home · article

lā lā shān wū lóng

lā lā shān wū lóng · 拉拉山乌龙

ལ་ལ་ཧྲན་ཨུ་ལུང་ནི་ས་མཐོའི་ཐའེ་ཝན་ཨུ་ལུང་(高山茶, gāoshān chá) ཞིག་ཡིན་པ་དང་། ཐའེ་ཝན་གླིང་ཕྲན་གྱི་བྱང་ངོས་སུ་གནས་པའི་ལ་ལ་ཧྲན་རི་བོའི་(拉拉山, Lālāshān) ངོས་སུ་འདེབས་གསོ་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། ཉུང་ཙམ་སྨྱོ་ཉིངས་བྱས་པའི་“རིལ་བུའི་དབྱིབས” ཅན་གྱི་སྒྲིལ་མའི་ཨུ་ལུང་རིགས་སུ་གཏོགས་པ་འདི་ལ། སོས་པའི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ། གར་པོའི་མངར་ཆ། དོད་པོའི་“ས་མཐོའི་དབྱངས་རྟ” བཅས་ཀྱིས་ཁྱད་པར་བྱེད། རི་བོ་འདི་ནི་ཇ་ལས་མ་ཟད། སྔོན་བྱུང་གི་ལྗོན་ཤིང་ཆེན་པོའི་ཤིང་ཚ་དང་གྲགས་ཅན་གྱི་ཁམ་བུ་ལ་ཡང་དར་གྲགས་ཆེ་བས། དེའི་མིང་དེ་དྭངས་ཤིང་བསིལ་བའི་རི་ཀླུང་གི་རང་ཁམས་དང་བྲལ་དུ་མི་རུང་བར་འབྲེལ་ཡོད། ཐའེ་ཝན་གྱི་ས་མཐོའི་ཨུ་ལུང་གི་ནང་དུ། ལ་ལ་ཧྲན་གྱིས་ལི་ཧྲན་(梨山, Líshān) དང་ཨ་ལི་ཧྲན་(阿里山, Ālǐshān) ལྟ་བུའི་གྲགས་ཅན་མིན་ཀྱང་། སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་ས་ཁུལ་གྱི་ལུགས་མཚན་ཞིག་གི་གོ་གནས་བཟུང་ཡོད་པ་དང་། བྲོ་བའི་དྭངས་དག་དང་གསོན་ཉམས་ལ་མཁས་པས་གཟིགས་བརྗོད་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།

༡. དབྱེ་བ་དང་ཁུངས།

རིགས། ཨུ་ལུང་ཇ་(烏龍茶 / 乌龙茶, wūlóng chá) སྟེ། སྨྱོ་ཉིངས་ཚད་དམའ་བའི་རིགས་ཤིག་ཡིན་པ་དང་། གར་པོའི་ཟླ་གམ་དབྱིབས་སུ་སྒྲིལ་ཡོད།
ཚོགས་སྡེ། ས་མཐོའི་ཇ་(高山茶, gāoshān chá) དང་། ཐའེ་ཝན་གྱི་རིལ་བུའི་ཨུ་ལུང་(台灣烏龍, Táiwān wūlóng) བཅས་སུ་གཏོགས།
ཁུངས། ཐའེ་ཝན། ཐའོ་ཡོན་གྲོང་ཁྱེར་(桃園市, Táoyuán shì) ཧྥུ་ཞིང་ཁུལ་(復興區, Fùxīng qū) ལ་ལ་ཧྲན་རི་བོ།
སྨན་བུའི་རིགས་གཙོ་བོ། ཆིང་ཞིན་ཨུ་ལུང་(青心烏龍, Qīngxīn Wūlóng)
ར་བའི་མཐོ་ཚད། རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ལས་སྤྱིར་བཏང་མཐོ་ཚད་སྨི་༡༤༠༠-༡༩༠༠ བར།

ལ་ལ་ཧྲན་ནི་ཐའེ་ཝན་གྱི་ས་མཐོའི་ཇ་འདེབས་ས་ཁུལ་བྱང་མའི་ཚོགས་སྡེའི་ནང་གཏོགས་པ་དང་། ཡི་ལན་རྫོང་(宜蘭縣, Yílán xiàn) གི་ས་མཚམས་དང་ཉེ་བའི་ཧྥུ་ཞིང་གི་རི་རྒྱུད་ཁྲོད་དུ་གནས་ཡོད། འདི་ནི་དངོས་ཡོད་ས་མཐོའི་ཨུ་ལུང་གི་ཆ་རྐྱེན་འཛུགས་ཐུབ་པའི་བྱང་ཤོས་ཀྱི་ས་ཆ་ཞིག་ཡིན་པས། གླིང་ཕྲན་གྱི་ལྷོ་ངོས་སུ་གྲགས་ཅན་དུ་གྱུར་པའི་ས་ཁུལ་ཁག་ལས་འདི་ནི་ཁྱད་པར་ཡོད།

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་གནད་འགལ།

གདོད་མའི་མི་འབོར། ལ་ལ་ཧྲན་གྱི་ས་ཆ་འདི་ལོ་རྒྱུས་རིང་ནས་ཨ་ཐའེ་ཡལ་(泰雅族, Tàiyǎzú) མི་རིགས་ཀྱིས་བཟུང་སྐྱོང་བྱས་ཡོད་པ་དང་། ས་མིང་དེ་ཉིད་ཁོང་ཚོའི་སྐད་ལས་བྱུང་བ་ཡིན།
མིང་གཞན། ༡༩༧༠ ཕྱི་ལོའི་ཟུར་ཙམ་དུ་རི་བོ་འདིར་དབྱངས་ཀྱི་མིང་ཏ་ཀོན་ཧྲན་(達觀山, Dáguānshān) ཞེས་གཞུང་འབྲེལ་གྱིས་མིང་འདོགས་ཀྱང་། རྩ་བའི་མིང་ལ་ལ་ཧྲན་ཞེས་པ་དེ་ཡོངས་ཁྱབ་སྤྱོད་སྟངས་སུ་ལྷག་པ་དང་། ཐག་ཆོད་སྒོམ་ཡིག་ཐོག་ཀྱང་ལུས་ཡོད།

ཐའེ་ཝན་དུ་ས་མཐོའི་ཇ་ལས་རིགས་ནི་རང་དབང་གི་སྣང་ཚུལ་ཞིག་ཏུ་དུས་རབས་༢༠ པའི་སྨད་ཀྱི་ཟུར་ཙམ་དུ་འཛུགས་པ་སྟེ། ཁྱད་འཕགས་“རི་བོའི” ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ཉ་ལུག་འཚོལ་བའི་ཐོག་ནས་ཇ་བཟོ་བས་མཐོ་བའི་ངོས་རྣམས་ལ་དབང་སྒྱུར་བྱེད་འགོ་ཚུགས་པ་རེད། ལ་ལ་ཧྲན་ནི་དུས་ཡུན་རིང་པོར་ཤིང་སྡོང་ཆེན་པོའི་སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཆ་དང་ཁམ་བུའི་ར་བས་གྲགས་ཤིང་། འདིར་ཨུ་ལུང་གི་བཟོ་སྐྲུན་ལས་རིགས་དེ་གླིང་ཕྲན་དཀྱིལ་མའི་ས་མཐོའི་རྒྱལ་ཁབ་ཁག་ལས་ཕྱིས་སུ་གྲུབ་པ་རེད།

དེང་སང་ལ་ལ་ཧྲན་ཨུ་ལུང་ནི་བྱང་ཐའེ་ཝན་གྱི་“ས་ཆ་ཉུང་ཙམ་” གྱི་ས་མཐོའི་ཇ་ཞིག་ཏུ་ངོས་འཛིན་བྱེད། འདི་དང་བསིལ་ཞིང་གྲང་བའི་གནམ་གཤིས། ན་བུན། དེ་བཞིན་གནས་སྤྱོད་ཐོག་གཙང་མའི་རི་ཀླུང་གི་ས་ཁུལ་ཞིག་ཏུ་ངོས་འཛིན་ཡོད་པ་མ་ཟད། འགྲན་བསྡུར་གྱི་ཇ་(比賽茶, bǐsàichá) ཡི་རིག་གཞུང་དང་ཡང་འབྲེལ་བ་ཟབ་སྟེ། དེའི་ཁྲོད་དུ་ཐའེ་ཝན་གྱི་ཞིང་པས་བཟོ་སྦྱོང་གི་ཤེས་རྩལ་ལ་འགྲན་སྡུར་བྱེད།

༣. སྨན་སྐྱེ་དབྱེ་བ་དང་ཉ་ལུག

རིགས། Camellia sinensis var. sinensis སྟེ། རྒྱ་ནག་གི་ལོ་མ་ཆུང་བའི་ཇ་སྨན་བུའི་རིགས་མི་འདྲ་བ།
སྨན་བུའི་རིགས་གཙོ་བོ། ཆིང་ཞིན་ཨུ་ལུང་(青心烏龍) ཡིན་པ་དང་། དེ་ནི་ཇོན་ཀྲི་ཨུ་ལུང་(軟枝烏龍, Ruǎnzhī Wūlóng) ཞེས་ཀྱང་ངོས་འཛིན་བྱེད། འདིས་ཇི་ལྟ་བྱུང་ཡང་ཕྲ་ཞིང་འཇམ་པའི་དྲི་མ་དང་འཇམ་པོའི་བྲོ་བ་སྤྲོད་ཀྱང་། རང་བཞིན་གྱིས་གཉན་ཞིང་ནད་ལ་སེམས་ཉམས་སྐྱོན་ཚབས་ཆེ་ལ། ཐོན་སྐྱེད་ཀྱང་ཧ་ཅང་དམའ།
ཁ་གསབ་རིགས། ཅིང་ཞོན་(金萱, Jīnxuān, འདེམས་སྒྲུག་ཨང་ TTES #12) སྟེ། འོ་མ་དང་མར་གསར་གྱི་དབྱངས་རྟ་ཁྱད་འཕགས་ཅན་ཡོད་པ། དེ་བཞིན་ངལ་ཚད་ཙམ་ཚུའི་ཡིས་(翠玉, Cuìyù, TTES #13) བཅས་ཡོད།
བསྡུ་རུབ་ཀྱི་ཚད་གཞི། གོང་གི་ལོ་མ་ཁ་ཕྱེ་བའི་(開面, kāimiàn) མྱུ་གུ་སྟེ། སྤྱིར་བཏང་ཐེའུ་དང་ལོ་མ་གཉིས་ནས་གསུམ་བར་ཡོད་པ།

རིལ་བུའི་ཨུ་ལུང་གི་ཆེད་དུ་ཤིན་ཏུ་གཞོན་པ་མིན་པར། ཅུང་ཙམ་སྨིན་པའི་མྱུ་གུ་བསྡུ་སྒྲུབ་བྱེད། གལ་ཏེ་གོང་ངོས་ཧ་ཅང་སྐྱེ་འཕེལ་མི་ཐུབ་པར་འགོག་པ་དང་། ལོ་མས་བྲོ་བའི་གཟུགས་པོ་གར་མོ་འཛུགས་པའི་ཆེད་དུ་རྫས་དངོས་འདང་ངེས་བསྡུས་པ་རེད། ལག་ཐོག་ནས་བསྡུ་རུབ་བྱེད་པ་ནི་འཕྲུལ་ཆས་ཀྱིས་བསྡུ་རུབ་བྱེད་པ་ལས་རིན་ཐང་ཆེ་བ་དང་། ལྷག་པར་དུ་འགྲན་བསྡུར་གྱི་ཉ་ལུག་ལ་དེ་ལྟར་བྱེད།

༤. ས་གཤིས་དང་གསོ་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

གནམ་གཤིས། བསིལ་ཞིང་གྲང་བའི་རི་བོའི་གནམ་གཤིས་ཡིན་པ་དང་། ན་བུན་ཡང་བསྐྱར་དང་རླན་གཤེར་ཆེ།
ཉིན་མཚན་གྱི་ཚ་གྲང་ཁྱད་པར། ཉིན་མོ་དང་མཚན་མོའི་དྲོད་ཚད་ཁྱད་པར་ཆེན་པོས་མྱུ་གུ་སྐྱེ་འཕེལ་དལ་དུ་གཏོང་།
ས། རི་བོའི་ས་རྡོ་ལུད་ཡག་པོ་འཁྱོལ་ཐུབ་པ་དང་། སྐྱེ་ལྡན་རྫས་ཕྱུག་པོ་ཡོད་པ།
བསྡུ་སྒྲུབ་དུས་ཚིགས། དཔྱིད་དཔྱིད་ཀྱི་ཇ་(春茶, chūnchá) དང་དགུན་གྱི་ཇ་(冬茶, dōngchá) བཅས་ལ་གཟིགས་བརྗོད་ཆེ་ཤོས་བྱེད།

མཐོ་ཚད་ནི་གལ་ཆེའི་ལས་དབང་ཞིག་ཡིན། མཐོ་ཚད་ཆེ་སར་ཇ་ལོ་མ་སྐྱེ་འཕེལ་དལ་བ་དང་། ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་མང་ཙམ་བསགས་པ་དང་། རྩུབ་པའི་མཉེལ་ཧྥུན་ཉུང་ཙམ་བསགས་པས་ཁྱད་ཆོས་ཅན་གྱི་མངར་ཆ་དང་འཇམ་ཉམས་འབྱུང་ལ། ཁ་རྫས་ཀྱང་ཉུང་དུ་འགྲོ། ན་བུན་གྱིས་ཉི་མའི་འོད་ཟེར་དྲང་པོ་གཏོར་བཤིག་བྱེད་པ་དང་། བསིལ་འཇམ་གྱིས་སྐྱེ་འཕེལ་གྱི་དུས་ཡུན་རིང་དུ་གཏོང་བ་བཅས་ཀྱི་ཚོགས་པས། ཐའེ་ཝན་བས་“ས་མཐོའི་དབྱངས་རྟ” (高山韻, gāoshān yùn) ཞེས་འབོད་པ་དེ་གྲུབ་ཡོད། དཔྱིད་དང་དགུན་གྱི་ཚོང་རྟགས་སྤྱིར་བཏང་དྲི་ཞིམ་དང་མངར་ཆ་ཆེ་བ་དང་། དབྱར་ཁའི་བསྡུ་སྒྲུབ་ནི་ཕྲ་ཉམས་ཀྱི་ཐོག་ནས་དེ་ལས་ཞན་པ་ཡོད།

༥. བཟོ་སྐྲུན་ལག་རྩལ།

སྐམ་ཉིངས་(萎凋, wěidiāo): ཐོག་མར་ཉི་མའི་འོག་ཏུ། དེ་རྗེས་ཁང་པའི་ནང་དུ། ལོ་མའི་ཆུ་ཤོར་ཆ་ཙམ་གཅོག་པ་དང་དྲི་མ་ཆགས་པའི་སྐྲུན་སྐྱེད་འགོ་འཛུགས་ཆེད་ཡིན།
བསྐྱོད་པ་དང་སྐམ་ཉིངས་(做青 / 搖青, zuòqīng / yáoqīng): ལོ་མ་བསྐྱོད་པ་དང་ལོ་མར་ངལ་གསོ་སྤྲོད་པ་གཉིས་སྤེལ་རེས་བྱེད་པ་སྟེ། འདིའི་སྐབས་སུ་ལོ་མའི་ཟུར་ན་སྨྱོ་ཉིངས་ཚད་འཛིན་བྱེད།
བཀག་སྲུང་(殺青, shāqīng): ཚ་དྲོད་སྤྲོད་པ་སྟེ། སྨྱོ་ཉིངས་མཚམས་འཇོག་པ་དང་དྲི་མ་བརྟན་པོ་བཟོ་བ།
བསྒྲིལ་བཙིར་(揉捻, róuniǎn): དང་པོའི་ཕྱིར་ལོ་མའི་ཕྲ་ཕུང་གཏོར་བཤིག་དང་དབྱིབས་སྦྱིན་པ།
རིལ་བུར་སྒྲིལ་བ་(團揉 / 布揉, tuánróu): རས་ཀྱི་ཁུག་མའི་ནང་དུ་ལོ་མ་ཡང་བསྐྱར་སྒྲིལ་བཙིར་བྱེད་པ་དང་བར་དུ་ཚ་དྲོད་སྤྲོད་པ་སྟེ། འདིས་གར་པོའི་ཟླ་གམ་དབྱིབས་ཀྱི་རིལ་རིལ་ཆུང་ཆུང་གྲུབ་པར་བྱེད།
སྐམ་པོ་བཟོ་བ་(烘乾, hōnggān): རླན་གཤེར་བརྟན་པོའི་ཚད་ལ་སླེབས་པར་བྱེད།
བསྲེག་སྐམ་(焙火, bèihuǒ): ལ་ལ་ཧྲན་གྱི་ཆེད་དུ་སྤྱིར་བཏང་ཡང་མོའམ་མེད་པ་སྟེ། སོས་པའི་“ལྗང་ཁུའི” མེ་ཏོག་གི་རྣམ་པ་སྲུང་བའི་ཆེད་ཡིན།

དེང་རབས་ཀྱི་ས་མཐོའི་ཨུ་ལུང་གི་སྨྱོ་ཉིངས་ཚད་ཧ་ཅང་དམའ་སྟེ། སྤྱིར་བཏང་ཡང་མོའི་བཟོ་སྦྱོང་གི་ཁྱོན་ནང་དུ་ཡོད་པ་དང་། འདིས་དེའི་དྲི་མ་དེ་སྨྱོ་ཉིངས་ཆེན་པོ་དང་བསྲེག་སྐམ་ཆེན་པོ་བྱས་པའི་ཨུ་ལུང་ལས་ཁྱད་པར་དུ་འཇོག རས་ཀྱི་ཁུག་མའི་ནང་དུ་དབྱིབས་སྒྲིལ་བྱེད་པ་ནི་ངལ་ཤུགས་ཆེ་བའི་འཁོར་སྐྱོད་ཅིག་ཡིན་པ་དང་། འདིས་ཇ་ཞིག་གི་མཐོང་བའི་རྣམ་པ་གཏན་ལ་ཕབ། དེ་ཡང་དམ་དམ་པོའི་ལྗང་མདོག་གི་“མུ་ཏིག” ལྟ་བུ་དེ་ཆུ་བླུགས་པ་དང་ཁ་ཕྱེ་སྟེ་ལོ་མ་ཡོངས་རྫོགས་སུ་འགྱུར་བ་རེད།

༦. དབང་པོའི་ཤེས་རྟོགས་ཁྱད་ཆོས།

སྐམ་ལོ་མ། གར་པོའི་ཟླ་གམ་དབྱིབས་ཀྱི་རིལ་མ་རིལ་མ་དང་། ལྗང་མདོག་གི་ཁ་ཚོན་ཤིན་ཏུ་ཟབ་པ། ཐེའུ་ཡི་དུམ་བུ་དང་བཅས་པ་སྤྱིར་བཏང་ཡོད།
དྲི་མ། སོས་པའི་མེ་ཏོག་དྲི་མ་དང་། སྔོ་མོའི་རྩྭ་ཐང་གི་བརྙན། རེས་འགའ་མར་གསར་དང་འོ་མའི་དབྱངས་རྟ་བཅས་ཡོད་(ལྷག་པར་དུ་ཅིང་ཞོན་རིགས་ལ)།
ཁུ་བ། དྭངས་གཙང་སྟེ། ལྗང་སྐྱ་ཙམ་ནས་གསེར་མདོག་སྐྱ་ཙམ་བར།
བྲོ་བ། འཇམ་པོ། མངར་མོ། འཐེན་ཤུགས་ཅན། “བསིལ་གྲང་” གི་སོས་ཚོར་དང་ཁ་རྫས་ཉུང་ཤས་ཡོད་པ།
བྲོ་ལྷག་(回甘, huígān): རིང་པོ། མངར་མོ། ཁ་ཆུ་ལྡན་པའི་ཚོར་བ་ཕྱིར་ལོག་པ།
ལོ་མ་བཙོས་རྗེས། ཆེ་བ། མཉེན་འཇམ་ལྡན་པ། ཡོངས་རྫོགས། ལྗང་མདོག་སྙོམས་པོ་ཡོད་ལ། ཟུར་ཙམ་དམར་སེར་ཆགས་ཡོད།

༧. རྫས་འགྱུར་གྲུབ་ཚ།

མཉེལ་ཧྥུན་(茶多酚, chá duōfēn): ཡོད་ཀྱང་། ས་མཐོའི་ས་གཤིས་དང་སྨྱོ་ཉིངས་ཚད་དམའ་བའི་རྐྱེན་པས་དེའི་བསྡུར་ཚད་ཅུང་ཙམ་རན་པོ་ཡོད།
ཁ་ཐེ་ཞིན་(兒茶素, érchásù): མཉེལ་ཧྥུན་གྱི་ཚོགས་སྡེ་གཙོ་བོ་སྟེ། འཇམ་རྩུབ་ཀྱི་ཚོར་བ་དང་གདོང་ལེན་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་ནུས་པ་སྤྲོད།
ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་(氨基酸, ānjīsuān): མང་ཚད་མཐོ་བ་དང་། གཙོ་བོ་ L-ཐེ་ཨ་ནིན་(茶氨酸, chá’ānsuān) ཡིན་པ་དང་། འདིས་མངར་ཆ་དང་བྲོ་བའི་ཆ་ཚང་བ་སྤྲོད།
ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་(咖啡因, kāfēiyīn): ཚད་རན་ཙམ་ཡོད།
དྲི་མའི་འདུས་རྫས། ལྡན་རྫས་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པོ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། སྐམ་ཉིངས་དང་བསྐྱོད་སྐམ་བྱེད་སྐབས་གྲུབ་པ་སྟེ། མེ་ཏོག་གི་ཚོགས་རྟ་ལ་འགན་འཁུར།

ས་མཐོའི་ཨུ་ལུང་གི་ཁྱད་ཆོས་ནི་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་ཕྱོགས་སུ་རྫས་དངོས་ཀྱི་བསྡུར་ཚད་གཡོ་བ་ཡིན། མཐོ་སར་སྐྱེ་འཕེལ་དལ་བས་རྩུབ་པའི་མཉེལ་ཧྥུན་གསོག་ཚད་ཉུང་དུ་གཏོང་བས། བྲོ་བ་མངར་ཆ་ཆེ་ཞིང་འཇམ་པོ་ཡོང་། ཏག་ཏག་གི་ཚད་གཞི་ནི་རིགས། མཐོ་ཚད། དུས་ཚིགས། བཟོ་སྦྱོང་བཅས་ལ་རག་ལས་པས། དེ་དག་ཕུགས་འཚམས་སུ་གསལ་བཤད་བྱེད་པ་ནི་ཧ་ཅང་འཚམ།

༨. ཕན་ཡོན་ཁྱད་ཆོས།

གདོང་ལེན་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་ནུས་པ། མཉེལ་ཧྥུན་དང་ཁ་ཐེ་ཞིན་གྱིས་སྤྲོད།
སེམས་གསོ་བ། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་དང་ཐེ་ཨ་ནིན་མཉམ་འདུས་ཀྱིས་ཚད་རན་གྱི་བྲོད་སྤྲོ་དང་གཅིག་སྡུད་སྤྲོད་པ་སྟེ། ཐེ་ཨ་ནིན་གྱིས་ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་གྱི་ནུས་པ་ལྷོད་དུ་གཏོང་།
གྲོད་ཁོག་ལ་འཇམ་པོ། སྨྱོ་ཉིངས་ཚད་དམའ་བ་དང་ཁ་རྫས་ཉུང་བས་རན་ཚད་ལྡན་པའི་སྤྱོད་སྟངས་འོག་ཇ་འདི་འཐུང་ན་ཁོག་པར་བདེ་བོ་ཡོད།
གཤེར་ཆ་འཇོག་པ་དང་སྐོམ་སེལ། སོས་པའི་ཡང་མོའི་ཁུ་བས་སྐོམ་སེལ་ཡག་པོ་བྱེད།

གོང་གསལ་ཁྱད་ཆོས་རྣམས་ནི་སྤྱིར་བཏང་གི་རང་བཞིན་ཅན་ཡིན་པ་ལས་སྨན་བཅོས་རོགས་རམ་ཚབ་མི་ཆོག ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་ལ་སེམས་ཉམས་སྐྱོན་ཡོད་པ་དང་། དེ་བཞིན་སྦྲུམ་མ་དང་གནས་སྟངས་ཁག་ལ་རན་ཚད་ལྡན་པའི་སྒོ་ནས་བཀོལ་སྤྱོད་བྱ་དགོས།

༩. ཁ་ལག་བཏུང་བྱེད་སྟངས།

སྣོད། གའེ་ཝན་(蓋碗, gàiwǎn) དང་ཡི་ཞིང་ལས་གྲུབ་པའི་ཚ་ཇིང་ཆུང་ངུ་(紫砂壺, zǐshā hú) དང་། ཀར་སྐྱ་ཡང་རུང་།
ཆུ། འཇམ་པོ། དྲོད་ཚད་ ༩༠–༡༠༠ °C (ས་མཐོའི་ཨུ་ལུང་ལ་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་མཐའ་མཚམས་འདི་འཚམ་པོ་ཡོད།)
བསྡུར་ཚད། ཚོད་དཔག་ཙམ་ ༥–༧ གྲམ་ / ༡༠༠–༡༢༠ མི་ལི།
བཀྲུ་བ། སྐར་མ་ ༥–༡༠ རིང་ཐུང་ངུ་ཙམ་གྱི་བཀྲུ་འཁྲུས་བྱས་ན་རིལ་མ་ཁ་ཕྱེ་བར་རོགས་པ་བྱེད།
བེབས་སྟངས། དང་པོའི་བེབས་ཆུ་ ༡༥–༣༠ སྐར་མ་དང་རིམ་གྱིས་སྐར་མ་རིང་དུ་གཏོང་། ཚད་གཞི་ ༦–༨ ཡན་གྱི་ལྡན་ཚད་ཡོད།

གར་པོར་སྒྲིལ་བའི་ཇར་ཁ་ཕྱེ་བར་དུས་དགོས་པས། དང་པོའི་བེབས་ཆུ་ཁག་ཉིང་ཁུ་ཙམ་ཡོང་སྲིད་ཀྱང་། བྲོ་བའི་ཆ་ཚང་བ་ནི་བེབས་ཆུ་གཉིས་པ་དང་གསུམ་པ་ནས་ཡོང་། ས་མཐོའི་དྲི་མ་མངོན་གསལ་བྱེད་པར་ཚ་ཆུ་གལ་ཆེན་པོ་ཡིན་ཀྱང་། ཧ་ཅང་ཡུན་རིང་དུ་ཆུ་བཏང་ན་འཇམ་རྩུབ་ཀྱི་ཚོར་བ་ཡོང་སྲིད། ཐོག་མཐའ་མེད་པའི་ཚད་ཆེན་པོའི་བེབས་ཆུ་བཟོ་སྟངས་(གྲན་པ་སྟའིལ) ཀྱང་ཡོད་ཀྱང་། འདིས་ཕྲ་ཉམས་ཡག་པོ་མངོན་མི་བྱེད། བེབས་ཆུ་བཏང་རྗེས་ལོ་མ་བཙོས་རྗེས་དབྱེ་ཞིབ་བྱེད་པ་ནི་ཕན་ཐོགས་ཆེན་པོ་ཡོད་དེ། ལོ་མ་ཡོངས་རྫོགས་དང་མཉེན་འཇམ་ལྡན་པ་དེས་གཙང་སྦྲའི་བསྡུ་རུབ་དང་བཟོ་སྦྱོང་ལ་རྟགས་སྟོན་བྱེད།

༡༠. ཉར་ཚགས།

སྣོད། རླངས་འགོག་དང་འོད་མི་འགྱུར་བའི་ཐུམ་སྒྲོམ་མམ་ཤེལ་དམ།
ཆ་རྐྱེན། བསིལ་གྲང་། མུན་ནག གཞན་གྱི་དྲི་མ་ངན་པ་དང་རླན་གཤེར་མེད་པ།
སོས་གསར། སྨྱོ་ཉིངས་ཚད་དམའ་བའི་ས་མཐོའི་ཨུ་ལུང་ནི་བཟོ་སྐྲུན་བྱས་ནས་ལོ་གཅིག་ནས་གཉིས་ཀྱི་རིང་ལ་ཡག་ཤོས་ཁ་ཕྱེ་བྱེད།
འཁྱགས་སྒམ། དུས་ཡུན་རིང་པོར་ཉར་དགོས་ན་རླངས་ཤུགས་སྟོང་ཕྱིར་བསྡམས་པའི་ཐུམ་སྒྲོམ་དུ་དྲོད་ཚད་དམའ་མོར་ཉར་ཆོག་ཀྱང་། ཕྱིར་བཏོན་པའི་ཐུམ་སྒྲོམ་དེ་ཁ་ཕྱེ་གོང་དུ་ཁང་པའི་དྲོད་ཚད་ལ་སླེབས་པར་ཚ་བཙོས་བྱེད་དགོས་སྟེ། ཆུ་སྦངས་འཕྲད་མི་འབྱུང་བའི་ཆེད་ཡིན།

མེས་མ་བཏབ་པའི་“ལྗང་ཁུའི” ཨུ་ལུང་ནི་ལྷག་པར་དུ་རླན་གཤེར། འོད། དྲི་མ་བཅས་ལ་སེམས་ཉམས་སྐྱོན་ཚབས་ཆེ་བས། སྨན་རྫས་སྣ་ཚོགས། ཁོ་ཧྥེ། སྐྱེ་ཕྲའི་སྣུམ་ཆུ་བཅས་དང་འགྲམ་དུ་མི་འཇོག གལ་ཏེ་དྲི་མ་ཧ་ཅང་ཉམས་ཚོར་བྱུང་ན། དེ་རིགས་ཀྱི་ཇ་ལ་ཅུང་ཙམ་བསྐམ་པོ་བཟོ་བའམ་བསྲེག་སྐམ་བྱེད་ཆོག་ཀྱང་། འདིས་རྩ་བའི་སོས་པའི་རྣམ་པ་འགྱུར་བ་ཡོད།

༡༡. རིན་གོང་དང་བཟོ་བཅོས།

རིན་གོང་གི་ས་ཚིགས། དངོས་ཡོད་ཐའེ་ཝན་གྱི་ས་མཐོའི་ཨུ་ལུང་ནི་རིན་གོང་ཆེ་བའི་ཇ་རིགས་སུ་གཏོགས་པ་དང་། འགྲན་བསྡུར་དང་དཔྱིད་དགུན་གྱི་ཚོང་རྟགས་ནི་རྒྱུན་ལྡན་ལས་ཀྱང་རིན་གོང་མངོན་གསལ་མཐོ།
སྤྱིར་བཏང་གི་ཚབ་གཉེར། ཝི་ཡེ་ནན་དང་ས་ཁུལ་གཞན་གྱི་ཇ་ཐའེ་ཝན་གྱི་ས་མཐོའི་ཇར་བཟོ་བཅོས་བྱེད་པ། མཐོ་ཚད་དམའ་བའི་ཉ་ལུག་“高山” ཏུ་བཙོང་བ། ས་མཐོའི་དང་དམའ་མོའི་ལོ་མ་བསྲེས་པ།
ཐ་སྙད་མི་གསལ་བ། “高山” ཞེས་པའི་ཐ་སྙད་ལ་ཁྲིམས་ལུགས་ཀྱི་སྲུང་སྐྱོབ་ནན་པོ་མེད་པས། རེས་འགའ་ཚོང་དོན་གྱི་ཆེད་དུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད།

སྤུས་ཚད་ཡག་པོའི་ལ་ལ་ཧྲན་དབྱེ་འབྱེད་བྱེད་པར་ཁྱད་ཆོས་ཚོགས་པས་རོགས་པ་བྱེད། དྭངས་གཙང་གི་མེ་ཏོག་དྲི་མ་དང་“ལེབ་ལེབ་པོའི” རྣམ་པ་མེད་པ། གར་པོའི་མངར་བའི་གཟུགས་པོ། མངར་ཆ་ཕྱིར་ལོག་པའི་རིང་པོའི་བྲོ་ལྷག གསོན་ཉམས་ལྡན་པའི་“ས་མཐོའི་དབྱངས་རྟ” བཅས་ཡོད། སྐད་སྒྲ་ཆེན་པོའི་མིང་ལ་ཧ་ཅང་ཁེ་ཚོང་གི་རིན་གོང་ཡོད་པ་དང་། དྲི་མ་ཚ་གས་ཐལ་བའམ་“རྡུལ་ཅན” གྱི་རྣམ་པ། བེབས་ཆུ་གཉིས་གསུམ་བཏང་རྗེས་བྲོ་བ་མགྱོགས་པོར་ཡལ་བ། ལོ་མ་བཙོས་རྗེས་གས་ཤིང་མི་སྙོམས་པ་བཅས་ཀྱིས་དོགས་སློང་བྱེད། བདེ་འཇགས་ཆེ་བའི་སྒོ་ནས་ཡིད་ཆེས་འོས་པའི་སྤྲོད་མཁན་ལས་ཇ་ཉོ་བ་དང་། ཁུངས་དང་དུས་ཚིགས་ཀྱི་སྐོར་གྱི་གནས་ཚུལ་ལ་དོ་སྣང་བྱེད་པ། ཐུབ་ཚད་ཀྱིས་ཉོ་གོང་དུ་ཚོད་ལྟ་བྱེད་པ་བཅས་ནི་ཡག་ཤོས་ཡིན།

༡༢. སྤྲོ་སྣང་གི་དོན་དངོས།

ལྗོན་ཤིང་ཆེན་པོ། ལ་ལ་ཧྲན་ནི་དུས་བརྒྱའི་ལྗོན་ཤིང་ཆེན་པོའི་ཤིང་ཚའི་སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཆས་གྲགས་ཤིང་། དེའི་ནང་དུ་ཐའེ་ཝན་གྱི་དམར་པོའི་ཤིང་ཚ་(紅檜, hónghuì) ཚུད་ཡོད་པ་དང་། དེ་དག་ལ་“གཙང་མའི་ཤིང་སྡོང་” (神木, shénmù) ཞེས་བརྩི་བཀུར་བྱེད།
ཁམ་བུ། ལ་ལ་ཧྲན་གྱི་ངོས་ནི་ཁུ་བ་མངར་མོ་ལྡན་པའི་ཁམ་བུ་(水蜜桃, shuǐmìtáo) ལ་དར་གྲགས་ཆེ་ཞིང་། དུས་ཚིགས་སུ་རི་བོ་འདི་“ཁམ་བུའི” ཡུལ་སྐོར་གྱི་ས་ཆར་འགྱུར་བ་ཡོད།
ཨ་ཐའེ་ཡལ་སྐད་ནས་བྱུང་བའི་མིང་། ས་མིང་ལ་ལ་ཧྲན་ཞེས་པ་དེ་དབྱངས་ཀྱི་སྐད་ལས་མ་ཡིན་པར། གདོད་མའི་མི་རིགས་ཨ་ཐའེ་ཡལ་གྱི་ཤུལ་རྫས་ཤིག་ཡིན།
བྱང་མའི་ས་མཐོའི་ས་གཤིས། འདི་ནི་ཐའེ་ཝན་གྱི་བྱང་མའི་ས་ཁུལ་ཉུང་ཤས་ཀྱི་ནང་གི་གཅིག་སྟེ། མཐོ་ཚད་དང་གནམ་གཤིས་ཀྱིས་ཆ་ཚང་བའི་ས་མཐོའི་ཨུ་ལུང་ཐོབ་པར་བྱེད་པའི་ས་ཆ་ཞིག་ཡིན།

མཇུག་བསྡུའི་ཚིག

ལ་ལ་ཧྲན་ཨུ་ལུང་ནི་ཐའེ་ཝན་གྱི་ས་མཐོའི་ཇ་ལས་རིགས་ཀྱི་མཚོན་བྱེད་ཅིག་ཡིན་པ་དང་། དེའི་ཁྲོད་དུ་བསིལ་གྲང་གི་གནམ་གཤིས། ན་བུན། ཉིན་མཚན་གྱི་དྲོད་ཚད་ཁྱད་པར་ཆེན་པོ་བཅས་ཀྱིས་འཇམ་པོ། མངར་མོ། དྲི་ཞིམ་ཅན་གྱི་སྨྱོ་ཉིངས་ཚད་དམའ་བའི་ཨུ་ལུང་ཞིག་གྲུབ་པར་བྱེད། དམ་དམ་པོའི་ལྗང་མདོག་གི་“མུ་ཏིག” གི་ཕྱི་རུ་སྟོན་པའི་སྟབས་བདེ་བའི་རྣམ་པའི་ཕྱི་ནང་དུ། གཙང་སྦྲའི་བསྡུ་རུབ་ནས་རས་ཀྱི་ཁུག་མའི་ནང་དུ་ཡང་བསྐྱར་དུ་དབྱིབས་སྒྲིལ་བྱེད་པའི་བར་གྱི་ངལ་ཤུགས་ཆེ་བའི་ལག་ཐོག་ལས་དོན་ཡོད།

བྲོ་བ་མཁས་པའི་ཆེད་དུ་ཇ་འདི་ནི་གླིང་ཕྲན་གྱི་སྐད་སྒྲ་ཆེ་བའི་ས་མཐོའི་ཚོང་རྟགས་ལ་ཞབས་འདེགས་ཞུ་བའི་ཁོངས་སུ་མི་ཚུད་པར། ཅུང་ཞི་སྙན་ཆུང་བའི་སྤྲོ་ཐུན་ཞིག་ཏུ་སྤྲོ་སྣང་སྐྱེ་བར་བྱེད། འདིས་ངོས་འཛིན་ཐུབ་པའི་“ས་མཐོའི་དབྱངས་རྟ” དང་། ཡུན་རིང་དུ་གནས་པའི་མངར་བའི་བྲོ་ལྷག དམིགས་བསལ་གྱི་ས་ཆ་སྟེ་སྔོན་བྱུང་གི་ཤིང་ཚ་དང་ཁམ་བུའི་ར་བའི་རི་བོ་དང་འབྲེལ་བ་བཅས་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད། ཉོ་སྒྲུབ་བྱེད་སྐབས་ཁུངས་གསལ་བོ་ཡིན་པ་དང་རང་གི་བྲོ་ཚོད་ལ་འབྲེལ་བ་བྱེད་པ་ནི་རིགས་ལྡན་ཡིན་ལ། ཁ་ལག་བཏུང་བྱེད་སྐབས་ཚ་ཆུ་དང་། ཐུང་ངུའི་བེབས་ཆུ། བེབས་ཆུ་རེ་རེ་ནས་ཇ་ཇི་ལྟར་ཁ་ཕྱེ་བར་དོ་སྣང་བྱེད་པ་བཅས་ལ་གཙོ་བོར་བཟུང་དགོས།

the teas described here are available from teamotea