jīn zhēn bái lián

ཅིན་ཀྲེན་པའེ་ལན། (金针白莲, Jīnzhēn Báilián — “གསེར་གྱི་ཁབ་དང་དཀར་པོའི་པདྨ།”) — འདི་ནི་རིམ་མཐོའི་ཤུའུ་ཕུའུ་ཨར་ཇ (熟茶, shúchá) ཡིན་པ་དང་། དེ་ནི་ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན་གྱི་རྗེས་སུ་སྨིན་པའི་ཕུའུ་ཨར་ཇའི་རིགས་ཤིག་ཡིན། ཇ་འདི་གཙོ་བོ་ཡུན་ནན་གྱི་རྒྱ་ནག་ལོ་མ་ཆེ་བའི་རིགས་ཀྱི་ཇ་ལོ་མཉེན་པོའི་རྩེ་མོ་ནས་བཟོ་བ་ཡིན་པས། གྲུབ་རྫས་སུ་གསེར་མདོག་དང་དངུལ་སྤུ་ཡོད་པའི་ཇ་ཐེའུ་མང་པོ་ཡོད། མིང་གིས་ཕྱི་རྣམ་མཚོན་ཏེ། དྲང་པོའི་རྩེ་མོ་ཐེའུ་དེ་སྨིན་རྗེས་གསེར་ལྟ་བུའི་དམར་སེར་མདོག་ཏུ་འགྱུར་བ་དང་། སྤུ་མང་པོ་དེ་དཀར་པོའི་པདྨའི་འདབ་མ་དང་བསྡུར་བ་ཡིན། མིང་འདི་ཉམས་གྲགས་ཆེ་རུ་གྱུར་པ་ནི་དགོངས་རྒྱ་མཚོའི་ཇ་གྲྭ་ (勐海茶厂, Měnghǎi Cháchǎng) ཀྱི་ཏ་ཡིས་ (大益, Dàyì) རྟགས་འོག་ཡིན་ཀྱང་། དེང་སྐབས་མིང་འདི་ཡོད་པའི་ཇ་གཞན་བཟོ་མཁན་པོ་ཡིས་ཀྱང་དོན་འདི་དག་གི་ཇ་སྣ་ཚོགས་དབྱེ་བར། སྨིན་པའི་ཕུའུ་ཨར་ཇའི་སྡེ་ཚན་ནང་། ཅིན་ཀྲེན་པའེ་ལན་ནི་ “ཕོ་བྲང་རིགས” (宫廷, gōngtíng) ཀྱི་རིགས་ཁག་སྟེ་ཇ་ཐེའུ་མང་ཤོས་དང་ཞིབ་ཕྲ་ཤོས་ཀྱི་གྲས་སུ་གཏོགས།

---

༡. དབྱེ་རིམ་དང་ཁུངས།

• རིགས། རྗེས་སུ་སྨིན་པའི་ཇ། ཤུའུ་ཕུའུ་ཨར་ཇ (熟茶, shúchá)
• སྡེ་ཚན། ཕུའུ་ཨར་ཇ (普洱茶, pǔ’ěrchá)
• ཡན་ལག་རིགས། རིམ་མཐོའི་ “ཕོ་བྲང་” ཕུའུ་ཨར་ཇ (宫廷普洱, gōngtíng pǔ’ěr) གསེར་གྱི་ཇ་ཐེའུ་ལ་གཙིགས་ཆེན་པོ་བྱས་པ།
• ཁུངས། དགོངས་རྒྱ་མཚོ་རྫོང་ (勐海, Měnghǎi), ཞིས་སོང་པཎ་ན་ཐའེ་རིགས་རང་སྐྱོང་ས་ཁུལ། (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), ཡུན་ནན།
• ཇ་སྡོང་རིགས། ཡུན་ནན་གྱི་རྒྱ་ནག་ལོ་མ་ཆེ་བའི་རིགས། (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng)
• གྲུབ་རྫས་རྣམ་པ། སྤྱིར་བཏང་ཁ་ཐོར་གྱི་ཇ (散茶, sǎnchá) ; བཙུར་སྒྲོམ་བྱས་པའི་རྣམ་པ་ (སྤྱི་པོགས། ས་ཕག) ཡང་རྙེད་སྲིད།

ཕུའུ་ཨར་ཇའི་སྡེ་ཚན་ནི་ ཀྲུང་ཧྭ་མི་དམངས་སྤྱི་མཐུན་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་རྒྱལ་ཁབ་ཚད་གཞི GB/T 22111-2008 “ས་དམིགས་མཚོན་རྟགས་ཅན་གྱི་ཐོན་རྫས། ཕུའུ་ཨར་ཇ” ཞེས་པས་ཁྲིམས་ལྟར་སྤྱི་ཁྱབ་བྱས་ཡོད་པ་དང་། དེས་ཕུའུ་ཨར་ཇ་ནི་ཡུན་ནན་གྱི་རྒྱ་ནག་ལོ་མ་ཆེ་བའི་རིགས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆ་ལས་བཟོ་བ་ཡིན་པ་དང་། ཡུན་ནན་གྱི་ངེས་བཅད་ས་མཚམས་ནང་དུ་བཟོ་དགོས་པ། ཤེང་ (生, shēng, “རྗེན་པ”) དང་ཤུའུ་ (熟, shú, “སྨིན་པ”) གཉིས་སུ་དབྱེ་བ་བཅས་གཏན་འབེབས་བྱས་ཡོད། ཅིན་ཀྲེན་པའེ་ལན་ནི་སྨིན་པའི་ཡན་ལག་ལ་གཏོགས། འདིས་ས་དམིགས་རྩ་བཀུར་བྱས་པའི་ངེས་ཅན་གྱི་འདེགས་ས་ཅན་གྱི་ཇའི་རིགས་མིན་པར། དེ་ལས་ཀྱང་ཕོ་བྲང་རིགས་ཀྱི་ཤུའུ་ཕུའུ་ཨར་ཇའི་ནང་དུ་གྲུབ་པའི་ཇ་ལུགས་ཤིག་དང་ཚོང་དོན་གྱི་མིང་ཞིག་ཡིན་པ་ཤེས་དགོས།

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་དོན་སྙིང་།

• ལག་རྩལ་གཞི་རྩ། མགྱོགས་ཚད་ལྡན་གྱི་རླན་ཉིང་སྨིན་སྦྱང་གི་ཐབས་ལམ། (渥堆, wòduī), ཡུན་ནན་གྱི་ཇ་གྲྭ་ཁག་ཏུ་ ༡༩༧༣–༡༩༧༥ ལོ་སྐབས་སུ་རྫོགས་སུ་བཟོས་པ།
• གཙོ་བོའི་བཟོ་མཁན། དགོངས་རྒྱ་མཚོའི་ཇ་གྲྭ་ (ཏ་ཡིས་རྟགས།), ཅིན་ཀྲེན་པའེ་ལན་གྱི་མིང་ངོས་འཛིན་རུང་བར་བྱས་མཁན།

ཕུའུ་ཨར་ཇ་ཚོང་དོན་དང་སྐྱེལ་འདྲེན་གྱི་ཇ་ཞིག་ཏུ་ལོ་ངོ་བརྒྱ་ཕྲག་མང་པོར་གནས་ཡོད་མོད། ཡིན་ནའང་དེང་གི་གོ་བ་ལྟར་གྱི་ “སྨིན་པའི” ཕུའུ་ཨར་ཇ་ནི་ལོ་རྒྱུས་ཐུང་ངུ་ཡིན་ཏེ། རླན་སྦྱང་གི་སྤུངས་སྦྱོར་གྱིས་བདུན་ཕྲག་ཁ་ཤས་ཀྱི་རིང་ལ་མཉེན་པོའི་མུན་ནག་གི་ཁུ་རྩི་ཐོབ་པ་ནི་ཁྱད་པར་ཡོད་པ་ཞིག་ཡིན་ལ། དེ་ཐོབ་པར་རྗེན་པའི་ཕུའུ་ཨར་ཇར་རང་བཞིན་གྱིས་ལོ་ངོ་མང་པོ་དགོས་པ་ཡིན། ཕོ་བྲང་རིགས་ཀྱི་ཇ་ཐེའུ་ཅན་གྱི་རིགས་དེ་ཡུན་རིང་དུ་དམིགས་བསལ་ཉུང་ངུའི་གནས་སུ་གྱུར་ཏེ། མཉེན་པའི་རྒྱུ་ཆ་ལ་སྨིན་སྦྱང་བྱེད་སྐབས་ལྷག་པར་དུ་ཟབ་ནན་གྱིས་མཐུན་སྒྲིལ་དགོས་པའི་རྐྱེན་པས་ཡིན།

ཅིན་ཀྲེན་པའེ་ལན་ནི་གསལ་ཁ་ཅན་གྱི་ཆེ་མཐོའི་ཐོན་རྫས་ཤིག་ཏུ་ ༢༠༠༠ ལོའི་དུས་སྐབས་སུ་ཉམས་གྲགས་རྒྱ་ཆེར་སོན་པ་དང་། སྔོན་ལ་དགོངས་རྒྱ་མཚོའི་ཇ་གྲྭའི་ཐོན་རལ་ནང་དུ་ཡིན། དུས་འགྲོ་ལྟར་མིང་འདི་ཇ་ལུགས་ཧྲིལ་པོ་ཞིག་གི་ཐོག་ལ་སྲ་བརྟན་དུ་གྱུར་ཏེ། སྨིན་པའི་ཕུའུ་ཨར་ཇ་འདེམས་སྒྲུག་བྱས་པའི་ཇ་ཐེའུ་དང་གསེར་མདོག་གི་སྤུ་ཅན་ལས་གྲུབ་པ་ཞིག་ལ་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཅིང་། ཡུན་ནན་གྱི་ཇ་ཁེབས་མང་པོས་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པར་གྱུར། ཇའི་རིག་གཞུང་ལ། ཇ་འདིར་རིན་ཐང་ཆེ་བ་ནི་དེས་ཤུའུ་ཕུའུ་ཨར་ཇའི་ “གཟི་མདངས་ཀྱི་ཕྱོགས” མཚོན་པའི་རྐྱེན་པས་ཡིན་ཏེ། དག་སྒྲིག་གི་ཟབ་ནན་དང་། ཇ་ཐེའུའི་མཛེས་སྡུག ཁུ་རྩིའི་མཉེན་ཆ་བཅས་ནི་རིན་ཆུང་བའི་སྨིན་པའི་ཕུའུ་ཨར་ཇའི་རྩུབ་ཆ་ཅན་གྱི་རྣམ་པ་དང་འགལ་སྙོམས་བྱས་པ་ཡིན།

༣. རྩི་ཤིང་གི་ཁྱད་འགྲེལ་དང་རྒྱུ་ཆ།

• རིགས། Camellia sinensis var. assamica
• ཇའི་རིགས། ཡུན་ནན་གྱི་རྒྱ་ནག་ལོ་མ་ཆེ་བའི་རིགས། (云南大叶种)
• བསྡུ་རུབ། མཉེན་པའི་འདབ་ཀྱི་སྲོག་ཤུགས་ལྡན་པའི་མགོ་ — ཇ་ཐེའུ་གཅིག་དང་ལོ་མ་གཞོན་ནུ་གཉིས་པ་ཙམ། ཐེའུ་རྐྱང་པའི་བསྡུར་ཚད་མཐོ་བ།
• རྒྱུ་ཆའི་རྟགས། ཇ་ཐེའུའི་ཐོག་གི་དངུལ་དཀར་སྤུ་སྲ་མོ། (白毫, báiháo)

ཡུན་ནན་གྱི་རྒྱ་ནག་ལོ་མ་ཆེ་བའི་རིགས་ལ་ལོ་མ་ཆེ་ཞིང་ཤ་ཆགས་པ་དང་། ཁུ་རྩིར་འགྱུར་བའི་དངོས་རྫས་མང་པོ་ཡོད་པས། ཁུ་རྩིའི་སྲ་ཆ་དང་ “གཟུགས་ལྡན” རང་བཞིན་ལ་གལ་ཆེན་ཡིན། ཕོ་བྲང་རིགས་ཀྱི་ཤུའུ་ཕུའུ་ཨར་ཇར་མྱུ་གུའི་སྔ་ཤོས་དང་མཉེན་ཤོས་ཀྱི་ཆ་ཤས་ལེན་པས། རྒྱུ་ཆའི་དངོས་རྫས་སུ་ཇ་ཐེའུ་ཕྱུག་པོ་ཡོད། སྨིན་སྦྱང་རྗེས་ཇ་ཐེའུ་འདི་དག་གིས་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་གསེར་དམར་མདོག་སྟེར་བ་དེར་ཇར་ “གསེར་གྱི་ཁབ” ཞེས་པའི་ཐ་སྙད་བཏགས་པ་ཡིན། གཞི་རྩའི་ཡན་ལག་ཐོན་རྫས་སུ་ཧྲའེ་ཆིང་མའོ་ཆ (晒青毛茶, shàiqīng máochá) སྟེ་ཉི་སྐེམ་བྱས་པའི་ཡུན་ནན་གྱི་རྒྱུ་ཆའི་ཇ་གྱུར་ཡོད།

༤. ས་ཁྱད་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• ས་ཁུལ། དགོངས་རྒྱ་མཚོ་རྫོང་། ཞིས་སོང་པཎ་ན། ཡུན་ནན་ལྷོ་ཕྱོགས།
• ས་འཇུས། (ལམ་སྟོན་ཙམ།) བྱང་འཇུས་ ༢༢° ཙམ་དང་ཤར་འཇུས་ ༡༠༠° ཙམ།
• ཇ་ར་སྐྱེད་སའི་མཐོ་ཚད། གཙོ་བོ་རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་ ༡༠༠༠–༡༨༠༠ མི་ཊར།
• གནམ་གཤིས། ཁ་བྲལ་རིགས་ཀྱི་རླུང་ཆར་ཅན། དྲོ་ཞིང་རླན་གཤེར་ཆེ་བ།
• ས། དམར་ས་དང་ལེ་ཊི་རའིཊི་ས་རྫས། ལྕགས་ཆས་ཕྱུག་པོ།

དགོངས་རྒྱ་མཚོ་ནི་སྨིན་པའི་ཕུའུ་ཨར་ཇ་བཟོ་སའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ལྟེ་གནས་ཤིག་ཏུ་ངོས་འཛིན་ཐོབ་ཡོད། རྒྱུ་ཆ་སྤུས་ལེགས་མ་ཟད། སྨིན་སྦྱང་གི་ཁོར་ཡུག་རང་ཉིད་ཀྱང་དོ་སྣང་བྱེད་ཐུབ་པའི་ལས་དབང་ཞིག་ཡིན་ཏེ། ཇ་བཟོ་ཁང་གི་སྲ་བརྟན་གྱི་སྲིན་བུ་ཕྲ་མོའི་སྡེ་ཚན་གྱི་རྒྱབ་ལྗོངས། ས་གནས་ཀྱི་ཆུ་དང་གནམ་གཤིས་བཅས་ཀྱིས་རླན་སྦྱང་གི་ཁྱད་ཆོས་ལ་ཤུགས་རྐྱེན་ཐེབས་པ་ཡིན། དེའི་རྐྱེན་པས་ས་ཁུལ་འདི་ནི་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཐུབ་པའི་ཤུའུ་ཕུའུ་ཨར་ཇའི་རྣམ་པ་ཞིག་ལ་འབྲེལ་ཡོད་པར་བརྗོད་ཀྱི་ཡོད་ — མཉེན་པོ། མངར་ཆ། ས་རྡོ་དང་ཤིང་ཚུན་གྱི་དྲ་མ་ཅན། དེ་དང་ཆབས་ཅིག་ཕོ་བྲང་རིགས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆ་ནི་ཡུན་ནན་ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་ས་ཁུལ་སྣ་ཚོགས་ནས་ཉོ་སྒྲུབ་བྱེད་སྲིད་ཅིང་། གང་གལ་ཆེ་བ་ནི་རི་བོ་ལོགས་གཅིག་གམ་ཇ་ཐེའུའི་འདེམས་སྒྲུག་གི་སྤུས་ཚད་དང་སྨིན་སྦྱང་གི་མཁས་རྩལ་ཡིན།

༥. བཟོ་སྐྲུན་ལག་རྩལ།

བཟོ་སྐྲུན་ནི་སྡེ་ཚན་ཆེན་པོ་གཉིས་སུ་དབྱེ་ཆོག་སྟེ། རྒྱུ་ཆའི་ཇ་ཐོབ་པ་དང་རྗེས་མའི་རླན་ཉིང་སྨིན་སྦྱང་བཅས་ཡིན།

• ཞོ་འཇོག་དང་རླན་ཉམས། (摊晾, tānliàng): སོས་པའི་ལོ་མའི་རླན་ཚད་ཉུང་དུ་གཏོང་བ།
• སྔོ་ཞིང་གཅོད་པ། (杀青, shāqīng): ཚ་དྲོད་ཀྱིས་འཚར་ལྡན་གྱི་འགྱུར་བ་འགོག་པ།
• བསྒྲིལ་སྦྱོང་། (揉捻, róuniǎn): ལོ་མ་དབྱིབས་གཏོད་དང་ཁུ་རྩི་ཕྱིར་འདོན།
• ཉི་སྐེམ། (晒干, shàigān): ཧྲའེ་ཆིང་མའོ་ཆ་ཐོབ་པ།
• རླན་ཉིང་སྤུངས་སྦྱོར། (渥堆, wòduī): སྨིན་པའི་ཕུའུ་ཨར་ཇའི་གནད་འགག་གི་རིམ་པ་ — རྒྱུ་ཆར་རླན་འཇུག་བྱས་རྗེས་རིལ་ཆེན་དུ་སྤུང་སྒྲོམ་བྱེད་པ།
• སྤུངས་སྒྲོམ་སྒྱུར་བ། (翻堆, fānduī): ཆ་སྙོམས་ཡོང་ཕྱིར་དང་ཚ་དྲོད་སྤྱི་ཁྱབ་བྱེད་པར་དུས་ཐོག་ཏུ་བསྣོར་སྒྱུར་བྱེད་པ།
• སྐེམ་སྦྱང་དང་ཞོ་འཇོག སྨིན་སྦྱང་འགོག་པ་དང་བརྟན་པོ་གཏོང་བ།
• དབྱེ་འབྱེད། (拣剔, jiǎntī): ཆ་ཚང་བའི་གསེར་གྱི་ཇ་ཐེའུ་འདེམས་སྒྲུག་བྱེད་པ་དང་ཆ་ཤས་ལོགས་འབྱེད།

རླན་ཉིང་སྤུངས་སྒྲོམ་ནི་ཆ་སྙོམས་བདུན་ཕྲག་ཁ་ཤས་རིང་འགོར་གྱི་ཡོད་ (སྤྱིར་བཏང་ཉིན་ ༤༠ ནས་ ༦༠ བར་དང་སྤུངས་སྒྲོམ་སྒྱུར་བ་ཐེངས་མང་པོ་དགོས) ཅིང་། དུས་སྐབས་དེར་ཚ་དྲོད་དང་། རླན་གཤེར། སྲིན་བུ་ཕྲ་མོའི་རྐྱེན་པས་རྒྱུ་ཆར་མདོག་ནག་པོ་ཆགས་པ་དང་ཁུ་རས་མཉེན་པོར་འགྱུར་བ་ཡིན། ཇ་ཐེའུའི་རྒྱུ་ཆར་སྨིན་སྦྱང་གི་ཚད་དང་ཚ་དྲོད་ལྷག་པར་དུ་ཟབ་ནན་གྱིས་སྤྱི་ཁྱབ་བྱེད་དགོས་པ་ནི་མཉེན་པའི་དངོས་རྫས་འདི་ཚ་དྲོད་ཀྱིས་ཚིག་སྲིད་པའི་རྐྱེན་གྱིས་ཡིན། མཐའ་མའི་རིམ་པར་དབྱེ་འབྱེད་བྱེད་པ་དང་། དེར་མཐོང་བར་འོས་པའི་གསེར་མདོག་གི་ཇ་ཐེའུ་ལེགས་ཤོས་འདེམས་སྒྲུག་བྱེད་ — འདི་དག་གིས་ཅིན་ཀྲེན་པའེ་ལན་གྱི་རྣམ་པ་གྲུབ་པར་བྱེད། ཐོན་རྫས་ཀྱི་ཆ་ཤས་ཤིག་ཁ་ཐོར་དུ་ལུས་པ་དང་ཆ་ཤས་ཤིག་བཙུར་སྒྲོམ་བྱེད་སྲིད།

༦. དབང་པོའི་ཚོར་ཤེས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐེམ་ལོ་མ། དངུལ་སྤུའི་ནང་དུ་གསེར་དམར་མདོག་གི་ཇ་ཐེའུ་མང་པོ་དང་། མུན་ནག་གི་ཨ་ཤག་མདོག་གི་ལོ་མའི་ཆ་ཤས།
• ཁུ་རྩིའི་མདོག མཉའ་གྲུབ་ཅན་གྱི་མུན་དམར་པོ། དྭངས་ཤིང་གསལ་བ།
• དྲ་མ། མངར་མོ། སྐེམ་ཤིང་འབྲས་དང་རྒྱུན་ཤིང་གི་དྲ། (枣香, zǎoxiāng), དྲོ་པོའི་ཤིང་ཚུན། རེས་རེས་ཀྱིས་འབྱར་མཉེན་གྱི་འབྲས་དྲ (糯香, nuòxiāng) ཡང་འོང་སྲིད།
• ཁུ་རས། མཉེན་པོ། ཟླུམ་པོ། མངར་ཆ་ཅུང་ཟད་ཡོད་པ་དང་སྲ་བ། ཁ་ཏིག་ཆུང་ངུ།
• མཇུག་རོ། ཡུན་རིང་དུ་འགྲོ་བ་དང་། ལོག་འོང་གི་མངར་ཆ་ཡོད། (回甘, huígān)
• བསྐོལ་རྗེས་ཀྱི་ལོ་མ། མུན་དམར་མདོག ། འཇམ་ལྡན་ལས་སྡུག ། ཇ་ཐེའུའི་ཆ་ཤས་མངོན་གསལ་དུ་མཐོང་རྒྱུ་ཡོད།

ཡག་པོ་བཟོས་པའི་ཅིན་ཀྲེན་པའེ་ལན་ནི་ཁུ་རས་ “གཙང་མ” ཡིན་པའི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་ལ། རྩུབ་པའམ་སྨིན་སྦྱང་ཡག་པོ་མ་བྱས་པའི་སྨིན་པའི་ཕུའུ་ཨར་ཇར་ཡོད་པའི་ཡངས་ཤིང་རླན་པའི་དྲ་མའམ་ས་རྡོའི་དྲ་མ་རྩུབ་པོ་མེད། ལོ་ཁ་ཤས་ཀྱི་སྨིན་འཇོག་གིས་སྨིན་སྦྱང་གི་གཞན་དྲ་རྣམས་སོང་སྟེ། མངར་ཆ་དང་མཉེན་ཆ་ཆེ་རུ་འགྲོ་བ་དང་། སྨིན་འཇོག་ཡུན་རིངས་བྱས་པའི་ཐོན་རྫས་ལ་རེས་རེས་ཀྱིས་པདྨའི་དྲ་དང་སྦྲང་རྩིའི་དྲ་སྟེ་ཁྱད་ཆོས་འགྲེལ་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།

༧. རྫས་འགྱུར་གྱི་རྒྱུ་ཆ།

• ཇའི་མངར་གཉེར་མང་གཉིས། (茶多酚, chá duōfēn): སྨིན་སྦྱང་རྗེས་སྔོན་གྱི་རྒྱུ་ཆ་དང་བསྡུར་ན་དེའི་ཆ་ཤས་ཉམས་གསོའི་སྒོ་ནས་མངོན་གསལ་དོད་པོས་ཉུང་དུ་འགྲོ།
• ཐེ་ཨ་ཧྥེ་ལ་ཝིན་དང་ཐེ་ཨ་བྲའོ་ཉིན། (茶褐素, chá hèsù): འཚར་ལྡན་གྱི་ཐོན་རྫས་ཡིན་པས་མུན་ནག་གི་མདོག་དང་མཉེན་ཆ་གཏན་འབེབས་བྱེད།
• ཁ་ཧྥེ་ཡིན། (咖啡碱, kāfēijiǎn): དེ་ལུས་ཡོད་མོད། ཡིན་ནའང་བྱེ་བྲག་པའི་སྒོ་ནས་སྨིན་པའི་ཕུའུ་ཨར་ཇ་ནི་འཇམ་པོར་ཚོར་བ་ཡོད།
• ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས། (氨基酸, ānjīsuān): མངར་ཆ་དང་ “གཟུགས་ལྡན” རང་བཞིན་ལ་ཕན་འདེགས་བྱེད།
• མངར་གཉེར་མང་པོའི་མཐུད་སྦྱོར། (茶多糖, chá duōtáng): སྨིན་སྦྱང་བྱེད་སྐབས་གལ་ཆེན་དུ་འཕེལ་བ།

རླན་ཉིང་སྤུངས་སྒྲོམ་བྱེད་སྐབས་རྩུབ་ཤོས་ཀྱི་ཀེ་ཊི་ཞིན་ནི་ཆ་ཤས་ཀྱིས་ཆེས་ཆེ་བའི་འཚར་ལྡན་ཅན་གྱི་འདུས་རྫས་སུ་འགྱུར་བས། འཇམ་རྩུབ་དང་ཁ་ཏིག་ཉུང་དུ་འགྲོ་ཞིང་། ཁུ་རྩི་ནི་མགར་མོ་དང་སྲ་བར་འགྱུར། ཚད་ལྡན་གྱི་ཚད་གཞིའི་གྲངས་ཀ་ནི་རྒྱུ་ཆ་དང་། སྨིན་སྦྱང་གི་ཚད། ཉར་ཚགས་ཀྱི་དུས་ཡུན་བཅས་ལ་ཆེས་ཆེར་རག་ལས་པས། འགྱུར་ལྡོག་གི་ཁ་ཕྱོགས་ལ་གླེང་བ་ནི་ཡང་དག་ལྡན་ཞིང་གྲངས་ཀ་ངེས་ཅན་ལ་གླེང་བ་ལས་འོས་འཚམས་ཡིན།

༨. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• གྲོད་ཁོག་ལ་འཇམ་པོ། སྨིན་པའི་ཕུའུ་ཨར་ཇ་ནི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་ “དྲོ་པོ” ཞིང་འཇམ་པོའི་གསོལ་ཇ་ཞིག་ཏུ་ངོས་འཛིན་བྱེད།
• ཞལ་འཇུ་ལ་རྒྱབ་སྐྱོར། དམངས་ཁྲོད་ཉམས་ལེན་ནང་དུ་ལྟོ་ཆེན་བཟས་རྗེས་འདི་འཐུང་གི་ཡོད།
• ཞག་ཚིལ་གྱི་རྔུལ་འགྱུར། ཕུའུ་ཨར་ཇའི་རྒྱུ་ཆའི་ཞག་ཚིལ་གྱི་རྔུལ་འགྱུར་ཐོག་ཞིབ་འཇུག་སྔོན་རྩོམ་ཡོད་མོད། མཐའ་གཅིག་ཏུ་མཇུག་བསྡོམས་བྱེད་མི་རུང་།

“ཞག་ཚིལ་སྲེག་པ” དང་ “ཁོ་ལེས་ཊི་རོལ་ཉུང་དུ་གཏོང་བ” ཞེས་པའི་ཁྱབ་ཆེ་བའི་སྨྲ་བར་སྒྲིམ་པའི་བསམ་བློས་བཟུང་དགོས་ཏེ། ཉིན་རྒྱུན་གྱི་ཇའི་ཐུན་ཚད་ཙམ་ལ་སྨན་བཅོས་ཀྱི་ཁུངས་ལྡན་གྱི་ནད་རྟགས་ཅན་གྱི་རྟོགས་གཞི་རྒྱགས་འཐུས་སུ་མི་འདུག་ལ། ཇས་སྨན་བཅོས་ཚབ་མི་བྱེད། ཁ་ཧྥེ་ཡིན་ནང་དུ་ཡོད་པ་དྲན་གསོ་བྱས་ནས། སེམས་ཚོར་འཕེར་སླ་བའི་མིར་དགོང་མོའི་གར་ཆེན་གྱི་ཁུ་རྩི་མི་འོས་པར་བྱེད་དགོས།

༩. ཇ་འདེད་པ།

• ཇ་ཡོལ། ཀའེ་ཝན། (盖碗, gàiwǎn), ཡི་ཞིང་གི་རྫ་ས་ (紫砂壶, zǐshāhú) ཡང་ན་ཇ་ཇིང་མཐུག་པོ།
• བསྡུར་ཚད། ཚོད་དཔག་ཙམ་གྱིས་རྒྱ་མ་༡༥༠ ཕྲག་ལ་གྲམ་ ༧–༨།
• ཆུ། འཇམ་པོ། ཚ་དྲོད་ ༩༥–༡༠༠ °C ཙམ།
• བཀྲུ་ཇ། (洗茶, xǐchá): “གཉིད་སད་པ” དང་ཇ་ཐེའུ་གཙང་སྦྲ་བྱེད་པར་མགྱོགས་པོའི་བཀྲུ་ཇ་ཐེངས་གཅིག་གཉིས།
• ཆུ་བཙོས་ཐེངས། དང་པོ་ནི་ — སྐར་ཆ་ ༥–༡༠། དུས་ཚོད་རིམ་པར་སྤར་བ།
• ཇ་ཐེངས་གྲངས། སྤྱིར་བཏང་ཆུ་བཙོས་ཐེངས་ ༨–༡༢ དང་དེ་ལས་མང་བ་ཆུ་མིག་བརྒྱུད་པའི་ཐབས་ལམ་ལ་བརྟེན་ནས་བྱེད་ཐུབ།

ཇ་འདིར་དུས་རྒྱུན་གྱི་ཆུ་མིག་བརྒྱུད་པའི་ལག་རྩལ་ (གོང་ཧྥུ) བེད་སྤྱོད་བྱེད་འོས་ཏེ། དུས་ཐུང་ངུའི་ཇ་བཞུར་བས་མངར་ཆ་སྲུང་སྐྱོབ་བྱས་ཏེ་ཁུ་རྩི་ཧ་ཅང་སྲ་དྲགས་སུ་མི་འགྲོ། ཡི་ཞིང་གི་རྫ་སས་ཁུ་རས་འཇམ་པོར་གཏོང་བ་དང་ཚ་དྲོད་ཡག་པོ་འཛིན་པ་ཡིན་ལ། ཀའེ་ཝན་གྱིས་དྲ་མ་དང་ཇ་ཐེའུའི་ཁྱད་ཆོས་ཆ་ཚང་ཞིབ་འཇུག་བྱེད་དུ་འཇུག མཇུག་མའི་ཇ་ཐེངས་རྣམས་སུ་ལོ་མས་ནུས་ཤུགས་གཙོ་བོ་ཕུལ་ཟིན་པའི་སྐབས་སུ། མེ་དལ་དུ་བཙོ་བ་ལ་འགྲོ་ཆོག (煮茶, zhǔchá) — འདིས་ཁ་གསལ་མིན་པའི་མངར་ཆ་ཕྱིར་འདོན་པར་བྱེད། སྟབས་བདེར་བཟོས་པའི་ཐབས་ལམ་ཡང་སྲིད་དེ། ཇ་ཆུང་ངུ་ཙམ་ཇ་དཀར་ཡོལ་ཆེན་པོའམ་ཚ་ཚག་ནང་དུ་བླུགས་ནས་བཅུག་ཆོག་མོད། ཡུན་རིང་བཞག་ན་ཁ་ཐོར་གྱི་སྨིན་པའི་ཕུའུ་ཨར་ཇས་མུན་དྲགས་དང་རྩུབ་དྲགས་པའི་ཁུ་རྩི་སྟེར་སྲིད།

༡༠. ཉར་ཚགས།

• གནས་ཚད། རླན་གཤེར་མེད་པ། གཙང་མ། རླུང་འགྲོ་སྲིད་པའི་ས། གཞན་གྱི་དྲ་མ་མི་འདུས་པ།
• རླན་ཚད། ཚད་མཉམ་པོ། རླན་ཆེན་པོས་རློན་པ་དང་ཧམ་འབུ་སྐྱེ་སྲིད།
• འོད་དང་ཚ་དྲོད། ཉི་འོད་ཐད་ཀར་མི་ཕོག་པ་དང་ཚ་གྲང་གི་འགྱུར་ལྡོག་རྩུབ་པོ་མེད་པ།
• སྒྲོམ་བླུག རླུང་རྒྱུག་ཐུབ་པའི་ཐུམ་སྒྲིལ། སྨན་རྫས་དང་། ཁོ་ཧྥེ། སྤོས་ཆུ་སོགས་དང་ལོགས་སུ་བཞག་དགོས།

སྨིན་པའི་ཕུའུ་ཨར་ཇ་སྨིན་འཇོག་བྱེད་ཆོག་སྟེ། དུས་འགྲོ་ལྟར་ “སྤུངས་སྒྲོམ” གྱི་དྲ་མ་སོང་སྟེ། ཁུ་རས་འཇམ་པོ་དང་རྙོག་འཛིང་ཆེ་རུ་འགྲོ། དེ་དང་ཆབས་ཅིག་ཕོ་བྲང་རིགས་ཀྱི་ཇ་ཐེའུ་ཅན་གྱི་རྒྱུ་ཆ་ནི་ལོ་མ་ཆེ་བའི་རིགས་ལས་འཇམ་པོར་སྨིན་འགྲོ་བ་དང་། མངོན་གསལ་གྱི་འགྱུར་བ་མགྱོགས་པོ་མི་འབྱུང་། ཉར་ཚགས་བྱེད་སྐབས་གཙོ་བོའི་ལས་འགན་ནི་སྨིན་འཇོག་ལ་བསྙོན་པ་མིན་པར། ཇ་དེ་རློན་པ་དང་དྲ་མ་ལས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པ་ཡིན་ཏེ། ཇ་ཐེའུས་དྲ་མ་བདེ་བླག་ངང་འཇིབ་པའི་རྐྱེན་པས་ཡིན།

༡༡. རིན་གོང་དང་རྫུས་མ།

• རིན་གོང་གི་ཁྱབ་ཁོངས། བུད་ཤས་ཀྱི་ “མིང་མེད” ཐོན་རྫས་ནས་རིན་ཆེ་བའི་རྟགས་ཅན་གྱི་དཔར་སྐྲུན་བར་ཡོད། རིན་གོང་ནི་ཆ་ཚང་བའི་ཇ་ཐེའུའི་བསྡུར་ཚད་དང་། ཁུ་རས་ཀྱི་གཙང་མ། རྟགས་ལ་རག་ལས།
• ཆེ་མཐོའི་ཚོང་རིགས། ཉམས་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ་གྲྭའི་ཐོན་རྫས་ (དཔེར་ན། ཏ་ཡིས་ཀྱི་རྟགས་ཅན་གྱི་དཔར་སྐྲུན) ནི་སྤྱིར་བཏང་གི་ཐོན་རྫས་ལས་རིན་གོང་མངོན་གསལ་དུ་མཐོ་བ།
• ཉེན་ཁ། ཅིན་ཀྲེན་པའེ་ལན་གྱི་མིང་ལ་ཇའི་རིགས་ལོགས་པར་ཁྲིམས་སྲུང་བྱས་མེད་པས། མིང་འདིའི་འོག་ནས་རིམ་པ་མི་འདྲ་བའི་ཇ་འཚོང་གི་ཡོད།

གཙོ་བོའི་ “རྫུས་མ” ནི་བཟོ་སྐྲུན་གྱི་མིན་པར། རེ་བའི་བརྗེ་ལེན་ཡིན་ཏེ། མཛེས་སྡུག་ལྡན་པའི་མིང་འོག་ཏུ་ཇ་ཐེའུ་དངོས་མ་ཉུང་ངུ་ཡོད་པའི་རྩུབ་པའི་སྨིན་པའི་ཕུའུ་ཨར་ཇ་གབ་སྟེ་འཇོག་སྲིད། དོ་སྣང་བྱེད་དགོས་པ་གཤམ་གསལ།

• ཕྱི་རྣམ། གསེར་གྱི་ཇ་ཐེའུ་དངོས་མ་ནི་ — ཆ་ཚང་བ། གྲལ་སྒྲིག་ཡོད་པ། སྤུ་ཡོད་པ། ཇའི་ནང་དུ་དུམ་བུར་གྱུར་པའི་མུན་ནག་གི་དུམ་བུ་མང་ན་དང་ “གསེར་མདོག” དེ་ཚོས་བཏགས་པ་ལྟར་སྣང་ན་སེམས་ཁྲལ་བྱ་དགོས།
• སྐེམ་ལོ་མ་དང་ཁུ་རྩིའི་དྲ་མ། མངར་ཞིང་ཤིང་ཚུན་གྱི་དྲ་མ་གཙང་མ་དང་དེ་ལས་ལྡོག་པའི་ཡངས་ཤིང་རློན་པའི “ས་འོག་ཁང་པའི” དྲ་མ།
• རིན་གོང་གི་གཞི་རྩ། དོགས་པ་ཟ་ཚུལ་གྱིས་རིན་བོང་ཆེན་པོ་ཡོད་པའི “ཕོ་བྲང་རིགས” ཇ་ཞིག་ནི་སྤྱིར་བཏང་རྒྱུ་ཆའི་སྤུས་ཚད་དམའ་བ་སྟོན་གྱི་ཡོད།
• རྟགས་ཅན་གྱི་དཔར་སྐྲུན། རིན་ཆེ་བའི་ཇ་གྲྭའི་ཐོན་རྫས་ཀྱི་ཐུམ་སྒྲིལ་དང་། ཐོན་རལ་གྱི་ངོས་འཛིན་ཨང་། སྲུང་སྐྱོབ་ཀྱི་ཆ་རྐྱེན་བཅས་ཞིབ་བཤེར་བྱ་དགོས་ལ། ཉམས་གྲགས་ཅན་གྱི་རྟགས་ཀྱི་འདྲ་བཤུས་སྣ་ཚོགས་གནས་པས་ཡིད་རྟོན་འོས་པའི་ཚོང་མཁན་ལག་ནས་ཉོ་དགོས།

༡༢. སྤྲོ་སྣང་གི་དོན་དངོས།

• མིང་གི་དོན་སྙིང་། “གསེར་གྱི་ཁབ” — འདི་ནི་གསེར་མདོག་གི་སྤུ་ཡོད་པའི་དྲང་པོའི་ཇ་ཐེའུ་ཡིན་ལ། “དཀར་པོའི་པདྨ” — ནི་མང་པོའི་དངུལ་དཀར་སྤུ་དང་སྤྱིའི་གཙང་མའི་རྣམ་པ་ཡིན།
• གསེར་མདོག་ནི་རང་བྱུང་མིན། ཇ་ཐེའུ་ནི་སྨིན་སྦྱང་གི་བརྒྱུད་རིམ་ནང་གསེར་དམར་མདོག་ཏུ་འགྱུར་བ་ཡིན་གྱི། གདོད་མའི་གནས་སྐབས་ནས་མིན།
• ཇ་ལུགས་ཡིན་པ་ལས་རི་བོ་མིན། སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་རི་རྩེ་ངེས་ཅན་ལ་འཆིངས་པའི་ཕུའུ་ཨར་ཇ་ལས་ལྡོག་པར། ཅིན་ཀྲེན་པའེ་ལན་ནི་སྔོན་ལ་རྒྱུ་ཆའི་རིམ་པ་དང་སྤུངས་སྒྲོམ་གྱི་མཁས་རྩལ་གྱིས་ངོས་འཛིན་བྱེད།
• གཟི་མདངས་ཀྱི་ཤུའུ་ཕུའུ་ཨར་ཇ། འདི་རིགས་ཀྱི་ཇ་ཐེའུ་ཕྱུག་པོའི་ཇ་རིགས་ནི་སྨིན་པའི་ཕུའུ་ཨར་ཇའི་ “ངོ་སྤྲོད་བྱ་ཡིག” ཏུ་རྒྱུན་དུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་དེ། ས་རྡོའི་ཕྱོགས་མིན་པའི་ཞིབ་ཕྲ་བའི་ཕྱོགས་མཚོན་པའི་ཕྱིར་ཡིན།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

ཅིན་ཀྲེན་པའེ་ལན་ནི་ཞིབ་ཕྲ་ཤོས་དང་ “ཕོ་བྲང་རིགས” ཀྱི་ལག་ལེན་ནང་གི་སྨིན་པའི་ཕུའུ་ཨར་ཇ་ཞིག་ཡིན་ཏེ། གསེར་གྱི་ཇ་ཐེའུ་མང་པོ། མུན་དམར་དྭངས་གསལ་གྱི་ཁུ་རྩི། མཉེན་པོའི་མངར་ཆ་དང་རྩུབ་ཁ་མེད་པའི་ཡུན་རིང་གི་མཇུག་རོ་བཅས་ལྡན། ཤུའུ་ཕུའུ་ཨར་ཇའི་ཇ་ལུགས་ངོ་སྤྲོད་བྱེད་པར་བདེ་བ་ཡིན་ལ། དེ་བཞིན་ཁུ་རས་ཀྱི་གཙང་མ་དང་སྨིན་འཇོག་བྱེད་སྐབས་འཇམ་པོའི་སྒོ་ནས་འཕེལ་འགྱུར་འགྲོ་བའི་ནུས་པས་ཉམས་མྱོང་ཅན་གྱི་དགའ་མོས་པར་ཡང་དུས་གཅིག་ཏུ་སྤྲོ་སྣང་སྐྱེད་ཀྱི་ཡོད།

ཉོ་སྒྲུབ་བྱེད་སྐབས་མཛེས་སྡུག་ལྡན་པའི་མིང་གཅིག་གི་རྒྱབ་ལོགས་སུ་སྤུས་ཚད་ཆེས་མི་འདྲ་བའི་ཇ་ཡོད་པ་དྲན་གསོ་བྱེད་དགོས་པ་དང་། རྒྱུ་མཚན་ནི་འདི་ནི་ཚོང་དོན་གྱི་མིང་ཞིག་ཡིན་པ་ལས། ངེས་ཅན་གྱི་ས་ཁྱད་གཏན་འབེབས་བྱས་པའི་ཇའི་རིགས་དྲང་པོ་མིན་པའི་རྐྱེན་པས་ཡིན། ངོས་འཛིན་གྱི་གཞི་རྩ་ནི་ཇ་གཟིགས་པ་པོའི་ཐོག་མཐོང་སྣང་དང་། ཆ་ཚང་བའི་ཇ་ཐེའུའི་དངོས་ཡོད་བསྡུར་ཚད། དྲ་མའི་གཙང་མ་དང་རིན་གོང་གི་མཐུན་སྒྲིལ་བཅས་ལ་བརྟེན་དགོས་པ་ལས། ཐུམ་སྒྲིལ་གྱི་ཐོག་གི་མིག་འཕྲུལ་ཅན་གྱི་ཡི་གེ་གཅིག་པུར་མིན།

the teas described here are available from teamotea