zhū lán huā chá

ཀྲུའུ་ལན་ཧྭ་ཇ་ (zhū lán huā chá, 珠兰花茶) ནི་རྒྱ་ནག་གི་སྤོས་སྣ་ཅན་གྱི་སྔོ་ཇ་རྙིང་གྲས་ཤིག་ཡིན་པ་དང་། དེའི་ནང་ལོ་མའི་རྨང་གཞིར་ཁྲ་ལན་ཐུས་མེ་ཏོག་ (Chloranthus spicatus, 珠兰) གི་མེ་ཏོག་ཕྲ་མོའི་ཕྱིར་འཕྲོ་རིང་བའི་དྲི་ཞིམ་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པོ་ཞིག་བཅུག་ཡོད། དྲི་ཞིམ་ཆེ་ལ་མངར་བའི་མོ་ལི་ཧྭ་དང་མི་འདྲ་བར། ཀྲུའུ་ལན་གྱིས་ཚོད་བཀག་ཡོད་པའི་‘ཨོར་ཅིད་དང་རྩྭ་མཐར་ལྡན་གྱི’ དྲི་བསྣམ་སྤྲོད་ཅིང་། རོ་འཚོང་མཁས་པ་ཚོས་རྒྱ་ནག་གི་花茶 (huā chá, མེ་ཏོག་ཇ་) ཁྱིམ་རྒྱུད་ཀྱི་ནང་ཁྱད་འཕགས་ཤོས་ཤིག་ཏུ་བརྩི་བཀུར་བྱེད།

1. ཁག་བགོས་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། སྤོས་སྣ་བཅུག་པའི (མེ་ཏོག་ཅན་གྱི) སྔོ་ཇ་ — 花茶 (huā chá).
• དྲི་སྣ་སྤྲོད་བྱེད། ཁྲ་ལན་ཐུས་མེ་ཏོག་ (Chloranthus spicatus, 珠兰 zhū lán).
• ཇའི་རྨང་གཞི། ཚྭ་ཁང་དུ་བསྐམས་པའི་སྔོ་ཇ་ — 烘青 (hōng qīng).
• ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་དང་འགོ་ཁྲིད་ཀྱི་ཐོན་སྐྱེད་ལྟེ་གནས། ཨན་ཧུའེ་ཞིང་ཆེན་ཧྭང་ཧྲན་གྲོང་ཁྱེར་ཤེ་ཞན་རྫོང་ (歙县, Shèxiàn) ནི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཧུའེ་ཀྲོའུ་ས་ཆ (徽州) ཡིན། ཁྱབ་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་རིགས་ནི་ཤེ་ཞན་ཀྲུའུ་ལན་ཧྭ་ཇ་ (歙县珠兰花茶) ཡིན།
• ཡན་ལག་ཐོན་ཁུལ། ཀྲེ་ཅང་ཞིང་ཆེན། སྔོན་ཚར་ཅིན་ཧྭ་ས་ཁུལ། (金华, Jīnhuá); དེ་བཞིན་དབྱར་དྲོད་དགོས་མཁོ་ཆེ་བའི་སྨན་འབིགས་འདི་ལ་གནམ་གཤིས་འཚམ་པའི་ལྷོ་ཕྱོགས་ཕུའུ་ཅན་དང་ཀོང་ཏུང་དུ་ཁྲ་ལན་ཐུས་འདེབས་སྐྱོང་དང་སྤོས་སྣ་ཅན་གྱི་ཇ་བཟོ་སྐྲུན་བྱེད་པའང་གསལ་བཤད་བྱེད། དེང་རབས་ཀྱི་ས་ཁམས་དང་ཐོན་སྐྱེད་ཚད་གྲངས་ནི་འགྱུར་བ་ཡོད་པས། སྐབས་འདིར་གནས་ཚུལ་དུས་མཐུན་གྱི་ས་ཁུལ་གྱི་གཞི་རྟེན་ལ་བརྟེན་རུང་།

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་གལ་ཆེའི་རང་བཞིན།

རྒྱ་ནག་ཏུ་མེ་ཏོག་གིས་ཇར་དྲི་སྣ་སྤྲོད་པའི་སྲོལ་རྒྱུན་ནི་སུང་དང་མིང་རྒྱལ་རབས་ནས་ཐོགས་ཏེ། དུས་སྐབས་དེར་ཇའི་ལོ་མར་‘གསོན་ཉམས་’ སྤྲོད་ཆེད་དྲི་ཞིམ་ལྡན་པའི་མེ་ཏོག་མང་པོ་ལག་རྩལ་དུ་བཀོལ་བ་རེད། ཁྲ་ལན་ཐུས་ནི་དྲི་སྣ་སྤྲོད་ཆས་སུ་མོ་ལི་ཧྭ་དང་། དབྱར་སྐྱེས་མེ་ཏོག ཡུས་ལན་ (玉兰, yù lán) དང་བཅས་དང་མཉམ་དུ་花茶 ཡི་ཐོན་རྫས་སུ་གཏན་འཁེལ་བྱུང་། ཧུའེ་ཀྲོའུ (徽州) གི་ལག་ཤེས་བཟོ་གྲྭའི་གནས་བབ་འོག ཨན་ཧུའེའི་སྔོ་ཇ་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཕ་ཡུལ་དུ་ཀྲུའུ་ལན་ཧྭ་ཇ་ནི་ས་གནས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ལས་རིགས་སུ་གྱུར། སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་སྔོ་ཇའི་རྨང་གཞི་ཉེ་འདབས་སུ་བསྒྲུབས་ཡོད་པ་དང་། མེ་ཏོག་གི་ཁྱད་ཆོས་དང་མཐུན་པའི་ཕྱིར་འཕྲོ་ཞེ་སྙོམས་རོ་མྱང་གི་རིག་གནས་དེ་དང་མཐུན་པ་ཡིན།

རྒྱ་ནག་གི་花茶 ཁྲོད་དུ་ཀྲུའུ་ལན་ནི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་‘ཁ་གསང་གི་དཔལ་འབྱོར་’ ཞེས་པའི་གནས་ས་བཟུང་ཡོད་པ་དང་། མོ་ལི་ཧྭ་ཇ་ལས་ཁྱབ་ཆེ་མིན་ཀྱང་། ཁྱད་འཕགས་ཤིང་མངོན་གསལ་མིན་པའི་ཡིད་དུ་འོང་བས་མཁས་པ་ཚོས་གཟིགས་བརྩི་བྱེད། ས་གནས་ཀྱི་‘མིང་ཅན་’ བཟོ་རྟགས་ཀྱི་དུས་ཚོད་དང་ཁུངས་སུ་གཏུགས་པ་ནི་ས་ཁུལ་གྱི་ཡིག་ཆ་ལྟར་གསལ་བཤད་བྱེད་རུང་།

3. སྨན་རྫས་རིག་པའི་ངོ་སྤྲོད་དང་ཞོག་རྫས།

དྲི་སྣ་སྤྲོད་ཆས་སུ་སྤྱོད་པ་ནི་Chloranthus spicatus — ཁྲ་ལན་ཐུས་ཁྱིམ་རྒྱུད་ཀྱི་སྔ་མོ་རྟག་ཏུ་སེར་པོའི་སྨན་འབིགས་ཆུང་ངུ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། རྒྱ་སྐད་དུ་珠兰 (zhū lán) ཡང་ན་金粟兰 (jīn sù lán, ‘གསེར་གྱི་གྲུང་གྲུང་ཨོར་ཅིད་’) ཞེས་སུ་འབོད། དམངས་ཁྲོད་ཀྱི་མིང་‘གསེར་གྱི་གྲུང་གྲུང་’ ཞེས་པ་དེས་མེ་ཏོག་གི་སྡོང་བུ་ཁག་ཏུ་མུ་ཏིག་ལྟར་སྒྲོམ་པའི་སེར་ལྗང་མདོག་ཅན་གྱི་ཆུང་ངུའི་རྡོ་ལྟ་བུའི་བུབས་མང་པོ་ཞིག་ཏན་ཏན་གྱིས་ངོ་སྤྲོད་བྱེད། དྲི་ཞིམ་ནི་དབྱར་ཚ་དྲོད་ཀྱི་རྩེ་མོར་ཕྱིར་འབུད་དེ། བུབས་འབུས་སུ་སྣུམ་རྫས་ཇེ་མང་དུ་གསོག་སྐབས་ཡིན། ཕྱེ་ཐག་ཆོད་པའི་མེ་ཏོག་མིན་པར་བུབས་དང་ཕྱེད་ཕྱེ་བའི་མེ་ཏོག་ཁག་དྲི་སྣ་སྤྲོད་པར་བེད་སྤྱོད་བྱེད།

ཀྲུའུ་ལན་གྱི་དྲི་བསྣམ་ནི་རྩྭ་སྔོན་མོའི་དྲི་སོས་དང་། ཡང་མོའི་ལྷ་བ་དང་། ཨོར་ཅིད་ཀྱི་ངོ་བོ་དང་བཅས་པའི་ཕྲ་མོའི་མངར་ཆ་ཞིག་ཏུ་བཤད། མོ་ལི་ཧྭའི་‘ཚོན་ཆེ་བའི’ མེ་ཏོག་གི་རྒྱུན་ཆགས་མེད། ཇ་བཟོ་གྲུབ་པའི་ཁྱད་ཆོས་དང་‘མཁས་པའི་ཇ་’ ཞེས་པའི་སྙན་གྲགས་འདིའང་ཇེ་ཕྲ་རུ་གཏོང་བྱེད་མཁན་ནི་ངེས་པར་དུ་ཕྲ་མོའི་རང་བཞིན་འདི་ཡིན།

ཇའི་རྨང་གཞིར་སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་ཚྭ་ཁང་དུ་བསྐམས་པའི་སྔོ་ཇ་ — 烘青 (hōng qīng) ལེན། རབ་ཏུ་བཟང་བའི་ཚོང་རིགས་སུ་ཨན་ཧུའེ་ནས་ཐོན་པའི་ས་གནས་ཀྱི་སྔོ་ཇ་བེད་སྤྱོད་བྱེད། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོན་སྐྱེད་ལྟེ་གནས་སུ་ཧུའེ་ཀྲོའུ (徽州) ནས་ཐོན་པའི་ཇ་རྨང་གཞིར་བཀོལ། སྔོ་ཇ་གཞན་དང་དེ་བས་ཀྱང་མདོག་ནག་ཙམ་གྱི་རྨང་གཞི་ལ་དྲི་སྣ་སྤྲོད་པ་དཀོན་པོ་ཡིན། ཡིན་ནའང་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཀྲུའུ་ལན་ཧྭ་ཇ་ནི་ངེས་པར་དུ་སྔོ་ཇའི་རྨང་གཞི་ཡིན་ལ། དེའི་གཙང་མའི་རྩྭ་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་བསྣམ་གྱིས་མེ་ཏོག་ཕྲ་མོའི་ཁྱད་ཆོས་དེ་མི་འགོག

4. ས་མཁར་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

ཁྲ་ལན་ཐུས་རང་ཉིད་ནི་སྣོད་བརླན་དང་ཚ་དྲོད་ཅན་གྱི་གནམ་གཤིས་ལ་དགའ་བའི་སྨན་འབིགས་ཤིག་ཡིན་པ་དང་། གྲང་ལྷུང་ཇེ་ཉུང་བཟོད་མི་ཐུབ། གྲང་སའི་ཞིང་ཆེན་ཁག་ཏུ་སྲུང་སྐྱོབ་ཅན་གྱི་ས་གཞིའི་སྟེང་དུ་འདེབས་སྐྱོང་བྱེད། ཨན་ཧུའེ་སྔོ་ཇའི་རྨང་གཞི་དང་ས་གནས་ཀྱི་མེ་ཏོག་གཉིས་མཉམ་དུ་སྦྲེལ་བས་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ས་ཁུལ་གྱི་ངོ་བོ་ལྡན་པ་རེད།

5. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།

ཀྲུའུ་ལན་ཧྭ་ཇའི་ཐོན་སྐྱེད་ནི་རྒྱ་ནག་གི་མེ་ཏོག་ཇར་དྲི་སྣ་སྤྲོད་པའི་སྤྱི་རྣམ་པའི་གཏན་ཚིགས་ལ་གཞིགས་ཀྱང་། ཞོག་རྫས་ཀྱི་ཕྲ་མོའི་རང་བཞིན་ལ་བསྟུན་ནས་ལེགས་སྒྲིག་བྱེད།

• རྨང་གཞིའི་གྲ་སྒྲིག ཚྭ་ཁང་དུ་བསྐམས་པའི་སྔོ་ཇ་བཟོ་གྲུབ་དེ་སྐམ་ཆ་མཐོ་བའི་རླན་ཚད་ལ་སླེབས་པར་བཟོས་ཏེ། སྐམ་པོའི་ལོ་མ་དེས་མེ་ཏོག་གི་དྲི་སྣ་འཕུར་ལྡིང་བྱེད་པའི་རྫས་ཕྲ་མོ་ཧུར་ཐག་བྱིང་འཇུག་བྱེད།
• མེ་ཏོག་བསྡུ་ལེན་དང་གྲ་སྒྲིག zhū lán གི་བུབས་དང་ཕྱེད་ཕྱེ་བའི་སྡོང་བུ་ཁག་དབྱར་ཚ་དྲོད་ཀྱི་ཉིན་མོར་བསྡུ་ལེན་བྱེད། དྲི་སྣ་སྤྲོད་པར་དྲི་བསྣམ་འདོན་ཤུགས་ཆེ་ཤོས་ཡིན་པའི་ཁ་ཕྱེ་བའི་དུས་རིམ་དང་། སོས་སོར་གྱི་གཙང་མ་ཁག་གལ་ཆེན་པོ་ཡིན།
• མཉམ་དུ་སྦ་ཉར། (窨制, yìn zhì). ཇ་དང་མེ་ཏོག་རིམ་པ་བཞིན་བསྒྲིགས་པའམ་ཡང་ན་འདྲེས་སྦྱོར་བྱས་ཏེ་མཉམ་དུ་‘དབུགས་འབྱིན་’ དུ་འཇོག ལོ་མས་མེ་ཏོག་ནས་ཕྱིར་འབུད་པའི་དྲི་སྣ་བྱིང་འཇུག་བྱེད། བརྒྱུད་རིམ་འདི་དང་མཉམ་དུ་ཚོགས་པའི་ནང་གི་ཚ་དྲོད་ཚོད་འཛིན་བྱེད་པ་དང་། དགོས་མཁོ་ལྟར་‘གྲང་བསིལ་གཏོང་བ་’ (通花, tōng huā) སྟེ་འདྲེས་སྦྱོར་བསྐྱར་སྐྲུན་བྱས་ནས་མེ་ཏོག་‘རླངས་བཙོས་སུ་’ མི་འགྲོ་བ་དང་གཉིད་ཆགས་པའི་ངོ་བོ་མི་འདོན་པར་བྱེད།
• ཁ་ཕྱེ་བ་དང་བསྐམ་པ། དྲི་སྣ་ཚིམས་རྗེས་ཞོག་རྫས་ཀྱི་མེ་ཏོག་ཚང་མ་ཕྱེ་བསྡམས་བྱས་ཏེ (起花, qǐ huā) ཇ་ཞིབ་འཚག་གིས་བསྐམས་ནས་དྲི་སྣ་བརྟན་པོར་བཟོ་བ་དང་དགོས་མཁོའི་རླན་ཚད་ལ་སླར་གསོ་བྱེད།
• དུས་སྐབས་བསྐྱར་ཟློས། དྲི་སྣ་ཇེ་ཚིམ་ཇེ་བརྟན་དུ་གཏོང་བའི་ཚོང་རིགས་ལ་གསར་པའི་མེ་ཏོག་གིས་‘སྦ་ཉར་’ མང་པོ་སྣོན། སྦ་ཉར་གྱི་གྲངས་ཀ་དེས་དྲི་སྣའི་ཤུགས་ཚད་དང་རིང་ཐུང་ལ་ཐད་ཀར་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས་པ་དང་རིགས་དབྱེའི་ཚད་ལ་ཡང་དེ་བཞིན་ཐེབས།

ཀྲུའུ་ལན་གྱི་འགག་རྩ་གཙོ་བོ་ནི་དྲི་བསྣམ་ཕྲ་མོ་ཡིན་པ་དེ་ཡིན། ཚ་དྲོད་ཆེ་དྲགས་པའམ་རླན་ཆ་མང་དྲགས་ན་‘བཙོས་པའི’ ཡང་ན་ལེབ་ལེབ་ཀྱི་ངོ་བོ་སླ་བོར་མངོན་པས། ཚ་དྲོད་དང་དུས་ཚོད་ཚོད་འཛིན་གྱི་མཁས་རྩལ་འདིར་གལ་ཆེན་པོ་ཡིན།

6. དབང་པོའི་ཁྱད་ཆོས།

ཀ་ཏོར་ནང་ཀྲུའུ་ལན་ཧྭ་ཇ་བཟང་པོ་ཞིག་ཆ་སྙོམས་སུ་ངོས་འཛིན་ཐུབ་སྟངས་ནི། རྩྭ་དང་ཤིང་ཏོག་གི་དྲི་སྣ་ཡང་མོའི་མངར་ཆ་དང་བཅས་པའི་གཙང་མའི་སྔོ་ཇའི་རྨང་གཞི་དང་། དེའི་སྟེང་དུ་ཨོར་ཅིད་དང་ཅུང་ཟད་ལྷ་བ་ཡོད་པའི་‘བསིལ་ཞིང་གྲང་ངུའི’ མེ་ཏོག་གི་དྲི་སྣ་ཕྲ་མོ་ཞིག་གནས་ཡོད་པ་དེ་ཡིན། ཇ་ཁུ་ནི་ཡལ་ལ་སེར་ལྗང་མདོག་ཅན་ཡིན། ཇ་དྲོའི་རྗེས་སུ་འཇམ་པོའི་ངོར་ཚོར་དུ་མེ་ཏོག་གི་སེག་སྙན་ཡུན་རིང་འཇུག་པ (幽香, yōu xiāng — ‘གསང་བའམ་ཟབ་མོའི་དྲི་སྣ་’ ཞེས་འབོད) འདི་ཡིན། ཁྱད་ཆོས་གཙོ་བོ་ནི་ཤུགས་ཆེ་བ་མིན་པར་ཕྲ་མོ་དང་རིང་ཐུང་ཡིན།

9. ཇ་བཙོ་སྟངས།

རྨང་གཞི་ནི་‘ཚ་ཆུས་བཙོས་མི་ཆོག་པའི’ སྔོ་ཇ་འཇམ་པོ་ཞིག་ཡིན་པ་ལ་གཞིགས་ནས་ཇ་བཙོ་སྟངས་ཀྱི་འོས་སྦྱོར་ནི།

• ཆུ། འཇམ་པོ། ཚ་དྲོད་ཚད་གཞི་80–85 °C ཙམ། ཆུ་འཁོལ་དྲགས་པས་སྔོ་ཇའི་ལོ་མ་དང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་སྣ་ཕྲ་མོ་གཉིས་ཀར་རྩུབ་ངོ་སྤྲོད།
• བསྡུར་ཚད། ཚོད་དཔག་3 g ལ་150 ml ཙམ།
• སྣོད་ཆ། ཤེལ་གྱི་ཀ་ཏོར་རམ་གའེ་ཝན་བཙོ་སྣོད་ཀྱིས་ལོ་མ་ཕྱེ་བའི་ལྟད་མོ་བལྟ་ཐུབ་པ་དང་ཇ་ཁུར་ཚོད་འཛིན་བྱེད་ཐུབ།
• དུས་ཚོད། ཐེངས་དང་པོ་ཐུང་ངུ (ཆུ་ཚོད་30–40) བཙོས་རྗེས་རོ་མྱང་ལྟར་སྣོན། ཇ་འདིས་བཙོ་བསྐྱར་མང་པོ་བཟོད་ཅིང་། དུས་རིམ་ངེས་ཅན་ཞིག་ནང་མེ་ཏོག་གི་ངོ་བོ་དེ་རིམ་བཞིན་གཙང་མའི་སྔོ་ཇའི་རྨང་གཞིར་ཡར་གཏོང་བྱེད།

11. རིན་གོང་དང་བཟོ་བཅོས།

ཀྲུའུ་ལན་ཧྭ་ཇ་ནི་དྲི་སྣ་སྤྲོད་པའི (花茶) ཇའི་རིགས་སུ་གཏོགས་ཤིང་། དབྱིབས་དང་གཞན་པའི་花茶 དང་གཞི་རྩའི་དབང་པོའི་ཤུགས་རྐྱེན་གྱི་རྩ་བ་གཅིག་པ་དེ་ལྟར་རིན་གོང་གཏན་འབེབས་བྱེད། སྐམ་པོའི་ལོ་མའི་ཕྱི་བྱུག དྲི་སྣའི་གཙང་མ་དང་རིང་ཐུང་། ཇ་ཁུའི་མདོག རོ་མྱང་དང་བཙོས་རྗེས་ཀྱི་ལོ་མའི་གནས་བབ་བཅས་ཡིན། རིགས་དབྱེའི་རིམ་པ་ནི་རྨང་གཞིའི་སྔོ་ཇའི་སྤུས་ཚད (ཞོག་རྫས་ཀྱི་འཇམ་པོ་དང་ལེགས་སྒྲིལ་གྱི་ཆ་སྙོམས) དང་། དྲི་སྣ་སྤྲོད་པའི་དུས་སྐབས་ཀྱི་གྲངས་ཀ་དང་སྤུས་ཚད་ལ་ཐད་ཀར་འབྲེལ་ཡོད།

དྲང་པོར་ཁས་ལེན་དགོས་པ་ཞིག་ལ། མོ་ལི་ཧྭ་ཇར་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་ལྡན་ལོགས་སུ་གནས་ཡོད་པ (茉莉花茶)