kǔdīng chá

庫丁 (苦丁茶, kǔdīng chá) ནི་རྒྱ་ནག་ནང་ཇའི་དཔེ་བྱས་ནས་སྐོལ་ཞིང་འཐུང་བའི་རྩི་ཤིང་གི་ལོ་མའི་ཁ་བསྐོལ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། འོན་ཀྱང་སྐྱེ་དངོས་རིག་པའི་དོན་དུ་ཇ་མིན། དེའི་གྲུབ་ཆ་ནང་ཇ་སྡོང་(Camellia sinensis)གི་ལོ་མ་མེད་པས། རྒྱ་ནག་གི་འཐུང་ཡག་མ་ལག་ནང་ཇའི་ཚབ་ཏུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པའི་སྐྱེ་དངོས་ཁ་བསྐོལ་སྟེ་“ཇའི་ཚབ་བྱེད”(代用茶, dàiyòng chá)རུ་བརྩིས་ཡོད། མིང་གི་ཡི་གེ་ 苦 (kǔ) “ཁ་བསྐོལ”དང་། 丁 (dīng) “གཟེར”ཞེས་པ་ནས་གྲུབ་ཅིང་། ལོ་མ་“གཟེར་ཆུང”དུ་སྒྲིལ་བའི་དབྱིབས་དང་ཁ་བསྐོལ་རྣོ་པོས་ཐོན་རྫས་ལ་མིང་སྤྲད་ཡོད། “庫丁”ཞེས་པའི་ཐ་སྙད་གཅིག་གི་འོག་ཏུ་སྐྱེ་དངོས་རིག་པའི་ཁྱིམ་རྒྱུད་མི་འདྲ་བ་གཉིས་ཀྱི་རྩི་ཤིང་ — ལོ་མ་ཆེ་བའི་ཆ་ཚ་དང་ལོ་མ་ཕྲ་བའི་བྱི་རུ་ཅན་ — གཡོགས་ཡོད་པ་དང་། འདི་ནི་ཉིད་ཀྱིས་རྩྭ་སྨན་ཁྲོམ་རའི་ནང་དུ་ཆེས་མི་གསལ་བའི་གནས་སུ་གྱུར་ཡོད། 庫丁 ནི་རྒྱ་ནག་གི་ལྷོ་རྒྱུད་དང་ལྷོ་ནུབ་རྒྱུད་དུ་ཁྱབ་ཆེ་བ་དང་། ཚ་དུས་ཀྱི་རྟག་རྒྱུན་གྱི་“བསིལ་སྦྱོང”འཐུང་ཡག་དང་ཇའི་ཁ་བསྐོལ་གྱི་ཚབ་ཏུ་ལོ་བརྒྱ་མང་པོར་རིན་ཐང་བརྩིས་ཡོད།

༡. དབྱེ་བ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། སྐྱེ་དངོས་ཁ་བསྐོལ། ཇའི་ཚབ་བྱེད (代用茶, dàiyòng chá); Camellia sinensis ནས་བཟོས་པའི་ཇ་མིན།
• སྡེ་ཚན། སྐྱེ་དངོས་ཁ་བསྐོལ་དང་སྐམ་པོའི་མེ་ཏོག (代用茶, dàiyòng chá) — Camellia sinensis ནས་བཟོས་པའི་ཇའི་སྐྱེ་དངོས་རིག་པའི་སྡེ་ཚན་ནས་ཕྱིར།
• གཙོ་བོའི་ཁྱད་ཆོས། ཚོང་མིང་གཅིག་ — སྐྱེ་དངོས་རིག་པའི་དངོས་པོ་མི་འདྲ་བ་གཉིས།

གསལ་པོར་བཤད་དགོས་པ་ཞིག་ལ། 庫丁 ནང་ཇ་སྡོང་གི་ལོ་མ་མེད། ཇ་ངོ་མ་དང་འབྲེལ་བ་ནི་སྦྱོང་བརྡར་དང་སྐོལ་སྟངས་ཙམ་དང་། དེ་བཞིན་འཐུང་ཡག་གི་རིག་གནས་ཀྱི་ལས་དོན་ཁོ་ན་ཡིན། རྒྱ་ནག་གི་ཚོང་རྫས་དབྱེ་བའི་ནང་འདི་རིགས་ཐོན་རྫས་རྣམས་ནི་代用茶 (dàiyòng chá) ཡང་ན་སྐྱེ་དངོས་འཐུང་ཡག་ཏུ་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཀྱི་ཡོད་པ་ལས། ཇ་(茶, chá)ཡི་དོན་སྒྲིལ་པོའི་ངོ་བོས་མིན།

“庫丁”གྱི་མིང་འོག་ཁྲོམ་རའི་ནང་གཞི་རྩའི་རང་བཞིན་མི་འདྲ་བའི་སྐྱེ་རྫས་གཉིས་མཉམ་གནས་ཡོད།

• ལོ་མ་ཆེ་བའི་庫丁 (大叶苦丁, dàyè kǔdīng): ཆ་ཚའི་ཁྱིམ་རྒྱུད་ (Aquifoliaceae) ཀྱི་ཆ་ཚ། ཡིག་ཆ་མང་པོའི་ནང་རྒྱུན་སྤྱོད་ Ilex latifolia Thunb.དང་ Ilex kudingcha C.J. Tseng. གཟུགས་ཁམས་རིག་པའི་ངོས་འཛིན་འདིར་ཡོངས་སུ་གཏན་ལ་ཕབ་མེད་དེ། ཚོང་སྐྱེ་རྫས་ཀྱི་འོག་ཏུ་ཆ་ཚའི་རིགས་ཉེ་བ་མང་པོ་གཡོགས་ཐུབ་པ་དང་། Ilex kudingcha ཞེས་པ་རིགས་རང་ཐུབ་པ་ཞིག་ཡིན་མིན་ཆེད་ལས་པས་བགྲོ་གླེང་བྱེད་བཞིན་ཡོད། ས་ཁུལ་ནི་ཧའེ་ནན། ཀོང་ཞི། ཀོང་ཏུང་། སི་ཁྲོན། ཡུན་ནན་བཅས་ཡིན། ལོ་མ་ཆེ་ཞིང་“གཟེར”རམ་གཅུ་འཁྱིལ་དུ་དམ་པོར་སྒྲིལ་ཡོད།
• ལོ་མ་ཕྲ་བའི་庫丁 (小叶苦丁, xiǎoyè kǔdīng): བྱི་རུ་ཅན་ Ligustrum robustum ནི་གྲིབ་མ་མེ་ཏོག་དང་ཨོ་ལིབ་གི་གཉེན་ཉེ་སྟེ། ཆ་ཚ་མིན་པའི་ཨོ་ལིབ་ཁྱིམ་རྒྱུད་ནས་ཡིན། ས་ཁུལ་ནི་ཀུའེ་ཀྲོའུ་དང་སི་ཁྲོན་ཡིན། ལོ་མ་ཕྲ་ཞིང་སྲབ་ལ། ཕྱིའི་ཆ་ནས་རྒྱུན་སྤྱོད་ཀྱི་ཤོག་འདབ་ཇ་ལྷུ་ལྷུ་དང་འདྲ་བར་སྣང་།

འདིར་རྒྱ་ནག་གི་སྐྱེ་དངོས་མིང་གི་ཐ་སྙད་ནང་ཁྱབ་ཆེ་བའི་同名異物 (tóng míng yì wù) — “མིང་གཅིག་དངོས་པོ་མི་འདྲ་བ”ཞེས་པའི་སྣང་ཚུལ་བརྗོད་རྒྱུ་འོས། 庫丁 རང་ཉིད་དཔེ་དེ་ཡིན། ཤིན་ཏུ་སྤྲོ་སྣང་སྐྱེ་བའི་དཔེ་གཞན་ཞིག་ནི་བྲ་བོའི་ཁ་བསྐོལ་ 苦荞茶 (kǔqiáo chá) ཡིན་ཏེ། མིང་འདིའི་ནང་ཡི་གེ་ 苦 ནི་འཐུང་ཡག་གི་ཁ་བསྐོལ་གྱི་རོ་སྟོན་པ་མིན་པར། སྐྱེ་དངོས་ 苦荞 (kǔqiáo, ཐ་ཐར་བྲ་བོ། Fagopyrum tataricum)ཞེས་པའི་མིང་ནང་བཅུག་ཡོད་པ་དང་། འདི་ནི་“མངར་བ”འི་བྲ་བོ་甜荞 (tiánqiáo) དང་ལྡོག་ཕྱོགས་སུ་འཇོག་པ་ཡིན། དེ་བས་“庫丁”ཞེས་པའི་ཐ་སྙད་ནང་ 苦 ནི་རོ་ཞིམ་སྟོན་པ་དང་། “苦荞”ནང་ 苦 ནི་སྐྱེ་དངོས་ཀྱི་རིགས་སྟོན་པ་ཡིན། བྲ་བོའི་འཐུང་ཡག་རང་ཉིད་ནི་འཇམ་ཞིང་སྟར་ཁའི་རོ་ཅན་ཡིན་པ་ལས་ཁ་བསྐོལ་མིན།

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་།

• སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ས་ཁུལ། རྒྱ་ནག་གི་ལྷོ་རྒྱུད་དང་ལྷོ་ནུབ་རྒྱུད།
• ལས་དོན། ཁྱིམ་སྤྱོད་“བསིལ་སྦྱོང”འཐུང་ཡག སྐྱེ་དངོས་ཁ་བསྐོལ་གྱི་རིག་གནས་ཀྱི་ཆ་ཤས།

庫丁 ལ་ལྷོ་རྒྱུད་ཞིང་ཆེན་ཁག་ཏུ་མི་དམངས་འཐུང་ཡག་ཏུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པའི་ལོ་རྒྱུས་ཡུན་རིང་ཡོད། དེ་ནི་ཀོང་ཏུང་། ཀོང་ཞི། ཧའེ་ནན། ཞང་ཀང་། ཨའོ་མོན་བཅས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་“བསིལ་ཁུ་བསྐོལ་བ”(凉茶, liángchá)ཡི་རིག་གནས་ནང་སྐྱེ་ལྡན་གྱིས་མཐུན་སྦྱོར་བྱས་ཡོད་པ་དང་། འདི་ནི་འཛག་སྦུག་ཅན་གྱི་ཁ་ཡ་སྣོད་གནམ་གཤིས་ནང་“ཚ་བ་སེལ”བར་བྱེད་པའི་ཁ་བསྐོལ་གྱི་རྩྭ་སྨན་འཐུང་ཡག་ཡིན། ལོ་མ་ཆེ་བའི་ཆ་ཚའི་庫丁 ནི་ལྷག་པར་དུ་ཧའེ་ནན་དང་ལྷོ་ནུབ་རྒྱུད་དང་དམ་པོར་འབྲེལ་བ་ཡོད་པ་དང་། ལོ་མ་ཕྲ་བའི་བྱི་རུ་ཅན་ནི་ཀུའེ་ཀྲོའུ་གི་རི་སྡེ་ས་ཁུལ་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད།

དུས་འཚམས་དང་བསྟུན་ནས་ས་ཁུལ་གྱི་ཚོང་མིང་ཡང་ཆགས་ཡོད། ཀུའེ་ཀྲོའུ་ནས་ཡོང་བའི་ལོ་མ་ཕྲ་བའི་庫丁 ནི་ཆེས་མང་བར་青山绿水 (qīngshān lǜshuǐ, “རི་བོ་ལྗང་ཞིང་ཆུ་བོ་གསལ་བ”)ཞེས་པའི་མིང་འོག་ཏུ་རྙེད་ཐུབ་པ་དང་། འདིས་རི་ནགས་ནས་ཡོང་བའི་འབྱུང་ཁུངས་ཁྱད་འཕགས་མཚོན་པར་བྱེད། ལོ་མ་ཆེ་བའི་“གཟེར་ཆུང་”རྣམས་ནི་སྐམ་པོའི་སྐྱེ་རྫས་ཀྱི་མིག་གིས་མཐོང་བའི་མཚོན་ཤེས་ཁོ་ནར་རིན་ཐང་བརྩི་ཞིང་། ཤེལ་གྱི་སྣོད་ནང་མཛེས་སྡུག་ངང་ཁ་ཕྱེ་ཐུབ།

༣. སྐྱེ་དངོས་རིག་པའི་ངོ་སྤྲོད་དང་སྐྱེ་རྫས།

• ལོ་མ་ཆེ་བའི་སྐྱེ་དངོས། ཆ་ཚའི་རིགས་ (Ilex) ནང་གཏོགས་པའི་སྔོན་ལྗང་རྟག་པའི་སྡོང་རིང་དང་སྐྱབས་ཤིང་། ལོ་མ་ཆེ་ཞིང་སྲ་སྦག་ཅན་གྱི་པགས་ཅན་ནོ།
• ལོ་མ་ཕྲ་བའི་སྐྱེ་དངོས། བྱི་རུ་ཅན་ Ligustrum robustum, སྐྱབས་ཤིང་ངམ་སྡོང་རིང་ཆུང་ངུ་ཞིག་སྟེ། ལོ་མ་ཕྲ་ཞིང་སྲབ་བོ།

སྐྱེ་རྫས་ཀྱི་ཁྱད་པར་མིག་གིས་ལྟ་ན་མངོན་གསལ་དུ་མཐོང་ཐུབ་པ་དང་། ཉོ་སྒྲུབ་བྱེད་སྐབས་ཀྱི་གཙོ་བོའི་ལམ་སྟོན་ཞིག་ཡིན།

• ལོ་མ་ཆེ་བའི་庫丁 གི་སྐྱེ་རྫས། ལོ་མ་རེ་རེ་བཞིན་དམ་པོའི་རིང་ཐུང་གི་“གཟེར”དམ་པ་ཡང་ན་སེན་མོ་ཚད་ཁ་ཤས་རིང་བའི་གཅུ་འཁྱིལ་དུ་སྒྲིལ་ཡོད་པ་དང་། སྔོ་ནག་དང་ལྗང་ནག་གི་ཁ་དོག་ཡོད་ལ། སྲ་ཞིང་ལྗིད་ཀྱང་ཆེ། འདི་རིགས་“གཟེར་ཆུང”གཅིག་ཉིད་ཀྱིས་ཚད་ལྡན་གྱི་ཐུན་ཞིག་ཆགས་ཐུབ།
• ལོ་མ་ཕྲ་བའི་庫丁 གི་སྐྱེ་རྫས། ལོ་མ་ཕྲ་མོ་སྒྲིལ་ཡོད་པ་དང་། སྲབ་ཞིང་ཡང་བ། ཕྱིའི་ཆ་ནས་རྒྱུན་སྤྱོད་ཀྱི་ལྗང་ཤོག་ཇ་ལྷུ་ལྷུ་དང་འདྲ་བར་སྣང་། རེ་རེ་བཞིན་སྐོལ་གྱི་མིན་པར་མང་པོ་སྐོལ་གྱི་ཡོད།

༤. ས་ཁོངས་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• ལོ་མ་ཆེ་བ། ཧའེ་ནན། ཀོང་ཞི། ཀོང་ཏུང་། སི་ཁྲོན། ཡུན་ནན་ — ཁ་ཡ་སྣོད་དང་ཁ་ལྷོའི་རི་རྒྱུད།
• ལོ་མ་ཕྲ་བ། ཀུའེ་ཀྲོའུ། སི་ཁྲོན་ — རི་སྡེའི་ནགས་ཁུལ།

སྐྱེ་དངོས་གཉིས་ཀ་རྒྱ་ནག་གི་ལྷོ་རྒྱུད་ཀྱི་དྲོ་ཞིང་རླན་ཆེ་བའི་གནམ་གཤིས་སུ་སྦྲེལ་ཡོད་པ་དང་། རླན་ཆེ་ཞིང་འོད་ཤུགས་ཞོལ་ཞོལ་གྱིས་ཏེ་སྦྱོར་བའི་རི་རྒྱུད་དང་རི་བོའི་ནགས་ཁུལ་དུ་སྐྱེ་ཞིང་། ངོ་བོ་ཁེ་རུང་བའི་དངོས་རྫས་གསོག་པར་ཕན་ཐོགས་ཡོད། ལོ་མ་ཆེ་བའི་庫丁 གི་ཆ་ཚ་ནི་རྒྱུན་སྤྱོད་ཞིང་ཁུལ་དུ་འདེབས་སྐྱོང་བྱེད་ཀྱི་ཡོད་པ་དང་། ལོ་མ་ཕྲ་བའི་བྱི་རུ་ཅན་གྱི་འཚག་སྡུད་ནི་ལོ་རྒྱུས་ཐོག་ཀུའེ་ཀྲོའུ་གི་རི་བོའི་སྐྱེ་རྒོད་དང་སྐྱེ་རྒོད་ཕར་སྤྱོད་ཀྱི་ཚལ་ཞིང་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད།

༥. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།

• གཞི་རྩའི་རྩ་དོན། ཡོ་ལངས་མེད་པའི་“ལྗང་ཤོག”གི་ཚུལ་ལྟར་ལོ་མ་སྦྱོང་བརྡར།
• ཁྱད་པར། ལག་རྩལ་ནི་རིམ་པའི་ཐོག་ནས་ཇའི་ལག་རྩལ་དང་ཉེ་བ་ཡོད་ཀྱང་། ཇ་མིན་པའི་ལོ་མར་བེད་སྤྱོད་བྱེད།

སྤྱི་ཡོངས་ཀྱི་གོ་རིམ་ནང་ལོ་མ་འཚག་སྡུད། ལྗང་ཁ་གཏན་འཇགས (杀青, shāqīng) — འཕེལ་རྒྱུ་རྫས་ལས་བསྐྱོད་པ་འགོག་པའི་ཚ་གཞིའི་སྦྱོང་བརྡར། དེ་ནས་སྒྲིལ་བ་དང་དབྱིབས་སྤྲོད་པ། མཇུག་མཐར་སྐམ་པོ་བཟོ་བ་བཅས་འདུས། ལོ་མ་ཆེ་བའི་庫丁 ལ་གཙོ་བོ་དང་ཆེས་ངལ་བ་ཆེ་བའི་རིམ་པ་ནི། ལག་པའམ་འཕྲུལ་ཆས་ཀྱིས་ལོ་མ་ཆེ་ཆེ་རྣམས་དམ་པོའི་“གཟེར”དང་གཅུ་འཁྱིལ་དུ་སྒྲིལ་བ་དེ་ཡིན་ཞིང་། ཐོན་རྫས་འདི་ལ་མིང་སྤྲད་པའི་ངོས་འཛིན་དབྱིབས་ཀྱང་དེ་ཡིན། ལོ་མ་ཕྲ་བའི་庫丁 ནི་རྒྱུན་སྤྱོད་ཀྱི་ལོ་མ་ལྟར་མང་པོ་སྒྲིལ་གྱི་ཡོད། ནང་གསེས་མང་པོར་庫丁 ལ་ཡོ་ལངས་སྦྱོང་བརྡར་མི་གཏོང་བས། སྦྱོང་བརྡར་གྱི་གཏན་ཚིགས་ཐོག་ནས་ལྗང་ཇ་དང་ཆེས་ཉེ་བ་ཡིན་ཀྱང་། སྐྱེ་དངོས་རིག་པའི་ཐོག་ནས་ཟེར་ན་ཡོངས་སུ་མི་འདྲ་བའི་ཐོན་རྫས་ཤིག་ཡིན།

༦. དབང་པོའི་ཤེས་ཚོར་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• ཁ་བསྐོལ། དྭངས་ཞིང་སྔོ་སེར་ནས་ལྗང་སེར་བར།
• རོ། དང་པོར་ཁ་བསྐོལ་གསལ་པོ་དང་རེས་རེས་རྣོ་འཕེལ་ཡོད་ཀྱང་། རྗེས་སུ་མངར་བའི་མཇུག་རོ་(回甘, huígān)ཞིག་འོང་།
• དྲི། རྩྭ་སྨན་དང་སྐྱེ་དངོས་ཀྱི་དྲི་མ་ཡོད་པ་དང་། ཁ་བསྐོལ་གྱི་དབྱངས་ཀྱང་ལྡན།

ལོ་མ་ཆེ་བའི་ཆ་ཚའི་庫丁 ནི་རྒྱུན་སྤྱོད་ཁ་བསྐོལ་ཆེ་ཞིང་བརྟན་པ་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད་པ་དང་། ལོ་མ་ཕྲ་བའི་བྱི་རུ་ཅན་ནི་དེ་ལས་འཇམ་ཞིང་རྩྭ་སྨན་དྲི་ཆེ་བ་འདོན། དང་པོའི་ཁ་བསྐོལ་དྲག་པོ་དང་དེའི་རྗེས་ཀྱི་“མངར་ལོག”བར་གྱི་འགལ་ཟླ་ཉིད་འཐུང་ཡག་གི་གཙོ་བོའི་ལེགས་ཆ་རུ་བརྩི་ཞིང་། ཡག་པོའི་སྐྱེ་རྫས་དང་ལེབ་ལེབ་ཀྱི་ཁ་བསྐོལ་ཁོ་ན་བར་འབྱེད་བྱེད་པ་ཡིན།

༧. རྫས་འགྱུར་གྱི་གྲུབ་ཆ།

• ཁོ་ཕེན། 庫丁 གི་རིགས་གཉིས་ཀའི་ནང་མེད་པ་ — འདི་ནི་ཇ་ངོ་མ་དང་གལ་ཆེན་གྱི་ཁྱད་པར་ཡིན།
• ལོ་མ་ཆེ་བ། (ཆ་ཚ།): གསུམ་པའི་ཐེར་པེན་ས་ཕོ་ནིན། (ཡིག་ཆའི་ནང་ — 庫丁 ཛོ་སེཌ།) ཨུར་སོ་ལིག་སྐྱུར། པོ་ལི་ཕེ་ནོལ། ཁློ་རོ་ཇེ་ནིག་སྐྱུར། ཧྥ་ལ་བྷོ་ནོའིཌ།
• ལོ་མ་ཕྲ་བ། (བྱི་རུ་ཅན།): ཕེ་ནིལ་ཨི་ཐ་ནོའིཌ་གླི་ཀོ་སའིཌ། ཨོ་ལི་ཨ་ནོ་ལིག་སྐྱུར། ཧྥ་ལ་བྷོ་ནོའིཌ། (དེའི་ནང་ལིའུ་ཊེ་ཨོ་ལིན་ཡང་འདུས།)

ལོ་མ་ཆེ་བའི་庫丁 གི་ཁ་བསྐོལ་ནི་གཙོ་བོ་གསུམ་པའི་ཐེར་པེན་ས་ཕོ་ནིན་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད་པར་བཤད་ཀྱི་ཡོད་པ་དང་། ལོ་མ་ཕྲ་བའི་ཁ་བསྐོལ་ནི་ཕེ་ནིལ་ཨི་ཐ་ནོའིཌ་དང་སེ་ཀོ་ཨི་རི་ཌོའིཌ་གྲུབ་ཆ་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད། ཁོ་ཕེན་མེད་པ་ནི་གཞི་རྩའི་རང་བཞིན་ཡིན་ཏེ། ཇ་དང་མི་འདྲ་བར། 庫丁 ལ་སེམས་སད་པར་བྱེད་པའི་ཨཱལ་ཀ་ལོའིཌ་མེད། འདིས་དེའི་ཁྱིམ་སྤྱོད་དང་དེའི་སྐོར་གྱི་འདོད་ཚུལ་ཡང་གཏན་འབེབས་བྱེད།

༨. ཕན་ཐོགས་ཀྱི་གཤིས་ཀ།

• ཁྱིམ་སྤྱོད་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ནང་གང་འདོད་པ། འཐུང་ཡག་དེ་“བསིལ་སྦྱོང”གི་རང་བཞིན་ཡོད་པས་“ཚ་བ་སེལ”(清热, qīngrè)དང་“མེ་བབ”(降火, jiàng huǒ)བྱེད་པ་དང་། ཞག་ཚིལ་ཟས་སྐབས་སྟབས་བདེ་དང་ཁ་དྲོ་གསོ་བར་བྱེད།
• ཚན་རིག་གིས་གང་ཞིབ་འཇུག་བྱེད་བཞིན་པ། པོ་ལི་ཕེ་ནོལ་གྱི་གདེང་སྐྱོར་རྫས་སའི་ནུས་པ། གསུམ་པའི་ཐེར་པེན་ས་ཕོ་ནིན་དང་ཕེ་ནིལ་ཨི་ཐ་ནོའིཌ་གླི་ཀོ་སའིཌ་ཀྱི་གཤིས་ཀ་ — འདི་ནི་ཚོད་ལྟ་ཁང་དང་སྔོན་འགྲོའི་ཞིབ་འཇུག་གི་བརྗོད་གཞི་ཡིན།

དྲང་པོའི་ཐད་ཀར་གྱི་བཤད་པ་ཞིག་དགོས་པ་ནི། 庫丁 ནི་བཟའ་བཅའི་ཐོན་རྫས་ཤིག་ཡིན་པ་ལས་སྨན་མིན། སྒོ་འཕྲུལ་ཚོང་ཁང་གིས་འབྲེལ་སྤྱོད་བྱེད་པའི་འཕྲོད་བསྟེན་གྱི་ཁས་ལེན་རྣམས་ནི་དཔེ་ཚོགས་ཤིག་གི་ལེའུ་ཡི་ཁྱོན་ལས་ཕྱིན་པ་དང་། ར་སྤྲོད་བྱས་ཟིན་པའི་ནུས་པར་བརྩི་ཐབས་མེད། སྤྱི་ཚོགས་སུ་ཁྱབ་ཆེ་བའི་ཟབ་ཟབ་གི་འཛེམ་བྱ་ནས་རང་བྲལ་ངོ་སྟོན་བྱེད་པ་ནི། འཐུང་ཡག་ཁ་བསྐོལ་ཆེན་པོ་ཡིན་པ་དང་རྒྱ་ནག་གི་སྲོལ་རྒྱུན་ལྟར་ན་རང་བཞིན་གྱིས་“བསིལ”བར་བརྩི་བས་ཚད་ལྡན་གྱིས་འཐུང་དགོས་པར་སློབ་སྟོན་བྱེད། སྲོལ་རྒྱུན་ལྟར་ན་“གྲོད་ཁོག་ཉམས་ཞིང་བསིལ”བའི་མི། སྦྲུམ་སྐབས། སྨན་ལེན་བཞིན་པའི་མི་བཅས་ལ་ཟབ་ཟབ་བྱ་དགོས། ཇི་ཙམ་ལེན་པའི་གྲངས་ཚད་དང་གཙོ་བོའི་སྨན་བཅོས་ཀྱི་སློབ་སྟོན་འདིར་མི་འགོད།

༩. སྐོལ་སྟངས།

• སྣོད་ཆ། ཤེལ་གྱི་དཀར་ཡོལ་ངམ་ཇ་ཚག ཀའེ་ཝན་བཅས། ཤེལ་གྱིས་“གཟེར་ཆུང་”ཁ་ཕྱེ་བ་ལྟ་བར་ཆོག
• ཚད་གཞི། ཧ་ཅང་ཉུང་། ལོ་མ་ཆེ་བ་ནི་ཆུ་250–300 ml ལ་“གཟེར་ཆུང་” 1–2 ཡིན། ལོ་མ་ཕྲ་བ་ནི་ཆུ་ཚད་དེ་ག་ལ་སྒྲ་2–3 g ཙམ།
• ཚ་ཚད། 90–100 °C.
• དུས་ཚད། ཐོག་མའི་བཞོལ་སྐོལ་ཐུང་ངུ་སྟེ། སྐར་མ་ 20–40 ཙམ། དེ་ནས་དུས་ཚད་རིང་རུ་གཏོང་།
• བཞོལ་སྐོལ། ཡང་ཡང་བཞོལ་ཆོག་ — ལོ་མ་ཆེ་བའི་庫丁 གི་“གཟེར”གཅིག་གིས་ཐེངས་མང་པོ་ཐུགས་ཤེལ་བྱེད་ཐུབ།
• བསིལ་སྤྲོད། འོས་འཚམས་ཡོད། དབྱར་ཀར་庫丁 ལ་ཆུ་ཚ་བ་བླུགས་ནས་བསིལ་ཞིང་འཐུང་གི་ཡོད།

གཙོ་བོའི་ལམ་ལུགས་ནི་སྐྱེ་རྫས་ཧ་ཅང་ཉུང་བ་བླུགས་རྒྱུ་དེ་ཡིན། 庫丁 ཁ་བསྐོལ་ཆེ་དྲགས་པས་ཚད་ལས་བརྒལ་ན་ཁ་བསྐོལ་དེ་འཐུང་དུ་མི་རུང་བར་འགྱུར། ཁ་བསྐོལ་འཇམ་སུ་གཏོང་བར། 庫丁 ནི་རྒྱུན་སྤྱོད་སེར་ཆེན་མེ་ཏོག (菊花, júhuā)དང་སྲེས་ནས་སྐོལ་གྱི་ཡོད་པ་དང་། གྲུབ་ཟིན་པའི་འཐུང་ཡག་ལ་སྦྲང་རྩི་སྣོན་གྱི་ཡོད། “གཟེར་ཆུང”གཅིག་ནས་འགོ་བཙུགས་ནས་དྲག་ཞན་རོའི་དབང་ལེན་བྱེད་པ་ནི་རིགས་ལྡན་ཡིན།

༡༠. ཉར་ཚགས།

• གནས་ཚད། སྐམ་ས། བསིལ་ས། མུན་ས། ཁ་སྲ་དམ་པོའི་ཐུམ་སྒྲིལ།
• སྲུང་སྐྱོབ། རླན་པ་དང་། ཕྱིའི་དྲི་མ། ཐད་ཀར་གྱི་འོད་བཅས་ལས།

庫丁 ནི་སྐམ་པོའི་ཡོ་ལངས་མི་འགྱུ་བའི་སྐྱེ་རྫས་ཤིག་ཡིན་པ་དང་། ཕུ་ཨེར་དང་མི་འདྲ་བར། དེ་ནི་དུས་ཡུན་རིང་པོར་ཉར་ཚགས་དང་“ལོ་ན་གོང་དུ་ལེགས་སུ་འགྲོ་བ”ར་བཟོས་པ་མིན། རྒྱུན་སྤྱོད་སྐམ་རྩྭ་ལྟར་ཉར་ཚགས་བྱས་ནས་དུས་ཚོད་ལྡན་པའི་ནང་བེད་སྤྱོད་བྱེད་རྒྱུ་དང་། རླན་ཞུགས་དང་དྲི་མ་ཤོར་བ་སྲུང་དགོས། དམ་པོར་བཀག་པའི་སྣོད་དང་དྲི་ཆེ་བའི་ཟས་རིགས་དང་གཉེན་ཉེ་མི་གནས་པ་ནི་ཉར་ཚགས་ཀྱི་གཞི་རྩ་ཡིན།

༡༡. རིན་གོང་དང་བརྫུས་བཟོ།

• ཚོང་རའི་རིན་གོང་གི་ལམ་སྟོན། སྒོ་འཕྲུལ་གྱིས་སྤྲོད་སྐབས་སྤྱིར་བཏང་སྒྲ་ 82 ¥/kg ཙམ་ཡོད། སྒོ་འཕྲུལ་གྱི་རིན་གོང་ནི་རིགས་དང་སྡེ་ཚན། ས་ཁུལ་ལ་རག་ལས་ཤིན་ཏུ་མི་འདྲ།
• ངོ་མའི་སྐྱེ་རྫས་ཇི་ལྟར་སྣང་། ལོ་མ་ཆེ་བ་ — ལྗིད་ཞིང་མུན་པའི་“གཟེར”དང་གཅུ་འཁྱིལ་ཚད་གཅིག་པ། ལོ་མ་ཕྲ་བ་ — ཕྲ་ཞིང་སྲབ་པའི་སྒྲིལ་མའི་ལོ་མ། ཉལ་སྙིགས་དང་རྩང་བུའི་ཕྱེ་མ་མེད་པ།

དཔེ་གཞི་འདིའི་གཙོ་བོའི་“འཁྲུལ་སྣང་”ནི་ཐད་ཀར་གྱི་བརྫུས་བཟོ་མིན་པར། མིང་གི་གསལ་ཁ་མིན་པ་དེ་ཡིན། ཉོ་མཁན་གྱིས་རང་གིས་གང་ཞིག་ལེན་བཞིན་པ་མི་ཤེས་པ་ནི་རྒྱུན་སྤྱོད་ཡིན་ཏེ། ཆ་ཚའི་ལོ་མ་ཆེ་བའམ་བྱི་རུ་ཅན་གྱི་ལོ་མ་ཕྲ་བ་ — འདི་ནི་རིན་གོང་དང་རོ། གྲུབ་ཆ་བཅས་ཀྱི་ཐོག་ནས་སྐྱེ་དངོས་མི་འདྲ་བ་གཉིས་ཡིན་ཀྱང་། ཐ་སྙད་གཅིག་གི་འོག་ཏུ་བཙོང་གི་ཡོད། དེས་ན་ཉོ་སྒྲུབ་བྱེད་སྐབས་རིགས། (大叶 དང་ 小叶 གཉིས་ཀ་བར་འགལ་བ།) དང་སྐྱེ་རྫས་ཀྱི་ལེ་ཏིན་མིང་ཞིབ་བཤེར་བྱེད་པ་ནི་རིགས་ལྡན་ཡིན། སྤུས་ཚད་མི་འདྲ་བའི་སྐྱེ་རྫས་སྲེས་པ། རྩི་ས་ཡག་པོ་མེད་པའི་ལོ་མ་དང་རྩང་བུ་སྲེས་པ། དེ་བཞིན་ཆ་ཚའི་རིགས་གཅིག་གི་ཚབ་ཏུ་བྱི་རུ་ཅན་གྱི་རིགས་གཞན་ཞིག་རིན་ཆུང་བ་བརྗེས་པ་སོགས་རྙེད་ཐུབ། ལམ་སྟོན་ནི་དབྱིབས་དང་ཚད་ཀྱི་སྲ་མཉམ་རང་བཞིན། སྐྱེ་རྫས་ཀྱི་གཙང་སྦྲ། ཚོད་ལྟའི་ཁ་བསྐོལ་བྱེད་སྐབས་ཁ་བསྐོལ་དྲག་པོ་ནས་མངར་བའི་མཇུག་རོར་འགྱུར་བའི་“ཡང་དག་པའི”རོའི་རྒྱུག་ལམ་བཅས་ཡིན།

༡༢. སྤྲོ་སྣང་སྐྱེ་བའི་དོན་ཚན།

• “གཟེར”ཞེས་པའི་མིང་། སྒྲིལ་བའི་ལོ་མ་ཆེན་པོའི་དབྱིབས་ཀྱིས་དངོས་གནས་གཟེར་ཆུང་དྲན་པར་བྱེད་པ་དང་། འདི་ནི་ 丁 (dīng)ཞེས་པའི་ཡི་གེས་སྲ་བརྟན་དུ་བཟུང་ཡོད།
• ཐ་སྙད་གཅིག་གི་འོག་ཏུ་ཁྱིམ་རྒྱུད་གཉིས། Aquifoliaceae (ཆ་ཚ།) དང་ Oleaceae (བྱི་རུ་ཅན།) — གཉེན་ཉེ་རྒྱང་རིང་མེད་པའི་སྐྱེ་དངོས་རྣམས་ཚོང་མིང་གཅིག་གི་འོག་ཏུ་འདུས་ཡོད།
• ཁོ་ཕེན་མེད་པ། སེམས་སད་པར་བྱེད་པའི་ཨཱལ་ཀ་ལོའིཌ་མེད་པས་དགོང་དྲོའི་སྐབས་庫丁 འཐུང་ཆོག་པ་དང་། འདི་ནི་ཇ་ངོ་མའི་ཁྱད་ཆོས་ཧ་ཅང་ཉུང་བ་ཞིག་ཡིན།
• བརྡ་སྤྲོད་ཀྱི་རྙི། 苦丁茶 (kǔdīng chá) ནང་ཡི་གེ་ 苦 ནི་རོའི་སྐོར་ཡིན་པ་དང་། 苦荞茶 (kǔqiáo chá) ནང་ཡི་གེ་དེ་ཉིད་སྐྱེ་དངོས་ཀྱི་མིང་(ཐ་ཐར་བྲ་བོ།)ནང་འདུས་ཤིང་། འཐུང་ཡག་རང་ཉིད་ཁ་བསྐོལ་མིན།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

庫丁 ནི་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་“ཇའི”རྟགས་ཡིག་གི་འོག་ཏུ་སྐྱེ་དངོས་ཁ་བསྐོལ་གྱི་རང་བཙན་རིགས་ཞིག་གསོན་པོར་གནས་ཡོད་པའི་དཔེ་གསལ་ཞིག་ཡིན། འདི་ནི་ཇ་ཡང་མིན། ཇའི་ཚབ་བྱེད་ཀྱང་མིན་པར། རང་གི་ལོ་བརྒྱ་མང་པོའི་སྲོལ་རྒྱུན་དང་། རྒྱ་ནག་གི་ལྷོ་རྒྱུད་དུ་རང་གི་ས་ཁོངས། ཁ་བསྐོལ་གྱི་རོ་དང་ལན་པའི་མངར་བའི་སྒྱུ་རྩལ་བཅས་ཀྱིས་མཚོན་པའི་བདེན་པའི་ 代用茶 (dàiyòng chá) ཞིག་ཡིན། མིང་གཅིག་གི་རྒྱབ་ལོགས་སུ་སྐྱེ་དངོས་མི་འདྲ་བ་གཉིས་ — ལོ་མ་ཆེ་བའི་ཆ་ཚ་དང་ལོ་མ་ཕྲ་བའི་བྱི་རུ་ཅན་ — གནས་པ་ཤེས་པ་དེས། 庫丁 ཉོ་བ་ནི་ཨང་ཀིའི་རྩེད་མོ་ལས་སེམས་ཁ་ཕྱོགས་པའི་འདེམས་སྒྲུག་ཏུ་འགྱུར་བར་བྱེད།

དེར་འཚམ་པའི་གུས་བརྩི་དང་ཁས་ལེན་ལ་ལྷག་པའི་དྭངས་གཙང་གིས་གདོང་ལེན་བྱེད་དགོས་པ་ནི། ཁ་བསྐོལ་ཅན་གྱི་“བསིལ་སྦྱོང”འཐུང་ཡག་འདི་རྒྱ་ནག་གི་ཁྱིམ་སྤྱོད་རིག་གནས་ནང་རང་གི་ཁྲིམས་བཞིན་གནས་ས་བཟུང་ཡོད་ཀྱང་། སྨན་མིན་པར་བཟའ་བཅའི་ཐོན་རྫས་སུ་གནས་ཡོད། སྤྱིའི་ཕན་ཐོགས་དང་ཇ་ཚག་ནང་གང་ཞིག་བླུགས་ཡོད་པའི་གོ་རྟོགས་དང་བཅས་ཏེ་སྐོལ་ན། 庫丁 ནི་མཚོན་ཤེས་ལྡན་ཞིང་གཞན་དང་འདྲ་ཐབས་མེད་པའི་ཁ་བསྐོལ་ཞིག་ཏུ་ཁ་ཕྱེ་ཐུབ།

the teas described here are available from teamotea