lǎo qīng chá

老青茶 (lǎo qīng chá, «སྙིང་རྙིང་ལྗང་ཁུའི་ཇ») ནི་ཇ་དམར་ནང་འཐུང་བའི་ཇ་ཞིག་མིན་པར། ཇ་མ་ལག་གི་རྨང་གཞི་ཞིག་ཡིན་ཏེ། རྩི་བསྐམས་ཤིང་སྨིན་པའི་ཇ་ནག་གི་རྨང་གཞི་ཡིན་ལ། དེ་ལས་福་ཅན་ཞིང་ཆེན་གྱི་ལྷོ་ཕྱོགས་སུ་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ལྗང་ཁུའི་སོ་ཕག་青砖茶 (qīng zhuān chá) བཙིར་སྡེབ་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། 福་ཅན་ནི་ཇ་ནག་གི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ལྟེ་བ་ཞིག་ཡིན་པས་རྨང་གཞི་འདི་མ་ཤེས་ན་ཇ་ནག་ཤེས་པར་མི་སྲིད།

འབྱུང་ཁུངས་དང་ས་སྟེང་།

ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་སྙིང་པོ་ནི་ 羊楼洞 (Yánglóudòng) ཞེས་པའི་གྲོང་ཆུང་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། དེ་ནི་དེང་རབས་赤壁 (Chìbì, «གྲུ་མོ་དམར་པོ») ཞེས་མིང་གི་རྫོང་ཁོངས་སུ་ཡོད་ལ། ༡༩༩༨ལོའི་སྔོན་ 蒲圻 (Púqí) ཞེས་འབོད་ཀྱི་ཡོད། སྲིད་འཛིན་གྱི་ཐོག་ནས་འདི་ནི་福་ཅན་གྱི་ལྷོ་ཕྱོགས་ 咸宁 (Xiánníng) ས་ཁུལ་ཡིན་པ་དང་། རི་རྩེ་མང་པོ་དང་རླན་པའི་གནམ་གཤིས་ལྡན་པའི་ས་ཁུལ་ཞིག་ཡིན་ལ། ཆུ་བོ་དང་རི་འཕྲེད་འདྲེས་མའི་དབྱངས་རྩེ་ཆུ་ཁུལ་གྱི་ས་མཚམས་སུ་ཡོད།

ས་ཁུལ་འདིའི་གནམ་གཤིས་ནི་ཡན་ལག་ཁུལ་གྱི་མོན་སུན་རླུང་གཤིས་ཡིན་ལ། དབྱར་དུས་ཆར་པ་མང་བ། སྟོན་དུས་དྲོ་ཞིང་རིང་བ། རི་སུལ་དུ་ན་བུན་མང་བ་བཅས་ཡིན། ས་རྡོ་ནི་རླུང་གཤིས་ཀྱིས་བཤིགས་པའི་ས་རྡོ་དམར་པོ་དང་སེར་པོ་སྟེ། གཡའ་རྡོ་དང་བྱེ་རྡོའི་སྟེང་ཆགས་པ་ཡིན་ལ། སྐྱུར་རྩི་ཆེ་བ་དང་ཆུ་འགྲོ་ཡག་པོ་ཡོད། རླན་པ་དང་དྲོད་ཚད་འདང་ངེས་ཀྱི་ཟུང་འབྲེལ་འདིས་ཇ་སྡོང་ལ་ལོ་མ་རྒྱ་ཆེ་ཞིང་སྲ་བ་དང་། མཉར་སྐྱུར་གྱི་རྫས་ (polyphenols) མང་བ་སྐྱེད་དུ་འཇུག་གི་ཡོད། འདི་ནི་ཇ་སྙོམས་པོ་དེ་ལྗང་ཁུའི་ཇ་ཕྲ་མོའི་ནང་སྐྱེ་འཚར་ཆེ་དྲགས་པར་བརྩི་བའི་རྨང་གཟིགས་ཇ་མ་ལག་ཡིན་ལ། འདིར་ཚད་ལྡན་དང་ཡོན་ཏན་ཡང་ཡིན།

羊楼洞 གི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་གདོང་ལེན་ནི་རྫོང་གཅིག་གི་ཁོངས་ལས་རྒྱ་ཆེ་སྟེ། འདི་ནས་«ཇ་ལམ་ཆེན་པོ» (万里茶道, wànlǐ chádào) ཞེས་པའི་རྔ་དང་གྲུ་གཟིངས་ཀྱི་ལམ་ཆེན་བརྒྱུད་དེ། བཙིར་སྡེབ་བྱས་པའི་ཇ་汉口 (Hànkǒu) བརྒྱུད་བྱང་ཕྱོགས་སུ་ཐོན་ཏེ། སོག་པོ་དང་། སི་བེ་རི་ཡ། དེ་ནས་མུ་མཐུད་རུ་ཤི་ཡའི་ཚོང་རའི་ཕྱོགས་སུ་བཏང་བ་ཡིན། ཕྱི་རྒྱལ་ལ་གཙོ་བོར་བྱས་པའི་འདིའི་ཁ་ཕྱོགས་ཀྱིས་ལག་རྩལ་ཡོངས་ལ་གཏན་འཁེལ་བྱས་ཏེ། ཇ་སྐྱེལ་བསྐུར་བྱེད་བདེ་བ། ཉར་ཚགས་ཡུན་རིང་བྱེད་བདེ་བ། འོ་མ་དང་ཚྭ་བཅས་ཀྱིས་བཙོས་པ་བཅས་སུ་བསྒྱུར་བ་ཡིན།

རིགས།

福་ཅན་གྱི་སྙིང་རྙིང་ལྗང་ཁུའི་རྨང་གཞིའི་སྙིང་པོར་ས་གནས་ཀྱི་མི་འབོར་རིགས་ཁྱབ་ (本地群体种, běndì qúntǐ zhǒng) ཞེས་པ་སྟེ། 羊楼洞 དང་ 蒲圻 གཡས་སྐོར་དུ་དུས་རབས་མང་པོའི་རིང་གྲུབ་པའི་福་ཅན་ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་ཇ་སྡོང་རིགས་ཡིན། འདི་ནི་ཡལ་ག་བསྐྱེད་པའི་རིགས་མིན་པར། ས་བོན་ལས་སྐྱེས་པའི་མི་འབོར་འདྲེས་མ་ཞིག་ཡིན་ཏེ། རྒྱུད་ནས་འགྱུར་ལྡོག་གི་ཁྱབ་ཆེ་བ་སྟེ། ལོ་མའི་རྣམ་པ་མི་འདྲ་བ། ཐུབ་པའི་ནུས་པ་ཆེ་བ། རྩི་བསྐམས་ཤིང་མཉར་སྐྱུར་གྱི་རྫས་ (polyphenols) ཀྱིས་ཁེངས་པའི་ལོ་མ་མང་བོ་སྐྱེད་ཐུབ་པ་བཅས་ཡོད།

ལྗང་ཁུའི་སོ་ཕག་ལ་རིགས་འདི་ཡག་ཤོས་ཡིན་ཏེ། དམིགས་པ་ནི་མྱུ་གུ་ཕྲ་མོའི་ནུས་པར་མིན་པར། སྨིན་པའི་ལོ་མ་མང་བོའི་མྱུ་གུ་དེ་ 渥堆 (wòduī, གྲང་སྦོར་བསྐམས་པ) དང་། དེའི་རྗེས་ཀྱི་བཙིར་སྡེབ། ལོ་མང་པོའི་སྨིན་ཚགས་བཅས་ཐུབ་མཁན་ཞིག་ཡིན།

ལག་རྩལ།

老青茶 བཟོ་བཞིན་པ་ནི་ཇ་ལྗང་ཁུ་ཕྲ་མོ་དང་རྩ་བའི་ཐོག་ནས་ཁྱད་པར་ཆེན་པོ་ཡོད་ཅིང་། ཇ་མ་ལག་«གྲུ་གཉིས»ཀྱི་ཐོག་ནས་འགྲོ་བ་དང་། ཕྱིས་སུ་སོ་ཕག་ནང་སོ་སོར་སྤྱོད་པ་ཡིན།

རྩ་བའི་གོ་རིམ།

• 杀青 (shāqīng) — ཚོད་འཛིན་སྟེ། ཇ་ལྗང་ཁུའི་དབྱིབས་སུ་དྲོད་ཀྱིས་ཉེ་སྦྱོར་གནས་སྐབས་འགོག་པ། འོན་ཀྱང་ཇ་མ་ལག་རྩི་དྲག་པོར་བསྟུན་ནས་བཅོས་བསྒྱུར་བྱས་པ།
• 揉捻 (róuniǎn) — སྒྲིལ་སྦྱོང་སྟེ། ལོ་མའི་ཕྲ་ཕུང་གི་གྲུབ་ཚུལ་གཏོར་བ།
• 渥堆 (wòduī) — ཇ་ནག་གི་གནད་ཀའི་གོ་རིམ་ཡིན་ཏེ། ལོ་མའི་ཚོགས་པ་རླན་པའི་སྤུངས་སུ་བསྡུས་ནས་སྲིན་བུ་དང་ཉེ་སྦྱོར་གྱི་«རྗེས་ཉེ་སྦྱོར» འགྲོ་རུ་འཇུག འདིར་ཇ་ནག་གི་མདོག་དང་། འཇམ་པ། སྨིན་པའི་སྐད་ཆ་བཅས་སྐྱེ།
• 复揉 (fùróu) — གྲང་སྦོར་རྗེས་ཀྱི་ཡང་བསྐྱར་སྒྲིལ་སྦྱོང་།
• 晒干 (shàigān) — སྲིད་སྲོལ་གྱི་ཐོག་ནས་ཉི་མར་སྐམ་པ།

མཇུག་འབྲས་སུ་ཇ་མ་ལག་གི་དབྱེ་ཁག་འགའ་ཐོབ་པ་དང་། སོ་ཕག་བཟོ་སྐབས་རིམ་པ་སོ་སོར་བཀོད་ནས་སྤྱོད།

• 面茶 (miànchá) — «གདོང་ངོས་ཀྱི་ཇ» སྟེ། ཤིན་ཏུ་བདམས་པའི་ཇ་ཡིན་ལ། ཡ་མཐོ་དང་ཡ་འོག་གི་ཕྱི་ངོས་སུ་སྤྱོད། སྐབས་རེ་ 洒面 (sǎmiàn) — གདོང་ངོས་གཏོར་མ་ཡང་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།
• 里茶 (lǐchá) — «ནང་གི་ཇ» སྟེ། རྩི་སྙོམས་པོ་ཡིན་ལ། སོ་ཕག་གི་དཀྱིལ་ཁོངས་ཁེངས་པར་སྤྱོད།

གྲུབ་ཟིན་པའི་སྙིང་རྙིང་ལྗང་ཁུའི་རྨང་གཟིགས་ལ་རླངས་བཙོས་བྱས་རྗེས་ཚད་གཞིར་བཙིར་སྡེབ་བྱེད། 福་ཅན་གྱི་སྲིད་སྲོལ་དུ་དབྱིབས་གཞི་ (形制, xíngzhì) འགའ་ཡོད་དེ། སོ་ཕག (砖, zhuān) དང་། ཁ་ཐོར་ཇ (散, sǎn)། སླེ་བ་དང་སློང་མ (篓/篮, lǒu / lán)། དེ་བཞིན་ཇའི་«ཀ་རྩིག» (柱, zhù) བཅས་ཡིན། གཙོ་བོ་སོ་ཕག་གི་དབྱིབས་ཤུགས་ཆེ་སྟེ། སྲ་ཞིང་གྲུ་བཞི་ཡིན་པས་རྔ་ཁྱུར་བསྐྱེལ་བདེ་པོ་ཡོད།

福་ཅན་ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ཆ་ཤས་ལ། 安化 དང་ 陕西 གི་ 茯砖 (fú zhuān) ཁྲི་ཕྲེང་ལྟར། བསྟུན་འཛིན་གྱིས་ 发花 (fāhuā) — «གསེར་མེ་ཏོག» 金花 (jīn huā) སྐྱེ་རུ་འཇུག་སྟེ། ཕན་ཐོགས་ཅན་གྱི་ཕབ་རིབས་ Eurotium cristatum ཡིན་ལ། ཐང་ཆུང་ནང་གསལ་སེར་པོའི་རྦུ་ཕྲ་མོ་གཏོང་བ་ཡིན། ལྟ་རྟགས་འདི་ནི་ལྗང་ཁུའི་སོ་ཕག་ལ་ཁྱབ་ཆེན་མེད་ཀྱང་། ས་ཁུལ་གྱི་ལག་ཆ་ནང་འདུ་བ་ཡིན།

ཚད་གཞི་དང་དབྱེ་ཁག

老青茶 ནི་ཇ་ནག་གི་དབྱེ་ཁག་ཏུ་གཏོགས་ཤིང་། བཙིར་སྡེབ་ཇའི་ཚོགས་པ་ (紧压茶, jǐnyāchá) ནང་ཡང་འདུ། ཇ་མ་ལག་དང་གྲུབ་ཟིན་པའི་ལྗང་ཁུའི་སོ་ཕག་གི་ཐོན་སྐྱེད་ནི་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ལས་རིགས་ཚད་གཞིའི་ཁྲི་ཕྲེང་ GB/T གིས་དམ་བཅས་བྱས་ཡོད་ཅིང་། ཇ་མ་ལག་གི་དབྱེ་ཁག (面茶 / 里茶) དང་། བཙིར་སྡེབ་ཀྱི་ཚད་གཞི། རླན་ཚད། དབང་པོའི་ཚོར་ཤེས་བཅས་ངེས་གཏན་བྱས་ཡོད། ཡིག་ཆ་དྲན་པས་ཚབ་ཏུ་མི་བཙུད་པའི་ཕྱིར། འདིར་ཚད་གཞིའི་ཨང་གྲངས་བཀོད་མེད།

ཚོང་ཁོངས་ (channel) ལ་བརྟེན་ནས་དབྱེ་བ་ཕྱེ་བ་ནི་གལ་ཆེན་ཡིན་ལ། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོག་ནས་བཟོ་སྦྱོར་དང་རིགས་གཏན་འཁེལ་བྱས་ཡོད།

• 边销 (biānxiāo) — «མཐའ་མཚམས་ཚོང་དོན» སྟེ། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་གཙོ་བོའི་ཚོང་ཁོངས་ཡིན་ལ། བྱང་དང་ནུབ་བྱང་གི་ཕྱུགས་ལས་མི་རིགས་ལ་སྤྲོད་པའི་ཇ།
• 侨销 (qiáoxiāo) — ཕྱི་རྒྱལ་གྱི་རྒྱ་རིགས་ཚོགས་པ་ལ་སྤྲོད་པ།
• 内销 (nèixiāo) — ནང་ཁུལ་ཚོང་ར།
• 出口 (chūkǒu) — ཕྱིར་གཏོང་།

གཞན་མཐུད་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ཤིག་ནི་ཉར་ཚགས་ཡིན་ཏེ། 福་ཅན་གྱི་ཇ་ནག་ནི་ 越陈越好 (yuè chén yuè hǎo) ཞེས་པ་«སྙིང་རྙིང་ཇེ་ཆེར་ཇེ་ཡག» གི་རིགས་སུ་གཏོགས་ཤིང་། ཉར་ཚགས་ཚད་ལྡན་བྱས་ན་ལོ་མང་བོར་ཟབ་ཚད་འཕེལ་བ་ཡིན།

རོ་བྲོ་དང་ཇ་བཙོ་སྟངས།

སྙིང་རྙིང་ལྗང་ཁུའི་རྨང་གཞི་དང་ལྗང་ཁུའི་སོ་ཕག་གི་ཁ་ཆུ་ནི་སེར་པོ་ནག་པོ་ནས་དམར་སྨུག་བར་ཡིན་ལ། ཉར་ཚགས་ཡག་པོ་བྱས་པའི་དཔེ་མཚོན་དྭངས་པོ་ཡོད། རོ་ནི་སྲ་ཞིང་འཇམ་ལ། ཇ་ལྗང་ཁུ་གསར་པའི་རྩུབ་ཐུང་དྲགས་པ་མེད། སྨིན་པའི་གདངས (陈, chén) དང་། ཤིང་རིགས། ལོ་མ་སྐམ་པོ་བཅས་གཙོ་བོར་བྱུང་སྟེ། རྗེས་སུ་ལྡན་པའི་རོ་མངར་འཇམ་པོ་ཡོད། གལ་ཏེ་金花 ཡོད་ན། «ཤ་མོའི» (菌香, jūn xiāng) དྲི་བྲོའི་རིམ་པ་དང་ཟབ་རྒྱས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ཡང་འདུས་ཡོད།

བཙིར་སྡེབ་དམ་པོ་དང་ཇ་མ་ལག་རྩི་དྲག་པས་ཇ་འདི་དལ་པོར་ཁ་ཕྱེ་བས། སྲིད་སྲོལ་གྱི་ཐབས་ལམ་ནི་བླུགས་བཙོ་མིན་པར་བཙོ་བ (煮, zhǔ) ཡིན་ཏེ། སོ་ཕག་གི་དུམ་བུ་ཆག་པ་ཁོལ་བར་བཙོ། རྩྭ་ཐང་གི་སྲིད་སྲོལ་ནང་འོ་མ་དང་ཚྭ་བཅས་ཀྱིས་བཙོས་ཏེ་འབྲོག་པའི་རྒྱགས་ཆགས་ཅན་གྱི་འཐུང་ཇ་བཟོ། ཇ་དམར་ནང་འཐུང་བར་ནི་དྲོད་ཚད་མཐོ་བའི་ཐོག་དུས་ཡུན་རིང་བསྙལ་ནས་ཁ་ཕྱེ་བ་དང་། ལན་མང་བླུགས་པ་འཚམ་གྱི་ཇ་ཚད་ཕྲ་མོས་མི་འགྲིག

ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་།

羊楼洞 ནི་ཇ་ཡུལ་ཞིག་ཏུ་སྔ་མོ་ནས་གྲགས་ཀྱང་། བཙིར་སྡེབ་ཇའི་དར་རྒྱས་དངོས་ནི་明 དང་ 清 རྒྱལ་རབས་སུ་བྱུང་སྟེ། བྱང་གི་མི་རིགས་དང་བརྟན་པོའི་ཚོང་དོན་གྲུབ་པའི་དུས་སུ་ཡིན། དུས་རབས་༡༩པར་ས་ཁུལ་འདི་སྔར་བཤད་པའི་«ཇ་ལམ་ཆེན་པོའི» མདོ་ཚུགས་ཤིག་ཏུ་གྱུར་ཏེ། 汉口 བརྒྱུད་ལྗང་ཁུའི་སོ་ཕག་རྔ་ཁྱུ་དང་གྲུ་གཟིངས་ཀྱིས་རུ་ཤི་ཡའི་ཚོང་རར་བསྐྱལ། ཕྱིར་གཏོང་འདི་དང་འབྲེལ་བའི་ངོས་འཛིན་རྣམ་པ་ནི་— 川 (chuān, «རྒྱུན། ཆུ་རྒྱུན།») ཞེས་པའི་ཡི་གེ་བཏགས་པའི་སོ་ཕག་སྟེ། 福་ཅན་གྱི་སོ་ཕག་མང་པོའི་གདོང་ངོས་སུ་ཡོད་པའི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་«ཐིག་གསུམ» རི་མོ་ཡིན།

འདི་ལྟར་སྙིང་རྙིང་ལྗང་ཁུའི་རྨང་གཞི་ནི་རིག་གཞུང་གི་ཟམ་པ་ཞིག་ཏུ་གྱུར་ཏེ། 福་ཅན་ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་རྩི་དྲག་ཅིང་མངོན་འདོད་མེད་པའི་ཇས། ཇ་ལྗང་ཁུ་གསར་པ་ལོངས་སུ་མི་སྤྱོད་པའི་མི་རིགས་ལ་ཟས་དང་དྲོད་སྟེར་བ་དང་། དུས་རབས་མང་བོར་མཐའ་མཚམས་ཚོང་དོན་གྱི་དངུལ་ལོར་གནས་པ་ཡིན།

དབྱེ་འབྱེད་ཇི་ལྟར་བྱེད་པ།

• ཇ་ལྗང་ཁུ་ཕྲ་མོ་དང་ — 老青茶 ནི་སྨིན་པའི་ལོ་མ་མང་བོ་དང་རྩི་དྲག་པའི་མྱུ་གུ་ལས་བཟོ་བ་དང་། ངེས་པར་དུ་ 渥堆 བརྒྱུད་དགོས། མིང་ལ་«ལྗང་ཁུ» ཞེས་ཡོད་ཀྱང་འདི་ཇ་ནག་ཡིན་པ་ལས་ཇ་ལྗང་ཁུ་མིན (མིང་གིས་ཇ་མ་ལག་གི་ཚོད་འཛིན་གྱི་ཐོག་མའི་རིགས་མཚོན་གྱི་མཐའ་མའི་དབྱེ་ཁག་མིན།)།
• ཤོག་ཕུ་ཨེར (普洱熟) དང་ — གཉིས་ཀ་གྲང་སྦོར་བརྒྱུད་ཀྱང་། ཕུ་ཨེར་ནི་云南 གྱི་ལོ་མ་ཆེ་རིགས་ 大叶种 (dàyèzhǒng) ལས་བཟོ་ཞིང་ལེབ་ལྷེབ་དང་སྡོང་པོར་བཙིར་སྡེབ་བྱེད། 福་ཅན་གྱི་སོ་ཕག་ནི་福་ཅན་ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་ས་རིགས་ལས་བཟོས་པའི་གྲུ་བཞི་ཞིག་ཡིན་ལ། 面茶 དང་ 里茶 ལ་དབྱེ་བ་ཕྱེ་ཡོད་ཅིང་། མང་ཆེ་བར་ 川 ཞེས་བཏགས་ཡོད།
• 安化 དང་ 陕西 གི་ 茯砖 (fú zhuān) དང་ — དབྱེ་བ་ནི་ 发花/金花 གི་ཁྲི་ཕྲེང་གི་ཉེ་འབྲེལ་ཡིན་ཀྱང་། 茯砖 ནི་ངེས་པར་དུ་«གསེར་མ