Kǔ qiáo chá

སོ་བའི་ཇ་ནི་རྩི་ཤིང་རིག་པའི་སྒོ་ནས་ཇ་མ་རེད། ཇ་ཀྲིལ་ནང་དུ་ Camellia sinensis གི་ལོ་མ་གང་ཡང་མེད། འདི་ནི་བཀོལ་བྱས་པའི་ཏརྟ་རི་སོ་བའི་ (Fagopyrum tataricum) འབྲུ་ཁུར་བསྐོལ་བརྒྱབ་སྟེ་གྲུབ་པའི་བཏུང་ཆ་ཞིག་ཡིན། འོན་ཀྱང་རྒྱ་ནག་ནས་དེ་ལ་སྤྱིར་བཏང་ chá ཞེས་འབོད་ཅིང་། དྲོད་དང་ལྷན་དུ་ལས་སུ་མི་འཇུག་པར་ཇ་ལྟར་འཐུང་། འདི་ནི་བསྐོལ་མའི་བྲོ་དང་སྟོང་ཐང་གི་རོ་ཤུགས་དང་ལྡན་པའི་འབྲུའི་བཏུང་ཆ་ཞིག་ཡིན་ལ། ཁ་ཕེ་ཧྥིན་མེད་པས་གཙོ་བོ་རུ་ཏིན་དང་ཕེ་ལ་བོ་ནོའིད་སོགས་ཀྱི་མཐོན་པོའི་ཐོག་ལ་བརྩི་སྲུང་བྱེད།

1. གཞི་རྩ་དང་འབྱུང་ཁུངས་ཀྱི་དབྱེ་ཞིབ།:

• རིགས།: དོན་དངོས་ཀྱི་སྒོ་ནས་ཆ་ཚང་བའི་ཇ་མིན། འདི་ནི་Camellia sinensis མེད་པའི་བཀོལ་བྱས་པའི་འབྲུ་ཁུར་ལས་གྲུབ་པའི་འབྲུའི་བཏུང་ཆ (སྔོ་ཐང་གི་བཏུང་ཆ) ཡིན། ཡང་དག་པའི་མིང་འདོགས་ནི། སྔོ་ཐང་གི་བཏུང་ཆ/འབྲུའི་བཏུང་ཆ། སྨན་ཆ། ཇ་མིན་གྱི་བཏུང་ཆ་བཅས་སོ། ། འདིར་ཇ་ལྟར་ཕབ་སྒྱུར་བྱེད་པའི་དབང་དུ་ཕབ་སྒྱུར་མེད་པར། ཇའི་ལོ་མ་བསྐོལ་བརྟེན་མིན་པར་**བཀོལ་བྱེད་**ཀྱིས་གྲུབ་པ་ཡིན། རྨང་གཞི་ནི་ཏརྟ་རི་ (ཁ་ཚ) སོ་བ 苦荞 (kǔ qiáo), Fagopyrum tataricum ཡིན་པས། དེའི་མིང་ནང་གི་«ཁ་ཚ» (苦, kǔ) ཞེས་པ་དེས་དེའི་ཁྱད་ཆོས་མཚོན་ཡང་། གྲུབ་པའི་བཏུང་ཆར་ཁ་ཚ་མང་བོ་མི་འཛུལ།
• ཁག་དབྱེ།: འབྲུའི་བཏུང་ཆ (谷物茶, gǔwù chá — «Grain Tisanes», ཨང་རྟགས་ CAT-HERBAL-GRAIN) སྟེ། སྔོ་ཐང་གི་ཇ (草本茶, cǎoběn chá — «Herbal Tea», ཨང་རྟགས་ CAT-HERBAL-TEA) ཞེས་པའི་རྩ་བའི་ཁག་དབྱེའི་ནང་གི་ཆ་ཤས་ཤིག་ཡིན། ཁ་ཕེ་ཧྥིན་མེད་པའི་ལས་ཀའི་རང་བཞིན་ལྡན་པའི་བཏུང་ཆ་སྟེ། འདིའི་ཁག་དབྱེའི་ནང་དུ་«མངར་མོའི» འབྲུའི་བཏུང་ཆ (ནས་དང་འབྲས་ཀྱི) ཡང་གཏོགས།
• «ཁ་ཚའི་ཇ» (苦茶) དང་མི་འདྲེས་པར་བྱེད།: རྩ་བའི་ཁག་དབྱེའི་ནང་དུ་ཁ་ཚའི་ཇ (苦茶, kǔ chá — «Bitter Tea / Ku Cha», ཨང་རྟགས་ CAT-HERBAL-BITTER) ཞེས་པའི་ཉེ་འདབས་ཀྱི་ཁག་དབྱེ་ཞིག་ཡོད་ལ། དེའི་ནང་དུ་ཀུ་ཏིང་ (苦丁茶, kǔdīng chá) སྟེ། ཁ་ཚ་ངོ་མ་ཡིན་པའི་རྒྱ་མཚོ་ཆེན་པོའི་ལོ་མའི་བཏུང་ཆ་གཏོགས། 苦 ཞེས་པའི་ཡི་གེ་གཅིག་(«ཁ་ཚ») རུང་མིང་གཅིག་རྫས་གཞན་«同名異物» ཡིན་པས། 苦荞茶 ནི་བཀོལ་བྱས་པའི་སོ་བའི་འབྲུ་ཁུར (འཇམ། སྟོང་ཐང་ལྡན) ཡིན་ལ། 苦丁茶 ནི་རྩ་བ་གཞན་པའི་ཁ་ཚའི་སྔོ་ཐང་གི་བཏུང་ཆ་ཡིན། སོ་བའི་ཇའི་མིང་ནང་གི་苦 ཡི་གེས་སོ་བའི་རིགསམཚོན་གྱི། བཏུང་ཆའི་ཁ་ཚའི་རོ་མཚོན་པར་མིན།
• འབྱུང་ཁུངས།: རྒྱ་ནག་གི་ལྷོ་ནུབ་ཀྱི་མཐོ་སྒང་ས་ཁུལ་ནི་སྔོན་ཆད་ནས་ཏརྟ་རི་སོ་བ་འདེབས་སའི་ཡུལ་ཡིན། ཚོང་ཁང་གི་གཙོ་བོའི་ས་ཁུལ་ནི སི་ཁྲོན (四川, Sìchuān), ཡུན་ནན (云南, Yúnnán), ཀུའེ་ཀྲོའུ (贵州, Guìzhōu) དང་ ཁྲུང་ཆིང (重庆, Chóngqìng) བཅས་ཡིན་ལ། ཧྲན་ཞི། ཧྲན་ཞི། ཀན་སུའུ། ནིང་ཞ། ཧུ་པེའི། ཧུ་ནན་བཅས་སུའང་འདེབས་པ་ཁྱབ་བསྐྱེད་བྱེད་བཞིན་ཡོད་པ་དང་། བྱང་གི་ཕྱོགས་ཀྱི་ས་གནས་རིགས་ཀྱི་རིགས་ནི མཚོ་སྔོན། ཀན་སུའུ། ནང་སོག་དང་ཧོ་པེའི་ནས་བྱུང་བ་ཡིན།
  • ལང་ཧྲན་ཡི་རིགས་རང་སྐྱོང་ཞིང་ཆེན (凉山彝族自治州, Liángshān Yízú zìzhìzhōu), སི་ཁྲོན་ཞིང་ཆེན་ནི་ཏརྟ་རི་སོ་བ་འདེབས་པའི་འཛམ་གླིང་གི་གཙོ་བོའི་ས་ཁུལ་ཡིན་ལ། ཡི (彝, Yí) རིགས་ཀྱི་རིག་གནས་དང་དམ་པོར་འབྲེལ་བ་ཡོད། འདིར་ལོ་སྟོང་ཕྲག་མང་པོའི་རིང་འདེབས་སྲོལ་ཡོད། ལོ་ངོ་མི་འདྲ་བའི་གཞི་སྒྲིག་ལྟར་ན། འདེབས་ཞིང་གི་རྒྱ་ཁྱོན་ལ་ཧ་ལམ་བཅུ་ཕྲག་སྟོང་ཨང་ (བཞི་མ་སྟོང་ཨང་150) ཡོད་པ་དང་། ལོ་རེའི་སྐྱེད་ཐོན་ནི་ཧ་ལམ་ཏུན་ཁྲི་12–15 ཡོད། འདི་ནི་རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་སུམ་ཆ་གཅིག་དང་། སྔོན་གྱི་ཞིབ་ཚད་ལྟར་ན་ཕྱེད་ཀའི་བར་ཡོད། རྒྱ་ནག་པའི་ཡིག་ཆ་མང་པོར་ས་ཁུལ་འདི་ནི་ «世界苦荞之都» (འཛམ་གླིང་གི་ཏརྟ་རི་སོ་བའི་རྒྱལ་ས) ཡིན་པར་ངོས་འཛིན་བྱེད།
  • ཡུན་ནན དང་ ཀུའེ་ཀྲོའུ — རི་རྒྱུད་ཀྱི་རང་ཉིད་ཀྱི་རྫོང་ཡོད།
• ས་ཁམས་ཀྱི་ཟུར་ཚད།: ལང་ཧྲན་ཡི་རིགས་རང་སྐྱོང་ཞིང་ཆེན (སི་ཁྲོན་གྱི་ལྷོ་ནུབ) ནི་ 26°03′–29°18′ བྱང་ཐིག་དང་ 100°03′–103°52′ ཤར་ཐིག་བར་དུ་ཡོད། སྲིད་འཛིན་ལྟེ་གནས་ནི་ཧ་ལམ་ 27°53′ བྱང་ཐིག 102°16′ ཤར་ཐིག (≈27.88° N, 102.27° E) ཡིན། ཞིང་ཆེན་གྱི་རྒྱ་ཁྱོན་ལ་ཧ་ལམ་སྤྱི་ལེ་གྲུ་བཞི་མ་ཁྲི་60,400 ཡོད།
• མིང་གཞན།: «ཀུ་ཆའོ»། «ཀུ་ཆའོ་ཆ»། «ཁ་ཚའི་སོ་བའི་ཇ»། «ཏརྟ་རི་སོ་བའི་ཇ»། དབྱིན་ཇིའི་སྐད་དུ tartary buckwheat tea, bitter buckwheat tea.

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་གལ་ཆེན།

• ལོ་རྒྱུས།: ཏརྟ་རི་སོ་བ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ལྷོ་ནུབ་ཀྱི་མཐོ་སྒང་ས་ཁུལ་དུ་གནའ་སྔ་མོ་ནས་དར་བའི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཞིང་སྐྱེས་རིགས་ཤིག་ཡིན། ཕ་མཐོའི་རྒྱུད་ཡོངས་ཀྱི་གནས་ཚུལ་ལྟར་ན། རིགས་འདི་ནི་ཧི་མ་ལ་ཡའི་ས་ཁུལ་དུ་བྱུང་བ་དང་། ལྷོ་ནུབ་ཀྱི་ (རྒྱ་ནག་གི) ས་གནས་རིགས་ནི་ལོ་ཁྲི་3–4 སྔོན་དུ་ཕྱེད་ཕྱེ་བྱུང་བ་སྟེ། འདི་ནི་ཡི (彝) རིགས་ཀྱི་མེས་པོ་བོད་ཡུལ་ནས་སི་ཁྲོན་དུ་མཆིས་པའི་དུས་དང་མཚུངས། ཕྱེ་མའི་གནས་ཚུལ་གྱིས་མཚོན་ན། ཡི་རིགས་ཀྱི་མེས་པོས་ལོ་ཁྲི་4 སྔོན་ནས་ཏརྟ་རི་སོ་བ་འདེབས་འགོ་བཙུགས་པ་རེད། རི་རྒྱུད་ཀྱི་མི་རིགས། ལྷག་པར་དུ་ལང་ཧྲན་གྱི་ཡི་རིགས་ལ། སོ་བ་ནི་གཙོ་བོའི་འབྲུ་རིགས (主食) ཀྱི་གནས་སུ་གྱུར་ཡོད་ལ། གྲོ་དང་འབྲས་ལེགས་པར་སྨིན་པའི་ས་ཆར་དེའི་ཕྱེ་མ་དང་འབྲུ་ཁུར་ལས་བག་ལེབ། ཐུག་པ། པགས་ཐུག (荞粑, 荞米饭 སོགས) བཟོས་ཤིང་། བཀོལ་མའི་འབྲུ་ཁུར་ལ་ཆུ་བསྐོལ་ནས་ཚ་ཏུ་འཐུང་། ཡི་རིགས་ཀྱི་གཏམ་རྒྱུད་དང་ཡིག་རྙིང་ནང་འདེབས་པའི་དུས་རབས་སྔ་བ་ཞིག་གསལ་ཡོད་ཀྱང་། དེ་དག་ནི་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་སྒྲུང་དང་ཡིག་ཐོག་ལ་བརྟེན་པ་ལས། གནའ་རྫས་རྟོག་ཞིབ་ལ་བརྟེན་པ་མིན་པས། ནན་ཏན་གྱིས་འཁོད་དགོས། བསྡུ་སྒྲིག་བྱས་པའི་«སོ་བའི་ཇ» སྟེ་བཀོལ་མའི་རྡོག་རྡོག་དང་འབྲུ་ཁུར་རྣམས་ནི་ཉེ་དུས་ནས་དར་བའི་ཐོན་རྫས་ཤིག་ཡིན་ལ། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཁྱིམ་གྱི་བཏུང་ཆ་ལས་འཕེལ་རྒྱས་བྱུང་བ་ཡིན། རྒྱ་ནག་གི་ཡིག་ཆ་ལྟར་ན། «ལང་ཧྲན་སོ་བའི་ཇ» (凉山苦荞茶) འཕེལ་རྒྱས་དང་ཐོན་སྐྱེད་ནི་1990 ལོའི་སྨད་ཀྱི་དུས་སུ་འགོ་ཚུགས་ཤིང་། སྤྱོད་པའི་ཚོང་ར་རུ་ཐོན་པ་ནི་2000 ལོའི་སྨད་དུ་ཡིན། 2010 ལོའི་ཕྱོགས་སུ་སི་ཁྲོན་ནང་བཟོ་སྐྲུན་པ་མང་པོ་ཡོད།
• མིང་།:
  • 苦 (kǔ) — «ཁ་ཚ»: ཏརྟ་རི་ (ཁ་ཚ) སོ་བ་མཚོན་པ་དང་། མངར་མོའི་སོ་བ (甜荞, tián qiáo, «མངར་སོ་བ», Fagopyrum esculentum) དང་ཁྱད་པར་བྱེད་པ་ཡིན། འདི་ནི་སོ་བའི་རིགས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ཤིག་ལས། བཏུང་ཆའི་རོའི་མཚོན་བྱེད་མིན། — གྲུབ་པའི་བཏུང་ཆ་འཇམ་ལ་སྟོང་ཐང་ལྡན།
  • 荞 (qiáo) — «སོ་བ» (荞麦, qiáomài ཡི་བསྡུས་པ་ཡིན)།
  • 茶 (chá) — «ཇ»། འདིར་དོན་རྒྱས་པོའི་སྒོ་ནས་«བཏུང་ཆ» ཞེས་པའི་དོན་ལ་སྤྱོད་ཀྱི་ཡོད་པ་ལས། Camellia sinensis ལ་མཚོན་བྱེད་ཀྱི་མིན།
  • ཚིག་གདམས་ཀྱིས་ན 苦荞茶 — «ཁ་ཚའི་སོ་བའི་བཏུང་ཆ»།
• རིག་གནས་ཀྱི་གལ་ཆེན།: ལྷོ་ནུབ་ཀྱི་རི་རྒྱུད་མི་རིགས་ལ་ཏརྟ་རི་སོ་བ་ནི་ཟས་ཀྱི་ཆ་ནས་མ་ཟད། རྒྱུན་ལྡན་གྱི་འཚོ་བ་དང་ཆོ་གའི་རིག་གནས་ཀྱི་ཆ་ཤས་སུའང་གྱུར་ཡོད། ཞིབ་འཇུག་གི་ཡིག་ཆར་གསལ་བ་ལྟར། ཡི་རིགས་ལ་སོ་བ་ནི་ཆོ་ག་མང་པོར་འཆར་སྟེ། དགའ་སྟོན། གཉེན་སྟོན། འདས་མཆོད་སོགས་སུ་ཕུལ་ཞིང་། མེས་པོར་མཆོད་པ (祭祖品) ཡིན། ལོ་རེའི་སྒྲོན་མེའི་དུས་སྟོན་ནི་སོ་བའི་ཞིང་ལ་བསྐྱོད་པ་ནས་འགོ་ཚུགས་པར་བཤད། དེང་སྐབས་རྒྱ་ནག་ནང་སོ་བའི་ཇ་ནི་ཁ་ཕེ་ཧྥིན་མེད་པའི་«བདེ་ཐང་» བཏུང་ཆ་དང་། རྒྱུན་དུ་འཐུང་བའི་«བདེ་ཐང་སྲུང་སྐྱོབ» ཀྱི་བཏུང་ཆ་སྟེ། ཁ་ཕེ་ཧྥིན་ལ་འགལ་བའི་རྣམས་ཀྱི་ཆེད་དུའང་ཡིན།

3. རྩི་ཤིང་རིག་པའི་མཚོན་བྱེད་དང་རྒྱུ་ཆ།

• རྨང་གཞིའི་རྩི་ཤིང་།: ཏརྟ་རི་སོ་བ ཡང་ན ཁ་ཚའི་སོ་བ — Fagopyrum tataricum (ཁྱིམ་ཚང་ སོ་བའི་རིགས, Polygonaceae)། ལོ་རེའི་རྩྭ་རིགས་ཤིག་ཡིན་ལ། གྲང་ངར་ཆེ་བ་དང་ས་ཞན་ལ་འཚམས། མཐོ་སྒང་གི་གནས་སུ་འཚམས་པར་གོམས། སྡོང་བུ་དྲང་པོ། སྔོ་སྐྱ། རྩིབས་ཅན། ཡལ་ག་མང་བོ་ཡོད་པ་དང་། མཐོ་ཚད་ལ་སྨི་30–70 (100 བར) ཡོད། མེ་ཏོག་ཆུང་ཞིང་མི་མཛེས་པ་སྟེ། ཕྱི་སྐོར་གྱི་འདབ་མ་དཀར་ཡང་ན་སྔོ་ཤ་ཆུང་ངུ། འདབ་མ་སྒོར་གཟུགས། ཚད་ལ་ཧ་ལམ་ཧའོ་སྨི་2 ཡོད། འབྲས་བུ་ནི་སྐྱ་ཚོས་ཀྱི་ཟུར་གསུམ་གྱི་ཆུང་འབྲུ (ས་བོན་གྱི་འབྲས) ཡིན་ལ། ཚད་ལ་ 5–6 × 3–5 ཧའོ་སྨི། ཟུར་རེ་རེ་བླུན་པོའི་ཟུར་གསུམ་ཡིན་ཞིང་། མི་རེག་པར་གཉེར་མ་ཡོད་པ། གཤོག་པ་མེད་པ། ཡང་ན་སྟེང་ཕྱོགས་ཀྱི་ཕྱེད་ཀར་དབྱེ་ཁའི་སོ་ལྡན་གྱི་རྩིབས་ཡོད། མངར་སོ་བ (Fagopyrum esculentum) དང་བསྡུར་ན། རང་ཉིད་ཀྱིས་ཕྱེ་ལེབ་གཏོང་བ (གཤམ་དུ་གསལ)། འབྲུ་ཆུང་ཞིང་ཟུར་ཅན། རུ་ཏིན་དང་ཕེ་ལ་བོ་ནོའིད་གཞན་པའི་ཚད་མངོན་གསལ་དུ་མཐོ་བ་བཅས་ཀྱིས་ཁྱད་པར་བྱེད།
• མེ་ཏོག་གི་རིགས་དང་ཕྱེ་ལེབ་གཏོང་ཚུལ།: ཏརྟ་རི་སོ་བ་ནི རང་ཉིད་ཀྱིས་ཕྱེ་ལེབ་གཏོང་བ། ཕྱེ་མའི་ཟུར་མཐོ་མཉམ། རང་ཉིད་ཀྱི་ཕྱེ་མ་དང་མཐུན་པ ཡིན་པས། ཕྱེ་མའི་སྒྲོམ་དང་ཕོ་མཚན་མཐོ་ཚད་གཅིག་པར་གནས་ཤིང་། ཕོ་མཚན་གྱི་སྟེང་དུ་ཡོད་པའི་ཕྱེ་མའི་ ~71% རང་ཉིད་ཀྱི་ཡིན། འདི་ནི་མངར་སོ་བ (甜荞) དང་ཤིན་ཏུ་མི་འདྲ་སྟེ། མངར་སོ་བ་ནི་གཞན་དང་ཕྱེ་ལེབ་གཏོང་དགོས་པ། ཕྱེ་མའི་ཟུར་མི་མཉམ་པ (མེ་ཏོག་ལ་དབྱིབས་གཉིས — ཕིན་དང་ཐྲམ) ཡིན་ལ། རང་ཉིད་ཀྱི་ཕྱེ་མ་དང་མི་མཐུན། མངར་སོ་བར་ S-locus གཅིག་པུས་མེ་ཏོག་གི་དབྱིབས་དང་མི་མཐུན་པ་ཚང་མ་ཉར་ཚགས་བྱེད། ཏརྟ་རི་སོ་བའི་རང་ཉིད་ཀྱིས་ཕྱེ་ལེབ་གཏོང་བ་དེས་མཐོ་སྒང་གི་དབེན་པའི་གནས་སུ་འདེབས་པར་སྟབས་བདེ་བྱེད།
• ཇའི་རྨང་གཞི་མེད།: ཐོན་རྫས་སུ Camellia sinensis མི་འདུས་ཤིང་། རྒྱུ་ཆ་ནི་ཏརྟ་རི་སོ་བའི་འབྲུ་ཁུར (འབྲས་བུའི་ཆུང་འབྲུ) ཁོ་ན་ཡིན། སྐབས་རེ་རེར་ཞིབ་འཐག་བྱས་པའི་ཤུན་པ་དང་བཅས་པའང་ཡོད།
• སོན་འདེབས་དང་བསྡུ་རུབ་ཀྱི་དུས་ཚོད།: དུས་ཚོད་ནི་ས་ཁུལ་དང་མཐོ་ཚད་ལ་བརྟེན། ལྷོ་ནུབ་ཏུ་དཔྱིད་ཀྱི་སོན་འདེབས (春荞) — ཟླ་བཞི་པའི་འགོར་སོན་འདེབས། ཟླ་བདུན་པ་ནས་བརྒྱད་པའི་བར་བསྡུ་རུབ — དང་སྟོན་གྱི (秋荞) — ཟླ་བརྒྱད་པའི་དཀྱིལ་དུ་སོན་འདེབས། ཟླ་བཅུ་གཅིག་པར་བསྡུ་རུབ་བྱེད། ལང་ཧྲན་དང་མེའི་གུ་རྫོང་ནང་ཟླ་བཞི་པའི་དཀྱིལ་ནས་སྨད་ཀྱི་བར་སོན་འདེབས་ཤིང་། བསྡུ་རུབ་ནི་ཟླ་དགུ་པའི་འགོ་ནས་འགོ་ཚུགས། རྒྱ་ནག་གི་བྱང་ཕྱོགས་སུ་ཟླ་དྲུག་པའི་དཀྱིལ་ནས་སྨད་དང་ཟླ་བདུན་པའི་འགོར་སོན་འདེབས། བསྡུ་རུབ་ནི་ཟླ་དགུ་པའི་སྨད་དུ་བྱེད། རྩི་ཤིང་རང་ཉིད་ནི་ཟླ་དྲུག་པ་ནས་དགུ་པའི་བར་མེ་ཏོག་རྒྱས་ཤིང་། ཟླ་བདུན་པ་ནས་བཅུ་གཅིག་པའི་བར་འབྲས་བུ་སྨིན།
• རྒྱུ་ཆའི་ཚད་གཞི། ཏརྟ་རི་སོ་བའི་སྨིན་པ་དང་གོང་བའི་འབྲུ་ཁུར་སྦྱངས་པ། ཚང་མ་ཁྲོད་དག་པ། དེ་ལས་བཀོལ་བྱས་རྗེས་གཤམ་ལྟར་བཟོ་སྒྲུབ་བྱེད།
  • རྡོག་རྡོག — སོ་བའི་ཕྱེ་མ/ཕྱེ་ཕྲན་ལས་ཆུང་ངུའི་རྡོག་རྡོག་བརྫིས་པ («ཇའི» དབྱིབས་ཆེས་རྒྱུན་ལྡན་ཡིན)།
  • འབྲུ་ཁུར་ཡོངས་རྫོགས་ཀྱི་ཐོན་རྫས — བཀོལ་བྱས་པའི་འབྲུ་ཁུར་ཡོངས་རྫོགས་ལས་གྲུབ་པ།
• རྒྱུ་ཆར་དགོས་མཁོ། མཐོ་སྒང་གི་འབྱུང་ཁུངས་ཀྱི་འབྲུ་ཁུར། རིམ་པ་དང་ཧམ་ངད་མེད་པ། ཕེ་ལ་བོ་ནོའིད་ཀྱི་གནས་ཚུལ་སྲུང་ཐུབ་པ། ཆེ་མཐོའི་ཚོང་གི་ཐོག་མར་—ལང་ཧྲན་སོགས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་ས་ཁུལ་གྱི་འབྲུ་ཁུར་དགོས། ད་ལྟ་རྒྱུ་ཆའི་སྟེང་དུ་སྤྱོད་བཞིན་པའི་ཚད་གཞི་ནི་«ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ལག་རྩལ» ཀྱི་སྐབས་སུ་གསལ།

4. ས་ལྟོ་ཞིང་སའི་ཁྱད་ཆོས་དང་སྐྱེ་སྲུང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• ས་ལྟོའི་དབྱིབས་དང་གནམ་གཤིས།: ཏརྟ་རི་སོ་བ་ནི མཐོ་སྒང་གི བསིལ་ཞིང་རློན་པའི་གནམ་གཤིས་ཀྱི་སྐྱེ་སྲུང་ཡིན། སྐྱེ་སྲུང་འདི་ནི་喜阴湿冷凉 (བསིལ་མ། རློན་པ། གྲིབ་མ་ལ་དགའ) ཡིན་ལ། གྲང་ངར་དང་ཐན་བཅད་ལ་མངར་སོ་བ་ལས་ལྷག་པར་བཟོད། ས་བོན་ནི་སའི་དྲོད་ཚད་16 °C ཡན་དུ་ཕྱིན་ན་མྱུག་འཛུགས (ཉིན་4–5 ནང་)། མེ་ཏོག་རྒྱས་པ་དང་འབྲས་བུ་སྣར་བའི་ཆེས་རུང་བའི་དྲོད་ཚད་ནི་26–30 °C ཡིན། མེ་ཏོག་ནི་−1 °C ལ་ཤི། ལོ་མ་དང་སྐྱེ་སྲུང་ནི་−2 °C ལ་ཤི། མེའི་གུ་ (美姑, རྒྱ་ནག་གི་ཞིང་ལས་ཤུལ་བཞག་གི་ཡུལ་སྲོལ་སྲུང་སྐྱོབ་བྱ་ཡུལ) རྫོང་དུ་ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་17 °C ཡོད། མཐོ་སྒང་གི་གཉོན་སྐྱོན (ཉི་འོད་ཤུགས་ཆེན། གྲང་ངར། ཉིན་མཚན་གྱི་དྲོད་ཚད་ཁྱད་པར་ཆེན་པོ) དེ་ཕེ་ལ་བོ་ནོའིད་ཀྱི་འཕེལ་རྒྱས་དང་འབྲེལ་ཡོད་པར་བརྗོད། «མཐོ་ཚད་མཐོ། →རུ་ཏིན་མང།» ཞེས་པའི་ཚད་ངེས་ཀྱི་འབྲེལ་བ་ནི་ད་དུང་ཞིབ་འཇུག་བྱེད་བཞིན་པའི་བརྗོད་གཞི་ཡིན།
• མཐོ་ཚད།: རིགས་འདི་མཐོ་ཚད་ལ་ཤིན་ཏུ་མཁྲེགས་པ་ཡིན་ཡང་། ཚོང་ལས་ཀྱི་སྒོ་ནས་རྙིང་བའི་མཐོ་སྒང་དུ་མཚོ་ངོས་ལས་སྨི་1500–3000 མཐོ་བའི་སར་འདེབས། ལང་ཧྲན་ནང་གཙོ་བོ་ནི་སྨི་2000–3000 མཐོ་བའི་སར་གཏུགས་ཤིང་། སྨི་1500–2000 མཐོ་བའི་སར་ཁྱབ་ཏུ་སྣང་། མེའི་གུ་ནི་ཆ་སྙོམས་ཀྱི་མཐོ་ཚད་སྨི་2000 ལས་བརྒལ་བའི་རྫོང་ཡིན།
• ས།: ཏརྟ་རི་སོ་བ་ནི་耐旱、耐瘠薄 — ཐན་དང་ས་ཞན་ལ་བཟོད་པ་ཡིན། ཡང་ཞིང་འཇམ་པ། འབྲིང་རིམ། ལྗིད་པོ། ཆུ་བཟླག་པའི་ས་རྣམས་སུ་སྐྱེ་ཞིང་། སྐྱུར་ས། རན་ས། ཚྭ་ཆུང་བའི་སར་བཟོད། འབྲུ་རིགས་གཞན་སྨིན་དཀའ་བའི་ས་ཆར་སྐྱེད་ཐོན་སྤྲོད། སྐྱེ་སྲུང་ས་ཁུལ་ནི་བཟོ་གྲྭའི་ས་ཁུལ་དང་རྒྱང་རིང་བའི་འཁྲུལ་མེད་ཀྱི་མཐོ་སྒང་ཡིན།
• ས་ཁུལ་གྱི་ཁྱད་པར།: ལང་ཧྲན (སི་ཁྲོན) ནི་ཡི་རིགས་ཀྱི་འདེབས་སྲོལ་དང་འབྲེལ་བའི་དཔེ་མཚོན་ས་ཁུལ་དུ་ངོས་འཛིན། ཡུན་ནན་དང་ཀུའེ་ཀྲོའུ་ནས་རང་ཉིད་ཀྱི་རི་རྒྱུད་རྫོང་གི་འབྲུ་ཁུར་འདོན། ས་ཁུལ་ལྟར་རྒྱུ་ཆའི་ཁྱད་པར (རོའི་གནས་ཚུལ། རུ་ཏིན་གྱི་ཚད) ནི་ཞིབ་འཇུག་བྱེད་བཞིན་ཡོད་པས། ངེས་གཏན་གྱི་ཡིག་ཆ་མེད་པར་ཞིབ་ཕྲ་མི་འཁོད།

5. ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ལག་རྩལ།

ཇ་ངོ་མ་དང་ཁྱད་པར་གཙོ་བོ་ནི། འདིར་«སྔོ་འཇོམས» (杀青, shā qīng) མེད་ལ། ཕབ་སྒྱུར་ཡང་མེད། ལོ་མ་སྒྲིམ་པའང་མེད། འབྲུའི་བཏུང་ཆར Camellia sinensis ལྟར་སྔོ་གཞི་ལོགས་སུ་སྲུང་བའི་ལས་དོན་མེད། བཏུང་ཆའི་རོ་དང་ཁ་མདོག་ནི་འབྲུ་ཁུར་བཀོལ་བྱེད ཀྱིས་གྲུབ་ཅིང་། དོན་དུ་མཡར་ཡི་ཕྱོགས་སྣེ་དང་སྐྱུར་བསྐྱུར་གྱིས་སྟོང་ཐང་། ཕགས་པའི་འབྲུ་རིགས། ཅུང་ཟད་སྐྱུར་བསྐྱུར་གྱི་རོ་སྤྲོད། རྒྱུན་གཏན་གྱི་རིམ་པ།

• འབྲུ་ཁུར་བསྡུ་བ་དང་འབྲུ་འཚག: ཏརྟ་རི་སོ་བའི་སྨིན་པའི་འབྲུ་ཁུར་བསྡུས་ཏེ་འབྲུ་འཚག
• དག་སྦྱོང་དང་ཤུན་པ་འཇོམས: འབྲུ་ཁུར་དག་སྦྱོང་གིས་ཁྲོད་ཚགས། ཐོན་རྫས་ལ་བརྟེན་སྨྲ་ཤུན་པ་ཕྱེད་ཡང་ན་ཡོངས་སུ་ཕྱིར་བསྐྲད།
• བཏགས་པ/རྡོག་རྡོག་བཟོ་བ (རྡོག་རྡོག་གི་དབྱིབས་ཆེད): རྒྱུ་ཆའི་ཆ་ཤས་ཕྱེ་ཕྲན་དང་ཕྱེ་མར་བཏགས་ཏེ་ཆུང་ངུའི་རྡོག་རྡོག་བརྫིས། འབྲུ་ཁུར་ཡོངས་རྫོགས་ཀྱི་དབྱིབས་ཀྱི་ཆེད་དུ་རིམ་པ་འདི་མི་བྱེད།
• བཀོལ་བྱེད (烘焙 — hōng bèi): ལྟེ་བའི་རིམ་པ། འབྲུ་ཁུར་ཡང་ན་རྡོག་རྡོག་གསེར་མདོག་གི་སྨུག་ཚོས་སུ་གྱུར་ཞིང་བརྟན་པའི་སྟོང་ཐང་གི་དྲི་མ་ཐོན་པའི་བར་བཀོལ་བྱེད། དྲོད་ཚད་དང་རིང་ཐུང་ལ་བརྟེན་«སྟོང་ཐང་—སྐྱུར་བསྐྱུར—ཅུང་ཟད་ཁ་ཚ» གི་ཐང་ཚད་འགྱུར། དམིགས་བསལ་གྱི་ལམ་ལུགས་ནི་བཟོ་སྐྲུན་པས་གཏན་འབེབས་བྱེད།
• སྐམ་པོ་བཟོ་བ (干燥 — gānzào): ཉར་ཚགས་དང་འབྲུ་ཁུར་གྱི་ཁྲལ་ཁྲལ་གནས་པའི་རླན་གཤིས་ཚད་ལ་སླེབས་པར་བྱེད།
• དབྱེ་འབྱེད་དང་སྒྲོམ་བཞག (分级 — fēnjí): ཕྱེ་མ་དང་ཞིབ་ཕྲའི་ཐལ་བ་བཙགས་པ། རྡོག་རྡོག/འབྲུ་ཁུར་ཚད་ལྡན་བྱེད་པ། རླུང་གཟེར་ཅན་གྱི་སྣོད་ (མང་ཆེ་བར་—ཚད་ངེས་ཀྱི་པགས་ཀོ ཡང་ན་ལྕགས་ཀྱི་སྒྲོམ) ནང་སྒྲོམ་བཞག

བཟོ་སྐྲུན་པ་འགས་རིམ་པ་གཞན་སྣོན་བྱེད་སྲིད། དཔེར་ན། འབྲུ་ཁུར་བཀོལ་བྱེད་མ་བྱས་གོང་ལངས་པར་བརྒྱབ་པ (འདི་ལག་རྩལ་ཀྱི་སྒྲིག་གཞིའི་ནང་གཏན་འབེབས་བྱས་ཡོད། གཤམ་དུ་གསལ)།

• ཚད་ལྡན་དང་ཚད་གཞི། བཏུང་ཆ་苦荞茶 ཆེད་དུ་རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་ཚད་གཞི་ GB/T མི་འདུག — ཐོན་རྫས་འདི་ནི 代用茶 («ཇའི་ཚབ») ཡིན་པའི་སྒོ་ནས་ས་གནས་དང་ལས་ཁུངས་ཀྱི་ཚད་གཞིས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་ཅིང་། སྤྱིར་བཏང་གཙང་སྦྲ་དང་གཙང་སྦྲའི་ཚད་གཞི (GB 2762 སྦགས་བཙོག་སྐོར། GB 2763 འབུ་ཉོན་སྐོར། སོགས) ཀྱང་ལག་བསྟར་བྱེད། གཙོ་གནད་ཀྱི་ཡིག་ཆ། DBS 51/004-2017 «食品安全地方标准 苦荞茶» — སོ་བའི་ཇའི་སྐོར་གྱི་སི་ཁྲོན་གྱི་བདེ་འཇགས་བཟའ་བཅའི་ས་གནས་ཀྱི་ཚད་གཞི (ལང་ཧྲན་ཚུད་པའི་ནང་དོན་ཁེབས)། DB52/T 1078-2016 «地理标志产品 六盘水苦荞茶» — སོ་བའི་ཇ་ནི་ལིའུ་ཕན་ཧྲུའེ་ (ཀུའེ་ཀྲོའུ) གི་ས་ཁམས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་ཐོན་རྫས་སུ་བཀོད་པའི་ཚད་གཞི། བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ་སྒྲིག་གཞི་DB14/T 2272-2021 (ཧྲན་ཞི) དང་ཚོགས་པའི་T/SXAGS 0037-2024 ཡིས་ལངས་པར་བརྒྱབ་པ། སྐམ་པོ་བཟོ་བ། ཤུན་པ་ཕྱིར་འབུད། བཀོལ་བྱེད་བཅས་ཀྱི་སྐོར་གསལ། རྒྱུ་ཆ་དང་འབྲུ་ཁུར་ལ་རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་ཚད་གཞི་GB/T 10458-2008 «荞麦» (སོ་བ) དང་GB/T 35028-2018 «荞麦粉» (སོ་བའི་ཕྱེ) ལག་བསྟར་བྱེད། ཐོན་རྫས་རང་ཉིད་«凉山苦荞茶» ནི་ས་ཁམས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་ཐོན་རྫས་སུ་ཐོ་འགོད་བྱས་ཡོད།

6. དབང་ཤེས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་པོའི་རྒྱུ་ཆའི་ཕྱི་དབྱིབས། རྡོག་རྡོག་གི་དབྱིབས་སུ་ཆུང་ངུའི་མཁྲེགས་པོའི་གསེར་མདོག་གམ་སྨུག་པོའི་མདོག་ལྡན་གྱི་རྡོག་རྡོག་སྟེ། མི་སྒོར་བའི་ཟླུམ་པོའི་དབྱིབས་ཅན་ཡོད། འབྲུ་ཁུར་ཡོངས་རྫོགས་ཀྱི་དབྱིབས་སུ་ཆུང་ངུའི་ཟུར་ཅན (ཟུར་གསུམ) གྱི་དྲོད་ལྡན་གྱི་སྨུག་ཚོས་ཀྱི་འབྲུ་ཁུར་སྟེ། རེས་མང་སྨུག་པོའི་ཤུན་པའི་ཤུལ་ལྷག་ཡོད།
• སྐམ་པོའི་རྒྱུ་ཆའི་དྲི་མ། མངོན་གསལ་གྱི བཀོལ་མའི། སྟོང་ཐང་། ཕགས་པའི་འབྲུ་རིགས ཀྱི་དྲི་མ་སྟེ། ཅུང་ཟད་སྐྱུར་བསྐྱུར་གྱི་མངར་ཆ་དང་བཅས། བཀོལ་མའི་འབྲུ་རིགས། སྟོང་ཐང་གི་ཤུན་པ། སྐབས་རེ་རེར་—བཀོལ་མའི་ས་བོན་གྱི་དྲི་མ་དང་ཀེ་ཀེའི་དྲི་མ་འདྲ།
• བཏུང་ཆའི་དྲི་མ། དྲོད་ལྡན། བཀོལ་མའི་འབྲུ་རིགས། སྟོང་ཐང་། འཇམ་པོའི་སྐྱུར་བསྐྱུར་གྱི་མངར་ཆ་དང་བཅས། ཇ་ངོ་མའི«སྔོ་སྐྱ» ཡང་ན་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་མེད།
• རོ། འཇམ་པོ། ཟླུམ་པོ། སྟོང་ཐང་དང་འབྲུ་རིགས ཀྱི་རོ་སྟེ། བཀོལ་མའི། ཅུང་ཟད་སྐྱུར་བསྐྱུར་གྱི་མངར་ཆ་དང་ལྡན། ལུས་པོའི་ཤུགས་ཚད་ནི་ཡང་བ་ནས་འབྲིང་རིམ་ཡིན། མིང་ནང་གི་ཡི་གེ 苦 («ཁ་ཚ») ཡོད་ཀྱང་། གྲུབ་པའི་བཏུང་ཆར་སྤྱིར་བཏང་ཁ་ཚ་མི་འཛུལ། གལ་ཏེ་ཁ་ཚ་ཅུང་ཟད་ཡོད་ནའང་། སྟོང་ཐང་གི་མངར་ཆའི་རྗེས་སུ་ཕྲ་མོ་ཞིག་ཡིན། ཇའི་ཏ་ནིན་གྱི་ཁ་ཚ་དང་ཁ་སྐོམ་མེད། རྗེས་རོ་ནི་གཙང་མ། དྲོད་ལྡན། འབྲུ་རིགས་ཀྱི་རོ།
• བཏུང་ཆའི་ཁ་མདོག ཡང་བའི་གསེར་མདོག་ནས་སྤྱང་སྐྱའི་སྨུག་པོའི་སེར་པོ་བར། དྭངས་པ། ཁ་མདོག་གི་ཟབ་ཚད་ནི་བཞག་ཚད་དང་བཀོལ་བྱེད་ཀྱི་ཚད་ལ་བརྟེན།
• «ཇའི་མཐིལ» (བསྐོལ་བྱས་པའི་རྒྱུ་ཆ): རྡོག་རྡོག་མཉེན་དུ་སོང་བ་ཡང་ན་འབྲུ་ཁུར་སྦོས་པ། འབྲུ་ཁུར་ཡོངས་རྫོགས་ནི་ཅུང་ཟད་ཁ་ཕྱེ་སྲིད། ཇ་ངོ་མའི «ལོ་མའི་བཀྲམ་སྟོན» གྱི་མཛེས་སྡུག་མེད།

7. རྫས་སྦྱོར་གྱི་ཁོངས་ཚུལ།

རྣམ་པ་ནི་ཇའི་ལོ་མས་མིན་པར། ཏརྟ་རི་སོ་བའི་འབྲུ་ཁུར་གྱིས་གཏན་འབེབས་བྱེད།

• ཕེ་ལ་བོ་ནོའིད (གཙོ་བོའི་ཁྱད་ཆོས): ཏརྟ་རི་སོ་བར རུ་ཏིན (རུ་ཏོ་སིད) མངོན་གསལ་དུ་མཐོ་བ་སྟེ། ཕེ་ལ་བོ་ནོའིད་གླི་ཀོ་སིད་ཡིན། ས་བོན་ནང་དུ་སྐམ་པོའི་ཚད་ལ་ 0.8–1.7% (≈800–1700 ཧའོ་གམ/100 གམ) ཡོད་ལ། ཤུན་པ/གོས་པའི་ནང་དུ་དེ་ལས་ལྷག་ཚད་དུ་དུང་འཁོར་བྱེད (ལྟོས་ 4000–8500 ཧའོ་གམ/100 གམ)། ས་སྟེང་གི་ཆ་ཤས (རྩྭ) སུ་དྲི་མེད་ཀྱི་ཚད་ལ་ 3% བར་ཡོད། རུ་ཏིན་གྱི་ཚད་ཀྱིས་ཏརྟ་རི་སོ་བ་དེ་མངར་སོ་བ་ལས་ཧ་ལམ་བཅུ་ཕྲག་ཁྲི་བརྒྱ་ཕྲག་གིས་ལྷག (རྒྱུན་ལྡན་ ~100×; ཞིབ་ཚད་ཀྱིས་30–150× ཡིན་པར་བཀོད)། དེ་བཞིན་ཁེར་ཙེ་ཏིན (ཤུན་པར་ ~0.62–1.11 ཧའོ་གམ/གམ སྐམ་ཚད།) ཁེར་ཙི་ཏྲིན (ས་བོན་ལ་ཤུལ་ཙམ། རྩྭར་ 0.01–0.05% སྐམ་ཚད།) དང་རུ་ཏིན་གྱི་ཆུ་འཕྲོད་ཐོན་རྫས་བཅས་ཡོད། ཁེར་ཙི་ཏྲིན་དང་ཁེར་ཙེ་ཏིན་ནི་ཏརྟ་རི་སོ་བའི་ས་བོན་ལ་ཡོད་ཀྱང་། མངར་སོ་བའི་ས་བོན་ལ་མེད།
• D-ཧི་རོ་ཨི་ནོ་སི་ཏོལ: ཏརྟ་རི་སོ་བ་ནི D-ཧི་རོ་ཨི་ནོ་སི་ཏོལ (DCI) — ཚེས་ཆུའི་འགྱུར་ལྡོག་དང་འབྲེལ་བའི་ཞིབ་འཇུག་བྱེད་བཞིན་པའི་ཆི་ལི་ཏོལ་—གྱི་ཡིད་ཆེས་ཀྱི་ཡོང་ཁུངས་སུ་ངོས་འཛིན། འབྲུ་ཁུར་ནང་དུ་དེ་ནི་གཙོ་བོ་ཕ་གོ་པི་རི་ཏོལ (DCI ཡི་མོནོ-། ཏི-། ཏྲི་ཀ་ལཀ་ཏོ་སིལ་ བྱུང་རྫས། གཙོ་བོ་ནི་ཕ་གོ་པི་རི་ཏོལ B1) དང་རང་དབང་གི་ DCI (≈0.178–0.228 ཧའོ་གམ/གམ སྐམ་ཚད།) བཅས་ཡོད། ཕ་གོ་པི་རི་ཏོལ་ནི་ཏརྟ་རི་སོ་བའི་ཕྱེའི་ཁུ་བའི་ཚེས་ཆུའི་ ~21% ཟིན་ (མངར་སོ་བར་ ~40%)། DCI དང་ཕ་གོ་པི་རི་ཏོལ་གྱི་གཅིན་སྙི་འགོག་རྫས་ཀྱི་ནུས་པ་ནི་ཞིབ་འཇུག་བྱེད་བཞིན་ཡོད་ཅིང་། སྨན་བཅོས་མིན་པའི་ཚོད་ལྟ་རྣམས་སུ་མཚོན་ཡོད (རིགས་2 གཅིན་སྙི་ནད་ཀྱི་བྱིའུ། ཕྲ་ཕུང་གི་ཁྲིད་རྒྱུད)། ཡིད་ཆེས་བྱེད་སྲིད་པའི་ལས་འགུལ་ནི་རྗེས་ཉར་མའི་ཨིན་སུ་ལིན་གྱི་འབྲེལ་གཏུགས། ཞིབ་ཚད་ཀྱི་ཡིག་ཆར DCI ནི་ཨིན་སུ་ལིན་དང་ཉར་མའི་འབྲེལ་བ་སྟབས་བདེ་བྱེད་པའི་རྐྱེན་རྐྱང་དང་། α-གླི་ཀོ་སི་ཌེས་འགོག་རྫས་སུ་བཀོད། འདི་དག་ནི་ཚོད་ལྟའི་གཞི་སྒྲིག་ཡིན་ལ། མིར་ཁུངས་བཙུན་གྱི་འཕྲོད་བསྟེན་བཅོས་མཚན་ཡིན་པར་གྲུབ་པ་མིན།
• ཁ་ཕེ་ཧྥིན: མེད། འདི་Camellia sinensis མིན་པས་ཁ་ཕེ་ཧྥིན། ཐེ་ཨོ་བྷོ་མིན། ཐེ་ཨོ་ཕི་ལིན་བཅས་ཀྱང་མེད།
• སྤྲིའི་རྫས་དང་ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས: སོ་བའི་འབྲུ་ཁུར་སྤྲིའི་རྫས་ཀྱིས་ཕྱུག (རིགས་མི་འདྲ་བའི་ཕྱེའི་ནང་དུ་ ~9–15% བར། ཤུན་པར་ ~25% བར) ཅིང་། ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་སྡེབ་སྒྲིག་ཆ་ཚང་བ་དང་ཉེ་བ་ཞིག་ཡོད། ལི་སིན (རིགས་ལྟར་ ~300–737 ཧའོ་གམ/100 གམ) དང་ཨར་ཇི་ནིན་བཅས་ཀྱིས་ཕྱུག་ཅིང་། འབྲུ་རིགས་སུ་ཚད་ཉུང་བའི་ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཡིན་པས། ཏརྟ་རི་སོ་བའི་སྤྲི་རྫས་ནི་བཅུད་ལྡན་ཆ་ཚང་བར་བྱེད།
• ལུས་སྐྱེད་སྨན་རྫས: ཀ་ཚོགས་ B — ཐི་ཡ་མིན (B1) ≈0.28 ཧའོ་གམ/100 གམ། རི་བོ་ཕེ་ལ་བིན (B2) ≈0.16 ཧའོ་གམ/100 གམ། དེ་བཞིན་ནི་ཡ་སིན (B3)། ཕན་ཏོ་ཐེ་ནིག་སྐྱུར (B5)། པི་རི་ཏོག་སིན (B6)། ཕོ་ལེཊ་བཅས་ཡོད། ལུས་སྐྱེད་ E — ~1.73 ཧའོ་གམ/100 གམ། ཤུན་པར་ལུས་སྐྱེད་སྨན་རྫས་ཀྱི་ཚད་ཕྱེ་ལས་མཐོ།
• གཏེར་རྫས: མག་ནེ་ཞི་ཡམ ( ~150 ཧའོ་གམ/100 གམ)། ཁ་ལི་ཡམ ( ~300–360 ཧའོ་གམ/100 གམ)། ལྕགས་དང་ཛིང་ཀ ( ~2–4 ཧའོ་གམ/100 གམ)། ཟངས་ཀྱང་ཡོད། གཏེར་རྫས་འདི་དག་ཤུན་པར་དུང་འཁོར་བྱེད་ཅིང་། ཚད་ངེས་ཀྱི་གྲངས་ཐང་ནི་རིགས་དང་སྐྱེ་སྲུང་གི་གནས་ཚུལ་ལ་ཤིན་ཏུ་འགྱུར།
• ཟས་ཀྱི་དར་ཤུགས་དང་ཧྲིང་ཧྥུན: འབྲུ་ཁུར་ནང་ཡོད། ཆ་ཤས་ཤིག་བཏུང་ཆར་བསྐོལ་སྐབས་འགྱུར།
• མེ་ལ་ནོ་ཨི་ཏིན (བཀོལ་བྱེད་ཀྱི་ཐོན་རྫས): བཀོལ་བྱེད་ཀྱི་སྐབས་སུ་མེ་ལ་ནོ་ཨི་ཏིན་དང་མཡར་ཡི་ཕྱོགས་སྣེའི་དྲི་མའི་འདྲེས་རྫས་འཕེལ་ཏེ། བཏུང་ཆའི་ཁ་མདོག དྲི་མ ཨེན་ཊི་ཨོག་སི་ཌནཊི་བྱེད་ནུས་ཀྱི་ཆ་ཤས་སྒྲུབ།

8. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

གཤམ་གྱི་ཁྱད་ཆོས་རྣམས་ནི་ཏརྟ་རི་སོ་བའི་སྐོར་གྱི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་འདོད་པ་དང་ཞིབ་འཇུག་གི་ཁྱབ་ཁོངས་མཚོན་པ་ལས། འཕྲོད་བསྟེན་གྱི་ལམ་སྟོན་མིན། གཞི་སྒྲིག་མང་ཆེ་བ་ནི་སོ་བའི་ཇ་ཉིད་མིན་པར། འབྲུ་ཁུར། ཕྱེ། ཡང་ན་ཁུ་བ་ལས་བྱུང་བ་ཡིན།

• ཁ་ཕེ་ཧྥིན་མེད་པའི་བཏུང་ཆ། ཁ་ཕེ་ཧྥིན་སྤོང་དགོས་པ་—དགོང་མོ། སྐུལ་རྫས་ལ་ཚོར་སྣང་ཆེ་བ། ཡང་ཡང་འཐུང་དགོས་པ་—ལ་འཚམས།
• རུ་ཏིན་དང་ཕེ་ལ་བོ་ནོའིད་ཀྱི་ཡོང་ཁུངས། རུ་ཏིན་ནི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་སྒོ་ནས་ཕོ་རྩའི་ལྷུ་པ་དང་ཨེན་ཊི་ཨོག་སི་ཌནཊི་སྲུང་སྐྱོབ་དང་འབྲེལ་བར་བཤད། སྨན་བཅོས་མིན་པའི་ལས་དོན་རྣམས་སུ་ཏརྟ་རི་སོ་བའི་ཁུ་བས་བྱིའུའི་ཀླད་པའི་སྲོག་རྩར་ (ལོགས་སུ་ཕྱུང་བའི) ཕོ་རྩའི་ལྷུ་པའི་ཉར་མའི་རང་བཞིན་གྱི་རིམ་གྲོལ་སློང་བ་དང་། རུ་ཏིན་མེད་པའི་ཆ་ཤས་ཀྱང་ནུས་པ་ཉར་ཡོད་པ་བརྗོད། འདི་དག་ནི་ཚོད་ལྟའི་གཞི་སྒྲིག་ལས། འཕྲོད་བསྟེན་གྱི་ཕན་ཡོན་ཡིན་པར་གྲུབ་པ་མིན།
• ཨེན་ཊི་ཨོག་སི་ཌནཊི་བྱེད་ནུས། འབྲུ་ཁུར་གྱི་ཕེ་ལ་བོ་ནོའིད་དང་བཀོལ་བྱེད་ཀྱི་མེ་ལ་ནོ་ཨི་ཏིན་ལ་ཨེན་ཊི་ཨོག་སི་ཌནཊི་བྱེད་ནུས་ཡོད། གཉིས་ཀྱི་མིག་སྦས་ཀྱི་བརྗེ་རེས་ཀྱི་ཞིབ་འཇུག་ཏུ་ཏརྟ་རི་སོ་བའི་བྱུ་རུ (རུ་ཏིན་ཕྱུག་པོ) ཟས་པའི་རྗེས་སུ་ཁྲག་སྐྱེས་ཀྱི་མའི་ལོ་པེ་རོག་སི་ཌེས་དང་སྤྱི་ཡོངས་ཀྱི་ཁོ་ལེས་ཊོ་རོལ་མར་ཉུང་དུ་སོང་། རང་བཞིན་མིན་པའི་བསྡུར་བཤེར་གྱི་ཞིབ་འཇུག་ཏུ་རུ་ཏིན་ཕྱུག་པོའི་རིགས་ཀྱིས་གཟའ་8 ལ་སླེབས་སྐབས་ཕབ་སྒྱུར་གྱི་རྟགས (TBARS)། ལུས་པོའི་ལྗིད་ཚད། བོང་ཚད་གཞི་གྲངས་བཅས་མངོན་གསལ་དུ་མར་སོང་། ནུས་པ་དེ་དག་ནི་རུ་ཏིན་གྱི་ཨེན་ཊི་ཨོག་སི་ཌནཊི་ཁྱད་ཆོས་དང་འབྲེལ་བར་བརྗོད། འདི་ནི་ཉེན་ཁའི་རྐྱེན་རྐྱང་གི་འགྱུར་ལྡོག་ལ་དམིགས་པ་ལས། བཅོས་བསྲུང་མིན།
• ཚེས་ཆུ་དང་ཚིལ་ཟེའི་འགྱུར་ལྡོག་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། ཁྱབ་ཁོངས་འདི་ནི་རུ་ཏིན་དང་ D-ཧི་རོ་ཨི་ནོ་སི་ཏོལ་དང་འབྲེལ་བར་བརྗོད་ཅིང་། ཞིབ་འཇུག་གི་རིམ་པར་ཡོད། རིགས་2 གཅིན་སྙི་ནད་པར་བྱས་པའི་རང་བཞིན་མིན་པའི་ཞིབ་འཇུག་ཏུ་གཟའ་4 རིང་གཙོ་བོའི་ཟས་ཀྱི་ཆ་ཤས་ཏརྟ་རི་སོ་བས་ཚབ་བྱས་པའི་རྗེས་སུ་ལྟོ་སྟོང་གི་ཨིན་སུ་ལིན། སྤྱི་ཡོངས་ཀྱི་ཁོ་ལེས་ཊོ་རོལ་། LDL-ཁོ་ལེས་ཊོ་རོལ་བཅས་མར་སོང་ལ། མཁལ་མའི་རྟགས་ཀྱང་ལེགས་སུ་གྱུར། འདིའི་དུས་སུ་ཁྲག་གི་གླུ་ཀོ་སེར་འགྱུར་ལྡོག་མེད། D-ཧི་རོ་ཨི་ནོ་སི་ཏོལ་གྱི་གཅིན་སྙི་འགོག་རྫས་ཀྱི་ནུས་པ་ནི་གཙོ་བོ་སེམས་ཅན་གྱི་དཔེ་བཤེར་ལ་གྲུབ་ཅིང་། སོ་བའི་ཇར་མིར་གྲུབ་པ་མིན། དེར་བརྟེན། «ཞིབ་འཇུག་བྱེད་བཞིན་ཡོད» ཅེས་པ་ཁོ་ནར་བརྗོད་དགོས།
• གྲོད་ཁོག་ལ་འཇམ་པོ། ཏ་ནིན་དང་ཁ་ཕེ་ཧྥིན་མེད་པའི་དྲོད་ལྡན་གྱི་འབྲུའི་བཏུང་ཆ་ནི་སྤྱིར་བཏང་ལྷག་བསམ་བཟང་ངང་བཞེས་ཆོག
• ཇ་ངོ་མ་དང་བསྡུར་ན་ཚོར་སྣང་ཉུང་བ། འོན་ཀྱང་སོ་བར་ཚོར་སྣང་ཡོད་སྲིད — «ཉེན་ཁ་ཡོད་པའི་འགལ་རྐྱེན» ཞེས་པའི་སྐབས་སུ་གཟིགས།

9. བཏུང་ཆ་གྲ་སྒྲིག

• ཆུའི་དྲོད་ཚད: ཆུ་ཁོལ། 95–100 °C. སྔོ་ཇ་དང་མི་འདྲ་བར། འབྲུ་ཁུར་དང་རྡོག་རྡོག་ནི་དྲོད་ཚད་མཐོ་པོར་«ཚིག་གི་མི་འདུག» — དེ་ལས་ལྡོག་པར། ཆུ་ཁོལ་ཁོལ་པོས་བཀོལ་མའི་སྟོང་ཐང་གི་རོ་ཤུགས་ལེགས་པར་ཕྱིར་འདོན།
• ཚད། ཧ་ལམ་200–300 ཧའོ་ལི་ལྟིར་ལ་གམ་5–10 (ཀྲིལ་ཁར་རྡོག་རྡོག་གི་ཇ་ཐང་གཅིག་གཉིས)།
• སྣོད་ཆ། ཕལ་ཆེར་གང་ཡང་འཚམ། — ཤེལ་གྱི་ཇ་དམ་ཡང་ན་ཤེལ་ཁོར (གསེར་མདོག་གི་བཏུང་ཆ་མཛེས་པར་མངོན)། དཀར་ཡོལ་གྱི་ཇ་དམ། ཇ་ཀྲིལ། དྲོད་སྲུང་ཀྲིལ་སོགས་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཆོག གཡའ་ཝན་དང་ཡི་ཞིང་གི་ཇ་དམ་དགོས་པ་མེད། འདིར་ལུགས་ཅན་གྱི་བསྐོལ་སྟངས་གཙོ་བོ་མིན།
• བྱེད་རིམ།
  1. སྣོད་ཆར་ཆུ་ཚ་བོ་བླུགས།
  2. རྡོག་རྡོག་ཡང་ན་འབྲུ་ཁུར་བླུགས།
  3. ཆུ་ཁོལ་བླུགས།
  4. སྐར་མ་3–5 ཉར (འབྲུ་ཁུར་ལ་རྡོག་རྡོག་ལས་ཡུན་རིང་དགོས)།
  5. འབྲུ་ཁུར་མ་ཕྱར་བར་འཐུང་། བཏུང་ཆར་ཆུ་སྣོན་བྱེད་ཆོག
  6. རྡོག་རྡོག་དང་འབྲུ་ཁུར་ནི་ཆུ་སྣོན་མང་པོ་ ཚགས་ཐུབ། ཐེངས་རེ་རེར་བཏུང་ཆ་དྭངས་ཤིང་འཇམ་དུ་སོང་། འབྲུ་ཁུར་ལ་ཁ་ཚའི་ཉེན་ཁ་མེད་པར་དུས་ཡུན་རིང་པོར་ཉར་ཆོག

10. ཉར་ཚགས།

• སྣོད་ཆ། རླུང་གཟེར་ཅན་གྱི་སྒྲོམ་བཞག་ཡང་ན་དམ་པོར་བཅད་པའི་ལྕགས/ཤེལ་གྱི་སྒྲོམ། — བཀོལ་མའི་འབྲུ་ཁུར་ནི་རླན་པ་འཐེན་ཤུགས་ཆེ་ལ། རླན་པ་དང་གཞན་གྱི་དྲི་མ་ལྷོད་པོར་ལེན་ཐུབ།
• ས་ཆ། སྐམ་པོ། བསིལ་པོ། མུན་ནག རླན་པའི་ཡོང་ཁུངས་དང་དྲི་མ་ཚ་བོའི་ས་ཆར་བཞག་མི་རུང་།
• མཐུབ་ཁང་། རླུང་གཟེར་མེད་པའི་སྣོད་ཆར (ཆུ་འཁྱག་བྱེད་པ་དང་གཞན་གྱི་དྲི་མ་འཛུལ་བ) མི་དགོས་ལ་མི་འཚམ།
• ཐོན་རྫས་ཀྱི་དགྲ་བོ། རླན་པ (རློན་པར་སོང་བ། ཧམ་ངད་ཀྱི་ཉེན་ཁ)། དྲོད་དང་འོད (དྲི་མ་ཉམས་པ)། གཞན་གྱི་དྲི་མ།
• དུས་ཚོད། བཀོལ་མའི་དྲི་མ་གསོན་པོར་བཞུགས་པའི་དུས་སུ་ཉེ་བར་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་ལེགས། དམིགས་བསལ་གྱི་ཚད་ལྡན་གྱི་དུས་ཚོད་ནི་རྟགས་བྱང་ལ་གཟིགས།

11. རིན་གོང་དང་མགོ་སྐོར།

• རིན་གོང་གི་རིགས། སྤྱིར་བཏང་རིགས་རྐྱེན་མེད་པའི སྨན་སྐྱེས་ཀྱི་མང་ཚོགས་ཀྱི་ཐོན་རྫས། རིན་གོང་ནི་འབྲུ་ཁུར་གྱི་འབྱུང་ཁུངས (ལང་ཧྲན་ལྟ་བུའི་ངོས་འཛིན་ས་ཁུལ་གྱི་རྒྱུ་ཆས་རིན་གོང་མཐོ་རུ་གཏོང་བ)། དབྱིབས། དག་སྦྱོང་གི་ཚད། ཚོང་རྟགས་བཅས་ལ་བརྟེན།
• མགོ་སྐོར་གྱི་གཙོ་བོའི་ལམ་ལུགས: ཏརྟ་རི་སོ་བ (苦荞) དང་མངར་སོ་བ (甜荞) བརྗེ་རེས་བྱེད་པ་དང་། དྲི་མ་སྣོན་རྫས་དང་བསྲེགས་པའི་ཀ་ར་སིས་བཀོལ་མའི་དྲི་མ་བཟོས་པ། ཐོན་རྫས་ཀྱི་རིན་ཐང་ཡོངས་རྫོགས་རུ་ཏིན་ལ་རག་ལས་ཤིང་། ཏརྟ་རི་སོ་བར་དེ་མང་ཉུང་མངོན་གསལ་དུ་མཐོ་བས། རྫུས་མ་འདིས་བཏུང་ཆའི་རིན་ཐང་ཉམས་པར་བྱེད།
• ཏརྟ་རི་སོ་བ་དང་མངར་སོ་བ་ཇི་ལྟར་དབྱེ་ཐུབ།
  • འབྲུ་ཁུར་ལ་བརྟེན: མངར་སོ་བ (甜荞) ཀྱི་འབྲུ་ཁུར་ཆེ་བ། ཁ་མདོག་དཀར་བ། ངོས་འཇམ་པོ། གཤོག་པ་ལྡན། ཏརྟ་རི (苦荞) ནི་མངོན་གསལ་དུ་ཆུང་བ། མདོག་སྨུག་ཅིང་ཟུར་ཅན། ཟུར་གསུམ་ལྡན། གཤོག་པ་མེད་པ། མང་ཆེ་བར་རྩུབ་ཤུགས་ཀྱི་སྨུག་པོའི་ཤུན་པ་ཡོད།
  • རོ་ལ་བརྟེན: ཡང་དག་པའི་苦荞茶 ལ་སྟོང་ཐང་གི་མངར་ཆའི་རྗེས་སུ་ཅུང་ཟད་«སོ་བའི» ཁ་ཚའི་རོ་ཤུགས་ཡོད། ཁ་ཚ་མེད་པར་གཙང་མའི་མངར་ཆ། «ཀེ་ཀེའི» རོ་ཤུགས་འབྱུང་ན་ 甜荞 ཡང་ན་དྲི་མ་སྣོན་རྫས་ཡིན་པའི་རྟགས་ཡིན།
  • བཏུང་ཆའི་ཁ་མདོག་ལ་བརྟེན: ཚད་ལྡན་གྱི་ཐོན་རྫས་སུ་—དྭངས་པའི་གསེར་མདོག་གམ་སྤྱང་སྐྱ་ཡིན། བཏུང་ཆ་རྙོག་པ། ཁ་ཚ་ཚ་བོ། ཡང་ན་སྐྱུར་བསྐྱུར་ཆེ་བའི་«ཟ་ཁང་གི» དྲི་མ་ཡོད་ན་ངན་པའི་རྟགས་ཡིན།
• མགོ་སྐོར་དང་ཚད་དམན་ལས་ཇི་ལྟར་སྐྱོབ་པ།
  • སྦྱོར་རྫས་ཞིབ་བཤེར། ཚད་ལྡན་གྱི་ཐོན་རྫས་སུ་ཏརྟ་རི་སོ་བ (苦荞, Fagopyrum tataricum) ཁོ་ན་ཡོད་པ་ལས། མངར་སོ་བ་ཁ་སྐོང་གི་ཚུལ་དུ་མི་འདུས་པ། དྲི་མ་སྣོན་རྫས་དང་ཀ་ར་མེད་པ་དགོས།
  • དྲི་མ་ཞིབ་བཤེར། གཙང་མའི་བཀོལ་མའི་སྟོང་ཐང་གི་དྲི་མ་ལས་རིམ་པ་དང་ཚིག་པ། རྫས་སྦྱོར་གྱི་དྲི་མ་མེད་པ་དགོས།
  • དོགས་པ་ཟ་བའི་དམན་རིན་ལ་བརྟེན་མི་རུང་ ཞིང་། ཐུམ་སྒྲོམ་སྟེང་དུ་«སྨན་བཅོས» ཀྱི་ནུས་པའི་ཁས་ལེན་ཚ་བོ་བཤད་པའང་ཟབ་ཟབ་བྱས་ན་ལེགས།
  • ཡིད་ཆེས་ཀྱི་ཚོང་པ་ལས་ཉོས་པ་ དང་། འབྲུ་ཁུར་གྱི་འབྱུང་ཁུངས་དང་སོ་བའི་རིགས་གསལ་བ་དགོས།

12. སྤྲོ་སྣང་གི་དངོས་ཡོད།

• འདི་ནི་ཇ་མེད་པའི་«ཇ»ཡིན། ཇ་ཀྲིལ་ནང་དུ་Camellia sinensis གི་ལོ་མ་མེད། དོན་དུ་འདི་ནི་འབྲུའི་བཏུང་ཆ་ཡིན་པས། ཁ་ཕེ་ཧྥིན་མེད།
• «ཁ་ཚ» ཡིན་ཡང་ཁ་ཚ་མི་འཛུལ། མིང་ནང་གི་ཡི་གེ 苦 (kǔ) ནི་སོ་བའི་རིགས་མཚོན་པ་ལས། རོ་ལ་མཚོན་པ་མིན། གྲུབ་པའི་བཏུང་ཆ་ནི་སྤྱིར་བཏང་འཇམ་ལ་སྟོང་ཐང་ལྡན། ཡི་གེ་དེ་ཉིད་ཁ་ཚའི་བཏུང་ཆ་ངོ་མ་—ཀུ་ཏིང (苦丁茶)—ཡི་མིང་ནང་ཡང་ཡོད་ཀྱང་། དེ་ནི་རྩི་ཤིང་གཞན་ཞིག་ཡིན་ལ། རོ་ཡང་མི་འདྲ།
• རུ་ཏིན་གྱི་ཕོ་ལོན། ཏརྟ་རི་སོ་བར་མངར་སོ་བ་ལས་རུ་ཏིན་བཅུ་ཕྲག་ནས་བརྒྱ་ཕྲག་མང་བ་ཡོད། — དེའི་ཕྱིར་རྒྱུ་ཆར་བརྩི་སྲུང་བྱེད།
• སྦྲང་མ་མིན་པར་རང་ཕྱེ་ལེབ་གཏོང་བ། མངར་སོ་བར་ཕྱེ་མ་འཕྲེན་པ་དགོས་པ་དང་མི་འདྲ་བར། ཏརྟ་རི་སོ་བ་རང་ཉིད་ཀྱིས་རང་ལ་ཕྱེ་ལེབ་གཏོང་ངེས། — དེའི་མེ་ཏོག་ནི་ཕྱེ་མའི་ཟུར་མཐོ་མཉམ་ཞིང་རང་མཐུན་ཡིན་པས། མཐོ་སྒང་གི་དབེན་པའི་གནས་སུ་འདེབས་པར་སྟབས་བདེ་བྱེད།
• མཐོ་སྒང་གི་སྐྱེ་སྲུང་། གཞན་གྱི་འབྲུ་རིགས་ལ་དཀའ་བའི་ས་ཆ། — རྒྱ་ནག་གི་ལྷོ་ནུབ་ཀྱི་གྲང་ངར་དང་ས་ཞན་གྱི་སར། ཡི (彝) རིགས་ཀྱི་ཡུལ་དུ། མཚོ་ངོས་ལས་གཙོ་བོ་སྨི་1500–3000 མཐོ་བའི་སར་སྐྱེ།
• འབྲུ་ཁུར་གྱི་མི་འདྲ་བའི་སྤྱོད་ཚུལ། ཏརྟ་རི་སོ་བ་ཉིད་ནས་ཕྱེ་མ། པགས་ཐུག བག་ལེབ་བཟོ་སྲིད། — «ཇ» ནི་དེའི་སྤྱོད་ཚུལ་གྱི་ནང་ཚན་ཁོ་ན་ཡིན།
• ཆོ་གའི་འབྲུ་ཁུར། ཡི་རིགས་ལ་སོ་བ་ནི་དགའ་སྟོན་དང་ཆོ་གའི་ནང་དུ་འཆར་ཞིང་། མེས་པོར་མཆོད་པའི་རྫས་སུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད། བཤད་པ་ལྟར་ན། སྒྲོན་མེའི་དུས་སྟོན་ནི་སོ་བའི་ཞིང་ལ་བསྐྱོད་པ་ནས་འགོ་ཚུགས།

13. སོ་བའི་ཇའི་རིགས་དང་དབྱིབས།

• རྒྱུ་ཆའི་དབྱིབས་ལ་བརྟེན།
  • རྡོག་རྡོག་ཅན (ཕྱེ་ཕྲན/ཕྱེ་མ་ལས་གྲུབ): ཆུང་ངུའི་བརྫིས་པའི་རྡོག་རྡོག མྱུར་དུ་རོ་ཐོན། ཆེས་རྒྱུན་ལྡན་གྱི«ཇའི» དབྱིབས།
  • འབྲུ་ཁུར་ཡོངས་རྫོགས (བཀོལ་བྱས་པའི་འབྲུ་ཁུར་ཡོངས་རྫོགས་ལས་གྲུབ): འབྲུ་ཁུར་དེས་ཆུ་སྣོན་མང་པོ་ཚགས་ཐུབ། མང་པོས་«བདེན་པའི» དབྱིབས་སུ་ངོས་འཛིན་བྱས་ཤིང་། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཁྱིམ་གྱི་བཏུང་ཆར་ཉེ་བར་བརྗོད།
• སོ་བའི་རིགས་ལ་བརྟེན།
  • 苦荞 (kǔ qiáo), ཏརྟ་རི/ཁ་ཚ — སོ་བའི་ཇའི་དམིགས་བསལ་གྱི་རྒྱུ་ཆ། རུ་ཏིན་མཐོ་བ།
  • 甜荞 (tián qiáo), མངར་མོ/«མངར» — རིན་དམན་གྱི་འདྲེས་མར་འཕྲད་ཀྱི་ཡོད། ཕེ་ལ་བོ་ནོའིད་ཀྱིས་ཞན།
• ནག་པོའི་འབྲུ་ཁུར་གྱི་ཏརྟ་རི་སོ་བ (黑苦荞, hēi kǔ qiáo): དངོས་ཡོད་ཀྱི་ཚོང་ཁང་ནང་གི་苦荞茶 ནང་གི་གཙོ་བོའི་ཚོང་གི་དབྱེ་ཁག འདི་ནི་ཏརྟ་རི་སོ་བའི་སྨུག་པོའི (ཧ་ལམ་ནག་པོ) རིགས་ཀྱི་བཀོལ་བྱས་པའི་འབྲུ་ཁུར་ཡིན། ལག་རྩལ་གྱི་སྒོ་ནས་—ཇའི་ལོ་མ་མིན་པར། «འབྲུའི་ཇ» (代用茶/谷物茶) ཡིན། དེ་ནི་རྒྱུན་མཐོའི་དང་རུ་ཏིན་ཕྱུག་པོ་ཞིག་ཏུ་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཅིང་། སྤྱིར་བཏང་གི (འོད་ཀྱི་འབྲུ་ཁུར) ཏརྟ་རི་ལས་རུ་ཏིན་མཐོ་བར་བཤད། ཚོང་ཁང་ནང་«ནག་པོའི་འབྲུ་ཁུར་དང་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་ཏརྟ་རི» ཞེས་པའི་དབྱེ་ཁག་ནི་ཚོང་ལྕགས་དང་རིན་གོང་གི་དམིགས་གཞི་གཙོ་བོ་ཞིག་ཡིན་ལ། «ནག་པོའི་སོ་བ» (hēi kǔ qiáo) ཞེས་པ་དེ་རྒྱུན་མཐོའི་ཁྲིད་རྒྱུད་ཀྱི་ཐུམ་སྒྲོམ་སྟེང་དུ་མངོན་གསལ་དུ་བཀོད་ཡོད། འོད་ཀྱི་འབྲུ་ཁུར་ལས་རུ་ཏིན་གྱིས་ལྷག་པའི་ངེས་གཏན་ནི་ཁུངས་བཙུན་གྱི་ཡོང་ཁུངས་མེད་པར་གྲངས་ཀྱིས་རྒྱབ་སྐྱོར་མི་བྱེད།
• འབྱུང་ཁུངས་ལ་བརྟེན། ལང་ཧྲན (སི་ཁྲོན), ཡུན་ནན, ཀུའེ་ཀྲོའུ དང་མཐོ་སྒང་གཞན་པའི་ས་ཁུལ། — རོ་དང་གནས་ཚུལ་ལ་ཁྱད་པར་ཡོད་སྲིད་ཅིང་། ད་དུང་ཞིབ་འཇུག་བྱེད་བཞིན་ཡོད།

14. ཉེན་ཁ་ཡོད་པའི་འགལ་རྐྱེན།

སོ་བའི་ཇ་ནི་ཁ་ཕེ་ཧྥིན་མེད་པའི་འཇམ་པོའི་བཏུང་ཆ་ཡིན་ཡང་། དེར་ཡང་ཚད་བཀག་ཡོད། ཡང་ཡང་དང་མང་པོ་འཐུང་བའི་ཐོན་རྫས་ཤིག་ཡིན་པས། འདི་དག་བློ་ལ་བཞག་དགོས།

• སོ་བར་ཚོར་སྣང་། སོ་བ་ནི་ཟས་ཀྱི་ཚོར་སྣང་བྱེད་རྫས་ཤིག་ཡིན་པར་གྲགས། སོ་བར་ཚོར་སྣང་ཡོད་ན་ཡང་ན་ཚོར་སྣང་ཆེ་བའི་ས་ནས་འདིའི་བཏུང་ཆ་འགལ། འདི་ནི་ཐོན་རྫས་ཀྱི་གཙོ་བོའི་ཉེན་ཁ་ཡིན།
• ཕ་གོ་པི་རིན་དང་འོད་ལ་ཚོར་སྣང་ཆེ་རུ་གཏོང་བ། སོ་བར་ཕ་གོ་པི་རིན་ཞེས་པའི་འོད་ལ་ཚོར་སྣང་ཆེ་རུ་གཏོང་བའི་འདྲེས་རྫས་ཡོད་ཅིང་། ཚད་མང་པོར་བཞེས་ན་འོད་ལ་ཚོར་སྣང་ཆེ་རུ་འགྲོ་སྲིད (ཕ་གོ་པི་རི་ཛུམ)། རྒྱུན་ལྡན་གྱི་ཚད་ལ་བཏུང་ཆ་འཐུང་བར་ཉེན་ཁ་ཉུང་། ཞིབ་འཇུག་གི་ཡིག་ཆར་སོ་བའི་འབྲུ་ཁུར། ཕྱེ་མ། ཇ་བཅས་ནི་སྤྱིར་བཏང་གི་ཚད་དུ་བདེ་འཇགས་ཡིན་པར་བརྗོད་དེ། འབྲུ་ཁུར་དུ་ཕ་གོ་པི་རིན་ཉུང་བས། མེ་ཏོག ལོ་མ མྱུག་བཅས་སུ་དེ་ལས་ཧ་ལམ་བཅུ་དང་བརྒྱ་ཕྲག་མང་བ་ཡོད། ཡང་དག་པར་ན སྔོ་ཤའི་ཟས་དང་ལྷག་པར་དུ་མེ་ཏོག་གི་ཟས་ལ་ཕ་གོ་པི་རི་ཛུམ་འབྲེལ་བ་ཡོད། མིར་ཟ་བའི་ཕ་གོ་པི་རིན་གྱི་དུག་གི་ཚད་ངེས་ཅན་ནི་ད་དུང་མི་འདུག
• མངལ་སྦུམ་དང་ནུ་མའི་གསོ་སྐྱོང་། རུ་ཏིན་ཕྱུག་པོའི་སོ་བ་དང་སོ་བའི་ཇའི་བདེ་འཇགས་ནི་མངལ་སྦུམ་དང་ནུ་མའི་གསོ་སྐྱོང་གི་སྐབས་སུ་དམིགས་བསལ་གྱིས་ཞིབ་འཇུག་མ་བྱས། ཟས་ཀྱི་ཚད་དུ་ཞིབ་ཚད་ཀྱིས་ཉེན་ཁ་མེད་པར་བཤད་ཀྱང་། ཚོགས་པ་འདི་དག་ལ་ཚད་བཀག་དང་སྨན་པའི་བསླབ་བྱ་ལེན་པ་རུང་།
• སྨན་དང་འདྲེས་པའི་ནུས་པ། རུ་ཏིན་དང་ཕེ་ལ་བོ་ནོའིད་ཀྱི་ཚད་མཐོ་བས་རྒྱུན་མཐུད་དུ་ཁྲག་གསར་འགོག་སྨན་འཐུང་བའི་སྐབས་སུ་གལ་ཆེན་པོ་ཡོད་སྲིད། སྨན་བཅོས་མིན་པའི་གཞི་སྒྲིག་དེ་དག་མི་འདྲ་བའི་ཕྱོགས་སུ་འགྲོ་སྲིད། བྱིའུར་བྱས་པའི་ཚོད་ལྟར་རུ་ཏིན་གྱིས་ཝར་ཕ་རིན་གྱི་ཁྲག་གསར་འགོག་རྫས་ཀྱི་ནུས་པ་ཞན་པར་བཟོས (ཡང་ན་ཉུང་དུ་གཏོང་བ་མ་ཟད་ཆེ་རུ་མི་གཏོང) ཡང་། ཁེར་ཙེ་ཏིན (རུ་ཏིན་གྱི་འགྱུར་རྫས/རོགས་རྫས) གྱིས་ལམ་གཞན་གྱི་ཐོག་ནས་ཝར་ཕ་རིན་གྱི་རང་དབང་གི་ཆ་ཤས་ཆེ་རུ་གཏོང་སྲིད། སོ་བའི་ཇའི་ཟས་ཀྱི་ཚད་དང་མིར་འདྲེས་པའི་འཕྲོད་བསྟེན་གྱི་གལ་ཆེན་ནི་མ་གྲུབ། ཚད་མང་པོར་རྒྱུན་མཐུད་དུ་འཐུང་ཞིང་སྨན་ལེན་པའི་སྐབས་སུ་སྨན་པའི་བསླབ་བྱ་ལེན་པ་འཚམ།

15. འདྲ་བའི་བཏུང་ཆ་དང་བསྡུར་བ།

• སོ་བའི་ཇ་དང་ཇ་ངོ་མ (Camellia sinensis) བསྡུར་ན། ཁྱད་པར་གཙོ་བོ་ནི་ཇའི་ལོ་མ་དང་ཁ་ཕེ་ཧྥིན་མེད་པ། «སྔོ་སྐྱ» དང་། མེ་ཏོག ཏ་ནིན་གྱི་རོ་ཤུགས་ཀྱི་ཚབ་ཏུ་—བཀོལ་མའི་སྟོང་ཐང་། འབྲུ་རིགས་ཀྱི་གནས་ཚུལ། ཁ་སྐོམ་མེད།
• སོ་བའི་ཇ་དང་ཀེན་མའི་ཆ (玄米茶, genmaicha) བསྡུར་ན། ཀེན་མའི་ཆ་ནི་སྔོ་ཇ (བན་ཆ་ཡང་ན་སེན་ཆ) དང་བཀོལ་བྱས་པའི་འབྲས་ཚུད་པ་ཡིན། དེར་ཇའི་ལོ་མ་ཡོད། ཁ་ཕེ་ཧྥིན་ཡོད། «སྔོ་སྐྱ» ཡི་གཞི་རྩ་ཡོད། སོ་བའི་ཇ་ནི་གཙང་མའི་འབྲུ་ཡིན་པས། ཇའི་ལོ་མ་དང་ཁ་ཕེ་ཧྥིན་མེད། ཁོང་དུ་བཀོལ་མའི་འབྲུ་རིགས། «ཀེ་ཀེའི» སྙན་ཚིག་གིས་འབྲེལ།
• སོ་བའི་ཇ་དང་ནས་ཀྱི་བཏུང་ཆ (大麦茶 / 麦茶, mài chá; རྒྱ་སྐད་དུ mugicha) བསྡུར་ན། གཉིས་ཀ་ཁ་ཕེ་ཧྥིན་མེད་པའི་བཀོལ་མའི་འབྲུའི་བཏུང་ཆ་སྟེ། ཉེ་འདབས་ཀྱི«འབྲུའི་» ཡན་ལག (谷物茶) ནས་ཡིན། ནས་ཀྱི་བཏུང་ཆ་ནི་«ཕགས་པའི» རང་བཞིན་ལྡན་ལ་རན་པ། སོ་བའི་ཇ་ནི་སྟོང་ཐང་ཆེ་ཞིང་། ལས་ཀའི་ཁྱད་ཆོས་སུ་རུ་ཏིན/ཕེ་ལ་བོ་ནོའིད་ཡོད།
• སོ་བའི་ཇ་དང་ཀུ་ཏིང (苦丁茶, kǔdīng chá) བསྡུར་ན། ཡི་གེ་苦 མཚུངས་ཀྱང་། འདི་དག་ནི་ལྡོག་ཕྱོགས་ཡིན། ཀུ་ཏིང་ནི་ལྷག་པའི་ལོ་མའི་ཁ་ཚའི་སྔོ་ཐང་བཏུང་ཆ་ (ཁག་དབྱེ་苦茶, «ཁ་ཚའི་ཇ») ཡིན། སོ་བའི་ཇ་ནི་འཇམ་ལ་སྟོང་ཐང་ལྡན་ལ། དེའི་མིང་ནང་གི་«ཁ་ཚ» ནི་སོ་བའི་རིགས་ལ་མཚོན་པ་ཙམ་ཡིན།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

སོ་བའི་ཇ (苦荞茶, kǔ qiáo chá) ནི་བཏུང་ཆ་ཞིག་ཡིན་པར་བརྗོད་ན། དྲང་པོར་བརྗོད་ན་དྲོད་ལྡན་གྱི་འབྲུའི་བཏུང་ཆ་སྟེ། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་གོམས་གཤིས་ཁོ་ནས་«ཇ» ཞེས་པའི་མིང་འཛིན་མཁན་ཡིན། འདིར་ཇའི་ལོ་མ་མེད། ཁ་ཕེ་ཧྥིན་མེད། དེའི་ཚབ་ཏུ་མཐོ་སྒང་གི་ཏརྟ་རི་སོ་བའི་བཀོལ་མའི་འབྲུ་ཁུར། སྟོང་ཐང་གི་མངར་ཆ། གསེར་མདོག་གི་བཏུང་ཆ། རུ་ཏིན་དང་ཕེ་ལ་བོ་ནོའིད་ཀྱི་ཡོང་ཁུངས་ཡིན་པའི་གྲགས་པ་བཅས་ཡོད། འདི་ནི་ཞི་བའི་དགོང་མོ་དང་རྒྱུན་དུ་ཐེ་ཚོམ་མེད་པར་འཐུང་བའི་བཏུང་ཆ་སྟེ། — སྐུལ་རྫས་ཀྱི་གཡུལ་རྒྱལ་མེད་པའི་འཇམ་པོ་དང་། བཀོལ་མའི་འབྲུ་ཁུར་གྱི་རོ་ལ་དགའ་བའི་རྣམས་ཀྱི་ཆེད་དུ་ཡིན།