zhōng huáng yī hào

ཀྲུང་ཧྭང་ཨང་དང་པོ། (中黄一号, Zhōnghuáng Yīhào) ནི་དེང་རབས་ཀྱི་གསེར་པོའི་མདོག་ལྡན་གྱི་ལོ་མ་དང་བཅས་པའི་ཇའི་འདེབས་རིགས་ཤིག་ཡིན་ལ། དེ་ནས་བཟོ་བཅོས་བྱས་པའི་སྤྱི་ཁུལ་ཀྲེ་ཅང་(浙江, Zhèjiāng) གི་སེར་པོའི་ཇ་(黄茶, huángchá) དེ་ཡིན། འདིའི་འདེབས་རིགས་ཀྱི་ཕ་ཡུལ་ནི་ཐའེ་ཀྲོའུ་(台州, Tāizhōu) གྲོང་ཁྱེར་གྱི་ཐའེ་ཐའེ་(天台县, Tiāntái Xiàn) རྫོང་ཡིན་ཞིང་། ས་ཁུལ་འདིར་རི་བོའི་ཇ་དང་ནང་པའི་རིག་གཞུང་གི་ལོ་རྒྱུས་ཟབ་མོ་ཡོད། འདེབས་རིགས་འདིའི་ཁྱད་ཆོས་གཙོ་བོ་ནི་གསེར་པོའི་མདོག་ལྡན་གྱི་ལོ་མའི་ཁ་དོག་དེ་རིགས་རྒྱུད་ནང་དུ་གཞི་རྩ་བཏིང་ཡོད་པ་དེ་ཡིན་ཏེ། སྨྱུག་སྔོན་(chlorophyll) གི་གྲངས་ཚད་དམའ་བ་དང་། རང་དབང་གི་ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར་(amino acid) གི་ཚད་མཐོན་པོ་ཡོད་པས། ཁུ་བ་ལ་འཇམ་ཞིང་སོས་པའི་རོ་ཙམ་ལས་ཁ་ཚ་བ་མེད་པ་སྟེར་གི་ཡོད། གནའ་རབས་ཀྱི་སེར་པོའི་ཇ་དེ་དག་ལ་ལག་རྩལ་གྱི་‘སྨིན་སྦེད་‘བྱེད་སྟངས་ལས་ཁ་དོག་ཡོང་བ་དང་མི་འདྲ་བར། འདིར་ཐོག་མའི་ཞོགས་པའི་ནང་དུ་ཆ་རྐྱེན་ལྡན་ཤུལ་ནས་སེར་པོ་ཡིན། དེང་སང་ཀྲུང་ཧྭང་ཨང་དང་པོ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་‘དྭངས་གསལ་‘འདེབས་རིགས་ཀྱི་ནང་དུ་མཚོན་གྱི་ཤུགས་ཅན་གྱི་གནས་བབས་བཟུང་ཡོད་ལ། ‘ཐའེ་ཐའེ་རི་བོའི་སེར་པོའི་ཇ་‘(天台黄茶, Tiāntái Huángchá) ཞེས་པའི་ཚོང་རྟགས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆ་གཞི་རྩ་ལ་གྲུབ་ཡོད།

---

༡. དབྱེ་རིམ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། སེར་པོའི་ཇ། (黄茶, huángchá) རྒྱ་ནག་གི་གནའ་རབས་ཀྱི་ཇ་དྲུག་གི་དབྱེ་རིམ་ནང་གི་གཅིག
• སྨྱུག་གུའི་འདེབས་རིགས། ཀྲུང་ཧྭང་ཨང་དང་པོ། (中黄一号, Zhōnghuáng Yīhào) —— དྭངས་གསལ་གསེར་པོའི་འདེབས་རིགས།
• འདེབས་རིགས་ཀྱི་འབྱུང་ཁུངས། ཐའེ་ཐའེ་རྫོང་། (天台县, Tiāntái Xiàn) ཐའེ་ཀྲོའུ་(台州, Tāizhōu) གྲོང་ཁྱེར། ཀྲེ་ཅང་(浙江, Zhèjiāng) ཞིང་ཆེན།
• ཞོགས་པའི་དབྱེ་རིམ། ཐེའུ་དང་ལོ་མའི་རིགས། རིན་གོང་གི་ཐོ་ཡིག་ནང་དུ་གས་གྲུམ་གྱི་དབྱིབས་སྟངས་བཀོད་ཡོད་པ་སྟེ། ‘དུའན་ཡ་ཡེ’(断芽叶, duàn yá yè) ཟེར། དེ་ནི་གས་གྲུམ་བཟོས་པའི་ཐེའུ་དང་ལོ་མ་བསྲེས་པ་ཡིན།
• རྩ་སྟངས། ཚོང་རྟགས། ཐའེ་ཐའེ་རི་བོའི་སེར་པོའི་ཇ། (天台黄茶, Tiāntái Huángchá)

སེར་པོའི་ཇའི་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་གཞི་(GB/T 21726) ནང་དུ་དབྱེ་རིམ་འདི་ལ་ཐེའུ་རིགས། (芽型, yá xíng) ཐེའུ་དང་ལོ་མའི་རིགས། (芽叶型, yá yè xíng) དང་ལོ་མ་མང་པོའི་རིགས། (多叶型, duō yè xíng) བཅས་སུ་དབྱེ་ཡོད། དྲི་བར་བྱས་པའི་ཇ་འདི་ནི་ཐེའུ་དང་ལོ་མའི་རིགས་དང་མཚུངས་མོད། འོན་ཀྱང་གས་གྲུམ་བཟོས་པའི་(‘断’) ཆ་རྐྱེན་ཅན་ཞིག་ཡིན་པས། དེ་འདྲའི་ཞོགས་པ་ནི་ཁུ་བར་སྤྲོ་རོ་མྱུར་པོར་འདོན་ཐུབ་ལ། སྤྱིར་བཏང་རིན་གོང་ཡང་གྲུམ་ཚང་ལས་ཇེ་ཆུང་དུ་འགྲོ་གི་ཡོད། འདིར་མིང་གི་གཉིས་ཀ་རང་བཞིན་ཤེས་དགོས་པ་ཞིག་སྟེ། ‘中黄一号’ནི་སྨྱུག་གུའི་འདེབས་རིགས་ཀྱང་ཡིན། གྲུབ་ཟིན་པའི་ཇའི་མིང་སྦྱོར་ཡང་ཡིན་པས། འདེབས་རིགས་གཅིག་པུ་འདི་ཉིད་ཚོང་ཁྲོམ་ནང་དུ་སྔོ་འཛིན་གྱི་ཇ་དང་སེར་པོའི་ཇ་གཉིས་ཀར་མཐོང་རྒྱུ་ཡོད།

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་གདོང་ལེན།

• འདེབས་རིགས་མཇུག་མར་འབྱུང་བ། ཐའེ་ཐའེ་རི་བོའི་ཁུལ་ནས་རྙེད་པའི་རང་བྱུང་གི་སེར་པོའི་ལོ་མའི་འགྱུར་ལྡོག་ལས་འདེམས་སྒྲུག་བྱས་པ།
• རིགས་འདེམས་དང་བརྟན་པོ་བཟོ་བ། འདེབས་རིགས་འདི་༢༠༠༠–༢༠༡༠ ལོ་སྐོར་གྱི་རིགས་འདེམས་ལས་དོན་བརྒྱུད་ཕྱེ་སྟེ་བརྟན་པོ་བཟོས་ཤིང་། ལེགས་བཅོས་བྱས་པའི་འདེབས་རིགས་སུ་ཐོ་འགོད་བྱས་པ་དང་། སྔོན་སྒྲིལ་‘中’ཞེས་པས་ཆེད་ལས་ཀྱི་ཚན་རིག་སྒྲིག་འཛུགས་ཀྱི་ཞུགས་པ་མཚོན།
• རིག་གནས་ཀྱི་རྒྱབ་ལྗོངས། ཐའེ་ཐའེ་རི་བོ། (天台山, Tiāntái Shān) ཀོ་ཆིང་དགོན་པ། (国清寺, Guóqīngsì) ནང་པའི་ཐའེ་ཐའེ་གཞུང་ལུགས། (天台宗, Tiāntái Zōng)

ཐའེ་ཐའེ་རི་བོ་ནི་ཤར་གྱི་རྒྱ་ནག་གི་ཇའི་རིག་གནས་ཀྱི་གནའ་རབས་ལྟེ་གནས་ཤིག་ཡིན་ལ། དེ་དང་འབྲེལ་ནས་རྒྱ་ནག་ནང་པའི་དགོན་སྡེ་བསྟེན་ནས་ཇའི་སོན་རྒྱ་ནག་ནས་ཇ་ཕན་དུ་ཁྱབ་སྤེལ་བྱས་པའི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་གཏམ་དཔེ་ཡོད། ཇ་ཕན་གྱི་བཙུན་མ་སའི་ཆོ(最澄, Saichō, 767–822) གྱིས་ས་གནས་ཀྱི་དགོན་པ་ཁག་ཏུ་ཇའི་སོན་འཁྱེར་སོང་བ་དཔེར་བརྗོད་བྱེད། ལོ་རྒྱུས་བརྙན་པོ་འདིའི་སྒང་ལ། ཀྲུང་ཧྭང་ཨང་དང་པོ་ནི་ཉེ་དུས་ཤིག་ནས་བྱུང་བ་ཞིག་སྟེ། དེང་རབས་ཀྱི་“ཚོས་མདངས་“འདེབས་རིགས་ཀྱི་བཟོས་སྐྲུན་ཞིག་ཏུ་གྲུབ་ཡོད་ལ། ཚད་མཐོ་བའི་སེར་པོའི་ཇའི་དབྱེ་རིམ་ངོས་འཛིན་ཁག་པོ་ཞིག་གི་ས་གནས་ཀྱི་མིང་རྟགས་གསར་པར་ཇི་ལྟར་གྱུར་བའི་དཔེ་མཚོན་ཡང་ཡིན།

༣. རྩི་ཤིང་ངོས་འཛིན་དང་ཞོགས་པ།

• རྩི་ཤིང་ངོས་འཛིན། Camellia sinensis var. sinensis —— སྨྱུག་གུའི་རིགས། ལོ་མ་ཆུང་གྲས་དང་འབྲིང་གྲས།
• དྭངས་གསལ་གྱི་ཁྱད་ཆོས། དྭངས་གསལ་(སེར་པོའི་ལོ་མའི) འདེབས་རིགས་སུ་གཏོགས། གསེར་པོའི་མདོག་ལྡན་དེ་ནི་སྨྱུག་སྔོན་(chlorophyll) གི་གྲངས་ཚད་དམའ་བ་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད་ལ། སྤྱིར་བཏང་འོད་ཚད་འདང་ངེས་ཡོད་སྐབས་ཇེ་གསལ་དུ་འགྲོ་གི་ཡོད། (འོད་ལ་བརྟེན་པའི་རིགས་དང་ཉེ་བ། 光照敏感型, guāngzhào mǐngǎn xíng)
• ལོ་མ། རང་བྱུང་གི་སེར་པོ་དང་གསེར་མདོག གཞོན་པའི་མྱུ་གུར་མདོག་གསལ་བ།
• ཞོགས་པའི་སྐྱེ་དངོས་རྫས་ཀྱི་རྣམ་པ། ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར་(amino acid) གི་ཚད་མཐོ་བ་དང་པོ་ལི་ཕི་ནོལ་(polyphenol) གི་ཚད་འབྲིང་ངེས།
• ཇ་འདིའི་ཞོགས་པ། གས་གྲུམ་གྱི་ཐེའུ་དང་ལོ་མ། (断芽叶, duàn yá yè)

དྲོད་ལ་བརྟེན་པའི་དཀར་པོའི་ལོ་མའི་འདེབས་རིགས་དཔེར་ན་པའེ་ཡེ་ཨང་དང་པོ་(白叶一号, Báiyè Yīhào, ཨན་ཅིའི་དཀར་པོའི་ཇའི་རྒྱུ་ཆ) ལྟར་དཔྱིད་ཀ་གྲང་མོའི་སྐབས་སུ་ཁ་ཛིག་ཙམ་སྐྱ་བ་ལས་མེད་པ་དང་མི་འདྲ་བར། ཀྲུང་ཧྭང་ཨང་དང་པོ་ནི་དུས་ཚིགས་མང་པོའི་རིང་ལ་གསེར་པོའི་མདོག་ལྡན་འཛིན་ཐུབ་པས། ཁྱད་ཆོས་འདིའི་ཐོག་ནས་ཧྭང་ཅིན་ཡ་(黄金芽, Huángjīnyá) ལྟ་བུའི་སེར་པོ་དང་གསེར་པོའི་འདེབས་རིགས་དང་ཇེ་ཉེ་བར་འགྲོ་གི་ཡོད། སྨྱུག་སྔོན་དམའ་བ་ནི་འོད་རྡུལ་འགྱུར་ལྡོག་ཉུང་དུ་འགྲོ་བའི་རྟགས་ཡིན་པས། སྨྱུག་གུ་དེ་རིགས་སྤྱིར་བཏང་ཐོན་སྐྱེད་ཉུང་བ་དང་། ཞིང་ལས་ཀྱི་ལག་རྩལ་གཙང་མ་ཞིག་དགོས་ཀྱི་ཡོད།

༤. ས་གཤིས་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• གཙོ་བོའི་ས་ཁུལ། ཐའེ་ཐའེ་རྫོང་དང་། དེ་བཞིན་ཀྲེ་ཅང་གི་ས་ཁུལ་གཞན་དག་ཏུ་འདེབས་རིགས་འདི་ཧུར་ཐག་གིས་འདེབས་བཞིན་ཡོད།
• ཐའེ་ཐའེའི་ཆ་སྙད་ཀྱི་ས་གནས་ཚད། བྱང་འཁོར་ཚད་༢༩° ཤར་སྣེའི་རིང་ཚད་༡༢༡°
• མཐོ་ཚད། རི་སྒང་དང་རི་སྒེག སྤྱིར་བཏང་ཇའི་ཞིང་ར་ནི་མཚོ་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་༢༠༠ ནས་༨༠༠ སྨི་བར་གྱི་ཁོངས་སུ་ཡོད།
• གནམ་གཤིས། ཁ་གདན་རྒྱུད་ཅན་གྱི་ཆར་སྤྲིན་གྱི་གནམ་གཤིས། —— དབྱར་ཁ་དྲོ་ཞིང་རླན་པ། དགུན་ཁ་འཇམ་པོ། ན་བུན་མང་བ།
• ས་རྫ། སྐྱུར་གཤིས་ཅན། ཆུ་འབྱིན་ཡག་པ། འདམ་རྫ་དང་རྡོ་རྫ་བསྲེས་མ།
• ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ས་ཁོངས། ཧྭ་ཏིང་(华顶, Huádǐng) རི་བོའི་ཆ་ཤས། ཐའེ་ཐའེ་རི་བོའི་རྩེ་མོ་གཙོ་བོ། (མཚོ་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་༡༡༠༠ སྨི་ཙམ) སྔོན་ཆད་ནས་‘ཧྭ་ཏིང་ཡུན་ཝུ’(华顶云雾, Huádǐng Yúnwù, ‘ཧྭ་ཏིང་གི་སྤྲིན་དང་ན་བུན’) ཞེས་པའི་སྔོ་འཛིན་གྱི་ཇས་གྲགས་པ་ཡིན།

བསིལ་ཞིང་རླན་པའི་རི་བོའི་སྦས་གནམ་གཤིས་སུ་ན་བུན་མང་བ་ཡོད་པས། མྱུ་གུ་འཚར་བ་འགོར་ཞིང་ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར་གསོག་འཇོག་ལ་ཕན་ཐོགས་ཡོད། འདི་ནི་དྭངས་གསལ་གྱི་འདེབས་རིགས་ལ་དཔེ་མེད་རྩ་ཆེན་པོ་ཡིན། དེ་དང་ཆབས་ཅིག་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་གསེར་པོའི་མདོག་མངོན་གྱུར་ཡོང་བར་སྨྱུག་གུ་ལ་འོད་འདང་ངེས་ཞིག་དགོས་པས། རི་སྒེག་གི་ཉིན་འཁོར་དང་འདེབས་ཚད་ཀྱི་འདེམས་སྒྲུག་བྱེད་སྟངས་ཀྱང་ལོ་མའི་ཁ་དོག་དང་ཞོགས་པའི་སྐྱེ་དངོས་རྫས་གཉིས་ཀར་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས་ཀྱི་ཡོད།

༥. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།

• བཟོ་བཅོས་ཀྱི་རིགས། སེར་པོའི་ཇའི་ལག་རྩལ་དང་། དེའི་ནང་གི་གལ་ཆེའི་རིམ་པ་‘སྨིན་སྦེད་‘(闷黄, mènhuáng) དེ་ཡིན།
• བསྡུ་རུབ། ཐེའུ་འཇམ་པོ་དང་། ཐེའུ་ལ་ལོ་མ་གཅིག་གམ་གཉིས་ཡོད་པ། ཐོན་རྫས་འདིར་གས་གྲུམ་གྱི་ཐེའུ་དང་ལོ་མའི་ཞོགས་པ་བེད་སྤྱོད་བྱེད།

སྤྱིར་བཏང་གི་ལས་རིམ་མཐའ་གཅིག་ཏུ་གཤམ་གསལ་ལྟར་ཡིན།

• སྐེམ་སྦེད། རྩི་ཤིང་བཀྲམ་པ། (摊放, tānfàng): ཞོགས་པ་སྲབ་མོའི་རིམ་པར་བཀྲམ་སྟེ། རླན་ཚད་ཇེ་དམའ་དང་ལོ་མ་‘ལྷོད་པར’བྱེད་པ།
• བརྟན་པོ་བཟོ་བ། (杀青, shāqīng): ཚ་དྲོད་ཀྱིས་བསྲེགས་ནས་རྫས་སྦྱོར་(enzyme)གི་བྱེད་ལས་སྟོད་སྟེ། འཚར་སྐྱེད་(oxidation)ལ་ཁ་གཅོད་པ།
• བསྒྲིལ་སྦེད། (揉捻, róuniǎn): ལོ་མའི་དབྱིབས་བཟོ་བ་དང་ཕྱོགས་ཤས་ཀྱི་ཕྲ་ཕུང་གཏོར་བ། རིམ་པ་འདིར་ཐེའུ་དང་ལོ་མའི་ཞོགས་པ་ལ་གས་གྲུམ་གཏོང་སྲོལ་ཡོད།
• སྨིན་སྦེད། (闷黄, mènhuáng): སེར་པོའི་ཇའི་ངོ་བོ་འཛིན་པའི་གལ་ཆེའི་རིམ་པ་སྟེ། —— དྲོ་ཞིང་རླན་པའི་ལོ་མ་བསྡུས་ཏེ་བཀབ་ནས། ཚ་དྲོད་དང་ལྷག་མའི་རླན་ཚད་ཀྱི་ཤུགས་རྐྱེན་འོག་རྫས་སྦྱོར་མིན་གྱི་འགྱུར་ལྡོག་འགྲོ་བ། འབྲས་བུར་པོ་ལི་ཕི་ནོལ་འཇམ་པོར་གྱུར་ཞིང་། ‘སྔོ་འཛིན་‘གྱི་རྩུབ་ངར་སོང་སྟེ། རོ་སྒོར་སྒོར་རྣ་དང་མངར་ཆུང་དུ་གྱུར་བ།
• སྐེམ་སྦེད། (干燥, gānzào): སྐམ་པོའི་གནས་བབས་སུ་སླེབས་པར་བྱེད་པ་དང་དྲི་ངད་བརྟན་པོར་གཏོང་བ།

ཀྲུང་ཧྭང་ཨང་དང་པོའི་ལོ་མ་རང་བྱུང་གིས་སེར་པོ་ཡིན་པས། ‘སྨིན་སྦེད་‘ཀྱི་བྱེད་ལས་ནི་‘ཚོས་མདངས་སྦྱོར་བ་‘ལས་རོ་གཤིས་སྐྲུན་པའི་ཕྱོགས་སུ་འགྱུར་ཡོད་པས། ལག་རྩལ་མཁས་པ་རྣམས་ཀྱིས་སྤྱིར་བཏང་འཇམ་པོ་དང་དུས་ཚད་ཐུང་ངུའི་ཐོག་ནས་སྒྲུབ་ཀྱི་ཡོད། རིམ་པ་འདི་ཉིད་ཀྱིས་འདེབས་རིགས་འདིའི་སེར་པོའི་ཇ་དང་སྨྱུག་གུ་གཅིག་པའི་སྔོ་འཛིན་གྱི་ཇ་གཉིས་ཁྱད་པར་དུ་འབྱེད་ཀྱི་ཡོད་ཏེ། 闷黄 མེད་ན་སྔོ་འཛིན་གྱི་ཇ་ཐོབ་ལ། དེ་དང་བཅས་ན་སེར་པོའི་ཇ་ཐོབ་ཀྱི་ཡོད།

༦. དབང་པོའི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་པོའི་ལོ་མ། གསེར་པོའི་མདོག་ལྡན་གྱི་གས་གྲུམ་གྱི་ཐེའུ་དང་ལོ་མ། སྤྱིར་བཏང་ཡང་སེར་གྱི་སྨྱུག་ཚོམ་གྱི་ས་བོན་འདྲེས་ཡོད།
• ཁུ་བ། དྭངས་གསལ། ཡང་སེར་ནས་གསེར་མདོག
• དྲི་ངད། སོས་པ། བཙོས་པའི་ཨ་ཤོམ་གྱི་དྲི་མ་དང་། སོས་པའི་རྩྭ་སྔོན་གྱི་དྲི་མ། སྨིན་སྦེད་ཀྱིས་སྤྲད་པའི་ཡང་མོའི་‘དྲོ་སྐྱིད་‘ཀྱི་ཟེ་ངད་བཅས་ལྡན།
• རོ། སོས་པ་དང་མངར་ཆུང་། མངོན་གསལ་གྱི་‘ཨུ་མ་མི་‘གི་རོ་རྒྱས་པ་ལྡན། ཁ་ཚ་བ་དང་རྟ་ཁུ་ཉུང་བ། རྗེས་སུ་མངར་རོ་ལྡང་བ། (回甘, huígān)
• བཙོས་པའི་ལོ་མའི་གཞི་རྩ། ‘ཇམ་པོ་དང་ཁ་དོག་སྙོམས་པོའི་གསེར་པོའི་དུམ་བུ་རྣམས།

གས་གྲུམ་གྱི་དབྱིབས་སྟངས་ཀྱིས་ཁུ་བ་རྒྱས་པོ་དང་སྤྲོ་རོ་མྱུར་པོར་འདོན་པ་ཡིན་མོད། གྲུམ་ཚང་གི་ཐེའུ་ལས་རོ་གཤིས་ཀྱི་‘རིམ་པ་‘ཕྱུག་པོ་མེད། འོན་ཀྱང་དྲི་ངད་ཀྱིས་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཐུབ་པའི་སོས་པ་དང་འཇམ་པོའི་རང་བཞིན་འཛིན་ཐུབ།

༧. རྫས་འབྱུང་གི་ཆ་འཕྲོ།

• ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར། (氨基酸, ānjīsuān): ཧ་ཅང་མཐོ་བ། གཞི་གྲངས་ལྟར་ན་བསྡོམས་འབོར་གྱི་ཚད་ནི་བརྒྱ་ཆ་༦ ཡན་ཟིན་སྲིད་ལ། དཔྱིད་ཀའི་མྱུ་གུའི་ནང་དུ་མངོན་གསལ་གྱིས་མཐོ་བ་སྟེ། སྤྱིར་བཏང་གི་སྔོ་འཛིན་གྱི་ཇའི་འདེབས་རིགས་(བརྒྱ་ཆ་༣–༤ ཙམ) ལས་ལྡབ་མང་པོས་མཐོ་བ་ཡོད།
• པོ་ལི་ཕི་ནོལ། (茶多酚, chá duōfēn): འབྲིང་ངེས། ཆ་སྙད་ཀྱིས་བརྒྱ་ཆ་༡༣–༢༠ བར་ཡོད།
• པོ་ལི་ཕི་ནོལ་དང་ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར་གྱི་བསྡུར་ཚད། (酚氨比, fēn’ān bǐ): དམའ་བ། འདི་ནི་སོས་པ་དང་གཙང་མའི་རོ་དང་ཐད་ཀར་འབྲེལ་བ་ཡོད།
• ཁོ་ཧྥེ་ཨིན། སྤྱིར་བཏང་བརྒྱ་ཆ་༢–༤ བར་ཡོད།
• L-theanine: ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར་གྱི་ཚོགས་པའི་ནང་གི་ཆ་ཤས་ཤིག་ཡིན་ལ། རོ་འཇམ་པོ་དང་‘ཨུ་མ་མི་‘ལ་ཕན་ཐོགས་ཡོད།

གོང་གསལ་གྱི་ཚད་གཞི་རྣམས་ནི་ཚོད་དཔག་ཙམ་ཡིན་ལ། དུས་ཚིགས་དང་། ཐེའུའི་བསྡུར་ཚད། ཞིང་ལས་ཀྱི་ལག་རྩལ། བཟོ་བཅོས་ཀྱི་ཞིབ་ཕྲ་ལ་བརྟེན་ནས་འགྱུར་བ་ཡོད། ཚད་ངེས་ཅན་གྱི་ཨང་གྲངས་ལ་རྟག་ཏུ་སྒེར་གྱི་ཚོང་ཟོང་གི་ཚེ་སྦྱོར་ཁང་གི་གཞི་གྲངས་ལ་བརྟེན་དགོས།

༨. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• ཨེན་ཊི་ཨོག་སི་ཌནཊི། པོ་ལི་ཕི་ནོལ་དང་ཀེ་ཊི་ཆིན་(catechin) ལ་ཨེན་ཊི་ཨོག་སི་ཌནཊི་གི་བྱེད་ལས་ཡོད།
• L-theanine: ཁོ་ཧྥེ་ཨིན་གྱི་ཤུགས་རྐྱེན་ཇེ་འཇམ་དུ་གཏོང་སྟེ། ཞི་བའི་རང་བཞིན་གྱི་གཅིག་སྡུད་ཀྱི་གནས་བབས་ལ་སྐུལ་སློང་བྱེད།
• གྲོད་ཁོག་ལ་འཇམ་པོ། སྨིན་སྦེད་ཀྱི་རིམ་པ་བརྒྱུད་པས། སེར་པོའི་ཇ་ནི་སྤྱིར་བཏང་སོས་པའི་སྔོ་འཛིན་གྱི་ཇ་ལས་དྲག་སྦྱངས་བདེ་བ་ཡོད།
• སེམས་ཤུགས་གསོ་བ། ཁོ་ཧྥེ་ཨིན་གྱི་ཚད་འབྲིང་ངེས་ཀྱིས་ཡང་མོའི་སེམས་གསོའི་ཤུགས་རྐྱེན་སྤྲོད།

ཇ་ནི་སྨན་གྱི་ཐོན་རྫས་ཤིག་མིན་ལ། སྨན་བཅོས་ཀྱི་རོགས་རམ་ཚབ་ཏུ་འཇུག་མི་རུང་། འཐུང་བཏུང་ནང་དུ་ཁོ་ཧྥེ་ཨིན་ཡོད་པས། དེ་ལ་ཚོར་སྐྱོན་ཅན་གྱི་མི་དང་། ལྷ་ལྡན་མ་དང་ཨོ་མ་སྤྲོད་མཁན་རྣམས་ཀྱིས་ཚད་ལྡན་གྱིས་བཀོལ་སྤྱོད་བྱེད་དགོས།

༩. འཐུང་བཏུང་གི་ཐབས་ལམ།

• སྣོད་གྲྭ། ཀའེ་ཝན། (盖碗) ཤེལ་གྱི་དཀར་ཡོལ། ཡང་ན་ཇའི་ཚགས་རྡོ། (གསེར་པོའི་ལོ་མར་ལྟད་མོ་བལྟ་ཆོག) དཀར་ཡོལ།
• བསྡུར་ཚད། སྤྱིར་བཏང་༣–༤ གྲམ་ལ་ཆུ་༡༥༠ མི་ལི། དཀར་ཡོལ་ནས་‘སྤྱིར་བཏང་‘ལྟར་འཐུང་བར་༢–༣ གྲམ་འདང་ངེས།
• ཆུ། རྩུབ་ངར་མེད་པ། ཚ་དྲོད་༨༠–༩༠°C ཙམ།
• བསིལ་སྦང་། ཐོག་མའི་ཁུ་བ་ཐུང་ངུ། (སྐར་མ་༡༠–༢༠) དེ་རྗེས་དུས་ཚད་རིམ་གྱིས་སྤར་བ། སྤྱིར་བཏང་བསིལ་སྦང་༣–༥ ཙམ་བཟོད་ཐུབ།

གས་གྲུམ་གྱི་ཞོགས་པས་གྲུམ་ཚང་ལས་མྱུར་པོར་སྤྲོ་རོ་འདོན་པས། ཚ་དྲོད་༨༥°C དང་ཉེ་བར་བཟུང་སྟེ། བསིལ་སྦང་ཐུང་ངུ་བྱེད་པ་ལེགས། དེ་ལས་མིན་ན་ཁུ་བ་དོད་པོ་དང་ཁ་ཚ་ཆུང་ཆུང་ཡོང་སྲིད། དཀར་ཡོལ་ནང་དུ་འཐུང་སྐབས། ལོ་མར་ཆུ་བླུགས་ཏེ་དེ་ཉིད་དུ་ཐིམ་དུ་བཞག་སྟེ། ཆུ་མི་སྒྲིབ་པར་ཆུ་ཇེ་ཉུང་དུ་འགྲོ་བ་ལྟར་སྣོན་དགོས།

༡༠. ཉར་ཚགས།

• ཆ་རྐྱེན། བསིལ་ས། མུན་ནག སྐམ་པོའི་ས་ཆ། གཟུངས་ཆེན་གྱི་ཐུམ་སྒྲོམ། གཞན་གྱི་དྲི་ངན་མེད་པ།
• བསིལ་འཁྱར་སྒམ། གཟུངས་ཆེན་པོས་དམ་པོར་རྒྱབ་སྟེ་ཉར་ཆོག ཕྱིར་ཕྱུང་རྗེས་ཐུམ་སྒྲོམ་དེ་ཁང་པའི་དྲོད་ཚད་ལ་སླེབས་པར་བཞག་རྗེས་ཁ་ཕྱེ་དགོས། དེ་ལས་མིན་ན་ཆུ་མངར་ཆགས་ངེན་ཡོད།
• དུས་ཡོལ། རང་བྱུང་གིས་སྔོ་འཛིན་གྱི་ཇ་དང་ཉེ་བའི་ཇ་ཞིག་ཡིན་པས། ལོ་ཟླ་༡༢–༡༨ ནང་དུ་ཆེས་ཡག་པོར་འགྱུར་ལྡོག་འགྲོ་གི་ཡོད།

ཀྲུང་ཧྭང་ཨང་དང་པོ་ནི་དུས་ཡུན་རིང་པོའི་ཉར་ཚགས་ལ་དམིགས་པའི་ཇ་ཞིག་མིན། དུས་ཚོད་ཧར་ཇེ་སོས་པའི་དྲི་ངད་དང་རོ་གཤིས་ཀྱི་གསལ་ཁ་སྟོར་སོང་བས། སྤྱིར་བཏང་གཞོན་པའི་སྐབས་སུ་འཐུང་ན་ཆེས་རིགས་ལྡན་ཡིན།

༡༡. རིན་གོང་དང་བཟོས་མ།

• རིན་གོང་གི་ས་ཚད། གས་གྲུམ་གྱི་ཐེའུ་དང་ལོ་མའི་དབྱིབས་སྟངས། (断芽叶) ནི་ཀྲུང་ཧྭང་ཨང་དང་པོའི་ཐོན་རྫས་ཁག་ནང་ཆེས་བཀོལ་སྤྱོད་སྟབས་བདེ་བའི་རིགས་ཤིག་ཡིན་ལ། རིན་གོང་གི་མཐའ་དམའ་དང་འབྲིང་གི་ཁོངས་སུ་གཏོགས།
• རིན་གོང་མཐོ་བ། འདེབས་རིགས་འདིའི་གྲུམ་ཚང་གི་དཔྱིད་ཀའི་ཐེའུ་དང་ཉམས་ལྡན་གྱི་ཐེའུ་དང་ལོ་མའི་བསྡུ་རུབ་ནི་མངོན་གསལ་གྱིས་རིན་གོང་མཐོ་བ་ཡོད།

དངོས་ཡོད་ཀྱི་རིན་གོང་ནི་དུས་ཚིགས་དང་། ས་ཁུལ། ཐེའུའི་བསྡུར་ཚད། བཟོ་སྐྲུན་པའི་སྙན་གྲགས་ལ་རག་ལས་ནས་ཧ་ཅང་འགྱུར་བ་ཡོད་པས། ཏག་ཏག་གི་ཨང་གྲངས་སྟོན་པ་འོས་འཚམས་མིན། གཙོ་བོ་རིམ་པའི་བར་གྱི་བསྡུར་ཚད་ལ་དམིགས་དགོས། སྤྱིར་བཏང་གི་ཉེན་ཁ་དང་ཚབ་བརྗེའི་གནས་སྟངས།

• སེར་པོའི་ཚབ་ཏུ་སྔོ་འཛིན། སྨྱུག་གུ་གཅིག་པའི་ཇ་ཡིན་མོད། འོན་ཀྱང་སྨིན་སྦེད་ཀྱི་རིམ་པ་མེད་པར་སེར་པོའི་ཇའི་མིང་ཐོག་ནས་འཚོང་བ། རོས་‘སྔོ་འཛིན་‘གྱི་རྩྭ་ངད་དང་འཇམ་པོའི་སྒོར་སྒོར་གྱི་རོ་མེད་པ་མངོན་གྱུར་ཡོད།
• འདེབས་རིགས་བརྗེ་བ། ཀྲུང་ཧྭང་ཨང་དང་པོའི་ཚབ་ཏུ་གསེར་པོའི་འདེབས་རིགས་གཞན་དཔེར་ན་ཧྭང་ཅིན་ཡ། (黄金芽, Huángjīnyá) བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ།
• སླ་བསྲེ་དང་ཚོས་སྦྱོར། སྤྱིར་བཏང་གི་སྔོ་འཛིན་གྱི་ཞོགས་པ་སྣོན་པ། དཀོན་ཚེ་ཚོས་བཟོས་ཀྱིས་མདོག་སྦྱོར་བྱེད་པ།
• ས་ཁུལ་བརྫུན་མ། ཐའེ་ཐའེ་ནས་ཡིན་པར་རྒྱུ་མཚན་མེད་པར་ངོས་འཛིན་བྱེད་པ།

ཇི་ལྟར་དབྱེ་འབྱེད་བྱེད་པ། ངོ་མ་ཡིན་པའི་སེར་པོའི་ཀྲུང་ཧྭང་ཨང་དང་པོ་ལ་སྐམ་པོའི་ལོ་མ་དང་བཙོས་པའི་ལོ་མའི་གཞི་རྩའི་གསེར་པོའི་མདོག་སྙོམས་པོ་ཡོད་ལ། རོ་འཇམ་ཞིང་མངར་ཆུང་བ། རྩུབ་ངར་གྱི་རྟ་ཁུ་མེད་པ། སྨིན་སྦེད་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་‘དྲོ་སྐྱིད་‘ཀྱི་ཟེ་ངད་བཅས་ལྡན། རྩུབ་པོའི་‘སྔོ་འཛིན་‘དང་། སྐྱ་ཞིང་སྔོ་བའི་དུམ་བུ། ཡང་ན་རང་བྱུང་མིན་པའི་གསལ་པོའི་མདོག་ལྡན་བཅས་ཡོད་ན་དོགས་གཞི་ཡོད། དེ་དང་ཆབས་ཅིག་གས་གྲུམ་གྱི་རིམ་པ་ནི་གྲུམ་ཚང་ལས་བཀག་འདེམས་ཀྱིས་རིན་གོང་དམའ་བ་ཡིན་པས། དེ་ལ་རྩེ་གྲས་ཀྱི་ཐེའུ་ལྟར་རིན་གོང་ལྷག་པར་སྤྲད་མི་རུང་བ་ཤེས་དགོས།

༡༢. སྤྲོ་སྣང་གི་དོན་དངོས།

• མིང་གི་དོན་སྙིང་། ‘中黄一号’ཞེས་པ་སྒྲ་ཐོག་ནས་‘རྒྱལ་ཡོངས་ཀྱི་སེར་པོའི་ཇ་ཨང་དང་པོ་‘ཞེས་པ་ཡིན། —— ‘中’ཞེས་པས་ཆེད་ལས་ཀྱི་ཚན་རིག་སྒྲིག་འཛུགས་ཀྱི་ཞུགས་པ་མཚོན། ‘黄’ཞེས་པས་སེར་པོའི་ལོ་མར་བརྡ་སྟོན། ‘一号’ཞེས་པས་འདེབས་རིགས་ཀྱི་གོ་རིམ་ཨང་གྲངས་མཚོན།
• གཅིག་གྱུར་གྱི་འདེབས་རིགས། ཀྲུང་ཧྭང་ཨང་གཉིས་པ། (中黄二号, Zhōnghuáng Èrhào) ཞེས་པ་ཡོད་ལ། དེ་ནི་ཀྲེ་ཅང་གི་ཅིང་ཡུན་(缙云县, Jìnyún Xiàn) རྫོང་དང་‘ཅིང་ཡུན་གྱི་སེར་པོའི་ཇ་‘(缙云黄茶, Jìnyún Huángchá) ཞེས་པའི་ཚོང་རྟགས་དང་དམ་པོར་འབྲེལ་ཡོད།
• རང་བྱུང་གི་ཁ་དོག བཟོ་ལས་མིན། ཇའི་‘སེར་པོ་‘ཞེས་པའི་ཁ་དོག་དེ་བཟོ་བཅོས་ཀྱི་སྨིན་སྦེད་ལས་ཀྱང་སྨྱུག་གུའི་རིགས་རྒྱུད་ཀྱིས་མངོན་པའི་དཀོན་པའི་གནས་སྟངས་ཤིག
• འདེབས་རིགས་ཀྱི་གཉིས་ཀའི་མི་ཚེ། ལོ་མ་གཅིག་པ་དེ་ཉིད་སྔོ་འཛིན་གྱི་ཇར་བཟོ་བཅོས་བྱེད་སྲོལ་ཡོད་པས། ཚོང་ཁྲོམ་ནང་དུ་སྔོ་འཛིན་དང་སེར་པོའི་ཇའི་ཐོན་རྫས་གཉིས་སླ་བར་འཁྲུལ་སྲིད།
• ཐའེ་ཐའེ་རི་བོའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་མདུད་ཆ། དེང་རབས་ཀྱི་འདེབས་རིགས་དེ་ཇ་ཕན་དུ་ཇ་ཁྱབ་གདལ་སྔ་བའི་ལོ་རྒྱུས་དང་འབྲེལ་བའི་ས་ཆ་ཞིག་ཏུ་འཚར་ལོངས་བྱུང་བའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན། ཐའེ་ཐའེ་རི་བོའི་དགོན་སྡེའི་བཙུན་མ་རྣམས་བརྒྱུད་དེ་ཇའི་སོན་ཇ་ཕན་དུ་ཁྱབ་པར་བྱས་པའི་སྲོལ་རྒྱུན་ལ་གོ་བཅོས་བྱས།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

ཀྲུང་ཧྭང་ཨང་དང་པོ་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཇའི་སྲོལ་རྒྱུན་ལ་གནའ་རབས་ཀྱི་རྩ་བ་དང་དེང་རབས་ཀྱི་རིགས་འདེམས་ཇི་ལྟར་མཉམ་དུ་འདྲིས་པའི་མཚོན་དཔེ་ཞིག་ཡིན། ཕྱོགས་གཅིག་ནས་བལྟས་ན། དེའི་རྒྱབ་ལྗོངས་སུ་ནང་པའི་དགོན་སྡེ་དང་གནའ་རབས་ཀྱི་རི་བོའི་ཇའི་རིག་གནས་དང་བཅས་པའི་ཐའེ་ཐའེ་རི་བོ་ཡོད། ཕྱོགས་གཞན་ནས་བལྟས་ན། འདི་ནི་ཉེ་དུས་ཤིག་ནས་བྱུང་བའི་དྭངས་གསལ་གྱི་འདེབས་རིགས་ཞིག་ཡིན་ལ། དེའི་གསེར་པོའི་མདོག་ལྡན་དང་ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར་གྱི་ཚད་མཐོ་བས་དེ་ལ་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཐུབ་པ་དང་། ལག་རྩལ་ཐོག་ནས་བཀོལ་སྤྱོད་སྟབས་བདེ་བའི་ཞོགས་པ་ཞིག་ཏུ་གྲུབ་སྟེ། འཇམ་ཞིང་སོས་པའི་སེར་པོའི་ཇ་བཟོ་བར་བེད་སྤྱོད་བྱེད།

གས་གྲུམ་གྱི་ཐེའུ་དང་ལོ་མའི་དབྱིབས་སྟངས། (浙江中黄一号断芽叶黄茶) ནི་འདེབས་རིགས་འདིའི་བཀོལ་སྤྱོད་སྟབས་བདེ་བའི་རིགས་ཤིག་ཡིན། དེས་གྲུམ་ཚང་གི་དཔྱིད་ཀའི་ཐེའུ་ལས་ཕྲ་ཞིང་རོ་གཤིས་རིམ་པ་མང་པོ་ཡོད་པའི་ཆ་ནས་ཞན་མོད། ཀྲུང་ཧྭང་ཨང་དང་པོའི་གཙོ་བོའི་ཁྱད་ཆོས་ཏེ། གསེར་པོའི་ཁུ་བ་དང་། ཁ་ཚ་ཉུང་བ། མངར་ཆུང་གི་‘ཨུ་མ་མི་‘གི་རོ་རྒྱས་པོ་བཅས་དྲང་པོར་བརྒྱུད་སྤྲོད་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། དྭངས་གསལ་གྱི་འདེབས་རིགས་ལས་བཟོས་པའི་དེང་རབས་ཀྱི་སེར་པོའི་ཇ་ངོ་སྤྲོད་བྱེད་པར་འདི་ནི་རིགས་ལྡན་གྱི་འཇུག་སྒོ་ཞིག་ཡིན་ལ། སྨྱུག་གུ་གཅིག་པའི་ལོ་མའི་སེར་པོ་དང་སྔོ་འཛིན་གྱི་བཟོ་བཅོས་ཁྱད་པར་རྟོགས་པ་དེས། རིན་གོང་ལྷག་པར་སྤྲོད་མི་དགོས་པ་དང་ཤེས་རྟོགས་ལྡན་པའི་སྒོ་ནས་འཐུང་བཏུང་འདེམས་ཐུབ་པར་རོགས་པ་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།

the teas described here are available from teamotea