Jǐngmài shān

ཅིང་མའེ་ཤན་ནི་ཕུའུ་ཨེར་ཁུལ་ལན་ཚང་རྫོང་གི་རི་བོ་ཞིག་ཡིན་ཞིང་། ཡུན་ནན་གྱི་ཤེང་ཕུའུ་ཨེར་གྲགས་ཅན་ཤོས་ལས་གཅིག་གི་མིང་དུ་གྱུར་བ་སྟེ། དེ་ནི་གསལ་བའི་བྱི་ལིའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་དང་། འཇམ་པའི་ཞིག་ཚོར་མངར་བར་འགྱུར་བ། རྒྱུན་རིང་གི་“རི་བོའི་རྗེས་རོ”བཅས་ལྡན་པའི་ཇ་ཡིན། ཅིང་མའེའི་གནའ་ཤུལ་ཇ་ནགས་ཀྱི་རིག་གནས་ཡུལ་ལྗོངས་དེ་UNESCOཡི་འཛམ་གླིང་རྒྱུད་འཛིན་གནས་ཚུལ་ནང་དུ་བཅུག་ཡོད་པས། རི་འདི་ནི་“ནགས་ཁེབས་འོག་གི་ཇ”ཞེས་པའི་དཔེ་མཚོན་ཚད་ལྡན་དུ་གྱུར་ཡོད།

1. དབྱེ་རིམ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། ཤེང་ཕུའུ་ཨེར། (生普, “རྗེན་པའི”ཕུའུ་ཨེར)
• དབྱེ་ཁག ཡུན་ནན་གྱི་རི་རྐྱང་རྡོག་ (single-mountain) ཤེང་ཕུའུ་ཨེར།
• འབྱུང་ཁུངས། ཕུའུ་ཨེར་ཁུལ་ལན་ཚང་རྫོང་གི་ཅིང་མའེ་ཤན་རི་བོ། (普洱·澜沧) ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན་གྱི་ནུབ་ཕྱོགས་ཆ།
• ཐོ་ཐོག་ཨང་། V-JM རིམ་པ་A — རི་རྐྱང་རྡོག་གི་ཤེང་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། གྲགས་ཉེན་ཆེ་ལ་བརྩི་བཀུར་ཡང་ཆེན་པོ་ཡོད་ནའང་“མཆོད་ཆང་གི་དཀོན་ཆ་“མིན། རྒྱུད་འཛིན་གནས་ཚུལ་དང་སྙན་གྲགས་ཀྱིས་ཅིང་མའེ་དེ་འཛམ་གླིང་ཡོངས་སུ་ངོས་འཛིན་ཐུབ་པ་ཞིག་ཏུ་གྱུར་མོད། འོན་ཀྱང་སྒྲོམ་གཞིའི་ཁྱད་ཆོས་དེ་སྙན་ཆ་དང་དྲི་རོའི་ཕྱིར་དུ་གཙོ་བོར་གཟིགས་པ་ལས། སྙིང་སྟོབས་ཀྱི་ཕྱིར་དུ་མིན།
• ས་ཁུལ། ཆར་གཞོལ་དྲོད་ལྡན་མཁའ་རླུང་ཁྱབ་པའི་རླན་གཤེར་ཆེ་བའི་བར་སྣང་རིའི་རྒྱུད་མཐོ་སར་ན་བུན་པ་མང་བ་དང་། ཉིན་མཚན་གྱི་དྲོད་ཚད་ཁྱད་པར་ཧ་ཅང་ཆེ། གནས་ཚུལ་འདི་དག་ནི་ལོ་མ་དལ་བུར་འཚར་བ་དང་། དྲི་རོའི་རྒྱུ་ཆ་གསོག་པ། ཕྲ་ཞིང་སྙན་ཆ་ལྡན་པའི་སྒྲོམ་གཞི་གྲུབ་པ་བཅས་དང་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་སྒོ་ནས་འབྲེལ་བ་ཡོད།

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་གལ་གནད།

ཅིང་མའེའི་ཇ་ནགས་ནི་ས་གནས་མི་རིགས་དག་གི་དུས་རབས་མང་པོའི་ལས་འགན་གྱི་འབྲས་བུ་ཡིན་པ་དང་། གཙོ་བོ་པུའུ་ལན་དང་ཏའི་མི་རིགས་ཡིན། ཁོང་ཚོས་དུས་རབས་མང་པོའི་རིང་ལ་རང་བྱུང་ནགས་ཀྱི་གཡོག་འོག་ཏུ་ཇ་བཟོས་པ་ལས། ནགས་ས་བཅད་པའམ་རིའི་ངོས་དེ་རིགས་གཅིག་པའི་ཞིང་ཁུལ་དུ་བསྒྱུར་བ་མེད། སྲོལ་རྒྱུན་འདི་དག་གིས་ཇ་སྡོང་དང་། ནགས། སྡོད་ཁང་བཅས་ཐུན་མོང་གི་ཆ་ཤས་སུ་གྱུར་བའི་ཁྱད་འཕགས་རིག་གནས་ཡུལ་ལྗོངས་ཤིག་འཁྲུངས་ཡོད།

ཅིང་མའེའི་གནའ་ཤུལ་ཇ་ནགས་ཀྱི་རིག་གནས་ཡུལ་ལྗོངས་ཞེས་པའི་ཐ་སྙད་འོག་ཏུ་དངོས་པོ་དེ་UNESCOཡི་འཛམ་གླིང་རྒྱུད་འཛིན་གནས་ཚུལ་ནང་དུ་བཅུག་པས། སྐྱེ་ཁམས་མ་ལག་དང་མཐུན་པའི་ཇ་རོའི་སྤྱི་ཚོགས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་ཐོབ་པའི་དཔེ་མཚོན་ཚད་ལྡན་གྱི་གོ་གནས་རི་འདིར་བརྟན་པོར་བཅད་ཡོད། ཕུའུ་ཨེར་ཚོང་ཁུལ་ལ། བྱུང་རིམ་འདི་ནི་ལམ་ཁ་གལ་ཆེན་ཞིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད་སྟེ། ཅིང་མའེ་ནི་སྔར་ནས་མཁས་པ་རྣམས་ཀྱི་དགའ་ཞེན་ཚབས་ཆེན་ཐོབ་ཀྱིན་ཡོད་ལ། UNESCOདང་ངོས་འཛིན་གྱིས་“ཇ་རི”ཞེས་པའི་བསམ་ཚུལ་རང་གི་མཚོན་བྱེད་ཀྱི་ཇའི་གྲས་སུ་སླེབས་ཡོད།

3. རྩི་ཤིང་རིག་པའི་འགྲེལ་བཤད་དང་རྒྱུ་ཆ།

• རིགས། ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་རིགས། (Camellia sinensis var. assamica, ཡུན་ནན་གྱི 大叶种) — ཕུའུ་ཨེར་ཚང་མའི་རྩི་ཤིང་རིག་པའི་རྨང་གཞི་དང་འདྲ་བར།
• རྒྱུ་ཆ། སྡོང་རྙིང་གི་ལོ་མ། (gǔ shù, 古树) སྒྲོམ་གཞི་ཟབ་པ་དང་། རིམ་པ་མང་པོ་ལྡན་པའི་འགྱུར་ལྡན་གྱི་བསྐོལ་ཁུ་འདོན་ཐུབ་པའི་ནུས་པ་དག་ལ་རིན་ཐང་ཡོད།
• ས་ཁུལ་གྱི་གནས་ཚུལ། ས་ཁུལ་འདི་དང་ཉེ་འགྲམ་དེ་ཉིད་ལན་ཚང་རྫོང་ནང་དུ་པང་ཝའེ། (邦崴, V-BW) ཞེས་པ་ཡོད་པ་དང་། དེ་ནི་དུས་རབས་གྲངས་ ༡༠༠༠ ལྷག་ཙམ་གྱི་ལོ་རྒྱུས་ལྡན་པའི་བར་བརྒལ་གྱི་སྡོང་རྙིང་གྲགས་ཅན། (guòdù xíng, 过渡型) ཞིག་ཡིན། དེ་ནི་སྐྱེ་རྒོད་ཇ་དང་འཛུགས་སྐྲུན་ཇའི་བར་གྱི་གནས་སྟངས་སུ་ཡོད། ཉེ་འགྲམ་འདི་དག་གིས་ཕུའུ་ཨེར་ནུབ་ཕྱོགས་ནི་ཇ་སྡོང་གི་འབྱུང་ཁུངས་ས་ཁུལ་གྱི་གཅིག་ཡིན་པ་དྲན་སྐུལ་བྱེད། དེ་རུ་རིགས་རྒྱུད་རང་བྱུང་དང་། བར་བརྒལ། འཛུགས་སྐྲུན་བཅས་མཉམ་དུ་གནས་ཡོད།

4. ས་ཁུལ་དང་འཛུགས་སྐྲུན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

ཅིང་མའེའི་གཙོ་བོའི་ཁྱད་ཆོས་ནི་རེ་རེ་བཞིན་གྱི་ཞིང་ཁུལ་མིན་པར། 千年万亩古茶园 “ལོ་སྟོང་མུའུ་ཁྲིའི་སྡོང་རྙིང་ཇ་དགའ་རྭ” ཞེས་པ་སྟེ། སྡོང་རྙིང་ཇ་ཞིང་ཆེན་པོ་རང་བྱུང་ནགས་ཀྱི་སྒྲོམ་གཞིར་འདྲེས་པ་ཡིན། འདི་རུ་ཇ་ནི་སྒོ་ཕྱེའི་རི་ངོས་སུ་གྲལ་བཞིན་སྐྱེ་བ་མིན་པར། སྡོང་རིང་པོའི་ནགས་ཁེབས་འོག་དང་རི་སྐྱེས་རྩི་ཤིང་གི་ཉེ་འཁོར་དུ་འཚར་གྱི་ཡོད། ཞིང་ནགས་གཉིས་འདྲེས་ཀྱི་མ་ལག་འདི་ནི་ས་གནས་མི་རིགས་ཀྱིས་དུས་རབས་མང་པོའི་རིང་ལ་གྲུབ་པ་དང་། དེ་རིང་དེ་ནི་རྒྱུན་སྐྱོང་ཐུབ་པའི་ཇ་རོའི་གསོན་ཉམས་ལྡན་པའི་དཔེ་མཚོན་ཞིག་ཏུ་བརྩི་གི་ཡོད། ཡུལ་ལྗོངས་ཀྱི་ཁྱོན་ཡོངས་ཐུན་མོང་གི་ཆ་ཤས་དེ་ཉིད་ལ་བརྟེན་ནས་UNESCOཡི་ཐག་གཅོད་བྱུང་བ་ཡིན།

5. བཟོ་སྐྲུན་ལག་རྩལ།

ཅིང་མའེ་ཇ་ནི་ཤེང་ཕུའུ་ཨེར། (生普, “རྗེན་པའི”ཕུའུ་ཨེར) ཡིན་པས། དེའི་ཞིབ་འཚག་ནི་晒青毛茶 (shàiqīng máochá, ཉི་སྐེམ་མའོ་ཆ) སྐེམ་བྱེད་ཀྱི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ལས་རིམ་ལ་གཞིགས་ཡོད།

• 萎凋 (wěidiāo) — ལོ་མ་སོས་པ་ཉོ་བ་རྒྱག་པ།
• 杀青 (shāqīng) — “ལྗང་པ་གསོད་པ” སླང་ཁུར་དྲོད་བྱེད་པ་དང་། དེས་མ་འོངས་པའི་རྙིང་འགྱུར་གྱི་ནུས་པ་སྲུང་བཞིན་ཞིག་ཏུ་འཇོག་པའི་ལྡན་པའི་བཅོས་བསྒྱུར་འགོག་པ།
• 揉捻 (róuniǎn) — ལོ་མ་སྒྲིལ་ནས་རྣམ་པ་གཏོད་པ་དང་ཁུ་བ་ཐོན་པར་བྱེད་པ།
• 晒青 (shàiqīng) — ཉི་མར་སྐེམ་པ། འདི་ནི་ཕུའུ་ཨེར་གྱི་རྒྱུ་ཆ་ལྗང་ཇ་ལས་ཁྱད་པར་དུ་བྱེད་པའི་གནད་འགག་གི་བྱ་བ་ཞིག་ཡིན་ལ། ཇ་དེ་ཡུན་རིང་འགྱུར་བའི་ཕྱིར་དུ་“གསོན་པོ”ར་འཇོག་པར་བྱེད།
• རླངས་བཙོས་བྱས་པའི་མའོ་ཆ་དེ་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་རྣམ་པ་ (སྤྱི་ལྡིར། སྤགས། དེང་སེང་བཅས) ལ་མཉེན་པ་ནི — 紧压 (jǐnyā)

ཉི་མའི་སྐེམ་སྒྲོལ་སྐབས་ཀྱི་བཅོས་བསྒྱུར་འགོག་པའི་བྱ་བ་དེ་ཇེ་ཉུང་དུ་བཏང་བས། ཤེང་ཕུའུ་ཨེར་དུས་བཅུ་ཕྲག་མང་པོའི་རིང་དུ་དལ་བུར་འགྱུར་བར་ཆོག་པ་ཡིན། ན་གཞོན་གྱི་ཅིང་མའེ་ནི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་རོ་གསལ་བ་དང་ཞིག་ཚོར་ཅུང་ཟད་ཡོད་ལ། ལོ་ལོན་པའི་ཅིང་མའེ་ནི་ཟབ་ཞིང་འཇམ་ལ་མངར།

6. དབང་པོའི་ཚོར་བའི་ཁྱད་ཆོས།

ཅིང་མའེའི་མིང་རྟགས་ལྟ་བུ་ནི་བྱི་ལིའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ། (lánhuā xiāng, 兰花香) ཡིན་ཞིང་། འདི་ནི་མངོན་གསལ་དོད་པོ་དང་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཐུབ་པའི་སྒོ་ནས་ཐོན་གྱི་ཡོད། དེའི་རྗེས་སུ་ཞིག་ཚོར་མངར་བར་འགྱུར་བའི་རོའི་འགྱུར་ལྡན་གྱི་ཁྱད་ཆོས། (sè zhuǎn tián, 涩转甜) དང་། རྒྱུན་རིང་གི་“རི་བོའི་རྗེས་རོ” (shān yùn, 山韵) སྟེ། འགྲེན་པ་དང་དབུགས་འབྱུང་རྔུབ་ཀྱི་སྐབས་སུ་ལྷག་པའི་གཙང་སང་དང་ནགས་ཀྱི་དྲན་ཚོར་ཞིག་འཇུག་པ་བཅས་ཡིན། འདི་ནི་ལའོ་པན་ཀྲང་ལྟ་བུའི་པུའུ་ལང་ཧྲན་གྱི་སྡེ་ཁུལ་གྱི་དབང་ཆེ་བའི (霸气) སྒྲོམ་གཞི་ཞིག་མིན་པར། སྙན་ཆ་དང་དྲི་རོ་ལྡན་པའི་དོ་སྙོམས་ཀྱི་ཇ་ཞིག་ཡིན། འདི་རུ་ཞིག་ཚོར་ནི་རི་མོའི་ཆ་ཤས་ཤིག་ཡིན་པ་ལས་བརྟན་སར་གནས་པ་མིན། དེ་ནི་མྱུར་དུ་མངར་ཞིང་གཙང་མའི་རྗེས་རོར་གནས་སུ་འགྱུར་བ་ཡིན།

9. ཇ་བཟོ་ཐབས།

ཇ་བཟོ་བར་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་གུང་ཧྥུའི་ཐབས་ལམ་མཐུན་ངེས་ཡིན།

• སྣོད་ཐོག — ཀའེ་ཝན་ངམ་ཡི་ཞིང་ཇ་དམིགས་བུ།
• ཆུ — དྲོད་ཚད 100 °C ཉེ་བའི་འཇམ་པོ།
• མགྱོགས་པོའི་ཇ་བཏཏ་དང་རིམ་བཞིན་དུས་ཚོད་རིང་དུ་གཏོང་བ།
• མཉེན་ཇ་དེ་“གཉིད་སད”ཀྱི་ཕྱིར་དང་པོར་ཇ་ལོ་མ་བཀྲུ་བ་ཆོག

ཐབས་ལམ་འདིའི་སྒོ་ནས་བྱི་ལིའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་རོ་དེ་ཇ་བཏཏ་དང་པོ་ནས་འབུར་དུ་ཐོན་གྱི་ཡོད་ཞིང་། མངར་བའི་རྗེས་རོ་དང་རི་བོའི་རོ་ནི་ཇ་བཏཏ་རིམ་བཞིན་ཞིག་ཚོར་ཉམས་དམས་སུ་འགྲོ་བ་དང་མཉམ་དུ་མངོན་གྱི་ཡོད།

11. རིན་གོང་དང་རྫུན་བཟོ།

ཕུའུ་ཨེར་ནི་ས་ཁུལ་ངོས་ནས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱས་པའི་རིགས་ཤིག་ཡིན་པས། ཕུའུ་ཨེར་ཇའི་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་གཞི་ལྟར་དོ་དམ་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། ཚད་གཞི་དེས་ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན་ནང་གི་ཐོན་ས་ཁུལ་དང་། ལོ་མ་ཆེན་པོའི་རིགས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆ། ཤེང་ (རྗེན་པ) དང་ཧྲུ (སྨིན་པ, རླན་གཤེར་གསོག་སྦང་ 渥堆, wò duī བརྒྱུད་པ) གཉིས་སུ་དབྱེ་བ་བཅས་གཏན་འབེབས་བྱས་ཡོད། ཅིང་མའེ་ཤེང་ནི་མཉེན་མ་དང་ཁ་ཐོར་གྱི་རྗེན་པའི་ཕུའུ་ཨེར་རིགས་སུ་གཏོགས། འདི་ནི་རི་རྐྱང་རྡོག་གི་ཇ་ཞིག་ཡིན་པས། ལག་ལེན་ཐོག་ཚད་གཞི་དང་མཐུན་པ་ཙམ་མིན་པར། རྒྱུ་ཆའི་འབྱུང་ཁུངས་གསལ་པོ་སྟེ། རི་བོ་དེ་གའམ་སྡོང་བོའི་རང་བཞིན་ལ་ཐག་གཅོད་བྱེད་པ་གལ་ཆེན་པོ་ཡིན།

ཡུན་ནན་གྱི་ཤེང་གཞན་དག་ནས་ཅིང་མའེའི་ངོ་མ་ངོས་འཛིན་བྱེད་པར་ཕྱོགས་སྟོན་ཁག་གཅིག་གིས་རོགས་རམ་བྱེད།

• སྔོན་ལ་དྲི་རོ། གསལ་བའི་བྱི་ལིའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ (lánhuā xiāng) ནི་གཙོ་བོའི་རྟགས་ཡིན། གལ་ཏེ་ཇའི་ནང་དུ་མེ་ཏོག་གི་དྲི་རོ་མེད་པར་ལྗིད་ཚེའི་ཁ་མཚོ་ཤུགས་ཆེན་པོ་ཡོད་ན། དེ་ནི་ཅིང་མའེ་མིན་པར་པུའུ་ལང་ཧྲན་གྱི་སྡེ་བ་ལྟ་བུའི་ (ལའོ་མན་ཨེ། ལའོ་པན་ཀྲང་) སྒྲོམ་གཞི་ཡིན་སྲིད།
• ཞིག་ཚོར་གྱི་འགྱུར་ལྡན། ཅིང་མའེ་ནི་ཞིག་ཚོར་ཡོད་མོད། སྙན་ཆ་ལྡན་པའི་སྒོ་ནས་མངར་བར་“ལྡོག་འགྱུར”བྱེད་པ་དེའི་སྒོ་ནས་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཐུབ། འདི་ནི་ལེབ་ལེབ་པའི་འཇམ་པོའམ། གྱོང་པོའི་ཁ་མཚོ་མིན།
• རི་བོའི་རྗེས་རོ། འགྲེན་པར་གཙང་སང་གི་ནགས་རྨོངས་ཀྱི་ཚོར་བ་སྟེ shān yùn ལྷག་པ་ནི། ནགས་ཁུལ་དུ་འཚར་བའི་སྡོང་རྙིང་གི་རང་བྱུང་གི་འབྲས་བུ་ཡིན།
• སྙིང་སྟོབས་མིན་པར་དོ་སྙོམས། ཅིང་མའེ་ནི་སྙན་ཆ་དང་དྲི་རོའི་སྐོར་ཡིན། ཇའི་ཤུགས་རྐྱེན་ཆེས་མཐོ་བ (茶气, chá qì) འཚོལ་མཁན་རྣམས་རི་གཞན་དག་ལ་ཕྱོགས་པ་ནི་རྒྱུ་མཚན་ལྡན། ཅིང་མའེའི་སྙིང་སྟོབས་ནི་ཟླ་སྙོམས་དང་ངོས་འཛིན་ཐུབ་པའི་མེ་ཏོག་གི་རང་བཞིན་དུ་ཡོད།

12. སྤྲོ་སྣང་གི་དོན་དག།

• ཅིང་མའེ་ཤན་ནི་ཇའི་སྙན་གྲགས་དང་ས་ཞིང་གི་རིན་ཐང་གཉིས་གཞི་རྩའི་སྒོ་ནས་མཐུན་པའི་དཀོན་པའི་གནས་སྟངས་ཤིག་ཡིན། ཁོག་མའི་ནང་གི་བྱི་ལིའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་དང་ཇ་འ