xuěpiàn

ཞུའེ་ཕན། (xuěpiàn 雪片, «གངས་ཤུག་གི་དུམ་བུ») ནི་རིགས་ཐོར་བ་ཞིག་མིན་པར། ཧྥེང་ཧོང་གི་ཏན་ཚོང་(dāncōng 單叢) གི་སྟོན་མཇུག་དང་དགུན་འགོའི་དུས་སུ་བསྡུ་བའི་ཁྱད་པར་བའི་དུས་ཕྱིའི་བསྡུ་རུབ་ཅིག་ཡིན། ཀོའོང་ཏུང་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཧྥེང་ཧོང་རི་བོའི་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་བརྒྱུད་རིམ་ཨུ་ཏུང་(Wūdōng 烏岽) གི་ས་ཁུལ་དང་མཉམ་འདྲེས་བྱས་པས། ཇ་འདི་ནི་དཀོན་པའི་«རྣོ་ངར་ལྡན་པའི་གྲང་མོ»འི་དྲི་རོ་ལྡན་པ་ཞིག་ཡིན།

1. དབྱེ་རིམ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། ཨུ་ལུང་ཇ། (qīngchá 青茶 / wūlóng 烏龍)
• སྡེ་ཚན། ཧྥེང་ཧོང་ཏན་ཚོང་(dāncōng 單叢) — «ལྗོན་ཤིང་རྐྱང་པ།»
• མིང་གི་གནས་སྟངས། ཞུའེ་ཕན་ནི་ཏན་ཚོང་གི་ནང་གི་དུས་ཚོད་ཀྱི་སྡེ་ཚན་ཞིག་ཡིན་པ་ལས། རང་བཙན་གྱི་ཚད་གཞིའི་ཆ་ཤས་ཤིག་མིན། ཡང་དག་པའི་སྒྲ་སྦྱོར་ནི་«ཨུ་ཏུང་གི་ཞུའེ་ཕན་ཧོང་ཀྲི་ཧོང་» ཞེས་པ་ལྟར་ཡིན་པ་ལས། «ཞུའེ་ཕན་རིགས» ཞེས་པ་སྟོང་ཆ་མིན།
• འབྱུང་ཁུངས། ཀོའོང་ཏུང་ཞིང་ཆེན་ཤར་ཕྱོགས་ཁྲའོ་ཀྲོའུ་ས་ཁུལ་གྱི་ཧྥེང་ཧོང་རི་རྒྱུད (Fènghuáng shān 鳳凰山); དེའི་ནང་གི་ཨུ་ཏུང་(烏岽) ནི་རི་རྒྱུད་ཀྱི་མཐོ་ཤོས་དང་གཟི་བརྗིད་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་ཆ་ཤས་ཡིན་ཞིང་། དེ་རུ་ལོ་ལེགས་ཤོས་ཀྱི་རིག་གནས་ཇ་ཤིང་རྙིང་པ་ཇུས་འཛིན་བྱས་ཡོད།
• མ་རྒྱུའི་རིགས། ཨུ་ཏུང་ནས་གྲགས་སྟོན་གྱི་རིགས་བྱུང་བ་སྟེ། མིང་འབྲེལ་གྱི་ཚོགས་པ 宋种黄枝香 = 乌岽宋茶 = 东方红 («སུང་རིགས་ཧོང་ཀྲི་ཧོང་» / «ཨུ་ཏུང་གི་སུང་ཇ» / «ཏུང་ཧྥང་ཧོང་») ཞེས་པའི་ངོས་འཛིན་འོག་ཏུ་འབྱུང་བ་འདིས་སུང་དུས་སྐབས་སུ་འབྱུང་ཁུངས་ཡོད་པའི་ཤིང་སྐོར་གྱི་ལོ་རྒྱུས་ངག་རྒྱུན་མཚོན་ཞིང་། དེ་ནི་ཧོང་ཀྲི་ཧོང་གི་མ་རྒྱུའི་རིགས་ཤིག་ཏུ་གྱུར།

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་གལ་གནད།

• ཨུ་ཏུང་གི་གྲགས་པ་ནི་«སུང་དུས་ཀྱི་ལྗོན་ཤིང་» སྐོར་གྱི་ངག་རྒྱུན་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད་པ་སྟེ། དམངས་ཁྲོད་སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་སུང་དུས་སུ་རྒྱུད་པ་ཡིན་པར་བརྗོད་པའི་ཤིང་དེ་དག་ལས་ཡིན། དེ་དག་ལས་ཧོང་ཀྲི་ཧོང་གི་མ་རྒྱུའི་རིགས་འཚུབ་ཏེ། ཐོ་བཀོད་ནང་乌岽宋茶 དང་东方红 ཞེས་པའི་མིང་གིས་ཐོ་འགོད་བྱས་ཡོད།
• ལྗོན་ཤིང་ཕུལ་བྱུང་ཞིག་ལོགས་སུ་བཀར་བའི་སྲོལ་དང་། དེའི་ལོ་མ་སོ་སོར་བཟོ་སྒྲིག་བྱེད་པའི་ལག་ལེན་འདི་ལས་«ཏན་ཚོང་» — «ལྗོན་ཤིང་རྐྱང་པ» ཞེས་པའི་ཐ་སྙད་དེ་བྱུང་བ་ཡིན།
• རིག་གནས་འདིའི་ནང་གི་རིགས་མིང་འདོགས་ཐབས་ཀྱི་རྩ་དོན་ནི་ཧ་ཅང་སྣ་མང་སྟེ། ལྗོན་ཤིང་ལ་མིང་འདོགས་སྐབས་དྲི་རོ། ཇ་ཁུའི་རོ། ལོ་མའི་དབྱིབས། ཡལ་གའི་དབྱིབས། ཇ་གྲུབ་པའི་རྣམ་པ། སྐྱེ་སའི་ས་ཁུལ། དུས་རབས་དང་བྱུང་བའི་དོན་རྐྱེན། རིག་གནས་ཀྱི་འབྲེལ་དཔྱད། དེ་བཞིན་འདྲེས་སྒྲིག་གི་མིང་(fùshì mìngmíng 复式命名) བཅས་ལ་གཞི་བཅོལ་བ་ཡིན། དེ་ལས་བྱུང་བའི་«མིང་གཅིག་ལ་ལྗོན་ཤིང་མི་འདྲ་བ» དང་«མིང་མི་འདྲ་བ་ལ་ལྗོན་ཤིང་གཅིག་པ» (同名異物 / 異物同名) ཞེས་པ་ནི་ཏན་ཚོང་མཁས་པ་ཚོས་ལེགས་པར་ཤེས་པའི་མགོ་ཐོམ་རྒྱུན་ལྡན་ཞིག་ཡིན། མ་ལག་འདིའི་ནང་། ཞུའེ་ཕན་ནི་རིགས་དང་ས་ཁུལ་གྱི་སྟེང་དུ་གཞི་བཙུགས་པའི་བསྡུ་རུབ་ཀྱི་དུས་ཚོད་ཀྱི་ཚད་འཇལ་ཞིག་ཡིན།

3. སྐྱེ་དངོས་རིག་པའི་འགྲེལ་བཤད་དང་རྒྱུ་ཆ།

• ཏན་ཚོང་ཞེས་པའི་དོན་དངོས་ཀྱི་གོ་བ་ནི་«ལྗོན་ཤིང་རྐྱང་པ» སྟེ། ལོ་རྒྱུས་འཕེལ་རིམ་ནང་ཕུལ་བྱུང་གི་ཤིང་རེ་རེའི་ལོ་མ་སོ་སོར་བསྡུ་སྒྲིག་དང་ཚོང་འགྲིག་བྱས་པའོ།
• དཔེ་སྲོལ་གྱི་དབྱེ་རིམ་ལྟར་ན། ཧྥེང་ཧོང་གི་ལྗོན་ཤིང་སྣ་ཚོགས་རྣམས་དྲི་རོའི་རིགས་བཅུ་(shí dà xiāngxíng 十大香型) རུ་དབྱེ་ཡོད་པ་དང་། དེ་དག་ནི་ལྷོ་ཆིན་ཞིང་ལས་སློབ་ཆེན་གྱི་ཏའེ་སུ་ཞན་གྱི་འགོ་ཁྲིད་འོག་1996ལོར་བསྒྲུབས་པའི་ཐོན་ཁུངས་ཞིབ་བཤེར་གྱིས་གཏན་ལ་ཕབ་པ་ཡིན།
  • 黃栀香 — རྒྱ་མེན་ཏྲ།
  • 芝蘭香 — མེ་ཏོག་ཀྲི་ལན།
  • 蜜蘭香 — སྦྲང་རྩི་མེ་ཏོག
  • 桂花香 — ཨོས་མན་ཐུས།
  • 玉蘭香 — མག་ནོ་ལི་ཡ།
  • 薑花香 — སྒ་སྐྱའི་མེ་ཏོག
  • 夜來香 — ཨིཔ་(མཚན་མོའི་དྲི་བཟང་།)
  • 茉莉香 — ཇཱ་སི་མིན།
  • 杏仁香 — ཨལ་མཎྜ།
  • 肉桂香 — ཤ་ལྡན།
• དེ་དག་ལ་གལ་ཆེན་མིན་པའི་རིགས་མང་པོ་སྣོན་ཆོག་སྟེ། (柚花香, 橙花香, 楊梅香, 附子香, 黃茶香, 苦種 སོགས་སོགས།) དེའི་ཁྱོན་ཡོངས་ཀྱི་རྒྱ་ཆེ་བའི་ཚད་ལ། ཁྲེན་ཧྲའོ་ཕིང་གི་«ཧྥེང་ཧོང་ཏན་ཚོང་གི་འདྲ་པར་ཐོ» ཞེས་པའི་ནང་དོན་3.1–3.17 ནང་མིག་སྔར་མངོན་གསལ་ཤོས་ཀྱི་ལྗོན་ཤིང་214གི་ངོ་སྤྲོད་མདོར་བསྡུས་བྱས་ཡོད་པ་དང་། ཁ་སྣོན་3.18 (zēnglù 增録) ནང་ལྗོན་ཤིང་11སྣོན་ཏེ། མཇུག་བསྡོམས་ཀྱིས་ངོ་སྤྲོད་ཐོ་225ཡིན།
• ཞུའེ་ཕན་ནི་དེ་དག་གི་རིགས་གང་རུང་ཞིག་གི་རྒྱུ་ཆ་ནས་བཟོ་སྒྲིག་བྱེད་ཐུབ། ཨུ་ཏུང་དུ་ཧོང་ཀྲི་ཧོང་/ཧོང་ཀྲི་ཤང་(黃栀香 / 黃枝香) དང་ཀྲི་ལན་(芝蘭香) ལྗོན་ཤིང་གི་དགུན་དུས་བསྡུ་རུབ་ལ་དཔེ་གཙོ་བོར་བརྩི་སྲུང་བྱེད་པ་ནི། དེ་དག་གི་ལོ་མ་ཕྱི་པོར་མངོན་གསལ་ཤོས་ཀྱི་«གྲང་མོའི» མེ་ཏོག་གི་དྲི་རོ་ལྡན་པའི་ཆ་རྐྱེན་ཡོད་པས་སོ།
• དུས་ཕྱིའི་གྲང་ངར་དང་གཟའ་འོད་ཀྱི་དུས་ཐུང་ངུས་དགུན་དུས་ཀྱི་ལོ་མ་སྲབ་ཅིང་ལྗིད་ཚད་ཉུང་བར་བཟོ་ཡང་། རླངས་འགྱུར་གྱི་དྲི་བཟང་གཏིང་ཚད་མཐོ་བར་འགྱུར།

4. ས་ཁུལ་དང་གསོ་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• མཐོ་སྒང་གིས་ཞུའེ་ཕན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་གཞི་རྩ་དེ་ཐང་ཁུལ་གང་གི་བསྡུ་རུབ་ལས་ཀྱང་དྲག་ཤོས་སུ་གྲུབ་པར་བྱེད། དུས་ཚིགས་ཀྱི་ཚ་གྲང་གི་ཁྱད་པར་ཆེ་བ། སྣ་མང་གི་ན་བུན། འཁྱོག་ཁ་ཆག་པའི་འོད། རྡོ་སྐྱ་མང་བའི་ས་རྡོ་བཅས་ཀྱིས་ལོ་མའི་འཚར་ཚད་བུལ་དུ་གཏོང་ཞིང་དྲི་བཟང་གི་རྫས་འདྲེས་གཏིང་དུ་སྟུག་པར་བྱེད།
• འདི་རུ་«ཀའོ་ཧྲན» (gāoshān 高山, «མཐོ་རི») ཞེས་པའི་ཐ་སྙད་དེ་ཚོང་རའི་བསླུ་བྲིད་མིན་ཏེ། ཨུ་ཏུང་གི་སྒང་ཐོག་མཐོ་ཤོས་ནས་འཕྲུལ་བའི་ཇ་དེ་རྨང་ཐོག་ནས་འཕྲུལ་བ་ལས་སྲོལ་ལྟར་གཟིགས་བརྩི་མཐོ་བ་དང་། «མཐོ་སྒང་གི་ཇ་དང་ཐང་ཁུལ་གྱི་ཇ» གཉིས་ཀྱི་ཁྱད་པར་ནི་ཏན་ཚོང་གི་ཁོར་ཡུག་ནང་གི་བརྟག་དཔྱད་ཀྱི་གཞི་རྩའི་མདུན་ངོས་ཤིག་ཡིན།
• ཨུ་ཏུང་གི་མཐོ་སྒང་ས་ཁུལ་དུ་སྟོན་དགུན་གྱི་འགྱུར་ལྡོག་ལྷག་པར་དུ་ཐང་ཤོད་ཡོད་པས། དྲི་བཟང་གཏིང་སྟུག་གི་ནུས་པ་ཆེ་རུ་འགྲོ་བ་ཡིན།

5. བཟོ་སྒྲིག་ལག་རྩལ།

• བསྡུ་རུབ་ཀྱི་དུས་ཐོ། ཏན་ཚོང་གི་དཔེ་སྲོལ་གྱི་དུས་ཐོ་ནི་དཔྱིད་དུས་(གཙོ་བོ) བསྡུ་རུབ་དང་། དེ་ནས་དབྱར་དུས་དང་སྟོན་དུས་ཀྱི་བསྡུ་རུབ་ཡིན། ཞུའེ་ཕན་ནི་དེའི་མཐའ་མཇུག་སྟེ། ལོ་རེའི་ཁ་ཕྱི་ཤོས་ཀྱི་ལོ་ཏོག་ཡིན་པ་དང་། སྟོན་མཇུག་དང་དགུན་འགོའི་དུས་སུ་གྲང་ངར་ཐེབས་རྗེས་བསྡུ་སྒྲིག་བྱེད། མིང་«གངས་ཤུག་གི་དུམ་བུ» ཞེས་པས་དུས་ཚོད་ལ་མཚོན་པ་ལས་ལོ་མའི་རྣམ་པར་མཚོན་པ་མིན།
• ཞུའེ་ཕན་ནི་དཔྱིད་དུས་ཀྱི་ཏན་ཚོང་བཟོ་སྒྲིག་བྱེད་པའི་ཨུ་ལུང་གི་ལག་རྩལ་(青茶 / 烏龍) དེ་ག་རང་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཀྱང་། དགུན་དུས་ཀྱི་སྲ་ཉེན་ཆུང་བའི་རྒྱུ་ཆར་གཞིགས་པའི་བཅོས་སྒྱུར་བྱེད་དགོས། གཙོ་གནད་ཀྱི་གནས་རིམ།
  1. ཉི་མར་སྐམ་པོ་བཟོ་བ། (shàiqīng 曬青) — བསྡུས་ཟིན་པའི་ལོ་མ་སོས་པར་སྐམ་པོ་བཟོ་བ།
  2. གྲིབ་མར་སྐམ་པོ་བཟོ་ཞིང་དབུགས་འཚུབ་བྱེད་པ། (zuòqīng 做青) — ལོ་མ་ཉལ་དུ་བཞག་པ་དང་ཟབ་ཟབ་ཀྱིས་«དབུགས་འཚུབ»བྱེད་པ་སྤེལ་མར་བྱས་ཏེ་མུར་འགྲོ་ཚོད་འཛིན་གྱི་དབྱེ་སྒྲོག་(ཕར་མེན་ཊེ་ཤཱན) འགོ་འཛུགས་པ། འདི་ནི་ཨུ་ལུང་ལག་རྩལ་གྱི་སྙིང་པོ་ཡིན་ཞིང་། «香» — དྲི་རོའི་གཙོ་བོའི་ཁུར་འཁུར་བ་ཞིག་ཡིན།
  3. བརྟན་པོ་བཟོ་བ། (shāqīng 殺青) — ཚ་བསྲེག་གིས་དབྱེ་སྒྲོག་རྒྱུན་འགག་པར་བྱེད་པ།
  4. སྒྲིལ་སྦྱོང་བྱེད་པ། (róuniǎn 揉捻) — ལོ་མར་རིང་ཐུང་དང་ཅུང་ཟད་སྒྲིལ་བའི་ཁྱད་ལྡན་གྱི་དབྱིབས་སྦྱིན་པ།
  5. སྐམ་པོ་བཟོ་བ་དང་མེ་ལ་བསྲེག་པ། (hōngbèi 烘焙) — མཐའ་མཇུག་གི་སྐམ་པོ་བཟོ་བ་དང་མེའི་བརྡར་ཤུད།
• དགུན་དུས་ཀྱི་ལོ་མར་ལག་རྩལ་པས་སྤྱིར་བཏང་དེ་བས་ཡང་བའི་ཚ་བསྲེག (qīnghuǒ — མེ་སྟོབས་ཆུང་བ) བྱེད་པ་ནི། ཞུའེ་ཕན་ལ་གཟིགས་བརྩི་བྱེད་པའི་རྒྱུ་མཚན་དེ་ཉིད་ཀྱི་ཕྲ་ཞིང་མཐོ་བའི་མེ་ཏོག་དྲི་རོ་དེ་མེས་«གསོད་» མི་ཆེད་ཡིན། མེ་སྟོབས་དྲག་པོའི་བརྡར་ཤུད་ཀྱིས་སོས་ཁུའི་དྲི་བཟང་གི་རང་བཞིན་གསང་བར་བྱེད་པས། ཞུའེ་ཕན་ནི་ཕལ་ཆེར་མདོག་ཁ་ཡང་ཞིང་མེ་སྟོབས་ཆུང་ངུས་བསྲེགས་པའི་རྣམ་པར་མངོན་གསལ་དུ་འབྱུང་།

6. དབང་པོའི་ཚོར་བའི་ཁྱད་ཆོས།

• ཨུ་ཏུང་གི་ཞུའེ་ཕན་གྱི་ངོ་རྟགས་ཤེས་རྟོགས་བྱེད་འོས་པ་སྟེ། མཐོ་ཞིང་«གྲང་མོའི» མེ་ཏོག་གི་དྲི་རོ། (རིགས་ལ་གཞིགས་ན། རྒྱ་མེན་ཏྲ། མེ་ཏོག སྦྲང་རྩི་མེ་ཏོག) ཇ་ཁུ་གཙང་ལ་གསལ་བ། སོས་ཁ་མངོན་གསལ་བ། དེ་བཞིན་རི་ཁུད་ཀྱི་ཁྱད་ལྡན་གྱི་«མཇུག་རོར་མངར་བ་ལོག་པའི་ཚོར་བ» (回甘) བཅས་སོ།
• ཇ་ཁུའི་གཟུགས་གཞི་ནི་སྤྱིར་བཏང་དཔྱིད་དུས་བསྡུ་རུབ་ལས་ཡང་བ་ཡིན་ཀྱང་། དྲི་རོ་ནི་དེ་བས་རྣོ་ངར་ཆེ་ཞིང་«སྒྲ་གསལ»གྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན། ཇ་ཁུའི་གཟུགས་གཞི་ཉུང་ཚད་དུ་གྱུར་བའི་ཚབ་ཏུ། རྣོ་ངར་དང་མཐོ་ཞིང་«སྒྲ་གསལ»གྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་དྲི་རོ་ཞིག་འཕྲུལ། ཨུ་ཏུང་གི་མཐོ་སྒང་དུ་ནུས་པ་འདི་ལྷག་པར་དུ་ཤུགས་ཆེར་འགྲོ་བ་ཡིན།

9. ཇ་འཐུང་སྟངས།

ཀུང་ཧྥུའི་ལུགས་ཀྱི་བླུགས་ཐབས་སྐོར་གྱི་དཔེ་སྟོན།

• སྣོད་ཐོག གའེ་ཝན་ངམ་ཡི་ཞིང་གི་ཟ་མ་ཏོག་ཆུང་ངུ།
• ཆུ། འཇམ་པོ། ཚ་ཚད་95–100 °Cརུ་ཉེ་བ།
• བླུགས་ཚད། ཏན་ཚོང་ལ་གྲགས་པ་ལྟར་གཏིང་སྟུག་པོ་(ལོ་མ་སྒམ་1.ཡིས་ཆུ་སྣོད་ཁ་གྲངས15ལ་ལྟོས།)
• བླུགས་ཐབས། མྱུར་པོ། དང་པོ་སྐར་ཆ་འགའ་ཞིག་ཙམ་ལས་ཇ་བཞུར་མི་རུང་། རིམ་བཞིན་དུས་ཚད་རིང་དུ་གཏོང་བ། སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་མཐོ་སྒང་གི་ཞུའེ་ཕན་གྱིས་ཐེངས་མང་པོར་ཇ་བཞུར་ཐུབ་ཅིང་། མེ་ཏོག་གི་རོ་སྲུང་བ་དང་ཁ་བ་ལྟར་བསྲེས་མི་སྲིད།

11. རིན་གོང་དང་རྫུན་མ།

• དེ་དག་གི་དབྱེ་བ་ཇི་ལྟར་བྱེད་པ — འདི་ནི་དུས་ཚོད་ཡིན་པ་ལས་རིགས་མིན། ཡང་དག་པའི་སྒྲ་སྦྱོར་ནི་«ཨུ་ཏུང་གི་ཞུའེ་ཕན་ཧ