Jīnhuā liùbǎo chá

ཅིན་ཧྭ་ལིའུ་པའོ་ནི་ཀོང་ཞི་ཞིང་ཆེན་གྱི་གནའ་སྲོལ་སྨུག་ཇ་ Liùbǎo (六堡) ཞེས་པའི་དམིགས་བསལ་དང་། རྩོམ་པ་པོའི་རང་བཟོའི་རྣམ་པ་ཞིག་ཡིན་ལ། དེར་ཉར་ཚགས་བྱེད་སྐབས་བསམ་བཞིན་དུ་ jīnhuā (金花) — “གསེར་མདོག་མེ་ཏོག” སྟེ། Eurotium cristatum (冠突散囊菌) ཞེས་པའི་རྨོང་རྨོང་གི་ཚོགས་སྡེ་གསོ་སྐྱོང་བྱེད། ཚོང་ཁང་མང་ཚོགས་ཀྱི་ཇ་ལས་དེའི་ཁྱད་པར་ནི་མ་རྒྱུའི་རིགས་སྒྲིག་ལ་མིན་པར། བརྟན་པོའི་སྒོ་ནས་དོ་དམ་བྱེད་པའི་འབུ་ཕྲ་མྱུར་སྐྱེའི་རིམ་པ་ཞིག་ལ་རག་ལས་ཤིང་། དེས་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཐུབ་པའི་ jūnhuāxiāng (菌花香) — “རྨོང་རྨོང་དང་མེ་ཏོག” གི་དྲི་མ་སྤྲོད།

1. དབྱེ་རིམ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། སྨུག་ཇ། (ཧེ་ཆྰ)
• འབྱུང་ཁུངས། ཀོང་ཞི་ཀྲོང་རིགས་རང་སྐྱོང་ས་ཁུལ། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོག་ནས — ཀོང་ཞིའི་ལྷོ་ཕྱོགས་སུ་ཡོད་པའི་ལིའུ་པའོ་ས་ཁུལ།
• རིགས་སྡེ། ལིའུ་པའོའི་“ཁྱད་འཕགས” (特色) ཐོན་རྫས། མཐོ་རིམ་སྡེ་ཚན (高档) — འདི་ནི་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་ཇ་མིན་པར། བསྡུ་རུབ་དང་མྱང་འཚམས་ཀྱི་ཇ་ཡིན།

jīnhuā liùbǎo ཤེས་རྟོགས་བྱེད་པར་ལིའུ་པའོ་དྲུག་གི་ས་ཁྲ་ཡོངས་རྫོགས་མཐོང་དགོས། ལིའུ་པའོའི་སྲོལ་རྒྱུན་ནང་དུ་ཆེན་པོའི་ཐད་ཀ་གཉིས་མཉམ་གནས་ཡོད།

• དེང་རབས་ཀྱི་བཟོ་ཁང་གི་ཐོན་སྐྱེད། (现代工艺, 厂茶) — གྲང་ཆུས་རླན་པའི་སྦང་སྤུངས། (冷水渥堆), རླངས་ཆུ་ཐེངས་གཉིས་དང་གཅོག་རྡུང་ཐེངས་གཉིས། (双蒸双压), དེ་རྗེས་སུ་མཛོད་ཁང་དུ་སྨིན་པོ་ཆགས་པ། (窖藏);
• གནའ་བོའི་ཞིང་པའི་ཐབས་ལམ། (古法农家茶) — ཡང་མོའི་སྙོམས་སྦྱོར་དང་བཅས་ཏེ — shèqián chá (社前茶) ལས་བྱུང་བའི་ཤིན་ཏུ་འཇམ་པོ་ནས་རྩྭ་མོའི་སྟོན་དཔྱིད་ lǎochápó (老茶婆, “སད་ཟིལ” གི་དུས་སུ་བསྡུས་པའི་ལོ་མ། 霜降) བར་ཡོད། འདི་དག་རྒྱུན་དུ་བཙོད་པ་ཡིན།

ཁྱིམ་རྒྱུད་ཡོངས་ཀྱི་རྟགས་མཚན་གསུམ་ནི། hóng nóng chén chún (红浓陈醇, “དམར་པོ་མགར་པོ་ཉར་ཚགས་བྱས་པ་འཇམ་པོ”), bīnglángxiāng (槟榔香, ཉར་ཚགས་ཚད་ལྡན་གྱི་རྟགས་མཚན་དུ་གྱུར་པའི་ཏ་ལའི་སྦྲ་ཤུན་གྱི་དྲི་མ) དང་ངོ་བོའི་ཐོག་ནས་ jīnhuā (金花) བཅས་ཡིན། ཅིན་ཧྭ་ལིའུ་པའོ་ནི་ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་ bīngláng ཇ་དང་ལོ་ཤས་པའམ་མཛོད་ཁང་དུ་ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་ཇ་(年份茶 / 窖藏 / 老六堡) དང་མཉམ་དུ་“ཁྱད་འཕགས” (特色) ཐོན་རྫས་ཀྱི་སྡེ་ཚན་ནང་གནས།

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་གལ་གནད།

ལིའུ་པའོ་ནི་ཀོང་ཞིའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོག་ནས་ཕྱིར་གཏོང་བྱེད་པའི་སྨུག་ཇ་ཞིག་ཡིན། དེའི་ལས་དབང་ནི་མཚོ་ཚོང་དང་ལྷག་པར་དུ་ལྷོ་ཤར་ཨེ་ཞི་ཡའི་ཀྲུང་གོའི་ཕྱི་ཡུལ་གྱི་ཚོགས་སྡེ་ཁྲོད་ཀྱི་བེད་སྤྱོད་དང་ཟབ་ཏུ་འབྲེལ་བ་ཡོད་ལ། དེ་རུ་ཡུན་རིང་ཉར་ཚགས་བྱེད་པའི་རིག་གནས་ཞིག་གྲུབ་པ་རེད། འདི་ནས — ལིའུ་པའོ་ནི་“འཐུང་བཏུབ་པའི་གནའ་རྫས” (可以喝的古董) ཞེས་པའི་མཚོན་རྟགས་བྱུང་། ལོ་ཤས་པ་དང་མཛོད་ཁང་དུ་ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་ཇ་(年份茶, 老六堡) དེ་ཉར་ཚགས་བྱས་ཚད་དང་། ཚོང་སྒྲིག་ཨང་རྟགས། (唛号) མཛོད་ཁང་གི་འབྱུང་ཁུངས་བཅས་ལ་གཞིགས་ནས་རིན་ཐང་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། དེའི་ནང་“རྩ་བའི་ཕྱི་ཡུལ་གྱི་མཛོད་ཁང་” (海外原仓) ཡང་འདུས།

“གསེར་མདོག་མེ་ཏོག་ཅན་” གྱི་རྣམ་པ་འདི་ནི་གོང་གསལ་གཞི་རྩའི་སྒང་ལ། ཉར་ཚགས་ཀྱི་འབུ་ཕྲ་རིག་པ་དང་འབྲེལ་བའི་ལས་དོན་སེམས་ཁུར་གྱིས་བྱེད་པ་ཞིག་ཏུ་རྒྱས་པ་རེད། ཧྥུ་ཀྲོན་ (茯砖) ལ་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོག་ནས་ཚད་ལྡན་དུ་གྱུར་པའི་གནས་སྟངས་དེ་ལིའུ་པའོ་ལ་གནའ་སྲོལ་གྱི་ལིའུ་པའོའི་རང་བཞིན་དང་ jīnhuā གི་ནུས་པ་ཟུང་དུ་སྦྲེལ་བའི་ཁྱད་འཕགས་ཀྱི་མཐོ་གྲས་ཀྱི་ཐད་ཀ་ཞིག་ཏུ་གྱུར་པ་རེད།

3. རྩྭ་རིག་གི་ཐོག་ནས་འགྲེལ་བཤད་དང་མ་རྒྱུ།

• མ་རྒྱུ། བཟོ་ཁང་གི་ཡང་ན་སྦྲེལ་སྲེག་གི་ཚོང་སྒྲིག (厂/拼配) — འདི་ནི་དེང་རབས་ཀྱི་བཟོ་ཁང་གི་ལིའུ་པའོ་ལ་འགྲོ་བའི་རྒྱུ་ཆ་དང་གཅིག་པ་སྟེ། ལོ་མ་ཆེ་ཁག་དང་འབྲིང་ཁག་གི་རྒྱུ་ཆ་ (大中叶) ནས་ཡིན།
• གསེར་མདོག་མེ་ཏོག (金花): མིག་གིས་མཐོང་ཐུབ་པའི་གསེར་མདོག་དང་སེར་པོའི་ཚག་ཚག་གི་ཚོམ་བུ་སྟེ་ Eurotium cristatum (冠突散囊菌, guāntū sǎnnáng jūn) ཞེས་པའི་རྨོང་རྨོང་གི་ཚོགས་སྡེ།

གལ་ཆེའི་གནས་ཚང་ནི། “གསེར་མདོག་མེ་ཏོག” ནི་རིགས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་སམ་བསྡུ་རུབ་ཀྱི་ཚད་རིམ་ཞིག་མིན་པར། ལག་རྩལ་གྱི་འབྲས་བུ་ཞིག་ཡིན། ཅིན་ཧྭ་ནི་གཅོག་རྡུང་གི་རྣམ་པར་ཡང་དང་། ཁ་ཐོར་གྱི་ཇའི་ནང་ཡང་མཐོང་ཐུབ།

འབུ་ཕྲ་འདི་ཉིད་ཀྱིས་ཧྥུ་ཀྲོན་ (茯砖, fúzhuān) — གྲགས་ཅན་གྱི་“མེ་ཏོག་རྒྱས་པའི” སྨུག་ཇ་ — འདིའི་ནང་གི་“མེ་ཏོག་རྒྱས་པར” ཡང་འགན་འཁུར་ཡོད། སྐྱེ་དངོས་རིག་པའི་ཐོག་ནས་འདི་ནི་ཕན་ཐོགས་ཆེ་བ་དང་དམིགས་ཡུལ་གྱི་རིགས་རྒྱུད་ཅིག་ཡིན་པ་ལས། ཉམས་འགྱུར་གྱི་རྨོང་རྨོང་ཞིག་མིན། ཆ་སྙོམས་ངང་ཁྱབ་པ་དང་། མཁྲེགས་པོ། གསེར་མདོག་ཅན་གྱི་ཚོགས་སྡེ་ནི་ fāhuā (发花) ལེགས་པོ་བྱུང་བའི་རྟགས་མཚན་ཡིན། འདིར་སྨན་བཅོས་ཀྱི་ནུས་པ་ཞིག་སྦྱར་དགོས་པ་མེད། བརྗོད་པ་ནི་ཁ་ཟས་དང་དྲི་མ། རིགས་སྡེའི་ཐོག་གི་འབྲས་བུ་ཡིན་པ་ཙམ་དུ་བརྗོད་དགོས།

4. ས་བབས་དང་གསོ་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

ལིའུ་པའོ་ནི་ཀོང་ཞི་ཀྲོང་རིགས་རང་སྐྱོང་ས་ཁུལ་གྱི་ས་བབས་ལ་བསྟུན་པའི་སྨུག་ཇ་ཞིག་ཡིན་ལ། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོག་ནས་ཀོང་ཞིའི་ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་མིང་གཅིག་པའི་ས་ཁུལ་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད། ལྷོ་རྒྱུད་ཀྲུང་གོའི་གནམ་གཤིས་ — རླན་གཤེར་ཆེ་བ། དྲོད་འཇམ། དུས་ཚིགས་ལ་བསྟུན་པའི་ཆར་རླུང་གི་འཁོར་རྒྱུད་གསལ་བ་ — འདི་ཡིས་ལོ་མའི་རང་བཞིན་དང་མཛོད་ཁང་དུ་ཇ་“སྨིན་པོ་ཆགས་པའི” སྲིད་འཕྲུལ་རང་ཉིད་གྲུབ་པར་བྱེད།

5. ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ལག་རྩལ།

ལག་རྩལ་གྱི་རྒྱུད་རིམ་ནི་ལིའུ་པའོའི་བཟོ་ཁང་གི་རྨང་གཞིའི་སྒང་བཞག་སྟེ། འབུ་ཕྲ་མྱུར་སྐྱེའི་རིམ་པས་མཐར་སྦྱོར་བྱེད།

• སྨུག་ཇའི་གཞི་རྩའི་བཟོ་སྦྱོར — གྲང་ཆུས་རླན་པའི་སྦང་སྤུངས། (冷水渥堆), འདི་ཡིས་དམར་པོ་མགར་པོའི་ཁ་རྒྱུན་གྱི་རྨང་གཞི་གྲུབ་པར་བྱེད།
• གཅོག་རྡུང་གི་རྣམ་པའི་ཆེད་དུ — རླངས་ཆུ་ཐེངས་གཉིས་དང་གཅོག་རྡུང་ཐེངས་གཉིས། (双蒸双压);
• མཛོད་ཁང་དུ་སྨིན་པོ་ཆགས་པ། (窖藏), སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཐོག་ནས་ཇའི་ཕུག་པ་ནས་ཤིང་གི་མཛོད་ཁང་ལ་བརྗེ་བ།
• “མེ་ཏོག་རྒྱས་པའི” རིམ་པ། (发花): དྲོད་ཚད་དང་རླན་ཤས་ཀྱི་ཆ་རྐྱེན་དམིགས་བསལ་ལྡན་པའི་སྒང་ Eurotium cristatum འཚར་ལོངས་བྱུང་སྟེ jīnhuā སྤྲོད།

ཉར་ཚགས་བྱེད་སྐབས། (陈化) “མེ་ཏོག་རྒྱས་པའི” ཆ་རྐྱེན་བསྐྲུན་ཞིང་། རྨོང་རྨོང་གིས་ལོ་མའི་ཕུང་སྡེའི་ནང་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་གསེར་མདོག་གི་འབྲུ་རྡོག་གྲུབ་པར་བྱེད།

སྤྲོད་རྣམ་གྱི་དབྱིབས་ནི་ལིའུ་པའོའི་སྤྱི་ཡོངས་ཀྱི་ཐོན་རྒྱུ་དང་མཚུངས་ཏེ། སྨྱུག་སྲ་སློ་ཟང་། (竹箩), ས་རྫས། (砖), ཐོ་ཆ། (沱) དང་དེ་བཞིན་ཁ་ཐོར་གྱི་ཇ་བཅས་ཡིན། ལིའུ་པའོའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་“ལག་རྟགས་ཅན་” གྱི་སྒྲོམ་ཐོག་ནི་སྨྱུག་སྲ་སློ་ཟང་ཆེན་པོ་དང་རས་ཀྱི་ཁུག་མ 40 – 50 སྤྱོ་རྡོག་ཙམ་ཡིན་ལ། འདི་ནི་མཛོད་ཁང་དུ་ཡུན་རིང་ཉར་ཚགས་བྱེད་པའི་ལག་ལེན་དང་ཁྱད་པར་དུ་འབྲེལ་བ་ཡོད། དེའི་ཐོག་ནས་ཇ་དེ་“རྙིང་ཙམ་ལེགས་ཙམ་” (越陈越佳) ཞེས་པ་བྱུང་།

6. དབང་ཤེས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས།

jīnhuā liùbǎo གི་ཁ་ཟས་ཀྱི་རྣམ་པ་ནི་རིམ་པ་གཉིས་ཀྱི་སྒང་བཞག་སྟེ།

• གཞི་རྩའི་“ལིའུ་པའོའི་” རྣམ་པ — hóng nóng chén chún (红浓陈醇), དམར་པོ་མགར་པོའི་ཁ་རྒྱུན། ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་འཇམ་པོའི་ངོ་བོ།
• “མེ་ཏོག་རྒྱས་པའི” ཞབས་འདེགས — jūnhuāxiāng (菌花香), ངོས་འཛིན་བྱེད་ཐུབ་པའི་“རྨོང་རྨོང་དང་མེ་ཏོག” གི་སྐད་ཀ་སྟེ། འདི་ཡིས་ཇ་དེ་འཇམ་པོར་བཟོས་ཤིང་ཟླུམ་པོ་བཟོས་ཏེ་མངར་ཆའི་གཏིང་ཟབ་ཁ་སྣོན་བྱེད།

7. རྫས་འགྱུར་གྱི་རྒྱུ་ཆ།

jīnhuā liùbǎo གི་གཙོ་བོའི་ཚད་བཀལ་ཐུབ་པའི་ཞིབ་ཚད་ནི་“གསེར་མདོག་མེ་ཏོག” གི་མཐུག་ཚད་ཡིན། སྡེ་ཚན་གྱི་ཚད་ལྡན་ (团标) འདིའི་རིགས་ཀྱི་ཆེད་དུ་ Eurotium cristatum གི་ཚོགས་སྡེའི་ཉུང་མཐའི་གྲངས་ཚད་བཞག་ཡོད། དེ་ནི། 1.7 × 10⁶ ལས་དམའ་མི་རུང་། འདི་ནི་དྲང་པོའི་“མེ་ཏོག་རྒྱས་པའི” ལིའུ་པའོ་དང་འབྲེལ་མེད་དམ་མི་འདང་བའི་ཚོགས་སྡེ་ཡོད་པའི་ཇ་ཕན་ཚུན་དབྱེ་བའི་གཞི་རྩའི་སྒོ་ངོས་ཤིག་ཡིན།

གསལ་སྟོན་བྱེད་དགོས་པ་ཞིག་ལ། འདི་ནི་ཁྱད་པར་དུ་“གསེར་མདོག་མེ་ཏོག་ཅན་” གྱི་རྣམ་པའི་ཆེད་དུ་བཞག་པའི་ཚོགས་སྡེའི་/མཐུན་ཚོགས་ཀྱི་ཚད་ལྡན་ཡིན་པ་ལས། ལིའུ་པའོའི་སྤྱི་ཡོངས་ཀྱི་GB/T ཨང་རྟགས་ཤིག་མིན། དམིགས་བསལ་གྱི་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཨང་རྟགས་འདིར་མི་འགོད་པ་ནི་ཀློག་པ་པོར་མགོ་སྐོར་མི་བཏང་བའི་ཆེད་དུ་ཡིན།

9. ཇ་སྦྱོར་བྱེད་སྟངས།

ཇ་སྦྱོར་བྱེད་སྟངས་ཀྱི་ལག་ལེན་གྱི་དཔྱད་གཞི། (མཁྲེགས་པོའི་སྨུག་ཇའི་སྤྱི་ཡོངས་ཀྱི་ཆེད་དུ་ཡིན་པ་ལས། ཁ་ཚ་གཅིག་པུ་འདི་ཡིན་ཞེས་པའི་སྨྲ་བར་མི་ཆས་པར།)

• ཆུ་ཚོད་འཁོལ་མ། དྲོད་ཀྱིས་བསྲེགས་པའི་སྣོད་ཐོག གཅོག་རྡུང་གི་རྣམ་པའི་ཆེད་དུ — ཟབ་ཟབ་བྱས་ཏེ་ཁ་ཕྱེ་བ་ལས། ལོ་མ་རྡུལ་དུ་མི་གཏོང་བ།
• ཐུང་ངུའི་བཀྲུ་ཆུ། སྐམ་པོའི་ཇ་ལ་“གཉིད་སད་” ཀྱི་གོ་སྐབས་སྤྲོད་པ། ལྷག་པར་དུ་སློ་ཟང་དང་ས་རྫས་ཀྱི་རྣམ་པའི་ཆེད་དུ།
• འབོ་ལེན་རིམ་པར་འཕར་བ། སྨུག་ཇ་ལིའུ་པའོ་ནི་“བཟོད་བསྲན་ཆེ་བས” ཐེངས་མང་པོར་ཇ་སྦྱོར་བྱེད་ཐུབ། (耐泡);
• རྩྭ་མོ་དང་སྨིན་པོ་ཆགས་པའི་ཚོང་སྒྲིག་ནི་བཙོད་པའི་སྐབས་སུའང་ལེགས་པོ་ཕྱིར་འོང་ལ། ཡང་མོའི་ཇ་ནི་འབོ་ལེན་གྱིས་སྦྱོར་ན་དགའ།

11. རིན་གོང་དང་རྫུན་བཟོ།

ངོ་མ་ཅིན་ཧྭ་ལིའུ་པའོ་ངོས་འཛིན་བྱེད་སྟངས།

• “མེ་ཏོག” རང་ལ་ལྟོས་ཤིག གསེར་མདོག་ཅན། མཁྲེགས་པོ། ལོ་མའི་ཕུང་སྡེའི་ནང་ཆ་སྙོམས་ངང་ཁྱབ་པའི་ Eurotium cristatum གི་ཚག་ཚག་དེ་ཡིན། དཀོན་པོ་དང་། སྐྱ་རྩིས་ཅན་ནམ། ལྗང་རྩིས་ཅན་གྱི་ཐལ་རྡུལ་ནི་ jīnhuā མིན།
• ཚད་ལྡན་ལ་གཞིགས་པ། སྡེ་ཚན་འདིའི་ཆེད་དུ་ཚོགས་སྡེའི་མཐུག་ཚད་ཀྱི་སྒོ་ངོས་ཞིག་བཞག་ཡོད། (团标 ≧ 1.7 × 10⁶); བསམ་ཚུལ་བཟང་པོའི་ཐོན་རྫས་ཀྱིས་འདི་ར་སྤྲོད་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།
• དྲི་མར་དམིགས་པ། jūnhuāxiāng ཞེས་པ་གཞི་རྩའི་ hóng nóng chén chún གི་