Nàkǎ

ན་ཁ (Nàkǎ, 那卡) ནི་མེང་ཧེ་རྫོང་མེང་སུང་(勐宋) རི་བོའི་ཚོམ་བུའི་ནང་གི་ལ་ཧུ་གྲོང་ཚོ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། དེས་ཞི་ཧྲོང་པན་ནཱའི་སུང་ཕུ་ཨེར་ཁྲོད་ཀྱི་ཧ་ཅང་སྙོམས་སྒྲིག་ཅན་དང་བསྡུས་སྒྲིག་ཅན་གྱི་སྐལ་བ་ཞིག་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད། དྲི་ཞིམ་ལྡན་པ། མངར་བ། མཐུག་པོ་བཅས་ཡིན། ང་ཚོའི་མིང་སྙན་རྫོང་གི་ཐོ་བཀོད་ནང་དུ་དེ་ཉིད་ཚད་གཞི་ S ཏུ་གནས་ཤིང་། དྲི་ཞིམ་མཐོ་བ། ཁར་ཆག་ལྡན་པ། མཐུག་ཤོས་ཀྱི་གཟུགས་པོ་བཅས་ཀྱི་འདུས་སྒྲིལ་སྟོན་བྱེད་ཀྱི་དཔེ་མཚོན་ཡིན།

1. དབྱེ་རིམ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། སུང་ཕུ་ཨེར (生普) — རང་བྱུང་རྒས་སྐྱེའི་རྩོན་པོའམ་སྨིན་མེད་ཕུ་ཨེར།
• དབྱེ་ཁག ཡོན་ནན་གྱི་ས་ཁུལ་ངོས་འཛིན་སྲུང་སྐྱོབ་ཐོན་རྫས་ཞིག་ཡིན་པའི་ཕུ་ཨེར (GB/T-ཐོ་ཁྲམ་ «地理标志产品 普洱茶»)།
• འབྱུང་ཁུངས། ཞི་ཧྲོང་པན་ནཱ · མེང་ཧེ (西双版纳·勐海) མེང་སུང་(Měngsòng, 勐宋) རི་བོའི་ཚོམ་བུ། — དེ་ནི་མེང་ཧེ་གཏོགས་ཀྱི་མེང་སུང་ཡིན།
• མི་རིགས་སྡེ་ཚན། ལ་ཧུ་གྲོང་ཚོ (拉祜, Lāhù 寨)།
• ཐོ་བཀོད་ཀྱི་ཚད་གཞི། ཚད་གཞི་ S སྟེ། གྲོང་ཚོའི་རིམ་པའི་ས་ཁོངས་ཀྱི་གོ་རིམ་ཞིག་ཡིན་པ་ལས། སྲོལ་བཀོད་ཀྱི་དབྱེ་ཁག་མིན།
• ས་མིང་སྐོར་གྱི་ཉེན་བརྡ། ཞི་ཧྲོང་པན་ནཱ་ཁུལ་དུ «མེང་སུང་» ཞེས་པའི་ས་མིང་གཉིས་ཡོད། གཅིག་ནི་ཅིང་ཧོང་ཁུལ་ནང་ཡིན་པ་དང་། གཉིས་པ་ནི་མེང་ཧེར་ཡིན། ན་ཁ་ནི་མེང་ཧེ་གཏོགས་ཀྱི་མེང་སུང་ཡིན་ལ། ས་ཁུལ་གཉིས་ཀྱི་ཇའི་རྣམ་རྟགས་མི་འདྲ་བས་དེ་གཉིས་མཉམ་འདྲེས་བྱེད་མི་རུང་།

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་གལ་ཆེའི་རང་བཞིན།

ན་ཁ་ནི་གྲགས་ཅན་གྱི་ལ་ཧུ (拉祜, Lāhù) གྲོང་ཚོ་ཞིག་ཡིན། མི་རིགས་སྡེ་ཚན་གྱི་མི་རིགས་དང་དེའི་འཚོ་བའི་ཁྲིམས་སྲོལ་གྱིས་གྲོང་ཚོའི་སྙན་གྲགས་བཟོས་ཡོད་དེ། སྨྱུག་མའི་ཇའི་རིག་གནས། རྙིང་པའི་སྡོང་བོར་གཙང་སྦྲའི་འཛིན་སྐྱོང་། ངོས་འཛིན་རུང་བའི་ས་གནས་ཀྱི་བཟོ་ལྟ་བཅས་ཡིན། ཞི་ཧྲོང་པན་ནཱའི་རི་བོའི་ལྡན་འཇོག་ནང་དུ། ན་ཁ་ནི་མེང་ཧེ་ས་ཁུལ་གྱི «མིང་ལྡན» གྲོང་ཚོ་ཞིག་ཏུ་སྔར་ནས་བརྩི་གྲགས་ཆེན་པོ་ཡོད་པ་དང་། སྐད་སྒྲ་ཆེ་བའི་པུ་ལང་དང་ནན་ནོ་ཧྲན་གྲོང་ཚོ་དང་འགྲམ་གཏད་དུ་འགྲོ་ཡང་། ཁུར་མི་འོས་པའི་རིག་རྩལ་ལྡན་པའི་རང་བཞིན་ཞིག་འཛིན་ཡོད།

ན་ཁའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་རིན་ཐང་ནི། མེང་སུང་གི་གྲང་མོའི་མཐོ་སྒང་ས་ཁོངས་ཀྱིས་བཟོ་བཀོད་སྐྱིད་པའི་ཁ་བའི་ཇ་སྟེར་ཐུབ་པ་ཙམ་མིན་པར། ཕྲ་ཞིང་སྙོམས་སྒྲིག་ཅན། དྲི་ཞིམ་ལྡན་པ། མངར་བ་བཅས་ཀྱི་ཚད་མཐོའི་ཇ་ཡང་སྟེར་ཐུབ་པའི་དཔེ་མཚོན་ཡིན་པ་དེའི་ཐོག་གནས་ཡོད།

3. རྩི་ཤིང་རིག་པའི་ངོ་སྤྲོད་དང་རྒྱུ་ཆ།

• རིགས། ཡོན་ནན་གྱི་ལོ་འདབ་ཆེ་རིགས་ཀྱི་ཚོགས། (大叶种, dàyèzhǒng) སྟེ། ཞི་ཧྲོང་པན་ནཱའི་སུང་གི་རྣམ་ཚུལ་ཡིན།
• སྡོང་བོ། རྙིང་པའི་སྡོང་བོ། (古树, gǔshù)།
• རྒྱུ་ཆའི་ཁྱད་ཆོས། མེང་སུང་གི་གྲང་མོའི་མཐོ་སྒང་གནས་སྟངས་འོག ལོ་འདབ་ནི་དྲོད་ཚད་མཐོ་བའི་འདམ་སར་ལས་དལ་བ་དང་སྙོམས་སྒྲིག་ལྡན་པའི་སྒོ་ནས་མཐུག་ཚད་དང་དྲི་ཞིམ་བསྡུ་སྒྲུབ་བྱེད། འདིར་རྙིང་པའི་སྡོང་བོའི་རྒྱུ་ཆ་ནི་རང་བཞིན་གྱིས་བསྡུས་སྒྲིག་ཅན་ཡིན་པས་རིན་ཐང་ཆེ། ཟབ་ཚད་ཆེ་བའི་«厚» (མཐུག་པོའི་གཟུགས་པོ) དེ་མཐོ་ཞིང་གཙང་མའི་དྲི་ཞིམ་དང་། གསལ་བའི་ཁར་ཆག་ལྡན་པ་བཅས་ཀྱིས་ཕྱུག་པ་ལས། ཉེ་འཁོར་གྱི་ཏ་མེང་སུང་ངམ་ལོ་མན་ཨེ་ལྟ་བུའི་པུ་ལང་གྲོང་ཚོའི་ཁྱད་ཆོས་སུ་གྱུར་བའི་ཁ་མོའི་ལྗང་ཁ་ཆེན་པོ་མེད།
• དངོས་ཚད། རྙིང་པའི་ར་བའི་གྲངས་ཚད་ཚད་ངེས་ཅན་ཞིག་ཡིན་པས། ན་ཁ་ནི་རི་བོའི་ཚོམ་བུའི་རིན་གོང་མཐོ་ཤོས་དང་སྙན་གྲགས་ཀྱི་གོ་གནས་སུ་འཛིན་ཐུབ་ཡོད།

4. ས་ཁོངས་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

མེང་སུང་རི་བོའི་ཚོམ་བུ་རང་ཉིད་མཐོ་སྒང་ཅན་དང་གྲང་མོ་ཡིན། ང་ཚོའི་ཐོ་བཀོད་ནང་ས་ཁུལ་དེ་གའི་ཏ་མེང་སུང་(大勐宋) ཡང་འཁོད་ཡོད་ལ། དེར་ཁ་མོའི (苦茶) མཐོ་སྒང་རང་བཞིན་གསལ་པོ་མངོན་གྱི་ཡོད། ན་ཁ་ནི་ཁྱད་པར་བ་ཞིག་ཡིན་ཏེ། བཟོ་བཀོད་སྐྱིད་པའི། རྡོ་སྣུམ་རང་བཞིན་གྱི་གྲང་མོའི་ཉེ་འཁོར་འོག དེ་ནི་ཆེས་«རིག་གནས་ལྡན་པ་» དང་། མངར་ཞིང་མཐུག་པའི་རི་རྩེ་ཞིག་ཏུ་ཀློགས་ཐུབ། གྲང་མོའི་གནམ་གཤིས། མཐོ་ཚད། རྙིང་པའི་ར་བ་བཅས་ཀྱིས་གཅིག་སྡུད་ཅན་ཡིན་ཀྱང་འཚེ་ཤུགས་ཆེན་པོ་མེད་པའི་ཁུ་སྐམ་སྟེར་ཞིང་། ཐོ་བཀོད་ནང་སྙོམས་སྒྲིག་རྣམ་ཚུལ་ཞིག་ཏུ་ཐོ་འགོད་བྱས་ཡོད་པ་དེ་ཡིན།

5. བཟོ་སྐྲུན་ལག་རྩལ།

ན་ཁ་ནི་སྔོན་ལ་སུང་ཕུ་ཨེར (生普, རྩོན་པོའམ་སྨིན་མེད་ཕུ་ཨེར) ཡིན། འདི་རིགས་རྒྱུ་ཆའི་གཞི་རྩའི་ལག་རྩལ་གྱི་ལམ་ཚན་ནི་ས་ཁུལ་དེར་སྤྱིར་བཏང་ཡིན།

• རྙིང་པའི་སྡོང་བོ་ནས་འདབ་ཆགས་བསྡུ་ལེན་བྱེད་པ།
• 萎凋 — ཉལ་དུ་འཇོག་པའམ་སྐམ་འོག་ཏུ་འཇོག་པ།
• 杀青 (shāqīng) — ཝོག་ནང་གཏན་འཁེལ་བྱེད་པ་སྟེ། ཕབ་ཆས་ཀྱི་འཛུལ་སྦྱོར་བཀག་འགོག་བྱེད་པ།
• 揉捻 — མནན་འདྲིལ་བྱེད་པ།
• 晒青 (shàiqīng) — ཉི་སྐམ་སྟེ། གཞི་རྩའི་རྒྱུ་ཆ་ཞེ་ཆིང་མོ་ཆ སྟེར་བ།
• སྤྱི་ལེབ། ས་པག ཏོ་ཆ་སོགས་སུ་མནན་སྦྱར་བྱས་རྗེས། རིམ་པར་རང་བྱུང་རྒས་སྐྱེར་འཇོག་པ།

ན་ཁའི་བྱེ་བྲག་ང་རྒྱལ་ཞིག་ནི་སྨྱུག་སྦུ་གུའི་ཇ (竹筒茶, zhútǒngchá) ཡིན། འདི་ནི་ལ་ཧུ་གྲོང་ཚོའི་སྲོལ་རྒྱུན་རྣམ་པ་ཞིག་སྟེ། མོ་ཆ་རྒྱུ་ཆ་སོས་པའི་སྨྱུག་སྦུ་གུའི་ནང་དུ་བླུགས་ནས་གཏང་སྦྱར་བྱས་རྗེས། མེའི་འགྲམ་དུ་དྲོད་སྤྲོད་བྱེད་པ་ཡིན། འདི་སྐབས་སྨྱུག་མས་ཇར་རྩི་རླན་ཤུགས་ལྡན་པའི་ཤིང་རིགས་དང་། ཅུང་ཟད་འོ་རྫས་རང་བཞིན་དང་འབྲུ་རིགས་ཀྱི་དྲ་བ་སྟེར་གྱི་ཡོད། ན་ཁར་འདི་ལྟའི་སྲོལ་རྒྱུན་ནི་ཁྲོམ་རའི་ཆོས་ལུགས་ཀྱི་རྒྱན་ཆ་ཞིག་མིན་པར། ས་གནས་ཀྱི་ཇའི་རིག་གནས་ཀྱི་ཆ་ཤས་ཤིག་ཡིན་པ་དང་། གྲོང་ཚོ་དེ་ཉིད་འདི་ལས་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།

6. དབང་པོའི་ཤེས་ཚོར་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

ཐོ་བཀོད་ནང་ན་ཁའི་རྣམ་ཚུལ་ཡི་གེ་གསུམ་གྱིས་བཤད་ཡོད། — 香甜厚 — དང་། དེ་དག་ནི་ཡོངས་སུ་གསལ་ཞིང་ནོར་འཁྲུལ་མེད་པ་ཞིག་ཡིན།

• 香 — མཐོ་ཞིང་གཙང་མའི་དྲི་ཞིམ། རྒྱུན་དུ་སྦྲང་རྩི་མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཏོག་གི་རྣམ་པ་ལྡན་པ།
• 甜 — གསལ་པོའི་ཁར་ཆག་ལྡན་པ། གསལ་བའི་回甘 (ཕྱིར་ལོག་མངར་ཆ།)།
• 厚 — མཐུག་ཤོས་ཀྱི། ཁྱབ་འགེངས་ཤུགས་ཆེན་གྱི་ཁུ་སྐམ་གྱི་གཟུགས་པོ།

གཙོ་བོའི་ཁྱད་ཆོས་ནི་སྙོམས་སྒྲིག་ཡིན། ན་ཁ་ནི་པུ་ལང་གི་苦茶 ལྟར་ཁ་མོའི་ཤུགས་རྐྱེན་ཆེན་པོ་མི་ཐེབས་ལ། ཡང་ན་ཡང་བའི་རང་བཞིན་གཅིག་རྐྱང་ལ་ཤུགས་ཀྱང་མི་འགྲོ། ཁ་མོ་དང་བསྐ་ཆ་ནི་གནས་ཡོད་མོད། འོན་ཀྱང་མྱུར་པོར་མངར་ཆར་འགྱུར་ཞིང་མཇུག་རོའི་ནང་དུ་གནས་ཡོད། འདིས་དེ་མེང་སུང་རི་བོའི་ཚོམ་བུའི་བདེ་འཇགས་ཀྱི་«རྒྱབ་རྟེན» རོ་ཡིས་ཕྱུག སྟོབས་ཤུགས་ཆེན་པོ་ལྡན་པས་རྙིང་པའི་སྡོང་བོའི་སུང་དུ་ཀློགས་ཐུབ་ལ། སྙོམས་སྒྲིག་ཀྱང་ལྡན་པས་ལམ་སང་ཡིད་དུ་འོང་བ་ཞིག་ཡིན།

སྨྱུག་སྦུ་གུའི་རྣམ་པའི (zhútǒngchá) ཇར་གཞི་རྩའི་མངར་ཞིང་མཐུག་པའི་རྣམ་ཚུལ་སྟེང་དུ་རྩི་རླན་ཤུགས་ལྡན་པའི་ཤིང་རིགས་ཀྱི་སྤྱི་སྟེགས་གཅིག་སྣོན་པར་རེ་སྒུག་བྱེད་ཆོག

9. ཇ་འདེབས་ཐབས།

ཇ་འདེབས་ཐབས་ཀྱི་འབོལ་བསྡུར། (རྙིང་པའི་སྡོང་བོའི་སུང་ལ་སྤྱིར་བཏང་གི་ལམ་སྟོན།)

• ཇའི་སྣོད — ཀེ་ཝན་ངམ་ཡི་ཞིང་ཇ་དམ། མཐུག་པོའི་སྒྲོམ་གཞི།
• ཆུ — ནར་སོན་སུང་གི་ཆེད་དུ་ཚ་ཚད་ཐག་95 – 100 °C ཡས་མས་སུ་གཏོང་དགོས།
• མྱུར་པོར་དྲོད་བསྐྱེད་པའམ་ལོ་འདབ་བཀྲུ་ཁྲུས་བྱས་རྗེས། དུས་ཐུང་ངུའི་ནང་དུ་ཇ་འདེབས་པ་དང་བསྟུན་ནས་རིམ་པར་དུས་ཚད་རིང་དུ་གཏོང་དགོས།
• ན་ཁའི་རྙིང་པའི་རྒྱུ་ཆས་ལན་མང་པོར་ཇ་འདེབས་ཐུབ་ཅིང་། ཐོག་མར་དྲི་ཞིམ་དང་མངར་ཆ་མངོན་པ་དང་། དེ་ནས་མཐུག་ཚད་དང་ཡུན་རིང་གི་མངར་བའི་མཇུག་རོ་མངོན་གྱི་ཡོད།

11. རིན་གོང་དང་རྫུན་བཟོ།

རྙིང་པའི་ར་བའི་གྲངས་ཚད་ཚད་ངེས་ཅན་ཞིག་ཡིན་པས། ན་ཁ་ནི་རི་བོའི་ཚོམ་བུའི་རིན་གོང་མཐོ་ཤོས་དང་སྙན་གྲགས་ཀྱི་གོ་གནས་སུ་འཛིན་ཐུབ་ཡོད། ན་ཁ་ཉེ་འཁོར་དང་རྫུན་བཟོ་དང་མཉམ་འདྲེས་མི་ཡོང་བའི་ལག་ལེན་གྱི་ལམ་སྟོན་ཁག་འགའ་ཞིག

1. ཏ་མེང་སུང་(大勐宋) དང་ལྡོག་ཕྱོགས། རི་བོའི་ཚོམ་བུ་གཅིག་ཡིན་ཀྱང་། ཏ་མེང་སུང་ནི་ཁ་མོའི་སྙིང་པོ་ལྡན་པའི་གསལ་པོའི་高山苦茶 ཞིག་ཡིན། ན་ཁ་ནི་མངར་ཞིང་མཐུག་པོ་དང་སྙོམས་སྒྲིག་ཅན་ཡིན། གལ་ཏེ་ཁོར་ཡུལ་ནང་དུ་མྱུར་པོའི་མངར་བའི་མཐའ་དོན་མེད་པའི «གྲང་མོའི» ཁ་མོ་གཙོ་བོར་གྱུར་ན། དེ་ནི་ན་ཁའི་རྣམ་ཚུལ་མིན།
2. པུ་ལང་རི་བོའི་(布朗山) གྲོང་ཚོ་དང་ལྡོག་ཕྱོགས། ལོ་པན་ཀྲང་ནི་«霸气» སྟེ། སྟོབས་ཤུགས་དང་ཁ་མོ་ཆེན་པོ་ → 长回甘 ཡིན། ལོ་མན་ཨེ་ནི་ཧ་ཅང་ཁ་མོ་ཆེན་པོ་ཡིན། ན་ཁ་ནི་དེ་ལས་འཇམ་ཞིང་དྲི་ཞིམ་ལྡན་པ་ཡིན། ཁོང་གི་ནུས་པ་ནི་མཐུག་ཚད་དང་མངར་ཆ་བརྒྱུད་ནས་མངོན་གྱི་ཡོད་པ་ལས། རྡོག་རོལ་གྱི་ཁ་མོ་བརྒྱུད་མིན།
3. ས་གནས་ངོས་ནས། འདི་ནི་ཅིང་ཧོང་གཏོགས་མིན་པར་མེང་ཧེ་གཏོགས་ཀྱི་མེང་སུང་ཡིན་པར་གསལ་འདེབས་བྱེད་དགོས། ས་མིང་གཅིག་ཡིན་ཀྱང་ས་ཁོངས་མི་འདྲ།
4. རྣམ་པ་ངོས་ནས། ངོ་མཚར་བའི་སྨྱུག་སྦུ་གུའི zhútǒngchá ནི་ན་ཁའི་རིག་གནས་ཀྱི་ཁྱད་རྟགས་ཤིག་ཡིན་མོད། འོན་ཀྱང་སྨྱུག་སྦུ་གུའི་ཐུམ་སྒྲིལ་གྱིས་རང་ཉིད་རྙིང་པའི་སྡོང་བོའི་རྒྱུ་ཆར་འགན་ལེན་མི་བྱེད། དབང་པོའི་ཤེས་ཚོར་ལ་གཞི་འཛིན་བྱ་དགོས་པ་སྟེ། མཐོ་ཞིང་གཙང་མའི་དྲི་ཞིམ། མཐུག་པོའི་གཟུགས་པོ། གསལ་བའི་ཕྱིར་ལོག་མངར་ཆ། ཡུན་རིང་གི་མཇུག་རོ་བཅས་ལ་གཞི་འཛིན་དགོས་པ་ལས། «སྨྱུག་མ་» རྐྱང་ལ་གཞི་འཛིན་མི་རུང་།
5. སྙོམས་སྒྲིག་ངོས་ནས། ན་ཁའི་ངོས་འཛིན་གཙོ་བོའི་རྟགས་ནི། ཚད་བཀག་ཅན་དང་མྱུར་པོར་མངར་ཆར་འགྱུར་བའི་ཁ་མོའི་སྒང་དུ་ 香 / 甜 / 厚 བཅས་ཀྱི་སྙོམས་སྒྲིག་དེ་ཡིན། འདི་ནི་མིང་སྙན་རྫོང་གི་ཐོ་བཀོད་ནང་ཁོང་གི་མིང་རྟགས་དང་ཚད་གཞི་ S ཡིན་པའི་རྒྱུ་མཚན་