wǔ yí shān méi zhàn yá

ཝུའུ་དབྱི་ཧྲན་མེའེ་ཀྲན་ཡཱ། (武夷山梅占芽, Wǔyíshān Méizhàn yá) ནི་དམར་ཇ (红茶, hóngchá) ཡིན་པ་དང་། ཧྥུའུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་བྱང་ངོས་ཀྱི་ཝུའུ་དབྱི་ཧྲན་རི་བོའི་ཁུལ་དུ་མེའེ་ཀྲན། (梅占, Méizhàn) ཞེས་པའི་སྣ་འཛོམས་རིགས་ཀྱི་ཇ་སྡོང་གི་ཐོག་ལས་བཟོས་པ་ཡིན། མིང་དེས་གནས་གསུམ་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། ཐོན་ཡུལ (ཝུའུ་དབྱི་ཧྲན) དང་། ཇ་སྡོང་གི་རིགས (མེའེ་ཀྲན) དང་། ཐོག་མའི་རྒྱུ་ཆའི་ཁྱད་ཆོས་སྟེ་མྱུ་གུ་དང་མཉེན་གཞོན་མྱུ་ཏོ (芽, yá) བཅས་ཡིན། རིན་ཐོའི་ནང་ཇ་འདི་ཝུའུ་དབྱི་ཧྲན་མེའེ་ཀྲན་ཡཱ་ཅིན་ཀོ་ཙི། (武夷山梅占芽金瓜子, Wǔyíshān Méizhàn yá jīnguāzǐ) ཞེས་པའི་རྒྱ་བསྐྱེད་མིང་དུ་ཡོང་བ་དང་། འདིའི་ནང་གི་ “གསེར་གྱི་ས་བོན” (金瓜子, jīnguāzǐ) ཞེས་པས་དཀྲིས་ཤིང་སྒྲིལ་བའི་ལོ་མའི་དབྱིབས་བཤད་ཀྱི་ཡོད། ཇ་འདི་ཝུའུ་དབྱི་ཧྲན་གྱི་དམར་ཇ་གསར་རླབས་ཕོ་མོར་གཏོགས། དུས་རབས་མང་པོའི་རིང་ཨོའོ་ལུང་དང་གནའ་སྲོལ་ལ་ཕུ་སང་བཟོ་སྟངས་དང་བྲེལ་བའི་ས་གནས་ཀྱི་མཁས་པ་ཚོས་རབས་བཅུ་ཕྲག་འདས་མའི་ལོ་རབས་སུ་དྲི་ཞིམ་ལྡན་པའི་སྣ་འཛོམས་ཇ་སྡོང་རིགས་དམར་ཇའི་ལག་རྩལ་ལ་ཤུགས་ཆེར་བེད་སྤྱོད་བྱེད་འགོ་ཚུགས། མེའེ་ཀྲན་རིགས་ལ་ཐུན་མོང་གི་སྦྲང་རྩི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་དང་ཝུའུ་དབྱི་ཧྲན་ས་རྡོའི་གཏིང་ཟབ་ཀྱི་ས་ཁྱད་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་བསྲེས་པས་འདི་སྙན་གྲགས་ཆེ།

---

༡. དབྱེ་རིམ་དང་ཐོན་ཁུངས།

• རིགས། དམར་ཇ (红茶, hóngchá) སྟེ། ཡོངས་སུ་གཡོ་སྐྱུར་བྱས་པ།
• དབྱེ་རིམ་ནང་གི་རིགས། རྒྱ་ནག་ལུགས་ཀྱི་སྣ་འཛོམས་རིགས་ཀྱི་དམར་ཇ་སྟེ། ལག་རྩལ་ཐོག་ཀུང་ཧྥུ་དམར་ཇ (工夫红茶, gōngfū hóngchá) ལ་ཉེ་བ།
• ཐོན་ཁུངས། ཧྥུའུ་ཅན་ཞིང་ཆེན (福建省, Fújiàn shěng) ནན་ཕིང་གྲོང་ཁྱེར་དབྱེ་ཁུལ (南平市, Nánpíng shì) ཝུའུ་དབྱི་ཧྲན་གྲོང་རྡལ་རྫོང (武夷山市, Wǔyíshān shì) །
• ཇ་སྡོང་གི་རིགས། མེའེ་ཀྲན། (梅占, Méizhàn) སྟེ། ཨན་ཞི་རྫོང (安溪县, Ānxī xiàn) ནས་ཝུའུ་དབྱི་ཧྲན་དུ་ངོ་སྤྲོད་བྱས་པ།
• དབྱིབས། “གསེར་གྱི་ས་བོན” (金瓜子, jīnguāzǐ) སྟེ། གསེར་མདོག་གི་སྤུ་ལྡན་གྱི་ལོ་མའི་རྩེ་མོ་མང་པོ་ཡོད་པའི་དཀྲིས་ཤིང་སྒྲིལ་བའི་ལོ་མ་ཕྲ་མོ།

རྒྱ་ནག་གི་ཀུང་ཧྥུ་དམར་ཇ་ནི་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་གཟིགས་ཀྱི་རིགས་འདིའི་དེབ་ཐེར (GB/T 13738 ཀྱི་ཀུང་ཧྥུ་དམར་ཇར་བབ་པའི་ཆ་ཤས) ཀྱིས་ངོ་སྤྲོད་བྱས་ཡོད། ཝུའུ་དབྱི་ཧྲན་མེའེ་ཀྲན་ཡཱ་ནི་ཨོའོ་ལུང་ཝུའུ་དབྱི་ཡན་ཆ་ལྟར་བཀག་སྲུང་བྱས་པའི་ས་གནས་ཐོན་སྐྱེས་ཀྱི་མིང་རྟགས་མིན། འདི་ནི་དེ་བས་ཀྱང་བཟོ་ལུགས་མཚོན་བྱེད་ཅིག་ཡིན་ཏེ། ཝུའུ་དབྱི་ཧྲན་ས་ཁུལ་དུ་འདེབས་བཞིན་པའི་སྣ་འཛོམས་ཇ་སྡོང་ཞིག་ལས་བཟོས་པའི་དམར་ཇ་ཡིན།

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་དོན་སྙིང་།

• དམར་ཇའི་ཕ་ཡུལ། ཝུའུ་དབྱི་ཧྲན་ས་ཁུལ་དང་དེ་ཡང་ཐུང་མུའུ་ཀོན (桐木关, Tóngmù guān) མཚམས་སྒོའི་གྲོང་ཚོ་ནི་དམར་ཇའི་འབྱུང་ཡུལ་ཡིན་པར་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། འདི་རུ་ལ་ཕུ་སང་སུའུ་ཆུང (正山小种, Zhèngshān xiǎozhǒng) བྱུང་བ་ཡིན།
• མེའེ་ཀྲན་རིགས། ཆིང་རྒྱལ་རབས་སྐབས་ཨན་ཞི་རྫོང་དུ་བཙོན་སྐྱེད་བྱས་ཤིང་འདེམས་སྒྲུག་བྱས་པ་དང་། རྗེས་སུ་1980 ལོ་ཕལ་ཆེར་གྱི་སྐབས་སུ་རྒྱལ་ཁབ་རིམ་པའི་ལེགས་བཅོས་རིགས (国家级良种, guójiā jí liángzhǒng) སུ་ངོས་འཛིན་ཆོག་མཆན་ཐོབ་ནས་ཧྥུའུ་ཅན་གྱི་ཇ་ཐོན་ས་ཁུལ་མང་པོར་ཁྱབ་སྤེལ་བྱས།

ཝུའུ་དབྱི་ཧྲན་དུ་སྣ་འཛོམས་རིགས་ཀྱི་མྱུ་གུའི་དམར་ཇ་འབྱུང་བར་སྐུལ་འདེད་བྱས་པ་ནི་2000 ལོའི་དུས་དཀྱིལ་ཙམ་དུ་ཞིབ་ཕྲའི་མྱུ་གུའི་ཐོག་ལ་རྟེན་ནས་གསར་གཏོད་བྱས་པའི་ཅིན་ཅུན་མེའེ (金骏眉, Jīnjùnméi) གི་ལེགས་འགྲུབ་ཡིན། འདིའི་རྗེས་ས་ཁུལ་གྱི་མཁས་པ་ཚོས་དམར་ཇའི་ལག་རྩལ་ཇ་སྡོང་སྣ་ཚོགས་ཀྱི་སྒང་ལ་ཚོད་ལྟ་བྱེད་འགོ་ཚུགས་པ་དང་། ས་གནས་ཀྱི་ཞའོ་ཆ་རིགས་ཁོ་ནར་མ་ཟད། མེའེ་ཀྲན་ལྟ་བུའི་ཕྱི་ནས་འདྲེན་པའི་རིགས་ལའང་ཚོད་ལྟ་བྱས། མེའེ་ཀྲན་ནི་སྔར་ནས་གསལ་པོའི་དྲི་ཞིམ་གྱི་ཆེད་དུ་གཙོ་བོར་བརྩི་སྲུང་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། འདི་ལྟར་བྱུང་བའི་རིགས་ཀྱི་ནང་ཝུའུ་དབྱི་ཧྲན་མེའེ་ཀྲན་ཡཱ་གཏོགས་པ་དང་། འདི་ནི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་“དགུ་ཁུག་རི་བོ”འི་ས་ཁྱད་དང་ཨན་ཞིའི་ཇ་སྡོང་གི་སྣ་འཛོམས་ཁྱད་ཆོས་མཉམ་དུ་སྦྲེལ་བའི་ཇ་ཞིག་ཡིན།

༣. རྩི་ཤིང་རིག་པའི་ངོ་སྤྲོད་དང་ཐོག་མའི་རྒྱུ་ཆ།

• རྩི་ཤིང་རིག་པའི་རིགས། རྩ་ལུགས་ཀྱི་སྐྱེད་སྣ (无性系, wúxìngxì) རིགས་དང་། ཇ་སྡོང་ཆུང་ངུ (小乔木型, xiǎoqiáomù xíng) དང་། ཀ་ཐུབ་ཀྱི་ཡལ་ལྡན་དང་། སྐྱེ་ཤུགས་མཐོ་བ།
• ལོ་མ། འབྲིང་ལོ་མའི་རིགས (中叶类, zhōngyè lèi) སུ་གཏོགས། ལོ་མ་ཧ་ཅང་ཆེ་བ་དང་། སྦོང་སྒོང་དབྱིབས། ཤིན་ཏུ་མཁྲེགས་པ། སྔོ་ནག་མདོག་དང་། འདར་འཕྲིས་ལྡན་པ།
• མྱུ་གུ་རྒྱས་དུས། དུས་འབྲིང་ཕྱི་མ་ཡིན་པས་རིགས་འདི་སྲ་བརྟན་ཡིན་པ་དང་འདེབས་སྐྱོང་བྱེད་སྟབས་བདེ་བོ་ཡོད།
• ཐོག་མའི་རྒྱུ་ཆ། “གསེར་གྱི་ས་བོན” གྱི་ཆེད་དུ་མྱུ་གུ་དང་“མྱུ་གུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཅིག” (一芽一叶) གི་རྣམ་པའི་མེ་ཏོག་ཚང་རྡོག་སོགས་འདེམས་པ་དང་། མ་རྒྱས་པའི་མྱུ་གུའི་བསྡུར་ཚད་མཐོ་བས་གྲུབ་ཚར་བའི་ཇའི་ནང་གསེར་མདོག་གི་སྤུ་མང་དུ་མཐོང་།

མེའེ་ཀྲན་ནི་“དགོས་མཁོ་ཟུང་གསུམ” གྱི་རིགས་སུ་གྲགས་ཏེ། དེ་ལས་ཨོའོ་ལུང་དང་། དམར་ཇ། སྔོ་ཇ་བཅས་བཟོ་ཆོག དམར་ཇའི་ལག་རྩལ་ནང་དུ་མྱུ་གུ་དང་གཞོན་ནུའི་ལོ་མས་གཙང་མ་དང་། ཧ་གོ་སླ་བའི་མེ་ཏོག་སྦྲང་རྩིའི་རང་བཞིན་རྩུབ་པོ་མེད་པར་སྟོན་ཐུབ་པས་རིན་ཐང་ཆེར་བརྩི།

༤. ས་ཁྱད་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• ས་ཁམས། ཧྥུའུ་ཅན་བྱང་ནུབ་ཀྱི་ཝུའུ་དབྱི་ཧྲན་རི་བོའི་ཁུལ་ཡིན་པ་དང་། ཚད་གཞི་ཨང་27.7° བྱང་དང་118° ཤར། ཅང་ཞི་ཞིང་ཆེན་དང་ས་མཚམས་འབྲེལ།
• ས་གཞི་དང་ས་རྡོ། སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་དན་ཞ་རིགས་ཀྱི་ས་གཞི་ཁྱད་ཆོས (丹霞地貌, dānxiá dìmào) དེ་ཡིན་ཏེ། གས་པའི་དམར་མདོག་གི་བྱེ་རྡོ་དང་བྱེ་རྡོ་སྦྲེལ་མ། ས་རྡོ་ལྷོད་པོ་དང་། གཏེར་རྫས་ལྡན་པ། ཆུ་འདྲེན་པོ་ཡག་པོ་ཡོད།
• གནམ་གཤིས། ཡན་ལག་ཁྲོད་ལྡན་གྱི་རླུང་བརྒྱུད་ཆར་ཤུགས་ཅན་དང་། རླན་ཚད་མཐོ་བ། ན་བུན་མང་བ། རི་ཀླུང་གི་བར་དུ་ཁ་ཐོར་བའི་འོད་ཤུགས་འཛིན།
• མཐོ་ཚད། ཝུའུ་དབྱི་ཧྲན་གྱི་ཞིང་ཁུལ་གཙོ་བོ་རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་༢༠༠ ནས་ ༨༠༠ མཚོ་ངོས་བར་གནས་ཤིང་། ས་ཁུལ་འགར་དེ་ལས་མཐོ་བ་ཡོད།

ས་གནས་ཀྱི་ཚིག་སྦྱོར་ “རྡོའི་རུས་པ་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ” (岩骨花香, yángǔ huāxiāng) ཞེས་པ་སྲོལ་རྒྱུན་ཐོག་ཨོའོ་ལུང་ལ་གཏོགས་ཀྱང་། ས་རྡོའི་གཏེར་རྫས་ཀྱི་རྨང་གཞི་དམར་ཇའི་ནང་ཡང་ཚོར་ཐུབ་སྟེ། འདིས་ཐང་གྲོད་ལ་ཟབ་ཚད་དང་རེག་ཚོར་གྱི་“གར་ཚད” སྣོན་ཞིང་། དེ་ནི་ཐང་ཐང་གི་མེའེ་ཀྲན་གྱི་ཐོན་རྣམས་ལ་མེད་པའི་ཁྱད་ཆོས་ཡིན།

༥. བཟོ་སྐྲུན་ལག་རྩལ།

• རླངས་བསྲེགས (萎凋, wěidiāo): ཐོག་མའི་རྒྱུ་ཆའི་རླན་ཚད་དམའ་རུ་གཏོང་བ་དང་གཡོ་སྐྱུར་གྱི་གྲ་སྒྲིག་འགོ་འཛུགས་པར་རླངས་སྲབ་མོར་བཞག ཞིབ་ཕྲའི་མྱུ་གུའི་རྒྱུ་ཆར་བྱ་བ་འདི་གཟབ་ནན་གྱིས་སྤེལ།
• བསྒྲིལ་སྦྱོར (揉捻, róuniǎn): ཕྲ་ཕུང་རྣམས་བཙིར་ནས་ཚོས་པའི་སྲ་རྡོ་གཏོར་བ་དང་ཁུ་བ་འདོན་སྤྱོད དམིགས་གསལ་དོན་དུ་“ས་བོན” གྱི་དཀྲིས་སྒྲིལ་གར་ཚད་ཆགས་པ་ནི་རིམ་པ་འདིའི་སྐབས་ཡིན།
• གཡོ་སྐྱུར། “ཕབ་ཆོས” (发酵, fājiào): དམར་ཇའི་གལ་ཆེའི་རིམ་པ་སྟེ། ཚོད་འཛིན་བྱས་པའི་རླན་ཚད་དང་དྲོད་ཚད་འོག་སྣུམ་ཤུགས་རྒྱས་པའི་སྤུ་ཁམས་གཡོ་སྐྱུར་འགྲོ་བ་དང་། དམར་མདོག་གི་ཇ་ཁུ་དང་སྦྲང་རྩི་ཤིང་ཐོག་གི་དྲི་ཞིམ་ཆགས།
• སྐམ་བཟོ (干燥 / 烘干, gānzào / hōnggān): ཇ་སྐམ་པོ་བཟོས་ནས་གཡོ་སྐྱུར་མཚམས་ཆད་དང་དྲི་ཞིམ་བརྟན་པོར་གཏོང་།

བཟོ་ལུགས་འདིའི་ཞིབ་ཚད་ནི་མཉེན་གཞོན་མྱུ་གུའི་རྒྱུ་ཆ་དང་“གསེར་གྱི་ས་བོན” གྱི་དབྱིབས་སུ་དཀྲིས་སྒྲིལ་གྱི་གར་ཚད་བསྲེས་པར་ཡོད། རྒྱུ་ཆ་འདི་རིགས་སྐམ་དྲགས་པ་དང་གཡོ་སྐྱུར་དྲགས་པ་བྱེད་སླ་པོ་ཡོད་པས། སྤུས་ཚད་མཁས་པའི་ལག་རྩལ་ལ་ཧ་ཅང་རག་ལུས་ཆེ།

༦. དབང་པོའི་ཚོར་བའི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་པོའི་ལོ་མ། ཕྲ་ཞིང་དཀྲིས་སྒྲིལ་གྱིས་གྲུབ་པའི་སྔོ་ནག་མདོག་གི་“ས་བོན” ཕྲ་མོ་དང་། གསེར་མདོག་གི་སྤུ་ལྡན་གྱི་རྩེ་མོ་གསལ་པོ་མངོན་གྱི་ཡོད། དྲི་ཞིམ་མངར་ཆ་ཡོད་པ་དང་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་ལྡན།
• ཇ་ཁུ། གསེར་ལི་མདོག་ནས་སྤོས་དམར་བར་གྱི་ཁ་དོག་དང་། དྭངས་གསལ་བ། མདངས་ལྡན།
• དྲི་ཞིམ། སྦྲང་རྩི་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ (མེའེ་ཀྲན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་སུ་གྱུར་པའི་སྤྱང་དཔལ་དང་ཁམ་ཀྲུའུ་དབྱངས་ཀྱི་ཆ་ཤས) དང་། སྐམ་པོའི་ཤིང་ཐོག་དང་སྦྱངས་པའི་ཁོག་ཐོག་གི་དྲི་མ་བཅས་ལྡན།
• ཐང་གྲོད། འཇམ་པོ་དང་། མངར་མོ། སྐྱིལ་འཁོར་གྱི་ཚོར་བ་ལྡན་པ། ཁ་ཚ་ཚ་བ་དམའ་བ་དང་མངར་ཆའི་ཇུས་རོ (回甘, huígān) ཡུན་རིང་འཛིན།
• བསྐོལ་ཚར་བའི་ལོ་མ། ཟངས་དམར་མདོག་དང་། མཉེན་འཇམ་པོ། རྫོགས་པོའི་མྱུ་གུ་མང་པོ་ལྡན།

༧. རྫས་འགྱུར་གྱི་རྒྱུ་ཆ།

• ཇའི་སྣུམ་ཤུགས་རྒྱས་པའི་སྤུ་ཁམས (茶多酚, cháduōfēn): ཚོད་དཔག་ 8–15 % སྟེ། གཡོ་སྐྱུར་གྱིས་སྔོ་ཇ་ལས་ཉུང་དུ་སོང་།
• ཐེ་ཨ་ཧྥུའུ་ལ་ཝེན (茶黄素, cháhuángsù): ཚད་ 0.3–1.5 % ཙམ་ཡིན་པ་དང་། ཇ་ཁུའི་གསལ་མདངས་དང་“གསོན་ཉམས” ལ་འགན་འཁུར།
• ཐེ་ཨ་རུའུ་པི་རྒྱན (茶红素, cháhóngsù): ཚད་ 5–12 % ཡིན་པ་དང་། དམར་མདོག་དང་ཇ་ལུས་ཆགས་པར་བྱེད།
• ཐེ་ཨ་པུའུ་ལའུ་ཉིན (茶褐素, cháhèsù): བརྒྱ་ཆ་ཁ་ཤས་ཡོད་པ་དང་། མདོག་མཐུག་ཚད་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས།
• ཁོ་ཧྥེའི་རྫས་སྦྱོར (咖啡碱, kāfēijiǎn): ཚད་ 2–4 % ཙམ།
• ཨ་མེའུ་ནོ་སྐྱུར་རྫས་དང་ཐེ་ཨན་སོན (茶氨酸, chá’ānsuān) ཚུད་པ། ཚད་ 2–4 % ཙམ་ཡིན་པ་དང་། མྱུ་གུའི་ཐོག་ལའི་རྒྱུ་ཆའི་ནང་དུ་སྤྱིར་བཏང་མཐོ་བས་མངར་ཆ་དང་“ཨུ་མ་མིའི” ཚོར་བ་སྟེར།

གོང་གསལ་རྒྱུ་ཆའི་ཚད་ནི་ཚོད་དཔག་ཙམ་ཡིན་པ་དང་། དངོས་ཡོད་ཀྱི་གྲངས་ཐོ་ནི་ཚོང་སྤྲོད་ཚོགས་པ་དང་། བསྡུ་དུས། གཡོ་སྐྱུར་ཚད། ཉར་ཚགས་བཅས་ལ་རག་ལུས་ཡོད།

༨. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• འཇམ་པོའི་སེམས་གསོ། ཁོ་ཧྥེ་དང་ཨ་མེའུ་ནོ་སྐྱུར་རྫས་མཉམ་དུ་འདུས་པས་ཧོ་ཧྥེ་ལྟར་གྱི་རྩུབ་ཆ་མེད་པར་སེམས་ཤུགས་གསོ་བྱེད།
• གཡོ་སྐྱུར་འགོག་རྒུའི་ནུས་པ། ཐེ་ཨ་ཧྥུའུ་ལ་ཝེན་དང་ཐེ་ཨ་རུའུ་པི་རྒྱན་ལ་གཡོ་སྐྱུར་འགོག་རྒུའི་སྤྱོད་ཤུགས་ཡོད།
• གྲོད་ཁོག་ལ་བདེ་བ། ཡོངས་སུ་གཡོ་སྐྱུར་བྱས་པའི་ཇ་ནི་“དྲོད་ཚད” ལྡན་པར་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཅིང་། སྤྱིར་བཏང་སྔོ་ཇ་ལས་གྲོད་ཁོག་སྟོང་པའི་སྒང་ལ་བཟོད་སླ་བོ་ཡོད།
• དྲོ་བྱེད་ཀྱི་རང་བཞིན། རྒྱ་ནག་གི་འཚོ་བའི་སྲོལ་རྒྱུན་ནང་དམར་ཇ་ནི་དྲོ་བྱེད་ཀྱི་བཏུང་བྱེད་རིགས་སུ་བརྩི་བ་དང་། གྲང་དུས་སུ་འོས་འཚམས་ཡིན།

འདིར་བཤད་པ་ནི་བཏུང་བྱེད་ཀྱི་ལྟད་མོ་དང་སྤྱིའི་ཁྱད་ཆོས་ལ་གོ་དགོས་པ་ལས། སྨན་བཅོས་ཀྱི་ནུས་པར་མིན། ཁོ་ཧྥེ་ལ་ཚོར་སླ་བའི་མི་ཚོས་དེའི་ནང་དོན་ལ་དོ་སྣང་བྱེད་དགོས།

༩. ཇ་སྦྲུས་སྟངས།

• ཇ་སྣོད། ཐང་ཚད་ 100–120 ml ཡོད་པའི་གཱ་ཝན་ནམ་ཆུང་བའི་དཀར་ཡོལ་གྱི་ཇ་སྦྲུས། ས་རྡོའི་ཇ་སྦྲུས་ཀྱང་འོས་འཚམས་ཡོད་མོད། དཀར་ཡོལ་གྱིས་དྲི་ཞིམ་དེ་བས་གསལ་པོར་བརྒྱུད་སྤྲོད་བྱེད།
• བསྡུར་ཚད། 100 ml ལ་གྲམ་ 5 ཙམ། (ཇ་དེ་བས་གར་བ་དགོས་ན་གྲམ་ 6 བར་སྤྱོད་ཆོག)
• ཆུ། འཇམ་པོ་དང་། འཁོལ་གསར་བ་ལས་ཅུང་ཙམ་གྲང་དུ་བཏང་བ། དྲོད་ཚད་ 90–95 °C བར་ཡིན་དགོས། ཚ་དྲགས་པའི་འཁོལ་ཆུས་ཞིབ་ཕྲའི་མྱུ་གུའི་ཐོག་ལའི་རྒྱུ་ཆ་ལ་རྩུབ་ཆ་སླ་བོར་འདོན་སྲིད།
• ཇ་བཀྲུ་བ། འདོད་པ་ཡོད་ན་སྐར་མ་ 3–5 ཙམ་བཀྲུས་ནས་ལོ་མ་“གཉིད་སད” པར་བྱེད།
• བསྐྱར་སྦྲུས། (བསྐྱར་སྦྲུས་ཐབས་ལམ།) ཐོག་མའི་ཇ་ཁུ་སྐར་མ་ 8–15 འཇོག་པ་དང་། དེ་རྗེས་དུས་ཚོད་རིམ་བཞིན་སྤར། སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་ཐོག་ལའི་རྒྱུ་ཆས་སྦྲང་རྩིའི་མངར་ཆ་ནས་ཤིང་ཐོག་གི་དབྱངས་ཀྱི་མཐུག་ཆར་འགྱུར་བ་བར་སྦྲུས་ཐེངས་ 8–10 བར་ཚད་བཟོད་སྲང་བྱེད།
• སྟབས་བདེའི་ཐབས་ལམ། ཐང་ཚད་ 300–400 ml ལ་གྲམ་ 3–4 དང་། ཆུའི་དྲོད་ཚད་ 85–90 °C ཡིན་པ་དང་། སྐར་མ་ 2–3 བཞག་ནས་སྦྲུས་ཆོག རྒྱུན་ཉམས་ཀྱི་ཇ་འthung དང་ཇ་འthung་རྒན་པོའི་ཐབས་ལམ་ལ་བདེ་པོ་ཡོད།

༡༠. ཉར་ཚགས།

• སྣོད། རླུང་འགོག་དང་། འོད་མི་འགྱུར་གྱི་ཐུམ་སྒྲོམ་ནམ་ལྕགས་ཀྱི་ཊིན།
• གནས་སྟངས། བསིལ་གྲང་དང་སྐམ་པོའི་ས་ཆ། འོད་དང་། ཕྱིའི་དྲི་མ། རླན་ཆ་བཅས་དང་རྒྱང་རིང་དུ་བཞག་དགོས། འཁྱགས་སྒམ་ནང་འཇོག་མི་དགོས་པ་དང་འདི་འདོད་ཀྱང་མི་འཚམ་སྟེ་ཆུ་སྦངས་ཆགས་པ་དང་དྲི་མ་འཛིན་སྲིད།
• དུས་ཡུན། དམར་ཇ་ནི་དུས་ཡུན་རིང་པོར་ཉར་ཚགས་བྱེད་པར་བཟོས་པ་མིན། མེའེ་ཀྲན་གྱི་དྲི་ཞིམ་ནི་ཟླ་བ་ 12–18 ཀྱི་ནང་ཚུན་དུ་ཧ་ཅང་གསལ་བོ་ཡོད། ཉར་ཚགས་ཚད་ལྡན་ཡིན་ན་ལོ་ 2–3 བར་ཡང་ཇ་ཞིམ་པོ་འདུག་མོད། རིམ་བཞིན་སྟེང་རིམ་གྱི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མ་ཉམས་སུ་འགྲོ།

༡༡. རིན་གོང་དང་བཙོང་རྫུན།

• ཚོང་རའི་གནས་ཚུལ། འདི་ནི་འབྲིང་རིམ་གྱི་རིན་གོང་ཚོགས་པའི་སྣ་འཛོམས་རིགས་ཀྱི་དམར་ཇ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། ཆེས་མཐོ་རིམ་གྱི་ཅིན་ཅུན་མེའེ་ལས་རིན་གོང་མངོན་གསལ་དོད་པོས་དམའ་བོ་ཡོད། ཚོད་དཔག་ཙམ་གྱིས་ 500 g ལ་སྤུས་ཚད་ལེགས་པོའི་ཐོན་རྣམས་ལ་ཡོན་ཀྲུའུ་བརྒྱ་ཕྲག་ཁ་ཤས་ནས་སྟོང་ཕྲག་ཙམ་བར་ཡོད། ཞིབ་ཕྲའི་མྱུ་གུའི་བསྡུ་རུབ་ས་ཁུལ་ཡག་པོ་ནས་བསྡུས་པ་ལ་རིན་གོང་དེ་ལས་མཐོ་བ་དང་། སྤྱིར་བཏང་གི་རིགས་ལ་རིན་གོང་མངོན་གསལ་དམའ་པོ་ཡོད།
• གཟིགས་དགོས་པའི་ཁྱད་ཆོས། གསོན་ཉམས་ལྡན་པའི་སྦྲང་རྩི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་དང་། དྭངས་གསལ་བའི་ཇ་ཁུ། ལན་པར་ལོག་པའི་མངར་ཆའི་ཇུས་རོ། དང་པོ་“སྟོང་ཆ” མེད་པར་སྦྲུས་ཐེངས་མང་པོ་བཟོད་སྲང་བྱེད་པ་བཅས་ཡིན།

རིན་གོང་དམའ་རུ་གཏོང་བ་དང་བསླུ་བྲིད་ཀྱི་ཐབས་ལམ་གཙོ་བོ་ནི། ཨན་ཞིའི་ཐང་ཐང་ནམ་ས་ཁུལ་གཞན་དུ་འདེབས་པའི་མེའེ་ཀྲན་རྒྱུ་ཆ་ཝུའུ་དབྱི་ཧྲན་གྱི་ཇ་ཡིན་པར་བཤད་པ (འདིར་ས་ཁྱད་ཀྱི་གཏིང་ཟབ་ཉམས་དམའ་བོ་ཡོད) དང་། “ས་བོན” གྱི་དབྱིབས་ཡིན་ཀྱང་མྱུ་གུ་མ་ཡིན་པའི་རྩུབ་པོའི་རྒྱུ་ཆ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ། གཡོ་སྐྱུར་ཧ་ཅང་འདྲ་བ་དང་སྐམ་བཟོ་ཚིག་དྲགས་པ་བཟོས་ནས་རིན་གོང་དམའ་བའི་རྒྱུ་ཆ་ཁབ་ཏུ་གྱི་དྲི་མ་དང་ཐ་མག་གི་དྲི་མས་གཡོགས་པ་བཅས་ཡིན། གལ་སྲིད་སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་ནང་གསེར་མདོག་གི་རྩེ་མོ་ཤིན་ཏུ་ཉུང་བ་དང་། དྲི་ཞིམ་“ལེབ་ལེབ” ཡིན་པ་དང་ཚིག་དྲོ་འཛིན་པ། ཇ་ཁུ་སྦྲུས་ཐེངས་གཉིས་གསུམ་ནས་མྱུར་དུ་དྲི་ཞིམ་ཉམས་པ་སོགས་ཡོད་ན་དོགས་ཟོན་གྱིས་དགོས། བརྟན་སྲུང་བྱེད་པའི་ཐབས་ལམ་ནི་བཙོང་མཁན་གྱི་སྙན་གྲགས་དང་བཏུང་བྱེད་ཀྱི་མྱོང་རོལ་ལ་གཞིགས་པ་ལས། རིན་ཐོའི་ནང་གི་མིང་མཛེས་པོར་བལྟས་པ་ཡིན།

༡༢. སྤྲོ་སྐྱིད་ཀྱི་དོན་དག

• ཇ་སྡོང་གི་སྤྱོད་སྒོ་རྒྱ་ཆེ་བ། མེའེ་ཀྲན་ལས་ཨོའོ་ལུང་དང་། དམར་ཇ། སྔོ་ཇ་བཅས་བཟོ་བྱེད་ཀྱི་ཡོད་པ་ནི། ལག་རྩལ་འགའ་ཞིག་ལ་གཅིག་མཚུངས་སུ་འཚམས་པའི་ཇ་སྡོང་གི་དཔེ་མཚོན་དཀོན་པོ་ཞིག་ཡིན།
• ཇ་སྡོང་གི་མིང་གི་དོན་སྙིང་། མེའེ་ཀྲན། ཞེས་པའི་ཡི་གེ་ནི་ཁམ་ཀྲུའུ (梅, méi) དང་འབྲེལ་བ་ཡོད་པ་དང་། སྔ་མོའི་མེ་ཏོག་དང་སྦྲེལ། རིགས་འདི་མེ་ཏོག་ཁམ་ཀྲུའུ་རང་བཞིན་གྱི་དྲི་ཞིམ་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད་པར་སྤྱིར་བཏང་བརྗོད།
• དབྱིབས་ནི་རྟགས་ཤིག་ཡིན་པ། “གསེར་གྱི་ས་བོན” (金瓜子) ཞེས་པའི་མིང་ནི་ཐང་གྲོད་ལ་མིན་པར། གསེར་མདོག་གི་སྤུ་ལྡན་པའི་དཀྲིས་སྒྲིལ་བྱས་པའི་མྱུ་གུའི་ཕྱིའི་བྱུགས་རྣམ་ལ་གོ་བ་ཡིན།
• སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཁྱིམ་མཚེས། ཝུའུ་དབྱི་ཧྲན་དུ་ས་ཁྱད་གཅིག་པ་དེ་ཉིད་ལས་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཨོའོ་ལུང་དང་། དམར་ཇ་ཡོངས་ཀྱི་མེས་པོ་ལ་ཕུ་སང་བཅས་འབྱུང་བས། ས་ཁུལ་འདི་མེའེ་ཀྲན་ཡཱ་ལྟ་བུའི་སྣ་འཛོམས་རིགས་ཀྱི་ཚོད་ལྟ་བྱེད་པའི་ཁྱད་དུ་འཕགས་པའི་ས་གནས་ཤིག་ཏུ་གྱུར།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

ཝུའུ་དབྱི་ཧྲན་མེའེ་ཀྲན་ཡཱ་ནི་དེང་རབས་ཀྱི་ཝུའུ་དབྱི་ཧྲན་དམར་ཇའི་སློབ་གླིང་གི་མཚོན་བྱེད་ཀྱི་མཚོན་དོན་ཞིག་ཡིན་ལ། འདི་རུ་ཨན་ཞི་ནས་བྱུང་བའི་སྣ་འཛོམས་རིགས་ཀྱི་ཇ་སྡོང་ཧྥུའུ་ཅན་བྱང་ངོས་ཀྱི་གཏེར་རྫས་ལྡན་པའི་ས་རྡོ་དང་ན་བུན་གྱི་ཁོར་ཡུག་ཆུང་བའི་གནམ་གཤིས་དང་འཕྲད་ཡོད། ཐང་ཐང་གི་མེའེ་ཀྲན་ཐོན་རྣམས་མང་པོ་ལས་ཁྱད་པར་བ་ནི་དྲི་ཞིམ་གྱི་ཤུགས་ཚད་ལ་མིན་པར་སྙོམས་སྒྲིག་ལ་ཡོད་དེ། སྦྲང་རྩི་མེ་ཏོག་གི་སྟེང་རིམ་གྱི་དྲི་མ་ས་ཁྱད་ཀྱི་གར་ཚད་དང་འཇམ་པོ། ཡུན་རིང་གི་མངར་ཆ་བཅས་ཀྱིས་སྙོམས་སྒྲིག་བྱེད།

ཇ་འདི་ནི་རྩུབ་ཆ་དང་ཁ་ཚ་ཚ་བ་མེད་པའི་དྲི་ཞིམ་ལྡན་པའི་དམར་ཇ་ལ་དགའ་མཁན་ལ་འོས་འཚམས་ཤོས་ཡིན་ལ། ཝུའུ་དབྱི་ཧྲན་དམར་ཇའི་འཇིག་རྟེན་ལ་འཛུལ་པའི་སྒོ་བདེ་བོའི་ཐོག་མཚམས་ཤིག་ཀྱང་ཡིན། ཆེས་མཐོ་རིམ་གྱི་ཅིན་ཅུན་མེའེ་ལས་རིན་གོང་དམའ་བ་མོད། ངོས་འཛིན་བྱེད་ཐུབ་པའི་སྣ་འཛོམས་རིགས་ཀྱི་རང་བཞིན་ཡོད། ཇ་ཞིམ་པོ་ཞིག་བཟོ་བའི་སྒོ་འབྱེད་གསང་ཚིག་ནི་སྟབས་བདེ་སྟེ། ཞིབ་ཕྲའི་མྱུ་གུའི་ཐོག་ལའི་རྒྱུ་ཆ་དང་། ཚ་དྲགས་པའི་ཆུ་མིན་པ། དྲི་ཞིམ་རིམ་བཞིན་འབྱེད་པའི་ཐུང་ངུའི་བསྐྱར་སྦྲུས་བཅས་ཡིན་ལ། ཐོག་མའི་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་མ་ནས་མཐའ་མའི་ཤིང་ཐོག་གི་ལུས་གར་བའི་སྦྲུས་ཐེངས་བར་འགྱུར་བ་འདི་ལྟར་ཡིན།

the teas described here are available from teamotea