡིན་པ་དང་། འདིས་སྡེ་ཚན་འདི་སྦོམ་པོའམ་བཏུབ་མའི་དམར་ཇ་ལས་ཁྱད་པར་བྱེད།

༦. དབང་པོའི་ཚོར་བའི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་པའི་ཇ་ལོ་མ། ཕྲ་མོ། དམ་པོར་བསྒྲིལ་བ། དམར་སྨུག་ནག དུས་མཚམས་སུ་གསེར་མདོག་གི་མེ་ཏོག་མྱུག་ཡོད་པ།
• ཇ་ཁུ། གསེར་མདོག་དམར་ལི་ནས་བྷེ་རཱ་ཚོན་པོའི་དམར་པོ། དྭངས་གསལ།
• དྲི་མ། སྦྲང་རྩིའི་དྲི། མེ་ཏོག་གི་དྲི། རིགས་ཅན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་སུ་གྱུར་པའི་འཇམ་པོའི་འོ་མ་དང་མར་གྱི་ངོ་བོ་ཡོད་པ།
• རོ། མངར་ཆུང་། ཟླུམ་པོ། འཇམ་པོ། བསྐ་ཚད་དམའ་བ་དང་། ཇ་མཇུག་མངར་མོ་རིང་པོར་ལྷག་པ།
• འཁྱིལ་སྒྲིལ་བྱས་པའི་ཇ་ལོ་མ། འཇམ་པོ། ཁོད་སྙོམས། ཟངས་དམར་མདོག

ཇ་འདིའི་ཁྱད་འཕགས་ཆོས་ནི། སྤྱིར་དམར་ཇར་ཡོད་པའི་སྦྲང་རྩིའི་མངར་ཆ་དང་། རིགས་ཅན་གྱི་འོ་མ་དང་མེ་ཏོག་གི་རྣམ་འགྱུར་ཟུང་དུ་སྦྲེལ་བ་དེ་ཡིན། ཏན་ཧུང་ལྟ་བུའི་ཤུགས་ཆེ་བའི་རིགས་དང་བསྡུར་ན། ཅིན་ཞོན་གུང་ཧྥུ་ཧུང་ནི་སྤྱིར་བཏང་འཇམ་ཞིང་‘བདེ་རོ་བཟོ་བྱེད’ཀྱི་རང་བཞིན་ཆེ་བ་ཡིན།

༧. རྫས་འགྱུར་གྱི་གྲུབ་ཆ།

• ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་(polyphenol)གྱི་ཁྲུ་སྦྱོར་ཐོན་རྫས། ཐེ་ཨ་ཧྥུ་ལ་ཝེ་ནིན་(茶黄素, cháhuángsù)དང་། ཐེ་ཨ་རུའུ་པི་ཅིན་(茶红素, cháhóngsù)། ཐེ་ཨ་པུ་རོ་ཝེ་ནིན་(茶褐素, cháhèsù)བཅས། ཉོམས་འགྱུར་སྐབས་ཇའི་ཡལ་གའི་ནང་གི་ཟས་རྫས་ལས་གྲུབ་ཅིང་། ཇ་ཁུའི་ཁ་མདོག་དང་རོ་གཏན་འཁེལ་བྱེད།
• ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་(咖啡碱, kāfēijiǎn)། སྤྱིར་བཏང་སྐམ་པའི་ཇ་ལོ་མའི་ལྗིད་ཀྱི་ ༢–༤% ཡས་མས་སུ་ཡོད།
• ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས། ཐེ་ཨ་ཨན་(茶氨酸, chá’ānsuān)དང་བཅས་པ། ཇའི་ནང་དུ་འཇམ་ཉམས་དང་‘ཨུ་མ་མི་(umami)‘ཡི་ཁྱད་ཆོས་སྟེར།
• དྲི་མ་འཕྲོ་བྱེད་ཀྱི་འདུས་རྫས། ཆང་ཁུ་གི་ཞགས་རྫས་དང་དེའི་འཕེལ་རྫས། (དཔེར་ན་ ལི་ན་ལོ་ཨོལ་(linalool)དང་དེའི་འཁྲུ་སྦྱོར་རྫས)རྣམས་སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་རིགས་འདིའི་མེ་ཏོག་དང་འོ་མའི་དྲི་མའི་ཁྱད་ཆོས་དང་འབྲེལ་བར་བཤད།

རྫས་འགྱུར་གྱི་གྲངས་ཐང་ཏག་ཏག་ནི་འཚོག་སྡུའི་དུས་ཚིགས་དང་། ཉོམས་འགྱུར་གྱི་ཚད། ས་ཁུལ་བཅས་ལ་གཞིགས་ནས་འགྱུར་བ་ཡོད་པས། གོང་གསལ་གྱི་གྲངས་ཐང་རྣམས་ཚོད་དཔག་གི་རང་བཞིན་ཡིན།

༨. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• སེམས་གསོ་བའི་ནུས་པ། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་དང་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཟུང་འབྲེལ་གྱིས་འཇམ་ཞིང་སྙོམས་པའི་སེམས་ཤུགས་སྟེར།
• དབང་པོའི་རྒ་འགྱུར་འགོག་པའི་བྱེད་ནུས། ཐེ་ཨ་ཧྥུ་ལ་ཝེ་ནིན་དང་ཐེ་ཨ་རུའུ་པི་ཅིན་ལ་དབང་པོའི་རྒ་འགྱུར་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་བྱེད་ནུས་མངོན་གསལ་ཡོད།
• གྲོད་ཁོག་ལ་འཇམ་པོ། ཉོམས་འགྱུར་ཆ་ཚང་བྱས་པའི་ཇ་ནི་སྤྱིར་བཏང་ཇ་སྔོན་པོ་ལས་གྲོད་ལ་བཟོད་བསྲན་སླ་ཞིང་། སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་‘དྲོད་སྐྱེད་བྱེད་པ’ར་བརྩི།

ཇ་གང་ཡིན་ཡང་འདིར་བཤད་པ་ནི་འཐུང་བཅུད་ཀྱི་སྤྱི་ཡོངས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ལས་གསོ་རིག་གི་ནུས་པར་མི་བརྗོད། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་ལ་ཤུགས་ཚད་ཆེ་བའི་མི་ཚོས་འཐུང་བའི་དུས་ཚོད་ལ་བསམ་གཞིགས་བྱེད་དགོས།

༩. ཇ་སྲུབ་སྟངས།

• ཆུ། འཇམ་པོ། འཁོལ་ཙམ་བཏང་བ། དྲོད་ཚད་ ༩༠–༩༥ °C ཡས་མས།
• སྣོད་ཐོག ཀའེ་ཝན་(盖碗, gàiwǎn)ཡང་ན་ཆེ་ཆུང་རྒྱུ་ཚ་ཡིའམ་འཇིམ་པའི་ཇ་དམ།
• བླུགས་སྲུབ་(གུང་ཧྥུའི་བཟོ་སྟངས)། ཚོད་དཔག་གིས་ཆུ་གྲངས་ ༡༠༠–༡༢༠ml ལ་ཇ་སྲན་གྲངས་ ༥g བཏས། བཀྲུ་བ་དགོས་ངེས་མིན། བླུགས་སྲུབ་དང་པོ་སྐར་ཆ་ ༡༠–༢༠ བཞག དུས་ཚོད་རིམ་བཞིན་རྒྱས་སུ་གཏོང་།
• བླུགས་སྲུབ་ཀྱི་གྲངས་ཀ། ཆ་རྐང་ལ་བརྟེན་ནས་ ༥–༨ བར།
• ནུབ་ཕྱོགས་ཀྱི་ལུགས་སྲོལ། ཚོད་དཔག་གིས་ཆུ་གྲངས་ ༢༠༠ml ལ་ཇ་སྲན་གྲངས་ ༣g བཏས། སྐར་མ་ ༣–༤ བཞག ཆུ་བླུགས་ཐེངས་གཅིག་ལས་གཉིས།

རིགས་ཅན་གྱི་འོ་མའི་ངོ་བོ་ཉར་ཚགས་བྱེད་པར། ཆུ་དྲོད་ཚད་ཧ་ཅང་མཐོ་དྲག་མི་རུང་། དྲོད་ཚད་མཐོ་དྲགས་པ་དང་བཞག་དུས་རིང་དྲགས་ན་བསྐ་ངོར་འགྱུར་བ་དང་། ཕྲ་མོའི་དྲི་མ་འགེབས་འགྲོ། ཇ་འདིར་འོ་མ་དང་ཀར་གཙང་དགོས་པ་མེད་དེ། རང་བྱུང་གིས་མངར་མོ་ཡོད།

༡༠. ཉར་ཚགས།

• གནས་སྟངས། སྐམ་པོ། བསིལ་པོ། མུན་ནག་གི་ས་ཆ། གཞན་གྱི་དྲི་མ་དང་རྒྱང་རིང་།
• སྣོད་ཐོག དམ་པོར་བཏུམས་པའི་གསལ་གཟུགས་མེད་པའི་སྣོད། དམར་ཇས་རླན་པ་དང་དྲི་མ་ལེན་ཤུགས་ཆེ།
• བཞག་དུས། སྤྱིར་བཏང་ཉར་ཚགས་ཡག་པོ་བྱས་ན་ལོ་ ༢–༣ རིང་ལ་ཉར་ཆོག་མོད། རྒྱུན་དུ་སྟེང་ངོས་ཀྱི་དྲི་མ་ཡལ་འགྲོ།

དམར་ཇ་ནི་ཧྲེང་ཕུའུ་ཨར་(生普洱)ལྟར་ཡུན་རིང་དུ་‘བཞག་སྨིན་པར’བྱེད་མི་རུང་། དུས་ཡོལ་ན་དྲི་མའི་གསལ་ཆ་ཉམས་འགྲོ་བས། ཇ་སོས་པ་ཙམ་ཞིག་འཐུང་ན་ལེགས།

༡༡. རིན་གོང་དང་མགོ་སྐོར།

• རིན་གོང་གི་གནས་ཚད། ཐོབ་སླ་དང་འབྲིང་གི་གནས་ཚད། རྒྱ་ནག་ས་ཆེན་གྱི་སྤྱིར་བཏང་ཅིན་ཞོན་གུང་ཧྥུ་ཧུང་ནི་སྤྱིར་རིན་མི་ཆེ་ལ། ཐའེ་ཝན་གྱི་རི་མཐོའི་ས་ཆ་ནས་ཁག་ཐེག་གིས་བཟོས་པའི་སྡེབ་ཚན་ནི་རིན་ཆེ།
• གནད་འགག་གི་ཉེན་ཁ། དྲི་བསྣན་བརྒྱབ་པ། དེང་སང་‘འོ་མའི་དྲི’ཡོད་པའི་ཇ་མང་པོ་ཞིག་ལ་ཟས་རིགས་ཀྱི་དྲི་བསྣན་རྫས་(奶香精, nǎixiāngjīng)སྦྱར་ཡོད་པ་དང་། དེས་འོ་མའི་དྲི་མ་ལྟར་བཟོས་ཡོད།

རང་བྱུང་ཡིན་པའི་རྟགས། རང་བྱུང་ཅིན་ཞོན་གྱི་འོ་མའི་ངོ་བོ་ཕྲ་ཞིང་རང་བྱུང་དང་། བླུགས་སྲུབ་བྱས་པ་བཞིན་དྲི་མ་གཞན་དང་མཉམ་དུ་ཉམས་འགྲོ། དྲི་མ་ཆག་ཆག་དང་། ཟིམ་ཟིམ། སྦྲང་སྦུར་ལྟ་བུའི་འོ་མའི་དྲི་མ་ཞིག་བླུགས་སྲུབ་ཚང་མར་ཤུགས་ཚད་མི་འགྱུར་བར་ལྷག་པ་དང་སྣོད་ཐོག་སྟོང་པའི་ནང་ལྷག་ན། དེ་སྤྱིར་བཏང་དྲི་བསྣན་བརྒྱབ་པའི་རྟགས་ཡིན། སྐམ་པའི་ཇ་ལོ་མའི་སྟེང་དུ་རང་བྱུང་མིན་པའི་དཀར་སྐྱ་ཡོད་པ་དང་། འོ་མའི་དྲི་མ་ཡོད་པར་བཤད་ཡོད་མོད་རིན་གོང་ཧ་ཅང་དམའ་བ་ལ་ཟབ་ནན་གྱིས་གཟིགས། གཟུགས་མིང་འོག་དེ་ནི་དངོས་གནས་ཅིན་ཞོན་ལས་བཟོས་པའི་དམར་ཇ་ཡིན་མིན་དང་། སྤྱིར་གྱི་ཨུ་ལུང་མིན་མིན། ཡང་ན་རིགས་གཞན་གྱི་དམར་ཇ་མིན་མིན་ཞིབ་བཤེར་བྱེད་དགོས།

༡༢. སྣང་བརྗོད་ཀྱི་དོན་དག

• ཅིན་ཞོན་ནི་དུས་མང་པོར་ཚོང་དོན་གྱི་གཟུགས་མིང་‘འོ་མའི་ཨུ་ལུང་‘ཞེས་པར་བཙོང་མོད། འོན་ཀྱང་རིགས་འདིའི་རང་བྱུང་འོ་མའི་ངོ་བོ་ཕྲ་མོ་ཡིན་ལ། མངོན་གསལ་གྱི་‘འོ་མའི’རོ་ཚོད་ནི་ཡུན་རིང་དྲི་བསྣན་བརྒྱབ་པའི་རྟགས་ཡིན།
• སྡོང་རིགས་གཅིག་གིས་ཨུ་ལུང་དང་། དམར་ཇ། (དཀོན་ཚད་)ཇ་སྔོན་པོ་བཅས་ཇ་རིགས་མི་འདྲ་བ་སྟེར་ཞིང་། ཇའི་ངོ་བོ་ལག་རྩལ་ལ་གཞིགས་ནས་ཧ་ཅང་འགྱུར་བ་ཆེ།
• ཉེ་འབྲེལ་རིགས་ཚུའུའི་ཡུས་(翠玉, Cuìyù, ཐའེ་ཝན་ཇ་ཨང་༡༣)ནི་དུས་ཐོག་དེ་རུ་མཁས་པ་གཅིག་གིས་གསར་བཟོས་བྱས་ནས་མིང་བཏགས།
• ཡི་གེ་ 工夫 དང་ 功夫 གཉིས་ཀྱི་ཁྱད་པར་ནི་མིང་ལ་བཤད་པའི་སྐབས་སུའང་མགོ་འཐོམ་སླ་བའི་བརྗོད་གཞི་ཞིག་ཡིན།

མཇུག་སྡོམ།

ཅིན་ཞོན་གུང་ཧྥུ་ཧུང་ནི་དེང་རབས་ཀྱི་རིགས་ཅན་དམར་ཇའི་མཚོན་རྟགས་ཅན་གྱི་དཔེ་ཞིག་ཡིན་ལ། འདིར་འཐུང་བཅུད་ངོས་འཛིན་བྱེད་པ་ནི་ས་ཁུལ་གྱི་མིང་མིན་པར་སྡོང་རིགས་ཏག་ཏག་གིས་གཏན་འཁེལ་བྱས་ཡོད། འཇམ་པོའི་འོ་མ་དང་སྦྲང་རྩིའི་མངར་ཆ། བསྐ་ངོར་མི་ཆེ་བ། ཡིད་དུ་འོང་བའི་དྲི་མ་བཅས་ཀྱིས་དེ་ནི་རྒྱུན་ལྡན་འཐུང་ཆོག་པ་དང་དུས་མཚུངས་སུ་བརྗོད་ཤུགས་ཆེ་བའི་ཇ་ཞིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད། ཇ་ལ་གསར་དུ་འཇུག་མཁན་དང་མྱོང་མཁན་གཉིས་ཀར་སྤྲོ་སྣང་ཡོད།

ཇ་ཉོ་སྐབས་གཙོ་བོ་ནི། རང་བྱུང་གི་རིགས་ཅན་གྱི་ངོ་བོ་དང་བཟོ་བཅོས་ཀྱི་དྲི་བསྣན་གཉིས་དབྱེ་ཤེས་བྱེད་པ་དང་། འོ་མའི་ངོ་བོ་ལ་ཚད་ངེས་ལས་བརྒལ་བའི་རིན་ཐང་མི་སྤྲོད་པ་དེ་ཡིན། དྲང་བདེན་གྱིས་བཟོས་པའི་ཇར་ངོ་བོ་དེ་ཕྲ་ཞིང་ཟ་འཕྲིས་སུ་གནས་པ་དང་། དེ་ནི་གུང་ཧྥུ་དམར་ཇའི་གཞི་རྩའི་ངོ་བོར་ཁ་གསབ་ཙམ་བྱེད། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ལག་རྩལ་དང་འདེམས་སྒྲུག་གི་རིགས་ཅན་‘དིའི་‘དུས་སྦྲེལ་འདི་དང་འདྲར་ཇ་ཡི་རིག་གནས་ནང་ཅིན་ཞོན་གུང་ཧྥུ་ཧུང་གི་གནས་བབ་ཡོད།

the teas described here are available from teamotea