tóng mù guān hóng chá

桐木关红茶 (ཐུང་མུའུ་ཀོན་དམར་ཇ, Tóngmù Guān hóngchá) — འདི་ནི་ཧྥུའུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་བྱང་ཕྱོགས་སུ་ཡོད་པའི་དབུ་ཡི་ཧྲན་སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ་གྱི་ལྟེ་བ་རུ་གནས་པའི་ཐུང་མུའུ་སྡེ་བ་དང་ཐུང་མུའུ་ཀོན་རི་བོའི་བགྲོད་ལམ་མཐའ་འཁོར་དུ་སྐྱེས་པའི་དམར་ཇའི་(ནུབ་ཕྱོགས་ཐ་སྙད་དུ་ནག་ཇ་ཟེར་བའི) སྤྱི་བསྡུས་མིང་ཞིག་ཡིན། རི་བོ་འདི་དག་ནི་འཛམ་གླིང་གི་དམར་ཇ་ཡོངས་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་མོས་ཡུལ་ཡིན་པར་བརྩི་ཞིང་། འདིར་སྤྱི་ལོའི་དུས་རབས་བཅུ་དྲུག་པ་དང་བཅུ་བདུན་པའི་མཚམས་སུ་正山小种 (Zhèngshān Xiǎozhǒng) དང་། ༢༠༠༥ལོར་གྲགས་ཅན་གྱི་སྦུག་རྩེའི་རིགས་ཡིན་པའི་金骏眉 (Jīn Jùn Méi) བྱུང་བ་རེད། “单芽 (དཱན་ཡ) (སྦུག་རྩེ་རྐྱང་པ)” ཞེས་པའི་གནས་ས་འདི་ནི་ཆུན་མའི་རིགས་དང་ཁྱིམ་ཚང་གཅིག་པའི་ཐུང་མུའུ་ཁུལ་གྱི་ཤིན་ཏུ་མཉེན་ཞིང་སྦུག་རྩེ་ཡོངས་སུ་གྲུབ་པའི་བཟོ་ལུགས་ལ་ཟེར་བ་ཡིན། མང་ཚོགས་ཀྱི་དམར་ཇ་དང་བསྡུར་ན། ཐུང་མུའུ་ཀོན་གྱི་དམར་ཇ་འདི་མཐོ་སྒང་གི་འབྱུང་ཁུངས། རི་སྐྱེས་དང་ཕྱེད་རི་སྐྱེས་ཀྱི་ཇ་སྡོང་ས་གནས་ཀྱི་ཚོགས་པའི་རྒྱུ་ཆ། དེ་བཞིན་རང་བྱུང་སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ་གྱི་དམ་ཚིག་ཅན་གྱི་གནས་ཚད་ཀྱིས་ཐོན་ཚད་ལ་ཚད་བཀག་བྱས་པ་བཅས་ཀྱིས་ཁྱད་པར་འཕྱེས་ཡོད།

---

༡. དབྱེ་བ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། དམར་ཇ་(སྨིན་རྫོགས་འདྲུལ་སྐྱུར་བྱས་པའི་ཇ) — 红茶 (hóngchá).
• ཚན་སྡེ། གནས་སྐོར་གྱི་བཟོ་ལུགས་ཤིག་སྟེ། གནའ་རབས་ཀྱི་小种 (xiǎozhǒng) དང་骏眉 (jùnméi) ཁྱིམ་ཚང་གི་སྦུག་རྩེའི་ཇ་བཅས་མཉམ་སྡེབ་བྱས་པ། ཉེས་པའི་གནས་ས་འདི་ནི་单芽 (དཱན་ཡ) (སྦུག་རྩེ་རྐྱང་པ) ཡོངས་སུ་གྲུབ་པ་ཡིན་པས། དེ་ནི་དབྱེ་ཚད་ལྟར་ན་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་“གསེར་”རིགས་ཡིན།
• འབྱུང་ཁུངས། ཐུང་མུའུ་སྡེ་བ་(桐木村, Tóngmù Cūn) དང་ཐུང་མུའུ་ཀོན་བགྲོད་ལམ། དབུ་ཡི་ཧྲན་གྲོང་ཁྱེར་(武夷山市, Wǔyíshān Shì) ནན་ཕིང་ཁུལ་(南平市, Nánpíng Shì) ཧྥུའུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་(福建省, Fújiàn Shěng).
• ས་ཁྱོན། དབུ་ཡི་ཧྲན་རྒྱལ་ཁབ་རང་བྱུང་སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ་གྱི་ལྟེ་བ། ཕྱེད་ཀ་ཡིས་བྱང་ཐོག་༢༧°༤༠′–༢༧°༥༠′ དང་ཤར་ཐོག་༡༡༧°༣༠′–༡༡༧°༥༠′ བར་ཡོད་པ་དང་། མཐོ་ཚད་ཕྱེད་ཀ་༧༠༠ནས་༡༢༠༠མི་མཐོའི་མཚམས་སུ་ཡོད། ས་ཆ་རེ་རེ་བཞིན་དེ་ལས་མཐོ་བ་ཡང་ཡོད།
• “རི་ངོ་མ”གི་ཐ་སྙད། 正山 (zhèngshān, “རི་ངོ་མ”) ཞེས་པའི་ཐ་སྙད་འདི་ནི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོག་ནས་外山 (wàishān, “ཕྱིའི་རི་བོ”) ལས་ཁྱད་པར་ཕྱེ་བའི་ཆེད་དུ་ཐུང་མུའུ་དཀྱིལ་མའི་ཇ་ལ་མཚོན་པ་ཡིན། 外山 ནི་ཉེ་འགྲམ་དང་གཞན་ས་ཁུལ་གྱི་བཟོ་བཅོས་ལ་ཟེར།

ཉེ་འཚམས་རིགས་ལ་གཞིགས་པའི་ལས་རིགས་ཚད་ལྡན། དཔལ་འབྱོར་རྩ་འཛུགས་ཀྱི་ཚད་ལྡན། GB/T 13738.3 «དམར་ཇ། ཆ་ཤས་༣. སྤྱི་ཚོགས་ཀྱི་ཚད་ལྡན།» (小种红茶) དང་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་ལྡན་金骏眉茶 GB/T 32720—2016 (金骏眉茶). ཐུང་མུའུ་ནས་བྱུང་བའི་正山小种 འདི་ས་ཁམས་མཚོན་རྟགས་ཅན་གྱི་ཐོན་རྫས་ལ་སྲུང་སྐྱོབ་བྱས་ཡོད།

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་གལ་གནད།

• འབྱུང་རྩ། ཐུང་མུའུ་ནང་དམར་ཇ་བྱུང་བ་ནི་མིང་རྒྱལ་རབས་མཇུག་ནས་ཆིང་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་དངོས་སུ(སྤྱི་ལོའི་དུས་རབས་བཅུ་དྲུག་པ་དང་བཅུ་བདུན་པའི་མཚམས་ཀྱི་མཐའ་འཁོར)ལ་སྒྲོས་འདེབས་བྱེད། གྲགས་ཅན་གྱི་གཏམ་རྒྱུད་ལྟར་ན་སྤྱི་ཚོགས་ཀྱི་འབྱུང་རྩ་ནི་ཇ་དེ་ཐང་ཤིང་དུ་བ་ཐོག་ཏུ་སྐམ་དུ་བཅུག་པའི་བཙན་ཐབས་ཀྱི་རྐྱེན་པས་བྱུང་བ་ཡིན།
• ཕྱི་འགྲེམ་དང་“Bohea” སྤྱི་ལོའི་དུས་རབས་བཅུ་བདུན་པ་དང་བཅོ་བརྒྱད་པའི་ནང་དབུ་ཡི་ཧྲན་གྱི་ཇ་ཡོ་རོབ་ཏུ་བཏང་བ། 武夷 ཞེས་པའི་མིང་དེ་ས་གནས་ཀྱི་སྒྲ་གདངས་སུ་“Bohea”ཞེས་པའི་ཡོ་རོབ་ཀྱི་ཐ་སྙད་བྱུང་བ་དང་། དུ་བ་བཏགས་པའི་སྤྱི་ཚོགས་(ནུབ་ཕྱོགས་ཀྱི་སྲོལ་རྒྱུན་དུ་ Lapsang Souchong) ནི་དབྱིན་ཇི་ནང་ཤེས་རྟོགས་བྱུང་བའི་ཨང་དང་པོའི་རྒྱ་ནག་ནག་ཇ་ཞིག་ཏུ་གྱུར།
• 骏眉 འབྱུང་རྩ། ༢༠༠༥ལོར་ཐུང་མུའུ་ནང་江元勋 (Jiāng Yuánxūn) གིས་སྣེ་ཁྲིད་པའི་སྨན་པ་རྣམས་ཀྱིས་ཇ་མཁས་པ་梁骏德 (Liáng Jùndé) ཀྱི་ཞུགས་པ་དང་བཅས་ཏེ་金骏眉 བཟོས། འདི་ནི་སྦུག་རྩེ་རྐྱང་པ་ལས་བཟོས་པའི་དུ་བ་མ་བཏགས་པའི་དམར་ཇ་ཞིག་ཡིན། བྱས་རྗེས་འདིས་དངོས་སུ་རྒྱ་ནག་ནང་གི་དམར་ཇའི་ནང་ཚོང་ཁྲོམ་ར་བསྐྱར་གསོ་བྱས་པ་རེད།
• 骏眉 གི་དབྱེ་རིམ། རིམ་པ་གསུམ་གྱི་མ་ལག་ཞིག་གྲུབ་ཡོད་དེ། 金骏眉 (Jīn Jùn Méi, སྦུག་རྩེ་རྐྱང་པ), 银骏眉 (Yín Jùn Méi, སྦུག་རྩེ་དང་ལོ་མ་བཅས་པ), དང་། 铜骏眉/小赤甘 (ཚ་བ་ཆུང་ངུ། སྨིན་ཚད་མཐོ་བའི་རྒྱུ་ཆ) བཅས་ཡིན།

༣. རྩི་ཤིང་གི་ཞིབ་བརྗོད་དང་རྒྱུ་ཆ།

• རིགས། Camellia sinensis var. sinensis — ལོ་མ་ཆུང་ངུའི་རིགས།
• ཞིང་རིགས། ས་གནས་ཀྱི་སོན་ཚོགས་དབུ་ཡི་ཧྲན་ཚ་ཇ་(武夷菜茶, Wǔyí cài chá) — འདི་ནི་ཚོ་བག་མ་ཡིན་པར། སོན་ནས་སྐྱེ་བའི་རིགས་རུས་ཀྱི་ཐོག་ནས་སྣ་མང་ཡིན་པའི་སྡོང་ཚོགས་ཤིག་ཡིན། དེར་བརྟེན་རང་བྱུང་གི་ཞིམ་དྲི་རྙོག་འཛིང་ལྡན་པ་ཡིན།
• གནས་ས་འདིའི་རྒྱུ་ཆ། དཔྱིད་དུས་བསྡུ་བའི་མ་ཁ་ཕྱེ་སོང་བའི་སྦུག་རྩེ་རྐྱང་པ་(单芽) དང་། གསེར་མདོག་གི་སྤུ་ཡངས་པོ་(金毫, jīn háo) མང་པོ་ལྡན་པ།
• བསྡུ་བའི་ཁྱད་ཆོས། མཐོ་ཚད་ཆེ་བས་ཐུང་མུའུ་ནང་རྩི་ཤིང་སྐྱེ་བ་ལས་ཕྱིས་སུ་འགྱུར་བས། སྦུག་རྩེ་བསྡུ་བ་ནི་གཙོ་བོ་དཔྱིད་ཟླ་མཇུག་ཏུ་འགྱུར། སྦུག་རྩེ་རྐྱང་པའི་ཇ་ཞིག་ཧྲའོ་ཝ་༥༠༠བཟོ་དགོས་ན་སྦུག་རྩེ་ཁྲི་བགོ་འགའ་ཤས་དགོས་པས་རིན་གོང་མཐོ་བར་ངེས།

སྦུག་རྩེ་ཡོངས་སུ་གྲུབ་པའི་ལོ་མས་བཙེམས་པ་ཉུང་བ་དང་ཞུ་རུང་བའི་དྭངས་མ་འདོན་རྒྱུ་མང་བས། ཁུ་རྩི་ནི་འཇམ་ཞིང་མངར་ཆ་གསལ་བ་དང་། ཁ་ཚ་ཆེན་པོ་མེད།

༤. ས་ཁམས་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• ས་དབྱིབས། རི་རོང་གི་ཁུལ་ཡིན་པ་དང་། རི་ངོས་གཟར་པོ། གཤོང་རོང་དབྱེས་པོ། ཆུ་ཕྲན་མང་པོ་ཡོད། ས་ཁུལ་འདིའི་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་རྩེ་མོ་ནི་黄岗山 (Huánggāng Shān, མཐོ་ཚད་༢༡༦༠.༨མི) ཡིན་པ་དང་། དེ་ནི་ཤར་ཕྱོགས་རྒྱ་ནག་གི་“ཐོག་ཁང་གི་སྒྲོམ་གྱང”ཡིན།
• གནམ་གཤིས། བསིལ་ཞིང་རླན་གཤེར་ཆེ་བ། ན་བུན་མང་བ། ཉིན་མཚན་གྱི་དྲོད་ཚད་ཁྱད་པར་ཆེ་བ། ཡུན་རིང་སྤྲིན་གྱིས་བསྐོར་བས་འོད་ཟེར་ཁྱབ་འགྱེད་བྱེད་པ་དང་མྱུ་གུ་སྐྱེ་འཚར་ལ་དལ་དུ་གཏོང་།
• ས་གཞི། གཟེར་ཟིང་གི་རྡོ་རིགས་ལ་སྐྱེ་ལྡན་གྱི་འདྲེས་མ་ཡོད་པ། རི་ངོས་སུ་ཆུ་འབུད་ཡག་པོ་ཡོད།
• སྐྱེ་ཁམས། ས་ཁུལ་འདི་ནི་དམ་ཚིག་ཅན་གྱི་རང་བྱུང་སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ་ཡིན་པ་(༡༩༩༩ལོ་ནས་UNESCO འཛམ་གླིང་འཛིན་ཤོག་གི་གཉིས་ལྡན་ཤུལ་བཞག་ཁག་ཅིག་སྟེ། རིག་གནས་དང་རང་བྱུང་ཁག) དཔལ་འབྱོར་བྱེད་སྒོར་ཚད་བཀག་བྱས་པས་ཞིང་ལས་རྫས་སྦྱོར་ཉུང་དུ་གཏོང་བ་དང་ཕྱེད་རི་སྐྱེས་ཀྱི་ལྗོན་ཤིང་སྲུང་སྐྱོབ་ཐུབ།

མཐོ་ཚད། ན་བུན། དལ་བའི་སྐྱེ་འཚར་བཅས་ཀྱིས་སྦུག་རྩེའི་ནང་གི་དྲི་ངད་སྔོན་འགྲོ་དང་ཨ་མི་ནོ་ཨེསིཊི་བསྡུར་ཚད་མང་དུ་གཏོང་བས། ངོས་འཛིན་ཐུབ་པའི་“རི་རའི”རང་བཞིན་(山场韵, shānchǎng yùn) གྲུབ།

༥. བཟོ་གྲྭའི་ལག་རྩལ།

སྦུག་རྩེ་རྐྱང་པའི་དུ་བ་མ་བཏགས་པའི་བཟོ་ལུགས་(金骏眉 རིགས)ལ་གཤམ་གསལ་དུ་བ་མ་བཏགས་པའི་དམར་ཇའི་གཞི་རྩའི་ལམ་ལུགས་ཀྱིས་སྦྱོད།

• བསྡུ་བ་(采摘, cǎizhāi) སྦུག་རྩེ་རྐྱང་པ་འདེམས་པ།
• རླན་སྐམ་(萎凋, wēidiāo) རླན་ཚད་ཉུང་དུ་གཏོང་བ་དང་སྨིན་རྫས་འགུལ་སྐྱོད་འགོ་འཛུགས་པ། ཁང་ནང་ངམ་དྲོད་འཇམ་པོས་ཚ་གདུང་བྱེད་པ།
• བཙེམས་པ་(揉捻, róuniǎn) དབྱིབས་གཏོང་བ་དང་ཕྲ་ཕུང་གྱི་རྩིག་ངོས་གཏོར་ནས་འདྲུལ་སྐྱུར་ཡོང་བ།
• སྨིན་རྫས་འདྲུལ་སྐྱུར་(发酵/渥红, fājiào / wòhóng) ལོ་མ་ལ་ཟངས་དམར་གྱི་མདོག་ཤུགས་ཆགས་པ་དང་། སྦྲང་རྩི་དང་ཤིང་ཏོག་གི་ཞིམ་དྲི་གྲུབ་པ།
• སྐམ་བཟོ་(干燥, gānzào) སོལ་རྡོའི་སྟེང་ངམ་གློག་གི་སྐམ་ཡོ་ཆས་ནང་སྐམ་པར་བཟོ་བ། ཐང་ཤིང་གི་དུ་བ་བེད་སྤྱོད་མི་བྱེད།

དཔྱད་གཞིར་འཇོག་ན། གནའ་རབས་ཀྱི་དུ་བ་བཏགས་པའི་正山小种 ལ་ཁ་སྐོང་གི་རིམ་པ་སྟེ་“དམར་སླང་མ”(过红锅, guò hóng guō) ཞེས་པའི་སྨིན་རྫས་འགོག་པའི་མགྱོགས་བརྔོ་དང་། 马尾松 (mǎwěisōng) གི་དུ་བས་青楼 (qīnglóu) ཞེས་པའི་དམིགས་བསལ་སྐམ་ཁང་ནང་དུ་བསྒྲིབས་པ་བཅས་ཀྱིས་ངོས་འཛིན་ཐུབ་པའི་ཐང་དུ་བའི་དྲི་མ་(松烟香, sōngyānxiāng)བྱུང་བ་ཡིན། སྦུག་རྩེ་རྐྱང་པའི་བཟོ་ལུགས་སུ་རིམ་པ་འདི་མི་འདུག

༦. དབང་པོའི་རྟོགས་ཚོར་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་ལོ་མ། སྦུག་རྩེ་ཆུང་ཆུང་གུག་གུག་ཡང་ཡང་ཡོད་པ། མདོག་ནི་ནག་ཁམ་དང་གསེར་མདོག་འདྲེས་པ་(གསེར་ནག་འདྲེས་མ) དང་། སྤུ་མངོན་གསལ་ཡོད།
• ཁུ་རྩི། དྭངས་གཙང་བ། གསེར་སེར་ནས་སྤོས་དམར་བར་གྱི་མདོག དྭངས་ཤིང་གསལ་བ།
• ཞིམ་དྲི། སྦྲང་རྩིའི་དྲི་(蜜香, mìxiāng), མེ་ཏོག་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་(花果香, huāguǒxiāng), ལོང་གན་(桂圆, guìyuán)གི་དྲི་མ་དང་། ཡང་མོ་འཇམ་པོའི་འབྲུ་རྩི་དང་བ་ལང་ཞོའི་མངར་ཆ།
• རོ་ཚོད། འཇམ་པ། མངར་མོ། གཤིས་ཚད་ཆེ་བ། ཞིང་མངར་གྱིས་རྗེས་སུ་འཇུག་པ་ཡུན་རིང་འཁྱོད་པ་(回甘, huígān) སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་སྦུག་རྩེའི་ཇར་ཁ་བ་དང་གུར་གུར་གྱི་ཚོར་བ་ཉམས་པོ་ཡོད།
• ཇ་ཤུལ་(叶底, yèdǐ) སྦུག་རྩེ་རྐྱང་པ་སྙོམས་པོ་མཉེན་པོ་ཡོད་པ་དང་། མཉེན་འཇམ་ལྡན་པ། མདོག་ནི་ཟངས་གསེར་གྱི་མདངས་འཕྲོ་བ།

༧. རྫས་འགྱུར་གྲུབ་ཚ།

• ཇའི་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་(茶多酚, chá duōfēn) སྨིན་རྫས་སྐབས་ཆ་ཤས་སུ་འདྲུལ་སྐྱུར་བྱས་ཡོད་པས། ནང་དུ་འདུས་ཚད་རན་ཚོད་ཙམ་ཡོད།
• ཐི་ཨ་ཧྥ་ལ་བིན་དང་ཐི་ཨ་རུ་བི་ཇིན་(茶黄素/茶红素, chá huángsù / chá hóngsù) འདྲུལ་སྐྱུར་གྱི་ཐོན་རྫས་ཏེ། ཁུ་རྩིའི་མདོག ། “གསལ་དྭངས།” རོ་ཚོད་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ངེས་གཏན་བྱེད།
• ཁ་ཧྥེ་ཡིན་(咖啡碱, kāfēijiǎn) སྦུག་རྩེའི་རྒྱུ་ཆར་ཅུང་མཐོ་བ།
• ཨ་མི་ནོ་ཨེསིཊི་(氨基酸, ānjīsuān) ཐི་ཨ་ནིན་ཚུད་པ། སྦུག་རྩེར་དེའི་བསྡུར་ཚད་མཐོ་བས་ཞིང་མངར་དང་མངར་ཆ་སྟེར།
• དྲི་ངད་འབྱུང་རྫས། སྦྲང་རྩི་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་ཚོགས་གྲུབ་པར་བྱེད།

ཁ་གསལ་གྱི་གྲངས་ཀ་ནི་ཚོང་ཟོག་སོ་སོ། ལོ། ས་ཆ་བཅས་ལ་གཞིགས་པས། གཏན་འཁེལ་གྱི་གྲངས་ཐོ་ལྟར་འབྲི་རྒྱུ་ནི་འོས་འཚམས་མིན། འདིར་གལ་ཆེ་བ་ནི་སྤྱིའི་རྣམ་པ་སྟེ། སྦུག་རྩེ་རྐྱང་པའི་དམར་ཇར་ཨ་མི་ནོ་ཨེསིཊི་གི་ཞུགས་ཤུགས་ཆེ་བ་དང་། པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་ཆ་ཤས་ནི་ལོ་མ་ཆེ་བའི་དམར་ཇ་ལས་འཇམ་པོ་ཡོད།

༨. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• དྲོ་སྐྱེད་ཀྱི་རང་བཞིན། སྲོལ་རྒྱུན་རྒྱ་ནག་གསོ་རིག་གི་འདོད་ཚུལ་དུ་དམར་ཇ་ནི་རང་བཞིན་གྱིས་དྲོ་བ་དང་། ལྗན་ཇ་ལས་གྲོད་ཁོག་ལ་འཇམ་པོར་བརྩི།
• འདྲུལ་སྐྱུར་འགོག་རྫས། ཐི་ཨ་ཧྥ་ལ་བིན་དང་ལྷག་མའི་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་ལ་འདྲུལ་སྐྱུར་འགོག་པའི་ནུས་པ་ཡོད།
• དབང་རྩ་སློང་བ། ཁ་ཧྥེ་ཡིན་ཐི་ཨ་ནིན་དང་མཉམ་དུ་ཕྱོགས་སྦྱོར་བྱས་པས་ཅུང་འཇམ་པོའི་རྣམ་པས་གཉིད་སད་སྟེར།
• འཇུ་བ། དྲོ་བའི་ཁུ་རྩིས་ཚོར་མྱོང་གི་སྒོ་ནས་ཞག་ཚིལ་ལྡན་པའི་ཟས་ལ་ལྷག་བསམ་དེ་བཟོད་སྙིངས་སྟེར།

ཚད་བཀག་ནི་སྤྱིར་བཏང་ཡིན་ཏེ། ཁ་ཧྥེ་ཡིན་ལ་ཚོར་སྐྱོན་ཡོད་པའི་སྐབས། ཕྱི་དྲོའི་ཆུ་ཚོད། མངལ་སྦུམ་སྐབས་དང་གནས་ཚད་འགའ་ཤས་སུ་སྟོབས་ཚད་དང་ཚད་ཐིག་ཉུང་དུ་གཏོང་དགོས། འདི་ནི་སྨན་བཅོས་ཀྱི་ཡོ་བྱད་མིན་པར་འཐུང་བྱུག་ཅིག་ཡིན་པ་དང་། “ནད་འཚོ་བ”ཡིན་པའི་དམ་བཅའ་ནི་རྒྱུ་མཚན་མེད།

༩. ཇ་སྦང་སྟངས།

• སྣོད་ཆ། ཕང་གཝན་དམ་ཆུང་ངམ་ཇ་དམ་ཆུང་ངུ་(དཀར་ཡོལ་རམ་དབུ་ཡི་ཧྲན་འཇིམ་པ) ཁ་ཕྱེ་ཚད་ཧྲའོ་ཝ་༡༠༠–༡༢༠ཡོད་པ། སྦུག་རྩེ་ལ་བལྟས་ཏེ་དཔྱད་པར་ཤེལ་དམ་ཡང་འཚམ།
• ཇའི་ཚད། ཧྲའོ་ཝ་༡༠༠–༡༢༠ལ་གུ་རམ་༣–༥ཙམ། (སྦུག་རྩེ་ནི་ཡང་ཞིང་སྦོམ་པོ་ཡོད་པས། ལྗིད་ཚད་ཁོ་ནར་མ་གཞིགས་པར། སྐམ་ཇའི་སྦོམ་ཚད་ལ་གཞིགས་དགོས།)
• ཆུ། འཇམ་པོ། ཚ་ཚད་༩༠–༩༥°C. མཉེན་པོའི་སྦུག་རྩེ་ནི་འཁོལ་ཆེན་གྱི་ཆུ་ལ་མི་དགའ་བ་ཡིན། འོན་ཀྱང་སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་ཐུང་མུའུ་རྒྱུ་ཆས་༩༥–༡༠༠°Cཡང་བཟོད་ཐུབ། ཁ་བ་ཡོང་ན་དྲོད་ཚད་ཉུང་དུ་གཏོང་།
• བཀྲུ་བ། བྱེད་དགོས་མེད། འདོད་ན་མགྱོགས་པོའི་ཆུ་བཀྲུ་རྒྱག་པ་ཙམ།
• ཐེངས་འདེབས་(ཐེངས་འདེབས་བཟོ་ལུགས) ཐེངས་དང་པོའི་ཁུ་རྩི་སྐར་མ་༥–༡༠ རྗེས་སུ་དུས་ཚོད་རིམ་བཞིན་སྤར། ཇ་ཡག་པོ་ཞིག་ཡིན་ན་ཐེངས་འདེབས་༨–༡༢བར་མངར་ཆ་ཉམས་པ་མེད་པར་བསྡད་ཐུབ།
• ནུབ་ཕྱོགས་ཀྱི་ཐབས་ལམ། ཧྲའོ་ཝ་༢༠༠ལ་གུ་རམ་༣ཙམ། ཚ་ཚད་༩༠°C སྐར་མ་༣–༤ ཁྱུར་ཆེན་ནང་ཡུན་རིང་ཇ་སྦང་བྱེད་ཆོག

སྤུས་ཚད་ཀྱི་རྟགས་ནི་ཞིང་མངར་གྱི་རྗེས་སུ་འཇུག་པ་མི་འཁྲུགས་པ་དང་། ཐེངས་འདེབས་ནས་ཐེངས་འདེབས་བར་སྦྲང་རྩི་དང་ཤིང་ཏོག་གི་ཞིམ་དྲི་ཉམས་པ་མེད་པ། ཁ་བ་ཇེ་ཚ་རུ་མི་འགྲོ་བ་བཅས་ཡིན།

༡༠. ཉར་ཚགས།

• སྣོད་རྫས། དམ་ཚད་ལྡན་པ། མི་གསལ་བ་—ཧ་ཡང་གི་ཁུག་མ་དང་། ལྕགས་ཤུབ་དམ་རྫ་ཡོལ་གྱི་ཌམ་ག་བཅས།
• གནས་ཚད། བསིལ་ཞིང་སྐམ་པོའི་ས་ཆ། འོད་ཟེར་དམེད་པ། གཞན་གྱི་དྲི་ངན། རླན་ཚད་འགྱུར་ལྡོག་མེད་པ། ཐབ་ཚང་གི་ཐབ་ཀ་དང་སྨན་རྫས་ཀྱི་འགྲམ་དུ་ཡོད་པའི་ཁྱིམ་ཐབ་ནི་མི་འཚམ།
• ཡུན་ཚད། དམར་ཇ་ནི་བརྟན་པོ་ཡིན་ཀྱང་། སྦུག་རྩེ་རྐྱང་པའི་དྲི་ངད་ལྡན་པའི་ཇ་ནི་ཨང་དང་པོའི་ལོ་༡–༢ནང་ཡག་ཤོས་ཁ་ཕྱེ། སོས་ཉམས་ཉམས་པའི་སྐབས་དྲི་ངད་ནི་ཡང་བསྐྱར་སྐམ་བཟོ་འཇམ་པོ་བྱས་པས་ཆ་ཤས་སུ་གསོ་ཐུབ།
• གལ་ཆེན། འདི་ནི་ཧྲུའུ་ཕུའུ་ཨར་ལྟར་ལོ་མང་པོའི“ནར་ཚགས”ཀྱི་ཇ་མ་རེད། དམིགས་ཡུལ་ནི་དྲི་ཚོགས་ཀྱི་སོས་ཉམས་ལ་ཡོད།

༡༡. རིན་གོང་དང་བཟོ་བཅོས།

ཐུང་མུའུ་དཀྱིལ་མའི་རྒྱུ་ཆ་ངོ་མ་ལས་བཟོས་པའི་སྦུག་རྩེ་རྐྱང་པའི་དམར་ཇ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་རིན་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་དམར་ཇ་ཞིག་ཡིན། ཐུང་མུའུ་ངོ་མའི་金骏眉 རེ་རྫས་ཀྱི་རིན་གོང་ནི་སྤྱིར་བཏང་ཧྲའོ་ཝ་༥༠༠ལ་ཡོན་རྒྱ་སྟོང་ཕྲག་འགའ་ནས་ཁྲི་ཕྲག་བར་ཡོད་པ་དང་། ཀུན་ཁྱབ་ཤོས་ཀྱི་ཚོང་ཟོག་ནི་དེ་ལས་ཀྱང་མཐོ། “ཕྱིའི་རི་བོའི”(外山) ཐོན་རིམ་དང་ཞིང་ཆེན་གཞན་གྱི་སྦུག་རྩེའི་ཇ་ནི་རིན་གོང་ཚད་གཉིས་སུ་ཆུང་བ་དང་། དེ་དག་ཕལ་ཆེར་ཐུང་མུའུ་ཡི་མིང་གིས་ཚོང་འགྲེམ་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།

འདེམས་སྐབས་ཀྱི་ལམ་སྟོན།

• སྐམ་ལོ་མའི་མདོག ངོ་མའི་ཇ་ནི་གསེར་ནག་གི་འདྲེས་མ་ཡིན། ནག་པོའི་སྦུག་རྩེ་མེད་པའི་ཁྲ་མོ་གསེར་མདོག་རྐྱང་པའི་རྣམ་པ་ནི་དོགས་གཞི་ཡོད་དེ། དེ་ནི་ཐུང་མུའུ་མིན་པའམ། ཚོན་བཏགས་རྒྱུ་ཆ་(染色, rǎnsè)ཡིན།
• ཞིམ་དྲི། རང་བྱུང་གི་སྦྲང་རྩི་མེ་ཏོག་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི། ཟིམ་སྐྱུར་བཅོས་མའི་མངར་ཆ་དང་། དུ་བ་མ་བཏགས་པའི་བཟོ་ལུགས་ལ་དུ་བའི་དྲི་མ་ཡོད་ན་དོགས་པ་སྐྱེ།
• ཁུ་རྩི། དྭངས་གཙང་གསེར་མདོག རྙོག་འཛིང་། རང་བྱུང་མིན་པའི་དམར་མདོག་ཆེན་པོ། ཚོན་བཙོས་བཅས་ནི་ཉེན་ཁའི་རྟགས་ཡིན།
• བརྟན་པོ། ངོ་མའི་ཇས་ཐེངས་འདེབས་སྙོམས་པོ་མང་པོ་སྟེར་བ་དང་རྗེས་སུ་འཇུག་པ་ཡུན་རིང་འཁྱོད། བཟོ་བཅོས་ནི་མགྱོགས་པོར“སྟོངས”ཤིང་ཁ་བ་ཡོང་།
• ཇ་ཤུལ། སྦུག་རྩེ་རྐྱང་པ་སྙོམས་པོ་མཉེན་འཇམ་ལྡན་པ། ཆག་དུམ་ཅན། རིགས་མི་གཅིག་པ། མདོག་ཉམས་པའི་ལོ་མ་ནི་ཞིང་རིགས་གཞན་ཡིན་པ་མངོན།
• རིན་གོང་དང་འབྱུང་ཁུངས། གོང་ཚད་དམའ་བའི“ཐུང་མུའུ་金骏眉”ནི་ཁ་བཤད་པར་ངེས་པར་དུ་མིང་གི་ནང་དོན་དངོས་མ་རེད། འབྱུང་ཁུངས་ཀྱི་སྲ་སྤྱོད་ལག་འཁྱེར་ཡོད་ཀྱང་བཟོ་སྐྲུན་བྱེད་པས། ཚོང་པའི་སྙན་གྲགས་དང་ཐེངས་འདེབས་ཀྱི་ཐོག་ནས་ཇར་ཞིབ་བཤེར་བྱེད་ཐུབ་པ་གལ་ཆེ་བ་ཡིན།

༡༢. སྤྲོ་སྣང་གི་དོན་དག་

• དམར་ཇའི་མོས་ཡུལ། ཐུང་མུའུ་ནི་འཛམ་གླིང་གི་དམར་ཇ་ཨང་དང་པོ་བྱུང་སར་བརྩི་ཞིང་། དེ་ནི་正山小种 ཡིན་ལ། དེས་ལོ་ངོ་བཞི་བརྒྱ་ཙམ་འགོར་ཡོད།
• ཡོ་རོབ་ཀྱི་རྗེས་ཤུལ། “Bohea”མིང་འོག་དབུ་ཡི་ཧྲན་གྱི་ཇ་སྤྱི་ལོའི་དུས་རབས་བཅུ་བདུན་པ་དང་བཅོ་བརྒྱད་པའི་ནང་ཡོ་རོབ་ཏུ་རྒྱ་ཁྱབ་ཏུ་བཏང་བ།
• ༢༠༠༥ལོའི་གསར་བརྗེ། 金骏眉 བཟོས་པས་“骏眉”ཚན་སྡེ་ཧྲིལ་པོ་ཞིག་སྐྱེས་ཤིང་། རྒྱལ་ཡོངས་སུ་སྦུག་རྩེའི་དམར་ཇར་དོ་སྣང་བྱེད་པའི་རླབས་ཚ་ཞིག་བསྐྱེད།
• དབྱེ་རིམ་གྱི་མིང་། 骏眉 གི་མིང་ནང་གི་“གསེར—དངུལ—ཟངས”(金/银/铜) ནི་སྦུག་རྩེའི་བསྡུར་ཚད་དང་རྒྱུ་ཆའི་རིམ་པ་མཚོན།
• དམ་ཚིག་ཅན་གྱི་སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ། ཐོན་སྐྱེད་ནི་རང་བྱུང་སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་སྒྲིག་གཞིས་ཚད་བཀག་བྱས་ཡོད་པ་དང་། འགྲམ་དུ་ལྷོ་ཤར་རྒྱ་ནག་གི་མཐོ་ཤོས་黄岗山 (མཐོ་ཚད་༢༡༦༠.༨མི) ལྷོད་ལྷོད་དུ་ཡོད།
• གཉིས་ལྡན་ཤུལ་བཞག དབུ་ཡི་ཧྲན་ནི་UNESCO འཛམ་གླིང་ཤུལ་བཞག་གི་མིང་ཐོར་རིག་གནས་དང་རང་བྱུང་ཟུང་འབྲེལ་གྱི་ཤུལ་བཞག་ཏུ་ཚུད་ཡོད།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

ཐུང་མུའུ་ཀོན་དམར་ཇ་ནི་མིང་གཅིག་གི་ཚོང་རྟགས་མིན་པར། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་དུ་བ་བཏགས་པའི་སྤྱི་ཚོགས་ནས་དེང་རབས་ཀྱི་骏眉 ཁྱིམ་ཚང་གི་སྦུག་རྩེའི་ཇའི་བར་གྱི་ཁྱོན་ཡོངས་ཀྱི་སྲོལ་རྒྱུན་ཞིག་ཡིན། ཐུང་མུའུ་དཀྱིལ་མའི་སྦུག་རྩེ་རྐྱང་པའི་ཐོན་རིམ་འདི་ནི་དྲ་ཐོག་འདིའི་རྩེ་མོ་མཚོན་པ་དང་། དུ་བ་མ་བཏགས་པ། སྦྲང་རྩི་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་ལྡན་པ། འཇམ་པོའི་ཇ་ཞིག་སྟེ། དེའི་ནང་དུ་དབུ་ཡི་ཧྲན་སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ་གྱི་མཐོ་སྒང་ས་ཁམས། ས་གནས་སྡོང་ཚོགས་ཀྱི་སོན་ཚོགས། དཀའ་ལས་ཆེ་བའི་སྦུག་རྩེ་ལག་ཏུ་བསྡུ་བ་བཅས་མཉམ་དུ་འདྲེས་ཡོད།

འདིར་གལ་ཆེ་ཤོས་ནི་བཏུམ་སྟེགས་ཀྱི་ཐོག་གི་སྒྲ་ཆེན་གྱི་མིང་མིན་པར། འབྱུང་ཁུངས་དང་ངོ་མ་ཡིན། རིག་པ་ལྡན་པའི་ཐབས་ལམ་ནི་གསེར་མདོག་རྐྱང་པ་མིན་པར་གསེར་ནག་གི་ལོ་མར་དམིགས་པ། བཅོས་མའི་མངར་ཆ་མེད་པའི་རང་བྱུང་གི་ཞིམ་དྲིར་དམིགས་པ། དེ་བཞིན་ཐེངས་འདེབས་ནང་གི་ཇའི་སྤྱོད་ཚུལ་ལ་དམིགས་པ་བཅས་ཡིན། ངོ་མའི་ཐུང་མུའུ་སྦུག་རྩེ་རྐྱང་པའི་དམར་ཇ་ནི་རིམ་བཞིན་ཁ་ཕྱེ་སྟེ། ཡུན་རིང་གི་ཞིང་མངར་གྱི་རྗེས་སུ་འཇུག་པ་འཁྱོད་ཅིང་། ཁྲོམ་སྤེལ་གྱིས་མིན་པར་ཁུ་རྩིས་རང་གི་སྙན་གྲགས་ར་སྤྲོད་བྱེད།

the teas described here are available from teamotea