měng hǎi

མེང་ཧའེ (勐海, Měnghǎi) ནི་ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན་གྱི་ལྷོ་ནུབ་ཕྱོགས་སུ་ཡོད་པའི་རྫོང་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། དེ་ནི་ཞི་ཧྲོང་པན་ན་རྟའི་རིགས་རང་སྐྱོང་ཁུལ་ (西双版纳傣族自治州, Xīshuāngbǎnnà Dǎizú Zìzhìzhōu) གྱི་ཆ་ཤས་ཤིག་ཡིན་ལ། དུས་མཚུངས་སུ་ས་ཁུལ་འདི་ནས་འབྱུང་བའི་ཕུ་ཨར་ཚྭ་སྣ་ཚོགས་ལ་གོ་བསྡུ་བའི་མིང་ཞིག་ཀྱང་ཡིན། མེང་ཧའེ་ནི་ཕུ་ཨར་ཚྭ་ (普洱茶, pǔ’ěrchá) ཐོན་སྐྱེད་བྱེད་སའི་རྒྱབ་སྣེའི་ས་ཚིགས་གལ་ཆེན་ཞིག་དང་། གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ་རི་དང་ཇ་གྲོང་མང་པོའི་འབྱུང་ཡུལ་ཡིན། ས་གནས་འདིར་༡༩༤༠ལོར་མེང་ཧའེ་ཇ་བཟོ་གྲྭ་ཚང་ (勐海茶厂, Měnghǎi Cháchǎng) བཙུགས་པ་དང་། དེ་ལས་ཏ་ཡི (大益, Dàyì) ཞེས་པའི་ཚོང་རྟགས་འཕེལ་བ་མ་ཟད། ས་གནས་ཀྱི་སྲིན་བུའི་ཁོར་ཡུག་གིས་དཔེ་མཚོན་ཅན་གྱི་“མེང་ཧའེ་བྲོ་བ་” (勐海味, Měnghǎiwèi) ཞེས་པའི་ཐ་སྙད་གྲུབ་པར་བྱས། ‘ཤེང་ཕུ་ལུང་ཀྲུའུ་མེང་ཧའེ’ཞེས་པ་ནི་མེང་ཧའེའི་ཇ་རྒྱུ་བེད་སྤྱོད་བྱས་པའི་ཤེང་ཕུ་ཨར་ (生普, shēngpǔ, “ཧྲང་པོའི”ཕུ་ཨར) ཞིག་ཡིན་པ་དང་། ལག་ཐོག་ནས་ཚ་ཚེང་ཚེང་གི་“འབྲུག་གི་མུ་ཏིག” (龙珠, lóngzhū) ཞེས་པའི་རྒྱུག་གྲུ་ཆུང་ངུར་བཞུར་ཏེ་ཚ་ཚེང་རེར་སྦང་ཐུབ་པར་བཟོས་པ་ཡིན།

---

༡. དབྱེ་འབྱེད་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། ཕུ་ཨར་ཚྭ་ (普洱茶, pǔ’ěrchá) དང་། དེའི་ནང་ཚན་ནི་ཧྲང་པོའི་ (ཤེང་) ཕུ་ཨར་ཚྭ་ (生茶, shēngchá) ཡིན།
• རྣམ་པ། “འབྲུག་གི་མུ་ཏིག” (龙珠, lóngzhū) ནི་ལག་ཐོག་ནས་བཞུར་བའི་རྒྱུག་གྲུ་ཆུང་ངུ་སྟེ། རེ་རེའི་ལྗིད་ཚད་སྤྱིར་བཏང་གྲམ་ 5-8 ཡོད།
• འབྱུང་ཁུངས། རྒྱ་ནག་གི་ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན་ཞི་ཧྲོང་པན་ན་རྟའི་རིགས་རང་སྐྱོང་ཁུལ་མེང་ཧའེ་རྫོང་།
• ཇ་རྒྱུ། ཞའེ་ཆིང་མའོ་ཆྰ་ (晒青毛茶, shàiqīng máochá) ཞེས་པ་ཉི་མར་སྐམས་པའི་ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེ་རིགས་ཇ་ནས་གྲུབ་པའི་ཡོ་བྱད།

རྒྱ་ནག་གི་ས་བཅད་ངོས་འཛིན་གྱི་ཚད་གཞི་ GB/T 22111-2008 ‘ས་བཅད་ངོས་འཛིན་ཐོན་རྫས་ཕུ་ཨར་ཚྭ’《地理标志产品 普洱茶》ལྟར་ན། ཕུ་ཨར་ཚྭ་ཞེས་པ་ནི་ཡུན་ནན་གྱི་སྲུང་སྐྱོབ་ས་ཁུལ་ནང་ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེ་རིགས་ཇའི་ (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng) ཇ་རྒྱུ་བེད་སྤྱོད་བྱས་ཏེ་ཉི་མར་སྐམས་པའི་ཇ་ལ་གོ་ཞིང་། མེང་ཧའེ་ནི་ས་ཁུལ་དེའི་ནང་ཆ་ཚང་འདུས་ཡོད། ཕུ་ཨར་ཚྭ་ལ་ཧྲང་པོའི་ཇ་ (生茶, shēngchá) དང་སྨིན་པའི་/ཤུ་ཇ་ (熟茶, shúchá) ཞེས་དབྱེ་བ་ཡོད། དྲི་བའི་ཇ་འདི་ནི་ཧྲང་པོའི་རིགས་སུ་གཏོགས་པ་དང་། དུས་ཡུན་རིང་པོའི་རང་བྱུང་སྨིན་འཕེལ་གྱི་ནུས་པ་སྲུང་བཞིན་ཡོད།

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་གལ་གནད།

• ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ནུས་པ། མེང་ཧའེ་ནི་ཇ་ཕྲུག་གི་ལམ་ཆེན་ (茶马古道, Chámǎ Gǔdào) གྱི་ཡན་ལག་ལམ་ཐིག་སྟེང་ཡོད་པ་དང་། དེས་ཡུན་ནན་དང་བོད་སོགས་ནང་ཁུལ་གྱི་ཞིང་ཆེན་ཁག་མཐུད་ཅིང་། བཞུར་བའི་ཇ་སྐྱེལ་འདྲེན་བྱེད་བདེ་བ་དེས་བཞུར་ཇའི་རྣམ་པའི་སྲོལ་རྒྱུན་ལ་རྒྱུ་མཚན་ཆེན་པོས་སྲ་བརྟན་བཟོས་ཡོད།
• ༡༩༤༠ལོ། མེང་ཧའེ་ཇ་བཟོ་གྲྭ་ཚང་བཙུགས་པ་དང་། ཐོག་མར་ཧྥོ་ཧའེ་ཇ་བཟོ་གྲྭ་ཚང་ (佛海茶厂, Fóhǎi Cháchǎng) ཞེས་འབོད་པ་དེ་ནི་ཡུན་ནན་གྱི་བཟོ་ལས་ཇ་ཁེ་ལས་རྙིང་ཤོས་ཀྱི་གྲས་ཤིག་ཡིན།
• ༡༩༧༠ཕྱི་ལོ་ཁག ཤུ་ཕུ་ཨར་གྱི་མྱུར་སྐྱེད་སྨིན་གྱི་ལག་རྩལ་“རླན་སྤུངས་” (渥堆, wòduī) ཡར་རྒྱས་གཏོང་བར་མེང་ཧའེ་བཟོ་གྲྭ་ཚང་གིས་གཙོ་རྒྱུག་ཚུལ་གྱི་ནུས་པ་ཞིག་བསྒྲུབས་ཡོད།
• ཚོང་རྟགས་ཏ་ཡི (大益, Dàyì): མེང་ཧའེ་བཟོ་གྲྭ་ཚང་ནས་འཕེལ་ཏེ་འབྱུང་བ་དང་། གནས་སྲོལ་གྱི་སྦྱོར་ཐོ་སྲེ་བླུགས་ 7542 (ཧྲང་པོ་) དང་ 7572 (སྨིན་པ་) བཅས་ནི་ལས་རིགས་ཀྱི་ཁ་ཕྱོགས་ས་བཅད་དུ་གྱུར་ཡོད།

“མེང་ཧའེ་བྲོ་བ་” (勐海味, Měnghǎiwèi) ཞེས་པའི་ཐ་སྙད་འདི་སྔོན་ཚད་སྨིན་པའི་ཕུ་ཨར་དང་འབྲེལ་བ་ཆེ་ཞིང་། ས་གནས་ཀྱི་ཐོན་སྐྱེད་ཁང་གི་བརྟན་པའི་སྲིན་བུའི་ཁོར་ཡུག་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད་ཀྱང་། ས་ཁུལ་དེའི་ཇ་རྒྱུའང་ཤུགས་ཆེ་བ་དང་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ཆེད་དུ་རིན་ཐང་ཆེ་བར་བརྩི་སྲོལ་ཡོད། ཇ་ཚོང་བ་དང་བསག་འཇོག་བྱེད་མཁན་མང་པོར་“མེང་ཧའེ”ཞེས་པའི་མིང་དེ་ཇ་ཤུགས་ཆེ་ལ་མཁྲེགས་པའི་ཇའི་ཁ་ཕྱོགས་ཞིག་ཏུ་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཀྱི་ཡོད་ལ། རྫོང་ནང་གི་ཇ་གྲོང་ཁག་ལ་རང་སྐྱ་ཐུབ་པའི་གལ་ཆེ་བའི་ས་རྒྱུ་ཞིག་ཏུ་ངོས་ལེན་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།

༣. རྩི་ཤིང་གི་ཞིབ་བརྗོད་དང་ཇ་རྒྱུ།

• རིགས། ཨ་སམ་རིགས་ཀྱི་ཇ་འབྲུམ་ (Camellia sinensis var. assamica) སྟེ། རྒྱ་ནག་གི་སྲོལ་རྒྱུན་ལྟར་ན་ལོ་མ་ཆེ་རིགས་ཇ་ (大叶种, dàyèzhǒng) ཡིན།
• ཚོགས་པ། མེང་ཧའེའི་ལོ་མ་ཆེ་རིགས་ཇ་ (勐海大叶种, Měnghǎi dàyèzhǒng) ནི་ས་གནས་ཀྱི་འདེམས་སྒྲུག་བྱས་པའི་ཚོགས་པ་ཞིག་ཡིན།
• འཛུགས་སྐྲུན་གྱི་རིགས། གནའ་བོའི་སྡོང་བོ་ (古树, gǔshù) དང་། དེ་བཞིན་ཞིང་ལས་ཀྱི་འབྲུམ་བུ་ (台地, táidì) བཅས་ཡིན།

ཨ་སམ་རིགས་ཀྱི་ལོ་མ་ཆེན་པོར་ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་དང་རྫས་འདྲུབ་རྒྱུ་ཆའི་གྲངས་ཚད་མཐོ་བས། དེས་མ་འོངས་པའི་ཕུ་ཨར་ཇའི་བྲོ་བ་ལྡན་པ་དང་བསྡུར་འཇོག་གི་ནུས་པ་གཏན་འབེབས་བྱེད། ཇ་རྒྱུ་ལ་འབྲུམ་གྱི་ལོ་ཚད་དང་འབྱུང་ཁུངས་ལ་བརྟེན་ནས་དབྱེ་བ་ཡོད། གནའ་བོའི་སྡོང་བོའི་ཇ་ནི་ཟབ་པའི་བྲོ་བ་དང་བརྟན་པའི་ཇའི་རོ་ལྷག་གི་ཆེད་དུ་ཞིང་ལས་ཀྱི་ཇ་ལས་རིན་ཐང་ཆེ་བར་བརྩི་ཡང་། དངོས་ཡོད་ཀྱི་ཐོག་ནས་གྲ་སྒྲིག་བྱས་ཟིན་པའི་“མུ་ཏིག”གི་ཕྱི་རྣམ་ལ་བརྟེན་ནས་དེ་གཉིས་ཁ་ཕྱེ་དཀའ།

༤. ས་རྒྱུ་དང་གསོ་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• ས་བཅད་མཚུངས། བྱང་འཁོར་ 21°28′–22°28′ དང་ཤར་འཁོར་ 99°56′–100°41′ ཙམ་མཚུངས་ཤིང་། རྫོང་འདི་མྱན་མར་དང་མཚམས་སྦྲེལ་ཡོད།
• མཐོ་ཚད། རྒྱ་མཚོའི་ངོས་ལས་སྤྱིར་བཏང་མཐོ་ཚད་ 535 ནས་ 2429 m བར་ཡོད་པ་དང་། (མཐོ་ཤོས་ཀྱི་ས་ཚིགས་ནི་ཧྭ་ཀྲུའུ་ལྱང་ཙི་ (滑竹梁子, Huázhú Liángzi)) ཡིན། ཇ་ར་བ་ཕལ་ཆེར་མཐོ་ཚད་ 1000–1800 m ཡོད་སར་ཡོད།
• གནམ་གཤིས། ཨ་ཏུའུ་ས་ཁུལ་དང་ཁྲོད་ཀྱི་མཱན་སུན་གནམ་གཤིས་ཏེ། ལོ་རེའི་ཆ་སྙོམས་དྲོད་ཚད་ 18 °C ཙམ་ཡོད་ལ། ལོ་རེའི་ཆར་ཆུའི་ཚད་གཞི་ 1300–1400 mm ཙམ་ཡོད།

མཐོ་ཚད་དང་སྨུག་པ། དེ་བཞིན་གསལ་པོའི་དཔྱིད་དུས་དང་དབྱར་དུས་བཅས་ཀྱི་འདྲེས་སྦྱོར་གྱིས་བྲོ་དང་དྲི་ངད་ཀྱི་རྒྱུ་ཆ་བུལ་བུལ་གསོག་པའི་གནས་བབ་བསྐྲུན་ཡོད། རྫོང་ནང་དུ་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ་རི་དང་ཇ་གྲོང་མང་པོ་འབྱེད་ཐུབ་བ།

• གཙོ་གནད་ས་རྒྱུ། པུའུ་ལང་རི་བོ་ (布朗山, Bùlǎng Shān) དང་དེའི་ནང་གི་ལའོ་པན་ཀྲང་ (老班章, Lǎobānzhāng) དང་ཞིན་པན་ཀྲང་ (新班章, Xīnbānzhāng) གྲོང་གསེབ། ནན་ནུའོ་རི་བོ་ (南糯山, Nánnuò Shān)། ཧོ་ཁའེ་ (贺开, Hèkāi)། མེང་སུང་ (勐宋, Měngsòng)། པ་ཏ་ (巴达, Bādá)། མེང་ཧུན་ (勐混, Měnghùn) བཅས་སོ།།

ཇ་རྒྱུའི་ཁ་ཕྱོགས་ས་རྒྱུ་ལ་བརྟེན་ནས་མངོན་གསལ་དོད་པོས་མི་འདྲ་བ་ཡོད། པུའུ་ལང་རི་བོ་དང་ལྷག་པར་དུ་ལའོ་པན་ཀྲང་གི་ཇ་ནི་ཁ་ཚེ་བ་དང་མངར་ལྡན་གྱི་རོ་ལོག་ཤུགས་ཆེ་བས་གྲགས་ཤིང་། ནན་ནུའོ་རི་བོ་དང་ཧོ་ཁའེ་ནི་ཕལ་ཆེར་དེ་ལས་ཇམ་པོ་ཞིང་དྲི་ངད་ལྡན་པའི་གཤིས་ཀ་སྟེར་བ་ཡིན།

༥. ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ལག་རྩལ།

• བསྡུ་རུབ། དཔྱིད་དཔྱིད་དང་སྟོན་སྟོན་གྱི་དུས་མཚམས་སུ་ཡལ་གའི་སོ་བོ་དང་ལོ་མ་གཞོན་ནུ་བསྡུ་རུབ་བྱེད།
• རླན་སྐམས་ (萎凋, wěidiāo): ཇ་ལོ་མ་སོས་པ་རླན་ཆ་ཉུང་དུ་གཏོང་བའི་ཆེད་དུ་རླན་སྐམས་གཏོང་བ།
• ཇང་པ་གསོད་པ་ (杀青, shāqīng): སྨིན་གྱི་རྒྱུན་འཆད་གཅོད་པའི་ཆེད་དུ་ཁྲོ་ནང་དུ་དྲོད་ཏེ་གཡོས་པ། ཕུ་ཨར་ཇའི་ཆེད་དུ་དྲོད་ཚད་བར་མའི་ངང་བྱས་ཏེ་རྗེས་སུ་སྨིན་འཕེལ་གྱི་སྐབས་སུ་ནུས་ཤུགས་ཉར་ཚགས་ཡོད་པར་བྱེད།
• བཞུར་འདྲུབ་ (揉捻, róuniǎn): ཇ་ལོ་མའི་རྣམ་པ་གྲུབ་པ་དང་ཁུ་བ་ཕྱིར་འདོན་པ།
• ཉི་སྐམ་ (晒青, shàiqīng): ཉི་མའི་འོད་འཕྲོས་ནས་སྐམས་ཏེ་ཞའེ་ཆིང་མའོ་ཆྰ་ཐོབ་པ།
• “མུ་ཏིག”གི་རྣམ་པ་བཟོ་བ། མའོ་ཆྰ་ཅུང་ཙམ་རླངས་བཙོས་བྱས་ཏེ་མཉེན་དུ་གཏོང་བ་དང་། ལག་པས་རྒྱུག་གྲུ་མཁྲེགས་པོར་དྲིལ་ཏེ་རྗེས་སུ་སྐམས་པ་ཡིན།

“འབྲུག་གི་མུ་ཏིག”དང་ལྷོ་ལེབ་དང་རྒྱུག་པའི་དབར་གྱི་ཁྱད་པར་ནི་ཚ་ཚེང་ཆུང་ངུ་ལག་ཐོག་ནས་རྣམ་པ་བཟོ་བ་དེ་ཡིན། རྒྱུག་གྲུ་མཁྲེགས་པོར་དྲིལ་བ་དེས་ཆུའི་འཇུག་ཐུབ་ཚད་ཏག་ཏག་བསྟན་པས་ཇ་ལོ་མ་རིམ་པ་བཞིན་ཁ་འབྱེད་ལ། ཚ་ཚེང་དུ་བགོ་བཤའ་ཐུབ་པས་ཚད་འཇལ་སླ་བར་བྱེད། འོན་ཀྱང་ལག་རྩལ་གྱི་སྙིང་པོ་ལ་འགྱུར་བ་མི་འདུག འདི་ནི་ཡུན་ནན་གྱི་ཉི་སྐམ་བྱས་པའི་ཇ་རྒྱུ་ལས་བཞུར་བའི་ཧྲང་པོའི་ཕུ་ཨར་ཇ་ཡིན།

༦. དབང་པོའི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་པོའི་ཇ་ལོ་མ། ངུལ་མདོག་ཅན་གྱི་སོ་བོ་དང་བསྲེས་པའི་སྔོན་ཇང་མདོག་གི་བཞུར་འདྲུབ་རྒྱུག་གྲུ་མཁྲེགས་པོར་བསྡུས་པ།
• ཇ་ཁུ། གཞོན་པའི་ཇ་ནི་སྐྱ་སེར་པོ་ནས་གསེར་སེར་པོ་ཡིན་ལ། ལོ་བསྡུར་ཇེ་མང་དང་ལྷན་དུ་ཇེ་ནག་ཏུ་འགྲོ།
• དྲི་ངད། མེ་ཏོག་དང་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་ངད་ལྡན་པ་དང་། གཞོན་པའི་ཇར་ཇང་སྔོན་པོ་དང་། རྩྭ་སྨན། ཤིང་ཏོག་གི་ཟུར་ཚ་འདྲེས་ཡོད།
• བྲོ་བ། བྲོ་བ་ལྡན་ལ་མཁྲེགས་པ་ཡོད་ཅིང་། ཧ་ཅང་ཁ་ཚེ་བ་ (苦, kǔ) དང་སྐ་བའི་ (涩, sè) ཚོར་བ་མངོན་གསལ་ཡོད་པ་ནི། ལྷག་པར་དུ་པུའུ་ལང་རིགས་ཀྱི་ཇ་རྒྱུར་མངོན་གསལ་ཡོད།
• ཇའི་རོ་ལྷག མངར་ལྡན་གྱི་རོ་ལོག་ (回甘, huígān) དང་ཁ་ཆུ་སྐྱེ་བ་ (生津, shēngjīn) གསལ་པོ་ཡོད་ཅིང་། ཡུན་རིང་དུ་འདུག་ཐུབ་པ་དང་བརྟན་པོ་ཡོད།

མེང་ཧའེའི་གཞོན་པའི་ཤེང་ཇ་ནི་གཙོ་བོ་ཤུགས་ཆེ་བ་དང་སྐྱེ་གཟུགས་ཅན་གྱི་ཇ་ཁུའི་ཆེད་དུ་དཔྱད་འཇོག་བྱེད། ལོ་བསྡུར་ཇེ་མང་དང་ལྷན་དུ་ཁ་ཚེ་བ་དང་སྐ་བ་ཇེ་ཇམ་དུ་འགྲོ་ལ། བྲོ་བའི་ནང་དུ་སྦྲང་རྩི། སྐམ་པོའི་ཤིང་ཏོག ཤིང་གི་གདངས་སོགས་ཇེ་ཆེར་འགྲོ་ཞིང་། ཇ་ཁུའི་མདོག་སྤར་བའི་སེར་པོར་ཇེ་ཟབ་ཏུ་འགྲོ། འགྱུར་ལྡོག་འདིའི་ནུས་པ་ནི་དེ་ཁོ་ནས་ཧྲང་པོའི་ཕུ་ཨར་ཚྭ་དང་ཇང་ཇ་དབྱེ་བ་ཕྱེ་ཡོད།

༧. རྫས་འགྱུར་གྱི་གྲུབ་སྟངས།

• ཇའི་ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་ (茶多酚, chá duōfēn): གྲངས་ཚད་མཐོ་བ་ནི་ལོ་མ་ཆེ་རིགས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ཤིག་ཡིན་ལ། ཇ་རྒྱུ་སོས་པའི་ནང་དུ་ཕལ་ཆེར་ 30% ལས་བརྒལ་བ་ཡིན།
• ཁ་ཊེ་ཆིན་ (儿茶素, érchásù): ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱི་ཚོགས་པ་གཙོ་བོ་དེ་ཁ་ཚེ་བ། སྐ་བ། ཨེན་ཊི་ཨོག་སི་ཌན་ཊི་གི་ནུས་ཤུགས་བཅས་ལ་འགན་འཁུར་ཡོད།
• ཁ་ཧྥེའི་རྫས་ (咖啡碱, kāfēijiǎn): ཚོད་དཔག་ 3–5% ཙམ་ཡོད།
• ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་ (氨基酸, ānjīsuān), དེའི་ནང་གི་ཐེ་ཨ་ནིན་ (茶氨酸, chá’ānsuān): ཁ་ཚེ་བར་སྙོམས་སྒྲིག་བྱེད་ཅིང་འཇམ་པོ་དང་“ཨུ་མ་མི”བསྐྲུན།

རང་བྱུང་གི་སྨིན་འཕེལ་གྱི་རྒྱུན་འཁྱོངས་ལྟར། ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་བུལ་བུལ་འཛངས་སྦྱོར་འགྲོ་བ་དང་ཆ་ཤས་གཞན་དུ་འགྱུར་བས། ཁ་ཚེ་བ་དང་སྐ་བའི་ཚོར་བ་ཇེ་ཆུང་དུ་འགྲོ་ལ། དབང་པོའི་ཁྱད་ཆོས་ཇེ་ཟླུམ་དུ་འགྲོ། འདི་ནི་ཧྲང་པོའི་ཕུ་ཨར་ཇ་དུས་ཡུན་རིང་པོར་ཉར་ཚགས་བྱེད་པའི་ལག་ལེན་གྱི་རྒྱུ་མཚན་ཡིན།

༨. ཕན་ཐོག་གི་ཁྱད་ཆོས།

• གསོ་བསྐྱེད། ཁ་ཧྥེའི་རྫས་དང་ཕོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གྱིས་གཉིད་སངས་པའི་ནུས་པ་སྟེར།
• ཞུ་བའི་རོགས་རམ། ཕུ་ཨར་ཇ་ནི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་ཞོ་ཤས་ཆེ་བའི་ཟས་རྗེས་སུ་འཐུང་སྲོལ་ཡོད།
• ཨེན་ཊི་ཨོག་སི་ཌན་ཊི་གི་ནུས་ཤུགས། ཁ་ཊེ་ཆིན་གྱི་གྲངས་ཚད་མཐོ་བ་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད།

གོང་གསལ་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ཀྱི་ཚུལ་ནི་སྤྱིར་བཏང་གི་རང་བཞིན་ཅན་ཡིན་པ་ལས། སྨན་དོན་གྱི་བསླབ་བྱ་ཚབ་མི་བྱེད། གཞོན་པའི་ཤེང་ཇ་ནི་ཤུགས་ཆེ་བ་དང་ཁ་ཚེ་བ་གསལ་པོས་མཚོན་པས། གྲོད་ཁོག་ཚོར་ཤེས་ཅན་གྱི་མི་ཚོས་སྟོང་ཁོག་ཐོག་དང་ཆུ་ཚད་མཐོ་བར་འཐུང་མི་རུང་།

༩. སྦང་ཚུལ།

• སྣོད་ཆ། ཀའེ་ཝན་ (盖碗, gàiwǎn) ནམ་དབུས་གཞིང་གི་ཇ་ཏོར་ (紫砂壶, zǐshāhú) སྟེ་སྤྱིར་བཏང་གི་སྦང་ཆུའི་ཚད་གཞི་མི་རིལ་ 100–150 ཡོད་པ་དང་། དེ་བཞིན་ཇ་བགོ་བཤའ་བྱེད་པའི་དྲང་བདེན་གྱི་ཇ་ཁོག་ (公道杯, gōngdàobēi) བེད་སྤྱོད་བྱེད།
• སྙོམས་གྲངས། རྒྱུག་གྲུ་རེ་ (གྲམ་ 5-8) ལ་ཆུའི་ཚད་གཞི་མི་རིལ་ 100–150 བེད་སྤྱོད་བྱེད།
• ཆུ་ཚད། 95–100 °C
• བཀྲུ་ཁྲུ། ཐུང་ངུའི་བཀྲུ་ཁྲུ་ཐེངས་གཅིག་ (སྐར་མ་ 5-10) བྱས་ཏེ། འདིས་རྒྱུག་གྲུར་ཁ་འབྱེད་པའི་རོགས་རམ་ཡང་བྱེད།
• བཞུར་འཐུང་། དང་པོའི་ཇ་ཏོར་འགའ་ཞིག་ཐུང་ངུར་སྐར་མ་ 5-15 བཞུར་ཞིང་། རིམ་པ་བཞིན་བསྐྱར་འཐུང་གི་རྐྱན་རིང་དུ་གཏོང་། ཤུགས་ཆེ་བའི་ཇ་རྒྱུ་ནི་ཡང་ཡང་བསྐྱར་འཐུང་མང་པོ་བཟོད་ཐུབ།

“མུ་ཏིག”གི་ལག་ལེན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ནི། མཁྲེགས་པོར་དྲིལ་བའི་རྒྱུག་གྲུ་ལམ་སང་ཁ་མི་འབྱེད་པས། དང་པོའི་བཞུར་འཐུང་གཉིས་ཀྱི་བྲོ་བ་ཅུང་ཡང་བ་ཡིན་ཡང་། ཇ་ལོ་མ་ཁ་ཇེ་འབྱེད་ཀྱི་དུས་སུ་བྲོ་བ་ཚང་བ་ཡོང་། གལ་ཏེ་ཁ་འབྱེད་པར་མྱུར་དུ་གཏོང་འདོད་ན། བཀྲུས་པའི་རྒྱུག་གྲུ་ཀའེ་ཝན་གྱི་ཁ་ཁེབ་འོག་ཏུ་སྐར་མ་བཞི་བཅུ་ལྷག་ཙམ་བཞག་ན་འགྲིག

༡༠. ཉར་ཚགས།

• གནས་བབ། སྐམ་པོ་དང་། རླུང་འགྲོ་ཐུབ་པའི་ས། ཉི་འོད་ཐད་ཀར་མི་ཕོག་པ། གཞན་གྱི་དྲི་ངན་མེད་པ་བཅས་སུ་ཉར་དགོས།
• རླན་ཚད་དང་དྲོད་ཚད། ཚད་ལྡན་བར་མའི་རླན་ཚད་ (ཚོད་དཔག་ 50–70%) དང་རྣོ་ངར་གྱི་འགྱུར་ལྡོག་མེད་པ་ཡིན་དགོས། རླན་ཚད་ཧ་ཅང་ཆེ་ན་ཧམ་འབུ་སྐྱེ་བའི་ཉེན་ཁ་ཡོད།
• ཉར་སྣོད། རླུང་འགྲོ་ཐུབ་པའི་ཐུམ་སྒྲིལ། སྨན་རྫས་དང་། བྱུག་རྫས། ཁྱིམ་སྤྱོད་རྫས་རྫས་སྦྱོར་བཅས་དང་ཉེ་འཁོར་དུ་ཉར་མི་ཆོག

ཧྲང་པོའི་ཕུ་ཨར་ཇ་ནི་ལོ་མང་པོའི་རིང་སྨིན་འཕེལ་གྱི་ཆེད་དུ་བཀོད་སྒྲིག་བྱས་པ་ཞིག་ཡིན་ལ། འདིའི་སྐབས་སུ་བྲོ་བ་རིམ་པ་བཞིན་ཇེ་ཇམ་དང་ཇེ་ཟབ་ཏུ་འགྲོ། རྒྱུག་གྲུ་ཆུང་ངུ་འདི་དག་ནི་ལྷོ་ལེབ་ཀྱི་ལྟེ་བ་མཁྲེགས་པོར་བསྡུར་བ་ལས། ཚད་གཞི་གཅིག་ལ་བརྟེན་པའི་རླུང་དང་འབྲེལ་བའི་ངོས་ཀྱི་རྒྱ་ཁྱོན་ཅུང་ཆེ་བས། སྐམ་འཕྲོད་དང་རླན་ཆ་འགྲོ་བ་སྔོན་འགོག་བྱེད་པའི་ཆེད་དུ་འབུ་ཕྲ་རའི་གནམ་གཤིས་དང་ཐུམ་སྒྲིལ་ལ་དོ་སྣང་ཆེ་བ་བྱེད་དགོས།

༡༡. རིན་ཚད་དང་བརྫུས་མ།

• རིན་ཚད་ཀྱི་ཁ་ཕྱེ། “མེང་ཧའེ”ནི་ས་ཁུལ་རྒྱ་ཆེན་པོ་ཞིག་ཡིན་པས། རིན་ཚད་ནི་སྤྱིར་བཏང་གི་ཞིང་ལས་ཀྱི་ཇ་རྒྱུའི་ཐོག་མའི་གོང་ནས་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ་གྲོང་གི་ཇའི་མཐོ་གོང་བར་མི་འདྲ་བ་ཡོད།
• རིན་ཐང་མཐོ་བའི་ས་རྒྱུ། ལའོ་པན་ཀྲང་དང་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ་གྲོང་གཞན་པའི་གནའ་བོའི་སྡོང་བོའི་ཇ་རྒྱུ་ནི་ཆ་སྙོམས་ལས་ཐེངས་མང་གི་རིན་ཚད་ཡོད་པ་དང་། ཆེས་བརྫུས་མ་མང་བའི་ཇ་ཡང་ཡིན།
• བཙོང་སྟངས། “མུ་ཏིག”རེ་རེ་བཞིན་ནམ་ལྗིད་ཚད་ལྟར་བཙོང་གི་ཡོད། རྒྱུག་གྲུའི་ལྗིད་ཚད་གཏན་འབེབས་བྱས་པས་ཚ་ཚེང་ཚོད་འཛིན་བྱེད་སླ་བར་བྱེད།

རྫུན་བཟོའི་ཐབས་ལམ་རྒྱུན་ལྡན་ནི། སྤྱིར་བཏང་གི་ཇ་རྒྱུར་གྲགས་ཅན་གྱི་གྲོང་གསེབ་ཀྱི་འབྱུང་ཁུངས་མིང་རྟགས་སྦྱར་བ། ཞིང་ལས་ཀྱི་ཇ་རྒྱུ་ (台地) གནའ་བོའི་སྡོང་བོའི་ཇ་ (古树) ཡིན་ཁུལ་བྱས་ནས་བཙོང་བ། དེ་བཞིན་ས་ཁུལ་གྱི་ཕྱི་ལོགས་ཀྱི་ཇ་རྒྱུ་མེང་ཧའེ་ཡིན་ཁུལ་བྱས་པ་བཅས་ཡིན། བཞུར་བའི་རྒྱུག་གྲུའི་ནང་དུ་ཐོག་མའི་ཇ་ལོ་མར་དཔྱད་ཞིབ་བྱེད་དཀའ་བས། མགོ་སྐོར་གཏོང་བ་ལྷག་པར་སླ་བར་བྱེད། ཉོ་མཁན་གྱི་ཁ་ཕྱོགས་ས་བཅད་ནི། ཚོང་འཛིན་གྱི་སྙན་གྲགས་དང་འཚོང་རྒྱུད་ཀྱི་གསལ་སྟོན་རང་བཞིན། རིན་ཚད་ཀྱི་མཐུན་སྦྱོར་རང་བཞིན་ (གོང་ཧ་ཅང་ཁེ་པོའི་“ལའོ་པན་ཀྲང་”ནི་ཕལ་ཆེར་ངོ་མ་མིན།) དེ་བཞིན་དབང་པོའི་ཞིབ་བཤེར་ཏེ། པུའུ་ལང་གི་ངོ་མའི་ཇ་རྒྱུར་ཤུགས་ཆེ་བ། ཁ་ཚེ་བ། མངར་ལྡན་གྱི་རོ་ལོག་བརྟན་པོ་བཅས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་མཐུན་སྦྱོར་ཡོད་མེད་ལྟ་བ་བཅས་ཡིན། ཆེས་ཡིད་རྟོན་འོས་པ་ནི་ཉེས་བརྗོད་ཐུབ་པའི་མཁོ་སྤྲོད་པ་ནས་ཉོ་བ་ལས། མིང་ཆེ་བ་ཁོ་ནར་ཁ་ཕྱོགས་མི་བྱེད་པ་ཡིན།

༡༢. དོ་སྣང་འཕྲོད་པའི་དོན་དངོས།

• བཟོ་གྲྭ་ཚང་གི་གཏམ་རྒྱུད། མེང་ཧའེ་ཇ་བཟོ་གྲྭ་ཚང་ (༡༩༤༠ལོར་བཙུགས་པ་) དང་དེ་ལས་འཕེལ་ཏེ་འབྱུང་བའི་ཚོང་རྟགས་ཏ་ཡི་ནི་ཕུ་ཨར་ཇའི་འཇིག་རྟེན་དུ་ཤུགས་རྐྱེན་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་མིང་ཁག་གི་ནང་གསེས་སུ་གཏོགས།
• སྦྱོར་ཐོའི་ཨང་རྟགས། 7542 ལྟ་བུའི་གསང་ཨང་ནང་དུ། ཨང་དང་པོ་གཉིས་ཀྱིས་སྦྱོར་ཐོའི་ལོ་སྟོན་པ་དང་། ཨང་གསུམ་པས་ཇ་ལོ་མའི་གྲས་རིམ་སྟོན་པ། ཨང་བཞི་པས་བཟོ་གྲྭའི་ཨང་རྟགས་སྟོན་པ་ཡིན། (ཨང་ 2 ནི་མེང་ཧའེ་བཟོ་གྲྭ་ཚང་ལ་མཚོན་)
• གནའ་བོའི་སྡོང་བོ། པ་ཏ་ (巴达, Bādá) རི་བོའི་རི་སྐྱེས་ཇ་སྡོང་ཞིག་ལ་ལོ་ངོ་ ༡༧༠༠ ཙམ་ཡིན་པར་ཚོད་དཔག་བྱས་ཤིང་། ༢༠༡༢ལོར་ལོག་སོང་། ནན་ནུའོ་རི་བོར་ (南糯山, Nánnuò Shān) དུས་ཡུན་རིང་པོ་ནས་ཧ་ནི་ (哈尼族, Hānízú) མི་རིགས་སྡོད་ཅིང་། པུའུ་ལང་རི་བོར་ནི་པུའུ་ལང་ (布朗族, Bùlǎngzú) མི་རིགས་སྡོད།
• ས་རྒྱུའི་སྣ་ཚོགས་མཐུན་སྦྱོར། རྫོང་གཅིག་གི་ཉེ་འཁོར་གྱི་གྲོང་གསེབ་ཁག་གིས་ཤུགས་ཚད་དང་དྲི་ངད་ཀྱི་ཐོག་ནས་མངོན་གསལ་མི་འདྲ་བའི་ཇ་འཐོན་ཐུབ་པ་དེས། མེང་ཧའེ་ནི་བསྡུར་ཞིབ་ཀྱི་མྱང་འཐུང་བྱེད་པའི་ཁྱད་འཕགས་ཅན་གྱི་ཚོད་ལྟ་སར་འགྱུར་ཡོད།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

མེང་ཧའེ་ནི་དུས་མཚུངས་སུ་ས་དབྱིབས་ཀྱི་ཁ་བྱང་དང་བཟོ་སྟངས་ཀྱི་ཁ་ཕྱོགས་ས་བཅད་ཀྱི་མཚོན་རྟགས་ཤིག་ཡིན། མིང་འདིའི་འོག་ཏུ་གྲགས་ཅན་གྱི་རི་བོ་དང་བཅས་པའི་ཡུན་ནན་གྱི་ངོས་འཛིན་བྱས་པའི་རྫོང་ཞིག་དང་། མཁྲེགས་པ་དང་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ཕུ་ཨར་ཇའི་རིམ་པ་ཧྲིལ་པོ་ཞིག་ཀྱང་ཤེས་པར་བྱེད། “འབྲུག་གི་མུ་ཏིག”གི་རྣམ་པས་རྒྱུད་འཛིན་འདི་དག་སྟབས་བདེ་བའི་ཚ་ཚེང་གི་རྣམ་པར་བསྒྱུར་ཏེ། ཧྲང་པོའི་ཕུ་ཨར་ཇའི་སྙིང་པོ་སྟེ། གཞོན་པའི་ཇའི་བྲོ་བ་ལྡན་པ་དང་ལོ་མང་པོར་སྨིན་འཕེལ་གྱི་ནུས་པ་སྲུང་བཞིན་ཡོད།

ལག་ལེན་དོན་དུ་གཉེར་བར། སྨྲ་སྦྱོང་རྟགས་ཐོག་གི་“མེང་ཧའེ”ཞེས་པས་ས་ཁུལ་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཀྱི་ཡོད་ནའང་། ངོས་འཛིན་བྱས་པའི་གྲགས་ཅན་གྱི་གྲོང་གསེབ་ཞིག་གི་འབྱུང་ཁུངས་ལ་འགན་ལེན་མི་བྱེད་པ་དྲན་པར་ཕན་ཐོག་ཆེ། རིགས་འཚམས་ཀྱི་བློ་སྦྱོང་ནི། ཇ་དེ་བྲོ་བ་དང་ཡིད་རྟོན་འོས་པའི་ཡོང་ཁུངས་ལ་བརྟེན་ནས་དཔྱད་འཇོག་བྱེད་པ་དང་། “མུ་ཏིག”གི་རྣམ་པ་དེ་དམིགས་ཡུལ་ལྟར་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་སྟེ། ཀའེ་ཝན་ནང་དུ་ཏག་ཏག་གིས་བཞུར་འཐུང་བྱེད་པའི་སྟབས་བདེ་བའི་ཚ་ཚེང་ཞིག་ཏུ་བེད་སྤྱོད་བྱས་ནས། མཁྲེགས་པོའི་རྒྱུག་གྲུ་བཞུར་འཐུང་ནས་བཞུར་འཐུང་བར་རིམ་པ་བཞིན་ཁ་འབྱེད་པ་དལ་གྱིས་མྱུལ་དུ་འཇུག་པའི་གོ་སྐབས་སྤྲོད་པ་དེ་ཡིན།

the teas described here are available from teamotea