shí rǔ

ཧྲི་རུའུ་ (石乳, Shí rǔ) ནི་ “རྡོའི་འོ་མ” ཞེས་པའི་དོན་ཡིན་ལ། ཝུའུ་དབྱི་ཧྲན་གྱི་བྲག་ཆའི་ཇ་ (武夷岩茶, Wǔyí yánchá) ཞེས་པའི་རིགས་ཁོངས་སུ་གཏོགས་པའི་ཨུའུ་ལུང་ཇ་ཞིག་ཡིན་ཞིང་། “གྲགས་ཅན་སྡོང་བུ” (名丛, míngcóng) ཞེས་པའི་དབྱེ་ཁག་ཏུ་གཏོགས། ཇ་འདིའི་ཕ་ཡུལ་ནི་ཧྥུའུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་བྱང་ངོས་སུ་ཡོད་པའི་ཝུའུ་དབྱི་ཧྲན་རི་བོ་ (福建武夷山, Fújiàn Wǔyí Shān) ཡིན་ལ། གས་ཤུལ་ཅན་གྱི་དམར་པོའི་ས་རྡོའི་སྟེང་དུ་ ཏན་ཆའི་ཇའི་སྐོར་གྱི་སུང་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་ཇའི་དཔེ་དེབ་ཏུ་ཧྲི་རུའུ་ཞེས་པའི་མིང་འདི་མཐོང་ཐུབ་པས། དུས་ཡུན་དུ་མའི་རིང་ནས་ཡིག་ཐོག་ཏུ་འཁོད་པའི་ལོ་རྒྱུས་ཡོད་པའི་རིགས་ཤིན་ཏུ་ཉུང་བའི་ཇའི་རིགས་ཤིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད། དེང་རབས་ཀྱི་བྲག་ཆའི་ཇའི་རིག་གཞུང་ནང་དུ། ཧྲི་རུའུ་ནི་ “བྲག་ཆའི་མཇུག་རོ” (岩韵, yán yùn) དང་འཇམ་ཞིང་ “མར་ལྡན་” གྱི་ཇའི་ཁ་དོག་ཟབ་པོ་ཡོད་པའི་མིང་ཚོང་ཉིང་སྐྱེས་ཤིག་ཏུ་བརྩི་སྲུང་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། དེ་རིང་དུས་སུ་འདི་ནི་མང་ཚོགས་ཀྱི་རོའུ་ཀུའེ་ (肉桂, Ròuguì) དང་ཧྲུའེ་ཞན་ (水仙, Shuǐxiān) ལས་མངོན་གསལ་དོད་པོས་དཀོན་ཞིང་། ཕལ་ཆེར་འཚམས་འཇོག་བྱེད་མཁན་གྱི་ཚོང་ཟོག་རིགས་སུ་གཏོགས།

---

༡. དབྱེ་བ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། ཨུའུ་ལུང་ཇ་ (乌龙茶, wūlóng chá) སྟེ། ཕྱེད་ཕབ་བསྒྱུར་བའི་ (ཕྱོགས་ཤས་སུ་གསོས་པའི) ཇ།
• ཡན་ལག་དབྱེ་ཁག ཝུའུ་དབྱི་ཧྲན་གྱི་བྲག་ཆའི་ཇ་ (武夷岩茶, Wǔyí yánchá)
• རིམ་པ། “གྲགས་ཅན་སྡོང་བུ” (名丛, míngcóng)
• འབྱུང་ས། ཀྲུང་ཧྭ་མི་དམངས་སྤྱི་མཐུན་རྒྱལ་ཁབ། ཧྥུའུ་ཅན་ཞིང་ཆེན (福建, Fújiàn) ནན་ཕིང་ས་ཁུལ (南平市, Nánpíng shì) ཝུའུ་དབྱི་ཧྲན་གྲོང་ཁྱེར (武夷山市, Wǔyíshān shì)
• ཚད་གཞི། GB/T 18745 “ས་ཁམས་ས་མཚོན་ཐོན་རྫས་ ཝུའུ་དབྱི་ཧྲན་བྲག་ཆའི་ཇ་” ནི་ “ཝུའུ་དབྱི་ཧྲན་བྲག་ཆའི་ཇ་” ཞེས་པའི་སྲུང་སྐྱོབ་ཅན་གྱི་ས་ཁམས་ས་མཚོན་ཐོན་རྫས་ཤིག་ཡིན།

ཝུའུ་དབྱི་ཧྲན་བྲག་ཆའི་ཇ་ནི་ས་ཁམས་ས་མཚོན་ཐོན་རྫས་ཤིག་ཡིན་པའི་ཁྲིམས་སྲུང་བྱས་ཡོད་ལ། ཐོན་སྐྱེད་ཚད་གཞིས་དེར་རིགས་མང་པོར་དབྱེ་ཡོད་དེ། ཏ་ཧུང་ཕའོ་ (大红袍, Dàhóngpáo)དང་། míngcóng (名丛) རོའུ་ཀུའེ་ (肉桂, Ròuguì) ཧྲུའེ་ཞན་ (水仙, Shuǐxiān) དང་ཆི་ཀྲུང་ (奇种, qízhǒng) བཅས་སོ།། ཧྲི་རུའུ་ནི་ míngcóng གྱི་ཚོགས་པའི་ཁོངས་སུ་གཏོགས་པ་དང་། དེ་ནི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ངོས་ནས་འདེམས་སྒྲུག་བྱས་པའི་མིང་རང་གི་ལྡན་པའི་ཡག་ཤོས་སྡོང་བུ་ཞིག་ཡིན།

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་གལ་གནད།

• ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་མིང་། སུང་རྒྱལ་རབས་སྐབས་སུ་པེ་ཡོན་གྱི་ཏན་ཆའི་ཇའི་ནང་དུ་གླེང་ཡོད།
• དེང་གི་གནས་བབ། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི míngcóng ཡིན་ལ། ཚད་ཉུང་ངུར་བསྐྱར་སྤེལ་བྱེད་བཞིན་ཡོད།

ཧྲི་རུའུ་ཞེས་པའི་མིང་འདི་རྒྱ་ནག་གི་ཇའི་ཐ་སྙད་རྙིང་ཤོས་ཀྱི་རིམ་པའི་ཁོངས་སུ་གཏོགས། བྱང་སུང་རྒྱལ་རབས་སྐབས་སུ། པེ་ཡོན་ (北苑, Běiyuàn) ས་ཁུལ་གྱི་ཏན་ཆའི་ (བཙིར་མའི) ཇའི་ནང་དུ། མིང་གི་རིམ་པ་ཁག་གཞིགས་ཡོད་པ་དང་། དེའི་ནང་དུ་ “石乳” ཞེས་པ་དེ་བྱང་ཡོན་གྱི་ཏན་ཆའི་ཇའི་སྐོར་བཤད་པའི་རྩོམ་ཡིག་ཁག་ཏུ་འབྱུང་ཡོད་དེ། དཔེར་ན “ཞོན་ཧོ་ལོའི་བྱང་ཡོན་ཏན་ཆའི་ཇའི་ཟིན་ཐོ” (宣和北苑贡茶录, Xuānhé Běiyuàn gòngchá lù) སོགས་སུ་མཐོང་ཐུབ། འོན་ཀྱང་། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཧྲི་རུའུ་དེ་བཙིར་མའི་ཇ་ལེབ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། ལག་རྩལ་ཐོག་ནས་ཨུའུ་ལུང་ཇ་མིན་པ་ཤེས་དགོས།

བྲག་ཆའི་ཨུའུ་ལུང་གི་ལག་རྩལ་ནི་མིང་ཆིང་རྒྱལ་རབས་སྐབས་སུ་ཝུའུ་དབྱི་ཧྲན་དུ་ཕྱིས་སུ་དར་ཁྱབ་བྱུང་བ་ཞིག་ཡིན། ཡོན་རྒྱལ་རབས་སྐབས་སུ་ཝུའུ་དབྱི་ཧྲན་གྱི་འགྲམ་དུ་གོང་མའི་ཇ་ར་བ་ (御茶园, yùcháyuán) ཚུགས་པ་དང་། ཏན་ཆའི་ཇའི་ཐོན་སྐྱེད་ལྟེ་གནས་དེ་ནས་རིམ་བཞིན་བྱང་ཡོན་ནས་འདིར་སྤོས། དེང་རབས་ཀྱི míngcóng ཧྲི་རུའུ་ནི་རྙིང་མིང་དེ་རྒྱུན་འཛིན་བྱེད་པ་དང་། སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ངོས་ནས་ས་གནས་ཀྱི་སོན་རིགས་མང་པོ་ཡོད་པའི “ཚའེ་ཆ་” (菜茶, càichá) ལས་འདེམས་སྒྲུག་བྱས་པ་ཞིག་ཏུ་བརྩི་སྲུང་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། སུང་གི་ཏན་ཆའི་ཇ་དང་དེང་གི་སྡོང་བུ་བར་ཁྲག་ཐག་ནས་རྒྱུད་འཛིན་ཡོད་མེད་ཏན་ཏིག་མ་བྱས་པས། དེ་བས་མིང་དང་རིག་གཞུང་གི་སྲོལ་རྒྱུན་རྒྱུད་འཛིན་སྐོར་གླེང་བ་ནི་ཚུལ་མཐུན་ཆེ་བ་ཞིག་ཡིན་གྱི། རིགས་ཀྱི་རྒྱུད་འཛིན་སྐོར་གླེང་བ་མིན།

༣. རྩི་ཤིང་ངོས་འཛིན་དང་ཇ་ཡོད།

• སྣ་ཚོགས་རིགས། ཝུའུ་དབྱི་ཧྲན་གྱི་མང་པོའི་ཁྲོད་ཀྱི míngcóng སྟེ། སྡོང་བུའི་རྣམ་པ་ (灌木, guànmù) ཡིན་ལ། འབྲིང་རིང་གི་ལོ་མ།
• རིགས་ཀྱི་འབྱུང་ཁུངས། སོན་གྱི་མང་པོ་ལས་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ངོས་ནས་འདེམས་སྒྲུག་བྱས་པ་ཚའེ་ཆ་ (菜茶, càichá) ཡིན།
• བསྡུ་སྒྲུག་ཚད་གཞི། “ཁ་ཕྱེ་བའི་ལོ་མའི་བསྡུ་སྒྲུག” (开面采, kāi miàn cǎi) སྟེ། མྱུ་གུ་ཞིག་གི་ལོ་མ་གསུམ་ནས་བཞི།
• དུས་ཚིགས། དཔྱིད་དུས་ཀྱི་བསྡུ་སྒྲུག སྤྱིར་བཏང་ལོ་འཁོར་གྱི་ཟླ་བཞི་པའི་མཇུག་ནས་ཟླ་ལྔ་པ།

སྲབ་མཉེན་གྱི་ཇ་སྦུབས་ལ་གཙོ་བོར་བརྩི་སྲུང་བྱེད་པའི་སྔོ་ཇ་དང་འདྲ་བར། བྲག་ཆའི་ཨུའུ་ལུང་གི་ཆེད་དུ་ནི་ཁ་ཡངས་པོར་རྒྱས་ཤིང་ཅུང་ཙམ་རྩུབ་ཡག་པོ་ཆགས་པའི་ལོ་མ་བསྡུ་སྒྲུག་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། དེ་འདྲའི་ཇ་ཡོད་ནང་དུ་ཞིབ་ཕྲའི་བསྐྱར་ཟློས་ཅན་གྱི་བཟོ་སྦྱོང་དང་དེའི་རྗེས་སུ་འཚེད་བསྲེག་བྱེད་པའི་དངོས་རྫས་ཚད་ལྡན་ཡོད། མིང་ཚོང་འདིའི་དབྱིབས་ཚད་ཞིབ་ཕྲའི་གཞི་གྲངས་དཔར་སྐྲུན་བྱེད་པ་དཀོན་པས། རིགས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་ནི་སྨིན་པའི་དུས་ཚོད་འབྲིང་རིམ་པའི་ཝུའུ་དབྱི་ཧྲན་གྱི་སྡོང་བུའི་རྣམ་པའི་སྣ་ཚོགས་རིགས་ཀྱི་སྤྱིའི་ཆ་ཤས་ལ་བརྟེན་ན་རུང་།

༤. ས་བབ་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• ས་གཞིའི་དབྱིབས། ཏན་ཞ་དམར་ས་ (丹霞地貌, Dānxiá dìmào) སྟེ དམར་ཁ་ཅན་གྱི་ས་རྡོ་དང་འདུས་རྡོ།
• ས་གནས་ཀྱི་བར་སྣང་། ཕལ་ཆེར་ 27.7° བྱང་འཕྲེད། 118.0° ཤར་རིང་།
• ས་ཁུལ་དབྱེ་བ། “ཡང་དག་བྲག་ཆའི་ས” (正岩, zhèngyán) “ཕྱེད་བྲག (半岩, bànyán) དང་“ཆུ་འགྲམ་/རྫ་རྡོའི་སའི་ཇ” (洲茶, zhōuchá)

བྲག་ཆའི་ཇའི་ཆེད་དུ་གཙོ་བོའི་གོ་བ་ནི་ས་བབ་ཡིན། ལེགས་ཤོས་ཀྱི་ས་ཆ་ནི་ “རོང་གསུམ་དང་ཀླུང་གཉིས” (三坑两涧, sān kēng liǎng jiàn) ཞེས་གྲགས་པ་དེ་ཡིན་ཏེ། ཧུའེ་ཡོན་ཁེང་ (慧苑坑, Huìyuàn kēng) ནིའུ་ལན་ཁེང་ (牛栏坑, Niúlán kēng) ཏ་ཁེང་ཁོའུ་ (大坑口, Dàkēng kǒu) ལིའུ་ཞང་ཅན་ (流香涧, Liúxiāng jiàn) དང་ཝུའུ་ཡོན་ཅན་ (悟源涧, Wùyuán jiàn) བཅས་ཡིན། སྡོང་བུ་རྣམས་དོག་མོའི་བྲག་རོང་ནང་དུ་སྐྱེ་ཞིང་། ས་རྡོའི་གས་ཤུལ་གྱི་ཐོན་རྫས་ཀྱིས་ས་གཞི་ཕྱུག་པོར་གྱུར་ཡོད་ལ། རླན་ཚད་མཐོ་ཞིང་། སྤྲིན་དང་ན་བུན་མང་བ་དང་ཉི་མའི་འོད་ཁྱབ་ཆུང་བས་ཐད་ཀའི་ཉི་འོད་ཉུང་། ལྟ་བ་འདི་དག་གིས་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ངོས་ནས་ “བྲག་ཆའི་མཇུག་རོ” (岩韵, yán yùn) སྟེ་ཇ་ཁུ་བའི་གཏིང་ཟབ་ཅན་གྱི་གསེར་གྱུས་དང་བརྟན་སྲ་ཆགས་པར་བྱེད་པར་འབྲེལ་བ་ཡོད། ཇེང་ཡན་ས་ཁུལ་དུ་སྐྱེས་པའི་ཧྲི་རུའུ་ནི་ཕྱེད་བྲག་དང་ཆུ་འགྲམ་ས་ཁུལ་གྱི་ཇ་ཡོད་ལས་རིན་གོང་མངོན་གསལ་དོད་པོས་མཐོ་བར་བརྩི་སྲུང་བྱེད།

༥. ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ལག་རྩལ།

• ལག་རྩལ་ཀྱི་རིམ་པ། སོལ་བསྲེགས་བེད་སྤྱོད་བྱས་པའི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཝུའུ་དབྱི་ཧྲན་གྱི་ཨུའུ་ལུང་ཇ།

ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་རིམ་པའི་ནང་དུ་གོ་རིམ་ལྡན་པའི་དུས་མཚམས་མང་པོ་འདུས་ཡོད།

• ཉི་སྐམ། (萎凋, wěidiāo): ཉི་མའི་འོད་འོག་ཏུ་སྐེམ་པ་ (晒青, shàiqīng) དང་ཁང་པའི་ནང་དུ་སྐེམ་པ་ (晾青, liàngqīng) སྟེ། རླན་ཤོར་བར་བྱས་ནས་སྨིན་བསྒྱུར་གྱི་ལས་རིམ་འགོ་ཚུགས་པ།
• སྔོ་ཇ་གྲུབ་པར་བྱེད་པ། (做青, zuòqīng): ལོ་མ་བསྐྱོད་པ་ (摇青, yáoqīng) དང་ལོ་མར་ངལ་གསོ་སྤྲོད་པ་བརྗེ་རེས་བྱེད་པ་སྟེ། འདི་ནི་འགག་གནད་ཅན་གྱི་དུས་མཚམས་ཤིག་ཡིན་ལ། ལོ་མའི་མཐའ་རུ་གསོས་པའི་ཚད་དང་དྲི་རོའི་རྣམ་པ་གཏན་འབེབས་བྱེད།
• ལས་སྣེ་འཛིན་སྐྱོང་། (杀青, shāqīng): དྲོད་ཚད་མཐོ་རུ་གཏོང་སྟེ། སྨིན་བསྒྱུར་གྱི་གསོས་རྫས་ཀྱི་བྱེད་སྒོ་འགོག་པ།
• བཙིར་སྒྲིལ། (揉捻, róuniǎn): ཁྱད་ལྡན་གྱི་སྒྲིལ་མའི་དབྱིབས་ཆགས་པར་བྱེད་པ།
• དང་པོའི་བསྲེག་སྐམ། (烘焙, hōngbèi): དབྱིབས་བརྟན་པོར་བཟོ་ཞིང་རླན་ཚད་ཇེ་ཆུང་དུ་གཏོང་བ།
• འདེམ་སྒྲུག ལག་པས་ཇ་རྐང་དང་རྩུབ་པོའི་དུམ་བུ་སེལ་བ།
• སོལ་བསྲེགས། (炭焙, tànbèi): མཐའ་མའི་བསྲེག་སྐམ་སྟེ། ཕལ་ཆེར་ཤིང་སོལ་གྱི་སྟེང་དུ་ཐེངས་མང་པོར་བྱེད།

བསྲེག་སྐམ་གྱི་ཚད་ (焙火, bèihuǒ) ནི་ཧྲི་རུའུ་བསྐོངས་ཚོང་ཁག་གི་རྣམ་པར་གཙོ་བོར་གཏན་འབེབས་བྱེད་མཁན་དེ་ཡིན་ཏེ། ཡང་བའི་མེ་ (轻火) ནས་མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མ་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པ་དང་། འབྲིང་རིམ་གྱི་མེ་ (中火) ནས་བརྡར་དབྱིག་གི་མེ་ (足火/高火) བར་གྱིས། སྐར་མེལ་དང་སྣུམ་འབྲས། གསེར་གྱུས་ཀྱི་སེམས་ཁམས་ལྟ་བུ་ཇེ་ཤུགས་ཆེར་འཆར་ཞིང་ཇ་ཁུ་བ་ཇེ་མཐུག་ཏུ་འགྲོ།

༦. དབང་པོའི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་པོའི་ལོ་མ། བསྲེག་སྐམ་གྱི་ཁྱད་ལྡན་མདོག་ལྡན་ཞིང་སྒྲིལ་མའི་དབྱིབས་སུ་གྱུར་པའི་དམར་སྨུག་ལྗང་ཁུའི་ཚུལ་བྱི།
• དྲི་རོ། གསེར་གྱུས་དང་བསྲེག་སྐམ་གྱི་རང་བཞིན་ལྡན་ཞིང་། མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཏོག་གི་གཞི་རྩ་ལྡན་པ་དང་། ངོས་འཛིན་བྱེད་ཐུབ་པའི་ “མར་ལྡན་” གྱི་འཇམ་ཉམས་ལྡན་པ།
• རོ། མཐུག་ཅིང་ཁ་དོག་ཟབ་པོ་ཡོད་ལ། གསེར་གྱུས་ཀྱི་གཏིང་ཟབ་དང་ཚད་ལྡན་གྱི་དྲེག་ཁ།
• ཇ་ཁུ་བ། གསེར་ལི་ནས་སྤང་སྨུག་བར་གྱི་མདོག་ཅན་དང་། གསལ་དྭངས་ཅན།
• མཇུག་རོ། ཡུན་རིང་དུ་མངར་བའི་ཚོར་བ་ལོག་འོང་བ་ (回甘, huígān) དང་ཁ་ཆུ་འཛག་པ་ (生津, shēngjīn) ཡོད།

“རྡོའི་འོ་མ” ཞེས་པའི་མིང་དེ་གཙོ་བོ་ཇའི་ཁུ་བའི་ཚོར་བ་སྟེ། མཉམ་གཤིས་ཅན། འཇམ་པོ། ཅུང་ཙམ་སྣུམ་ལྡན་གྱི་རང་བཞིན་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད། ཇེང་ཡན་ལས་བྱུང་བའི་སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་ཧྲི་རུའུ་ལ་བྲག་རྡོའི་གསེར་གྱུས་རང་བཞིན་དང་ཇའི་ཁུ་བའི་ལུས་ཀྱི་འཇམ་ཉམས་བར་སྙོམས་སྒྲིག་ཡོད་པར་ཚོར་ཐུབ་ཅིང་། “བྲག་ཆའི་མཇུག་རོ” ནི་ཇ་སྐོར་གཅིག་མཐུད་རྗེས་སུའང་ཁ་ནང་དུ་ལྷག་ལུས་སུ་གནས་པའི་བརྟན་པོའི་གསེར་གྱུས་ཀྱི་སེམས་ཁམས་ལྟ་བུར་མངོན་གསལ་ཡོང་།

༧. རྫས་འགྱུར་གྱི་རྒྱུ་ཆ།

• ཇའི་མཉམ་ཕེན་ནོལ་ (茶多酚, chá duō fēn): ཕལ་ཆེར་ 15–25 % ཡིན་ལ། དེའི་ཆ་ཤས་ཤིག་བསྲེག་སྐམ་གྱི་སྐབས་སུ་གཞན་དུ་འགྱུར།
• ཁ་ཕེ་རྫས་ (咖啡碱, kāfēi jiǎn): ཕལ་ཆེར་ 2–4 %
• ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ (氨基酸, ānjī suān), ཐེ་ཨན་ (茶氨酸, chá’ān suān) དང་བཅས། ཕལ་ཆེར་ 2–4 %
• དྲི་རོའི་འདུས་རྫས། སྔོ་ཇ་གྲུབ་པར་བྱེད་པའི་སྐབས་སུ་གྲུབ་ཅིང་། ལྷག་པར་དུ་བསྲེག་སྐམ་གྱི་སྐབས་སུ་གྲུབ།

ངེས་ཅན་གྱི་གྲངས་ཐང་ནི་ཇ་ཡོད་དང་། གསོས་པའི་ཚད། བསྲེག་སྐམ་གྱི་ཚད་ལ་རག་ལས་ཤིང་། རིགས་ཀྱི་ཆེད་དུ་རྟག་ཏུ་མི་འགྱུར་བ་ཞིག་མིན། བསྲེག་སྐམ་གྱིས་རང་དབང་གི་ཁ་ཏེ་ཆིན་གྱི་བསྡུར་ཚད་ཇེ་ཆུང་དུ་གཏོང་ཞིང་། ཚ་དྲོད་མཐོ་བའི་འཕྲོད་བསྟེན་གྱི་ཐོན་རྫས་གསར་པ་ (དཔེར་ན་ཕི་ར་ཛིན་དང་འདུས་རྫས་གཞན་དག) བསྐྲུན་ཏེ། དེ་དག་གིས་ “བསྲེགས་པའི” དང་སྐར་མེལ་གྱི་དྲི་རོའི་ཉམས་འགྱུར་གྲུབ་པར་བྱེད། འཁོད་པའི་ཁྱབ་ཁོངས་དེ་ཚོད་དཔག་ཙམ་དུ་བརྩི་སྲུང་བྱེད་དགོས།

༨. ཕན་ཡོན་གྱི་རང་བཞིན།

• སེམས་ཤུགས་དང་གཅིག་འཛིན། ཁ་ཕེ་རྫས་དང་ཐེ་ཨན་གྱི་སྡེབ་སྦྱོར་གྱིས་འཇམ་པོའི་སེམས་ཤུགས་སྐྱེད་པར་བྱེད་པའི་ཕན་ནུས་སྤྲོད།
• གསོས་འགོག་རྫས། མཉམ་ཕེན་ནོལ་གྱིས་གསོས་འགོག་བྱེད་སྒོ་སྤེལ།
• ཟས་རྗེས། ཨུའུ་ལུང་ཇ་ནི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ངོས་ནས་ཟས་མཐུག་པོ་ཟས་རྗེས་སུ་གཙང་ཉམས་ཚོར་བའི་ཆེད་དུ་འཐུང་།

ཇ་ཡིན་པའི་ཆ་ནས། ཧྲི་རུའུ་ནི་སྨན་བཅོས་ཀྱི་ཕན་ནུས་ལྡན་པའི་དངོས་པོ་ཞིག་མིན་པས། དེར་སྨན་བཅོས་ཀྱི་རང་བཞིན་ཡོད་པར་བཤད་པ་ནི་འོས་འཚམས་མིན། ཡག་པོར་བསྲེགས་པའི་བྲག་ཆའི་ཨུའུ་ལུང་ནི་རྒྱ་ནག་གི་འཚོ་བའི་སྲོལ་རྒྱུན་ནང་དུ་བརྟགས་ན། སྔོ་ཇ་གསར་པ་ལས་ “དྲོད་སྐྱིད་” ཆེ་ཞིང་ཕོ་བར་ཇེ་འཇམ་གྱིས་འཚམ་པར་བརྩི་སྲུང་བྱེད་ཀྱང་། འདི་ནི་ཁུངས་བཙུན་གྱི་སྨན་རིག་ལས་ཡང་གཏིག་གི་ཚོར་བའི་རྣམ་པ་ཞིག་ལ་བརྟེན་པ་ཡིན། ཁ་ཕེ་རྫས་ཡོད་པས་དགོང་མོར་ཚད་ལྡན་གྱིས་འཐུང་དགོས་པ་དང་། ཁ་ཕེ་རྫས་ལ་ཚོར་སྐྱོན་ཆེ་བའི་མི་ཚོར་ཟབ་ཅིང་ཉེན་ཁ་བརྩི་དགོས།

༩. ཇ་སྦང་ཚུལ།

• སྣོད་ཆ ཀའེ་ཝན་ (盖碗) སྟོང་ཚད་ 100–120 ཧའོ་ཧྲེང་སྨི་ཡོད་པའམ། ཡང་ན་དབྱི་ཞིང་གི་ཟི་ཧྲ་དབྱིབས་ཀྱི་ཇ་དམ་ (紫砂, zǐshā)
• ཇའི་ཚད། ཧའོ་ཧྲེང་སྨི་ 110 ཡི་སྣོད་ལ་སྤྱིར་བཏང་ གྲམ་ 7–8 ཙམ། (བྲག་ཆའི་ཨུའུ་ལུང་ནི་མཐུག་པོར་སྦང་།)
• ཆུ། འཇམ་པོ། དྲོད་ཚད་ཕལ་ཆེར་ 100 °C (ཆུ་ཁོལ) ཡིན་དགོས།
• ཇ་བཙང་སྦང་། མྱུར་པོར། སྐར་མ་ 3–5 རིང་། སྒྲིལ་མའི་ལོ་མ་ཁ་ཕྱེ་ཆེད།
• བསྐུས་སྦང་། དང་པོའི་ཐེངས་ 3–4 ལ་སྐར་མ་ 10–15 རིང་དུ་སྦང་ཞིང་། དེ་ནས་རིམ་བཞིན་དུས་ཚོད་སྤར།

ཧྲི་རུའུ་ནི་བསྐུས་སྦང་ (བསྐུས་ནས་སྦང་བའི་ཇ་སྦང་ཐབས) གི་ཐོག་ནས་ཡག་པོར་ཁ་ཕྱེ་སྲིད། དུས་ཚོད་ཐུང་ངུའི་བསྐུས་སྦང་གིས་དང་པོའི་མེ་ཏོག་དང་གསེར་གྱུས་ཀྱི་སེམས་ཁམས་ནས་བཟུང་སྟེ། མངར་ཆ་དང་མཐུག་ཁ་ལྡན་པའི་སེམས་ཁམས་སུ་ཇི་ལྟར་འགྱུར་བ་དེ་རྗེས་སུ་འདེད་ཐུབ། ཀའེ་ཝན་ནི་དྲི་རོ་ལ་དཔྱད་པ་བྱེད་པར་སྟབས་བདེ་ཞིང་། དབྱི་ཞིང་གི་འཇིམ་ས་ (紫砂) ནི་རོར་ཇེ་འཇམ་ཇེ་བོབ་ཆགས་པར་བྱེད། ཇེང་ཡན་ལས་བྱུང་བའི་སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་ཇ་ནི་བསྐུས་སྦང་ 8–10 ཡན་བཟོད་ཤིང་། མཐའ་མར་སྟོང་ཉམས་མེད་པར་འཇམ་པོའི་མངར་ཆ་འདོན་ཐུབ། ཆུ་ཁོལ་ནི་འདིར་མཆོག་ཏུ་གྱུར་ཞིང་། དེས་གསེར་གྱུས་རང་བཞིན་དང་བསྲེག་སྐམ་གྱི་ “མེ་” རྣམས་ཆ་ཚང་བར་དབྱུང་ཐུབ།

༡༠. ཉར་ཚགས།

• གནས་བབ། སྐམ་པོ། གྲང་མོ། གཞན་གྱི་ཁ་བ་དང་འོད་མེད་པ།
• ཐུམ་སྒྲིལ། རླུང་འགོག་ཅན། སྨན་སྣ་དང་ཁ་ཕེ། དྲི་བསུང་ཅན་གྱི་ཟས་རིགས་དང་རྒྱང་རིང་།
• བསྲེག་སྐམ་རྗེས་ཀྱི་ངལ་གསོ། (退火, tuìhuǒ): དྲོད་གསར་དུ་བསྲེགས་པའི་ཇར་བདུན་ཕྲག་མང་པོའམ་ཟླ་བ་བདུན་ཕྲག་ཙམ་རིང་ “ལྷོད་འཇམ་” དུ་འགྲོ་བའི་དུས་ཚོད་སྤྲོད།

བསྲེག་སྐམ་བྱས་པའི་བྲག་ཆའི་ཨུའུ་ལུང་ཇ་ཧྲི་རུའུ་དང་བཅས་པ་ནི་ཉར་ཚགས་བྱས་པ་དང་འཕེལ་རྒྱས་འགྲོ་ཐུབ་པའི་ཇའི་རིགས་སུ་གཏོགས། བསྲེག་སྐམ་མ་ཐག་དྲི་རོའི་ནང་དུ་ “མེ” གི་རོ་ཤུགས་ཆེས་ཆེར་གནས་པས། རོ་ཆ་ཚང་བར་འགྱུར་ཕྱིར་ཇར་ལེགས་པར་ངལ་གསོ་སྤྲོད་ན་ཕན། སྐམ་པོའི་གནས་བབ་འོས་འཚམས་སུ་ཉར་ཚགས་བྱས་ན། ཧྲི་རུའུ་ནི་ལོ་མང་པོར་ཉར་ཐུབ་ཅིང་། “ལོ་རྙིང་བྲག་ཆའི་ཇ” (陈岩茶, chén yánchá) དུ་འགྱུར་ཐུབ། སྐབས་རེར་བརྟན་པོར་བཟོ་ཆེད་ཡང་བསྐྱར་ལོག་གི་བསྲེག་སྐམ་ཡང་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད། འདི་རིགས་ཀྱི་ཇའི་དགྲ་བོ་གཙོ་བོ་ནི་རླན་ཆ་ཡིན་པས། ཐུམ་སྒྲིལ་གྱི་རླུང་འགོག་རང་བཞིན་ནི་ཧ་ཅང་གལ་ཆེན་པོ་ཡིན།

༡༡. རིན་གོང་དང་བཅོས་མའི་ཚོང་རྫས།

• རིན་གོང་གི་ཁྱབ་ཁོངས། ཧ་ཅང་ཡངས་པོ་ཡོད་དེ། ཚོད་དཔག་གི་ངོས་ནས་ཕྱི་ཡི་དང་ཕྱེད་བྲག་ས་ཁུལ་གྱི་ཇ་ཡོད་སྟོང་ཚད་ 500 ཧྲེང་སྨི་ལ་ཡོན་ 200–600 ནས། ཡང་དག་བྲག་ཆའི་སའི་ (zhèngyán) ཇའི་སྟོང་ཚད་ 500 ཧྲེང་སྨི་ལ་ཡོན་སྟོང་ཕྲག་མང་པོ་དང་དེ་ཡན་བར།
• ས་བབ་ཀྱི་རྐྱེན་རྩ། ས་བབ་ཀྱི་ས་ཁུལ་ནི་རིགས་ཀྱི་མིང་ངོ་མ་ལས་རིན་གོང་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་ཇེ་ཆེར་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད།

ཧྲི་རུའུ་ནི་ཆེས་དར་ཁྱབ་ཆེ་བའི míngcóng ཞིག་མིན་པས། རིན་གོང་སྤྱིར་བཏང་དུ་གྲགས་ཅན་རོང་ཁུག་གི་རྙོག་འཛིང་ཆེ་བའི་རོའུ་ཀུའེ་ལས་དུས་རྟག་ཏུ་ལྷོད་འཇམ་ཆེ་ཡོད་ཀྱང་། ཡང་དག་པའི་ཇེང་ཡན་ཧྲི་རུའུ་ནི་ད་དུང་རིན་གོང་ཆེ་ཞིང་དཔེ་འབོར་དཀོན་པོ་ཞིག་ཡིན། ཚོང་རའི་དཀའ་ངལ་རྣམས་ལ།

• ཆུ་འགྲམ་དང་ཕྱི་ཡི་ས་ཁུལ་ (洲茶/外山) གྱི་ཇ་ཡོད་ཡང་དག་བྲག་ཆའི་སའི་མིང་ཐོག་ཏུ་བཙོང་བ།
• ཚད་ལས་བརྒལ་བའི་བསྲེག་སྐམ་གྱིས་ཉམས་དམའ་ཞིང་གསལ་བཤད་མེད་པའི་ཇ་ཡོད་འགེབས་པ།
• ཧྲི་རུའུ་ཞེས་པའི་མིང་འོག་ཏུ་མིང་མེད་ཀྱི་སྡེབ་སྦྱོར་ཇ་དང་གཞན་པའི míngcóng བཙོང་བ་བཅས་ཡོད།

ཞིབ་བཤེར་གྱི་ས་མཚོན་རྣམས་ལ། ཡང་དག་པའི་བྲག་ཆའི་ཇ་ནི་བརྟན་པོའི་གསེར་གྱུས་ཀྱི་མཇུག་རོ་སྤྲོད་ཅིང་། བསྐུས་སྦང་མང་པོར་བརྟན་པོ་གནས་ཤིང་། དལ་པོར་ “སྟོང་ཉམས་” སུ་འགྲོ་བ། གཙང་མའི་སོལ་གྱི་བསྲེག་སྐམ་གྱིས་གསོན་ཉམས་ལྡན་པའི་མངར་ཆ་དང་གསེར་གྱུས་རང་བཞིན་ཆ་ཚང་མནན་མི་ཐུབ། རོང་གསུམ་དང་ཀླུང་གཉིས་ས་ཁུལ་ནས་ཡིན་པར་བཤད་ཀྱང་རིན་གོང་དོགས་གཞི་མེད་པར་དམའ་བ་ནི་ཕལ་ཆེར་རྟག་ཏུ་མི་མཐུན་པའི་གནས་ཚུལ་སྟོན་གྱི་ཡོད། ཐུམ་སྒྲིལ་སྟེང་གི་མཛེས་མའི་མིང་ལས་ཇ་བཟོ་མཁན་དང་ཚོང་པའི་སྙན་གྲགས་ལ་རྟོན་པ་ཡག

༡༢. སྤྲོ་སྣང་གི་དོན་དངོས།

• མིང་གི་དོན་སྙིང་། “རྡོའི་འོ་མ” ཞེས་པས་དུས་མཉམ་དུ་བྲག་རྡོའི་གསེར་གྱུས་རང་བཞིན་དང་ཇ་ཁུ་བའི་འཇམ་ཞིང་ “‘འོ་མ་” ལྟ་བུའི་ཚོར་བར་མཚོན།
• མིང་གི་གནའ་ཉམས། ཧྲི་རུའུ་ཞེས་པའི་མིང་ནི་སུང་གི་ཏན་ཆའི་ཇའི་ཡིག་ཆའི་ནང་དུ་ “འོ་མ་དཀར་པོ” (白乳, bái rǔ) དང་མཉམ་དུ་ཡིག་ཐོག་ཏུ་འཁོད་ཡོད།
• དཀོན་ཉམས། དེ་རིང་དུས་སུ་འདི་ནི་མང་ཚོགས་ཀྱི་ཧྲུའེ་ཞན་དང་རོའུ་ཀུའེ་དང་མི་འདྲ་བར། ཚད་ཉུང་ངུར་ཐོན་སྐྱེད་བྱེད་པའི་ཚོང་ཁོངས་ཆུང་བའི míngcóng ཞིག་ཡིན།
• རིག་གཞུང་གི་ཟམ་པ་ལྟ་བུའི་མིང་། དེང་རབས་ཀྱི་ཨུའུ་ལུང་དང་སུང་གི་བཙིར་མའི་ཇ་ནི་ལག་རྩལ་ཐོག་ནས་མི་འདྲ་བ་ཡིན་ཡང་། སྲུང་སྐྱོབ་བྱས་པའི་མིང་བརྒྱུད་ནས་འབྲེལ་བ་ཡོད།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

ཧྲི་རུའུ་ནི་གནའ་རབས་ཀྱི་མིང་དང་དེང་རབས་ཀྱི་ལག་རྩལ་གཉིས་ཀྱི་སྡེབ་སྦྱོར་དེ་ཉིད་ཆེས་སྤྲོ་སྣང་ཆེ་བའི་རིགས་ཤིག་ཡིན། སུང་རྒྱལ་རབས་སྐབས་སུ་ཏན་ཆའི་ཇ་ཞིག་ཏུ་གནས་ཡོད་ཀྱང་། དེང་གི་ཧྲི་རུའུ་ནི་ལོ་མའི་བསྐྱོད་བཟོ་དང་སོལ་བསྲེགས་ལག་རྩལ་ལྡན་པའི་ཚད་ལྡན་གྱི་ཝུའུ་དབྱི་ཧྲན་གྱི་བྲག་ཆའི་ཨུའུ་ལུང་ཇ་ཞིག་ཡིན། དེའི་རིན་ཐང་ནི་གཙོ་བོ་ཝུའུ་དབྱི་ཧྲན་རི་བོའི་ས་བབ་དང་བསྲེག་སྐམ་གྱི་མཁས་རྩལ་ལ་གཏན་འབེབས་བྱེད། དེའི་ “མར་ལྡན་” གྱི་འཇམ་ཉམས་དང་གསེར་གྱུས་ཀྱི་གཏིང་ཟབ་ཀྱིས་དེར míngcóng ཚོགས་པའི་མཚོན་བྱེད་དོད་པོ་ཞིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད་ཀྱང་། དར་ཁྱབ་ཆེ་བའི་རིགས་ལས་སྤྱི་དམངས་ལ་མངོན་གསལ་གྱིས་ཉུང་ངུར་གྲགས་ཡོད།

བྲག་ཆའི་ཇ་སྦྱོང་བརྡར་བྱེད་མཁན་རྣམས་ལ། ཧྲི་རུའུ་ནི་དབྱེ་ཁག་ཡོངས་ཀྱི་གཞི་རྩའི་རིགས་པ་རྟོགས་པའི་ལེགས་པོའི་རྐྱེན་རྩ་ཞིག་ཡིན་ཏེ། ས་བབ་ཀྱི་ས་ཁུལ་གྱི་གལ་གནད་ནི་ཆེ་མཐོའི་མིང་ལས་གལ་ཆེ་བ་དང་། བསྲེག་སྐམ་གྱི་ཚད་ཀྱིས་རྣམ་པ་གཏན་འབེབས་བྱེད་པ། ཡང་དག་པའི་རང་བཞིན་ནི་ཐོབ་ཐང་ཡིག་ཆས་མིན་པར་ཇ་ཁུ་བའི་བརྟན་སྲ་དང་ “བྲག་ཆའི་མཇུག་རོའི་” ཁྱད་ཆོས་ཀྱིས་ཞིབ་བཤེར་བྱེད་པ་བཅས་ཡིན། དེར་ཞུགས་པའི་ཐབས་ལམ་ནི་ལྷོད་འཇམ་གྱིས་ཇ་སྦང་གི་ཞིབ་ཕྲའི་རྣམ་པར་དོ་སྣང་བྱེད་པ་དང་། ས་བབ་ཀྱི་འབྱུང་ཁུངས་སྐོར་གྱི་ཚོང་རའི་བཤད་པར་དྭངས་གསལ་གྱི་བསམ་ཚུལ་འཛིན་པ་བཅས་ལ་བརྟེན་དགོས།

the teas described here are available from teamotea