guì zhōu hóng máo fēng

ཀུའེ་ཀྲོའུ་ཧུང་མའོ་ཧྥེང་། (贵州红毛峰, Guìzhōu hóng máofēng) ནི་དམར་པོའི་ཇ་(ཡངས་སུ་ཉེ་བར་བསྐྱལ་བའི་ཇ)ཞིག་ཡིན་པ་དང་། ཀྲུང་གོའི་ནུབ་བྱང་རྒྱུད་ཀྱི་ཀུའེ་ཀྲོའུ་ཞིང་ཆེན་དུ་བཟོ་སྐྲུན་བྱས་ཤིང་། མའོ་ཧྥེང་གི་བཟོ་ལྟ་སྟངས་ལྟར། ཡག་ཐོན་དང་གཞོན་ནུའི་ལོ་མ་རྣམས་མངོན་གསལ་གྱི་སྤུ་ཆུང་ལྡན་པར་ཉར་ཚགས་བྱེད། མིང་གི་ནང་དུ་ཐོན་ཁུལ་གྱི་ངོས་འཛིན་(贵州, Guìzhōu)དང་། ལོ་མའི་དབྱིབས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་བཅས་མཉམ་སྦྲེལ་བྱས་ཡོད་པ་དང་། ཡིད་ཅན་གྱི་“མའོ་ཧྥེང་“(毛峰, máofēng)ལ་རྒྱུད་འཛིན་བྱེད་ཅིང་། ལོ་ངོ་མང་པོའི་རིང་ལ་སྔོན་གྱི་ནང་བཞིན་སྔོན་ཇར་འབྲེལ་བ་དམ་ཟབ་ཡོད། ཁྲིམས་དམ་པོའི་སྒོ་ནས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱས་པའི་མིང་ཅན་གྱི་ཇ་དང་མི་འདྲ་བར། འདི་ནི་བཟོ་སྟངས་དང་ས་ཁུལ་གྱི་རིགས་དབྱེ་ཞིག་ཡིན་ཏེ། ཀུའེ་ཀྲོའུ་གི་ཇ་རྒྱུ་ནས་བཟོས་པའི་ཀུང་ཧྥུ་དམར་ཇ་སྟེ། ཡག་ཐོན་གྱི་སྟེང་ནས་གསེར་མདོག་གི་སྤུ་ཆུང་མངོན་པར་བྱེད་པའི་ཕྱིར་དུ་སྒྲིལ་ཞིང་སྐམ་པར་བྱས་པ་ཞིག་ལ་གོ་བར་བྱེད། ཉི་ཤུ་ལོའི་ནང་དུ་ཀུའེ་ཀྲོའུ་ནི་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཇ་འདེབས་ས་ཁུལ་གལ་ཆེན་ཞིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད་ལ། དམར་ཇ་རྣམས་ཀྱིས་ཁོང་གི་ཇ་རིགས་ཀྱི་ནང་དུ་སྔོན་ཇ་དང་མཉམ་དུ་མངོན་གསལ་གྱི་གནས་བཟུང་ཡོད།

---

༡. རིགས་དབྱེ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། དམར་ཇ་(红茶, hóngchá) — ཡངས་སུ་ཉེ་བར་བསྐྱལ་བའི་ཇ། ནུབ་ཕྱོགས་ཀྱི་ཐ་སྙད་དུ་“ནག་ཇ”
• གཞི་རིགས། ཀུང་ཧྥུ་དམར་ཇ་(工夫红茶, gōngfū hóngchá) — ཀྲུང་གོའི་རིགས་ཀྱི་ལོ་མ་ཧྲིལ་པོའི་དམར་ཇ།
• བཟོ་སྟངས། མའོ་ཧྥེང་(毛峰, máofēng) — ཡག་ཐོན་དང་ལོ་མ་གཅིག་གཉིས་ཀྱི་དབྱིབས་ཁ་ནས་སྤུ་ཆུང་(毫, háo)ཉར་ཚགས་བྱེད་པ།
• འབྱུང་ཁུངས། ཀུའེ་ཀྲོའུ་ཞིང་ཆེན་(贵州, Guìzhōu)། ས་ཁུལ་གཙོ་བོ་ནི་མེས་ཐན་(湄潭, Méitán), ཧྥེང་ཀང་(凤冈, Fènggāng), ཏུའུ་ཡུན་(都匀, Dūyún), ཀུའེ་ཏིང་(贵定, Guìdìng), ཧྲི་ཆེན་(石阡, Shíqiān)བཅས་སོ།
• ཚད་ལྡན། དམར་ཇའི་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་ལྡན་ GB/T 13738 ཀྱིས་དབང་སྒྱུར་བྱེད་པའི་ཀུང་ཧྥུ་དམར་ཇའི་སྡེ་ཚན་གྱི་ནང་དུ་གཏོགས་ཤིང་། དེའི་ནང་དུ་ཀུང་ཧྥུ་དམར་ཇ་(工夫红茶)ནི་ལོགས་སུ་ཕྱེ་ཡོད།

“贵州红毛峰”ནི་སྲུང་སྐྱོབ་བྱས་པའི་ས་ཁམས་མིང་བྱང་ལོགས་པ་ཞིག་མིན་པར། ཞིང་ཆེན་དང་ལོ་མའི་དབྱིབས་མཉམ་སྦྲེལ་གྱི་ཡིག་ཐོག་ངོས་འཛིན་ཞིག་ཡིན་པ་ཤེས་དགོས། སྙིང་པོའི་སྒོ་ནས་བལྟས་ན། ཀུའེ་ཀྲོའུ་གི་ཀུང་ཧྥུ་དམར་ཇ་“མའོ་ཧྥེང་“གི་ལྡེ་མིག་ལྟར་སྒྲིལ་བ་ཞིག་ལ་གོ་དགོས། དེ་དང་མཉམ་དུ་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཡིད་ཅན་གྱི་ཚོང་རྟགས་ཅན་གྱི་དམར་ཇ་ནི་ཙུན་དབྱི་ཧུང་(遵义红, Zūnyì hóng)ཡིན་ཞིང་། འདི་དང་“ཧུང་མའོ་ཧྥེང་“ནི་ལག་རྩལ་དང་བཟོ་སྟངས་ཀྱི་སྒོ་ནས་ཉེ་བ་ཡིན།

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་གལ་ཆེན།

• གནའ་སྔ་མོའི་རྩ་བ། ཀུའེ་ཀྲོའུ་ནི་ཇ་སྡོང་གི་རང་བྱུང་ཁྱབ་ཁོངས་སུ་གཏོགས་ཤིང་། འདིར་རྒན་པ་དང་རི་སྐྱེས་ཇ་སྡོང་མང་པོ་གད་སྙིགས་སུ་མཐོང་རྒྱུ་ཡོད།
• གནའ་སྙིང་རྙེད་དོན། ཆིང་ལུང་(晴隆, Qínglóng)རྫོང་དུ་ཇའི་སོན་འབྲས་ཀྱི་བརྐོས་རིས་རྙེད་པ་དེ་ས་ཁུལ་འདིའི་ཀ་མེ་ལི་ཡཱ་རིགས་ཀྱི་སྔ་ཤོས་ཀྱི་དཔང་རྟགས་ཤིག་ཏུ་བརྩི་བ་དང་། ལོ་ངོ་ས་ཡ་ཙམ་གྱི་ལོ་རྒྱུས་ཡོད་པར་ཚོད་དཔག་བྱེད།
• དེང་རབས་ཀྱི་རིམ་པ། ཚོང་ཟོག་གི་ཇ་འདེབས་ནི་མང་ཚོགས་སུ་ ༢༠༠༠ དང་ ༢༠༡༠ ལོའི་དུས་སྐབས་སུ་དར་ཁྱབ་བྱུང་།

དུས་ཡུན་རིང་པོར་ཀུའེ་ཀྲོའུ་ནི་ཇ་ཐོན་ཡུལ་གྱི་མིང་ཅན་གྱི་ཞིང་ཆེན་ཁག་དཔེར་ན་ཧྥུའུ་ཅན། ཀྲེ་ཅང་། ཨན་ཧུའེ་བཅས་ཀྱི་གྲིབ་མའི་འོག་ཏུ་ལུས་ཡོད། ཇ་ཞིང་རྒྱ་བསྐྱེད་དང་གཞུང་གི་ལས་རིགས་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར་གྱི་རྐྱེན་པས་གནས་ཚུལ་འགྱུར་བ་དང་མཉམ་དུ། ཞིང་ཆེན་འདི་ཇ་ཞིང་གི་རྒྱ་ཁྱོན་ཐད་ཀྲུང་གོའི་མིག་སྔར་བྱེད་ཡུལ་དུ་གྱུར། འདི་གར་དམར་ཇ་ཁག་ཧུར་ཐག་གིས་འཕེལ་རྒྱས་བཏང་བ་ནི་དབྱར་སྟོན་གྱི་ཇ་རྒྱུ་དང་ལོ་མ་སྦོམ་པོ་ཁག་བེད་སྤྱོད་ཆ་ཚང་བྱེད་པའི་ཆེད་དུ་ཡིན་ཞིང་། དེ་དག་ནི་ཕྲ་ཞིང་ཟབ་པའི་སྔོན་ཇར་མི་འཚམ། དེ་ལྟར་ཀུའེ་ཀྲོའུ་གི་ཀུང་ཧྥུ་དམར་ཇའི་དེང་རབས་ཀྱི་རིག་གཞུང་གྲུབ་པ་དང་། “ཧུང་མའོ་ཧྥེང་“གི་བཟོ་སྟངས་ཀྱང་དེའི་ནང་དུ་གཏོགས།

༣. རྩི་ཤིང་རིག་པའི་ཡིག་ཐོག་དང་ཇ་རྒྱུ།

• རིགས། ཇ་སྡོང་(Camellia sinensis) གཙོ་བོ་ལོ་མ་ཆུང་བའི་རིགས་(var. sinensis)དང་ས་གནས་ཀྱི་ཁྱབ་ཚོགས།
• ཞིང་རིགས། ཧྥུའུ་ཏིང་ཏཱ་པའེ་ཆ(福鼎大白茶, Fúdǐng dàbáichá), ཆེན་མེས་ཀྱི་རིམ་པ་(黔湄, Qiánméi) — མེས་ཐན་དུ་བཅོས་བསྐྲུན་བྱས་པའི་ལོ་མ་སྦོམ་པོའི་ཞིང་རིགས་(དཔེར་ན། 黔湄601, 黔湄502); ཧྲི་ཆེན་ཐའེ་ཆ(石阡苔茶, Shíqiān táichá) — ས་གནས་ཀྱི་ཁྱབ་ཚོགས་ཀྱི་རྣམ་པ་ཞིག་; ལུང་ཅིང་ ༤༣ (龙井43, Lóngjǐng 43); ཧྥུའུ་ཡུན་ ༦ ཧའོ་(福云6号, Fúyún 6 hào); ས་གནས་ཀྱི་ཁྱབ་ཚོགས་རིགས་(群体种, qúntǐzhǒng)བཅས་སོ།
• བསྡུ་རྒྱུ། ཡག་ཐོན་དང་ལོ་མ་གཅིག་གཉིས། “མའོ་ཧྥེང་“གི་བཟོ་སྟངས་ལ་སྤུ་ཆུང་ལྡན་པའི་ཡག་ཐོན་གྱི་བསྡུར་ཚད་མཐོ་བར་གཟིགས་སྐྱོང་བྱེད།

ཞིང་རིགས་འདམ་ག་ནི་བཏུང་བྱའི་གཤིས་ཀར་ཤུགས་རྐྱེན་བྱེད། ཆེན་མེས་ཀྱི་རིམ་པའི་ལོ་མ་སྦོམ་པོའི་རིགས་ཀྱིས་ཁུ་རྒྱ་ཆེ་ཞིང་མཐུག་པོའི་ཁུ་བ་སྤྲོད་ལ། ཧྥུའུ་ཏིང་ཏཱ་པའེ་ཆས་སྤུ་ཆུང་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པ་དང་གསེར་མདོག་གི་ཡག་ཐོན་(金毫, jīnháo)མངོན་གསལ་སྤྲོད་པ་དེ་ནི་སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་“ཧུང་མའོ་ཧྥེང་“གི་ཁྱད་ཆོས་ཤིག་ཡིན། ས་གནས་ཀྱི་ཁྱབ་ཚོགས་ཀྱི་རིགས་རྣམས་ཀྱིས་ཁུ་བར་དྲི་ངད་ཀྱི་རིམ་པ་མང་པོ་སྣོན་གྱི་ཡོད།

༤. ས་ཁམས་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• ས་རྒྱུད། ཡུན་ནན་དང་ཀུའེ་ཀྲོའུ་མཐོ་སྒང་(云贵高原, Yúnguì gāoyuán) — རི་བོ། མཐོ་སྒང་ཉ་ཁྲོད། ཐྲེ་ཆུའི་ས་རྒྱུད།
• མཐོ་ཚད། ཇ་ཞིང་རྣམས་སྤྱིར་བཏང་མཚོ་ངོས་ལས་སྨི་ ༨༠༠–༡༤༠༠ གི་མཐོ་ཚད་དུ་ཡོད།
• གནམ་གཤིས། ཁ་བྲལ་རླན་གཤེར་གྱི་རླུང་ཁམས་ཅན། སྤྲིན་པ་དང་ན་བུན་མང་བ། ཉི་འོད་དྲང་པོ་ཉུང་བ། དྲོད་ཚད་རན་པ།
• ས་རྡོ། སྐྱུར་རྩི་ལྡན་པའི་སེར་པོའི་ས་(黄壤, huáng rǎng)དང་སེར་དམར་ས། ས་ཁུལ་ཁ་ཤས་སུ་འཕྲ་ཕུང་གི་མ་རྒྱུ་རྣམས་ཀྱིས་མངོན་གསལ་གྱིས་ཕྱུག
• ས་གནས་འདེགས་འཁོར། ཞིང་ཆེན་འདི་བྱང་འཕྲེད་ཚད་ ༢༤° དང་ ༢༩° དབར། ཤར་རིང་ཚད་ ༡༠༣° དང་ ༡༡༠° དབར་ཡོད།

ཡང་སེ་སྤྲིན་པ་དང་ན་བུན་གྱིས་འོད་ཁ་ཐོར་ཞིང་མྱུ་གུ་འཚར་ཤུགས་དལ་བར་བྱེད་པས་ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྩི་འཕེལ་བར་ཕན་པ་དང་ལོ་མ་འཇམ་པོར་བྱེད། རི་ཁུལ་དུ་ཉིན་མཚན་གྱི་དྲོད་ཚད་ཁྱད་པར་ཆེན་པོ་ཡོད་པས་ཇ་རྒྱུའི་སྤུས་ཚད་ལ་ཕན། ལོགས་སུ་བཀོད་རྒྱུ་ཞིག་ལ། ཀུའེ་ཀྲོའུ་དུ་“ཙི་སེ་ལི་ནིམ་“(ཚ་ཏིན་དང་སེ་ལི་ནིམ་)གྱི་ཇའི་བརྗོད་གཞི་དར་ཆེ་བ་སྟེ། ཧྥེང་ཀང་(凤冈, Fènggāng)ས་ཁུལ་གྱིས་ཚ་ཏིན་དང་སེ་ལི་ནིམ་གྱིས་ཕྱུག་པའི་ས་རྡོའི་ཐོན་རྫས་སུ་རང་གི་ཐོན་སྐྱེད་སྤེལ་བཞིན་ཡོད། ཇ་འདེབས་རྫོང་ཁ་ཤས་སུ་བཟོ་སྐྲུན་ཚད་ཆུང་བས་ཁོར་ཡུག་གཙང་མ་ཡིན།

༥. ལག་རྩལ་གྱི་བཟོ་སྐྲུན།

• བསྡུ་རྒྱུ་(采摘, cǎizhāi)། ཡག་ཐོན་དང་གཞོན་ནུའི་ལོ་མ་འདམ་པ།
• ཉལ་སྐམ་(萎凋, wěidiāo)། ལོ་མའི་རླན་ཚད་ཆག་པ་དང་ཕྱི་ཤ་ལྷོད་པར་བྱེད་པ།
• སྒྲིལ་སྦྱོང་(揉捻, róuniǎn)། ཕྲ་ཕུང་གི་ཉ་ཤུབས་ཆག་པ་དང་ཉེ་བར་བསྐྱལ་བ་འགོ་འཛུགས་པ།
• ཉེ་བར་བསྐྱལ་བ་(发酵, fājiào)། ཟངས་དམར་གྱི་མདོག་དང་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་དྲི་མ་ཐོན་པའི་བར་དུ་དྲོད་དང་རླན་གཤེར་གྱི་ཁོར་ཡུག་ཏུ་ཉར་ཚགས་བྱེད་པ།
• སྐམ་པར་བྱེད་པ་(干燥, gānzào)། ཉེ་བར་བསྐྱལ་བ་འགོག་པ་དང་རླན་ཚད་བརྟན་པོར་བྱེད་པ།

ལག་རྩལ་སྒོ་ནས་འདི་ནི་གནའ་སྲོལ་གྱི་ཀུང་ཧྥུ་དམར་ཇ་ཡིན། ཉལ་སྐམ་གྱིས་ལོ་མ་མཉེན་ཆ་ལྡན་པའི་གནས་སུ་སླེབས་པར་བྱེད། སྒྲིལ་སྦྱོང་སྐབས་ཁུ་བ་འཛག་ཅིང་། ཡོས་རྫས་རྣམས་དབུགས་རླུང་དང་འཕྲད་དེ་ཅ་ཐེ་ཅིན་གྱི་ཉེ་བར་བསྐྱལ་བ་འགོ་འཛུགས། ཉེ་བར་བསྐྱལ་བའི་རིམ་པ་ནི་སྤྱིར་བཏང་རླན་ཚད་མཐོ་བ་དང་དྲོད་ཚད་རན་པའི་འོག་དུས་ཚོད་ཁ་ཤས་ཀྱི་རིང་དགོས་པའི་ཚད་ལ་སླེབས་པའི་བར་དུ་བྱེད། “མའོ་ཧྥེང་“གི་བཟོ་སྟངས་སུ་སྒྲིལ་སྦྱོང་དང་སྐམ་པར་བྱེད་པའི་སྐབས་གཟབ་ནན་གལ་ཆེན་པོ་ཡིན་ཏེ། དམིགས་ཡུལ་ནི་དམ་པོའི་“སྐུད་པ”མམ་སྒྲིལ་བའི་རིལ་བུ་གྲུབ་པར་བྱེད་པ་མིན་པར། ཡག་ཐོན་དང་ལོ་མ་བར་སྐབས་ཧྲིལ་པོ་དང་སྤུ་ཆུང་མངོན་པར་ཉར་ཚགས་བྱེད་པ་ཡིན།

༦. དབང་པོའི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་ལོ་མ། མུན་དམར་ནག་ཁྲ། སྒྲིལ་བ། གསེར་མདོག་གི་ཡག་ཐོན་ལྡན་པ།
• ཁུ་བ། ལི་ཝ་དམར་ནས་སྤོས་ཤེལ་གྱི་མདོག་བར། དྭངས་ཤིང་འོད་འཕྲོ་བ།
• དྲི་མ། སྦྲང་རྩི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་(花蜜香, huāmìxiāng)ཅན། སྦྱང་བྱས་པའི་བ་ལྷག་(薯香, shǔxiāng)དང་། སྐམ་ཤིང་འབྲས། རེས་འགའ་ཡང་བའི་ཞིམ་མངར་(ཀ་རཱ་མེལ་)གྱི་ངད་ལྡན་པ།
• རོ་ཚོད། འཇམ་པ། མངར་ཆ། ཟླུམ་པ། ཚད་ངེས་ཅན་དང་འཚེར་ཤུགས་ཆུང་བ།
• བཙོ་བཏང་བའི་ལོ་མ། མཉེན་ལས་ཅན། ཟངས་དམར་གྱི་མདོག་སྙོམས་པོ་ལྡན་པ།

སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་དཔེ་མཚོན་གྱི་གཤིས་ཀ་ནི་སྙོམ་སྒྲིག་དང་“དྲོ་སྐྱིད་“ཅན། རྩུབ་ཤུགས་མེད་པ། མངར་བའི་ཡལ་རོ་རིང་པོ་ཡོད་པ་བཅས་ཡིན། ལོ་མ་སྦོམ་པོའི་རིགས་ཀྱིས་དངོས་གཟུགས་ཆ་ཚང་སྤྲོད་ལ། ཡག་ཐོན་དབང་བའི་ཇ་རྣམས་ཞིབ་ཕྲ་ཞིང་དྲི་ངད་ཆེ་བར་ཚོར།

༧. རྫས་འགྱུར་གྱི་གྲུབ་ཚུལ།

• ཐེ་ཨ་ཧྥ་ལ་ཝིན་(茶黄素, cháhuángsù)། ཅ་ཐེ་ཅིན་གྱི་ཉེ་བར་བསྐྱལ་བའི་ཐོན་རྫས་ཡིན་པ་དང་། ཁུ་བའི་གསལ་དྭངས་དང་སོས་ཆར་འགན་ཁུར།
• ཐེ་ཨ་རུ་བི་ཇིན་(茶红素, cháhóngsù)། དམར་སྨུག་གི་མདོག་དང་བཏུང་བྱའི་དངོས་གཟུགས་གྲུབ་པར་བྱེད།
• ཐེ་ཨ་བྲའོ་ནིན་(茶褐素, cháhèsù)། ཟབ་ཚད་ཆེ་བའི་ཉེ་བར་བསྐྱལ་བའི་སྐབས་གསོག་འཇོག་བྱེད་པའི་ནག་ཁྲའི་མདོག་རྫས།
• ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་(咖啡碱, kāfēijiǎn)། ཚོད་དཔག་སྐམ་མང་བོའི་བརྒྱ་ཆ ༢–༤
• ཨེ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྩི། ཐེ་ཨ་ནིན་(茶氨酸, cháānsuān)བཅས་ཚུད་པ། མངར་ཆ་དང་ཨུ་མ་མིའི་ངད་སྤྲོད།
• ལྷག་མའི་ཅ་ཐེ་ཅིན། ཉེ་བར་བསྐྱལ་བའི་རྐྱེན་པས་སྔོན་ཇ་ལས་བསྡུར་ཚད་དམའ་བ།

ཐེ་ཨ་ཧྥ་ལ་ཝིན་དང་ཐེ་ཨ་རུ་བི་ཇིན་གྱི་བསྡུར་ཚད་ཀྱིས་དམར་ཇའི་“གཤིས་རྒྱུད”ཤུགས་ཆེར་གཏན་འབེབས་བྱེད། སྔ་མ་མང་དྲགས་ན་གསལ་དྭངས་དང་སོས་ཆ་སྤྲོད་ལ། ཕྱི་མ་དབང་བས་ན་ཁུ་རྒྱ་ཆེ་ཞིང་འཇམ་པོ་སྤྲོད། ཀུའེ་ཀྲོའུ་གི་དམར་ཇར་མཐོ་སྒང་གི་ཇ་རྒྱུའི་རྐྱེན་པས་མངར་ཆ་མངོན་གསལ་དུ་ཚོར་བ་ཡོང་གི་ཡོད།

༨. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• གྲོད་ཁོག་ལ་འཇམ་པ། ཡངས་སུ་ཉེ་བར་བསྐྱལ་བའི་ཇ་ནི་སྤྱིར་བཏང་སྔོན་ཇ་ལས་བདེ་འཇགས་ངང་བཟོད་སྒོམ་བྱེད་ཐུབ།
• དྲོ་སྐྱིད་ཀྱི་ཤུགས་རྐྱེན། སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་དམར་ཇ་ནི་“དྲོད་“ཅན་གྱི་བཏུང་བྱ་ཡིན་ཞིང་། གྲང་ངར་ཆེ་བའི་དུས་ཚོད་ལ་འཚམ།
• ཨེན་ཊི་ཨོག་སི་ཌནཊི། ཐེ་ཨ་ཧྥ་ལ་ཝིན་དང་ཐེ་ཨ་རུ་བི་ཇིན་ནི་ཨེན་ཊི་ཨོག་སི་ཌནཊི་གི་ནུས་པ་ལྡན་པའི་འདུས་རྫས་ལ་གཏོགས།
• འཇམ་པོའི་སེམས་གསོ། རན་ཚད་ཀྱི་ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་དང་ཐེ་ཨ་ནིན་མཉམ་དུ་སྤྲོད་པས་རྩུབ་པོའི་སེམས་འཁྲུག་མེད་པར་ཞི་འཇམ་གྱི་གཙོ་བོར་འཛིན་པའི་ནུས་པ་སྤྲོད།

གོང་གསལ་གྱི་དོན་ཚན་རྣམས་དམར་ཇའི་སྤྱིར་བཏང་གི་ལྟ་ཚུལ་མཚོན་པ་དང་སྨན་བཅོས་ཀྱི་ལམ་སྟོན་ཞིག་མིན། མི་སྒེར་གྱི་ལན་འདེབས་ནི་ཚད་གཞི། ཁུ་བའི་གར་ཚད། ལུས་པོའི་ཁྱད་ཆོས་བཅས་ལ་རག་ལས་ཤིང་། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་ལ་གཞན་སྐྱོན་ཅན་གྱི་མི་རྣམས་ཀྱིས་ཚད་ངེས་ལ་བརྩི་བཀུར་བྱེད་དགོས།

༩. ཁ་ལག་གཏོང་སྟངས།

• སྣོད་ཆ། ག་སི་ཝན་(盖碗, gàiwǎn) མི་ལི་རི་ ༡༠༠–༡༥༠ ཡི་ཚད་ཀྱི་ཞིག་གམ་དབྱི་ཞིང་གི་ཇ་ཚགས། སྟབས་བདེའི་ཐབས་ལམ་ལ་ཁ་དཀྲུག་མ་སྤྱིར་བཏང་གི་ཅག་ཕོར་ཡང་ཆོག
• ཚད་གཞི་(ཀུང་ཧྥུ་)། མི་ལི་རི་ ༡༢༠ ལ་ག་རམ་ ༤–༥
• ཆུ། འཇམ་པོ། དྲོད་ཚད་ ༩༠–༩༥ °C
• བཏུང་ཐེངས། འདོད་ན་ཐུང་ངུའི་ཁ་བཀྲུ་བ། དང་པོའི་བཏུང་ཐེངས་སྐར་མ་ ༥–༡༠ བཞག་ནས་རིམ་བཞིན་དུས་ཚོད་སྣོན། ཆ་སྙོམས་སུ་བཏུང་ཐེངས་ ༦–༡༠ བར་བཟོད་སྒོམ་བྱེད།
• སྟབས་བདེའི་ཐབས་ལམ། མི་ལི་རི་ ༣༠༠–༤༠༠ ལ་ག་རམ་ ༣–༤ དང་། ཆུའི་དྲོད་ཚད་ ༩༠ °C ཙམ། བཞག་དུས་སྐར་མ་ ༢–༤

ཡག་ཐོན་མང་པོ་ལྡན་པའི་ཇ་རྒྱུར་ ༡༠༠ °C ཙམ་གྱི་འཁོལ་ཆུ་བེད་སྤྱོད་མི་རུང་། དེས་བསྐ་ཚད་སྣོན་པ་དང་ཕྲ་ཞིང་ཟབ་པའི་དྲི་མ་“ཚིག་པར”བྱེད་སྲིད། མའོ་ཧྥེང་གི་བཟོ་སྟངས་ལ་མངར་བ་དང་སྦྲང་རྩིའི་ངད་རིམ་བཞིན་ཕྱེ་བའི་ཐུང་ངུའི་བཏུང་ཐེངས་ཤིན་ཏུ་འཚམ། གལ་སྲིད་ཁུ་བ་རྩུབ་ཀྱི་འདུག་ན། དྲོད་ཚད་ཆག་པ་དང་དུས་ཚོད་ཐུང་དུ་གཏོང་དགོས།

༡༠. ཉར་ཚགས།

• སྣོད་ཆ། རླུང་འགོག་ཅན། འོད་མི་འགྲོ་བ་(ལྕགས་ཀྱི་ཌམ་བེ། ཟིབ་ལ་བརྒྱབ་པའི་ཧ་ཡང་གི་ཤོག་ཁུག)
• གནས་ཚུལ། བསིལ་གྲང་། མུན་ནག སྐམ་པོ། གཞན་པའི་དྲི་ངན་མེད་པ།
• དུས་ཡོལ། བཟོ་སྐྲུན་བྱས་པ་ནས་ཟླ་བ་ ༡༢–༢༤ ཡི་ནང་དུ་བཏུངས་པ་ཡག་ཤོས་ཡིན།

དམར་ཇ་ནི་སྔོན་ཇ་ལས་ཉར་ཚགས་ཡག་པོ་བྱེད་ཐུབ་ཀྱང་། ཕུའུ་ཨེར་དང་ཝུའུ་ལུང་ཇ་འགའ་ཤས་ལས་ལྡོག་ཏེ་ཡུན་རིང་དུ་ཉར་ཚགས་བྱེད་པར་བཟོས་པ་མིན། དུས་ཡོལ་གྱིས་སོས་ཆ་ལྡན་པའི་སྦྲང་རྩི་མེ་ཏོག་གི་གཤིས་ཀ་སྐam་འགྲོ་བས། དེ་འདྲའི་ཇ་རྣམས་གཙོ་བོ་ལོ་གཅིག་པ་དང་གཉིས་པའི་རིང་ལ་གཟིགས་སྐྱོང་བྱེད། སྨན་རྫས། ཁོ་ཧྥེ། སྤོས་ཆུ་བཅས་དང་ལོགས་སུ་ཇ་ཉར་ཚགས་བྱེད་དགོས་ཏེ། ལོ་མས་གཞན་པའི་དྲི་མ་སླ་བག་མྱུར་དུ་ལེན།

༡༡. རིན་གོང་དང་བཟོ་བཅོས།

• རིན་གོང་གི་ས་ཁུལ། ཐོབ་ཐང་ལྡན་པ་དང་འབྲིང་རིམ། ཀུའེ་ཀྲོའུ་གི་དམར་ཇ་རྣམས་སྤྱིར་བཏང་མིང་ཅན་གྱི་དཔེ་མཚོན་དཔེར་ན་ཝུའུ་དབྱི་ཧྲན་གྱི་དམར་ཇ་དང་མཐོ་རིམ་གྱི་ཏེན་ཧུང་ལས་ཁེ་ཕོགས་ཆེ།
• ཐོབ་ཐང་ཡིན་རྒྱུའི་རྐྱེན་པ། ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ཚད་གཞི་ཆེན་པོ། ཚོང་རྟགས་གཞོན་པ། དེ་བཞིན་“ཧུང་མའོ་ཧྥེང་“གི་བཟོ་སྟངས་ལ་སྲུང་སྐྱོབ་བྱས་པའི་མིང་བྱང་མེད་པ་བཅས་སོ།
• སྤྱིར་བཏང་གི་དཀའ་ངལ། སྙོམས་སྒྲིག་ནོར་འཁྲུལ་(འདམ་རྒྱུའི་ཇ་རྒྱུའི་ཚབ་ཏུ་ཁེ་ཕོགས་དམའ་བའི་ཇ་རྒྱུ་ཚོང་དུ་གཏོང་བ།) དབྱར་སྟོན་གྱི་རྩུབ་པའི་ལོ་མ་སྲེས་པ། དྲི་བསྣན་པ་དང་མདོག་བསྣན་པ་བཅས་སོ།

“贵州红毛峰”ནི་ཡིག་ཐོག་ངོས་འཛིན་ཡིན་པ་དང་སྲུང་སྐྱོབ་བྱས་པའི་མིང་བྱང་མིན་པས། ཚོང་རྟགས་ངེས་ཅན་ཞིག་ལ་དངོས་སུ་“བཟོ་བཅོས་“བྱེད་པ་ནི་རིགས་དབྱེ་དང་སྤུས་ཚད་མཐོ་བར་སྒྲོ་འདོགས་བྱེད་པ་ལས་ཉུང་ངུར་མཐོང་གི་ཡོད། སྤུས་ཚད་ལ་ཞིབ་འཇོག་བྱེད་སྐབས། ཁྱད་རྟགས་ཁ་ཤས་ལ་དམིགས་བསལ་གྱིས་གཟིགས་དགོས། གསེར་མདོག་གི་ཡག་ཐོན་རང་བྱུང་ལྟར་སྣང་དགོས་པ་དང་བཟོ་བཅོས་ཀྱིས་མདོག་བསྣན་པའི་སྤུ་ཆུང་ལྟར་མི་སྣང་བ། དྲི་མ་གཙང་མ་སྦྲང་རྩི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཅན་ཡིན་པ་དང་“དྲི་ཆུའི་“དྲི་དང་ཞིམ་དྲགས་པའི་དྲི་བསྣན་མེད་པ། ཁུ་བ་དྭངས་ཤིང་གསལ་བ་དང་རྙོག་འདག་མེད་པ། བཙོ་བཏང་བའི་ལོ་མ་ཧྲིལ་པོ་དང་ཟངས་དམར་གྱི་མདོག་སྙོམས་པོ་ལྡན་པ་དང་། ལོ་མའི་དུམ་བུ་མང་པོ་དང་མདོག་རྫས་ཀྱི་རྗེས་ཤུལ་(མཛུབ་མོའམ་ཅག་ཕོར་ལ་མདོག་འགྱུར་ཡོང་ན་ཟབ་ནན་གྱིས་གཟིགས་དགོས་)མེད་པ་བཅས་སོ། རིན་གོང་ཧ་ཅང་དམའ་བའི་“དཔལ་རིམ་“གྱི་ཨང་རྟགས་ལ་བློ་ལྡོག་བྱེད་པ་ནི་སྤྱིར་བཏང་འཚམ།

༡༢. སྤྲོ་སྣང་གི་དོན་དངོས།

• རྒྱ་ཁྱོན་གྱི་མིག་སྔར་མཐོ་བ། ཇ་ཞིང་གི་རྒྱ་ཁྱོན་ལྟར་ན། ཀུའེ་ཀྲོའུ་ནི་ཉེ་བའི་ལོ་ཤས་སུ་ཀྲུང་གོར་མིག་སྔར་དང་པོ་ཡིན་(མུའུ་བྱེ་བ་ཁ་ཤས་ཙམ་)།
• “མའོ་ཧྥེང་“གི་མདོག་འགྱུར། གནའ་སྲོལ་གྱི་མའོ་ཧྥེང་ནི་སྔོན་ཇ་ཡིན་ཞིང་། དེའི་ནང་ནས་ཡིད་ཅན་ཤོས་ནི་ཧྭང་ཧྲན་མའོ་ཧྥེང་(黄山毛峰, Huángshān máofēng)ཡིན། “དམར་པོའི་མའོ་ཧྥེང་“ནི་དམར་ཇའི་ལག་རྩལ་ལ་ངོས་འཛིན་འཕྲོད་པའི་དབྱིབས་ཀྱི་འགྲིག་སྦྱོར་ཞིག་ཡིན།
• ཚན་རིག་གི་རྨང་གཞི། མེས་ཐན་དུ་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཇ་ཞིབ་འཇུག་ལྟེ་གནས་རྙིང་ཤོས་ཡོད་ཅིང་། དེར་ཆེན་མེས་ཀྱི་རིམ་པའི་ཞིང་རིགས་བཅོས་བསྐྲུན་བྱས།
• ཚ་ཏིན་དང་སེ་ལི་ནིམ། ཧྥེང་ཀང་ས་ཁུལ་ནི་ས་གནས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་སུ་“ཚ་ཏིན་དང་སེ་ལི་ནིམ་“གྱི་ཇ་སྤེལ་བར་གྲགས་པ་ཡིན།
• ཞིང་ཆེན་གྱི་དར་རྟགས། ཀུའེ་ཀྲོའུ་གི་ངོས་འཛིན་ཤོས་ཀྱི་དམར་ཇ་ནི་ཙུན་དབྱི་ཧུང་(遵义红, Zūnyì hóng)ཡིན་ཞིང་། བཟོ་སྟངས་ཀྱི་སྒོ་ནས་“ཧུང་མའོ་ཧྥེང་“དང་རིགས་གཅིག་པ་ཡིན།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

ཀུའེ་ཀྲོའུ་ཧུང་མའོ་ཧྥེང་ནི་“གསར་པའི”ཀྲུང་གོའི་དམར་ཇའི་མཚོན་དཔེ་ཞིག་ཡིན། འདི་ལོ་ངོ་བརྒྱ་ཕྲག་གི་མིང་སྙན་ལ་བརྟེན་པ་མིན་པར། ཀུའེ་ཀྲོའུ་གི་ཇ་འདེབས་ཀྱི་དེང་རབས་ཀྱི་མཐོ་རུ་འཕེལ་རྒྱས་ལས་འཚར་ལོངས་བྱུང་ཞིང་། ངོས་འཛིན་འཕྲོད་པའི་“མའོ་ཧྥེང་“གི་དབྱིབས་དང་ཡངས་སུ་ཉེ་བར་བསྐྱལ་བའི་ལག་རྩལ་ཁྱད་དུ་འཕགས་པོར་མཉམ་སྦྲེལ་བྱས། མཐོ་སྒང་གི་ན་བུན་གྱི་ཇ་རྒྱུས་བཏུང་བྱར་འཇམ་པ་དང་མངར་ཆ་སྤྲད་ཅིང་། སྤུ་ཆུང་ཅན་གྱི་ཡག་ཐོན་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པས་ཕྱིའི་བྱུགས་རྣམ་ཡིད་འཕྲོག་པར་བྱེད། འདི་ནི་ཞི་འཇམ་དང་“དྲོ་སྐྱིད་“ཀྱི་གཤིས་རྒྱུད་ལྡན་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན་ཞིང་། ཀུང་ཧྥུའི་བཏུང་ཐེངས་དང་སྟབས་བདེའི་ཁ་ལག་གཏོང་སྟངས་གཉིས་ཀར་ཡག་པོར་ཁ་ཕྱེ་བ་ཡིན།

ཐོབ་ཐོབ་ཀྱི་གྲོན་ཚད་མཐོ་པོ་མེད་པར་ཀུའེ་ཀྲོའུ་གི་ཇ་སྲོལ་རྒྱུན་ལ་ངོ་སྤྲོད་བྱེད་འདོད་པ་རྣམས་ལ། “ཧུང་མའོ་ཧྥེང་“ནི་ལུགས་མཐུན་གྱི་འདམ་ག་ཞིག་ཡིན། འདིས་ཁོང་ཚོའི་ས་ཁུལ་གྱི་ས་ཁམས་དྲང་པོར་མངོན་པར་བྱེད་ཅིང་། དེ་དང་མཉམ་དུ་ཐོབ་ཐང་ལྡན་པར་གནས། གཙོ་བོ་ནི་ཡིད་ཆེས་འོས་པའི་ཚོང་ཞབས་པ་ཞིག་གཉེར་དགོས་པ་དང་། ཡག་ཐོན་གྱི་རང་བྱུང་གི་བྱུགས་རྣམ་དང་གཙང་མའི་སྦྲང་རྩི་མེ་ཏོག་གི་དྲི་མར་དམིགས་ཏེ། དེའི་གཤིས་ཀ་གསལ་ཤོས་སུ་མངོན་པའི་སྐབས་སུ་སོས་ཆ་ལྡན་པར་ཇ་འཐུང་བ་ཡིན།

the teas described here are available from teamotea