Líncāng

ལིན་ཚང་ (Líncāng) ནི་ཞི་ཆོང་པན་ནཱ། པུའུ་ཨར།(སི་མའོ།) པའོ་ཤན་བཅས་དང་མཉམ་དུ་པུའུ་ཨར་གྱི་ས་ཁུལ་ཆེན་པོ་བཞིའི་ཡ་གྱལ་ཞིག་ཡིན་པ་མ་ཟད། ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན་ཡོངས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆ་མཁོ་སྤྲོད་བྱེད་ས་ཆེ་ཤོས་ཀྱང་ཡིན། གྲོང་ཁྱེར་འདིར་སྔ་མོ་ནས་ 天下茶仓 (tiānxià chácāng) ཞེས་པའི་མཚན་སྙན་ཡོད་དེ། དེའི་དོན་ནི་«རྒྱ་ནག་གི་ཇ་བང་མཛོད»སྟེ། འདི་ནས་ཉི་མས་སྐམ་པའི་ལྗང་ལོ་ (晒青, shàiqīng) མང་པོ་ཕྱིར་འགྲེམས་བྱས་ཏེ། ཤེང་པུའུ་ཨར་ལས་རིགས་ཡོངས་རྫོགས་དེའི་སྒང་ལ་བརྟེན་ཡོད་ལ། འདིར་རིན་གོང་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་རི་བོ་རྡོག་མ་སྐྱེད་མཁན་གྱི་གྲོང་སྡེ་ཁག་ཅིག་ཀྱང་འདུས་ཡོད།

ས་བབ་དང་ས་ཁམས་ཁྱབ་ཁོངས།

ལིན་ཚང་ས་ཁུལ་ནི་ཞི་ཆོང་པན་ནཱའི་ནུབ་བྱང་ཕྱོགས་སུ་གནས་ཤིང་། གཙང་པོ་ལན་ཚང་ (澜沧江, མེ་ཀོང་གི་སྟོད་རྒྱུན) གི་ནུབ་འགྲམ་དུ་ཆགས་ཡོད། གཙང་པོ་འདི་ནི་སྲོག་ཤིང་ལྟ་བུ་ཞིག་ཡིན་ཞིང་། པུའུ་ཨར་གྱི་རི་བོ་རྣམས་ཤར་ཕྱོགས་«སྒོ་རྒྱུད»དུ་གཏོགས་པའི་རི་བོ་ (江内, 古六大茶山) དང་ནུབ་ཕྱོགས་«ཕྱི་རྒྱུད»ཀྱི་རི་བོ་ (江外, 新六大茶山) གཉིས་སུ་དབྱེ་ཡོད། ལིན་ཚང་ནི་དེ་ལས་ཀྱང་བྱང་ཕྱོགས་དང་ནུབ་ཕྱོགས་སུ་གྱེས་པའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ལྟེ་བ་ཞིག་ཡིན་ལ། ཀླུང་གཤོང་ཟབ་མོ་དང་གཞོང་ངོས་གཏར་གཟར་གྱི་ས་ཁུལ་དུ་ཆགས་ཡོད།

མཐོ་དམའི་ཁྱད་པར་དང་ལྷོ་བྱང་ངོས་སུ་ཁ་བསྟན་པ་བཅས་ཀྱིས་ཞིབ་ཕྲའི་ས་ཁུལ་སྣ་མང་བསྐྲུན་ཡོད། ས་གནས་ཀྱི་གཞུང་བཞིན་མིན་པའི་རིམ་པ་དབྱེ་བ་དེ་«ལིན་ཚང་གི་སྤྲུལ་སྐུ་ཆུང་བཞི» (临沧四小龙) ཞེས་སུ་གྲགས་ཤིང་། འདི་ནི་ཕུལ་བྱུང་གི་སྐྱེད་མཁན་གྲོང་སྡེ་ཁག་ཅིག་ལ་མཚོན་པའི་མིང་ཆེན་སྤྱི་ཚོགས་ཤིག་ཡིན། དེའི་ནང་ནས་གདན་ས་གཙོ་བོ་ནི་པིན་ཏའོ་ (冰岛) དང་། ཞི་ཀུའེ་ (昔归) བཅས་ཡིན། མིང་འདི་གཉིས་ནི་དེང་རབས་ཚོང་རའི་ནང་དུ་ལའོ་པན་ཀྲང་དང་དབྱི་ཝུ་བཅས་ཞི་ཆོང་པན་ནཱ་ལ་དོན་སྙིང་ཅི་ཙམ་ཡོད་པ་དེ་ཙམ་གྱི་གཞི་རྩ་ཡིན།

སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་རི་བོ།

མེང་ཁུའུ་ (勐库) — ཤར་དང་ནུབ་ཀྱི་གཞོང་ངོས།

ལིན་ཚང་གི་ས་ཁུལ་སྙིང་མ་ནི་ཧྲོང་ཅང་ (双江) རྫོང་གི་མེང་ཁུའུ་ (Měngkù) ས་ཁུལ་ཡིན། འདི་ནི་ནུབ་ཀྱི་གཞོང་ངོས་ (西半山) དང་ཤར་གྱི་གཞོང་ངོས་ (东半山) སུ་དབྱེ་ཞིང་། ཕྱོགས་བཞིའི་དབྱེ་བ་འདི་ནི་གཙོ་བོ་ཟེར་བའི་ཚིག་ཙམ་མིན་པར་རོ་བྲོའི་དབྱེ་མཚམས་ཤིག་ཡིན།

• ནུབ་ཀྱི་གཞོང་ངོས་ (西半山) སུ་སྙན་གྲགས་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་གྲོང་སྡེ་ཁག་ནི། པིན་ཏའོ་ (冰岛)། ཏ་ཧུ་སའེ་ (大户赛)། ཞའོ་ཧུ་སའེ་ (小户赛)། ཏོང་ཀོའོ་ (懂过) དང་། མཐོ་སྒང་གི་རི་རྒྱུད་ད་ཞུའེ་ཧྲན་ (大雪山) བཅས་འདུས། འདིར་«པིན་ཏའོ་མ་ལག་» (冰岛系) ཞེས་པ་འཁྲུངས་ཤིང་། དེ་ནི་འཇམ་ཉེན་དང་ཡུན་རིང་གི་མངར་བྲོའི་དཔེ་བཟང་ཞིག་ཡིན།
• ཤར་གྱི་གཞོང་ངོས་ (东半山) ནི་གཙོ་བོ་པ་ནོ་ (坝糯) གྲོང་སྡེ་དང་དེའི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ téngtiáo chá (藤条茶) — «ལྗན་ལྟ་བུའི་ཇ»ཡང་ན་«ཐག་པའི་ཇ»་ཞེས་པས་གྲགས།

ནུབ་ཀྱི་གཞོང་ངོས་ཀྱི་ཆ་ཤས་སུ་གཏོགས་པའི་ད་ཞུའེ་ཧྲན་ནི་རྒྱུ་ཆ་མཁོ་སྤྲོད་ས་ཙམ་མིན་པར་གལ་ཆེན་པོ་ཡིན་ཏེ། མེང་ཁུའུ་རོང་ངོས་ནི་ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་རྒྱས་ཆེན་གྱི་ཇ་རིགས་ཀྱི་སྲོག་རྫས་བང་མཛོད་གཙོ་བོ་ཞིག་ཡིན་པ་མ་ཟད། གནའ་བོའི་ཇ་སྡོང་གི་རང་བྱུང་མཛོད་ཆེན་ཞིག་ཀྱང་ཡིན། དེའི་དངོས་པོའི་སྒང་ལ་བརྟེན་ནས་མེང་ཁུའུ་ལོ་རྒྱས་ཆེན་རིགས་སྐོར་གྱི་བསམ་ཚུལ་ཡོངས་རྫོགས་གྲུབ་ཡོད།

པང་ཏུང་ (邦东) དང་ཞི་ཀུའེ་ (昔归)

ལིན་ཚང་གི་སྙན་གྲགས་ཀྱི་སྡེ་མིག་གཉིས་པ་ནི་ལིན་ཞང་ (临翔) ས་ཁུལ་གྱི་པང་ཏུང་ (Bāngdōng) རི་བོ་ཡིན་ལ། འདིར་ཞི་ཀུའེ་ (昔归)། ན་ཧན་ (那罕)། མན་ཀང་ (曼岗) བཅས་ཀྱི་གྲོང་སྡེ་ཁག་འདུས། ས་ཆ་འདིའི་ཇའི་ཁྱད་ཆོས་ནི་«ཞི་ཀུའེའི་ཁྱགས་བཞིན་དང་ཤེལ་ཀ་རའི་མངར་བྲོ»(昔归冰糖甜)ཡིན། པང་ཏུང་ནི་ཤར་མེང་ཁུའུ་དང་འདྲ་བར། གསོན་ཉེན་གྱི་ téngtiáo chá ཞེས་པའི་སྲོལ་རྒྱུན་སྲུང་ཡོད་དེ། སྡོང་པོ་ཡུན་རིང་བྲེག་སྐྱར་གྱིས་ཡལ་ག་རྣམས་རིང་པོ་དང་མཉེན་འཇམ་གྱི་«ལྗན་ལྟ་བུར»བསྐྲུན་ཏེ་དེ་སྒང་ནས་ལོ་མ་ལག་པས་འཐུ་བར་བྱེད།

རིགས། — མེང་ཁུའུའི་ལོ་རྒྱས་ཆེན།

ལིན་ཚང་ནི་མེང་ཁུའུ་རོང་ངོས་དང་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་འབྲེལ་བ་ཟབ་མོ་ཡོད་པའི། ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་རྒྱས་ཆེན་རིགས་ཤིག་གི་འཁྲུངས་ཡུལ་ཡིན། མཐུག་ཅིང་ཤ་ལྡན་གྱི་ལོ་མ་ལ་སྤུ་ (毫) མང་བ་དེས་སློང་ནུས་མཐོ་བ་དང་། ཕོ་ལི་ཧྥེན་ནོལ་དང་ཨེ་མི་ནོ་ཟས་(amino acids)མང་བ་སྤྲོད་ཅིང་། འདི་ནི་ལོ་མང་པོར་ཉར་ཚགས་བྱེད་རྩིས་ཀྱི་ཤེང་པུའུ་ཨར་རྒྱུ་ཆ་ལ་དགོས་ངེས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ཤིག་ཡིན། ད་ཞུའེ་ཧྲན་གྱི་གནའ་བོའི་དང་ཕྱེད་རི་སྐྱེས་ཀྱི་ཇ་ཚལ་ནི་ལོ་རྒྱས་རིགས་འདིའི་རིགས་རྒྱུ་སྣ་མང་གི་གསོན་པོའི་ཕྱོགས་བསྒྲིགས་ཤིག་ཡིན། དུས་ཡུན་རིང་པོར་དེའི་སྒང་ལ་བརྟེན་ནས་མེང་ཁུའུ་རིགས་དེ་ངོ་སྤྲོད་དང་རྒྱས་བཤད་བྱས་ཡོད།

བཟོ་སྦྱོང་། — སོས་ལོ་ནས་晒青བར།

ཤེང་པུའུ་ཨར་གྱི་ལིན་ཚང་རྒྱུ་ཆ་ནི་མའོ་ཆ་ (毛茶) ཞེས་པའི་ལྗང་ཁུ་ཕྱེད་སྒྲུབ་ཚད་གཞིར་བཟུང་སྟེ། གཤམ་གསལ་གོ་རིམ་ལྟར་བྱེད།

1. སོས་ལོ་བཞག་སྟེ་སྐམ་པ།
2. ཧྲ་ཆིང་ (杀青, shāqīng) — ཚལ་ཞེང་ནང་དྲོད་ཐང་མཐོ་མོས་བསྲེགས་ནས་སློང་རྫས (enzymes) རྣམས་ཆོད་འཇོག་བྱས་ཏེ་འཕར་འགྱུར་མི་འགྲོ་བར་འགོག་པ།
3. བསྒྲིལ་སྦྱོང་ (揉捻) དེ་ཐག་པ་ལྟ་བུར་བཟོས་ཏེ་ཆ་ཤས་ཁ་ཕྱེ་བ།
4. ཉི་མས་སྐམ་པ་ (晒青) — འདི་ནི་ཁྱད་ཆོས་ཁྱད་འཕགས་ཤིག་ཡིན་ཞིང་། «ཉི་སྐམ»ཕྱེད་སྒྲུབ་སྤྲད་ཅིང་། དེ་ནི་ལྗང་ཇའི་ཐབ་སྐམ་དང་མི་འདྲ་བར། དུས་ཡུན་རིང་པོའི་བར་དུ་འཕར་འགྱུར་འགྲོ་བའི་ནུས་པ་ལྡན།

དེ་ལྟར་ཐོབ་པའི་ཉི་སྐམ་ལོ་མ་དེ་ཞོལ་ཁ་ནས་འཚོང་བ་དང་། ཡང་ན་དེར་ཨམ་སྦྱོང་བྱས་ཏེ་ལྡེབ་ལེབ་ (饼) དང་སོ་ཕག ཏོ་ཆ་ (沱茶) བཅས་སུ་བརྫིས་འཇམ་བྱེད། ལིན་ཚང་གི་ཁྱད་ཆོས་གཞན་ཞིག་ནི་གོང་དུ་བཤད་པའི་ téngtiáo chá ཞེས་པའི་ཞིང་ལས་བཟོ་སྦྱོང་ཡིན་ཏེ། ཤར་མེང་ཁུའུ་(པ་ནོ།)དང་པང་ཏུང་དུ་«ལྗན་ལྟ་བུའི»སྡོང་པོ་བཟོ་སྦྱོང་བྱེད་པས་གཙང་མ་དང་ཞིབ་འཇམ་གྱིས་སྙིང་གཞུང་འཐུ་བ་བྱུང་ལ། འདི་ནི་གཙང་ཟབ་ཀྱི་ལག་ཤེས་དོ་ཁུར་གྱི་རྟགས་སུ་བརྩི་སྲོལ་ཡོད།

ཚད་ལྡན་གྱི་རྣམ་གཞག

ལིན་ཚང་གི་ཉི་སྐམ་ལོ་རྒྱས་ཆེན་གྱི་ཇ་ལོ་དང་། དེ་ལས་བརྫིས་འཇམ་བྱས་པའི་ཐོན་རྫས་རྣམས་ཤེང་པུའུ་ཨར་གྱི་རིགས་སུ་གཏོགས་ལ། དེར་ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་རྒྱས་ཆེན་རྒྱུ་ཆའི་ (大叶种晒青) ས་ཁོངས་ཀྱི་ཐོན་ཁུངས་སྲུང་སྐྱོབ་དང་ཚོད་འཛིན་གྱི་རྒྱལ་ཁབ་རིམ་པའི་མ་ལག་ཤིག་འཇུག་སྤྱོད་བྱེད། ཚད་ལྡན་གྱི་གཞི་རྩའི་རྣམ་པ་ནི་ངེས་པར་དུ་ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་རྒྱས་ཆེན་གྱི་ཉི་སྐམ་དངོས་པོ་དང་། «རྗེན་པའི» (生) རིགས་ཀྱི་དུས་ཡུན་རིང་པོའི་འཕར་འགྱུར་སྐྱེལ་དཀའ་བའི་བཟོ་སྦྱོང་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད་དགོས། འོན་ཀྱང་རི་བོ་དང་གྲོང་སྡེའི་མིང་ཁག་ (པིན་ཏའོ། ཞི་ཀུའེ་སོགས) ནི་ལོགས་སུ་ཚད་ལྡན་བྱས་པའི་ནང་བསྟན་ཞིག་མིན་པར། འདི་དག་ནི་ལིན་ཚང་ས་ཁུལ་ནང་གི་ཚོང་རའི་ཐོན་ཁུངས་མཚོན་པའི་མིང་བྱང་ཙམ་ཡིན།

རོ་བྲོ་དང་བཞོལ་ཐབས།

ལིན་ཚང་གི་སྤྱི་རོར་བལྟས་ན། པུའུ་ལང་ཧྲན་གྱི་རྩུབ་ཤུགས་ཅན་དང་ཁ་ཚ་བསྲུལ་ཆགས་ཀྱི་ཇ་ལས་འཇམ་ཉེན་དང་«མངར་བྲོ»ཆེ་བ་ཡིན།

• **པིན་ཏའོ་དང་ནུབ་མེང་ཁུའུ་**ནི་སྙོམས་སྒྲིག་གི་དཔེ་བཟང་སྟེ། ཇ་ཁ་གཙང་དྭངས་ཤིང་། ཁ་ཚ་ཡང་དལ་གྱིས་ཡལ་ལ། མཇུག་མཐའི་མངར་བྲོ་ (回甘) རིང་བ་དང་། མགུལ་པར་«མངར་གྲང་»གི་ཚོར་སྣང་འདུག
• **ཞི་ཀུའེ་དང་པང་ཏུང་**ནི་ངོས་འཛིན་སླ་བའི་«ཁྱགས་བཞིན་དང་ཤེལ་ཀ་རའི»མངར་བྲོ་ཡོད་ཅིང་། ཇ་ཁུ་གར་ཤུགས་ཆེ་ལ་འཇམ་ལ། དྲི་ངོམ་ཡུན་རིང་གནས་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན།

ལིན་ཚང་གི་ཤེང་པུའུ་ཨར་ཞིབ་མྱང་བྱེད་པར་གཤམ་གསལ་སྤྱིར་བཏང་གི་བཞོལ་ཐབས་འཇུག་ཆོག

• སྣོད་བཅུད — ཀའེ་ཝན་(gaiwan)རམ་དབྱི་ཞིང་གི་ཇ་རྫ།
• ཆུ་ — འཇམ་ཁུ་ཅན། ཚ་ཚད་ 95–100 °Cདོལ་ཙམ།
• ཇ་ཚད་ — སྣོད་ཐུང་ 110–120 mlལ་ཇ་ 7–8 gདོལ་ཙམ།
• ཐོག་མར་ལོ་མ་བཀྲུ་སྐྱ་གཏོང་བ་དང་། དེ་ནས་དུས་ཐུང་ངུའི་བཞོལ་འཕྲོད་(མཐའ་མཇུག་གི་བཞུར་ཆུ་ལ་སྐར་མ་ 5–10 ཙམ)བྱས་ཏེ། རིམ་བཞིན་དུས་ཡུན་རིང་དུ་གཏོང་དགོས།

ལིན་ཚང་གི་སྤུས་ལེགས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆ་ནི་ལན་མང་པོར་བཞོལ་བཟོད་ཅིང་། ལྡེབ་ལེབ་དེར་ལོ་མང་བྱུང་དང་བསྟུན་ནས་མེ་ཏོག་དང་རྩྭ་ཐང་རྣམ་པའི་ངོ་འཇོན་དྭངས་གསལ་ཞིག་ནས། སྦྲང་རྩི་དང་མངར་བྲོའི་ཟབ་ཟབ་པའི་རོ་བྲོར་འགྱུར་སྒྱུར་ཡོང་།

ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་།

«རྒྱ་ནག་གི་ཇ་བང་མཛོད»ཅེས་པའི་མཚན་གསོལ་དེས་ས་ཁུལ་འདིའི་དངོས་ཡོད་དཔལ་འབྱོར་གྱི་ལས་དབང་མཚོན་ཏེ། ཆིང་རྒྱལ་རབས་སྐབས་ཀྱི་ཇ་རི་རྙིང་པ་དྲུག་དང་དེའི་རྗེས་ཞི་ཆོང་པན་ནཱ་སོགས་ལན་ཚང་གཙང་པོའི་ཤར་ངོགས་སུ་པུའུ་ཨར་གྱི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་སྙན་པ་དར་དུས། ལིན་ཚང་ནི་ལས་རིགས་ཧྲིལ་པོའི་རྒྱུ་ཆའི་རྒྱབ་རྟེན་གཙོ་བོར་གྱུར་ཡོད། མེང་ཁུའུ་དང་པང་ཏུང་གི་རོང་ངོས་ནི་གནའ་བོའི་ཇ་ཚལ་དང་ téngtiáo chá ཞེས་པའི་གསོན་ཉེན་གྱི་ཞིང་ལས་བཟོ་སྦྱོང་དང་བཅས་ཏེ། དེང་གི་ཚོང་ར་དང་ཡུན་ནན་གྱི་དུས་རབས་མང་པོའི་རི་བོའི་ཇ་འདེབས་སྲོལ་དེ་མཐུད་སྦྲེལ་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། བཅུ་ཕྲག་ཉེ་བའི་ལོ་འགོར་གྲོང་སྡེ་ཁག་ཅིག གཙོ་བོ་པིན་ཏའོ་དང་ཞི་ཀུའེ་ནི་མིང་མེད་«བང་མཛོད་»ཀྱི་རྒྱུ་ཆ་ཞིག་ནས་རང་ཚུགས་ཀྱི་བརྩེག་རིམ་མཐོ་བའི་ཐོན་ཁུངས་ཀྱི་ཚོང་རྟགས་ཤིག་ཏུ་འགྱུར་ཡོད།

ཇི་ལྟར་ངོས་འཛིན་བྱ་ཚུལ།

• «རྡོག་རྒྱག་»ཀྱི་ཚབ་ཏུ་མངར་བྲོ། ལིན་ཚང་གི་ཤེང་པུའུ་ཨར་ནི་སྤྱིར་བཏང་འཇམ་ཉེན་དང་མངར་བྲོ་ཆེ་ལ། ཁ་ཚ་མྱུར་དུ་ཡལ་ཞིང་回甘རིང་བ་ཡིན། ཡུལ་སྤྱོད་ནང་དུ་ལྗིད་ཤུགས་ཅན་གྱི་ཁ་ཚ་བསྲུལ་ཆགས་ཀྱི་«ནུས་པ»(霸气)དབང་ཆེན་པོ་ཐོན་ན། དེ་ནི་ལིན་ཚང་གི་རོ་བྲོ་མིན་པར་ཞི་ཆོང་པན་ནཱའི་པུའུ་ལང་ཧྲན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ཡིན་སྲིད།
• མེང་ཁུའུའི་ཤར་དང་ནུབ། ནུབ་ཀྱི་གཞོང་ངོས་ཀྱི་ཇ་ (པིན་ཏའོ་དང་ཉེ་འཁོར)