gòngxī

贡熙 (gòngxī) ནི་རྒྱ་ནག་གི་བསྲེགས་རིགས་ཇང་ལྗང་གི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཕྱི་ཚོང་གི་གྲལ་རིམ་ཞིག་ཡིན། (chǎoqīng, 炒青) དུས་རབས་༡༨ པར་ཡོ་རོབ་ཏུ་ཧའི་སོན་ (Hyson) གྱི་མིང་དུ་གྲགས་ཤིང་། 熙春 (xīchūn) དང་འབྲེལ་བ་དམ་པོ་ཡོད། དེང་རབས་སུ་འདི་ནི་眉茶དང་珠茶ཁྱིམ་ཚང་ནང་གི་ཚོང་ཟོག་གི་དབྱེ་རིམ་ཞིག་ཡིན་གྱི། ལོགས་སུ་ཕྱེ་བའི་ “མཚན་ཅན” ཇ་ཞིག་མིན།

ཇང་ལྗང་གི་ཇའི་མ་ལག་ནང་གི་གནས་ས།

贡熙ཤེས་པར་བྱ་བར་དེ་ཚོང་ཟོག་དབྱེ་འབྱེད་ཀྱི་གྲལ་དུ་བཞག་དགོས། རྒྱ་ནག་གི་ཕྱི་ཚོང་ཇང་ལྗང་གི་དབུ་ཁྲིད་གཞུང་ལམ་ནི་བསྲེགས་རིགས་ཇའི་ཁྱིམ་ཚང་ཆེན་པོ་གཉིས་ཡིན་ཏེ། 眉茶 (méichá) སྟེ་ལོ་མ་རིང་པོར་འགྲིལ་བ་དང་། 珠茶 (zhūchá, gunpowder) སྟེ་ལོ་མ་རྡོག་རྡོག་ཏུ་འགྲིལ་བ། ཇ་རྩིང་པོ་(máochá) བཙག་སྦྱོང་དང་དབྱེ་འབྱེད་བྱེད་སྐབས་བཟོ་གྲྭས་ཚད་གཞི་བཟུང་བའི་གྲལ་རིམ་དུ་ཕྱེ་བ་ཡིན།

眉茶ཀྱི་གྲལ་རིམ་ནང་ལོ་མའི་ཆེ་ཆུང་དང་འདྲ་མཉམ་ཉམས་ཆགས་པའི་གོ་རིམ་ནི། 特珍 (tèzhēn, Special Chunmee) དང་། 珍眉 (zhēnméi, Chunmee) དང་། 凤眉 (fèngméi) དང་། 雨茶 (yǔchá) དང་། 贡熙 (gòngxī) དང་། 秀眉 (xiùméi) བཅས་ཡིན། 珠茶ཀྱི་གྲལ་རིམ་ནང་དེ་དང་མཉམ་དུ་རིགས་མཐུན་གྱི་ཆ་ཤས་ལོགས་སུ་འབྱེད་པ་སྟེ། དངོས་ཡོད་gunpowderདང་། 雨茶 དང་། 贡熙 དང་། 秀眉བཅས་ཡིན། དེར་བརྟེན་贡熙ནི་སྐྱེ་ས་དང་སྒྲུབ་ཐབས་མིན་གྱི། དབྱེ་འབྱེད་ཀྱི་དྲ་ཁང་ནང་གི་གནས་ཤིག་ཡིན་ཏེ། ལོ་མ་རིང་པོ་དང་ཟླུམ་པོའི་བསྲེགས་ཇ་གཉིས་ཀ་བཙག་སྦྱོང་བྱེད་སྐབས་ཐོབ་པའི་ཉར་ཇ་ཞིག་ཡིན།

贡熙 (Hyson) དང་雨茶 (yǔchá, Young Hyson) དབྱེ་འབྱེད་བྱེད་རྒྱུ་གལ་ཆེ། 雨茶ནི་བཙག་སྦྱོང་བྱེད་པའི་ཐོག་མཐའ་ཐུང་ངུར་འགྲིལ་བའི་ཉར་ཇ་ཞིག་ཡིན་ཞིང་། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོག་ཡོ་རོབ་ཏུ་ཡང་ཧའི་སོན་ (Young Hyson) ཞེས་ “ཧའི་སོན་གཞོན་ནུ” ཞེས་པའི་མིང་དུ་སོང་བ་ཡིན། གྲལ་རིམ་འདི་དག་གི་བཟོ་རྩ་ལམ་ལུགས་གཅིག་པའི་ནང་ཉེ་འགྲམ་དུ་གནས་ཤིང་། མཉམ་དུ་གླེང་བ་རྒྱུན་མཐོང་ཡིན།

སྐྱེ་ཁམས་ས་ཁུལ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

དབྱེ་འབྱེད་གྲལ་རིམ་ཞིག་ཡིན་པས་贡熙ནི་རྫོང་གཅིག་ལ་བསྡམས་མེད་དེ། 眉茶དང་珠茶སྒྲུབ་པའི་ས་ཁུལ་ཁག་ནས་ཐོན། སྒྲུབ་སྐྱོང་འདི་དག་གི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་སྙིང་པོ་ནི་ཀྲེ་ཀྲང་དང་། ཨན་ཧུའེ། ཀྲང་ཤི་བཅས་ཞིང་ཆེན་གསུམ་གྱི “ཟུར་གསུམ” (浙皖赣) ཡིན་ལ། འདི་རུ་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་གནས་ཚུལ་ལྡན་པའི་ཕྱི་ཚོང་ཇང་ལྗང་གྲུབ་པ་ཡིན།

• 屯绿 (túnlǜ, Tunlu) ཨན་ཧུའེ་ཞིང་ཆེན་གྱི་屯溪དང་休宁ནས་ཐོན་པ་དང་། འདི་ནི་徽州ས་ཁུལ་གྱི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཕྱི་ཚོང་眉茶ཡིན་ཞིང་། “祁红屯绿” (祁门红茶དང་屯溪绿茶) ཞེས་གྲགས་པའི་ནང་ཚུད་པའི་མིང་གྲགས་ཅན་ཞིག་ཡིན།
• 婺绿 / 饶绿 (wùlǜ / ráolǜ) ཀྲང་ཤི་ཞིང་ཆེན་གྱི་婺源དང་上饶ནས་ཐོན་པ་དང་། འདིའི་སྐོར་ལ “茶不到婺源不香” (“ཇ་ནི་婺源ལ་མ་སླེབས་བར་དྲི་ཞིམ་མི་ཡོང་”) ཞེས་གླེང་བ་ཡོད།
• 遂绿 / 杭绿 / 温绿 (suìlǜ / hánglǜ / wēnlǜ) ནི་ཀྲེ་ཀྲང་གི་གཙོ་བོའི་眉茶ཡིན།
• 平水珠茶 (píngshuǐ zhūchá) ཀྲེ་ཀྲང་ཞིང་ཆེན་绍兴མགྲོངས་ཁུལ་གྱི་平水ཁུལ་ནས་ཐོན་པ་དང་། འདི་ནི་gunpowderགྱི་མཚོན་རྟགས་ཡིན་ལ། བཙག་སྦྱོང་བྱེད་སྐབས་གྲལ་རིམ་贡熙སོགས་ཐོན།

ས་ཁུལ་འདི་དག་ནི་རྒྱ་ནག་ཤར་ཕྱོགས་ཀྱི་ཚ་འཁྱང་ས་ཁུལ་རི་ཆུང་གི་སྒར་ཁུལ་དུ་གཏོགས་ཤིང་། སྨུག་པ་འཁྲིགས་པ་དང་། ས་རྩ་སྐྱུར་ཆ་ཆེ་བ། དུས་རྒྱུན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་གསལ་བ་བཅས་ཀྱིས་བསྲེགས་རིགས་ཇང་ལྗང་ལ་མཁྲེགས་ཤིང་བསེ་ཤུན་གྱི་དྲི་ཞིམ་ (lìxiāng, 栗香) ལྡན་པའི་རང་གཤིས་གྲུབ་ཡོད།

ཇ་ལྗོན་དང་འདེབས་རིགས།

贡熙ནི་རིགས་ངེས་ཅན་གྱི་ཇ་ལྗོན་གཅིག་ལ་བསྡམས་མེད། ཕྱི་ཚོང་眉茶དང་珠茶ལ་སྤྱོད་པའི་ཇ་ལྗོན་ནི་སྲོལ་རྒྱུན་དུ་གོང་གསལ་ཇ་ཁུལ་སོ་སོའི་ས་གནས་ཀྱི་མང་ཚོགས་རིགས་ (群体种) ཡིན། 贡熙ནི་བཙག་སྦྱོང་གི་དུས་རིམ་དུ་ཇའི་ལོ་མ་སྤྱི་ཚོགས་ནས་གྲུབ་པས། དེའི་ “རིགས་ཀྱི་ངོ་རྟགས” ནི་ལོ་མའི་ཆ་ཤས་དང་ས་ཁུལ་གྱིས་གཏན་འཁེལ་བྱེད་པ་ལས་ལོགས་སུ་ཕྱེ་བའི་འདེབས་རིགས་ཀྱིས་མིན། འདིས་དེ་མིང་ཅན་གྱི “མཚན་ཅན” ཇང་ལྗང་དང་ཁྱད་པར་ཡོད་པ་མཚོན་ཏེ། དེ་དག་ལ་འདེབས་རིགས་དང་ས་ཆ་གཏན་འབེབས་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།

བཟོ་རྩའི་ལག་རྩལ།

བཟོ་སྒྲུབ་ནི་བསྲེགས་རིགས་ཇང་ལྗང་ (chǎoqīng) གི་སྤྱིར་བཏང་གི་གོ་རིམ་ལ་གཞིགས་པ་ཡིན། ཇ་རྩིང་པོའི་བཟོ་སྒྲུབ་ཐོག་མའི་དུས་རིམ་དུ་ལོ་མ་ཚ་བས་གསོད་པ་ (杀青) དང་། འགྲིལ་བ། བསྲེགས་སྐེམ་བྱེད་པ། བཅས་བྱེད། 眉茶ལ་ལོ་མ་ “རིང་པོར་བསྲེགས་” (长炒青) བཟོ་སྒྲུབ་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པ་དང་། 珠茶ལ་ “ཟླུམ་པོར་བསྲེགས་” (圆炒青) བཟོ་སྒྲུབ་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་ཏེ། དེའི་སྐབས་ལོ་མ་མཁྲེགས་པའི་རྡོག་རྡོག་ཏུ་འགྲིལ་བ་ཡིན།

贡熙འབྱུང་བའི་གནད་འགག་གི་དུས་རིམ་ནི་ཇ་རྩིང་པོ་ བཙག་སྦྱོང་ (精制) བྱེད་པ་ཡིན། འདིའི་སྐབས་གཤམ་གསལ་ལག་བཀོལ་བྱེད།

• ཚག་བྱེད་པ་དང་ཚད་བཟོ་བྱེད་པ། (筛分)
• རླུང་སྣུན་འཕྲུལ་འཁོར་བེད་སྤྱད་དེ་ལྗིད་ཚད་དང་མཁྲེགས་ཚད་ལྟར་དབྱེ་འབྱེད་བྱེད་པ། (风扇)
• ལག་པ་དང་འཕྲུལ་ཆས་བེད་སྤྱད་དེ་སྦྱར་མ་འཐེན་པ། (拣剔)
• མཐའ་མའི་བསྲེགས་སྐེམ་དམ་པ་བྱེད་པ། (扑火)

བཟོ་བཅོས་འདིའི་རྐྱེན་པས་ཇའི་ཚོགས་པ་དེ་རིང་ཚད་དང་། སྦོམ་ཕྲ། འགྲིལ་མཉམ་བཅས་ཀྱི་གྲལ་རིམ་དུ་དབྱེ་འབྱེད་བྱེད། 贡熙ནི་ཆ་ཤས་ཤིག་ཏུ་ལོགས་སུ་འབྱེད་པ་དང་། 眉茶ཀྱི་གྲལ་རིམ་ནང་雨茶དང་ཆུང་ཡང་བའི་ཉར་ཇ་秀眉གཉིས་ཀྱི་བར་དུ་གནས།

ཚད་གཞི་དང་རིམ་པ།

贡熙ནི་ཕྱི་ཚོང་ཇང་ལྗང་གི་ཚོང་ཟོག་གི་གྲལ་རིམ་མ་ལག་ཏུ་གཏོགས་པ་དང་། དེའི་ནང་眉茶དང་珠茶ཀྱི་རིགས་སོ་སོ་སྤུས་ཚད་དང་ཚད་གཞི་ཉམས་ཆགས་པའི་གོ་རིམ་དུ་བཞག་ཡོད། 眉茶ཀྱི་སྒྲོམ་གཞིའི་ནང་གི་གོ་རིམ་ནི། 特珍 → 珍眉 → 凤眉 → 雨茶 → 贡熙 → 秀眉 ཡིན། 珠茶ལ་དེ་དང་མཉམ་དུ་gunpowderདང་། 雨茶 དང་། 贡熙 དང་། 秀眉 བཅས་སུ་འགྲོ།

贡熙ལ་དམིགས་པའི་དེང་རབས་ཀྱི་བེད་སྤྱོད་ཚད་གཞིའི་ཨང་གྲངས་དང་ཚོང་ཨང་ (唛号) རྒྱབ་སྐྱོར་ཡིག་ཆར་འཁོད་མེད་པས། འདིར་བསམ་གཏན་ཁོངས་སུ་ཆུད་ཅིང་བཞག་མེད། གཙོ་བོ་ནི་རྩ་དོན་འདི་ཤེས་སུ་འཇུག་རྒྱུ་ཡིན་ཏེ། 贡熙ནི་བཙག་སྦྱོང་བྱས་པའི་གྲལ་རིམ་ཞིག་ཡིན་པ་ལས་ཐོག་མའི་ཐོན་སྐྱེད་མིན། དེའི་རིམ་པའི་ནང་གི་གནས་ས་ནི་དབྱེ་འབྱེད་ཀྱི་འབྲས་བུས་གཏན་འཁེལ་བྱེད་པ་ཡིན།

རོ་ཚོད་དང་ཇ་བཙོ་ཐབས།

贡熙གི་རོ་ཚོད་ནི་རང་ས་ཁུལ་གྱི་བསྲེགས་རིགས་ཇང་ལྗང་གི་སྤྱིའི་ཁྱད་ཆོས་རྒྱུད་འཛིན་བྱེད། 眉茶ཀྱི་གཞི་རྩའི་རོ་ཚོད་ནི་བསེ་ཤུན་གྱི་དྲི་ཞིམ་ (lìxiāng) དང་། ལྗང་ཁུར་མདངས་ལྡན་གྱི་ཇ་སྐམ་པོ་ (lǜrùn, 绿润) དང་། ཁུ་ཚད་ལྡན་ཞིང་ཤུགས་ཆེ་བའི་ཇ་ཁུ་ (chúnhòu, 醇厚) བཅས་ཡིན། 珠茶ཀྱི་གྲལ་རིམ་ལ་ཇ་ཁུ་ཡང་བསྐྱར་བཙོ་ཐུབ་པའི་ (耐泡) ཁྱད་ཆོས་མངོན་གསལ་དུ་ཡོད་པ་དང་། ཟླུམ་པོའི་ཇ་ལས་བྱུང་བའི་贡熙ཀྱི་ཆ་ཤས་ལའང་ཁྱད་ཆོས་འདི་རྒྱུད་འཛིན་བྱེད།

བསྲེགས་རིགས་ཇང་ལྗང་འདི་རིགས་བཙོ་བའི་ལག་ལེན་གྱི་ཚད་གཞི།

• ཆུ་ཚ་ཚད་80–85 °C ཡས་མས་སུ་བཞག་ནས་སྔོ་དྲི་ཚིག་སྟེ་ཁ་ཆ་མི་འགྲོ་བ་བྱེད་པ།
• ཇ་ཚད་འོས་འཚམས་དང་ཇ་བཞུ་བའི་དུས་ཚད་རིང་ཐུང་བར་མ།
• ཐུང་ངུ་ཡང་བསྐྱར་བཙོ་མང་པོ་བྱེད་པ་དང་། མཁྲེགས་པོར་འགྲིལ་བའི་ལོ་མ་རིམ་གྱིས་ཕྱེ་འགྲོ།

贡熙ནི་མང་ཚོགས་ཀྱི་ཕྱི་ཚོང་ཅ་ལག་ཏུ་གྲུབ་པས། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོག་དེའི་རིན་ཐང་ནི་ཇ་ཁུའི་བརྟན་པོའི་ཤུགས་ཆེ་བ་དང་བརྟན་པ་ལ་ཡོད་པ་ལས། དཔྱིད་དུས་བསྡུ་རུབ་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་དྲི་ཞིམ་ཕྲ་མོ་ལ་མིན།

ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་།

Hyson ཞེས་པའི་མིང་ནི་ཡོ་རོབ་དང་ཨ་རིའི་རྒྱ་ནག་ཇ་ཚོང་ནང་རྙིང་ཤོས་ཤིག་ཡིན། དུས་རབས་༡༨ པར་ “熙春” དང་ “贡熙” (xīchūn, gòngxī) ཞེས་པའི་མིང་འོག་ཇང་ལྗང་གི་ཇ་ཡོ་རོབ་ཡོངས་སུ་རྒྱ་ཁྱབ་ཏུ་ཚོང་འགྲོ་བྱེད། 熙春ཞེས་པའི་ཚིག་གི་དོན་སྒྲ་ནི་ “མེ་ཏོག་རྒྱས་ལ་བདེ་སྐྱིད་ལྡན་པའི་དཔྱིད་ཀ” ཞེས་པ་དང་། 贡 (“འབུལ་སྐྱེས། ཕུལ་བ”) ཞེས་པས་གྲལ་རིམ་འདི་ལ་འདམ་བསྡུ་རུབ་ཀྱི་དོན་སྙིང་སྣོན་པ་ཡིན། དེ་དང་མཉམ་དུ་ Young Hyson ཞེས་པའི་མིང་ཡང་ཚོང་འགྲོར་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་དང་། འདི་ནི་རྒྱ་ནག་གི་མ་ལག་ནང་雨茶རིགས་དང་མཚུངས།

མིང་འདི་དག་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཇང་ལྗང་མཚོ་འགྲུལ་ཚོང་གི་གལ་ཆེའི་ཕྱི་ཚོང་ཅ་ལག་ཡིན་པའི་དུས་རབས་ཀྱི་ཡིན་ལ། ཡོ་རོབ་དང་ཨ་རིའི་ཇ་ཉོ་མཁན་ཚོས་རང་གི་ཚོང་མིང་ Hyson དང་ Young Hyson སོགས་གྲལ་རིམ་ལ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་ཡིན། 贡熙 / 熙春 ནི་དུས་སྐབས་དེའི་ངོས་འཛིན་ཐུབ་པའི་ཇང་ལྗང་གི་མཚོན་རྟགས་ཤིག་ཏུ་གྱུར། དུས་ཚོད་ཀྱི་འགྲོས་དང་མཉམ་དུ་ཕྱི་ཚོང་གི་གཙོ་བོའི་ཇང་ལྗང་ནི་ Chun Mee (珍眉) ལ་གྱུར་ཏེ། གཙོ་བོའི་ཚོང་ར་ནི་བྱང་དང་ནུབ་ཨ་ཧྥེ་རི་ཁ་སྟེ་གཙོ་བོ་མོ་རོ་ཁོར་ཡིན་པ་དང་། དུས་མཚུངས་སུ་ཡོ་རོབ་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་མིང་ Hyson ནི་ལོ་རྒྱུས་དང་ཉེ་ཚེགས་ཀྱི་གྲལ་དུ་ཚུད་སོང་།

དབྱེ་འབྱེད་ཇི་ལྟར་བྱེད་པ།

贡熙དང་འགྲམ་གྱི་ཐ་སྙད་མི་མཉམ་པར་འཁྲུལ་མི་འཇུག་པའི་ཐབས་ལམ་ཁག

• 贡熙 ≠ ས་ཁུལ་མིང་ཅན་ཇ། འདི་ནི་བསྲེགས་རིགས་ཇང་ལྗང་གི་དབྱེ་འབྱེད་གྲལ་རིམ་ཞིག་ཡིན་གྱི། ས་ཆའི་མིང་མིན། (屯绿, 婺绿, 平水珠茶 ལས་མི་འདྲ།)
• 贡熙 vs 雨茶 (Young Hyson). གཉིས་ཀ་བཙག་སྦྱོང་བྱས་པའི་ཉེ་འགྲམ་གྱི་གྲལ་རིམ་ཡིན། 雨茶ནི་ཐོག་མཐའ་ཐུང་ངུར་འགྲིལ་བའི་ཉར་ཇ་ཞིག་ཏུ་ངོ་སྤྲོད་བྱེད་པ་དང་། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ Young Hyson དང་མཚུངས།
• 贡熙 vs 珍眉 (Chunmee). 珍眉ནི་གཞི་རྩའི་དང་། དེ་ལས་ཆེ་ཞིང་མཉམ་པའི་眉茶ཀྱི་གྲལ་རིམ་ཡིན་ལ། མང་ཚོགས་ཕྱི་ཚོང་གི་ཚོང་ར་ཡོད། 贡熙ནི་གྲལ་རིམ་ནང་དེའི་འོག་ཏུ་གནས་ཤིང་། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོག་ Hyson ཞེས་པའི་ལོགས་སུ་ཕྱེ་བའི་ཡོ་རོབ་ཀྱི་མིང་ཐོག་ཏུ་འགྲོ་བཞིན་ཡོད།
• 眉茶ནས་བྱུང་བའི་贡熙 vs 珠茶ནས་བྱུང་བའི་贡熙། གྲལ་རིམ་གཅིག་པ་འདི་རིང་པོ་བསྲེགས་པའི་ཇ་ (眉茶) དང་ཟླུམ་པོ་བསྲེགས་པའི་ཇ་ (珠茶) བཙག་སྦྱོང་བྱེད་པ་ལས་འབྱུང་སྲིད། ཕྱི་མ་ནི་ gunpowder ལ་ལྡན་པའི་ཇ་ཁུ་བརྟན་པའི་ཁྱད་ཆོས་རྒྱུད་འཛིན་བྱེད།

གཞན་དུ་བཤད་ན། ཐོག་རྙིང་ཚོང་ཐོ་ནང་ Hyson ཞེས་པའི་ཚིག་མཐོང་ཚེ། དེ་ནི་བསྲེགས་རིགས་ཇང་ལྗང་གི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཚོང་མིང་ཞིག་ཏུ་ཀློག་དགོས་