jīnhuá báichá

ཅིན་ཧྭ་པེ་ཇ་ནི་ཀྲེ་ཅང་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཅིན་ཧྭ་ས་ཁུལ་དུ་འདབ་མ་སྐྱ་མོའི་(ལྷན་སྐྱེས་ཚོན་མེད་)རིགས་ནས་བསྐྲུན་པའི་ཇ་སྣ་གཅིག་ཏུ་བསྡུས་པའི་མིང་ཞིག་ཡིན་ཞིང་། ལྗང་ཇའི་བཟོ་སྦྱོང་གི་ལག་རྩལ་ལྟར་བཟོ་བཅོས་བྱས་པ་ཞིག་ཡིན། མིང་ནང་དུ་白 (bái “དཀར་པོ་”) ཞེས་པའི་ཡི་གེ་ཡོད་ནའང་། ལག་རྩལ་གྱི་དོན་སྙིང་ལྟར་ན་བཟོ་ཐོན་འདི་ནི་དཀར་ཇའི་རིགས་སུ་མི་གཏོགས་ཏེ། འདིར་རིགས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ཚོན་མདོག་ལ་གོ་བཞིན་ཡོད་པ་ལས་ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་རྩ་དོན་ལ་གོ་བ་མིན།

སྒྲིག་སྒྲོམ་གྱི་མཆན་འགོད། བྱེ་བྲག་མིང་འདིའི་སྐོར་ལ། GB/T དང་འབྲེལ་བའི་ཞིབ་འཇུག་གི་ཡིག་ཆ་ཆོག་མཆན་ཐོབ་པ་ང་ཚོར་མ་རྙེད། གཤམ་དུ་རིགས་འདིའི་ཇའི་སྐོར་གྱི་རྒྱུ་མཚན་ལྡན་པའི་སྤྱི་འགྲོས་ཤེས་བྱ་བཀོད་ཡོད། རྩོད་གཞིའི་གནས་ཚུལ་(ཚད་ལྡན་གསལ་པོ། ས་ཁོངས་མིང་སྲུང་གི་མཐའ་འཁོར། ཚེས་གྲངས།) རྣམས་ངོས་འཛིན་བྱེད་མེད་པར་གསལ་བཀོད་བྱས་ཡོད།

༡. དབྱེ་བ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། འདབ་མ་སྐྱ་མོའི་རིགས་ནས་བཟོས་པའི་ལྗང་ཇ། (白化茶绿茶, báihuà chá lǜchá) མིང་ནང་དུ་白 ཞེས་ཡོད་ནའང་། བཟོ་བཅོས་ཀྱི་ཐབས་ལམ་ལྟར་ན་འདི་ནི་ལྗང་ཇ་ཡིན་ཞིང་ལྗང་ཁུ་བརྟན་པོར་བཟོ་བའི་རིམ་པ་ཆ་ཚང་བརྒྱུད་དགོས།
• ཐ་སྙད་ཀྱི་རྙི། རྒྱ་ནག་གི་ཇའི་དབྱེ་བའི་ནང་དུ། གཞི་རྩའི་རིགས་དྲུག་ནི་བཟོ་བཅོས་ཀྱི་ཐབས་ལམ་ལྟར་གཏན་འཁེལ་བྱས་པ་ཡིན། དཀར་ཇ་ངོ་མ་(báichá, 白茶) ནི་དཔེར་ན་ཧྥུ་ཏིང་དང་ཀྲེང་ཧོ་ས་ཁུལ་གྱི་རིགས་ལྟ་བུ་ཡིན་ཞིང་། ཉི་སྲིབ་དང་སྐམ་པོ་བཟོ་བ་ལས་ལྗང་ཁུ་མི་བརྟན་པར་བཟོ་བ་མི་བྱེད། འདི་ནི་ཅིན་ཧྭ་པེ་ཇ་དང་། མིང་དུ་གྲགས་པའི་ཨན་ཅི་པེ་ཇ་(安吉白茶) ལྟ་བུའི་ཇ་རིགས་ཚང་མ་ཁྱད་པར་བའི་འདབ་མ་སྐྱ་མོའི་རིགས་(báihuà chá, 白化茶) ནས་བཟོ་ཞིང་། ལྗང་ཇའི་རིམ་པ་ཆ་ཚང་བརྒྱུད་དགོས། དེ་ནི་ལྗང་ཁུ་གསོད་པའི་རིམ་པ་(杀青) ཡོད་པ་ཡིན། “དཀར་མདོག” ཟེར་བ་ནི་མྱུ་གུ་གཞོན་ནུའི་ཚོན་མདོག་ལ་གོ་བ་ལས་ལག་རྩལ་ལ་གོ་བ་མིན།
• འབྱུང་ཁུངས། ཅིན་ཧྭ་(金华) ས་ཁུལ་སྟེ། ཀྲེ་ཅང་(浙江) ཞིང་ཆེན་གྱི་དཀྱིལ་ཆ་དང་ཆེན་ཐང་གཙང་པོའི་ཁུལ་གྱི་ནང་སྒོའི་རི་ཐང་ས་ཁུལ་ཡིན། འདིའི་སྲིད་འཛིན་ས་ཁུལ་ནང་དུ་མང་གཙོ་བོ་武义 (ཝུའུ་ཡི), 磐安 (ཕན་ཨན), 浦江 (ཕུའུ་ཅང་), 兰溪 (ལན་ཞི), དེ་བཞིན་东阳, 义乌, 永康 སོགས་ཡོད། ས་ཁུལ་འདི་དག་ལས་ཁྱད་པར་དུ་武义 (ཝུའུ་ཡི) དང་ 磐安 (ཕན་ཨན) ནི་སྔ་རྒྱག་ཇ་བཟོ་བའི་ལག་རྩལ་དང་། གཙང་མའི་རི་ཁུལ་གནས་སྟངས། དེ་བཞིན་གསོ་སྐྱོང་བྱེད་སྟངས་ལ་མིང་སྙན་ཆེ་བ་ཞིག་ཡིན།
• རིགས། སྤྱིར་བཏང་བཀོལ་སྤྱོད་བྱེད་པའི་རིགས་ནི་白叶一号 (Báiyè yīhào “དཀར་འདབ་ཨང་དང་པོ་”) ཡིན་ཞིང་། དེ་ནི་ཨན་ཅི་པེ་ཇར་སྙན་པ་སྤྲད་པའི་རིགས་དེ་ཡིན། ས་གནས་འདེམས་སྒྲུག་བྱས་པའི་འདབ་མ་སྐྱ་མོའི་རིགས་གཞན་ཡོད་སྲིད་ཀྱང་། 白叶一号 ནི་ཀྲེ་ཅང་ཞིང་ཆེན་ནང་ཁྱབ་ཆེ་ཤོས་ཡིན། (ཅིན་ཧྭ་ས་ཁུལ་གྱི་ཇ་རིགས་འདེབས་སྒྲུག་གི་གནས་ཚུལ་ངོས་ལེན་བྱས་ཡོད་པ་ཞིག་མེད། — གསལ་བཀོད་བྱེད་དགོས་པ་ཞིག)

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་གལ་གནད།

• ཀྲེ་ཅང་ཞིང་ཆེན་གྱི་འདབ་མ་སྐྱ་མོའི་ལྗང་ཇ་ཚང་མ་འབྱུང་ཁུངས་གཅིག་ནས་བྱུང་བ་སྟེ། ཨན་ཅི་ས་ཁུལ་དུ་སྔོན་ལྷན་སྐྱེས་ཚོན་མེད་ཀྱི་ཇ་སྡོང་རྙིང་པ་ཞིག་རྙེད་པ་དང་། དུས་རབས་༢༠ པའི་དམངས་གཞོན་ནས་白叶一号 ཞེས་པའི་རིགས་འདེམས་སྒྲུག་བྱས་པ་ལས་བྱུང་བ་ཡིན། (ཅིན་ཧྭ་ས་ཁུལ་གྱི་དུས་ཚོད་ངེས་ཅན་ནི་ཞིབ་བཤེར་མ་བྱས་པས་བཞག་མི་རུང་བར་བསམ་ནས་མི་འགོད)
• རིགས་འདིས་ཚོང་ཐང་ཆེ་བ་མཚོན་པ་ནས་བཟུང་། ཇ་རིགས་འདིའི་འདེབས་སྒྲུག་ཀྲེ་ཅང་ཞིང་ཆེན་གྱི་ས་ཁུལ་གཞན་ལ་ཁྱབ་པ་དང་། དེའི་ནང་དུ་ཅིན་ཧྭ་ལྟ་བུའི་དཀྱིལ་ཆའི་རི་སྒང་ས་ཁུལ་ཡང་ཚུད་ཡོད།
• དེར་བརྟེན། ཅིན་ཧྭ་པེ་ཇ་ནི་ཡོངས་ཁྱབ་ཏུ་ཁྱབ་པའི་“དཀར་འདབ་ལྗང་ཇའི” རླབས་བུ་ཆེན་པོའི་ཆ་ཤས་ཤིག་ཡིན་ཞིང་། ས་ཁུལ་རེ་རེས་རིགས་གཞི་མ་གཅིག་པའི་སྟེང་དུ་ས་གནས་ས་ཆ་དང་བཟོ་བཅོས་ཀྱི་ལག་རྩལ་ལ་བརྟེན་ནས་རང་གི་ཐོན་རྫས་ཞལ་དུ་འབུལ་བ་ཡིན། ཅིན་ཧྭ་ས་ཁུལ་ལ་(武义 དང་ 磐安 གྱི་རི་ཁུལ་གསོ་སྐྱོང་) ལྗང་ཇའི་ཐད་ནས་སྔར་ནས་སྙན་པ་ཡོད་པས། རིན་ཆེན་རིགས་འདིར་དབྱེ་འབྱེད་བྱེད་པ་ནི་གོ་རིམ་ལྡན་པའི་གོམ་པ་ཞིག་ཡིན།

༣. སྐྱེ་དངོས་དབྱེ་བའི་ངོ་སྤྲོད་དང་ཇ་ཉུང་།

• རིགས་ཀྱི་ལྷན་སྐྱེས་ཚོན་མེད་རྣམ་པ། འདིའི་རྣམ་པ་ལ་དྲོད་ཚད་ལ་བརྟེན་པའི་ལྷན་སྐྱེས་ཚོན་མེད་རྣམ་པ་ཟེར། དཔྱིད་དུས་གཞོན་ནུའི་དྲོད་ཚད་དམའ་བའི་སྐབས་སུ། མྱུ་གུ་གཞོན་ནུའི་ནང་དུ་ཚོན་ལྗང་སྐྱེད་པ་འགོག་པ་དང་། འདབ་མ་རྣམས་རྡོ་སྨན་དཀར་པོ་དང་། སྐྱ་སེར། ཡང་ན་འོ་མའི་མདོག་ཅན་ལྟ་བུར་འགྱུར་ཞིང་ལྗང་མདོག་གི་རྩ་ཐིག་ཡོད། དྲོད་ཚད་ཇེ་མཐོར་སོང་བ་དང་ཆབས་ཅིག ཚོན་ལྗང་སྐྱེད་པ་སླར་གསོ་བྱུང་སྟེ་འདབ་མ་ལྗང་མདོག་ཏུ་འགྱུར།
• ཇ་ཉུང་། མྱུ་གུ་དང་ལོ་མ་གཅིག་བཅས་ཀྱི་ཇ་ཉུང་མཉེན་པོ་སྟེ། སྔོན་དཔྱིད་ཀའི་“དཀར་ཆ” ཡི་དུས་ཚོད་དུ་འདབ་མ་སྐྱ་མོའི་སྐབས་སུ་བསྡུས་པ།
• བསྡུ་དུས། ཧ་ཅང་ཐུང་ངུ་སྟེ། སྔོན་དཔྱིད་ཀའི་ལོ་ཐོག་ལ་གཙིགས་ཆེར་བརྩི་བ་དང་། འདབ་མ་སྐྱ་མོའི་སྐབས་སུ་བསྡུས་པ། འདིས་རིགས་འདིའི་ཇ་རིན་གོང་ཆེ་ཞིང་དུས་ཚོད་རང་བཞིན་ཅན་དུ་བཟོས་ཡོད།

༤. ས་ཆ་དང་གསོ་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

འདབ་མ་སྐྱ་མོའི་ཇ་ལ་གནམ་གཤིས་ནི་གལ་ཆེ་ཤོས་ཡིན།

• འདབ་མ་རྒྱ་ཆེ་བའི་གནམ་གཤིས་ཀྱི་དུས་ཚོད་འདྲེས་མ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། སྔོན་དཔྱིད་ཀ་བསིལ་ཞིང་རླན་པ་ཆེ།
• རི་ཐང་གི་ས་ཁོངས་སུ་སྨུག་པ་ཆེ་ཞིང་། འོད་ཁ་ཐོར་ཐོར། ཆུ་འབུད་ཐབས་བཟང་བ་བཅས་ཡོད།
• རི་སུལ་གྱི་སྐྱུར་ས།

སྔོན་དཔྱིད་ཀའི་བསིལ་གྲང་གིས་རིགས་ཀྱི་ལྷན་སྐྱེས་ཚོན་མེད་རྣམ་པར་འགྱུར་བ་“འཇུག་ཐུབ” པས། ཅིན་ཧྭ་ས་ཁུལ་གྱི་དྲོད་ཚད་འགྱུར་བའི་ནུས་པ་ཅན་གྱི་ས་ཆ་ནི་ཇ་རིགས་འདིར་མཐུན་པོ་ཡིན།

༥. བཟོ་སྦྱོང་གི་ལག་རྩལ།

ལག་རྩལ་ཐོག ཅིན་ཧྭ་པེ་ཇ་ནི་ལྗང་ཇའི་གནས་ཚུལ་རྒྱུན་ཅན་དེ་བརྒྱུད་དགོས།

1. བསྡུ་བ། (采摘, cǎizhāi) — མྱུ་གུ་དང་ལོ་མ་གཅིག་བཅས་ཀྱི་ཇ་ཉུང་མཉེན་པོ་སྟེ། སྔོན་དཔྱིད་ཀའི་“དཀར་ཆ” ཡི་དུས་ཚོད་དུ་བསྡུས་པ།
2. རླན་སྲིབ་/རྒྱ་བཀྲམ། (摊放, tānfàng) — འདབ་མ་ཅུང་ཟད་སྐམ་པོ་བཟོས་ཏེ་དྲི་བྲོ་འཕེལ་བ།
3. ལྗང་ཁུ་བརྟན་པོར་བཟོ་བ། (杀青, shāqīng) — དྲོད་ཀྱིས་ལྗང་ཁུ་མི་ནུས་པར་བཟོས་ཏེ་བསྙལ་འགྱུར་འགོག་པ། གོམ་པ་འདིས་ཐོན་རྫས་དེ་ལྗང་ཇའི་རིགས་སུ་གཏོགས་པར་བྱེད།
4. དབྱིབས་བཟོ། (理条 lǐtiáo / 揉捻 róuniǎn) — དབྱིབས་སྦྱོར་བ་སྟེ། ཕལ་ཆེར་དྲང་མོ། ཅུང་ཟད་ལེབ་མོ། ཡང་ན་ཁབ་ཀྱི་དབྱིབས་ཅན་དུ་བཟོ་བ།
5. སྐམ་པོར་བཟོ་བ། (干燥, gānzào) — རླན་གཤེར་བརྟན་པོ་ཡོང་བར་བཟོ་བ།

ཞོ་ཐོག་ཏུ་སྐམ་པོ་བཟོས་པའི་འདབ་མ་ནི་དཀར་ལྗང་གི་མདོག་ཏུ་གནས་ཤིང་གསེར་མདོག་གི་གཟུགས་བརྙན་ཅན་ཡིན་པ་དེས་རིགས་འདིའི་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།

༦. དབང་པོའི་ཚོར་བའི་ཁྱད་ཆོས།

ཚོར་བའི་རྣམ་པ་ནི་ཚད་ལྡན་གྱི་འདབ་མ་སྐྱ་མོའི་ལྗང་ཇ་ལ་རྒྱུན་ལྡན་ཏེ།

• ཇ་ཁུ། ཡངས་པོ་དང་། དྭངས་པོ། རྡོ་སྨན་གྱི་ལྗང་སེར་མདོག་ཅན།
• དྲི་བྲོ། གསར་ཞིང་མཉེན་པོ། མྱུ་གུ་གཞོན་ནུ་དང་སྲན་མྱུ་གུའི་དྲི་བྲོ། སྐབས་རེ་རེར་མེ་ཏོག་གི་དྲི་བྲོ་ཡོད།
• བྲོ་བ། གསར་ཞིང་མངར་ཆ་ཆེ་ལ། ཐེ་ཨ་ནིན་གྱིས་ཧ་ཅང་ཞིམ་པོ་ཡོད་པ་དང་། ཁ་ཏིག་དང་འཇུ་བ་ཉུང་། རྗེས་བྲོ་གཙང་མ།
• བཏོལ་བའི་ཇ་འདབ། སྲབ་པོ་དང་། མདོག་སྐྱ། རྩ་ཐིག་ཧྲགས་ཀྱང་གསལ་པོ་ཡོད།

༧. རྫས་འགྱུར་གྱི་གྲུབ་ཚད།

རྫས་འགྱུར་ཐོག་ནས་ལྷན་སྐྱེས་ཚོན་མེད་རྣམ་པས་སྟོན་པའི་གྲུབ་འབྲས་ནི་རིགས་འདིའི་རིན་ཐང་གཙོ་བོ་ཡིན་ཏེ།

• ཚོན་ལྗང་འགོག་པ་དང་ཆབས་ཅིག་པོ་ལི་ཧྥི་ནོལ་(ཁ་ཏེ་ཅིན) གི་བསྡུར་ཚད་ཇེ་ཆུང་དུ་འགྲོ།
• མཉམ་དུ་རང་དབང་གི་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར། གཙོ་བོ་ཐེ་ཨ་ནིན་(theanine) འཕེལ་ཐེངས་མཐོ།
• “ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་ / པོ་ལི་ཧྥི་ནོལ་” གྱི་བསྡུར་ཚད་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་ཕྱོགས་སུ་འགྱུར་བས་གསར་ཞིང་མངར་ཞིམ་ཅན་དང་འཇུ་བ་མེད་པའི་བྲོ་བ་ཁྱད་འཕགས་འབྱུང་།

༩. ཇ་བཙོ་ཐབས།

ཇ་བཙོ་བའི་དགོས་མཁོ། (མཉེན་པོའི་ལྗང་ཇ་ལྟར)

• ཆུ་དྲོད་ 80 — 85 °C ཡིན་པ་ལས་འཁོལ་མ་ཆོད་པ་དགོས་ཏེ། ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་གྱི་གསར་པོའི་རྣམ་པར་གནོད་པ་མི་བྱེད་པའི་ཆེད་དུ།
• ཇ་འདབ་ཚད་ངེས་ཅན་དམའ་པོ་བཞག་དགོས།
• ཇ་བཙོ་བྱེད་དུས་ཤེལ་དཀྱིལ་འཁོར་ནམ་གླ་ཝན་ནང་དུ་བཙོ་བ་སྟབས་བདེ་ཞིང་། མྱུ་གུ་མདོག་སྐྱ་དེ་དག་བརྡལ་ཏེ་ལྡང་བ་ལ་ལྟ་བ་ཡང་སྤྲོ་པོ་ཡོད།
• ཇ་འདབ་ལན་མང་མ་བཙོས་པར་ཐུང་ཐུང་ཙམ་བཙོས་ན་མཉེན་ཆ་ཉར་ཐུབ་ལ་ཁ་ཏིག་ཀྱང་མི་འདོན།

འདི་ནི་སྔོན་དཔྱིད་ཀའི་དུས་ཆེན་གྱི་རང་བཞིན་ཅན་གྱི་ཇ་ཞིག་ཡིན་པས། གཞོན་པའི་དུས་སུ་འཐུང་བ་དང་། གསར་པོའི་དྲི་བྲོ་ལ་གཙིགས་ཆེར་བརྩི་བ་ལས་ཉར་བར་གཙིགས་ཆེར་མི་བརྩི།

༡༡. རིན་གོང་དང་རྫུས་མ།

མི་འདྲ་བ་དང་མི་འཁྲུལ་བའི་ཐབས་ལམ།

1. དཀར་ཇ་ངོ་མ་དང་མི་འཁྲུལ་བ། ཧྥུ་ཏིང་གི་白毫银针 དང་འདྲ་མིན་ནི་དཀར་ཇའི་རིགས་ཡིན། (ཉི་སྲིབ་དང་སྐམ་པོ་བཟོ་བ་ལས་གཞན་མི་བྱེད) ཅིན་ཧྭ་པེ་ཇ་ནི་ལྗང་ཇ་ཡིན། མིང་ནང་གི་白 ཡི་གེ་དེ་ཙམ་ལ་མ་བལྟས་པར་བཟོ་བཅོས་ཀྱི་ངོ་སྤྲོད་ལ་ཞིབ་བཤེར་བྱེད་དགོས།
2. འབྱུང་ཁུངས་ཐོག་ནས་ཨན་ཅི་པེ་ཇ་དང་མི་འཁྲུལ་བ། རིགས་ཀྱི་གཞི་རྩ་མཚུངས་སྲིད་ཀྱང་(白叶一号) ས་ཁོངས་མིང་安吉白茶 ནི་ཨན་ཅི་ས་ཁུལ་ལ་གཏོགས། ཅིན་ཧྭ་ས་ཁུལ་གྱི་ཇ་ལ་རང་གི་ས་ཁུལ་གྱི་མིང་ངོས་ནས་འབོད་དགོས།
3. ཇ་འདབ་ལ་ལྟ་བ། རྫུན་མ་མིན་པའི་འདབ་མ་སྐྱ་མོའི་ཇ་ཉུང་ནི་མདོག་སྐྱ་ཞིང་། དཀར་ལྗང་གི་མདོག་ཅན་གྱི་སྐམ་འདབ་དང་། བཏོལ་རྗེས་ཀྱི་ཇ་འདབ་མདོག་སྐྱ་ཞིང་སྲབ་པོ། རྩ་ཐིག་ལྗང་མདོག་ཅན་ཡོད་པ་དེས་ཚོན་ལྗང་འགོག་པའི་རྟགས་མཚོན།
4. **བྲོ་བར་