home · article
bù lǎng shān
bù lǎng shān · 布朗山
ཕུ་ལའན་ཧྲན། (布朗山, Bùlǎngshān) ནི་ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན་གྱི་ལྷོ་ཕྱོགས་སུ་གྲགས་པའི་ཇ་ཁུལ་གལ་ཆེན་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། དེ་ནས་སྟོབས་ཤུགས་ཆེ་བའི་ཤེང་ཕུ་ཨེར་ཇ་ཐོན་གྱི་ཡོད། ས་ཁུལ་འདི་ནི་ཞི་ཧྲོང་པན་ནཱ་དཱ་རིགས་རང་སྐྱོང་ཁུལ་
ཕུ་ལའན་ཧྲན། (布朗山, Bùlǎngshān) ནི་ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན་གྱི་ལྷོ་ཕྱོགས་སུ་གྲགས་པའི་ཇ་ཁུལ་གལ་ཆེན་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། དེ་ནས་སྟོབས་ཤུགས་ཆེ་བའི་ཤེང་ཕུ་ཨེར་ཇ་ཐོན་གྱི་ཡོད། ས་ཁུལ་འདི་ནི་ཞི་ཧྲོང་པན་ནཱ་དཱ་རིགས་རང་སྐྱོང་ཁུལ་(西双版纳, Xīshuāngbǎnnà) གྱི་མེང་ཧཱེ་རྫོང་(勐海县, Měnghǎi Xiàn) དུ་གནས་ཡོད་པ་དང་། འབར་མ་མཚམས་དང་ཉེ་བར་ཡོད། མིང་འདིས་ཇ་ར་བ་གཅིག་པུར་མཚོན་པ་མིན་པར། རི་བོའི་རྒྱུད་ཧྲིལ་པོ་དང་དེ་དང་མིང་གཅིག་པའི་ཞང་ཞིག་ལ་ཟེར་བ་ཡིན། ས་ཁུལ་འདིར་ཕུ་ལའན་མི་རིགས་(布朗族, Bùlǎngzú) མང་པོས་གནས་ཡོད་པ་དང་། ཁོང་ཚོས་མི་རབས་མང་པོའི་རིང་ལ་འདིར་ཇ་འདེབས་ཀྱི་ཡོད། ཕུའུ་ཨེར་ཇའི་འཇིག་རྟེན་གྱི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་སྡེ་བ་ཁག་གཉིས་ཏེ་ལའོ་པན་ཀྲང་(老班章, Lǎobānzhāng) དང་ལའོ་མན་ཨེ་(老曼峨, Lǎomàn’é) ནི་ཕུ་ལའན་ཧྲན་དུ་གནས་ཡོད། “生普毛茶布朗山” (shēng pǔ máochá Bùlǎngshān) ཞེས་པའི་རྒྱུ་ཆ་ནི་ད་དུང་བཅག་སྦྱོམ་མ་བྱས་པའི་ལྷུང་བའི་ཤེང་ཕུའུ་ཨེར་མའོ་ཆ་ཡིན་པ་དང་། དེ་ནི་ཇའི་རྒྱུ་ཆ་མཐུག་པོ་ཡིན་པ། ཁ་ཚ་མོ་ནས་མངར་བར་མགྱོགས་པོར་འགྱུར་བ། དེ་བཞིན་ཇའི་ནུས་པ་གསལ་པོ་ཡོད་པ་བཅས་ཀྱིས་རིན་ཐང་ཆེ་བར་བརྩི་ཞིང་། རི་རྒྱུད་འདིའི་ཐོག་ནས་ཐོན་པ་ཡིན།
༡. དབྱེ་འབྱེད་དང་འབྱུང་ཁུངས།
- རིགས། ཤེང་ཕུའུ་ཨེར། (生普, shēng pǔ) ལྷུང་བའི་མའོ་ཆ། (毛茶, máochá) — བཅག་སྦྱོམ་མ་བྱས་གོང་གི་རྒྱུ་ཆ།
- ཆགས་སྡེ། ཕུའུ་ཨེར་ཇ། (普洱茶, pǔ’ěrchá)
- གཞི་རིམ་རྒྱུ་ཆ། ཉི་སྐམ་ཅན་གྱི་ལྗང་ཁུ་མའོ་ཆ། (晒青毛茶, shàiqīng máochá)
- འབྱུང་ཁུངས། ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན། ཞི་ཧྲོང་པན་ནཱ་དཱ་རིགས་རང་སྐྱོང་ཁུལ། མེང་ཧཱེ་རྫོང་། ཕུ་ལའན་ཧྲན་ཞང་།
- གནས་ས། ལན་ཚང་གཙང་པོ་(澜沧江, Láncāng Jiāng, མེ་ཁོང་གི་སྟོད་རྒྱུད) གི་ནུབ་འགྲམ། བྱང་ཚད་ཧྲིལ་པོར་21.5–22° དང་ཤར་རིང་ཧྲིལ་པོར་100.4° ཙམ།
ཕུ་ལའན་ཧྲན་ནི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་ལན་ཚང་གཙང་པོའི་ནུབ་འགྲམ་གྱི་ཇ་རི་ཁག་ཏུ་སྡོད་ཅིང་། ཤར་འགྲམ་གྱི་གནའ་བོའི་ཇ་རི་དྲུག་པོ་དང་ལྡོག་ཕྱོགས་ཏེ། རྒྱུན་དུ་“གསར་པའི་ཇ་རི་ཆེན་པོ་དྲུག” (新六大茶山, xīn liù dà chá shān) གི་ནང་དུ་བརྩིས་ཡོད། ཕུའུ་ཨེར་ཇ་སྤྱིར་བཏང་དུ་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ས་ཁམས་མཚོན་རྟགས་ཀྱི་ཚད་གཞི་ GB/T 22111-2008 “ས་ཁམས་མཚོན་རྟགས་ཐོན་རྫས། ཕུའུ་ཨེར་ཇ” (地理标志产品 普洱茶) གིས་ཁེབས་ཡོད་པ་དང་། འདིས་ཐོན་ཡུལ། རྒྱུ་ཆ། བཟོ་རྩལ་བཅས་ཁས་ལེན་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།
༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་གལ་གནད།
- སྲུང་སྐྱོབ་མི་རིགས། ཕུ་ལའན་མི་རིགས། (布朗族) ཁོང་ཚོ་ནི་གནའ་བོའི་ཕུའུ་མི་རིགས་(濮人, Púrén) ཀྱི་རྒྱུད་འཛིན་ཡིན་པར་བརྩིས་པ་དང་། ཡུན་ནན་དུ་ཇ་སྔ་ཤོས་འདེབས་མཁན་གྱི་ནང་ཚན་ཞིག་ཡིན།
- གནའ་བོའི་སྡེ་བ། ལའོ་མན་ཨེ་ནི་རི་རྒྱུད་འདིའི་སྡོད་གནས་སྔ་ཤོས་ཤིག་ཡིན་པ་དང་། ས་གནས་ཀྱི་ངོ་རྒྱུས་ལྟར་ན། དེའི་ཇ་ར་དང་ལོ་རྒྱུས་ལ་ལོ་ངོ་སྟོང་ཕྲག་ལྷག་གི་ལོ་རྒྱུས་ཡོད་པར་བཤད།
ཡུན་རིང་པོའི་རིང་ལ། ཕུ་ལའན་ཧྲན་གྱི་ཇ་ནི་“རྒྱུ་ཆའི”རང་བཞིན་ཅན་དུ་ལུས་པ་དང་། དེ་མེང་ཧཱེ་ཡི་ཇ་བཟོ་ཁང་ཆེན་པོ་ཚོས་ཉོ་སྒྲུབ་བྱས་ཏེ་འདྲེས་སྦྱོར་བྱེད་ཀྱི་ཡོད་ལ། ཡོང་ཁུངས་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཀྱི་མེད། སྡེ་བ་རེ་རེའི་སྙན་གྲགས་ནི་2000 ལོ་ཕྲག་ཏུ་ཕུའུ་ཨེར་གྱི་རྒྱུ་ཆ་རྐྱང་པ་དང་“ས་ཞིང་རང་བཞིན” (terroir) གི་ལྟ་བ་ལ་ཁྲོམ་རའི་དོ་སྣང་ཆེ་རུ་ཕྱིན་པའི་སྐབས་སུ་ཐོན་པ་རེད། ལའོ་པན་ཀྲང་ནི་དུས་ཡུན་ཐུང་ངུའི་ནང་ལ་ཕུའུ་ཨེར་འཇིག་རྟེན་གྱི་རིན་གོང་ཆེ་ཤོས་དང་གོ་གནས་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་ས་ཆ་ཞིག་ཏུ་འགྱུར་བ་དང་། ཕུ་ལའན་ཧྲན་ཞེས་པའི་མིང་དེ་“སྟོབས་ལྡན”ཤེང་ཕུའུ་ཨེར་གྱི་མཚོན་ཚིག་ཏུ་གྱུར་སོང་། ཕུ་ལའན་མི་རིགས་ལ་ཇ་ནི་ཡོང་འབབ་ཀྱི་ཁུངས་སུ་མ་ཟད། རྒྱུན་ལྡན་འཚོ་བ་དང་ཆོ་གའི་ཆ་ཤས་ཤིག་ཀྱང་ཡིན་པ་དང་། རྙིང་པའི་ཇ་སྡོང་ནི་རུས་རྒྱུད་ནང་རྒྱུན་འཛིན་བྱས་ཏེ་བརྩི་བཀུར་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།
༣. སྐྱེ་དངོས་རིག་པའི་ཐོག་ནས་གསལ་བཤད་དང་རྒྱུ་ཆ།
- རིགས་དབྱེ། ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེ་རིགས་ཇ། (大叶种, dàyèzhǒng) ཀེ་མེ་ལི་ཡ་སི་ནེན་སིས་ var. ཨ་སཱ་མི་ཀ། (Camellia sinensis var. assamica)
- སྡོང་པོའི་དབྱིབས། སྡོང་རིང་དང་སྡོང་རིང་ཕྱེད་ཀ (乔木, qiáomù) དེའི་ནང་དུ་རྙིང་པའི་སྡོང་རིང་(古树, gǔshù) དང་བང་རིམ་(台地茶, táidìchá) གི་སྟེང་དུ་བཟོས་པའི་འདེབས་སྤྱོད་ཚང་མ་འདུས་ཡོད།
- རྒྱུ་ཆ། ཐེའུ་དང་ལོ་མ་གཅིག་གཉིས། ལོ་མ་ཆེ་ལ། ཀོ་བ་ལྟར་ཤུན་པ་སྲ་བ་དང་། ཐེའུ་ལ་སྤུ་མང་པོ་གསལ་པོར་ཡོད།
ཨ་སཱ་མི་ཀ་རིགས་དབྱེ་ནི་ཕྱིར་འདོན་དངོས་རྫས་མང་པོ་ཡོད་པས་ཁྱད་པར་འཕགས་པ་དང་། འདིས་ཕུ་ལའན་ཇའི་ཁྱད་ཆོས་ཏེ་མཐུག་ཅིང་ཚིམ་པོ་ཡོད་པ་དངོས་གནས་གྲུབ་ཀྱི་ཡོད། རི་རྒྱུད་ཀྱི་ནང་དུ་ནགས་ཀྱི་རིགས་ཅན་གྱི་རྙིང་པའི་ཇ་སྡོང་དང་གཞོན་ནུའི་ཞིང་སྤྱོད་འདེབས་སྤྱོད་མཉམ་དུ་གནས་ཡོད་པ་དང་། འདི་ནི་སྤུས་ཚད་དང་རིན་གོང་ལ་གལ་མཚན་ཡོད། “གུ་ཧྲུའུ” (古树) ཡིན་པར་ཁས་ལེན་པའི་རྒྱུ་ཆ་དང་བང་རིམ་གྱི་ལོ་མ་གཉིས་ཀྱིས་མངོན་གསལ་གྱི་ཁྱད་པར་ལྡན་པའི་ཇ་ཁུ་སྟེར་གྱི་ཡོད།
༤. ས་ཞིང་རང་བཞིན་(Terroir) དང་གསོ་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།
- མཐོ་ཚད། གཙོ་བོའི་ཇ་ར་ནི་མཚོ་ངོས་ལས་སྨི་1200–1900 ཙམ་གྱི་མཐོ་ཚད་དུ་གནས་ཡོད།
- གནམ་གཤིས། ཁ་བྲལ་རྒྱུད་ཀྱི་ཆར་སྐབས་ཅན་གྱི་གནམ་གཤིས་དྲོད་ཆེ་ལ། བྲན་སྐབས་གསལ་པོ་དང་ན་བུན་མང་པོ་ཡོད།
- ས་རྡོ། རི་ངོས་ཀྱི་དམར་ས་དང་སྨུག་དམར་ས། ནགས་ཀྱི་ཐོག་ཁེབས་འོག་སྐྱེ་དངོས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆས་ཕྱུག་པོ་ཡོད།
- ཡུལ་ལྗོངས། ནགས་ཀྱིས་ཁེབས་པའི་རི་བོ། ཇའི་སྡོང་པོ་རྒྱུན་དུ་འདྲེས་མར་གཞན་དང་བསྲེས་ནས་སྐྱེ་གི་ཡོད།
མཐོ་ཚད། ན་བུན། ཉིན་མཚན་གྱི་དྲོད་ཚད་ཁྱད་པར་ཆེ་བ། ནགས་ཀྱི་ཁོར་ཡུག་བཅས་ཀྱི་འདྲེས་སྦྱོར་གྱིས་མྱུ་གུའི་འཚར་སྐྱེད་འགོར་དུ་གཏོང་བ་དང་། བྲོ་བའི་དྲི་རྒྱུའི་རྫས་འདུས་གསོག་པར་སྐུལ་སློང་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། ཕུ་ལའན་ཧྲན་གྱི་ཇའི་ནང་དུ་འདུས་གསོག་ཆེ་བ་དང་ལྕེའི་སྟེང་དུ་“ལྗིད་ཚད”ཚོར་བ་དེ་ས་ཞིང་རང་བཞིན་འདི་ལ་ཐོགས་པ་ཡིན་པར་བརྩིས་ཡོད། རི་རྒྱུད་ཀྱི་ནང་གི་ས་ཁོངས་ཆུང་ངུ་ཁག་སྟེ་ལའོ་པན་ཀྲང་། ཞིན་པན་ཀྲང་(新班章, Xīnbānzhāng) ལའོ་མན་ཨེ། མན་ཞིན་ལུང་(曼新龙, Mànxīnlóng) པན་ཕེན་(班盆, Bānpén) བཅས་ཀྱིས་སྟོབས་ཤུགས་དང་རྣམ་པའི་ཐོག་ནས་ཚོར་ཤེས་ཅན་གྱི་ཁྱད་པར་ལྡན་པའི་ཇ་སྟེར་གྱི་ཡོད།
༥. བཟོ་གྲྭའི་ལག་རྩལ།
ཕུ་ལའན་ཧྲན་གྱི་མའོ་ཆ་ནི་ཤེང་ཕུའུ་ཨེར་གྱི་ཉི་སྐམ་ཅན་གྱི་ལྗང་ཁུའི་རྒྱུ་ཆའི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ལས་རིམ་ལྟར་བཟོ་སྒྲུབ་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།
- བསྡུ་རུབ། (采摘, cǎizhāi) ལག་པས་ཐེའུ་དང་ལོ་མ་གཅིག་གཉིས་བསྡུ་རུབ་བྱེད་པ།
- རླུང་སྐམ། / ཁྱབ་བསྲམ། (摊晾, tānliàng) ངོས་ཀྱི་བྲན་པ་སེལ་བ་དང་། ལོ་མ་ལ་ཡང་མོའི་རླུང་སྐམ་བྱེད་པ།
- ལྗང་ཁུ་བཅད་གཏན་བྱེད་པ། (杀青, shāqīng) ཝོག་ནང་དུ་དྲོད་ཚད་འབྲིང་ངུས་དྲོད་སྤྲོད་བྱེད་པ་སྟེ། བཞོ་རྫས་འཁྲུག་སྐྱེད་འགོག་པ་ཡིན་ནའང་། རྫས་སྐྱེད་(enzymes) ཚང་མར་མི་གསོད་པ། འདི་ནི་རྗེས་སུ་སྨིན་གསོ་བྱེད་པར་གལ་ཆེན་ཡིན།
- བསྒྲིལ་བ། (揉捻, róuniǎn) ལོ་མའི་དབྱིབས་གཏོད་པ་དང་ཁུ་བ་ཕྱིར་འདོན་བྱེད་པ།
- ཉི་སྐམ། (日晒, rìshài) ཉི་མའི་འོད་ལ་སྐམ་པོར་བཟོས་ཏེ་ཉི་སྐམ་ཅན་གྱི་ལྗང་ཁུ་མའོ་ཆ་(晒青毛茶, shàiqīng máochá) ཐོབ་པ།
འདི་ལྟར་ཐོབ་པའི་ལྷུང་བའི་མའོ་ཆ་ནི་ཇ་བཙོ་བཞེས་དང་ཉར་ཚགས་བྱེད་པའི་ཐོན་རྫས་ཡིན། དེ་ནས་རླངས་པས་གདན་སྦོམ་(饼茶, bǐngchá) དང་ཏུའོ་ཆ(沱茶) མེག་ཏོག་(砖茶) སོགས་སུ་བཅག་སྦྱོམ་བྱེད་ཀྱི་ཡོད་ཀྱང་། “生普毛茶” ཞེས་པའི་མིང་འོག་ཏུ་འཚོང་བ་ནི་ལྗིད་ཚད་ལྟར་ཚོང་བའི། བཅག་སྦྱོམ་མ་བྱས་པའི་ཇ་དེ་ཡིན།
༦. དབང་པོའི་རྟོགས་བྱེད་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས།
- སྐམ་པའི་ལོ་མ། ལྗང་སྨུག་ནང་དུ་གསལ་བའི་ཡང་མདོག་གི་ཐེའུ་ཡོད་པ། ཆེ་ལ་བསྒྲིལ་བ།
- ཇ་ཁུ། གཞོན་པའི་ཇ་ནི་སྐྱ་སེར་ནས་གསེར་སེར་དབར་གྱི་མདོག་ཡོད་པ་དང་། དྭངས་གསལ་ཡིན།
- དྲི་ངད། རྗེན་པའི་རྩི་ཤིང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ངད་ཡོད་པ་དང་། སྡེ་བ་མང་པོར་སྦྲང་རྩི་དང་ཨོར་ཁིཌ་གི་དྲི་ངད་ཀྱང་ཡོད།
- བྲོ་བ། མཐུག་ཅིང་ལུས་པོ་ཚང་བ། ཁ་ཚ་མོ་དང་ཁ་བཤ་བ་གསལ་པོ་ཡོད། (苦涩, kǔsè)
- ཇ་བཞེས་རྗེས་ཀྱི་བྲོ། མྱུར་པོ་དང་རིང་པོར་མངར་བ་ལྡོག་པ། (回甘, huígān) ཁ་ཆུ་མང་པོ་ཡོང་བ། (生津, shēngjīn) གསལ་པོའི་“ཇའི་ནུས་པ” (茶气, cháqì) ཡོད་པ།
ཕུ་ལའན་གྱི་ཇ་ནི་སྟོབས་ཤུགས་དང་གྲུབ་བཀོད་ཀྱིས་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཐུབ། ལའོ་མན་ཨེ་ནི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་ཁ་ཚ་ཆེན་པོ་ཞིག་ཡིན་ནའང་གཙང་མའི་“ཁ་ཚ་ཇ” (苦茶, kǔchá) དང་“མངར་ཇ” (甜茶, tiánchá) གཉིས་སུ་དབྱེ་ཡོད། ལའོ་པན་ཀྲང་ནི་སྟོབས་ལྡན་གྱི་ཁ་ཚ་མོ་དང་བཤ་བ་ནི་མགྱོགས་པོར་ཟབ་མོའི་མངར་བར་འགྱུར་བ་དང་། ཇ་ཁུ་ནི་ལན་མང་པོར་བཙོ་བཞེས་བྱས་ཀྱང་མཐུག་ཚད་ལས་མི་ཉམས་པས་རིན་ཐང་ཆེར་བརྩི་ཡོད།
༧. རྫས་འགྱུར་གྱི་སྦྱོར་བ།
- ཕོ་ལི་ཕི་ནོལ། (茶多酚, cháduōfēn) མཐོ་པོའི་ནང་དུ་ཡོད་པ་སྟེ། དེ་ནི་ལོ་མ་ཆེ་རིགས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ཤིག་ཡིན་ལ། སྐམ་པོའི་དངོས་རྫས་ཀྱི་བརྒྱ་ཆ་30–35% ཡས་མས་སུ་འདུག་པ་དང་། ཕུ་ལའན་ཧྲན་དུ་རྒྱུན་དུ་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་ས་མཚམས་སུ་ཡོད།
- ཀེ་ཏི་ཆིན། (儿茶素, érchásù) ཕོ་ལི་ཕི་ནོལ་གྱི་ཆ་ཤས་གལ་ཆེན་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། ཁ་བཤ་བ་དང་འཇམ་པོར་བསྡམ་པའི་སྤྲོ་བ་ལ་འགན་ཁུར་བ།
- ཁོ་ཕེ་ཨིན། (咖啡碱, kāfēijiǎn) རྒྱུན་དུ་བརྒྱ་ཆ་3–5% ཙམ་གྱི་ཁོངས་སུ་ཡོད།
- ཨ་མི་ནོ་ཨེ་སིཌ། (氨基酸, ānjīsuān) L-ཐེ་ཨ་ནིན་(茶氨酸, cháānsuān) ཚུད་པ་དང་། འདིས་མངར་བ་དང་ཨུ་མ་མིའི་བྲོ་བ་གྲུབ་ཀྱི་ཡོད།
- ཕོ་ལི་སེ་ཀེ་རཱའིཌ་དང་བཞུར་ཐུབ་ཀྱི་ཁར་ཚ། འདི་དག་གིས་“མངར་བ་ལྡོག་པའི”ཚོར་བ་ལ་ཞུགས་ཡོད།
ཁ་ཚ་མོ་དང་ཇ་ཁུའི་སྟོབས་ཤུགས་ནི་ས་ཁུལ་འདིའི་ཁྱད་ཆོས་ལྟར་ཕོ་ལི་ཕི་ནོལ་དང་ཁོ་ཕེ་ཨིན་གྱི་འདུས་ཚད་མཐོ་བས་འགྲེལ་བཤད་བྱེད་ཐུབ། ཤེང་ཕུའུ་ཨེར་ཇ་ཡུན་རིང་པོར་ཉར་ཚགས་བྱས་པ་དང་། སྦྱོར་བ་རིམ་གྱིས་འགྱུར་བ་སྟེ། རང་དབང་གི་ཀེ་ཏི་ཆིན་གྱི་ཆ་སྙོམས་ཉུང་དུ་འགྲོ་བ་དང་། བྲོ་བ་འཇམ་པོ་དང་ཟབ་ཏུ་འགྲོ་གི་ཡོད།
༨. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།
- སེམས་གསོ་བའི་སྤྲོ་བ། ཁོ་ཕེ་ཨིན་གྱིས་ཇ་ཁུ་ལ་རང་བྱུང་གི་སེམས་སློང་གི་ནུས་པ་སྟེར་གི་ཡོད།
- བཞོ་རྫས་འགོག་པའི་ནུས་ཤུགས། (Antioxidant potential) ཕོ་ལི་ཕི་ནོལ་དང་ཀེ་ཏི་ཆིན་གྱི་ནང་དུ་མཐོ་བས་བྱུང་བ།
- བཞེས་སྟངས་ཀྱི་རྒྱབ་སྐྱོར། སྲོལ་རྒྱུན་གྱིས་ཇ་ནི་ཞག་ཚིལ་ཅན་གྱི་ལྟོ་ཟས་ཟ་རྗེས་སུ་འཐུང་གི་ཡོད།
ཕུའུ་ཨེར་ཇའི་ཁྱད་ཆོས་ལ་ཞིབ་འཇུག་བྱེད་བཞིན་ཡོད་ཀྱང་། ཇ་ནི་སྨན་དུ་མི་བརྩི་དགོས། ཕོ་ལི་ཕི་ནོལ་དང་ཁོ་ཕེ་ཨིན་གྱི་འདུས་ཚད་མཐོ་བས། གཞོན་པའི་ཕུ་ལའན་ཤེང་ཇ་ནི་གྲོད་ཁོག་ཚོར་ཤེས་ཅན་ལ་ལྕི་ངེར་འགྲོ་སྲིད་པས། སྟོང་ཁོག་ཏུ་དང་མཚན་མོར་ཚད་ཆེན་པོར་མི་འཐུང་རྒྱུར་འབོད་སྐུལ་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། གང་ཟག་སྒེར་གྱིས་ཁོ་ཕེ་ཨིན་ལ་ཚོར་ཤེས་ཡོད་ཚེ། ཚད་འཛིན་བྱེད་རྒྱུར་བསམ་གཞིག་བྱེད་དགོས།
༩. ཇ་བཙོ་བཞེས།
- ཡོ་བྱད། གའེ་ཝན། (盖碗, gàiwǎn) ཡང་ན་ཡི་ཞིང་ཇ་ཁུག (紫砂壶, zǐshāhú) ཁ་ཚད་སྨི་རིལ་100–150 ཙམ།
- ཚད་གཞི། ཁ་ཚད་སྨི་རིལ་100–150 ལ་གྲམ་7–8 ཙམ། (ཆུ་སྨི་རིལ་15–20 ལ་གྲམ་1 ཙམ།)
- ཆུ། འཇམ་པོ། དྲོད་ཚད་95–100 °C གཞོན་པའི་ལྷག་པར་དུ་ལའོ་མན་ཨེ་ལྟ་བུའི་ཁ་ཚ་ཆེ་བའི་རྒྱུ་ཆའི་ཆེད་དུ། ཁ་ཚ་མོ་འཇམ་པོར་གཏོང་བའི་ཐབས་ལམ་དུ་དྲོད་ཚད་ཅུང་ཉུང་དུ་གཏོང་བ་དང་ཇ་བཙོ་བཞེས་ཀྱི་དུས་ཚད་ཐུང་ངུར་བཟོ་ཆོག
- བཀྲུ་བ། / གཉིད་སད། (洗茶, xǐchá) སྐར་ཆ་5–10 ཙམ་མགྱོགས་པོར་ལན་གཅིག་བཙོ་བཞེས་བྱས་རྗེས། ཇ་ཁུ་ཕྱིར་བཤོས་པ།
- ཇ་བཙོ་བཞེས། ཐོག་མའི་ཇ་བཙོ་བཞེས་སྐར་ཆ་5–10 དེ་ནས་རིམ་གྱིས་དུས་ཚད་སྤར་བ།
- ཇ་བཙོ་བཞེས་ཀྱི་གྲངས་ཀ། སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་རྙིང་པའི་སྡོང་རིང་གི་མའོ་ཆ་ནི་ལན་10–15 ཡས་མས་སུ་བཙོ་བཞེས་བྱེད་ཐུབ།
ལག་ལེན་གྱི་བསམ་འཆར། ལོ་མའི་སྟེང་དུ་ཐད་ཀར་མི་བླུག་པར། ཇ་སྣོད་ཀྱི་རྩིབས་སུ་ཆུ་བླུག་པ་དང་། དེས་མི་དགོས་པའི་ཁ་ཚ་མོ་མི་འདོན་པར་བྱེད་ཐུབ། ཕུ་ལའན་གྱི་ཇ་ནི་འགྱུར་བའི་སྐབས་འཕྲང་བརྒྱུད་ནས་ཁ་ཕྱེ་གི་ཡོད་པས། ཁ་ཚ་མོ་ནས་མངར་བར་འགྱུར་བའི་བར་ལ་དོ་སྣང་བྱེད་པ་དང་། ཚིམ་ཚད་ཀྱི་རྩེ་མོར་ཇ་བཙོ་བཞེས་ཀྱི་དུས་ཚད་ཐུང་ངུར་བཞག་པ་གལ་ཆེན་ཡིན།
༡༠. ཉར་ཚགས།
- རིགས། ཤེང་ཕུའུ་ཨེར་ནི་ཡུན་རིང་པོར་སྨིན་གསོ་བྱེད་པ་དང་རིམ་གྱིས་ལེགས་སུ་གཏོང་བའི་ཆེད་དུ་བཟོས་པ་ཡིན།
- ཆ་རྐྱེན། སྐམ་པོ་དང་། རླུང་འགྲོ་བཟང་བའི་ཁང་པ། གཞན་གྱི་དྲི་ངན་མེད་པ། ཐད་ཀར་གྱི་འོད་ལས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པ།
- བྲན་ཚད་དང་དྲོད་ཚད། འབྲིང་ངུ་དང་བརྟན་པོ། ཚབས་ཆེན་གྱི་འགྱུར་ལྡོག་སྤང་དགོས།
- ཐུམ་སྒྲིལ། “དབུགས་འབྱིན”ཐུབ་པའི་རྒྱུ་ཆ། སྨན་རྫས། ཁོ་ཕི། དྲི་ཞིམ་བཅས་དང་འགྲམ་དུ་མི་ཉར་བ།
རྒྱ་ནག་གི་ལག་ལེན་ནང་དུ་“སྐམ་པོའི་ཉར་ཚགས” (干仓, gāncāng) དང་“བྲན་ཅན་གྱི་ཉར་ཚགས” (湿仓, shīcāng) གཉིས་སུ་དབྱེ་ཡོད། སྐམ་པོའི་ཉར་ཚགས་ཀྱིས་གཙང་མ་དང་དལ་པོའི་བྲོ་བའི་འཕེལ་རིམ་སྟེར་གྱི་ཡོད་ལ། བྲན་ཅན་གྱི་ཉར་ཚགས་ཀྱིས་སྨིན་གསོ་མགྱོགས་སུ་གཏོང་ཡང་། ཧམ་འབུ་སྐྱེ་བ་དང་དྲི་ངན་ཡོང་བའི་ཉེན་ཁ་ཆེ། ཕུ་ལའན་ཤེང་ཇའི་རྨང་གཞི་སྟོབས་ཆེན་ལ། སྐམ་པོའི་ཉར་ཚགས་ནི་གདམ་ཀ་ལེགས་ཤོས་ཤིག་ཡིན། དུས་ཡུན་འགྲོ་བ་དང་ལྷན་དུ། ཁ་ཚ་མོ་ཟླུམ་པོར་འགྱུར་བ་དང་། ཇ་ཁུ་ཟབ་ཚད་འཕེལ་གི་ཡོད། ལྷུང་བའི་མའོ་ཆ་ནི་བཅག་སྦྱོམ་བྱས་པའི་གདན་སྦོམ་དང་ཅུང་ཟད་མི་འདྲ་བའི་སྒོ་ནས་སྨིན་གསོ་འགྲོ་བ་དང་། མཁའ་རླུང་ལ་དྲི་ངད་མགྱོགས་པོར་ཉམས་པས། དམ་པོར་ཉར་ཡང་མཁའ་རླུང་འགྲོ་བཟང་བ་བྱེད་པ་ནི་ལེགས་ཤོས་ཡིན།
༡༡. རིན་གོང་དང་བཙན་རྫུས།
- རིན་གོང་གི་ཁྱབ་ཆེན། ཧ་ཅང་ཆེ་བ་སྟེ། རིན་གོང་དམའ་བའི་བང་རིམ་གྱི་རྒྱུ་ཆ་ནས་རྩེ་གྲས་སྡེ་བའི་དཔྱིད་དུས་རྙིང་པའི་སྡོང་རིང་གི་མའོ་ཆ་བར་ཡོད།
- རིན་གོང་གི་རྩེ་མོ། རྙིང་པའི་སྡོང་རིང་གི་དཔྱིད་དུས་ལའོ་པན་ཀྲང་ནི་ཁྲོམ་རའི་ནང་གི་རིན་གོང་ཆེ་ཤོས་ཀྱི་ཕུའུ་ཨེར་གྱི་ནང་གསེས་ཤིག་ཡིན་ལ། དེའི་སྤུས་ལྡན་གྱི་སྤྱིར་བཏང་གི་ཕུ་ལའན་ཇའི་རིན་གོང་ལས་ལྡབ་མང་པོར་མཐོ་བ་ཡོད།
ཕུ་ལའན་ཧྲན་དང་ལྷག་པར་དུ་ལའོ་པན་ཀྲང་དང་ལའོ་མན་ཨེའི་མིང་གི་གཟི་བརྗིད་ཀྱིས་རྐྱེན་པས། འདི་དག་ནི་ཕུའུ་ཨེར་གྱི་ས་གནས་ཁག་གི་ནང་ནས་བཙན་རྫུས་མང་ཤོས་བྱེད་པའི་ས་ཆ་ཡིན། དཔེ་མཚོན་གྱི་ཐབས་ལམ། གྲགས་ཅན་སྡེ་བ་ནས་ཡིན་པའི་རྙིང་པའི་སྡོང་རིང་གི་རྣམ་པར་བང་རིམ་གྱི་རྒྱུ་ཆའམ་ཉེ་འདབས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆ་འཚོང་བ། དཔྱིད་དུས་ཀྱི་མིང་ཐོག་ཏུ་སྟོན་དུས་ཀྱི་ལོ་མ་འདྲེས་སྦྱོར་བྱེད་པ། རྫུན་གྱི“འབྱུང་ཁུངས་གཏན་འབེབས”བཅས་ཡིན། ཞིབ་བཤེར་གྱི་ལྟ་སྟངས། ངོ་མ་ཡིན་པའི་ཕུ་ལའན་ཤེང་ཇས། ངོ་མའི་ཁ་ཚ་མོ་ཡིན་ནའང་། གཙང་མ་ཞིག་སྟེར་གྱི་ཡོད་པ་དང་། མྱུར་པོ་དང་བརྟན་པོའི་མངར་བ་ལྡོག་པ། ཁ་ཆུ་མང་པོ་ཡོང་བ། ཚོར་ཤེས་ཅན་གྱི་ནུས་པ་བཅས་སྟེར་གྱི་ཡོད། ཇ་ཁུ་ནི་ལན་མང་པོར་མཐུག་ཚད་ལས་མི་ཉམས་པ་དང་། བཙོ་བཞེས་བྱས་རྗེས་ཀྱི་ལོ་མ་ནི་ཆེ་ལ། མཉེན་གས་ཡོད་པ། རིགས་གཅིག་པ་ཡིན། ཉམས་ཆུང་བ་དང་ལྷོད་པོའི་བྲོ་བ་ཡོད་པ། ཇ་བཙོ་བཞེས་ལན་གཉིས་གསུམ་གྱི་རྗེས་སུ་མགྱོགས་པོར“དབུགས་ཟད”འགྲོ་བ་ནི་སྟེང་རིམ་སྡེ་བ་ཡིན་པར་ཁས་ལེན་པའི་སྐབས་སུ་དོགས་གཞི་ཡིན། མཚོན་རྟགས་མཛེས་མ་དང་“ལའོ་པན་ཀྲང་”གི་རིན་གོང་དམའ་པོ་ལས། ཚོང་པའི་སྙན་གྲགས་དང་ཡོང་ཁུངས་གསལ་པོ་ལ་བརྟེན་པ་ནི་ཡིད་ཆེས་ཆེ་བ་ཡིན།
༡༢. སྤྲོ་སྣང་གི་དོན་དག།
- “རྒྱལ་པོ་དང་རྒྱལ་མོ” ཕུའུ་ཨེར་གྱི་ངོ་རྒྱུས་ནང་དུ། ལའོ་པན་ཀྲང་ནི་སྟོབས་ཤུགས་དང་གོ་གནས་ཀྱིས་ཤེང་ཕུའུ་ཨེར་གྱི“རྒྱལ་པོ”གྲས་ཤིག་ཏུ་རྒྱུན་དུ་འབོད་ཅིང་། དེ་དང་ལྡོག་ཕྱོགས་ཏེ་ཤར་འགྲམ་གྱི་ཡི་ཝུ་(易武) ནི་འཇམ་པོ་དང་དྲི་ཞིམ་ཅན་དུ་བརྩི་ཡོད།
- ལའོ་མན་ཨེའི་ཁ་ཚ་མོ་གཉིས། སྡེ་བ་འདི་ནི་རི་གཅིག་པའི་ཐོག་ནས་ཐོན་པའི་“ཁ་ཚ་ཇ”དང་“མངར་ཇ”གཉིས་ཀྱི་དུས་གཅིག་ཏུ་གྲགས་པ་ཡིན་ལ། འདི་དག་རིགས་དང་ལོ་མའི་བྲོ་བས་དབྱེ་བ་ཕྱེས་ཡོད།
- ས་མཚམས་ཁུལ། རི་རྒྱུད་ནི་རྒྱལ་མཚམས་སུ་སླེབས་ཡོད་པ་དང་། ཇ་ནགས་ཀྱི་ཆ་ཤས་ལ་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོག་ནས་མཚམས་བརྒྱུད་ཀྱི་ཡུལ་ལྗོངས་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད།
- མི་རིགས་སྔོན་ཞུགས། ཕུ་ལའན་མི་རིགས་དང་ཁོང་ཚོའི་ཕུའུ་མི་རིགས་ཀྱི་མེས་པོ་ནི་ཇ་སྔ་ཤོས་འདེབས་མཁན་གྱི་ནང་ཚན་དུ་བརྩིས་པས། ས་ཁུལ་འདིར་དམིགས་བསལ་གྱི་རིག་གཞུང་གི་ལྗིད་ཚད་སྟེར་གྱི་ཡོད།
མཇུག་བསྡོམས་སུ།
ཕུ་ལའན་ཧྲན་ནི་ཇ་ར་ངེས་ཅན་ཞིག་ཏུ་མི་བརྩི་བར། སྟོབས་ལྡན་དང་། “སྐྱེས་ཕོའི”ཤེང་ཕུའུ་ཨེར་གྱི་སྤྱི་སྡོམས་ཀྱི་གཟུགས་བརྙན་ཞིག་ཏུ་བརྩི་ཡོད། མཐུག་ཅིང་། ཟབ་མོའི་ཁ་ཚ་མོ་དང་མགྱོགས་པོར་མངར་བར་འགྱུར་བ། གསལ་པོའི་ནུས་པ་དང་ཡུན་རིང་པོར་སྨིན་གསོ་འགྲོ་བའི་ནུས་པ་ལྡན་པ་ཡིན། སྤྱིའི་མིང་གི་རྒྱབ་ལོགས་སུ་ན་ཆུང་བའི་ས་ཁོངས་ཀྱི་ཁ་ཤས་ཡོད་པ་སྟེ། ངོ་མཚར་ཅན་གྱི་ལའོ་པན་ཀྲང་ནས་མངོན་མིན་སྣ་ཚོགས་ཀྱི་ལའོ་མན་ཨེའི་བར་དུ་དང་། འདི་དག་གི་དབར་གྱི་ཁྱད་པར་ཧ་ཅང་ཆེ་བས། སྤྱི་ཁྱབ་ཀྱི་“ཕུ་ལའན་གྱི་བྲོ་བ”ཞེས་པ་མེད་དེ། ངོས་འཛིན་བྱེད་ཐུབ་པའི་སྟོབས་ཤུགས་དང་གྲུབ་བཀོད་ཡོད་པ་དང་། དེ་ནི་སྡེ་བ་ནས་སྡེ་བར་མི་འདྲ་བའི་སྒོ་ནས་ཁ་ཕྱེ་གི་ཡོད།
ཕུའུ་ཨེར་ཇ་ཚུལ་བཞིན་སྦྱོང་མཁན་ཚོར། ལྗིད་ཚད་ལྟར་ཚོང་བའི་“生普毛茶布朗山”ནི་ས་ཞིང་རང་བཞིན་ནང་དུ་འཛུལ་སའི་སྒོ་བཀོད་བདེ་པོ་ཞིག་ཡིན། འདིས་བཅག་སྦྱོམ་གྱི་བཤད་འཁྲུལ་མེད་པར་ས་ཁུལ་མཚོན་པ་དང་། གཞོན་པའི། ཁ་ཚ་མོ་མེ་ཏོག་ཅན་གྱི་ལོ་མ་ནས་ལོ་མང་པོའི་རིང་ལུགས་མཐུན་གྱི་ཉར་ཚགས་བརྒྱུད་དེ་སྨིན་ལ་ཟླུམ་པོའི་ཇ་ཁུའི་བར་གྱི་འགྲོ་རིམ་རྗེས་འདེད་བྱེད་པར་ཆོག་པ་སྟེར་གྱི་ཡོད། སྙིང་གཏམ་གྱི་ལག་ལེན་གྱི་ལྟ་སྟངས་ནི་སྔར་བཞིན་ལུས་ཏེ། ཡོང་ཁུངས་ལ་བསམ་གཞིག་ཅན་གྱི་ཚད་དཔག་བྱེད་པ། ཚོང་པ་བཤེས་གཉེན་ཡིན་པ། ཐུམ་སྒྲིལ་གྱི་སྟེང་གི་མིང་སྒྲ་ཆེན་པོ་ལ་མིན་པར། ཇ་ཕོར་ནང་གི་བྲོ་བའི་འགྱུར་ལྡོག་ལ་དོ་སྣང་བྱེད་པ་བཅས་ཡིན།
the teas described here are available from teamotea