zhè jiāng xiǎo zhǒng

ཀྲེ་ཅང་ཞའོ་ཀྲུང་། (浙江小种, Zhèjiāng xiǎozhǒng) ནི་ཞའོ་ཀྲུང་རིགས་ཀྱི་དམར་པོའི་ཇ (ནུབ་ཕྱོགས་ཀྱི་ཐ་སྙད་ནང་ཇ་ནག་པོ) ཞིག་ཡིན་པ་དང་། རྒྱ་ནག་གི་ཤར་ཕྱོགས་སུ་གནས་པའི་ཀྲེ་ཅང་ཞིང་ཆེན་ (浙江省, Zhèjiāng shěng) དུ་བཟོ་བཞིན་ཡོད། མིང་གི་ནང་དུ་ཐོན་ཁུལ་དང་ཞའོ་ཀྲུང་ (小种, xiǎozhǒng) གི་ལག་རྩལ་གཉིས་ཀ་འདུས་ཡོད་པ་དང་། ཞའོ་ཀྲུང་གི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཕ་ཡུལ་ནི་ཧྥུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་ (福建, Fújiàn) ཝུའུ་དབྱི་བྱ (武夷山, Wǔyí shān) རི་རྒྱུད་ཀྱི་ཐུང་མུའུ་ (桐木, Tóngmù) སྡེ་བ་ཡིན་པར་བརྗོད། ངོ་བོའི་ཐོག་ནས་འདི་ནི་«ཕྱིའི་རི་བོའི་ཞའོ་ཀྲུང་»གི་རིགས་ཤིག་ཡིན་པ་དང་། (外山小种, wàishān xiǎozhǒng) དེས་ཝུའུ་དབྱི་བྱའི་ཀྲེང་ཧྲན་ཞའོ་ཀྲུང་གི་ཐབས་ལམ་དེ་དེའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ས་ཁོངས་ཀྱི་ཕྱི་རོལ་དུ་བསྐྱར་གསོ་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། ཀྲེ་ཅང་ནི་སྔོན་ཇ་ཞིག་ཏུ་གྲགས་པ་ཡིན་ནའང་། ནང་ཁུལ་དུ་དམར་པོའི་ཇར་དགོས་མཁོ་འཕར་བ་དང་བསྟུན་ཁོང་ཚོའི་ཇའི་ས་ཁུལ་མང་པོས་ཞའོ་ཀྲུང་དང་གུང་ཧྥུའི་ལག་རྩལ་སྦྱོངས་ཏེ། དེའི་འབྲས་བུར་ཀྲེ་ཅང་ཞའོ་ཀྲུང་ནི་དཀོན་པའི་ཕྱུག་སྒྲིག་ཐོན་རྫས་ཤིག་མིན་པར། རིན་གོང་ཡོད་པའི་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་དམར་པོའི་ཇ་ཞིག་ཏུ་གནས་ཡོད།

---

༡. དབྱེ་རིམ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། དམར་པོའི་ཇ (红茶, hóngchá) སྟེ། ཆ་ཚང་མཉེན་སྦགས་བྱས་པ།
• ཡན་ལག་རིགས། ཞའོ་ཀྲུང་རིགས་ཀྱི་དམར་པོའི་ཇ (小种红茶, xiǎozhǒng hóngchá)
• སྒྲིག་སྟངས། ཕྱིའི་རི་བོའི་ཞའོ་ཀྲུང་ (外山小种, wàishān xiǎozhǒng)
• འབྱུང་ཁུངས། ཀྲེ་ཅང་ཞིང་ཆེན། (浙江省, Zhèjiāng shěng), རྒྱ་ནག་མི་དམངས་སྤྱི་མཐུན་རྒྱལ་ཁབ།
• ཚད་གཞི། ཞའོ་ཀྲུང་རིགས་ཀྱི་དམར་པོའི་ཇའི་སྤྱིའི་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་གཞི་ GB/T 13738.3 ལ་མཐུན།

ཞའོ་ཀྲུང་ཞེས་པའི་ཐ་སྙད་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོག་ནས་ལོ་འདབ་ཆུང་ངུའི་ཇ་སྡོང་ལ་གསལ་བཤད་བྱེད་ཀྱི་ཡོད་པ་དང་། (ལོ་འདབ་ཆེ་བའི་རིགས་དང་མི་མཚུངས་པ) དེ་བཞིན་ཐང་ཤིང་གི་དུ་བའི་སྒང་ལ་སྐེམ་པའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ལག་རྩལ་ཁྱད་པར་བ་ཞིག་ལ་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། དུས་ཡུན་རིང་མོ་ཞིག་ནས་«ཞའོ་ཀྲུང་»ནི་ཝུའུ་དབྱི་བྱ་ནས་འབྱུང་བའི་དམར་པོའི་ཇའི་རིགས་ཧྲིལ་པོའི་མིང་དུ་གྱུར་ཡོད། ཀྲེ་ཅང་ཞའོ་ཀྲུང་ནི་ས་གནས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱས་པའི་ས་ཁོངས་ཀྱི་མིང་ཞིག་མིན་པར། ཚོང་རའི་དང་ལག་རྩལ་གྱི་དབྱེ་རིམ་ཞིག་ཡིན་པ་སྟེ། ཀྲེ་ཅང་གི་རྒྱུ་ཆ་བེད་སྤྱད་དེ་ཞའོ་ཀྲུང་གི་སྒྲིག་སྟངས་ལྟར་བཟོས་པའི་ཇ་ཞིག་རེད།

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་གལ་གནད།

• སྒྲིག་སྟངས་ཀྱི་རྩ་བ། ཐུང་མུའུ་སྡེ་བ། ཝུའུ་དབྱི་བྱའི་རི་རྒྱུད། ༡༦ པའི་དུས་རབས་མཇུག་མཐའ་ནས་ ༡༧ པའི་དུས་རབས་འགོ་སྨད།
• ཁྱབ་གདལ། དམར་པོའི་ཇར་དགོས་མཁོ་འཕར་བ་དང་མཉམ་དུ་«ཕྱིའི་རི་བོའི»ཞའོ་ཀྲུང་འཕེལ་རིམ་བྱུང་།

ཞའོ་ཀྲུང་ནི་འཛམ་གླིང་གི་དམར་པོའི་ཇ་ཐོག་མར་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོག་ནས་བྱུང་བར་བརྗོད་ཅིང་། ཁྱབ་ཆེ་བའི་ཚོད་དཔག་ལྟར་ན། མིང་ (明, Míng) དང་ཆིང་ (清, Qīng) རྒྱལ་རབས་བརྗེ་རེས་སྐབས་ཐུང་མུའུ་ས་ཁུལ་དུ་ལག་རྩལ་འདི་གྲུབ་པ་རེད། ཕྱི་རྒྱལ་དུ་ཚོང་གཉེར་བྱེད་པ་བརྒྱུད་དམར་པོའི་ཇ་ནི་ཡོ་རོབ་ཏུ་སོང་ནས་«ཇ་ནག་པོ»ཞེས་པའི་རྣམ་གཞག་སྔ་ས་ནས་གྲུབ། དགོས་མཁོ་འཕར་བ་དང་བསྟུན་ཞའོ་ཀྲུང་སྒྲིག་སྟངས་ཀྱི་ཐོན་སྐྱེད་ནི་ཝུའུ་དབྱི་བྱའི་ལྟེ་བའི་ཕྱི་རོལ་དུ་ཁྱབ་ཏེ། ཕྱིའི་རི་བོའི་ཞའོ་ཀྲུང་གི་དབྱེ་རིམ་སྐྱེས།

ཀྲེ་ཅང་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཇའི་ས་ཁུལ་རྙིང་ཤོས་ཤིག་ཡིན་ནའང་། ཁོང་ཚོའི་གྲགས་པ་གཙོ་བོ་སྔོན་ཇ (ལུང་ཅིང་། 龙井, Lóngjǐng, དང་གཞན) ལ་འབྲེལ་ཡོད། དེ་དང་ཆབས་ཅིག་ཞིང་ཆེན་ལ་རང་གི་དམར་པོའི་ཇའང་ཡོད་པ་སྟེ། དཔེར་ན། ཧན་ཀྲོའུ་མཐའ་སྐོར་གྱི་ཅིའུ་ཆུས་ཧུང་མེ (九曲红梅, Jiǔqū hóngméi) དང་། ཧྲའོ་ཞིང་ས་ཁུལ་གྱི་ཡུས་ཧུང་གུང་ཧྥུ (越红工夫, Yuèhóng gōngfū) བཅས་ཡོད། ༢༠༠༠–༢༠༡༠ ལོ་སྐབས་རྒྱ་ནག་ནང་ཁུལ་དུ་དམར་པོའི་ཇར་དུང་ཤུགས་བྱུང་བས་ཀྲེ་ཅང་གི་སྔོན་ཇ་ཁེ་ལས་མང་པོས་དམར་པོའི་ལག་རྩལ་སྦྱོངས་པར་སྐུལ་མ་དང་། དེའི་ནང་དུ་ཞའོ་ཀྲུང་གི་ལག་རྩལ་ཡང་འདུས་པས། ཀྲེ་ཅང་ཞའོ་ཀྲུང་ནི་རིན་གོང་ཡོད་པའི་ས་གནས་ཀྱི་ཐོན་རྫས་ཤིག་ཏུ་གཏན་འཇགས་བྱུང་།

༣. རྩི་ཤིང་རིག་པའི་ཐོག་ནས་རྣམ་བཤད་དང་རྒྱུ་ཆ།

• རིགས། Camellia sinensis (L.) O. Kuntze
• ཡན་ལག་རིགས། གཙོ་བོ་ལོ་འདབ་ཆུང་བའི་རྒྱ་ནག་རིགས (var. sinensis)
• ཇ་སྡོང་གི་རིགས། ས་གནས་ཀྱི་མི་སྡེའི་ཇ་སྡོང་རིགས་དང་། དེའི་ནང་དུ་ཅིའུ་ཁེང་ (鸠坑种, Jiūkēng zhǒng) ཡང་འདུས། དེ་བཞིན་ལུང་ཅིང་ ༤༣ (龙井43, Lóngjǐng sìshísān) དང་ས་ཁུལ་དེར་དར་བའི་ཇ་སྡོང་རིགས་གཞན་ཡང་བེད་སྤྱོད་བྱེད།
• རྒྱུ་ཆ། ཅུང་སྨིན་པའི་ལོ་འདབ་དང་བཅས་པའི་མྱུ་གུ། གནའ་སྲོལ་གྱི་ཞའོ་ཀྲུང་ནི་མྱུ་གུའི་གུང་ཧྥུ་ལས་ལྷག་པར་ཆེ་བའི་ལག་ཏུ་བསྡུས།

ཅིའུ་ཁེང་ནི་ཁྲུའུ་ཨན་ (淳安, Chún’ān) རྫོང་ནས་བྱུང་བའི་གནའ་སྲོལ་གྱི་ཀྲེ་ཅང་མི་སྡེའི་ཇ་སྡོང་རིགས་ཤིག་ཡིན་པ་དང་། གཏན་ཁེལ་བརྟན་པོ་ཡོད་པས་སྔོན་ཇ་དང་དམར་པོའི་ཇ་གཉིས་ཀར་བཀོལ་ཆོག ཞའོ་ཀྲུང་གི་སྒྲིག་སྟངས་ལ་སྤྱིར་བཏང་དུ་ཇམ་ཤས་ཆེ་བའི་མྱུ་གུའི་རྒྱུ་ཆ་མི་ལེན་པར། ལོ་འདབ་གཉིས་གསུམ་དང་བཅས་པའི་མྱུ་གུ་ལེན་གྱི་ཡོད། ཅུང་སྨིན་པའི་ལོ་འདབ་ཀྱིས་ཡུན་རིང་བསྐེམ་སྲིད་པ་ལེགས་པོར་བཟོད་ཐུབ་པ་མ་ཟད། གར་ཐུབ་ཀྱི་དྲོད་སྐྱེད་བྱེད་པའི་ཁུ་རྒྱུ་སྟོན་ཐུབ།

༤. ས་བབས་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• གནམ་གཤིས། དྲོད་སུབ་ཀྱི་མཐའ་རྒྱུན་གྱི་རླན་འཁོལ་གནམ་གཤིས། དྲོད་སྐྱིད་ཅིང་རླན་གཤེར་ཆེ།
• ཡུལ་ལྗོངས། རི་སྒང་དང་རི་རྒྱུད་ཀྱི་ས་བབས། སྒང་ངོས་སུ་ཇ་ར་མོ་བཙུགས་ཡོད།
• ས། དམར་པོའི་ས་རྡོ་དང་སེར་པོའི་ས་རྡོ། སྐྱུར་རྫས་ཀྱི་རང་བཞིན་ཡོད་པ།
• མཐོ་ཚད། གཙོ་བོ་རི་རྒྱུད་ཀྱི་རྩ་ངོགས་སུ་རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་མི་ ༢༠༠ – ༨༠༠ མཐོ་ཚད།

ཀྲེ་ཅང་གི་དམར་པོའི་ཇའི་ས་ཁུལ་གཙོ་བོ་ནི་ཞིང་ཆེན་གྱི་རི་སྒང་དང་རི་རྒྱུད་ཀྱི་ཆ་ཤས་སུ་གནས་པ་སྟེ། ལི་ཧྲུའེ (丽水, Líshuǐ) དང་། ཆུས་ཀྲོའུ (衢州, Qúzhōu) ཧྲའོ་ཞིང་ (绍兴, Shàoxīng) ཧན་ཀྲོའུ (杭州, Hángzhōu) རི་རྒྱུད་ཀྱི་རྩ་ངོགས་བཅས་སོ།། རླན་འཁོལ་གནམ་གཤིས་ཀྱིས་ཆར་ཆུ་མང་པོ་འབབ་པ་དང་། ན་བུན་ཡང་ཡང་འཁྲིགས་པ། དགུན་གྱི་དྲོ་ཚད་ཚད་ལྡན་ཡིན་པ་བཅས་ཀྱིས་ལོ་འདབ་ནང་གི་ཕྱིར་འདོན་དངོས་རྫས་གསོག་པར་ཕན་ཐོགས་ཡོད། མཐོ་སྒང་གི་རྒྱུ་ཆ་ལ་སྤྱིར་བཏང་དུ་དྲི་ཞིམ་ཆེ་ཞིང་འཇམ་པ་དང་། ཐང་གཤོང་གི་རྒྱུ་ཆ་ནི་སྟབས་བདེ་ཞིང་རྩུབ་པོ་ཡོད།

༥. ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ལག་རྩལ།

གནའ་སྲོལ་གྱི་ཞའོ་ཀྲུང་གི་སྐྱེད་བསྒྲུན་ལས་རིམ་ནང་གསལ་བཤད་གཤམ་གསལ།

• རླན་བསྐམ (萎凋, wěidiāo): ལོ་འདབ་ཀྱི་རླན་ཚད་མར་ཕབ། གནའ་སྲོལ་གྱི་ལུགས་སུ་ཆིང་ལོའུ (青楼, qīnglóu) ཞེས་པའི་མེ་ཐབ་ཅན་གྱི་ཁང་པའི་ནང་ཐང་ཤིང་གི་དྲོད་དུ་བས་རླན་བསྐམ་བྱེད།
• བསྒྲིལ་བརྡུང་ (揉捻, róuniǎn): ཕྲ་ཕུང་གི་རྩྭ་རྩིག་གཏོར་བ་དང་། མཉེན་སྦགས་འགོ་འཛུགས།
• ས�བགས་མཉེན/མཉེན་སྦགས (发酵, fājiào): དམར་པོའི་ཁུ་རྒྱུ་དང་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ཚོན་རྫས་གྲུབ་པ།
• ཧོང་གོའི་ནང་བརྒྱུང་སྲེག་པ (过红锅, guò hóngguō): དུས་ཐུང་ངུའི་དྲོད་རྒྱག་གིས་མཉེན་སྦགས་བཀག་སྲོལ་བྱེད་པ་ནི་ཞའོ་ཀྲུང་གི་གནའ་སྲོལ་གྱི་ལག་རྩལ་ཁྱད་པར་བ་ཞིག་ཡིན་ལ། རྟག་ཏུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཀྱི་མེད།
• ཡང་བསྒྲིལ་བརྡུང་ (复揉, fùróu): ལོ་འདབ་ཀྱི་དབྱིབས་ལེགས་སུ་གཏོང་བ།
• སྐེམ་པ/དུ་བས་སྐེམ་པ (熏焙, xūnbèi): མཐའ་མའི་སྐེམ་རྒྱག དུ་བ་ཅན་གྱི་ལུགས་སུ་ཐང་ཤིང་མེ་ལ་སྤྱོད་པའི་སྒང་ལ་སྐེམ།

གལ་ཆེའི་དབྱེ་བ་ནི་དུ་བ་ཅན (烟种, yānzhǒng) དང་དུ་བ་མེད་པ (无烟, wúyān) གཉིས་ཀྱི་བར་ལ་ཡོད། དུ་བ་ཅན་གྱི་ལུགས་སུ་ཐང་ཤིང་གི་དུ་བས་སྐེམ་ཅིང་དྲི་བསྒྱུར་བྱེད་པས་ངོས་འཛིན་ཐུབ་པའི་སི་བོན་དང་དུ་བ་ཅན་གྱི་དྲི་མ་འདོན། དེང་གི་ཀྲེ་ཅང་ཞའོ་ཀྲུང་གི་ཆ་ཤས་ཆེ་བ་ནི་དུ་བས་སྐེམ་པ་མེད་པར་བཟོ་བཞིན་ཡོད་པ་དང་། དེ་ལྟར་ན་ཇ་དེ་དུ་བ་ཅན་གྱི་དྲི་མ་ལས་མངར་ཞིང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མར་ཉེ་བ་ཞིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད། ཐོན་སྐྱེད་པ་འགས་«ཝུའུ་དབྱི་བྱའི»སྒྲིག་སྟངས་ལྟར་སྤྱོད་ཀྱི་ཡོད་ནའང་། ས་གནས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆ་དང་སྟབས་བདེའི་ལག་རྩལ་གྱིས་ཀྲེ་ཅང་གི་ལུགས་དང་ཐུང་མུའུའི་མ་རྨོངས་གཉིས་ཁྱད་པར་འཇོག་གི་ཡོད།

༦. དབང་པོའི་རྣམ་པར་ཤེས་པའི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐེམ་པའི་ལོ་འདབ། གར་ཐུབ་ཀྱིས་བསྒྲིལ་ཡོད་པ་དང་། ཚོན་མདོག་སྨུག་པོའི་དམར་ནག་ནས་ནག་པོའི་བར།
• ཁུ་རྒྱུ། ལི་ཝ་མར་ལས་དམར་པོའི་བར། སྣང་གསལ་བ།
• དྲི་མ། དུ་བ་མེད་པའི་རིགས་ལ་མངར་བ་དང་། ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མ། སྦྲང་རྩིའི་དྲི་མ། རེས་རེས་སུ་ལུང་ངན (桂圆, guìyuán) སྐེམ་པོའི་དྲི་མ་ཡོད། དུ་བ་ཅན་གྱི་རིགས་ལ་ཐང་ཤིང་གི་སི་བོན་དང་དུ་བ་ཅན་གྱི་དྲི་མ་ཡོད།
• རོ། འཇམ་པོ་དང་མངར་ཅུང་ཡོད་པ། འབྲུ་རྫུན་གྱི་ཉམས་ཡོད་པ། རྟིང་རོ་དྲོ་སྐྱིད་ཡོད་པ།
• བཙོ་རྗེས་ཀྱི་ལོ་འདབ། ཟངས་དམར་གྱི་ཚོན་མདོག སྙོམས་སྒྲིག་ཡོད་པ།

༧. རྫས་འགྱུར་གྱི་བཟོ་རྒྱུ།

• མཉེན་སྦགས་ཀྱི་ཚོན་རྫས། ཐེ་ཨ་ཧྥ་ལ་ཝིན། (茶黄素, cháhuángsù), ཐེ་ཨ་རུ་བི་ཅིན། (茶红素, cháhóngsù), ཐེ་ཨ་བྲའུ་ནིན། (茶褐素, cháhèsù)
• ཁོ་ཧྥེ་ཡིན། རྒྱུན་དུ་སྐེམ་པོའི་ལྗིད་ཀྱི་ཚད་གཞི་ ༢–༤% ཙམ་ཡོད།
• ཀ་ཏེ་ཆིན། ཆ་ཤས་ཆེ་བ་མཉེན་སྦགས་སྐབས་བསྒྱུར་བཅོས་བྱས་ཡོད།
• ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས། ཐེ་ཨ་ནིན་ཚུད་ཡོད་པ་དང་། དེས་འཇམ་པོའི་རང་བཞིན་སྟོན།
• དུ་བའི་དྲི་བསྒྱུར་གྱི་འདུས་རྫས། དུ་བས་སྐེམ་པའི་ལུགས་སུ་ཧྥེ་ནོལ་ཡོད་པའི་དངོས་རྫས་ཡོད་པ་དང་། དེའི་ནང་དུ་གཱ་ཡ་ཁོལ་ལྟ་བུའི་རིགས་ཚུད།

ཐེ་ཨ་ཧྥ་ལ་ཝིན་དང་ཐེ་ཨ་རུ་བི་ཅིན་གྱི་བསྡུར་ཚད་ཀྱིས་ཁུ་རྒྱུའི་གསལ་དྭངས་དང་«ལུས་ཀྱི་ཉམས»ཇི་ལྟར་ཡོད་མེད་ཐག་གཅོད་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། ཐེ་ཨ་ཧྥ་ལ་ཝིན་གྱིས་གསལ་དྭངས་དང་བཙའ་ཉམས་ཀྱི་སོས་པ་སྟོན་ལ། ཐེ་ཨ་རུ་བི་ཅིན་གྱིས་ཚོན་མདོག་དང་གར་ཚད། ཐེ་ཨ་བྲའུ་ནིན་ནི་ཟབ་ཚད་ཅན་གྱི་བཟོ་སྦྱོང་དང་ཉར་ཚགས་སྐབས་འཕེལ་ཏེ། གསལ་དྭངས་ཉམས་རིམ་བྱེད། ཚད་ངེས་ཅན་གྱི་གྲངས་ཐང་ནི་རྒྱུ་ཆ་དང་ལག་རྩལ་ལ་རག་ལས་པས། འདི་ན་གྲངས་ཐང་གཅིག་པུ་བཀོད་པ་ལས་ཁྱབ་ཁོངས་སྟོན་པ་གལ་ཆེ།

༨. ཕན་པའི་ཁྱད་ཆོས།

• དྲོད་སྐྱེད་ཀྱི་རང་བཞིན། རྒྱ་ནག་གི་སྲོལ་རྒྱུན་ལྟར་དམར་པོའི་ཇ་ནི་«དྲོད་གཤིས་ཅན»དུ་བརྩི་ཞིང་། གྲོད་ཁོག་ལ་འཇམ་པོ་ཡོད།
• བཀག་འཇོམས་རྫས། ཐེ་ཨ་ཧྥ་ལ་ཝིན་དང་ཐེ་ཨ་རུ་བི་ཅིན་ལ་བཀག་འཇོམས་ཀྱི་བྱེད་ནུས་ཡོད།
• སེམས་གསོ། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་དང་ཐེ་ཨ་ནིན་མཉམ་དུ་སྦྱོར་བས་འཇམ་པོའི་སྐུལ་གསོ་སྟོན།
• འཇུ་བྱེད། དྲོ་བའི་ཁུ་རྒྱུ་ནི་སྲོལ་རྒྱུན་ལྟར་ལྟོ་ཟས་ཀྱི་རྗེས་སུ་འཐུང་།

བཤད་འཕྲོས་ཆེ་དྲགས་སྤང་དགོས་པ་སྟེ། ཇ་ནི་སྨན་མིན། དུ་བ་ཅན་གྱི་ལུགས་སུ་ཤིང་གི་དྲོད་རྒྱག་གི་ཐོན་རྫས་ཡོད་པས། དུ་བ་ཅན་གྱི་དྲི་མར་ཚོར་སྐྱོན་ཡོད་པའི་མི་ཚོས་དུ་བ་མེད་པའི་ལུགས་བདམ་པ་རིགས་ལྡན་ཡིན། གཉིད་ཆག་སྐྱོན་ཡོད་ན་དགོང་མོའི་འཐུང་ཚད་ལ་ཚད་འཛིན་བྱེད་རྒྱུ་གལ་ཆེ།

༩. ཇ་བཙོ་སྟངས།

• སྣོད་ཆ། ཀེ་ཝན། (盖碗, gàiwǎn) མམ་ཡི་ཞིང་གི་འཇིམ་པ་རམ་དཀར་ཡོལ་གྱི་ཇ་ཚགས་ཆུང་ངུ།
• སྙོམས་ཚད། ཚད་གཞི་མི་ ༡༠༠–༡༢༠ ལ་གྲམ་ ༥ ཙམ།
• དྲོ་ཚད། ༩༠–༩༥°C; རྒྱུ་ཆ་རྩུབ་པའི་དུ་བ་ཅན་གྱི་རིགས་ལ་ ༡༠༠°C ལ་ཉེ་བ་ཆོག་ལ། འཇམ་པོའི་དུ་བ་མེད་པའི་རིགས་ལ་ ༩༠°C ལ་ཉེ་བ་རུང་།
• བཀྲུ་བཤལ། འདོད་པ་ཡོད་ན་ཐུང་ངུའི་བཀྲུ་བཤལ (སྐར་མ་ ༣–༥) བྱེད།
• ལྷུང་ཚད། དང་པོ་སྐར་མ་ ༡༠–༡༥ རིམ་གྱིས་དུས་ཡུན་རིང་དུ་གཏོང་།
• ལྷུང་ཐེངས། ལྷུང་ཐབས་ཀྱི་ལུགས་སུ་ ༦–༨ དང་དེ་ལས་མང་བ་ཚུན་ཆོད།

ལྷུང་ཐབས (གུང་ཧྥུ) ཀྱི་ལུགས་སུ་ཇ་བཙོ་ན་ཇ་རིམ་གྱིས་ཁ་ཕྱེ་སྟེ། དང་པོའི་ལྷུང་ཚད་ཀྱིས་གསལ་དྭངས་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མ་སྟོན་ལ། བར་མའི་ལྷུང་ཚད་ཀྱིས་གར་ཚད་དང་མངར་ཉམས། མཐའ་མའི་ལྷུང་ཚད་ཀྱིས་སྐེམ་པོའི་ཤིང་ཏོག་གི་འཇམ་པོའི་རྟིང་རོ་སྟོན། «ཡོ་རོབ་ཀྱི»བཙོ་ཐབས་ཀྱང་བེད་སྤྱོད་ཆོག་སྟེ། མི་ ༣༠༠–༤༠༠ ལ་གྲམ་ ༣–༤ སྐར་མ་ ༢–༤ བཞག་ནས་བཙོ། དུ་བ་ཅན་གྱི་ཞའོ་ཀྲུང་ནི་ཚ་ཆེ་བའི་ཁོལ་ཆུ་ལ་ལེགས་པོར་བཟོད་ཐུབ་པ་མ་ཟད། འོ་མ་དང་བསྲེས་ནས་འཐུང་དུ་རུང་།

༡༠. ཉར་ཚགས།

• སྣོད་ཆ། ཁ་དམ་པོར་བརྒྱབ་ཡོད་པ་དང་། འོད་མི་རྒྱུ་བ།
• གནས་སྟངས། བསིལ་གྲང་དང་སྐེམ་ས། ཕྱིའི་དྲི་མ་ངན་པ་མེད་པ།
• དུས་ཡོལ། དམར་པོའི་ཇ་ནི་ཐོན་རྗེས་ཀྱི་ལོ་ ༡–༢ ནང་དུ་འཐུང་ན་ལེགས།

དམར་པོའི་ཇ་ནི་ཧྲེང་ཕུ་འེར་བཞིན་ཡུན་རིང་ཉར་ཚགས་བྱེད་པའི་ཆེད་དུ་བཟོས་པ་མིན་པས། དུས་ཡུན་འགྲོས་བསྟུན་དྲི་ཞིམ་ཉམས་རིམ་དང་། སོས་པའི་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མ་ཡལ། དུ་བ་ཅན་གྱི་ལུགས་ནི་གཏན་ཁེལ་བརྟན་པོ་ཡོད་པའི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་དྲི་མའི་རྐྱེན་པས་ཡུན་རིང་དུ་གསལ་ཆ་སྲུང་ཐུབ་ཀྱང་། དེ་དག་ཀྱང་རིམ་གྱིས་གསལ་ཆ་ཉམས་སུ་འགྲོ། སྨན་རྫས་དང་། ཁོ་ཧྥེ། རྣམ་པར་རྩེས་པའི་སྣུམ་རྫས་དང་ཉེ་སར་ཇ་འཇོག་མི་རུང་སྟེ། དྲི་མ་སྦགས་བདེ་བོ་ཡོད།

༡༡. རིན་གོང་དང་བཅོས་མ།

• རིན་གོང་གི་ས་ཚིགས། རིན་གོང་ཡོད་པ་དང་། ཐུང་མུའུ་ནས་བྱུང་བའི་ཝུའུ་དབྱི་བྱའི་ཀྲེང་ཧྲན་ཞའོ་ཀྲུང་ལས་དམའ།
• གནས་འཇོག རྒྱུན་ལྡན་གྱི་དམར་པོའི་ཇ་ཞིག་ཡིན་པ་ལས། ཕྱུག་སྒྲིག་གི་ཇ་མིན།
• ཉེན་ཁ་གཙོ་བོ། ཀྲེ་ཅང་གི (ཕྱིའི་རི་བོའི) ཞའོ་ཀྲུང་དེ་ཐུང་མུའུའི་ཀྲེང་ཧྲན་ཞའོ་ཀྲུང་ཡིན་ཁུལ་དུ་འཚོང་བ།

གཡོ་སྒྱུའི་ལག་ལེན་གཙོ་བོ་ནི་ཚོང་རའི་ཁུལ་བྱུས་ཀྱི་བརྗེ་རེས་ཡིན་པ་སྟེ། ཀྲེ་ཅང་ (རམ་ཞིང་ཆེན་གཞན) ནས་རིན་གོང་དམའ་བའི་ཕྱིའི་རི་བོའི་ཞའོ་ཀྲུང་དེ་སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁོངས་ཐུང་མུའུ་ནས་བྱུང་བའི་གྲགས་ཅན་ཀྲེང་ཧྲན་ཞའོ་ཀྲུང་ཡིན་ཁུལ་དུ་བཙོང་སྟེ་རིན་གོང་ལྡབ་མང་པོར་འཕར་བ་རེད། ཀྲེ་ཅང་ཞའོ་ཀྲུང་རང་ཉིད་ནི་རང་གི་མིང་དང་འོས་འཚམས་ཀྱི་རིན་གོང་ལྟར་བཙོང་ན་གཡོ་སྒྱུ་མེད་པའི་ཐོན་རྫས་ཤིག་ཡིན། གཉིས་པའི་གནད་དོན་ནི་བཅོས་མའི་དྲི་བསྒྱུར་ཡིན་ཏེ། ངོ་མའི་ཐང་ཤིང་གི་དུ་བས་སྐེམ་པའི་ཚབ་ཏུ་དུ་བའི་དྲི་བསྒྱུར་གྱི་རྫས་བེད་སྤྱོད་བྱས་པས་རྩུབ་ཅིང་«རྫས་འགྱུར་གྱི»དུ་བ་ཅན་གྱི་དྲི་མ་སྟོན་པ་དང་། དེ་ནི་ལྷུང་ཚད་རྣམས་སུ་གསོན་པོའི་དུ་བའི་དྲི་མ་ལྟར་མི་འགྱུར་བར་སྙོམས་སུ་གནས་ཀྱི་ཡོད། ཕྱིའི་རི་བོ་ནས་བྱུང་བའི་རྟགས་མཚན་ནི། དྲི་ཞིམ་སྟབས་བདེ་བ་དང་། «ལེབ་ལེབ་པོ»ཡིན་པ། རྟིང་རོ་ཐུང་ངུ། དུ་བ་ཅན་གྱི་དྲི་མ་སྙོམས་པོ་ཡིན་ཀྱང་མ་རྨོངས་ལྟ་བུའི་རྙོག་འཛིང་ཅན་གྱི་ཤིང་ཏོག་དང་སི་བོན་གྱི་ཟབ་ཚད་མེད་པ་བཅས་ཡིན།

༡༢. སྤྲོ་སྣང་ཆེ་བའི་དོན་དག།

• ཞའོ་ཀྲུང་གི་སྒྲིག་སྟངས་ནི་འཛམ་གླིང་གི་དམར་པོའི (ཇ་ནག་པོའི) ཇ་ཡོངས་ཀྱི་མེས་པོར་བརྩི་ཞིང་། ཡོ་རོབ་ཀྱི་ཇ་འཐུང་གོམས་སྲོལ་དེ་ཉིད་ཝུའུ་དབྱི་བྱའི་ཀྲེང་ཧྲན་ཞའོ་ཀྲུང་ནས་འཕེལ་རིམ་བྱུང་བར་ངོས་འཛིན་བྱེད།
• དུ་བ་ཅན་གྱི་ཞའོ་ཀྲུང་གི་ལུགས་དེ་ནུབ་ཕྱོགས་ཀྱི་«ལབ་སང་སུའུ་ཀྲུང་» (Lapsang Souchong) ཞེས་པའི་རྣམ་གཞག་གི་རྨང་གཞིར་གྱུར།
• ཀྲེ་ཅང་ནི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོག་ནས་«སྔོན་ཇའི»ཞིང་ཆེན་ཞིག་ཡིན་པས། ཁོང་ཚོའི་དམར་པོའི་ཇ་ནི་སྤྱིའི་དམར་པོའི་ཇར་དུང་ཤུགས་བྱུང་བ་ལས་འཕེལ་རིམ་བྱུང་བའི་ལོ་རྒྱུས་ཉུང་ཞིང་ལག་ལེན་གྱི་ཁྱོན་ཤིག་ཡིན།
• ལུང་ངན (桂圆, guìyuán) སྐེམ་པོའི་དྲི་མ་ནི་སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་ཞའོ་ཀྲུང་གི་གནའ་སྲོལ་གྱི་རྣམ་བཤད་ཚིག་ཡིན་པ་དང་། ཕྱིའི་རི་བོའི་ལུགས་ཀྱང་དེ་ལྟར་བྱེད་འདོད་ཡོད།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

ཀྲེ་ཅང་ཞའོ་ཀྲུང་ནི་ངོས་འཛིན་ཐུབ་པའི་ཞའོ་ཀྲུང་གི་སྒྲིག་སྟངས་དང་རིན་གོང་ཡོད་པ་གཉིས་ཀྱི་བར་གྱི་རིགས་ལྡན་གྱི་བར་ཟམ་ཞིག་ཡིན། འདིས་ཐུང་མུའུའི་མ་རྨོངས་ཀྱི་གོ་གནས་ལ་རེ་བ་མི་འདོན་ནའང་། དྲང་སྙོམས་ཀྱི་མིང་རྟགས་ཡོད་པའི་སྐབས་སུ་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་འཐུང་ཆེད་དུ་གོ་སླ་དང་། དྲོ་སྐྱིད་ལྡན་པ། ཡིད་དུ་འོང་བའི་དམར་པོའི་ཇ་ཞིག་སྟོན་གྱི་ཡོད། དུ་བ་མེད་པའི་ལུགས་ནི་མངར་ཞིང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་མར་ཉེ་ལ། དུ་བ་ཅན་གྱི་ལུགས་ནི་སི་བོན་དང་དུ་བ་ཅན་གྱི་རང་བཞིན་ལ་ཉེ།

ལག་ལེན་གྱི་གལ་ཆེའི་དམིགས་བསལ་གནས་ཤིག་ནི་དབྱེ་རིམ་དེ་བཅོས་མ་ལས་དབྱེ་བ་ཕྱེ་རྒྱུ་དེ་ཡིན། ཀྲེ་ཅང་ཞའོ་ཀྲུང་དེ་ཀྲེ་ཅང་གི་ཕྱིའི་རི་བོའི་ཇ་ཞིག་ཏུ་དེའི་རིན་གོང་ལྟར་ཉོ་ན། ཁྱོད་ཀྱིས་དྲང་སྙོམས་ཀྱི་ཐོན་རྫས་ཤིག་ཐོབ་ཀྱི་ཡོད། དཀའ་ངལ་ནི་དེ་ཉིད་སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁོངས་ཀྱི་ཀྲེང་ཧྲན་ཞའོ་ཀྲུང་གི་མིང་ཐོག་ནས་བཙོང་སྐབས་འབྱུང་ངེས་ཡིན། ཁྱད་པར་འདི་རྟོགས་ན་རིན་གོང་ལས་བརྒལ་བ་དང་སེམས་ཁྲལ་གཉིས་ཀ་སེལ་ཐུབ་བོ།།

the teas described here are available from teamotea