Lóngfēng chá

ལུང་ཧྥེང་ཇ (Lóngfēng chá 龙峰茶) ནི་ཧུའུ་པེའི་ཞིང་ཆེན་ནུབ་བྱང་གི་ཀྲུའུ་ཞི་རྫོང་ (竹溪 Zhúxī) ནས་བྱུང་བའི་བསྲེགས་བསྲུབས་བྱས་པའི་ཇང་ཇ་ཡིན་ལ། མདོག་དམ་པོར་དཀྲིལ་བའི་ལོ་མ་ལ་གསལ་པོའི་རྩེ་མོ་དང་། ཡུལ་གྱི་རི་བོའི་“དྲི་མཐོན་པོའི”ས་ཁུལ་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་གཙང་ཞིང་མཐོ་བའི་དྲི་ཞིམ་གྱིས་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཐུབ།

༡. དབྱེ་འབྱེད་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། ཇང་ཇ། བསྲེགས་བསྲུབས་བྱས་པའི་རིགས། (chǎoqīng 炒青)
• ཆ་རྐྱེན། ཉིན་རེའི་བེད་སྤྱོད་ནས་འབྲིང་རིམ་པའི་ (口粮-中) ཚོང་རའི་ཆ་ཤས་ཀྱི་“མིང་ཅན་ལེགས་རབས” (名优) ཇང་ཇ།
• འབྱུང་ཁུངས། ཀྲུང་གོ ཧུའུ་པེའི་ཞིང་ཆེན། (è 鄂 ནི་ཞིང་ཆེན་གྱི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་མིང་བསྡུས་ཡིན།) ཀྲུའུ་ཞི་རྫོང་། (竹溪 Zhúxī) ཧུའུ་པེའི་ནུབ་བྱང་མཐའ་མཚམས། — “ཧུའུ་པེའི་ནུབ་བྱང་གི་དྲི་མཐོན་པོའི་སྒ་རིམ་ས་ཁུལ” (鄂西北高香区) ཡིན། ཇ་འདིའི་གཙོ་བོའི་“ས་གནས་ས་ཆ”ནི་ལུང་ཝང་ཡ་བྱ (龙王垭 Lóngwángyà) རི་བོ་ཡིན་ལ། ས་གནས་ཀྱི་“རི་བོའི”འབྱུང་ཁུངས་ཀྱི་རྟོགས་བཞིན་པའི་ནང་། རི་བོ་འདིས་བཟོ་ལྟ་འདིར་ངོས་འཛིན་དང་མིང་སྙན་སྤྲད་ཡོད།
• རིགས། / འདེབས་གསོའི་རིགས། ས་གནས་ཀྱི་ཚོགས་པའི་རིགས། (群体种, qúntǐ zhǒng) དང་། “ཨི་ཇ་” (è chá 鄂茶) ཡིག་ཚན་གྱི་ས་ཁུལ་དང་མཐུན་པའི་རིགས་ཁག — ཧུའུ་པེའི་གནས་སྟངས་ལ་སྤྲད་འཕྲིན་བྱས་པའི་འདེམས་སྒྲིག་གི་རིགས་རྒྱུད་ཡིན།

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་གལ་ཆེའི་རང་བཞིན།

• ལོ་རྒྱུས། ལུང་ཧྥེང་ཇ་ནི་ཧུའུ་པེའི་ནུབ་བྱང་གི་དེང་རབས་ཀྱི་“མིང་ཅན”ཇང་ཇའི་ནང་ཚན་ཞིག་ཡིན་ལ། དེའི་སྙན་གྲགས་ནི་ཀྲུའུ་ཞི་རུ་ཡོད་པའི་ལུང་ཝང་ཡ་རི་བོ་དང་“དྲི་མཐོན་པོའི་སྒ་རིམ་ས་ཁུལ”གྱི་བསམ་ཚུལ་ལ་བརྟེན་ནས་བསྐྲུན་ཡོད། ཚའེ་ཧྭ་མའོ་ཅན་ (采花毛尖) ལྟ་བུའི་ཐང་རྒྱལ་རབས་ཀྱི་“འབུལ་སྐྱེས”ཡིག་ཐོག་ཏུ་བཀོད་ཡོད་པའི་ཇ་དང་འདྲ་བར། དེ་ནི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོག་ནས་ཞ་ཀྲོའུ་དང་ཡི་ཆང་ (峡州夷陵) ཡུལ་སྐོར་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད་པ་ལྟ་བུ་མ་རེད། ལུང་ཧྥེང་ཇའི་ལོ་རྒྱུས་ཡིག་ཆར་གནའ་རབས་ཀྱི་གོང་མའི་སྐོར་གྱི་གསལ་བཤད་མི་འདུག་པས། དེ་ནི་ཀྲུའུ་ཞིའི་ས་བཅད་དང་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཐུབ་པའི་ལོ་མའི་དབྱིབས་ལ་བརྟེན་པའི་ས་ཁུལ་གྱི་རི་བོའི་རྟགས་རྟགས་ཤིག་ཏུ་བཤད་ན་འཚམ།
• རིག་གཞུང་གི་ཉེ་འཁོར། ཧུའུ་པེའི་ཇང་ཇའི་ཡོངས་ཁྱབ་ནི། རླངས་པས་བསྲུབས་པའི་“གསོན་པོའི་དཔེ་རྟགས”ཨེན་ཧྲི་ཡུས་ལུ་ (恩施玉露) ནས་ཝུ་ཏང་རི་བོའི་ (武当道茶) ཏའོ་ལུགས་ཀྱི་“ཇའི་རིག་གཞུང་”བར་ཡོད། ལུང་ཧྥེང་ཇ་ནི་ཡིད་ཆེས་བྱེད་ཐུབ་པའི་རི་བོའི་chǎoqīngགི་ས་གས་འཛིན་ཡོད་པ་དང་། དེ་ནི་ཉིན་ལྟར་འཐུང་བའི་ཇ་ཞིག་ཡིན་ལ། དེ་བཞིན་“མིང་ཅན་”སྔ་པོའི་བསྡུ་རུབ་ཀྱི་ཚད་བརྒལ་མཐོ་བསྟུན་བྱེད་ཀྱིན་ཡོད།

༤. ས་བཅད་དང་འདེབས་གསོའི་ཁྱད་ཆོས།

• ས་གནས། ཀྲུའུ་ཞི་ནི་ཧུའུ་པེའི་ནུབ་བྱང་མཐའ་མཚམས་སུ་གནས་ཤིང་། “ཧུའུ་པེའི་ནུབ་བྱང་གི་དྲི་མཐོན་པོའི་སྒ་རིམ་ས་ཁུལ” (鄂西北高香区) དུ་ཡོད། ས་གཞི་རི་བོ་ཅན་ཡིན་ལ། ཇའི་ཞིང་རྭ་དག་རི་ངོས་སུ་ཡར་འཕར་ཡོད། ཤར་ཕྱོགས་སུ་ཡི་ཆང་གི་རི་བོའི་སྒ་རིམ་ས་ཁུལ་ཡིན་པ་དང་། ཚའེ་ཧྭ་མའོ་ཅན་ (采花毛尖) དང་ཏེང་ཚུན་ལྱུས་ཇ་ (邓村绿茶) བཅས་ཡོད། བྱང་ཕྱོགས་སུ་ཧྲི་ཡན་ (十堰) གྱི་ཝུ་ཏང་རི་བོའི་ (武当道茶) ཏའོ་ལུགས་ཀྱི་“ཇའི་རིག་གཞུང་”ཡོད།
• ས་བཅད་ཀྱི་སྡུར་རྩིས། མཐོ་ཚད་མཐོ་བ། སྨུག་པ་མང་བ། ཉིན་དང་མཚན་གྱི་དྲོད་ཚད་ཁྱད་པར་ཆེན་པོ་ཡོད་པས་མྱུ་གུ་འཚར་ཡུན་བུལ་དུ་གཏོང་བ་དང་། ལོ་མའི་ནང་དྲི་འཕྲུལ་རྫས་དང་ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས་སྲུང་བ། རྩུབ་པོའི་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་གསོག་སྤེལ་ལ་སྲུང་སྐྱོང་བྱེད། འདི་ནས་སྔ་པོའི་བསྡུ་རུབ་དང་ཇ་ཁབ་ནང་གཙང་ཞིང་མཐོ་བའི་ (高香) སྐད་ཐོག་ལ་སྒྲིག་སྦྱོར་བྱེད།
• བསྡུ་རུབ། མང་ཆེ་བ་ནི་ཆིང་མིང་གོང་དུ་བསྡུས་པ་ (míngqián 明前) ཡིན་ལ། འདི་ནི་རིམ་མཐོའི་རྒྱུ་ཆ་ལ་ལག་བསྟར་བྱེད། འདིས་ཇ་འདི་“མིང་ཅན་ལེགས་རབས” (名优) ཇང་ཇའི་ཆ་རྐྱེན་དུ་བཞག་ཡོད།
• ས་བབ་དང་མཐུན་པའི་རིགས། “ཚོང་རྟགས”ཅན་གྱི་རིགས་གཅིག་པུ་མིན་པར། “ཨི་ཇ་”ཡིག་ཚན་གྱི་ས་གནས་དང་ས་ཁུལ་དང་མཐུན་པའི་སྨན་རྩྭའི་རྨང་གཞི་གསོན་ཉེན་ཅན་ཞིག་ཡིན། དེས་ཧུའུ་པེའི་ནུབ་བྱང་གི་རི་བོའི་རྣམ་པའི་ས་གཞི་ལ་བསྟུན་པ་བྱེད། ཚོགས་པའི་འདེབས་འཛུགས་ཀྱིས་བྲོ་བའི་རྙོག་འཛིང་དང་བརྟན་པོ་སྤྲོད་པ་དང་རི་བོའི་གནམ་གཤིས་བཟོད་པ། རིགས་ཅན་གྱི་འདེབས་འཛུགས་ཀྱིས་རྒྱུ་ཆའི་སྙོམས་ཀྱི་རང་བཞིན་དང་ལོ་ཐོན་གྱི་སྔོན་དཔག་ནུས་པ་ཁ་སྣོན་བྱེད།

༥. ཐོན་སྐྱེད་ཀྱི་ལག་རྩལ།

བསྲུབས་སྒྱུར་གྱི་ཐབས་ལམ་ལྟར་ན། ལུང་ཧྥེང་ཇ་ནི་chǎoqīng (炒青) སྟེ། བསྲེགས་བསྲུབས་བྱས་པའི་ཇང་ཇ་ཡིན། འདི་ནི་ཧུའུ་པེའི་ལམ་བུའི་“སྐར་ལམ”ཨེན་ཧྲི་ཡུས་ལུ་ (恩施玉露) དང་གཞི་ནས་མི་འདྲ་བ་ཡིན། དེ་ནི་ཀྲུང་གོར་ལྷག་གྲུབ་བྱུང་བའི་རླངས་པས་བསྲུབས་པའི་ (zhēngqīng 蒸青) ཁབ་རྩེའི་དབྱིབས་ལྡན་གྱི་ཇང་ཇ་གཅིག་པུ་དེ་ཡིན། རླངས་པས་བསྲུབས་སྐྱངས་བྱས་པས་“ཇང་རྣམ་པ་གསུམ”དང་ཡུ་མཚོན་གྱི་ཐོན་ཐོག་སྤྲོད་པ་ལས། ཁོལ་མོ་ཚ་པོའི་ནང་བསྲེགས་བསྲུབས་བྱས་པས་དྲོད་སྐྱིད་ཅིག་ལྡན་པ། བསྲེགས་པའི་དྲི་ཞིམ་ཅན་གྱི་སྐད་རྟགས་དང་དམ་པོར་དཀྲིལ་བའི་ལོ་མ་གྲུབ་པར་བྱེད།

བསྲེགས་བསྲུབས་བྱས་པའི་ཇང་ཇའི་སྤྱིའི་རིགས་པ།

• འཇམ་ཞིང་སྔ་པོའི་མྱུ་གུ་བསྡུ་རུབབྱེད་པ། (རིམ་མཐོའི་རྒྱུ་ཆ་ལ་ཆིང་མིང་གོང་དུ་བསྡུས་པ།)
• སོས་པའི་ལོ་མ་སྐམ་པོར་བཏང་བ / བཞག་པ བྱས་ནས་ཡང་མོའི་ཚད་ལ་གསོད་ཇུས་དང་སྙོམས་སྒྲིག་བྱེད་པ།
• ཁོལ་མོ་ཚ་པོའི་ནང་སྲ་བརྟན་བྱེད་པ (shāqīng 杀青) — དབྱེ་འགྱུར་གྱི་བཞུར་འགྱུར་མཚམས་འཇོག་པ། ཇང་མདོག་སྲ་བརྟན་བྱེད་པ། དྲི་ཞིམ་གྱི་“རྨང་གཞི་”འདིང་བ།
• བསྲུབས་སྒྱུར (揉捻) — ལོ་མའི་དམ་པོའི་གྲུབ་ཚུལ་གཏོད་པ་དང་བཞུར་ཁུའི་འཚར་ལོངས་བྱེད་པ།
• ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་དམ་པོར་དཀྲིལ་ཞིང་རྩེ་གསལ་བའི་དབྱིབས་འཛུགས་སྐྲུན་བྱེད་པ་དང་སྐམ་པོར་བཏང་བ།

ཇ་ཚང་མའི་གཙོ་བོའི་གཟུགས་དབྱིབས་ཀྱི་རྟགས་ནི། “དམ་པོར་དཀྲིལ་ཞིང་། རྩེ་མདུང་གསལ་བའི་རྩེ་མོ” (紧结显锋苗) ཡིན་ཏེ། ཇའི་ཞིབ་ཚགས་དམ་པོ་ཡིན་ལ། མདུང་རྩེ་ཅན་གྱི་(fēngmiáo 锋苗) རྩེ་མོ་བརྡོལ་ཡོད་པ་ལས། ལེབ་མོ་དང་སྤུ་མང་བའི་དབྱིབས་ཅན་མ་རེད། འདི་ནི་ལུང་ཧྥེང་ཇ་མིག་ཤེས་ཀྱིས་དབྱེ་འབྱེད་བྱེད་པའི་ལག་ལེན་གྱི་དམིགས་ཚད་ཡིན།

༦. དབང་པོའི་ཁྱད་ཆོས།

• ལོ་མའི་དབྱིབས། དམ་པོ། ཞིབ་ཚགས་དམ་པོར་དཀྲིལ་བའི་ཇའི་ཞིབ་ཚགས་ལ་རྩེ་མོ་གསལ་པོར་བརྡོལ་བ་ (锋苗) ཡོད། — ལེབ་མོའི་“ལུང་ཅིང་”རྣམ་པའི་ལོ་མ་དང་། སྤུའི་རང་བཞིན་ཆེ་བའི་“སྤུ་ལྡན་”དཀྲིལ་སྦྱོར་མ་རེད།
• དྲི་ཞིམ་དང་བྲོ་བ། རི་བོའི་chǎoqīngགི་“མཐོ་བའི་དྲི་ཞིམ”། — གཙང་མ། གསལ་པོར་མངོན་པ། བསྲེགས་པའི་སྲ་བརྟན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་བསྲེགས་པའི་དྲི་མ་སོས་པའི་རྨང་གཞི་དང་བཅས། སྔ་པོའི་བསྡུ་རུབ་དང་མཐོ་ཚད་མཐོ་བའི་ས་བཅད་ཀྱིས་སྤྲོད་པའི་གསོན་ཉམས་ལྡན་པ། ཧུའུ་པེའི་རི་བོའི་ཇང་ཇའི་ཁྱད་ཆོས་སུ། སོས་སིལ་གྱི་རང་བཞིན་དང་འཇམ་པོའི་མངར་རོའི་འཇུག་རོ་དང་མཉམ་དུ་འབྲེལ་ཡོད།

༩. ཇ་སྲུབ་ཐབས།

ལག་ལེན་གྱི་དམིགས་ཚད་ནི་འཇམ་པོའི་བསྲེགས་བསྲུབས་ཀྱི་ཇང་ཇ་ཚང་མར་སྤྱི་ཡིན།

• ཆུ། འཇམ་པོ། ཚ་དྲོད་ 80 – 85 °C ཙམ་དུ་བསྲིལ་བ། ཆུ་འཁོལ་མས་འཇམ་པོའི་སྔ་པོའི་ལོ་མ་“བསྲེགས”པ་དང་དྲི་ཞིམ་རྩུབ་ཏུ་གཏོང་།
• སྣོད་ཆ། ཤེལ་གྱི་ཇ་ཁབ་དམ་gàiwǎn 盖碗། — ཤེལ་གྱིས་རྩེ་མོ་རྣོ་པོའི་“མདུང་རྩེ་”ཁ་ཕྱེ་བ་ལྟ་བར་ཆོག
• ཚད་གཞི། ཆུ་ 150 ml ལ་ཇ་ 3 g ཙམ།
• ཐབས་ལམ། འཇམ་པོའི་རྒྱུ་ཆ་ལ་“ཡར་བརྡལ་གྱི་བླུགས་སྟངས” (ལོ་མ་དེ་ཆུའི་སྒང་ལ་བླུགས་པ) དམ་ཐུང་ཐུང་གི་བཞུར་སྟངས་བྱས་ན་འཚམ། བཞུར་རྫས་དང་པོ་ཐུང་ཐུང་བྱེད་པ་དང་། དེ་ནས་རིམ་བཞིན་དུས་ཚོད་ཉུང་ཙམ་སྤར་བ།
• བཞུར་སྟངས། དམ་པོར་དཀྲིལ་ཞིང་རྩེ་ལྡན་གྱི་ལོ་མ་རིམ་བཞིན་ཁ་ཕྱེ་བ་དང་ཇ་ཁུ་མང་པོ་བཞུར་ཐུབ།

༡༡. རིན་གོང་དང་རྫུན་མ།

• ཆ་ཤས། ཧུའུ་པེའི་ཇང་ཇའི་གོ་རིམ་གྱི་ནང་། ལུང་ཧྥེང་ཇ་ནི་ཨེན་ཧྲི་ཡུས་ལུ་ལྟ་བུའི་“མཆོག་ཏུ་གྱུར་པ”དང་ཚའེ་ཧྭ་མའོ་ཅན་ལྟ་བུའི་“མཐོ་རིམ་གྱི་ཆ་ཤས”སུ་གཏོགས་པ་མིན་པར། རིན་གོང་དང་། དྲི་ཞིམ། རག་བརྙན་བཅས་ཀྱི་ཆ་སྙོམས་ལེགས་པོ་ལྡན་པའི་ཉིན་རེའི་དང་འབྲིང་རིམ་པའི་ཡག་པོའི་རི་བོའི་ཇ་ཞིག་ཏུ་འཇོག་གི་ཡོད།
• ཚད་གཞི། ལུང་ཧྥེང་ཇའི་ཆེད་དུ་གཏན་འབེབས་བྱས་པའི་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་གཞི་ (GB/T) ཨང་གྲངས་ཡིག་ཆར་མི་འདུག་པས། དེ་བསམ་བཞིན་དུ་མི་འགོད་པ་ཡིན། དམིགས་ཚད་ནི་“མིང་ཅན་”ཆ་རྐྱེན་གྱི་བསྲེགས་བསྲུབས་ཀྱི་ཇང་ཇའི་སྤྱིའི་དགོས་མཁོ་དང་། བསྡུ་རུབ་ཀྱི་དུས་ཚིགས་ལ་བརྟེན་པའི་རིམ་དབྱེ་ (míngqián ནི་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་དམིགས་ཚད་ཡིན) ལ་དཔག་དགོས།
• དབྱེ་འབྱེད་བྱེད་ཐབས།
  • ཨེན་ཧྲི་ཡུས་ལུ་ (恩施玉露) དང་། ཡུས་ལུ་ནི་རླངས་པས་བསྲུབས་པའི་ (zhēngqīng) ཁབ་རྩེའི་དབྱིབས་ལྡན་ཇ་ཞིག་ཡིན་ལ། ཡུ་མཚོན་གྱི་ཇང་རྣམ་པ་“གསུམ་”གྱི་ཐོན་ཐོག་ལྡན། ལུང་ཧྥེང་ཇ་ནི་བསྲེགས་བསྲུབས་བྱས་པ་ (chǎoqīng) ཡིན་པས་དྲོད་སྐྱིད་ཅིག་ལྡན་པའི་བསྲེགས་པའི་དྲི་ཞིམ་དང་དེ་ལས་མི་འདྲ་བའི་དམ་པོར་དཀྲིལ་བའི་དབྱིབས་ལྡན།
  • ཚའེ་ཧྭ་མའོ་ཅན་ (采花毛尖) དང་། གཉིས་ཀ་ཧུའུ་པེའི་བསྲེགས་བསྲུབས་བྱས་པའི་ཇང་ཇ་ཡིན་ཡང་། ཚའེ་ཧྭ་ནི་ཡི་ཆང་གི་རི་བོའི་སྒ་རིམ་ས་ཁུལ་ནས་ཡིན་པས་ཆ་ཤས་ཀྱི་ཐོག་ནས་མཐོ་བར་བཞག་ཡོད་ལ། སྲབ་ཅིང་སྙོམས་པ། སྤུ་ལྡན་གྱི་ལོ་མས་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཐུབ། ལུང་ཧྥེང་ཇ་ནི་ཀྲུའུ་ཞི་ནས་ཡིན་པས། དམ་པོར་དཀྲིལ་ཞིང་“རྩེ་མདུང་” (锋苗) གི་དབྱིབས་ལ་ནན་བསྟན་བྱེད། ཆ་ཤས་ནི་ཉིན་རེ་ད