Méichá jiāzú

མེའི་ཁྲ་ (眉茶) ནི་“སྨིན་མའི་ཇ”ཞེས་པ་སྟེ། རིགས་གཅིག་པུར་ངོས་འཛིན་མི་བྱེད་པར། རིང་བསྲེགས་ཇ་ལྗང་ཁུ་ (长炒青 cháng chǎoqīng) ཞེས་པའི་ཚོང་གི་གྲལ་རིམ་གྱི་ཚད་འཇལ་ཁྱོན་ཡོངས་ཤིག་ཡིན་ལ། དུས་རབས་མང་པོའི་རིང་ཀྲུང་གོའི་ཇ་ལྗང་ཁུ་ཕྱིར་འགྲེམས་ཀྱི་གཟུགས་བརྙན་གཙོ་བོར་གནས་ཡོད། རྒྱལ་སྤྱིའི་མིང་“Chunmee”ཡོངས་སུ་གྲགས་པའི་འདིའི་རིགས་ནི་ད་དུང་བྱང་ཕྱོགས་དང་ནུབ་ཕྱོགས་ཨ་ཧྥེ་རི་ཁའི་ཚོང་ཁྲོམ་བཟུང་བསྡད་ཡོད།

མེའི་ཁྲ་ཞེས་པ་གང་ལ་ཟེར་བ་དང་དེ་གང་ནས་བྱུང་བ།

眉茶 (méichá) ཞེས་པའི་མིང་དེས་གྲུབ་རྗེས་ཀྱི་ལོ་མའི་དབྱིབས་མཚོན་ཏེ། སྲབ་ལ་སྦྲུལ་ལ་ཅུང་ཟད་གུག་པའི་ཚེག་ཚེག་དེ་བུད་མེད་ཀྱི་སྨིན་མ་དང་འདྲ་བའི་གཟུགས་བྲིས་སུ་གནས་ཡོད། གཞི་རྩའི་རྒྱུ་ཆ་ནི་“ལྗང་ཁུ་གསོད་པ”དང་ལྡན་པའི་སྦྲུལ་སྒྲིལ་གྱི་མཇུག་བསྡོམས་བསྲེགས་སྐམ་པའི་རིང་བསྲེགས་ཇ་ལྗང་ཁུ་长炒青ཡིན་ལ། དེས་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་རྒྱས་གཟུགས་ཀྱི་སྦྲུལ་སྒྲིལ་དང་། བསྲེགས་པའི་ (栗香 lìxiāng, “ཤ་ཐང་གི་”) དྲི་ནམ་ཟབ་མོ་མངོན་གསལ་དོད་པོ་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད།

ལོ་རྒྱུས་ཐོག་གི་ཐོན་སྐྱེད་སྙིང་པོ་ནི་ཞིང་ཆེན་གསུམ་གྱི་མཚམས་སྦྱོར་ས་ཏེ། 浙江, 安徽, 江西 (浙皖赣 Zhè-Wǎn-Gàn) བཅས་ཀྱི་འཕྲད་མཚམས་སུ་གྲུབ་པའི་“ལྗང་ཁུ་ཟུར་གསུམ་”ཞེས་པར་གཏོགས། ས་ཁུལ་འདིར་“ས་གནས་དང་བསྟུན་པའི་”ཚོང་རྟགས་གསལ་ཁ་བྱུང་སྟེ།

• 屯绿 (túnlǜ, Tunlu) — 安徽ཞིང་ཆེན་གྱི་屯溪དང་休宁ནས་བྱུང་བ་དང་། ལོ་རྒྱུས་ཐོག་徽州ཡིན། དེ་ནི་祁门ཇ་དམར་པོ་དང་མཉམ་དུ་“祁红屯绿”ཞེས་གྲགས་པའི་ཟུང་འབྲེལ་གྲུབ་ཡོད།
• 婺绿 / 饶绿 (wùlǜ / ráolǜ) — 江西ཞིང་ཆེན་གྱི་婺源དང་上饶ནས་བྱུང་བ་སྟེ། ས་ཁུལ་འདིའི་ཇ་སྐོར་“茶不到婺源不香”(“ཇ་ནི་婺源ལ་མ་སླེབས་པར་དྲི་ཞིམ་མི་འབྱུང་”) ཞེས་གཏམ་རྒྱུད་བྱུང་ཡོད་ལ། ས་ཁུལ་འདི་ནི་ཡོ་རོབ་མཉམ་འབྲེལ་ལ་དངོས་གནས་སྐྱེ་ཁམས་ཇ་དཔལ་འབྱོར་བྱེད་པར་གྲགས་ཆེ།
• 遂绿 / 杭绿 / 温绿 (suìlǜ / hánglǜ / wēnlǜ) — 浙江ཞིང་ཆེན་གྱི་གཙོ་བོའི་mei chaརྟགས་མ་ཁག

ཟུར་གསུམ་ཕྱི་རོལ་དུའང་ཐོན་སྐྱེད་བྱེད་སྟངས་གཅིག་མཚུངས་འདིས་ཞིང་ཆེན་གཞན་དག་གིས་རང་གི་མིང་གི་འོག་ཏུ་— 湘绿, 鄂绿, 黔绿, 豫绿, 舒绿 (湖南, 湖北, 贵州, 河南, 安徽) བཅས་གསར་སྤེལ་བྱས་ཤིང་། ནང་ཚོང་དང་ཕྱིར་འགྲེམས་གཉིས་ཀར་སོང་གི་ཡོད།

རྒྱུ་ཆ་དང་ལས་སྣེ་: རུས་ཆ་ནས་精制བར།

ཁྱིམ་རྒྱུད་ཡོངས་རྫོགས་རྟོགས་པའི་ལྡེ་མིག་ནི་ལས་སྣེ་རིམ་པ་གཉིས་སུ་ཕྱེ་བ་འདི་ཡིན།

初制 (སྔོན་རིམ་ལས་སྣེ) འདིས་毛茶 (máochá) — ཚད་མི་སྙོམས་པ་དང་དུམ་བུ་དང་རྐང་བུ་དང་ཐལ་རྡུལ་བསྲེས་པའི་“རྨུགས་པའི”རིང་炒青སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད། རིམ་པ་འདིའི་སྐབས་སུ་ལོ་མ་ནི་ལྗང་ལ་འོད་ལྡན་ (绿润), སྦྲུལ་སྒྲིལ་ནི་“སྨིན་མ་དང་འདྲ་”, ཤ་ཐང་གི་དྲི་མིང་ཆེན་པོ་དང་བཅས་པའི་རྒྱས་སྒྲིལ་དང་འཇམ་པོའི་ཁུ་རྒྱུན་ཐོབ་ཡོད་པ་དང་། འདི་ནི་ཕྱིར་འགྲེམས་ཇ་ལྗང་ཁུ་ཡོངས་ཀྱི་རྨང་གཞི་ཡིན།

精制 (ཞིབ་སྦྱོང་) — འདིས་毛茶གཅིག་པུ་དེ་གྲལ་རིམ་གྱི་ཐིག་སྒྲིལ་ཁྱོན་ཡོངས་ཤིག་ཏུ་བསྒྱུར་གི་ཡོད། ལག་རྩལ་གྱི་བྱ་བ་ཁག

• 筛分 (shāifēn) — ཆེ་ཆུང་དང་རིང་ཐུང་གི་ཚད་ལྟར་ཚགས་མས་དབྱེ་བ།
• 风扇 (fēngshàn) — ལྗིད་ཚད་དང་རྒྱས་ཚད་ལྟར་དབྱེ་བར་རླུང་གིས་འཕུར་དྭངས་གཏོང་བ།
• 拣剔 (jiǎntī) — རྐང་བུ་དང་རྩིང་པོ་དང་གཞན་དངོས་བསལ་བ།
• 扑火 (pūhuǒ) — རླན་ཚད་དང་དྲི་ནམ་བརྟན་པོར་སྲུང་བའི་མཇུག་གི་བསྐམ་རྟགས་“མེས་རྡེག་”གཏོང་བ།

ཐོན་ཁུངས་ཀྱི་དངོས་པོ་གཅིག་པུ་དེ་ཉིད་ཆེ་ཤོས་དང་སྙོམས་ཤོས་ནས་ཕྲ་ཤོས་ཀྱི་ཚགས་མ་བར་དུ་ཁྱབ་འགྲོ་བ་ནི་ས་ཞིང་དང་དུས་ཚོད་གཞན་པ་ལས་བྱུང་བ་མིན་པར་ཁྱད་པར་དུ་དབྱེ་འབྱེད་ལས་གྲུབ་པ་ཡིན།

Chunmee ཁྱིམ་རྒྱུད་ཀྱི་གྲལ་རིམ།

ཚད་འཇལ་དེ་གཙོ་བོ་ཆེ་ཆུང་དང་སྙོམས་ཚད། སྦྲུལ་སྒྲིལ་གྱི་“རིམ་པ”བཅས་ལྟར་བཀོད་ཡོད།

特珍 (tèzhēn, Special Chunmee)

mei chaཡི་གྲལ་རིམ་མཐོ་ཤོས། 珍眉རིམ་པའི་སྙོམས་ཤོས་དང་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་ལོ་མ། རིང་炒青ཀྱི་འདམ་རུང་ཚགས་མ། རིན་ཐང་མཐོ་བའི་སྐྱེལ་ཚོང་གི་རྣམ་པར་ཕྱིར་འགྲེམས་བྱས་ཏེ། གཙོ་བོ་བྱང་ཕྱོགས་དང་ནུབ་ཕྱོགས་ཨ་ཧྥེ་རི་ཁར་སོང་གི་ཡོད།

珍眉 (zhēnméi, Chunmee)

ཁྱིམ་རྒྱུད་ཡོངས་ཀྱི་གཞི་རྩ་དང་“འཛིན་སྐྱོང་བྱེད་མཁན”གྲལ་རིམ་དང་རྒྱལ་སྤྱིའི་མིང་Chun Meeའི་འབྱུང་ཁུངས། འདི་ནི་ཀྲུང་གོའི་ཕྱིར་འགྲེམས་ཇ་ལྗང་ཁུའི་གཙོ་བོ་སྟེ། མོ་རོ་ཁོའི་ཚོང་ཁྲོམ་གྱི་སྙིང་པོ། སྲབ་ལ་གུག་པའི་ཚེག་ཚེག་དང་སྦྲུལ་སྒྲིལ་སྙོམས་པ། ཤ་ཐང་དང་ལྗང་ཁུའི་གཙང་མའི་དཔྱད་ངོས།

凤眉 / 针眉 (fèngméi / zhēnméi, Sowmee/needle)

འབྲིང་རིམ་གྱི་གྲལ་རིམ། 珍眉ལས་ཚེག་ཚེག་སྲབ་བ་དང་ཕྲ་བའི་mei chaཚགས་མ་— དབྱེ་འབྱེད་སྐབས་སུ་“ཁབ་གཟུགས་”ཀྱི་ཚགས་མ་ཕྱེ་བ།

雨茶 (yǔchá, Young Hyson / “ཆར་གྱི་ཇ”)

ཁྱད་པར་བའི་གནས་ས།: ཞིབ་སྦྱོང་སྐབས་སུ་ཐོབ་པའི་ཐུང་སྦྲུལ་གྱི་ཉུང་ཚགས། གལ་ཆེ་བ་ནི་— 雨茶ནི་རིང་炒青ཁོ་ན་ལས་མིན་པར། 圆炒青 (སྦོར་སྦོར་བསྲེགས་པ་སྟེ་珠茶/gunpowderཐིག་སྒྲིལ་ནས་)ལས་ཀྱང་གྲུབ་ཀྱི་ཡོད། འདི་ནི་mei chaདང་zhu chaརྒྱུན་གཉིས་ཀ་ནས་精制བརྒྱུད་ནས་ཕྱེ་བའི་ཟུམ་ཟུམ་དང་ཐུང་སྦྲུལ་ཚེག་ཚེག་ཡིན།

贡熙 (gòngxī, Hyson) / 熙春 (xīchūn)

ཡོ་རོབ་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་རིང་ཤོས་ལྡན་པའི་གྲལ་རིམ། “熙春/贡熙”ཞེས་པའི་མིང་འོག་འདིའི་ཇ་ནི་དུས་རབས་བཅོ་བརྒྱད་པའི་དུས་སུ་ཡོ་རོབ་ལ་སྐྱེལ་འདྲེན་བྱས་ཡོད་ (དབྱིན་སྐད་དུ་ Hyson) ། དེང་རབས་སུ་炒青རིམ་པར་གཏོགས་ལ། 珠茶དང་眉茶ཐོན་སྐྱེད་གཉིས་ཀ་ནས་དབྱེ་འབྱེད་སྐབས་སུ་ཕྱེ་གི་ཡོད།

秀眉 (xiùméi, Sowmee)

ཐིག་སྒྲིལ་གྱི་འོག་མའི་གྲལ་རིམ་— ཕྲ་མོ་དང་ཡང་མོའི་ཉུང་ཚགས། འཕུར་དྭངས་དང་ཚགས་མས་དབྱེ་བའི་ཚགས་མ་ཆུང་ཤོས་དང་ཡང་ཤོས། འདིས་mei chaཡི་ཚད་འཇལ་མཇུག་སྒྲིལ་གྱི་ཡོད།

སྦོར་སྦོར་ཐིག་སྒྲིལ་ (珠茶) ཞིབ་སྦྱོང་བྱེད་སྐབས་སུ་འདྲ་མཚུངས་ཀྱི་གྲལ་རིམ་ཚོ་པ་: 珠茶-贡熙 / 雨茶 / 秀眉 བཅས་གྲུབ་ཀྱི་ཡོད་པ་སྟེ། མིང་གཅིག་མཚུངས་ཀྱི་“མཇུག་མ”འདི་དག་zhu chaརྒྱུན་ལའང་སྦྱར་གི་ཡོད། འདིས་雨茶དང་贡熙དང་秀眉བཅས་ཕྱོགས་གཉིས་ཀར་— “སྨིན་མ”དང་“མུ་ཏིག”གཉིས་ཀར་མཇལ་བའི་རྒྱུ་མཚན་འགྲེལ་གྱི་ཡོད།

炒青ཁྱིམ་རྒྱུད་ནང་གི་གནས་ས།

ཐིག་སྒྲིལ་མ་ནོར་བར་།:

• 眉茶 / 长炒青 — “སྨིན་མའི”རིང་སྦྲུལ་སྒྲིལ་ → 特珍 · 珍眉 · 凤眉 · 雨茶 · 贡熙 · 秀眉.
• 珠茶 / 圆炒青 (平水珠茶, Gunpowder) — “མུ་ཏིག་ལྟ་བུའི”སྦོར་སྦོར་སྦྲུལ་སྒྲིལ། 浙江绍兴གྱི་平水ནས་བྱུང་བའི་ལོ་རྒྱུས་རྟགས། “ལྗང་མུ་ཏིག”འདི་ནི་ཁུ་རྒྱུན་ཡང་བསྐྱར་སྦྱར་བར་བརྟན་པོ་ཡོད་པ་དང་། རྟགས་མ་天坛ཡིན། འདིའི་ཞིབ་སྦྱོང་ལས་ཀྱང་珠茶/雨茶/秀眉ཐོབ་ཀྱི་ཡོད།

ཐིག་སྒྲིལ་གཉིས་ཀ་ནི་ཇ་ལྗང་ཁུ་炒青ཕྱིར་འགྲེམས་ཀྱི་ཀ་བ་སྟེ། ཨ་ཧྥེ་རི་ཁའི་རྒྱུན་ལམ་གཅིག་མཚུངས་སུ་ཁྱབ་ཡོད།

བྲོ་རོ་དང་འཐུང་སྟངས།

Chunmee ཁྱིམ་རྒྱུད་ཀྱི་དཔྱད་ངོས་ནི་ངོས་འཛིན་བྱེད་བདེ་བ་སྟེ། སྐམ་པོའི་ལོ་མ་ནི་“སྨིན་མའི”སྦྲུལ་སྒྲིལ་གྱིས་འོད་མདངས་ལྡན་པའི་ལྗང་ཁུ། གཙང་མའི་ཤ་ཐང་ (栗香) གི་དྲི་ནམ། རྒྱས་པ་དང་སྙོམས་པ་དང་འཇམ་པོར་རྒྱས་པའི་ (醇厚 chúnhòu) ཁུ་རྒྱུན་ནི་རྩྭ་དྲི་རྩུབ་མོས་མི་མཚོན། མཐོ་རིམ་གྱི་གྲལ་རིམ་ (特珍, 珍眉) ཁག་གིས་གཙང་མ་དང་བསྡུས་པའི་སྤྱོད་སྐོར་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད་ལ། འོག་མའི་ (秀眉) ཁག་གིས་སྟབས་བདེ་བ་དང་ཡང་མོ། ཇ་བརྗིད་ཡུན་ཐུང་བ་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད།

ཇ་ལྗང་ཁུ་炒青འཐུང་སྟངས་ཀྱི་དངོས་ཡོད་ཀྱི་ཁྲིད་དཔྱད།

• ཆུ་ནི་འཁོལ་ཚད་མན་དུ་གཏོང་སྟེ། ཚོད་ཙམ་80 – 85 °Cགི་ཚད་ལ་བཞག་ནས་ལོ་མ་“མི་ཚིག་པར”བྱེད་དགོས། 
• ཤེལ་དམ་བརྒྱབ་པའམ་ཕོར་པ་བེད་སྤྱོད་བྱས་ཏེ། སྦྲུལ་སྒྲིལ་ཇི་ལྟར་ཁ་ཕྱེ་བ་ལྟ་རྟོགས་བྱེད་དགོས། 
• ཐུང་ངུའི་བཞོ་སྟངས་བེད་སྤྱོད་ཀྱིས་རོ་མངར་ལྟར་ནར་སྐྱེད་གཏོང་དགོས། 
• ཆེ་བ་དང་སྙོམས་པའི་གྲལ་རིམ་ (特珍, 珍眉) ཁག་གིས་ཕྲ་བའི་秀眉ལས་བཞོ་ཐེངས་མང་བ་ཚུར་བཟུང་གི་ཡོད།

འདི་ནི་ལཱ་གཡོག་གི་ཆེད་དུ་བེད་སྤྱོད་པའི་“ཉིན་རེའི”ཇ་ལྗང་ཁུ་ཞིག་སྟེ། དེའི་ནུས་པ་ནི་མཐོ་སྒང་གི་ལག་རྩལ་ལྡན་པའི་ཇའི་དྲི་རོའི་ཕྲ་ཞིབ་ཀྱི་རྣམ་པར་མིན་པར། ཡིད་རྟོན་ནུས་ལྡན་དང་བསྐྱར་ཟློས་བྱེད་རུང་བའི་གཙང་མ་དང་གཟུགས་པོ་དེར་ཡོད།

ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་།

mei chaཁྱིམ་རྒྱུད་ནི་སྔོན་ལ་ཚོང་ལས་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་ཡིན། 熙春/贡熙 (Hyson) གྲལ་རིམ་ནི་དུས་རབས་བཅོ་བརྒྱད་པའི་ཡོ་རོབ་ཚོང་ལས་སུ་མངོན་གསལ་དོད་པོས་མཆིས་ལ། དུས་སྐབས་དེར་ཀྲུང་གོའི་ཇ་ལྗང་ཁུ་ནི་དབྱིན་ཇི་དང་ཡོ་རོབ་གླིང་ཆེན་དུ་གོ་གནས་མཐོ་བའི་དངོས་རྫས་ཤིག་ཡིན། དུས་ཕྱིས་སུ་གཙོ་བོའི་ཚོང་མགྲོན་ནི་ནུབ་ཕྱོགས་མིན་པར་མག་རིག་ཁུལ་དུ་གྱུར་ཏེ། “Chun Mee”དང་Gunpowderདག་ནི་མོ་རོ་ཁོ་དང་དེ་ལས་རྒྱ་ཆེ་བའི་བྱང་ཕྱོགས་དང་ནུབ་ཕྱོགས་ཨ་ཧྥེ་རི་ཁའི་ཇའི་རིག་གཞུང་གི་རྨང་གཞི་ཆགས་ཏེ། ཇ་ལྗང་ཁུ་ལ་བོད་ལྗོན་པ་དང་ཀར་ཆོས་བསྲེས་པས་ནམ་རྒྱུན་གྱི་སྤྱི་ཚོགས་ཀྱི་ཆོ་ག་ཞིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད།

ཀྲུང་གོའི་ནང་དུ་དེ་འདྲའི་རིང་炒青ཀྱི་ལག་རྩལ་འདིས་ལོ་རྒྱུས་ཐོག་གི་徽州ཀྱི་“祁红屯绿”ཟུང་འབྲེལ་སྐྱོང་བཞིན་ཡོད་པ་དང་། ས་གནས་ཐོན་ཁུངས་ལྟར་ས་ཁུལ་རྟགས་མའི་དྲ་བ་རྒྱས་པོ་ཞིག་གྲུབ་ཡོད། དེང་རབས་སུ་婺源གི་婺绿ནི་ཡོ་རོབ་མཉམ་འབྲེལ་ལ་དངོས་གནས་སྐྱེ་ཁམས་ཇ་དཔལ་འབྱོར་བྱེད་པར་མངོན་གསལ་དོད་པོས་གནས་ཡོད།

ཁྱིམ་རྒྱུད་ནང་དུ་ཇི་ལྟར་དབྱེ་འབྱེད་བྱེད་ཚུལ།

གྲལ་རིམ་ཡོངས་མ་毛茶གཅིག་ལས་དབྱེ་འབྱེད་བརྒྱུད་ནས་བྱུང་བ་ཡིན་སྟབས་། དབྱིབས་དང་ཚགས་མའི་ཐོག་ནས་བརྟེན་དགོས་པ་ལས་“རིགས”ལ་གཞིགས་མི་རུང་།

• 特珍 / 珍眉 — རིང་ལ་སྙོམས་པ། གཙང་མའི་“སྨིན་མ” ཆེ་ཚགས་སམ་འབྲིང་ཆེ་ཚགས། དུམ་བུ་ཉུང་ཤོས།
• 凤眉 / 针眉 — མངོན་གསལ་དོད་པོས་སྲབ་བ་དང་ཕྲ་བ། “ཁབ་གཟུགས་”ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ཆེ་བ།
• 雨茶 — ཐུང་སྦྲུལ་ཚེག་ཚེག ཡིད་ལ་འཛིན་དགོས་པ་ནི་འདི་དག་珠茶ཐིག་སྒྲིལ་ནས་ཀྱང་ཡོང་སྲིད།
• 贡熙 — ཡོ་རོབ་ཀྱི་“Hyson”རུས་རྒྱུད་ལྡན་པའི་ཁྱད་པར་བའི་炒青ཚགས་མ། ཐིག་སྒྲིལ་གཉིས་ཀར་མཇལ་སྲིད།
• 秀眉 — ཚགས་མ་ཆུང་ཤོས་དང་ཡང་ཤོས་