Liùbǎo chóngchá

ལུའུ་པའོའི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཐོན་རྫས་ཁྲོད་དུ། ཁྱད་པར་བ་ཞིག་ཡོད་པ་ནི། — chóng chá (虫茶) ཞེས་པ་དེ་ཡིན། དེ་ནི་chóng shǐ chá (虫屎茶) ཞེས་ཀྱང་འབོད་པ་སྟེ། «འབུ་སྲིན་གྱི་ཇ» ཡང་ན་ཚིག་སྒྲ་ཇི་བཞིན་དུ། «འབུ་སྲིན་གྱི་སྐྱག་པའི་ཇ» ཞེས་པའི་དོན་ཡིན། འདི་ནི་གནས་མཚུངས་ཀྱི་ 六堡 (Liùbǎo) དང་། དོན་དངོས་ཀྱི་དོན་ལ་ནག་ཇ་ཡང་མིན་པར། ས་གནས་ཀྱི་ཁྱད་འཕགས་ཉུང་སྣེའི་ངོ་མཚར་ཞིག་ཡིན་ལ། དེའི་ནང་དུ་ལོ་མའི་སྨིན་འཁྲུ་ནི་རླན་གཤེར་ཆེ་བའི་སྤུངས་པའི་ནང་གི་སྲིན་ཕྲ་མིན་པར། འབུ་སྲིན་གྱི་རྒྱུ་མས་བྱེད་པ་ཞིག་རེད།

༡. དབྱེ་རིམ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། chóng chá (虫茶 / 虫屎茶) — «འབུ་སྲིན་གྱི་ཇ» ནི། ལུའུ་པའོའི་ཐོ་གཞུང་ནང་གི་མཐའ་སྣེའི་དཀོན་རྫས་དང་ས་གནས་སྲོལ་རྒྱུན་(特异) ཏེ་རིགས་ཅན་གྱི་六堡 མིན།
• གཞི་རིམ་དབྱེ་རིམ། ལུའུ་པའོ་ཇ་ནི། — 六堡 གྲོང་གསེབ་དང་འདབས་འབྲེལ་苍梧 ས་ཁུལ་(梧州 འོག་ཏུ་གཏོགས་པ) ནས་བྱུང་བའི་ནག་ཇ་(hēichá, 黑茶) ཞིག་ཡིན།
• འབྱུང་ཁུངས། 广西 ཤར་ཕྱོགས་ཡིན་ལ། ས་ཁུལ་དེ་ནི། ལུའུ་པའོ་ཇ་ཡོངས་ཀྱི་འབྱུང་ཁུངས་དང་གཅིག་མཚུངས་ཡིན།

ལུའུ་པའོ་ཇའི་གཞི་རིམ་ཐོན་རྫས་ནི་ཐོག་བརྒྱུད་གཉིས་སུ་དབྱེ་ཡོད་དེ། དེང་རབས་བཟོ་རྩིས་(现代工艺, xiàndài gōngyì) དང་དེའི་ནང་དུ་ཆུ་གྲང་མོས་རླན་སྤུངས་གཏོང་བ་(冷水渥堆) དང་། རླངས་བཙོ་ཐེངས་གཉིས་དང་བརྡབ་སྲོག་ཐེངས་གཉིས་(双蒸双压) ཁང་མིག་ཏུ་ཉར་ཚགས་བྱས་ནས་སྨིན་པར་བཞག་པ་(窖藏) བཅས་སོ། །གཞན་པ་ནི་རྙིང་སྲོལ་གྱི་«ཞིང་པའི་ཇ» (古法农家茶, gǔfǎ nóngjiā chá) སྟེ་ཡང་མོའི་སྨིན་འཁྲུ་དང་ཁྱིམ་ཏུ་སྐེམ་སྲོག་བྱེད་པའི་རིགས་ཡིན། Chóng chá ནི་ཐོག་བརྒྱུད་འདི་དག་གི་མཐའ་སྣེར་གནས་ཡོད།

«འབུ་སྲིན་གྱི་ཇ» ཞེས་པའི་ཆོས་ཉིད་འདི་ནི་广西 ལ་ཁྱད་པར་བ་མིན་ཏེ། དེ་དང་འདྲ་བའི་ཐོན་རྫས་ནི། རྒྱ་ནག་གི་ལྷོ་ཕྱོགས་རི་སྣེའི་རྫོང་ཁག་ཏུ་སྔོན་ནས་ཡོངས་སུ་གྲགས་པ་ཞིག་ཡིན། ས་ཁུལ་དེ་དག་ཏུ་ཇའི་མ་རྫས་རྩུབ་པོ་དང་ལོ་མ་གཞན་དག་ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་མཇུག་ཏུ་འབུ་སྲིན་གྱིས་སྨིན་འཁྲུ་བྱེད་མཁན་གྱིས་གནས་སྟོང་བྱེད་པ་ཡིན། ལུའུ་པའོའི་རྣམ་པ་དེ་ནི་ས་གནས་ཀྱི་མ་རྫས་ལ་འཆིང་ཡོད།

ལུའུ་པའོ་ཇ་ལ་ངོས་འཛིན་བྱེད་རྒྱུའི་གསལ་བྱེད་གཏན་འཁེལ་ཡོད་པ་ནི། — 红浓陈醇 (དམར་པོ་མགར་བའི་ཁུ་བ་སྟུག་པོ་དང་སྨིན་པའི་འཇམ་ཉམས།) 槟榔香 (གོ་ཡུའི་དྲི་མ།) དང་། 金花 (གསེར་མདོག་གི་ཐང་ཤས་སྟེ་རྦ་སྲིན་冠突散囊菌, Eurotium cristatum) བཅས་ཡིན། ཕྱི་མ་འདིར་ལས་རིགས་ཚད་གཞིར (团标) ནང་དོན་གྱི་སྒོ་ངོས་ཀྱང་གཏན་འབེབས་བྱས་ཡོད་དེ། ≧ 1.7×10⁶ ཡིན། Chóng chá ནི་མ་ལག་འདིའི་ནང་དུ་མི་འདུས་ཤིང་། འདི་ནི་ཐོན་རྫས་ཁྱད་པར་བ་ཞིག་དང་། ཚད་ལྡན་དུ་བཟོས་པའི་六堡 གི་ཕྱི་ལོགས་སུ་གནས་པ་ཡིན། དེར་བརྟེན། དེ་ནི་ལུའུ་པའོ་ནག་ཇའི་རིགས་ཤིག་ཏུ་མི་བརྗོད་པར། ས་གནས་དམངས་ཁྲོད་སྲོལ་རྒྱུན་ཞིག་ཏུ་བརྗོད་པ་ནི་འོས་འཚམས་ཡིན་ལ། དེར་རིགས་ཚད། (特级/一级 སོགས) དང་། ཚོང་ཟོག་ཐེངས་གཏན་གྱི་ཨང་རྟགས། (唛号) བཟོ་ཁང་གི་ཇའམ་ཞིང་པའི་ཇའི་ཁྱད་ཆོས་གང་ཡང་མི་སྦྱར་བར་བྱ་དགོས།

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་དོན་སྙིང་།

Chóng chá ནི་ཞིང་པའི་འཚོ་བའི་གཡོ་ཟོལ་གྱི་གཏན་ཚིགས་ལྟར་གནས་ཡོད་དེ། ཅི་ཡང་ཆུད་ཟོས་སུ་མི་འགྲོ་བའི་ཁྲོད་དུ་འབྱུང་བ་ཞིག་ཡིན། རྩུབ་ཤོས་ཀྱི་ལོ་མ་རྙིང་པ་དེ། དེ་མིན་གྱི་ཐད་ནས་ཉིན་ལྟར་སྤྱོད་པའི་ཇ་ཆུང་ངུ་རུ་འགྲོ་བའམ། ཡང་ན་གཏན་ནས་མཁོ་མེད་དུ་ལུས་པ་དེ། འབུ་སྲིན་བརྒྱུད་ནས་རང་གི་རིན་ཐང་དང་རང་གི་གཏམ་རྒྱུད་ལྡན་པའི་ཐོན་རྫས་སུ་འགྱུར་བ་ཡིན། རྒྱ་ནག་གི་ལྷོ་ཕྱོགས་རི་སྣེའི་སྡེ་ཚོ་ཁག་ཏུ་འདི་རིགས་«འབུ་སྲིན་གྱི་ཇ» ལ་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཐོག་ནས་དཀོན་རྫས། ཁྱིམ་གྱི་ངོ་མཚར། དང་ཡིད་འཕྲོག་གི་ཡུལ་དུ་བལྟ་བ་ལས། ཚོང་རའི་ཚོང་ཟོག་ཏུ་མི་ངོས་འཛིན་པ་ཡིན།

ལུའུ་པའོའི་སྐོར་གྱི་གནས་ཚུལ་ནང་དུ། chóng chá ནི་སྲོལ་རྒྱུན་ཆེན་པོའི་རིག་གནས་མཐའ་སྣེ་ཞིག་ཡིན། འདིས་དྲན་སྐུལ་བྱེད་པ་ནི། ལུའུ་པའོ་ཇའི་ས་བཀྲ་ནང་དུ། བཟོ་ཁང་གི་སྨྱུག་སྣོད། (竹箩) དང་ཁང་མིག་ཏུ་ཉར་ཚགས་བྱེད་པ་ཙམ་མིན་པར། དམངས་ཁྲོད་ལག་ལེན་གྱི་ཁྱབ་ཆེ་བའི་ཁྱབ་ཁོངས་ཤིག་ཀྱང་ཡོད་དེ། 老茶婆 (lǎo chápó, «རྒད་མོའི་ཇ») ཟངས་ཁོག་ཏུ་བཙོད་པ་ནས། སྲོག་ཆགས་ཀྱིས་སྨིན་འཁྲུ་བྱས་པའི་ཁྱད་དུ་འཕགས་པའི་ཇ་བར་གྱི་རིགས་ཚང་མ་དེ་དག་ཅིག་གི་མ་རྫས་དང་། 广西 ཀྱི་བ་ཧུར་རླན་གཤེར་ཆེ་བའི་ས་འཕྲོད་གཅིག་མཚུངས་ནས་འབྱུང་ཡང་སྨིན་འཁྲུའི་ཐབས་ལམ་སོ་སོར་གྱེས་ཤིང་ཁྱད་པར་ཡོད་པ་དེ་ཡིན།

༣. རྩྭ་རིག་གི་ཁྱད་ཆོས་དང་མ་རྫས།

• མ་རྫས། མི་འཇམ་པའི་མྱུ་གུ་མིན་པར། རྩུབ་ཤོས། སྨིན་ཤོས། དང་རིན་ཆུང་ཤོས་ཀྱི་ལོ་མ་སྟེ། — བསྐྱར་བཅོས་བྱས་པའི་ལོ་མ་རྙིང་པ(老叶, lǎo yè) ཡིན།
• རིགས།/འདེབས་རིགས། ལོགས་སུ་བཀར་བའི་འདེབས་རིགས་མེད་དེ། 其他 ལུའུ་པའོ་ཇར་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་དང་འདྲ་བའི་ས་གནས་རིགས་ཅན་དེ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། དེ་ནི། 广西 ཀྱི་ལོ་མ་ཆེ་རིགས་དང་འབྲིང་རིགས་ཀྱི་མི་འདྲ་བའི་སྣ་ཚོགས་ཀྱི་རིགས(大中叶) སྟེ། སྦོམ་ལ་མཐུག་ཅིང་སྨིན་འཁྲུ་གཏིང་ཟབ་བྱེད་པར་ཁ་ཕྱོགས་པའི་ལོ་མ་སྟེར་མཁན་ཡིན།

རྩུབ་པའི་མ་རྫས་འདེམས་པ་ནི་གཏན་ཚིགས་དང་མཐུན་ཡོད་དེ། ངར་སོན་པའི་མྱུ་གུ་རྣམས་社前茶 (shè qián chá) དང་བཟོ་ཁང་གི་ཇ་རིགས་མཐོན་པོར་འགྲོ་ལ། རྩུབ་པའི་མ་རྫས་ནི་«དེ་བཞིན་དུ» བཙོང་དཀའ་བ་དེ། ཉིན་ལྟར་སྤྱོད་པའི་རིགས་སུ་འགྲོ་བ(老茶婆 ལྟ་བུ་སྟོན་ཐོག་སད་ཆར་སླེབས་སྐབས་བསྡུས་པའི་霜降 གྱི་ལོ་མ་ལྟ་བུ) ཡང་ན། དཀོན་པའི་གནས་ཚུལ་འོག་ཏུ། འབུ་སྲིན་སྨིན་འཁྲུ་བྱེད་མཁན་ལ་ཟས་སུ་སྟེར་བ་ཡིན། འདི་རིགས་ཀྱི་ཇར་གལ་ཆེན་པོ་ནི། སྨིན་པའི་ལོ་མའི་རྩུབ་ཤོས་དང་། ཤ་སྲའི་དབྱིབས་ཤོག་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པོ་དེ་ཡིན་ལ། འབུ་སྲིན་གྱིས་ཟ་བཞིན་འཇུ་བར་བྱེད་ཐུབ་པ་ཞིག་དགོས།

༤. ས་འཕྲོད་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

chóng chá གི་ས་འཕྲོད་ནི། 其他 ལུའུ་པའོ་ཇ་ཡོངས་དང་གཅིག་མཚུངས་ཡིན། དེ་ནི། 广西 ཤར་ཕྱོགས་ཀྱི་ན་བུན་གྱིས་ཡོངས་སུ་ཁེབས་པའི་རི་མཐོ་ཚད་དམའ་བ། སྐྱུར་མངར་ཆེ་བའི་ལ་ཊེ་ར་རིགས་ས་གཞི། ཚ་ལ་ཞིང་རླན་གཤེར་ཆེ་བའི་ས་ཁུལ་འོག་གཏོགས་ཀྱི་ཡང་རླན་ནགས་བྱེའི་གནམ་གཤིས་ཡིན། ཁྱད་པར་དུ་རླན་གཤེར་ཆེ་བའི་གནས་ཚུལ་འདི་ནི། — ནག་ཇའི་སྲིན་ཕྲའི་སྨིན་འཁྲུ་དང་། ལོ་མའི་ཚོགས་གཞིར་བསྐྱར་བཅོས་བྱེད་མཁན་གྱི་སྲོག་ཆགས་ཀྱི་འཚོ་གནས་གཉིས་ཀར་ཡང་ཆ་རྐྱེན་ཡིན།

༥. བཟོ་ཐབས་ཀྱི་ལག་རྩལ།

chóng chá དང་其他 六堡 གང་རུང་དབར་གྱི་མ་འདྲ་བ་གཙོ་བོ་ནི་སྨིན་འཁྲུ་བྱེད་ཐབས་ཡིན། གནས་མཚུངས་ཀྱི་བཟོ་ཁང་ཇའི་ནང་དུ་ལོ་མ་དམར་པོར་འགྱུར་ཞིང་«རྙིང་པའི་རྣམ་པ་ཆགས་པ» ནི་རླན་གཤེར་ཆེ་བའི་སྤུངས་པའི་ནང་དུ་དང་ཁང་མིག་ཏུ་ཉར་ཚགས་བྱེད་པ་ལས་ཡིན་ལ། ཞིང་པའི་ཇའི་ནང་དུ་ནི་ཡང་མོའི་རང་བཞིན་གྱི་སྨིན་འཁྲུ་དང་ཉར་ཚགས་བྱེད་པ་ལས་ཡིན། འདིར་སྨིན་འཁྲུ་བྱེད་མཁན་གྱི་ལས་འགན་ནི་སྲོག་ཆགས་ཀྱིས་བྱེད་ཀྱི་ཡོད་དེ། ལོ་མ་ནི་རྒྱུ་མའི་ནང་དུ་འགྱུར་ལྡོག་འབྱུང་གི་ཡོད་པ་ལས། སྤུངས་པའི་ནང་དུ་མིན།

འབྱུང་ཁུངས་སུ་གསལ་བ་ལྟར་ན། ཐབས་ལམ་དེ་གཤམ་གསལ་ལྟར་ཡིན།

• རྩུབ་པའི་ལོ་མ་རྙིང་པ(老叶) ཉར་ཚགས་བྱས་ཤིང་། ཚ་ལ་རླན་གཤེར་ཆེ་བའི་གནས་སུ་བཞག་པ།
• ལོ་མའི་ནང་དུ་འབུ་སྲིན་སྨིན་འཁྲུ་བྱེད་མཁན་གྱིས་གནས་སྟོང་བྱེད་པ་དང་། ཁོ་ཚོས་ལོ་མའི་ཚོགས་གཞི་ཟ་བ།
• ཁོ་ཚོའི་འཇུ་བའི་ཐོན་རྫས་ནི་ — ཕྲ་མོའི་ནག་མདོག་གི་རྡོག་རྡོག(འབུ་སྲིན་གྱི་སྐྱག་པ) འདི་ཉིད་ «ཇ» ཡིན།
• རྡོག་རྡོག་དེ་དག་བསྡུས་ཤིང་། གཙང་སྦྲ་དང་སྐེམ་སྲོག་བྱེད་པ།

གྲུབ་རྫས་ཀྱི་ཐོན་རྫས་ནི། བསྒྲིལ་བའི་ལོ་མ་དང་བརྡབ་སྲོག་བྱས་པའི་«སོ་ཕག» མིན་པར། ཕྲ་མོ་དང་རྡོག་རྡོག་གི་ཆག་གྲུམ་ཁྱབ་བཀྲམ་བྱས་པ(散粒, sǎn lì) ཡིན། དོན་དུམ་ན། ང་ཚོའི་མདུན་དུ་གནས་པ་ནི། མིས་བསྐྱར་བཅོས་བྱས་པའི་ལོ་མ་མིན་པར། སྲོག་རྫས་ཀྱི་ཐོག་ནས་འགྱུར་ལྡོག་ཐེབས་པའི་མ་རྫས་ཤིག་དང་། སྲོག་ཆགས་ཀྱི་གཟུགས་པོ་བརྒྱུད་ནས་འོང་བ་ཞིག་ཡིན་ལ། དེའི་ནང་དུ་རྒྱུ་མའི་རྫས་མིན་(酶) དང་སྲིན་ཕྲའི་འཚོ་གནས་(微生物群) ཀྱིས་མ་རྫས་ཀྱི་ལོ་མའི་ཚོགས་གཞི་དེ་ཁ་གསིལ་དང་བསྐྱར་བཅོས་བྱས་ཡོད་པ་ཡིན།

༦. དབང་པོ་རྟོགས་པའི་ཁྱད་ཆོས།

chóng chá ནི་ལོ་མ་མིན་པར་རྡོག་རྡོག་ཡིན་པས། ཇ་བཙོལ་སྐབས་ཀྱི་སྤྱོད་ཚུལ་མི་འདྲ་བ་ཡིན། ཁུ་བ་ནི་སྤྱིར་བཏང་ནག་པོ། དྭངས་པོ། འཇམ་པོ། ས་དྲི་ལྡན་པའི་མངར་ཆུང་། «ཉར་ཚགས་བྱས་པའི» རྣམ་པ་ལྡན་ཞིང་། སོ་མའི་ལོ་མའི་བསྐའ་བའི་རོ་ཚ་མེད། རང་བཞིན་གྱི་ཐོག་ནས། འདི་ནི་ཡང་པོ་དང་ཀུན་དྭངས་ཀྱི་«བཙོད་པའི» བཏུང་བྱེད་ལ་ཉེ་བ་ལས། བཟོ་ཁང་གི་六堡 ལྟ་བུའི་སྟུག་པོ་དང་„རོ་མྱོང་ཡུན་རིང་„ལྡན་པ་དང་མི་འདྲ།

༧. རྫས་འགྱུར་གྱི་རྒྱུ་ཆ།

ཁུ་བ་འཇམ་ལ་བསྐའ་བའི་རོ་ཚ་མེད་པའི་རྒྱུ་མཚན་ནི། སྨིན་པའི་ལོ་མའི་ནང་གི་བསྐའ་རྫས(鞣质) དང་རྩུབ་པའི་ཤ་སྲ་དེ་དག་ཇ་མ་བཙོལ་གོང་དུ་འབུ་སྲིན་གྱི་རྒྱུ་མའི་ནང་དུ་ཕལ་ཆེར་ཁ་གསིལ་དང་བསྐྱར་བཅོས་ཐེབས་ཟིན་པ་དེས་འགྲེལ་བཤད་བྱེད་ཐུབ།

༩. ཇ་བཙོལ་ཚུལ།

རྡོག་རྡོག་ག་རེ་ཁ་ཡང་(ཚད་ཚོད་ནི་ཉུང་ངུ་ཡིན) ཚ་ཆུས་བཙོད་པ་ཡིན། རྡོག་རྡོག་ནི་བེད་སྤྱོད་ཚད་སྲུང་བའི་སྒོ་ནས་བཀོལ་སྤྱོད་བྱེད་ཀྱི་ཡོད་དེ། — དེ་དག་ཉུང་ཙམ་བཞག་པ་ཡིན་ལ། — བཏུང་བྱེད་དེ་ཉིད་ས་གནས་མི་རྣམས་ཀྱིས་ཡང་པོ་དང་ཉིན་ལྟར་སྤྱོད་པའི་བཏུང་བྱེད་ཅིག་ཏུ་བརྩི་སྲུང་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།

༡༡. རིན་ཚད་དང་རྫུན་བཟོ།

• དབྱིབས། དངོས་ཡོད་chóng chá ནི་ཕྲ་མོའི་ནག་མདོག་གི་རྡོག་རྡོག་ཁྱབ་བཀྲམ་བྱས་པ(散粒) ཡིན་པ་ལས། བསྒྲིལ་བའི་ལོ་མ། ཆག་གྲུམ་གྱི་ལོ་མ། བརྡབ་སྲོག་བྱས་པའི་དབྱིབས(སོ་ཕག 沱茶 ལེབ་ཇ སྣོད) གང་ཡང་མིན། གལ་ཏེ་ཁྱེད་ཀྱི་མདུན་དུ་ལོ་མ་ཡོད་ན། — དེ་ནི་སྤྱིར་བཏང་གི་六堡 ཡིན་པ་ལས།