kǔguā chá

苦瓜茶 (kǔguā chá) — ནི་སྐམ་པོར་བཟོས་པའི་སྐྱུར་གུ (苦瓜, kǔguā; ཚན་རིག་གི་མིང་ Momordica charantia) ལས་བཏུས་པའི་བསྐོལ་ཆུ་ཞིག་ཡིན། འདི་ནི་ཇ (茶) ཟེར་བའི་ལོ་མའི་ཇ་ཁོངས་སུ་གཏོགས་པ་མིན་པར། ཇའི་ཚབ་ཏུ་བཀོལ་བའི་ཇ (代用茶, dàiyòng chá) ཞེས་པའི་སྨན་རྩྭའི་བསྐོལ་ཆུའི་རིགས་སུ་བརྩི། མིང་འདི་ཉིད་ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་ཀྲུང་གོ་དང་ཐའེ་ཝན་དུ་སྐྱུར་གུའི་དུམ་བུའམ་ཞིབ་མོ་ལྗང་ཁུའི་ཇ་དང་མཉམ་དུ་སྦྱར་བའི་ཐོན་རྫས་ལའང་འཇུག

རྩོམ་སྒྲིག་གི་མཆན་ཞིག: བརྗོད་གཞི་འདིའི་ཆེད་དུ་ཆེད་ལས་ཞིབ་འཇུག་གི་ཡིག་ཆ་ཐོབ་མེད་པའི་རྐྱེན་གྱིས། རྒྱུ་ཆ་འདི་ནི་རྒྱུ་མཚན་ལྡན་པའི་སྤྱིར་བཏང་གི་ཤེས་བྱའི་སྒང་ལ་བརྟེན་ཡོད། ཡིད་ཆེས་རྒྱག་དཀའ་བའི་ཚིག་གྲུ་རེ་རེ་བཤད་པ་ལྟར་ངོས་འཛིན་བྱས་ཡོད།

1. དབྱེ་རིམ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། ཇའི་ཚབ་ཏུ་བཀོལ་བའི་ཇ་དང་སྨན་རྩྭའི་བསྐོལ་ཆུ (代用茶, dàiyòng chá)
• ཁོངས། སྐམ་པོར་བཟོས་པའི་སྐྱུར་གུ (Momordica charantia) ལས་བཏུས་པའི་བསྐོལ་ཆུ། འདི་ནི་Camellia sinensis ལས་གྲུབ་པའི་ཇ་ཡིན་པའི་འབྲུག་པའི་ཁོངས་སུ་མི་ཚུད།
• འབྱུང་ཁུངས། ཀྲུང་གོའི་དྲོད་ཚད་འབྲིང་བའི་ས་ཁུལ་དང་ཚ་ཁུལ་རྒྱུད་དེ་ཐའེ་ཝན་ཚུད་པ།

དོན་དངོས་སུ་ཤོད་ན། 苦瓜茶 ནི་འབྲུག་པའི་དོན་སྙིང་ལ་ཇ་མིན། སྐྱུར་གུ (苦瓜, kǔguā) ནི་སྣེའུ་ཚང་གི་ཤིང་འདབ་ཟེར་བའི་སྡོང་རིགས་ཤིག་ཡིན་ལ། དེའི་འབྲས་བུ་དེ་དུམ་བུར་གཏུབས་ཏེ་སྐམ་པོར་བཟོས་རྗེས་ཇ་དང་འདྲ་བར་བསྐོལ། ཀྲུང་གོའི་བཏུང་བྱའི་དབྱེ་རིམ་ནང་འདི་རིགས་ཀྱི་ཐོན་རྫས་ནི་སྤྱིར་བཏང་代用茶 (dàiyòng chá) — «ཇའི་ཚབ་མར་བཀོལ་བའི་ཇ» — ཡང་ན་འབྲུག་པའི་བཏུང་བྱ་རུ་བརྩི། དམིགས་བསལ་གྱིས་སྐྱུར་གུའི་བསྐོལ་ཆུ་འདི་ཉིད་ཚད་ལྡན་བྱ་བའི་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་གཞིའི་ཨང་གྲངས (GB/T) ང་ཚོའི་ཐོབ་ཐང་ཡིག་ཆ་ནང་གཏན་འབེབས་བྱས་མེད་པས། ང་ཚོས་བསམ་གཞིག་གིས་དེ་བཀོད་མེད། སྤྱིར་བཏང་གི་དུས་འདི་རིགས་ཀྱི་ཐོན་རྫས་ཀྱི་དགོས་མཁོ་ནི་སྨན་རྩྭ་དང་འབྲུག་པའི་བསྐོལ་ཆུ་དང་ཟས་ཀྱི་བདེ་འཇགས་ཀྱི་ཚད་གཞིའི་ནང་གསལ་བཀོད་བྱས་ཡོད།

མིང་འདིའི་འགྲེལ་བཤད་ལ་གཞི་ནས་རྣམ་པ་གཉིས་ཀྱི་ཁྱད་པར་ཡོད།

• རྣམ་པར་དག་པའི་སྐྱུར་གུའི་བསྐོལ་ཆུ — ལོ་མའི་ཇ་མ་བསྲེས་པར་སྐམ་པོར་བཟོས་པའི་འབྲས་བུའི་སྒོར་དུམ་དང་གྲུ་བཞི་དུམ་བུ།
• སྦྱར་མའི་苦瓜茶 — སྐམ་པོར་བཟོས་པའི་སྐྱུར་གུ་དེ་ལྗང་ཁུའི་ཇ་དང་མཉམ་སྦྱོར་བྱས་པའམ་མཉམ་དུ་བཟོ་བཅོས་བྱས་པ། ཐའེ་ཝན་གྱི་ཁ་ཤས་ཀྱི་འདྲ་མིན་ཚུལ་ནང་ཇའི་ལོ་མ་དེ་འབྲས་བུའི་ནང་གི་རྒྱུ་ཕྱུང་སྟེ་སྐམ་པོར་བཟོས་པའི་ནང་དུ་བཅུག་པ་ཡོད་ཟེར། (བཟོ་ལྟ་འདི་ནི་ས་ཁུལ་གྱི་ལག་རྩལ་ཞིག་ཡིན་ཞིང་། འདིར་ཡིད་རྟོན་བྱས་མེད་པར་བཀོད་པ་ཡིན)

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་གྲུབ་ཆ།

སྐྱུར་གུ་ནི་ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྲུང་གོའི་ཞལ་ཟས་སུ་བརྟན་པོར་བཅུག་ཡོད་ལ། དུས་ཚོད་ལྡན་པའི་མེ་ཏོག་དང་འབྲས་བུ། རྩྭ་སྨན་བཅས་ཇ་བསྐོལ་བའི་སྤྱི་ཚོགས་ཀྱི་སྲོལ་རྒྱུན་代用茶 ལས་དེ་སྐམ་པོར་བཟོས་ཏེ་བསྐོལ་ཆུ་བཟོ་བའི་བསམ་བློ་འཕེལ་ཡོད། ལྷོ་ཕྱོགས་ཞིང་ཆེན་དང་ཐའེ་ཝན་དུ་དབྱར་ཁའི་«བསིལ་འགྲོལ» གྱི་བཏུང་བྱའི་རིག་གནས་ཆེས་འཕེལ་བས། སྐྱུར་གུའི་བསྐོལ་ཆུ་ནི་དུས་ཚོད་ཚ་བའི་སྐབས་རྒྱུན་གཏན་གྱི་བསིལ་བཏུང་ཞིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད།

དུས་རབས་༢༠-༢༡ པའི་ཐའེ་ཝན་དང་མ་ཡུལ་གྱི་ཚོང་ཁང་གི་ལག་ལེན་ཁྲོད་苦瓜茶 ནི་གྲ་སྒྲིག་ལེགས་པའི་སྒམ་ཆས་ཐོན་རྫས་སུ་གྲུབ་ཡོད་དེ — སྐམ་པོའི་དུམ་བུ་ཙམ་ལས་ཁུག་མའི་ནང་གི་སྦྱར་མ་དང་ཞིབ་མོའི་བར། བཟོ་ལས་ཀྱི་ཐོག་མའི་པར་གཞི་དང་དམིགས་བསལ་གྱི་ཁེ་ལས་ཐོག་མའི་ཚེས་གྲངས་ང་ཚོའི་ཡིག་རྒྱུ་ནང་གཏན་འབེབས་བྱས་མེད་པས། འདིར་བཀོད་མེད།

འདིར་གཙོ་བོར་འཁྱོལ་དགོས་པ་ཞིག་ལ། 苦瓜茶 ནི་ཟས་རིགས་ཀྱི་བཏུང་བྱ་ཞིག་ཡིན་པ་ལས་སྨན་བཅོས་ཀྱི་ཡོ་བྱད་མིན། ཚོང་ཁང་གི་ཉོ་ཚོང་ཁྲོད་རྒྱུན་དུ་འཁྱེར་བའི་འཕྲོད་བསྟེན་གྱི་སྨྲ་བཤད་ཅི་རིགས་ནི་དཔེ་ཚོམ་གྱི་གསལ་བཤད་ཀྱི་ཁྱོན་ལས་ཕྱིན་པས། འདིར་བཀོད་མེད།

3. འབྲུག་པའི་གསལ་བཤད་དང་རྒྱུ་ཆ།

སྐྱུར་གུ (苦瓜, kǔguā) — ནི་སྣེའུ་ཚང་གི་ཤིང་འདབ་ཟེར་བའི་སྡོང་རིགས་ཤིག་ཡིན། བསྐོལ་ཆུའི་ཆེད་དུ་དེའི་འབྲས་བུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད། སྐམ་པོ་བཟོ་བའི་རྒྱུ་ཆའི་ཆེད་དུ་འབྲས་བུ་དེ་སྤྱིར་བཏང་ལག་བཟོའི་སྨིན་རིམ་དུ་བསྡུ་སྒྲུབ་བྱེད་ཅིང་། སྐབས་དེར་ཤ་རྒྱུ་སྲ་ཞིང་། ས་བོན་གྱི་ཁང་པ་ནི་དམར་པོའི་ཤུན་པ་ཅན་གྱི་སྨིན་པའི་ས་བོན་གྱིས་འགེངས་མེད་པ། སྨིན་ཤོས་སུ་སོང་བའི་འབྲས་བུ་ལས་རྒྱུ་ཆ་རྩུབ་པོ་ཞིག་གྲུབ་པ་དང་བཅས་ཏེ་བྲོ་བ་ལ་འགྱུར་བ་མངོན་གསལ་དུ་གྱུར།

རིགས་ནང་དུ་དཔལ་འབྱོར་གྱི་རིགས་ཀྱི་སྐྱུར་གུ་རྣམ་པ་འགའ་ཞིག་ངོས་འཛིན་བྱས་ཡོད་ལ། རིགས་གདམ་ཀ་ནི་བསྐོལ་ཆུའི་ཁྱད་ཆོས་ལ་ཐུགས་ཐད་ནས་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས།

• ལྗང་ཁུ (ཐང་ལྗང་ཁུ) སྐྱུར་གུ — སྐྱུར་བྲོ་གསལ་ཞིང་པགས་པ་སྲ་ལ། སྐྱུར་བྲོ་ལྷོད་ཆེ་བ་དང་«བྲོ་རྣོ» ཆེ་བའི་བསྐོལ་ཆུ་ཞིག་སྟེར།
• དཀར་པོ (ཕལ་པའི་ལྗང་ཁུ། «གཡང་ཊིའི» སྐྱུར་གུ) — སྐྱུར་བྲོ་ཉུང་ཞིང་བྲོ་བ་དེ་བས་ཇམ་པོ་ཡོད་པས། ཇམ་པོའི་སྦྱར་མའི་ནང་གཙིགས་ཆེ།
• འབྲས་བུ་ཆུང་ངུའི་«རི་སྐྱེས» དང་ཕྱེད་རི་སྐྱེས་རྣམ་པ། རྒྱུན་སྐད་དུ་野苦瓜 (yě kǔguā) ཟེར་བའི་འདི་དག་ལ་སྐྱུར་བྲོ་ཆེས་ཆེར་སྣང་བས་དམིགས་བསལ་གྱིས་བསྐོལ་ཆུའི་ཆེད་དུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད།

བསྐོལ་ཆུ་བཟོ་བའི་ཆེད་དུ་ཐོ་འགོད་བྱས་པའི་དམིགས་བསལ་གྱི་འདེབས་རིགས་ང་ཚོའི་ཡིག་ཆ་ནང་གཏན་འབེབས་བྱས་མེད་པས། ཚོང་ལས་ཀྱི་མིང་རེ་རེ་བཞག་མེད།

4. ས་ཁམས་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

སྐྱུར་གུ་ནི་ཀྲུང་གོའི་དྲོད་ཚད་འབྲིང་བའི་ས་ཁུལ་དང་ཚ་ཁུལ་རྒྱུད་དུ་རྒྱ་ཆེར་འདེབས་སྐྱོང་བྱེད། ཚོང་རིགས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆ་གཙོ་བོ་འདེབས་སྐྱོང་བྱེད་པའི་ས་ཁུལ་གཙོ་བོ་ནི — 广东 (Guanqdōng), 广西 (Guangxī), 海南 (Hǎinán), 福建 (Fújiàn), 云南 (Yúnnán) ཞིང་ཆེན་ཁག་དང་དེ་བཞིན་台湾 (Thàiwan) བཅས་སོ། ། སྡོང་རིགས་འདི་ནི་དྲོད་ལ་དགའ་བས། ཚ་དྲོད་ཡུན་རིང་པོ་ཞིག་དགོས་པ་དང་། ཉིན་རེའི་འོད་ཤུགས་ཆེ་བ། ཆུ་འབུད་སྙོམས་པའི་ས་རྡོ་དགོས། བྱང་ཕྱོགས་ཀྱི་ས་ཁུལ་དུ་དབྱར་ཁར་ཕྱིའི་ས་རྡོའི་སྒང་ལ་ལོ་རེའི་སྡོང་རིགས་ལྟར་འདེབས་སྐྱོང་བྱེད།

5. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།

སྐྱུར་གུའི་བསྐོལ་ཆུ་བཟོ་བ་ནི། དོན་དངོས་སུ་སྔོ་ཚལ་རིགས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆའི་ཆུ་སྐམ་བཟོ་བའི་སྒྲིག་ལམ་ཞིག་ཡིན། དཔེ་མཚོན་གྱི་བྱ་རིམ་ནི་གཤམ་གསལ་ལྟར་རོ།

1. འདེམས་སྒྲུག་དང་འཁྲུ་བཤལ་ (挑选、清洗) — སྲ་ལ་སྨིན་ཤོས་མིན་པའི་འབྲས་བུ་བླངས་ཏེ། དངོས་སྐྱོན་ཅན་རྣམས་འདོར།
2. ས་བོན་གྱི་ཁང་པ་བཏོན་པ་ (去瓤) — འབྲས་བུ་དེ་གཏུབས་ཏེ་ས་བོན་དང་ལྷོད་པོའི་ནང་གི་ཕྱིའི་རྒྱུ་ཆ་བཤལ། བྱ་རིམ་འདིའི་ཞིབ་ཆ་ལ་བརྟེན་ནས་བྲོ་བའི་གཙང་སྦྲ་གཏན་འབེབས་བྱེད།
3. དུམ་བུར་གཏུབ་པ་ (切片) — རྒྱུ་ཆ་དེ་ནི་ཚད་ལྡན་གྱི་ཐོག་སར་སྒོར་དུམ་དང་གྲུ་བཞི་དུམ་བུར་གཏུབས་ཏེ། འདིས་སྐམ་བཟོ་ཚད་སྙོམས་སུ་འགྲོ་བར་བྱེད།
4. སྔོན་གྱི་བཟོ་བཅོས་ (སྔོན་འགྲོའི་སྐམ་འཕྲོད་ཙམ་དང་ཐུང་ངུའི་དྲོད་ཀྱི་བཟོ་བཅོས) — ཡིག་ཐོག་འགའ་ཤས་ལྟར་ན། ཚོན་མདོག་སྲུང་བ་དང་«རྩྭ་རིགས་ཀྱི» ཆ་ཤས་ཉུང་དུ་གཏོང་བའི་ཆེད་དུ་ཆུ་ལངས་བཙོས་པའམ་ཆུ་ལངས་ཀྱི་བཟོ་བཅོས་ལག་ལེན་བསྟར། རིམ་པ་འདི་ནི་འགྱུར་སྲིད་པ་ཞིག་ཏུ་བཀོད་ཡོད།
5. སྐམ་བཟོ་ (干燥) — ཉིམའི་འོད་དང་། ཚ་པོའི་རླུང་། དེང་རབས་ཀྱི་ལག་ལེན་གསར་པའི་ནང་དྲོད་ཚད་དམའ་བའི་སྟོང་ཤུགས་ཀྱི་སྐམ་བཟོ་བཅས་བེད་སྤྱོད་བྱས་ཏེ་ཚོན་མདོག་སྲུང་།
6. གཞོད་བཙོས་/བརྔོས་བཙོས་ (焙火 / 炒制) — ལག་རྩལ་ཁ་ཤས་ཀྱི་ནང་དུམ་བུ་དེ་དག་ལ་མཐེབ་རྒྱག་པ་ཡང་ན་ཙམ་ཙམ་བརྔོས་བཙོས་བྱས་ཏེ། འདིས་ཡང་ཡང་ཙམ་གྱི་སྲོ་དྲོད་དང་། སྟར་ཀ་དང་བུ་རམ་གྱི་དྲི་མ་སྟེར་ཞིང་སྐྱུར་བྲོའི་རྣོ་ཆ་ཆག
7. སྦྱར་མ་བཟོ་བ་ (ལྗང་ཁུའི་ཇ་དང་མཉམ་སྦྱོར་བྱས་པའི་པར་གཞིའི་ཆེད་དུ) — སྐམ་པོར་བཟོས་པའི་སྐྱུར་གུ་དེ་གྲ་སྒྲིག་ལེགས་པའི་ལྗང་ཁུའི་ཇ་དང་མཉམ་སྦྱོར་བྱས་པའམ་མཉམ་དུ་བཟོ་བཅོས་བྱེད།
8. དབྱེ་འབྱེད་དང་ཐུམ་སྒྲིལ་ (分级、包装) — གྲ་སྒྲིག་ཟིན་པའི་ཐོན་རྫས་དེ་ཚད་ལ་ལྟོས་ཏེ་དབྱེ་འབྱེད་བྱས་རྗེས་རླན་པ་ལས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱས་ཏེ་ཐུམ་སྒྲིལ་བྱེད།

བརྔོས་བཙོས་ཀྱི་ཚད་དང་། ཇའི་ཆ་ཤས་ཡོད་མེད་གཉིས་ནི་ལག་རྩལ་གྱི་«ས་མཚམས» གཙོ་བོ་ཡིན་ལ། འདིས་མཐའ་མའི་ཐོན་རྫས་ཀྱི་རང་བཞིན་གཏན་འབེབས་བྱེད།

6. དབང་པོའི་རྣམ་ཤེས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས།

སྐམ་པོའི་ཐོན་རྫས་ནི་ཚོན་མདོག་ལྗང་སྐྱ་ཙམ་དང་། གསེར་ལྗང་ཙམ། ཡང་ན་བརྔོས་བཙོས་ཀྱི་པར་གཞི་ཡིན་ན་སྤོས་ཤེལ་ལྗང་ཁུ་ཙམ་གྱི་སྒོར་དུམ་དང་གྲུ་བཞི་དུམ་བུར་སྣང་། དྲི་མ་ནི་རྩྭ་དང་སྔོ་ཚལ་རིགས་ཀྱི་དྲི་མ་དང་བཅས་པ། བརྔོས་བཙོས་བྱས་པའི་ཁ་ཤས་ལ་ཡང་ཡང་ཙམ་གྱི་མངར་དྲི་དང་བསྲེས་པ།

བསྐོལ་ཆུ་དེ་ནི་**ཚོན་མདོག་སེར་སྐྱ་ཙམ་དང་གསེར་མདོག་ཙམ་**ཞིག་སྟེར། བྲོ་བ་ནི་གསལ་པོའི་**སྐྱུར་བྲོ་**ཅན་དུ་གནས་ཤིང་། དབྱིབས་ཅན་གྱི་«གཙང་མའི» སྐྱུར་བྲོ་དེ་སྣེའུ་ཚང་གི་དབྱིབས་ཅན་ཡིན་ལ། དེའི་རྗེས་སུ་སྤུས་ཚད་ལེགས་པའི་རྒྱུ་ཆ་ཡིན་ན་མངར་བྲོ་ཙམ་གྱི་རྗེས་སུ་འཇུག་པའི་བྲོ་བ (回甘, huígān) ཞིག་འཛུལ། བརྔོས་བཙོས་ཀྱི་པར་གཞི་ནི་དེ་བས་ཟླུམ་སྙོམས་དང་། དྲོ་ཞིང་། སྟར་ཀ་དང་འབྲུ་རིགས་ཀྱི་དྲི་མ་སྟེར། ལྗང་ཁུའི་ཇ་དང་མཉམ་སྦྱོར་བྱས་པའི་སྦྱར་མ་ནི་གསར་སྤྲོ་དང་ཙམ་ཙམ་གྱི་བསྐམ་བྲོ་སྣོན།

9. ཕར་བཙོས་ཀྱི་ཐབས་ལམ།

ཕར་བཙོས་ཀྱི་དཔེ་སྟོན་(སྨན་རྩྭའི་བསྐོལ་ཆུ་གཞན་དང་མཚུངས་པར། བྲོ་བའི་དགོས་མཁོར་བརྟེན་ནས་སྒྲིག་སྦྱོར་བྱེད་དགོས):

• བསྐོལ་ཚད། ཕལ་ཆེར་སྐམ་པོའི་རྒྱུ་ཆ་སྤྱི་ཆ་༣ – ༦ ཆུ་ཚད་སྤྱི་ཆ་༣༠༠ – ༥༠༠ ལ།
• དྲོད་ཚད། རྣམ་པར་དག་པའི་སྐྱུར་གུའི་བསྐོལ་ཆུ་ནི་འཁོལ་དུས་ཆེ