Kùnlù shān

ཕུའུ་ཨར་གྱི་མིང་ཅན་རི་བོ་ཁག་གི་ནང་། ཁུང་ལུའུ་ཧྲན་ལ་དམིགས་བསལ་གནས་ས་ཞིག་ཡོད། འདི་ནི་འདེབས་གཏོང་ས་ཁུལ་དང་རི་སྐྱེས་གཙང་མ་གཉིས་ཀ་མིན་པར། bàn zāipéi 半栽培་སྟེ་ཕྱེད་སྐྱེད་སྲུང་བྱས་པའི་སྡོང་རྒན་གྱི་ནགས་ཚལ་ཞིག་ཡིན་ལ། དུས་རབས་མང་པོར་དེའི་ལོ་མ་ཕོ་བྲང་ལ་འབུལ་བཞིན་ཡོད། ཧྲེང་ཕུའུ་ཨར་གྱི་མིང་གྲགས་ཅན་གྱི་གྲོང་སྡེའི་ཐོ་བཀོད་ནང་། རི་བོ་འདི་ལ་རིམ་པ་Sདང་། “ཞིབ་ཚགས་མངར་འཇམ། གོང་མའི་འབུལ་སྐྱེས་ཀྱི་དབུ་འཕང་ལྡན་པ”འི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན།

༡. རིགས་དབྱེ་དང་འབྱུང་ས།

• རིགས། ཧྲེང་ཕུའུ་ཨར། (生普) — “རྗེན་པ”སྟེ། ཧྲུའུ་ཕུའུ་ཨར་གྱི་རྫོངས་ལྟར་མ་ཕབས་པའི་རིགས།
• ཚོང་རིགས། ཚོང་རའི་མིང་སྙན་ལ་གཞི་བའི་རིམ་པ་མཐོ་བའི་གྲོང་སྡེ་རིམ་པའི་རིགས་(村寨级)ཡིན་པ་མ་ཟད། ཚད་གཞི་ཡིག་ཆའི་ནང་གསལ་བའི་རིགས་སོ་སོ་མིན། ཁྲིམས་ཐོག་ནས་བལྟས་ན་འདི་རིགས་ཀྱི་ཇ་དེ་གནས་བབ་ཐུན་མོང་གི་ས་ཁུལ་གྱི་ཕུའུ་ཨར་ཧྲེང་ཡིན་པ་དང་། དེའི་རིན་ཐང་ནི་དམིགས་བསལ་གྱི་ཕྱེད་སྐྱེད་སྲུང་ནགས་ཚལ་ཞིག་ནས་འབྱུང་བ་ལས་བྱུང་བ་ཡིན།
• འབྱུང་ས། ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན། ཕུའུ་ཨར་གྲོང་ཁྱེར་(普洱) ནིང་ཨར་རྫོང་(宁洱) — དེ་ཡང་ཞི་ཧྲོང་པན་ནཱ་དང་ལིན་ཚང་མིན་པར། ཕུའུ་ཨར་རང་གི་སྙིང་ས་ཡིན། མིང་གྲགས་ཅན་གྱི་གྲོང་སྡེ་ཕལ་ཆེ་བ་མེང་ཧའེ་དང་། མེང་ལ། ཧྲོང་ཅང་བཅས་ཀྱི་མཐའ་སྐོར་དུ་གཅིག་ཏུ་འདུས་ཡོད་ལ། ཁུང་ལུའུ་ཧྲན་གྱིས་སྲོལ་རྒྱུན་དང་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོག་ནས་“ཕོ་བྲང་གི་ཇ”ཡི་གནས་སུ་གྱུར་པའི་ཇའི་རིག་གནས་ཀྱི་ཐོག་མཁར་དེ་སྲིད་འཛིན་ལྟེ་གནས་ཀྱི་ཉེ་འགྲམ་དུ་མཚོན་པ་དང་། ཇ་རག་ལ་རང་མིང་ཇི་ལྟར་ཐོགས་པའི་ས་ཆ་དེ་ཡང་ཡིན།
• གསོ་ཚུལ་གྱི་རིགས། gǔshù 古树 (半栽培) — ཕྱེད་སྐྱེད་སྲུང་ཚུལ་གྱི་སྡོང་རྒན། ཇའི་སྡོང་བོའི་རིགས་དབྱེའི་ནང་། སྡོང་རྒན་(古树)དང་། སྡོང་ཆེན་(大树)། རི་སྐྱེས་(野生)། འགྲོ་སྐབས་ཀྱི་རིགས་(过渡型)། ཕྱེད་སྐྱེད་སྲུང་(半栽培)བཅས་ཡོད།

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་གལ་གནད།

ཁུང་ལུའུ་ཧྲན་གྱི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་མ་རྩ་བ་ནི་གོང་མའི་འབུལ་སྐྱེས་ཏེ་ gòngchá 贡茶 ཡི་གནས་ས་ཡིན། རི་བོ་འདི་ནི་གོང་མའི་སྐབས་སུ་ཕོ་བྲང་ལ་ཇ་འབུལ་བའི་ཕུའུ་ཨར་གྱི་ཇ་ཁུངས་ཀྱི་ནང་ཚངས་ཤིང་། དེ་ལས་བྱུང་བའི་ཁྱད་ཆོས་ནི་“རྒྱལ་པོའི་འབུལ་ཞུགས་ཇའི་དབུ་འཕང་”དེ་ཡིན། ཕུའུ་ཨར་ཇའི་ཚོང་ལས་དང་འབུལ་སྐྱེས་བསྡུ་རུབ་དང་ལོ་རྒྱུས་ཐོག་ནས་འབྲེལ་བ་ཟབ་པའི་ནིང་ཨར་རྫོང་དུ་གནས་པས། མིང་སྙན་འདི་ནི་ཚོང་ལས་ཀྱི་མཁོ་སྤྲོད་ཙམ་མིན་པར་ས་ཁམས་ལ་གཞི་རྩ་ཟབ་པའི་ཆ་ཤས་ཤིག་ཡིན།

གནས་སྟངས་ཡོངས་སུ་རྟོགས་པའི་ཆེད་དུ། ཕོ་བྲང་དང་འབྲེལ་བའི་མིང་གཉིས་ཀྱི་ཁྱད་པར་རྟོགས་པ་གལ་ཆེ། མན་སོང་(曼松)ནི་ཡི་པང་དུ་གནས་ཤིང་། གོང་མའི་འབུལ་སྐྱེས་ཀྱི་ཚད་ལྡན་གཞན་ཞིག་ཡིན་ལ། ལོ་རེའི་སྡོང་རྒན་གྱི་ཇ་ལས་དཀོན་ཞིང་རིམ་པS+ ཡིན། ཁུང་ལུའུ་ཧྲན་ནི་ཕུའུ་ཨར་དང་ནིང་ཨར་ས་ཁུལ་གྱི་“ཕོ་བྲང་གི་ཇ”ཡི་ཞིབ་ཚགས་ཀྱི་རང་བཞིན་ལྡན་པ་སྟེ། ཆ་ཤས་ཀྱི་སྡོང་བོ་རེ་རེ་བཞིན་མིན་པར། ཕྱེད་སྐྱེད་སྲུང་ནགས་ཚལ་ཡོངས་ཀྱིས་མཚོན་པ་ཡིན། མིང་གཉིས་ཀ་ཞིབ་ཚགས་དང་མངར་ཆ། ཕོ་བྲང་གི་བསྡམ་སེམས་བཅས་ཀྱི་རིག་གནས་ཀྱི་གནས་ཚད་གཅིག་པ་ནས་ཀློག་ཆོག་མོད། འོན་ཀྱང་ས་ཁུལ་མི་འདྲ་བ་དང་གསོ་ཚུལ་གྱི་རིགས་མི་འདྲ་བ་ནས་འབྱུང་།

༣. རྩི་ཤིང་གི་འགྲེལ་བཤད་དང་ཇ་དངོས།

རི་བོ་འདི་ལ་སྔོན་ཆད་ནས་མིང་སྙན་ཆེ་བ་ནི་དེའི་ཇ་སྡོང་རྒན་གྱི་ཚོགས་པ་སྟེ། bàn zāipéi gǔ chá qúnluò 半栽培古茶群落 ཕྱེད་སྐྱེད་སྲུང་བྱས་པའི་སྡོང་རྒན་གྱི་ཚོགས་པ་ཤིན་ཏུ་མང་བ་འདི་རྒྱ་ཁྱོན་མུའུ་(亩) ༡༩༣༩ ཙམ་(ཧེག་ཏར་༡༣༠ཡས་མས)ཡོད། གྲངས་འདི་ཡུན་ནན་ཡོངས་ལ་བལྟས་ན་ཧ་ཅང་ཉུང་བ་ཡིན་ལ། ས་ཁྱོན་ཚད་འཛིན་དང་དེའི་མིང་སྙན་གྱིས་ཇ་དངོས་ཀྱི་དཀོན་ཆ་དང་རིན་གོང་མཐོ་བར་བྱས་ཡོད།

ཕྱེད་སྐྱེད་སྲུང་ནགས་ཚལ་ནི་རི་སྐྱེས་ཚོགས་པ་དང་མཐུག་ཚད་ཆེ་བའི་འདེབས་གཏོང་ས་ཁུལ་གཉིས་ཀྱི་དབར་གྱི་གནས་སྟངས་ཤིག་ཡིན། སྡོང་བོ་རྣམས་རང་བྱུང་གི་ནགས་ཁོར་ཡུག་ནང་ཐངས་ཐངས་སུ་སྐྱེ་ཞིང་། སོ་ནམ་གྱི་ཇུས་ལེན་ཤུགས་ཆེན་མེད་མོད། ཉུང་ཤས་ཀྱི་མིའི་ལྟ་སྐྱོང་འོག་ཡོད་དེ། ཇ་བསྡུ་བ་དང་། ཇ་སྡོང་ལ་ལན་རེ་ཕྱིར་ལོག་པ། དེའི་ལོ་རྒྱུས་ཤེས་ཡོད་པ་བཅས་སོ། རི་སྐྱེས་གཙང་མ་(དཔེར་ན་དྷ་ཤུའེ་ཧྲན་དང་ཆེན་ཅ་ཀྲའི་ལྟ་བུ)དང་མི་འདྲ་བར། འདིར་“རི་སྐྱེས་”ཀྱི་ཁ་བ་དང་ནགས་ཀྱི་དྲི་མ་རྩུབ་པོ་མི་འབྱུང་། འགྲོ་སྐབས་ཀྱི་རིགས་(དཔེར་ན་ཉེ་འགྲམ་གྱི་པན་ཝ་ལྟ་བུ)དང་བསྡུར་ན། ཇ་དངོས་ལ་མངར་ཆ་གསལ་བ་དང་རིག་གནས་ཀྱི་རང་བཞིན་ལྡན་པ་ཞིག་འབྱུང་།

༤. ས་གཤིས་དང་སྐྱེད་སྲུང་གི་ཁྱད་ཆོས།

གསོ་ཚུལ་འདིས་ཁུང་ལུའུ་ཧྲན་གྱི་ཇ་ཁུ་བའི་མིང་སྙན་ཅན་གྱི་ཞིབ་ཚགས་རང་བཞིན་གསལ་པོར་འགྲེལ་བཤད་བྱེད་ཐུབ། ནགས་ཚལ་གྱིས་གཙང་མ་དང་རིའི་“རྐང་རྩ”སྤྲོད་ཅིང་། དུས་རབས་མང་པོའི་ཕྱེད་ཁྱིམ་གྱི་འདེམས་སྒྲུག་གིས་འཇམ་ཉེན་དང་མངར་ཆའི་སྲོག་རྩ་སྤྲོད།

༥. བཟོ་སྐྲུན་ལག་རྩལ།

གཞི་རྩའི་མ་ཆ་ནི་ཉིན་གདུགས་སྐམ་པའི་མ་ཆ་སྟེ་ shàiqīng máochá 晒青毛茶 ཡིན། སོག་མ་རྗེན་པ་དེ་ཉིན་སྐམ་བཏང་ནས་མནར་སྐམ་དང་། འཇམ་པོའི་དྲོད་ཚད་ཀྱིས་ལྕགས་ཟམ་ནང་རྔོ་ཚོད་གཅོད་པ་(杀青)། སྒྲིལ་འཁོར་བཅས་བྱས་རྗེས། ཕུའུ་ཨར་ལ་གལ་ཆེན་པོ་ཉིན་གདུགས་ཀྱིས་སྐམ་པར་བྱེད། ཉིན་གདུགས་ཀྱིས་སྐམ་པ་དེས་ལོ་མའི་ནང་གི་གསོན་ཉར་ཆ་རྫས་དང་སྲིན་སྐྱེས་ཚོགས་པ་ཉར་ཚགས་བྱས་པས། བཙག་སྒྲོམ་བྱས་པའི་ཇ་གིར་ལོ་མང་པོའི་རིང་ལ་ལེགས་སུ་སྨིན་ཐུབ།

དེ་རིགས་ཀྱི་མ་ཆ་ལས། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཇ་གིར་(饼)ལྟ་བུ་བཙག་སྒྲོམ་བྱེད་པ་དང་། སྡོང་ཁུངས་གཅིག་རྐྱང་གི་མིང་གྲོང་རིམ་པའི་ཇ་དངོས་རྣམས་ཕལ་ཆེར་འཐོར་མ་ཚད་ཡོད་ཀྱི་མ་ཆ་དང་། གྲོང་སྡེ་གཅིག་རྐྱང་གི་ཚོང་རྣམ་ཆུང་ངུ་བཙག་སྒྲོམ་བྱས་པའི་རྣམ་པར་ཡང་འཚོང་།

༦. དབང་པོའི་ཚོར་ཤེས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས།

ཁུང་ལུའུ་ཧྲན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ཐོ་བཀོད་ནང་མདོར་བསྡུས་ཤིང་གསལ་པོར་བཀོད་པ་ནི། xìnì tián rùn 细腻甜润 — ཞིབ་ཚགས་ཤིང་མངར་འཇམ་ལ། སྣུམ་འཇམ་ཞིག་ཡིན། དེ་བཞིན་“རྒྱལ་པོའི་འབུལ་ཞུགས་ཇའི་དབུ་འཕང་”ལྡན། ལག་ལེན་ཐོག་ཏུ་འདིས་ཤུགས་རྐྱང་མིན་པར་རིགས་རྒྱུད་ཀྱི་ཡོན་ཏན་གྱིས་དབང་སྒྱུར་བའི་ཇ་ཞིག་མཚོན།

འདིར་མི་འདུག་པ་ནི་“པན་ཀྲང་”གི་བརྒལ་མང་རང་བཞིན་དང་ལའོ་མན་ཨ་རིགས་ཀྱི་ཁ་བ་དྲག་པོ་ཡིན། ཁུང་ལུའུ་ཧྲན་ནི་གཙང་མའི་མངར་ཆ་དང་། དར་གྱི་འཇམ་ཉེན་ལྡན་པའི་ཇ་གཤིས། ཕྱིར་རོ་རིང་ལ་ལྷང་ལྷང་གི་ལྟ་བ་བཅས་ཀྱི་སྟེང་དུ་གྲུབ། ཁ་བ་དང་རྩུབ་ངར་ནི་ཞིབ་ཚགས་ཀྱི་སྒོ་ནས་ཡོད་ཅིང་། མྱུར་དུ་མངར་ཆའི་ huígān 回甘 ལ་འགྱུར། འདི་ནི་“སྐྱེས་དམན་རིགས་ཀྱི”དང་བསྡམ་སེམས་ཀྱི་རྣམ་པ་སྟེ། རྒྱ་ནག་གི་ཇ་མྱོང་བརྡ་སྤྲོད་ཁྲོད་དུ་“ཕོ་བྲང་གི་ཇ”ཡི་དབུ་འཕང་དང་སྦྲེལ་བ་ཡིན།

ཞོན་རྗེན་གྱི་ཁུང་ལུའུ་ཧྲན་ཧྲེང་ཇ་ནི་དེ་སྔོན་ནས་ཇ་བཏུངས་ཚེ་གསལ་ལ་མངར། ལོ་བསྡོམས་ཀྱིས་ཇ་གཤིས་ཟབ་ཏུ་འགྲོ་བ་དང་ཆབས་ཅིག་ཇ་ཁུའི་དྭངས་གསལ་དེ་ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་སྒང་དུ་ཚོན་ཏོག་ལྡན་པའི་རྒྱུ་སྦྲལ་ཇེ་འཇམ་དུ་འགྲོ།

༩. ཇ་བཏུངས་ཚུལ།

རིགས་འདིའི་རིམ་པའི་ཇ་དངོས་ལ་ཇ་བཏུངས་ཚུལ་གྱི་འབོལ་བསྡུས།

• ཇ་ཡོལ། gàiwǎn 盖碗 དང་ཡི་ཞིང་གི་ཇ་དམ་ཆུང་ཆུང་བེད་སྤྱོད་བྱས་ན། ཐེངས་རེ་རེའི་ཇ་ཁུ་བར་ཚོད་འཛིན་བྱ་ཐུབ།
• ཆུ། རྫ་འཇམ་ཤས་ཆེ་བ་ཞིག་དང་། དྲོད་ཚད་ ༩༥ – ༡༠༠ °C ཙམ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་དགོས། འདིར་ཆུ་འཁོལ་གྱིས་ལོ་མ་མི་“གཏོར”བར་མཐོང་ཡང་། དང་པོའི་ཇ་བཞུས་དེ་ཐུང་ངུར་བཞག་ན་ལེགས།
• ཚད་གཞི། ཇ་དངོས་ ༧ – ༨ g དང་ཆུ་ཁ་ ༡༠༠ – ༡༡༠ ml ཙམ་ལ་དམིགས་འཛུགས་བྱེད་དགོས།
• བཏུངས་ཚུལ། མྱུར་དུ་ཇ་བཀྲུས་རྗེས། རིམ་པ་བཞིན་དུས་ཐུང་ངུའི་ཇ་བཞུས་ཀྱིས་བསྐྱར་བཏུངས་ཤིང་། དུས་ཚོད་རིམ་བཞིན་རིང་དུ་གཏོང་།
• ཐེངས་མང་བཏུངས་ཐུབ། རྒན་ཉེས་ཕྱེད་སྐྱེད་སྲུང་གི་ཇ་དངོས་འདིས་ཇ་བཞུས་ཐེངས་མང་པོ་བཟོད་ཐུབ་ཅིང་། ཇ་བཞུས་ཕྱི་མ་རྣམས་ལ་མངར་ཆ་མཉེན་མཉེན་པོས་འདོན།

༡༡. རིན་གོང་དང་བཙོན་མ།

ཁུང་ལུའུ་ཧྲན་ནི་ཡུན་ནན་གྱི་ས་ཁམས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་སྲུང་སྐྱོབ་ཐོབ་པའི་ཐོན་རྫས་སུ་གཏོགས། ཇ་དངོས་ཀྱི་འབྱུང་ས་དང་། དེའི་ཉིན་གདུགས་སྐམ་པ། བཙག་སྒྲོམ་གྱི་ལག་རྩལ་བཅས་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་ལྡན་མ་ལག་གིས་ཁྲིམས་སྒྲིག་བྱས་ཡོད། (ཕུའུ་ཨར་ལ་གཞི་བའི་ GB/T ཀྱི་སྒྲོམ་གཞི)། སྒྲོམ་གཞི་འདིའི་ནང་། ཕུའུ་ཨར་ནི་“ཧྲེང་”(生, རྗེན་པ)དང་“ཧྲུའུ་”(熟, སྨིན་པ)རིགས་སུ་དབྱེ་ཡོད་ལ། ཉིན་གདུགས་སྐམ་པའི་གཞི་རྩ་དང་ཇ་དངོས་ཡུན་ནན་གྱི་ཇ་ས་ཁུལ་དུ་འབྱུང་བའི་ས་ཁམས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་དགོས་པའི་ཚད་གཞི་བཟོ་ཡོད།

“ཁུང་ལུའུ་ཧྲན་གྱི་རང་བཞིན”ངོས་འཛིན་བྱེད་པའི་དམིགས་འཛུགས་འགའ་ཞིག་ནི། ཐོ་བཀོད་ནང་གི་ཁྱིམ་མཚེས་དང་མ་འཁྲུལ་བར་བྱེད་པའི་ཆེད་ཡིན།

• ས་ཁུལ། གལ་སྲིད་ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན་ཕུའུ་ཨར་གྲོང་ཁྱེར་(ནིང་ཨར་)ནས་ཡིན་པའི་ཕུའུ་ཨར་དང་། ཞི་ཧྲོང་པན་ནཱ་དང་ལིན་ཚང་ནས་མིན་ན། པན་ཀྲང་དང་། པིན་ཏའོ། ཡི་ཝུ་བཅས་ཀྱིས་ཁེངས་པའི་ཚོང་ཁང་ནང་འདི་ཉིད་རྒྱུན་ལྡན་མིན་པ་ཞིག་ཡིན། ཁུང་ལུའུ་ཧྲན་ནི་ཅིང་མེ་དང་པན་ཝ་དང་མཉམ་དུ་ཕུའུ་ཨར་རང་གི་ཇ་ཁུངས་སུ་གཏོགས་པའི་མིང་སྙན་ཅན་གྱི་མཚོན་བྱེད་ཉུང་ཤས་ཀྱི་ནང་གཅིག་ཡིན།
• གསོ་ཚུལ་གྱི་རིགས། སྡོང་རྒན་(半栽培)ཞེས་པའི་མིང་རྟགས་ནི་མཚོན་བྱེད་གལ་ཆེན་ཡིན། རི་སྐྱེས་ཇ་(དྷ་ཤུའེ་ཧྲན། ཆེན་ཅ་ཀྲ)དང་མི་འདྲ་བར་ཁུང་ལུའུ་ཧྲན་ལ་རྩུབ་པའི་“རི་སྐྱེས་”ཀྱི་དྲི་མ་མི་འདུག འགྲོ་སྐབས་ཀྱི་པན་ཝ་དང་མི་འདྲ་བར་རིག་གནས་ཀྱི་མངར་ཆ་དང་ཞིབ་ཚགས་ཀྱང་ཆེ།
• ཇ་གཤིས་ཀྱི་རང་བཞིན། ག