píngshuǐ zhūchá

Píngshuǐ zhūchá (平水珠茶) ནི་འཛམ་གླིང་ཡོངས་སུ་གན་པའུ་ཏར་(gunpowder)ཞེས་གྲགས་པ་དེ་ཡིན་ལ། ཀྲུང་གོའི་རྒྱལ་སྤྱིའི་ཚོང་དོན་ལྗང་ཇའི་མཚོན་རྟགས་ཤིག་ཡིན། ཀྲེ་ཅང་ཞིང་ཆེན་ཧྲའོ་ཞིང་གྲོང་ཁྱེར་དང་ཉེ་བའི་ཕིང་ཧྲུའེ་(平水)ས་ཁུལ་ནས་བྱུང་བའི་ལོ་མ་རྣམས་མཉེན་པོར་རིལ་མོར་དྲིལ་ཏེ། ལོ་བརྒྱ་སྟོང་ལ་བྱང་ཕྱོགས་དང་ནུབ་ཕྱོགས་ཨ་ཧྥེ་རི་ཁར་བཞེས་འགྲོ་བཞིན་ཡོད། ཧྲའོ་ཞིང་ནས་བྱུང་བའི་“ལྗང་ཁུའི་མུ་ཏིག”འདི་ནི་ཡུན་རིང་འགྲུལ་སྐྱོད་དང་ཨ་ཧྥེ་རི་ཁའི་ཇ་འཐུང་སྲོལ་ལ་མཁོ་བའི་ཤུགས་ཆེན་ཅན་དུ་དྲིལ་ཞིང་། འཛམ་གླིང་ཡོངས་སུ་ཁྱབ་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་ཀྲུང་གོའི་炒青绿茶ཞིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད།

1. ཁག་དབྱེ་དང་འབྱུང་ཡུལ།

• རིགས། ལྗང་ཇ་(炒青绿茶 —— རྔོས་བསྲེག་ལྗང་ཇ་)།
• ཁག་དབྱེ། 圆炒青 (yuán chǎoqīng) —— “ཟླུམ་པོའི་རྔོས་བསྲེག”ལྗང་ཇ་སྟེ། 长炒青 (cháng chǎoqīng) ཞེས་པའི་“རིང་པོའི་རྔོས་བསྲེག”དེ་དང་མི་འདྲ་བར། དེ་ནས་眉茶 (méichá, Chunmee)བཟོ་ཞིང་། དེའི་ལོ་མ་ནི་“སྨིན་མ་ལྟ་བུ”ཡིན། méicháནི་སྲབ་པོའི་གུག་གུག་ཡོང་བའི་ཐུམ་སྒྲིལ་དུ་འདྲིལ་ལ། zhūcháནི་མཁྲེགས་པོའི་རིལ་མོར་དྲིལ་གྱི་ཡོད། 珠 (zhū)ཞེས་པའི་དོན་ནི་“མུ་ཏིག”ཅེས་པ་ཡིན།
• རྒྱལ་སྤྱིའི་མིང་། gunpowder (“མེ་སྦོས་ཀྱི་ཇ་”)།
• འབྱུང་ཡུལ། ཀྲེ་ཅང་ཞིང་ཆེན་(浙江)བྱང་ཕྱོགས་སུ་ཆགས་པའི་ཧྲའོ་ཞིང་གྲོང་ཁྱེར་(绍兴)དང་ཉེ་བའི་ཕིང་ཧྲུའེ་(平水)ས་ཁུལ།
• དམིགས་བསལ་གྱི་ས་ཚིགས། ཕིང་ཧྲུའེ་ནི་ལོ་རྒྱུས་ཐོག་ནས་ཞིང་ས་གཅིག་པུར་ངོས་འཛིན་བྱེད་པ་ལས། ཚོང་དོན་དང་ཞིབ་སྒྲིག་བྱེད་སའི་ལྟེ་གནས་གལ་ཆེན་ཞིག་ཡིན། ཞིང་ཆེན་ནང་གི་རི་བོའི་རྫོང་ཁག་ནས་ལྗང་ཇའི་maochaའདིར་འདུས་ཏེ། རྒྱལ་སྤྱིའི་ཚོང་དོན་གྱི་ཚད་གཞིར་སྒྲིག་སྦྱོར་བྱས་རྗེས་ཁྱད་ལྡན་གྱི“མུ་ཏིག”གྲུབ་སྟངས་སུ་བཟོས་པ་ཡིན། དེ་བས་ཚོང་ཞོགས་ཀྱི་མིང་འདི་ཞིང་ར་བྱེ་བྲག་པ་ཞིག་གི་མིང་ལ་མ་བརྟེན་པར། ཚོང་ཁྲོམ་གྱི་ལྟེ་གནས་ཀྱི་མིང་ལ་བརྟེན་ནས་ཁག་དབྱེ་ཡོངས་ལ་ཕིང་ཧྲུའེ་ཀྲུའུ་ཆྰཞེས་གྲགས་པ་རེད།

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་གདེང་ཚོད།

ཀྲེ་ཅང་ནས་བྱུང་བའི་རིལ་མོར་དྲིལ་བའི་ལྗང་ཇ་འདི་ནི་ནུབ་ཕྱོགས་ཚོང་དོན་ནང་དུ་སྔ་ཤོས་སུ་ཞུགས་པ་ཞིག་ཡིན། 18པའི་དུས་རབས་སུ་ཡོ་རོབ་པའི་ཇ་གོང་ཐོའི་ནང་熙春/贡熙(Hyson)དང་དེའི་ཁག་དབྱེ་ཁག་གི་མིང་བྱུང་ཡོད་ལ། འདི་དག་ནི་དེང་རབས་ཀྱི་珠茶གྲལ་རིམ་གྱི་གོང་མ་ཡིན། དབྱིན་སྐད་ཀྱི“མེ་སྦོས”(gunpowder)ཞེས་པ་དེ་མཁྲེགས་པོར་རིལ་མོར་དྲིལ་བའི་ལྗང་ཇ་ལ་ཚོང་མིང་དུ་ཐོགས་པ་དེ་ཡིན་ཏེ། མཉེན་ཆུང་དང་ཁ་བུབ་ཅན་གྱི་རིལ་བུ་འདི་ནི། གྲུའི་མཚོ་ལམ་རིང་པོར་འགྲུལ་སྐྱོད་བྱེད་པར་ལོ་མ་ཉོག་འདྲེས་ལས་ཇི་འཚམ་དང་། ཁ་དྲོད་ཡུན་རིང་སྲུང་ཐུབ་པ་ནི་རླུང་གྲུ་དང་རླངས་གྲུའི་ཚོང་དོན་དུས་སྐབས་ཀྱི་ལག་ལེན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་གལ་ཆེན་ཞིག་ཡིན།

20པའི་དུས་རབས་སུ་ཚོང་མགྲོན་གཙོ་བོ་ནི་ནུབ་ཕྱོགས་མིན་པར། བྱང་ཕྱོགས་དང་ནུབ་ཕྱོགས་ཨ་ཧྥེ་རི་ཁ་དང་ཁྱད་པར་དུ་མོ་རོ་ཁོ་ཡིན། མག་རིབ་ས་ཁུལ་གྱི་ཇ་གཏོང་སྲོལ་ནི་དངུལ་ཆུའི་ཇ་གདམ། མཐོ་བའི་ལུགས་སྒྲུག་འཁྱོགས་པ། དབྱི་ལོའི་སྨན་ལྗོན་བཅས་ལ་བརྟེན་ནས་གྲུབ་པ་དེ་ཀྲུང་གོའི་ལྗང་ཇ་སྐོར་དུ་བསྐོར་ཡོད་ལ། “གནམ་ལྷ་ཁང་”ཞེས་པའི་ཚོང་རྟགས་འོག་གི་Píngshuǐ zhūcháནི་དེའི་ནང་གི་རྒྱབ་རྟེན་ཚ་པོ་ཞིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད། འདི་ལྟར་ཧྲའོ་ཞིང་གི་ཇ་འདི་ཀྲེ་ཅང་དང་ཨ་རབ་དང་འབར་འབར་འཛམ་གླིང་དབར་གྱི་རིག་གཞུང་གི་ཟམ་པར་འགྱུར་བ་དང་ཆབས་ཅིག རྒྱ་ནང་དུ་མང་ཚོགས་ཀྱི་འཐུང་བཏུང་ཞིག་ཏུ་མི་གྲགས་པར། གཙོ་བོ་རྒྱལ་སྤྱིའི་ཚོང་དོན་གྱི་མཚོན་རྟགས་ཞིག་ཏུ་གནས་ཡོད།

4. ས་མཚམས་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

ཀྲེ་ཅང་གི་ཇ་རི་བོ་རྣམས་ནས་རིལ་མོར་དྲིལ་བའི་炒青ལ་འཚམས་པའི་མ་རྒྱུ་མཁོ་སྤྲོད་བྱེད་ཅིང་། ལོ་མས་ཡུན་རིང་པོར་འགྲིལ་སྐབས་གཟུགས་དབྱིབས་འཛིན་ཐུབ་པ་དང་། ཤུགས་ཆེན་གྱིས་ཡང་ཡང་སྦངས་ཆོག་པའི་ཁྲོ་ཁུ་ནང་དུ་རིན་ཐང་ཅན་གྱི་“ཁྲ་བའི་སྦྲ་རོ”(栗香, lìxiāng)གྱི་སྐད་ཆ་སྙོམས་པོར་འདྲེན་ཐུབ། གན་པའུ་ཏར་གྱི་རིལ་བུ་མཁྲེགས་པོ་ཡིན་པས། ཇ་ཆུ་བསྐོལ་ནས་མངར་མོ་དང་ཤུགས་ཆེན་པོར་འབུལ་བའི་ཇ་ཚོང་ཁག་ལ་གལ་ཆེན་པོ་ཡིན་པའི་“ཇ་སྦངས་བཟོད་ཐུབ”(耐泡, nàipào)ཀྱི་སྤུས་ཚད་འདི་ལྡན།

5. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།

ལག་རྩལ་ཐོག་འདི་ནི་炒青绿茶ཡིན། ལོ་མ་བསྡུས་རྗེས། ཉིང་བཅོས་རྫས་སྦྱོར་གྱི་རིམ་པ་འགོག་པ་(杀青, shāqīng)བརྒྱུད་དེ་ལྗང་ཁུའི་མདོག་བརྟན་པོར་སྲུང་ཞིང་། དེ་ནས་ལོ་མ་སྒྲིལ་བ་དང་། ཐབས་ལམ་གཙོ་བོ་དེ་ཡུན་རིང་པོར་སྐམ་སྟེ་འགྲིལ་བ་ཡིན། ཡུན་རིང་པོའི་རིང་ལ་ལན་མང་སྒྲིལ་བ་འདིས་ལོ་མ་དེ་རང་གི་ནང་དུ་ཁོང་སོར་རྩིས་ཏེ། མཁྲེགས་ལ་ལྗིད་ཆེ་བ། ཕལ་ཆེར་ལྕགས་ཀྱི་འོད་ལྟ་བུར་ལམ་ལམ་ཡོང་བའི་རིལ་མ་གྲུབ་པར་བྱེད། “མུ་ཏིག”ཇི་ཙམ་ཕྲ་ཞིང་མཁྲེགས་པ། ཚད་ཇི་ཙམ་སྙོམས་པ་ཡིན་ན། གྲལ་རིམ་དེ་ཙམ་མཐོ་བ་ཡིན།

གྲལ་རིམ་དང་ཞིབ་སྒྲིག(精制)། རྗེན་པའི་maocha རང་ཉིད་ནི་ཚོང་ཞོགས་ཤིག་ད་དུང་མིན། 精制 (jīngzhì, ཞིབ་སྒྲིག)གི་དུས་རིམ་དུ་ཇ་རིལ་ཚགས་པ། བསིལ་པོ་བསྒྲིལ་བ། ལག་པས་བདམ་པ། སྐམ་པོ་བཏང་བ་བཅས་བྱས་ཏེ་ཆེ་ཆུང་དང་དབྱིབས་ལ་གཞིགས་ནས་ཁག་ཕྱེ་བ་ཡིན། 珠茶གྲལ་རིམ་ནས་ཞིབ་སྒྲིག་བྱེད་སྐབས། ཚད་མི་འདྲ་བའི་珠茶རང་མ་ཟད། གྲལ་རིམ་འབྲེལ་ཡོད་གཞན་པའང་ཐོན་གྱི་ཡོད་དེ།

• 雨茶 (yǔchá, Young Hyson) —— སྒྲིལ་སྒྲིལ་ཐུང་ཐུང་གི་ཕྱི་ལྷག་ཡིན་ལ། འདི་ནི་眉དང་珠གཉིས་ཀའི་བཟོ་སྐྲུན་ནང་དུ་འབྱུང་།
• 贡熙 (gòngxī, Hyson) —— ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་གྲལ་རིམ་ཞིག་སྟེ། 熙春/贡熙ཞེས་པའི་མིང་འོག་18པའི་དུས་རབས་སུ་ཡོ་རོབ་ཕྱོགས་སུ་བཞེས་འགྲོ་ཡོད།
• 秀眉 (xiùméi, Sowmee) —— ཕྲ་མོ་དང་ཡང་མོའི་དམའ་རིམ་གྱི་ཕྱི་ལྷག

འདི་ལྟར་མ་རྒྱུའི་ཇིག་གཟུགས་གཅིག་ལས་ཁ་ཕྱེ་སྐབས། མིང་དང་རིན་གོང་མི་འདྲ་བའི་ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་རིམ་པ་སྣ་ཚོགས་སུ་ཁ་ཕྱེ་སྲིད་པ་ནི། རྒྱལ་སྤྱིའི་ཚོང་དོན་གྱི་མཁོ་དགོས་ལ་གཞིགས་ནས་བསྐྲུན་པའི་མ་ལག་ཅིག་ཡིན།

ཚད་གཞི་དང་ཚོང་རྟགས། Píngshuǐ zhūchá ནི་ཚོང་དོན་རྒྱལ་སྤྱིའི་ལས་རིགས་ནན་པོའི་དམ་འཛིན་འོག་གི་ཐོན་རྫས་ཤིག་ཡིན་ལ། དེའི་གྲལ་རིམ་རྣམས་རིལ་མའི་ཚད་སྙོམས་པ། མཁྲེགས་ཚད། གཙང་སྦྲ(ཡལ་ག་དང་གཞག་གྲུམ་མེད་པ)། ཐེངས་རེ་རེའི་བྲོ་བ་བརྟན་པ་བཅས་ཀྱིས་གཏན་འཁེལ་བྱེད། ཁྱབ་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་ཚོང་རྟགས་ནི་天坛牌 (Tiāntán pái)—— “གནམ་ལྷ་ཁང་”ཞེས་པ་དེ་ཡིན་ལ། འདིའི་འོག་ནས་gunpowder བཅུ་ཕྲག་ལོ་མང་པོར་རྒྱལ་སྤྱིའི་ཚོང་ཁྲོམ་དུ་སྤྲད་དེ། ཚད་ལྡན་ཀྲུང་གོའི་ལྗང་ཇའི་སྙན་གྲགས་ཐོབ་ཡོད།

6. དབང་པོར་མྱོང་ཚོར་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

སྐམ་ཆ་རྣམ་པར་ནི་མཁྲེགས་ལ་ལྗང་སྨུག་གི་མདོག་ལ་དངུལ་སྐྱའི་འོད་འཕྲོ་བའི་རིལ་མ་ཞིག་ཡིན་ཞིང་། ལྗིད་ཆེ་ལ་སྒྲ་སྙན་པོ་འདོན། དྲི་མ་ནི་གསལ་པོའི་བསྲེགས་པའི་དྲི་ལྡན་ལ། ཁྲ་བའི་སྦྲ་རོ(栗香)དང་དུ་བའི་སྐད་ཆ་ཅུང་ཟད་ཡོད་པས། ནུབ་ཕྱོགས་པས་“མེ་སྦོས་ཀྱི་ཇ་”ཞེས་མིང་འདོགས་པ་ནི། མེ་སྦོས་ཀྱི་འབྲུ་རིལ་ལྟ་བུའི་དབྱིབས་དང་། ནུབ་ཕྱོགས་ཀྱི་ཚོང་པས་མེ་སྦོས་དང་འབྲེལ་བ་བཟུང་བའི་སྙོམས་པོའི་“ཚིག་པའི”རིགས་ཀྱི་སྐད་ཆ་གཉིས་ཀ་ལས་བྱུང་བ་ཡིན།

Píngshuǐ zhūchá ཡི་ཁྲོ་ཁུ་ནི་རྒྱས་ཤིང་མཁྲེགས་པ། མངར་སྐྱུར་གྱི་ཚོར་བ་གསལ་པོ་ཡོད་པ། ཁ་ཞར་ཡུན་རིང་འཇགས་པ་བཅས་ཡིན། རིལ་མ་རྣམས་དལ་པོར་འགྲོལ་བས། ཇ་འདི་ཡང་ཡང་སྦངས་ཀྱང་ཤུགས་ཆེན་པོ་ཡིན།

9. ཇ་སྦངས་སྟངས།

མཁྲེགས་པོའི“མུ་ཏིག”འདིས་སྦངས་སྐབས་ལྡེ་གུར་མི་འགྱུར་བའི་བརྟན་པའི་ཤུགས་ཆེན་སྟེར་ཞིང་། འདིས་མག་རིབ་ས་ཁུལ་གྱི་ཇ་གཏོང་རིག་གཞུང་ནང་མེད་དུ་མི་རུང་བར་བྱས་ཡོད་པ་དང་། དེ་རུ་ལྗང་ཇ་ཤུགས་ཆེན་པོར་སྦངས་པ། ཡང་ཡང་བསྐོལ་བ། མངར་གཤིས་ཆེན་པོ་བཏབ་པ། དབྱི་ལོའི་སྨན་ལྗོན་གྱི་ཤོག་ཆུན་དང་མཉམ་དུ་འབུལ་བ་བཅས་བྱེད།

• ཡང་སེའི་སྦངས་སྟངས། ཇ་དངོས་ཀྱི་བཞིན་ཚད་ལྟར་དེ་ཙམ་མང་པོ་མི་དགོས་ཀྱང་། རྫས་སྤུས་ཀྱི་ཚད་ལྟར་ཇ་ཉུང་དུ་བཞག་ན་ལེགས། རིལ་མ་རྣམས་ལྗིད་ཆེ་ལ་རྒྱ་ཆེར་འགྲོལ་ངེས་ཡིན། ཁོལ་ཡོད་ཀྱང་ཆུ་འཁོལ་འཚེར་བ་མིན་པས་སྦངས་དགོས་ལ། རིལ་མ་ཇི་ཙམ་འགྲོལ་བའི་སྒང་ལ་དུས་ཡུན་རིང་དུ་བཏང་དགོས།
• མག་རིབ་ས་ཁུལ་གྱི་སྟངས། ཇ་མང་ཙམ་བླངས་པ། ཆུ་འཁོལ། ཀ་ར་བཅས་དང་། སྦངས་ཐོག་མའི་ཡུན་ཐུང་ཏོག་ཙམ་གྱི་ཁྲོ་ཁུ་དེ་ཕལ་ཆེར་གཙང་སྐྱུར་བྱེད།

11. རིན་གོང་དང་རྫུན་མ།

• གཟུགས་དབྱིབས་ནི་གལ་ཆེ་ཤོས་ཡིན། རྩ་བའི་珠茶ཞེས་པ་ནི་མཁྲེགས་ལ་ལྗིད་ཆེ་བ། ཚད་སྙོམས་པའི་རིལ་མ་ཡིན་པ་ལས། ལྷོད་པོའི་རིལ་ཆུང་མིན། རིལ་མ་ཇི་ཙམ་ཕྲ་ཞིང་ཁ་རྒྱ་སྙོམས་པ་ཡིན་ན། གྲལ་རིམ་དེ་ཙམ་མཐོ་བ་ཡིན། རིང་པོའི་གུག་གུག་ཡོང་བའི་ཐུམ་སྒྲིལ་ནི་眉茶/Chunmeeཡིན་ལ། འབྲེལ་ཡོད་ཀྱང་རིགས་མི་འདྲ་བ་ཞིག་ཡིན། (圆炒青ལ་བརྟེན་ནས་长炒青)
• ཚོ་མདོག་དང་འོད། ལྗང་སྨུག་གི་མདོག་ལ་དངུལ་སྐྱའི་འོད་ཟེར་ཡོད་པ། རང་བྱུང་མིན་པའི་གསལ་ཞིང་“ཚོས་གཟིགས”ལྟ་བུའི་ལྗང་ཁུ་ནི་དོ་སྣང་བྱེད་རྒྱུའི་གཞི་རྩ་ཞིག་ཡིན།
• ལྗིད་ཚད་དང་སྒྲ། སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་རིལ་མ་ནི་ལྗིད་ཆེ་ལ་ཅུང་ཟད་སྒྲ་སྙན་པོ་འདོན། ཡང་ཞིང་རྡུལ་ཕུང་གི་རིལ་ཆུང་དང་། དྲུམ་བུ་མང་པོ་ཡོད་ན་དམའ་རིམ་གྱི་ཕྱི་ལྷག་ཡིན་པ་མཚོན།
• འགྲོལ་སྟངས། ཇ་སྦངས་སྐབས་རྩ་བའི་珠茶དལ་པོར་འགྲོལ་ཏེ་ཡོངས་སུ་རྫོགས་པའི་ལོ་མ་ཆགས་ཀྱི་ཡོད། གལ་སྲིད་སྦངས་ཁོག་ནང་དུ་རྫས་ཞིབ་ཁོ་ནས་ཁེངས་ཡོད་ན། དམའ་རིམ་གྱི་གྲལ་རིམ་མམ་རྫུན་མ་ཡིན།
• དྲི་མ། བསྲེགས་པའི་དྲི་མ་དང་། ཁྲ་བའི་སྦྲ་རོ་དང་དུ་བའི་སྐད་ཆ་འདི་ནི་圆炒青ལ་སྤྱིར་བཏང་གི་དྲི་མ་ཡིན། འདམ་སྦྲ་དང་བྲོ་བའི“ཚིག་པའི”རིགས་ནི་སྐྱོན་ཆ་ཡིན།
• འབྱུང་ཡུལ་དང་ཚོང་རྟགས། ཀྲེ་ཅང་གི་Píngshuǐ / ཧྲའོ་ཞིང་དུ་ཐུག་པ་དང་། ཁྱད་