Xiāo Fǎ Tuó

Xiāofǎ tuó (销法沱) ནི་ཞི་ཀོན་བཟོ་ཁང་གི་ཕྱི་ཚོང་ཤུ་ཏོ་ཆ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། དེ་ནི་ནུབ་ཕྱོགས་ཚོང་རར་སྐྱེ་སྟངས་རང་བྱུང་གི་དར་ཆ་བཏགས་ཏེ་ཐོག་མར་འགྲེམས་སྤྲོད་བྱས་པའི་རྒྱལ་རབས་ཇ་ཡིན། མིང་དེ་ཉིད་ལས་གསལ་བ་ལྟར། 銷 ནི་འཚོང་བ། 法 ནི་ཧྥ་རན་སི། 沱 ནི་ཏོ་ཆ་སྟེ། “ཧྥ་རན་སིར་འཚོང་བའི་ཏོ་ཆ་“ཞིག་ཏུ་གྱུར།

༡. དབྱེ་རིམ་དང་། འབྱུང་ཁུངས།:

• རིགས།: ཤུ་ཕུ་ཨར། (熟普, shú pǔ) — བཟོ་བཅོས་ཀྱིས་མྱུར་དུ་སྨིན་པའི་ཇ་སྟེ། ཏོ་ཆའི་དབྱིབས་སུ་བཙིར་སྦྲེལ་བྱས་པ།
• ཚན་པ།: ཞི་ཀོན་བཟོ་ཁང་གི་ཕྱི་ཚོང་ཤུ་ཏོ་ཆ།
• འབྱུང་ཁུངས།: ཡུན་ནན་གྱི་ནུབ་ཕྱོགས་ཏཱ་ལི་གྲོང་ཁྱེར་གྱི་ཞི་ཀོན་བཟོ་ཁང་། (下关, Xiàguān)
• མིང་།: 销法沱 — 銷 ནི་འཚོང་བ། 法 ནི་ཧྥ་རན་སི། 沱 ནི་ཏོ་ཆ་སྟེ། དོན་དངོས་སུ་“ཧྥ་རན་སིར་འཚོང་བའི་ཏོ་ཆ་“ཞིག
• ས་བབ།: ཏོ་ཆའི་བཙིར་སྦྲེལ་དབྱིབས་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོག་ནས་ཁྱད་པར་དུ་འདི་ལྟ་བུའི་ས་མདོ་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད་དེ། ཞི་ཀོན་ནི་གནའ་སྔ་མོའི་ཚོང་ལམ་སྒར་སར་ཡོད་པ་དང་། ཡུན་ནན་ཇ་དུས་རབས་མང་པོར་བཙིར་སྦྲེལ་བྱེད་ཐུབ་པའི་ཅགས་གཞི་ལྟ་བུའི་ “ཚང་བུ”རུ་བཏུས་ཏེ་ཁལ་མར་སྐྱེལ་བར་སྟབས་བདེ་བཟོས་ཡོད། ཏཱ་ལིའི་མཐའ་འཁོར་གྱི་ལྟོ་རིའི་ས་བབ་མཐོ་ཞིང་སྐམ་ལ་དྲོ་ཚད་སྙོམས་པོ་ཡོད་པ་དེས་བཟོ་ཁང་གི་ཏོ་ཆའི་སྙན་གྲགས་ཀྱི་ཆ་ཤས་སུ་གྱུར་ཡོད། འདི་གར་ངོས་འཛིན་ཐུབ་པའི་བཙིར་སྦྲེལ་སློབ་གཉེར་དང་། ཚོང་ཁང་གི་སྨིན་ཉམས་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས་པའི་རང་གི་སྦུར་སྲིན་ཁོར་ཡུག་ཞིག་ཆགས་ཡོད།
• རོ་དབྱིབས། (味型, wèixíng): ཕུ་ཨར་གྱི་ས་ཁམས་ཀྱི་རོའི་ཐ་སྙད་ནང་། xiāofǎ tuó ནི་ནུབ་བྱང་ཕྱོགས་ཀྱི་“ཀོན་“རིགས་ཀྱི་རོ་དབྱིབས་སུ་འགྲོ་སྙིང་ཆེ་བ་དང་། དེ་ནི་མཤོན་ཧའེ་རིགས་ཀྱི་ཤུ་ལས་སྲ་ཞིང་བསྡུས་སྒྲིལ་ཆེ་བ་ཡོད། ས་ཁུལ་གྱི་ཁྱད་ཆོས་འདི་ནི་ཕལ་ཆེར་བཟོ་ཁང་རང་གི་ཁྱད་ཆོས་ཡིན་ཏེ། ཆུ། ཚོང་ཁང་གི་གཟུགས་རླན། རྒྱུན་སྲོལ་ཆགས་ཟིན་པའི་ཧྥུང་སྲིན་དང་སྦུར་སྲིན་གྱི་ཁོར་ཡུག་བཅས་ཀྱིས་རྒྱུ་ཆས་དང་མཚུངས་པར་སྨིན་ཉམས་ཀྱི་“ལག་རྩལ་“གྲུབ་ཡོད།

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་། རིག་གནས་ཀྱི་གལ་ཆེན།

• ལོ་ཚིགས། ༡༩༧༦ ལོར་ཞི་ཀོན་གྱིས་སྨིན་ཟིན་པའི་ཏོ་ཆ་ཧྥ་རན་སིར་སྐྱེལ་འགོ་ཚུགས་ཤིང་། དེ་གར་ཇ་དེར་销法沱 ཞེས་མིང་ཐོགས།
• ནང་འདྲེན་པ། ཡོ་རོབ་ཀྱི་ཕྱོགས་ནས། རྒྱ་ཡིག་ཡིག་ཆར་雷弗尔 (Léifúěr) ཞེས་འཁོད་པའི་ནང་འདྲེན་པ་ཞིག་གིས་ལས་གཞི་འདི་བསྒྲུབས་པ་དང་། ཁོང་གི་འབད་བརྩོན་ལ་བརྟེན་ཕུ་ཨར་ནི་ནུབ་ཕྱོགས་ཀྱི་སྒྲིག་གཏོང་ཚོང་རར་ཐོག་མར་ལམ་ལུགས་ལྡན་དུ་དངུལ་རྫས་སུ་ཕྱིན་པ་སྟེ། ལྷོ་ཤར་ཨེ་ཤི་ཡ་དང་ཧོང་ཀོང་གི་རྒྱ་རིགས་ཡུལ་སྐོར་ཁག་ཏུ་མ་གཏོགས།
• ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ལྗིད་ཚད། དང་པོ། འདི་ནི་ནུབ་ཕྱོགས་སུ་བཞེངས་བསྐྲུན་དང་ལྡན་པའི་shú pǔ ཕྱི་ཚོང་གི་སྔ་ཤོས་དཔེ་མཚོན་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། དེང་གི་ཕུ་ཨར་ལ་འཛམ་གླིང་ཡོངས་ཀྱི་དོ་སྣང་མ་བྱུང་གོང་ནས་ཡིན། གཉིས་པ། xiāofǎ tuó ནི་“སྐྱེ་སྟངས་རང་བྱུང་“གི་འཛུལ་སྤྲོད་དང་བསྟུན་ནས་ཚོང་རར་འགྲེམས་སྤྲོད་བྱས་པའི་རྒྱལ་རབས་ཇ་ཐོག་མ་དེ་ཡིན་པས་ལོ་རྒྱུས་སུ་ཚུད། ༡༩༧༠ ལོ་ཚུན་གྱི་ཡོ་རོབ་ལ། འདི་ནི་རྒྱུན་ལྡན་མིན་པའི་སྒྲོ་འདོགས་ཤིག་ཡིན་པ་དང་། དེས་ཞི་ཀོན་གྱི་སྨིན་ཟིན་ཏོ་ཆ་ལ་ཁྱད་པར་བ་དང་“བདེ་ཐང་དང་རང་བྱུང་གི་“སྣང་བརྙན་ཞིག་བཙན་པོར་སྲ་བརྟན་བཟོས། ཕན་ཡོན་གྱི་སྐོར་གྱི་དམིགས་བསལ་སྒྲོ་འདོགས་གང་ཡིན་རུང་ཕྱིར་བཞག་སྟེ། གལ་ཆེ་བ་ནི་“སྐྱེ་སྟངས་རང་བྱུང་“གི་ཚོང་འདོན་དང་སྙན་གྲགས་ཀྱི་སྒྲོམ་གཞི་འདི་ཉིད་ཀྱིས་ཇ་འདི་ངོས་འཛིན་ཐུབ་པར་བྱས་པ་དེ་ཡིན།
• རིག་གནས་ཟམ་པ། འདི་ལྟར་རྒྱུ་ཆས་ཀྱི་རིམ་པ་དམའ་བའི་བཟོ་ཁང་གི་ཏོ་ཆ་ཞིག་རིག་གནས་ཀྱི་ཟམ་པར་གྱུར་ཏེ། འདི་བརྒྱུད་ནུབ་ཕྱོགས་ཀྱི་ཇ་འཐུང་བ་ཚོས་ཐོག་མར་ནག་པོ་དང་སྨིན་ཟིན་པའི་ཡུན་ནན་ཇ་ཞེས་པའི་གཞི་རྩའི་ཐ་སྙད་ངོ་ཤེས་བྱས།

༣. འབྲུ་སྤྱིའི་འགྲེལ་བརྗོད་དང་། རྒྱུ་ཆ།

• རྒྱུ་ཆ། ལོ་མ་ཆེ་བའི་ཡུན་ནན་རིགས། (大叶种, dàyèzhǒng) ཕུ་ཨར་ཡོངས་ཀྱི་སྲོལ་རྒྱུན་གཞི་རྩ།
• མཉེན་སྦོམ་རིམ་པ། ཕྱི་ཚོང་ཏོ་ཆའི་ཆེད་དུ་ཞི་ཀོན་གྱིས་འབྲེས་མའི་རྒྱུ་ཆ་འབྲིང་རིམ་པའི་མཉེན་ཐང་ལྡན་པ་བེད་སྤྱོད་བྱས་ཤིང་། དམིགས་ཡུལ་ནི་བསྡུ་རུབ་ཀྱི་ཕྲ་ཞིང་ལེགས་པ་མིན་པར། རིན་གོང་ཡང་བའི་ཐོན་རྫས་སྲ་བརྟན་དང་བསྐྱར་བཟོ་ཐུབ་པ་ཞིག་ཧྥ་རན་སིར་སྣ་མང་དང་ཁྱོན་ཚང་བའི་ཚོང་ཟོང་བྱེད་ཐབས་བྱེད་པ་ཡིན།
• སྦྲེས་སྲེག་རིགས་པ། འདི་ནི་xiāofǎ tuó དང་བཟོ་ཁང་གི་སྦྱོར་བཟོའི་པན་ལེབ་དང་ཏོ་ཆའི་རིགས་པ་དང་མཚུངས་པ་ཡིན་པ་དང་། མཐའ་མའི་མཇུག་འབྲས་ནི་སྐྱེད་ཚལ་གཅིག་པུས་མིན་པར་ཞིབ་ཚགས་ཀྱིས་སྦྱར་བའི་སྦྲེས་སྲེག་གིས་གཏན་འབེབས་བྱེད།

༥. ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ལག་རྩལ།

• 渥堆 (wòduī, “རླན་ཧྲིལ་བསྒྲིལ་བ།”): ཤུ་ཕུ་ཨར་གྱི་གལ་ཆེའི་བརྒྱུད་རིམ་སྟེ། ཁ་ཐོར་གྱི་རྒྱུ་ཆ་རྨང་གཞིར་ཆུ་བཏགས་ནས། མཐོ་བའི་སྤུངས་རྟིང་དུ་བརྩིག་སྟེ་དྲོ་ཚད་དང་གཟུགས་རླན་ཚོད་འཛིན་འོག་ཉར་ཚགས་བྱེད། དུས་ཐོག་ཐོག་དཀྲུག་འགུལ་བྱེད་བཞིན་པ་ཡིན། གཟའ་འཁོར་ཁ་ཤས་ནང་ཧྥུང་སྲིན་དང་སྨིན་ཉམས་ཀྱི་བྱེད་ནུས་ལ་བརྟེན་ནས། རྩུབ་ཞིང་རྩི་ངར་ཆེ་བའི་“སྔོན་པོའི”ལོ་མ་དེ། ལོ་ངོ་མང་པོའི་རང་བྱུང་རྙིང་པ་མ་བྱས་པར་ནག་ཁུང་དང་འཇམ་པོའི་ཁུ་རྩིར་འགྱུར།
• ལག་རྩལ་གྱི་ལོ་རྒྱུས། wòduī ནི་༡༩༧༠ ཕྱེད་ཙམ་ལ་ཁུན་མིང་དང་མཤོན་ཧའེར་ཡོངས་སུ་སྦྱོང་བརྡར་བྱས་ཏེ། དེ་མ་ཐག་ཞི་ཀོན་དུ་འོངས།
• ཏོ་ཆའི་དབྱིབས། སྨིན་ཉམས་དང་། སྐམ་པོ། དབྱེ་འབྱེད་བཅས་བྱས་རྗེས་ཇར་རླངས་པ་བཏང་སྟེ། འོག་ཏུ་དོང་ཡོད་པའི་ཅགས་གཞིའི་དབྱིབས་ལྡན་གྱི་ཏོ་ཆར (沱茶, tuóchá) བཙིར་སྦྲེལ་བྱེད། ཕྱི་ཚོང་ཚོང་ཟོང་ཆེད་དུ། ཏོ་ཆ་ཆུང་ཞིང་སྟབས་བདེ་བའི་ཚད་སྙོམས་ཀྱི་“ཚང་བུར”བཟོས་ཏེ། ཏོ་ཆ་གཅིག་ལ་ཇ་ཁུ་ཐེངས་མང་པོ་བཟོ་ཐུབ་པ་དང་། པན་ལེབ་ཆེན་པོ་གཅོག་དགོས་མི་འདུག བསྡུས་སྒྲིལ་རང་བཞིན་འདིས་ཕུ་ཨར་གྱི་ཆགས་གཞི་གཏོར་སྟངས་ཀྱི་རིག་གནས་མ་ཤེས་པའི་ཡོ་རོབ་ཚོང་རར་ལེགས་འགྲུབ་བྱུང་བར་བྱ་རོལ་བསྒྲུབས་ཡོད།
• ཚད་ལྡན། དེང་རབས་ཀྱི་ཚད་ལྡན་གཞི་རྩས་ཉོན་མ་དང་སྨིན་ཟིན་ཕུ་ཨར་སོ་སོར་ཕྱེ་ཏེ། ལག་རྩལ་དེ་ཉིད་གཏན་འབེབས་བྱས་ཡོད་དེ། སྨིན་ཟིན་ཕུ་ཨར་ནི་ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེ་བའི་རིགས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆས་wòduī སྨིན་ཉམས་བརྒྱུད་པ་དང་བཙིར་སྦྲེལ་བྱས་པ་(ཡང་ན་ཁ་ཐོར་)ཞིག་ཏུ་ངོས་འཛིན་བྱེད། དེང་གི་ཤུ་ཏོ་ཆར་འཚོང་བའི་xiāofǎ tuó གང་ཡིན་རུང་ད་ལྟ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་བཞིན་པའི་ཕུ་ཨར་གྱི་ཚད་ལྡན་དང་། ཡུན་ནན་གྱི་ས་བབ་མིང་གི་སྒྲིག་ལམ་དང་མཐུན་དགོས། ༡༩༧༦ ལོའི་ཇའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་གལ་ཆེན་ནི། དེ་ནི་བཟོ་ལས་ཀྱི་shú pǔ ཀྱི་རླབས་དང་པོའི་ཆ་ཤས་ཤིག་ཡིན་པ་དང་། ཕྱིས་སུ་ཚད་ལྡན་འདི་དག་དེའི་སྟེང་དུ་བཞེངས་པ་དེ་ཡིན།

༦. དབང་པོའི་མྱོང་ཚོར་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• རོ་དབྱིབས། ངོས་འཛིན་ཐུབ་པའི་“ཀོན་“རིགས་ཀྱི་ཤུ་སྟེ། ནག་པོ་ཁམ་པའི་མདོག་ཅན་དང་། དམར་སྨུག་ལ་ཐུག་པའི་ཁུ་རྩི། སྲ་ཞིང་འཇམ་མིན་པའི་གཞི་ལུས། རླན་ཤིང་གི་དྲི་མ། ས་ཁམས། སྐམ་ཤིང་ཏོག དེ་བཞིན་རོ་ནང་ཡང་སེམས་གསོ་བའི་བསྡུས་སྒྲིལ་རང་བཞིན་བཅས་ངོས་འཛིན་བྱེད།
• བསྡུར་ཚད། ཟླུམ་ཞིང་“མངར་ཆུ་ཞེན་པའི་“མཤོན་ཧའེ་རིགས་དང་བསྡུར་ན། ཞི་ཀོན་གྱི་ཏོ་ཆ་དེ་སྐམ་ཞིང་སྲ་ལ། རྡོ་གཞིའི་སྒྲོམ་གཞི་མངོན་གསལ་དུ་གྱུར།

༩. ཇ་བཙོ་སྟངས།

• ཏོ་ཆ་ལས་ཅུང་ཟད་གཏོར་ནས་ཏོག་ཙམ་གཏུབ་པ་དང་། ལོ་མ་རྡུལ་དུ་འགྱུར་བར་མི་འབད་པ།
• ལྷག་པར་དུ་དམ་པོར་བཙིར་སྦྲེལ་བྱས་པའི་རྒྱུ་ཆར། ཚ་ཆུས་ཐུང་ངུ་འཁྲུད་པ་(སྐར་ཆ་ལྔ་ཙམ་)སྟེ་“སད་པ།”
• ཆུ་དྲོད་ཚད་༡༠༠ °C ལ་ཉེ་བ་དང་། སྨིན་ཟིན་པའི་ཕུ་ཨར་ནི་ཚ་པོའི་ཆུ་འཁོལ་མར་དགའ།
• གུང་ཧྥུའི་ལག་རྩལ་ལྟར་ཇ་བཞོས་ཆུ་བསྙལ་བ་དང་། དང་པོ་ཐུང་ངུ་དང་། དེ་ནས་རིམ་པར་ཇེ་རིང་དུ་གཏོང་། xiāofǎ tuó ནི་ཇ་ཁུ་ཐེངས་མང་པོ་གདོང་ལེན་བྱེད་ཐུབ།
• ཇ་ཁུ་ཐེངས་ཕྱི་མ་རྣམས་ལ་དྲོ་སྐུད་ཀྱི་ཁུ་རྩི་རྒྱས་པ་ཞིག་བཟོ་ཆེད། ཇ་ཚང་ནང་བཙོ་བའི་ཐབས་ལམ་(煮茶, zhǔ chá)ཡང་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཆོག

༡༡. རིན་གོང་དང་། རྫུན་མ།

xiāofǎ tuó ངོས་འཛིན་དང་། ཁྱིམ་མཚེས་སྒྱུ་རྩལ་དང་མ་འཁྲུལ་བར་རོགས་པའི་ལག་ལེན་གྱི་རྟགས་འགའ་ཞིག

• དབྱིབས་དང་བཟོ་ཁང་། འདི་ནི་ཁྱད་པར་དུ་ཏོ་ཆ་(ཅགས་གཞིའི་“ཚང་བུ”)ཡིན་པ་དང་། པན་ལེབ་དང་སོ་ཕག་མིན། དེ་བཞིན་ཞི་ཀོན་གྱི་སློབ་གཉེར་ལས་བྱུང་བ་ཡིན། སོ་ཕག་ནི་ཚད་ལྡན་དཔེ་མཚོན་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། དེའི་རོ་དབྱིབས་མི་འདྲ། (ཀྲུང་ཁྲའི་སྔོན་མའི་ཤུ་སོ་ཕག) ཤུ་པན་ལེབ་ཀྱི་རྒྱུན་ལྡན་རོ་དབྱིབས་ནི་མཤོན་ཧའེ་ཀྱི་ཐོག་བརྡོལ་ཡིན།
• སྨིན་ཉམས་ཀྱི་རིགས། Xiāofǎ tuó ནི་རྟག་ཏུ་སྨིན་ཟིན་པ་(熟)ཡིན་ཏེ། wòduī བརྒྱུད་པ་ཡིན། ཞི་ཀོན་གྱི་ཉོན་མ་ཏོ་ཆ་(生沱)ནི་ཁྱད་པར་བའི་དངོས་པོ་ཞིག་སྟེ། མདོག་གསལ་ཞིང་ཁ་རྩ་བ་དང་། ཡུན་རིང་རྙིང་པར་འཇོག་པའི་ཆེད་ཡིན།
• རོ་དབྱིབས། སྐམ་པོ། རྡོ་གཞི་ཅན། བསྡུས་སྒྲིལ་ཆེ་བའི་“ཀོན་“གྱི་རང་བཞིན་འདིས། དེ་ནི་འཇམ་མངར་ཆེ་བའི་མཤོན་ཧའེ་ཤུ་དང་། རྩུབ་པའི་སྦྱོར་བཟོའི་པན་ལེབ་ལས་དབྱེ་བ་ཕྱེ།
• མཉེན་སྦོམ་རིམ་པ། འདི་ནི་འབྲིང་རིམ་གྱི་སྦྲེས་སྲེག་ཡིན་པ་དང་། ཆུང་མའི་ཞོ་བ་ཁོ་ན་ལས་གྲུབ་པའི་“ཕོ་བྲང་“རིགས། (宫廷, gōngtíng) ཕུ་ཨར་མིན་པས། མཐོ་རིམ་གྱི་དར་ལྟར་འཇམ་པའི་རོ་སྐྱེ་མི་སྲིད།
• ལོ་རྒྱུས་དང་ཚོང་འདོན་གྱི་སྐོར། ཧྥ་རན་སིའི་ཐོག་བརྡོལ་དང་“སྐྱེ་སྟངས་རང་བྱུང་“གི་འཛུལ་སྤྲོད་བྱེད་སྟངས་ནི་ཇ་འདི་ཁྱད་པར་དུ་ངོས་འཛིན་བྱེད་པའི་གཞི་རྩ་ཡིན།