lóngshén chá

龙神茶 (ལུང་ཤེན་ཇ།) དང་碧口龙井 (བི་ཁོའུ་ལུང་ཅིང་།) ནི་ཀན་སུའུ་ཞིང་ཆེན་ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་白龙江 (Báilóngjiāng) གཙང་པོའི་འགྲམ་ནས་ཐོན་པའི་སྔོ་ཇ་རིགས་གཅིག་གི་ཆ་ཤས་ཡིན། འདི་ནི་扬子江 (江北, Jiāngběi) བྱང་ཕྱོགས་ཀྱི་ཇ་རྒྱུད་ཆེན་པོའི་ནུབ་ཕྱོགས་མཐའ་མཇུག་ཡིན་པ་དང་། ཇའི་རིག་གཞུང་ནི་ནང་འདྲེན་བྱས་པའི་རིགས་དང་ཆུ་བོའི་ལུང་གཤོང་ཆུང་ངུ་དག་ལ་བརྟེན་ནས་གནས་ཡོད།

1. དབྱེ་བ་དང་ཁུངས།

• རིགས། སྔོ་ཇ། (绿茶, lǜchá)।
• ཚོགས་པ། míngyōu — “སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་སྤུས་ཚད” ཅེས་པ་དེ་ཡིན། ཁྲོམ་རའི་གནས་བབ་ལྟར་ན། 口粮–中 ཞེས་པའི་“རྒྱུན་ལྡན་-འབྲིང་རིམ” གི་ཇ་སྟེ། སྤུས་ལེགས་ཀྱི་ས་གནས་ཐོན་རྫས་ཤིག་ལས། སྤུས་མཐོའི་ཕྱི་ཚོང་ཚོང་རྟགས་ཤིག་མིན།
• ཁུངས། ཀན་སུའུ་ཞིང་ཆེན་ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་陇南 (ལོང་ནན། Lǒngnán) རི་ཁུལ་ཏེ། སི་ཁྲོན་དང་ཧྲན་ཞིའི་ས་མཚམས་དང་ཉེ་བའི་ས་ཁུལ་ཡིན། ཇ་ཞིང་ཁག་ནི་碧口 (བི་ཁོའུ། Bìkǒu) གྲོང་གསེབ་དང་། 白龙江 (Báilóngjiāng) གཙང་པོས་བརྐོས་པའི་ལུང་གཤོང་ཁག་ཏུ་གཅིག་སྡུད་ཡོད།
• ས་ཁུལ། 江北 (ཅང་པེ། Jiāngběi) ས་ཁུལ་གྱི་ནུབ་ཕྱོགས་མཐའ་མཇུག་སྟེ། 扬子江 བྱང་ཕྱོགས་ཀྱི་ཇ་རྒྱུད་ཆེན་པོའི་ནུབ་ཕྱོགས་ས་མཚམས་ཤིག་ཡིན་ལ། དེའི་ཕར་ཕྱོགས་སུ་ཇ་མི་སྨིན་པའི་ས་ཆ་ཡིན།
• མིང་གཉིས་—རྣམ་པ་གཉིས། 碧口龙井 (བི་ཁོའུ་ལུང་ཅིང་།) ནི་ལེབ་ལེབ་དུ་བཟོས་པའི་“ལུང་ཅིང་རྣམ་པ” ཡིན་ལ། 龙神茶 (ལུང་ཤེན་ཇ།) ནི་ཐག་པ་ལྟར་སྒྲིལ་བའི་རྣམ་པ་ཡིན།

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་གལ་གནད།

ཀན་སུའུ་ལྷོ་ཕྱོགས་སུ་ཇ་འདེབས་པ་ནི་ཧ་ཅང་གཞོན་པའི་སྣང་ཚུལ་ཞིག་སྟེ། དུས་རབས་༢༠ པའི་ནང་བྱང་ཕྱོགས་སུ་ཇའི་རིག་གཞུང་ངོ་སྤྲོད་བྱས་པའི་འབྲས་བུ་ཡིན། དེའི་དོན་སྙིང་ལྟར་ན། 碧口 ནི་山东 དང་陕西 གི་“གསར་པའི” ཇ་དང་གྲལ་གཅིག་ཏུ་འདུག འོན་ཀྱང་ས་ཁམས་ཀྱི་ཐོག་ནས་དམིགས་བསལ་བའི་སྣང་ཚུལ་ཞིག་སྟེ། 陇南 ནི་ཀན་སུའུ་ཞིང་ཆེན་ཧྲིལ་བོའི་ནང་དུ་ཇ་ཐོན་པའི་མཚམས་སྦྱོར་གཅིག་པུ་དེ་ཡིན་ལ། 白龙江 གཙང་པོའི་རྒྱུད་དུ་བྱང་ཕྱོགས་སུ་ཆགས་པའི་གནམ་གཤིས་རྒྱུན་མིན་གྱི་རླན་ཟིང་ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་“ལྕེ་མོ” ཞིག་ཡིན།

རང་བྱུང་གཙང་པོ་འདི་ནི་ས་ཁུལ་འདིའི་ཆུ་དང་རིག་གཞུང་གི་རྩ་རྒྱུད་ཡིན། དེའི་ལུང་གཤོང་ཁག་ནི་གནའ་སྔ་མོ་ནས་སི་ཁྲོན་ལུང་པ་དང་ནུབ་བྱང་ཕྱོགས་དབར་གྱི་བགྲོད་ལམ་ཤིག་ཡིན། 碧口 དུ་ཇ་འཕེལ་རྒྱས་འདི་ནི་སི་ཁྲོན་དང་ཧྲན་ཞིའི་ཇའི་སྲོལ་རྒྱུན་དང་ཉེ་བའི་འབྲེལ་བ་དེ་ལ་བརྟེན་ཡོད་ལ། རིགས་དང་བཟོ་བཅོས་ཀྱི་ལག་རྩལ་བཞིན་དུ་ལུང་ཅིང་བཟོ་ཐབས་ཀྱང་དེ་ནས་ཡོང་བ་རེད། ཀན་སུའུ་རང་ཉིད་ལ། ས་གནས་ཀྱི་ཇ་ནི་ས་ཁུལ་གྱི་ང་རྒྱལ་གྱི་ཡུལ་ཞིག་སྟེ། སྐམ་ས་མང་བའི་ནུབ་བྱང་ཕྱོགས་སུའང་རང་གི་སྔོ་ལྗང་ལྡུམ་རྭ་ཡོད་པའི་ར་སྤྲོད་ཡིན།

3. རྩྭ་རིག་གི་ངོ་སྤྲོད་དང་ཐོན་རྫས།

ཐོན་རྫས་ནི míngqián (明前) དུས་ཚོད་ལྟར་ Qingming དགའ་སྟོན་སྔོན་ལ་བསྡུ་བ་དང་། དེས་ míngyōu – “སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་སྤུས་ཚད” ཀྱི་ཆ་ཤས་དང་མཐུན། སྔ་མོ་ནས་བསྡུ་བ་ཞེས་པ་ནི་གྲང་ངར་ཆེ་བའི་དཔྱིད་ཀ་རིང་པོར་བསྐྱལ་བའི་ཕྲ་ཞིང་འཇམ་པའི་ཐེའུ་དང་ལོ་མ་སྟེང་དུ་འཁོད་པ་ཡིན། བྱང་ཕྱོགས་མཐའ་མཇུག་གི་གྲང་ངར་ལྡན་པའི་ས་ཆར་དལ་བུར་སྐྱེ་བས་བྲོ་བ་མཐུག་ཏུ་གཏོང་ཞིང་། ཆ་བག་ལྡན་པའི་ལོ་མ་མཁོ་སྤྲོད་བྱེད་པ་ནི་བྱང་ས་མཐའི་ཇའི་ཁྱད་ཆོས་རྒྱུན་ལྡན་ཞིག་ཡིན།

4. ས་རྫས་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

ཇའི་ས་ཁམས་ཀྱི་ཐོག་ནས་བལྟས་ན། འདི་ནི་དམིགས་བསལ་བའི་གནས་སྟངས་ཤིག་ཡིན། ཀན་སུའུ་ནི་ནུབ་བྱང་གི་སྐམ་ས་མང་བའི་ཞིང་ཆེན་ཞིག་ཡིན་ལ། ཇ་ཞིང་གི་བང་རིམ་ལས། རྩྭ་ཐང་དང་ Silk Road དང་འབྲེལ་བ་ཆེ་བ་ཡིན། འོན་ཀྱང་陇南 གི་ལྷོ་ཕྱོགས་སུ་རི་བོའི་གྲིབ་མ་ཚུད་ཡོད་པས། ས་ཆ་འདིར་གནམ་གཤིས་ཧ་ཅང་འགྱུར་ལྡོག་ཆེན་པོ་ཡོང་། སི་ཁྲོན་ལུང་པ་ནས་ཡར་ལ་འཕྱུར་བའི་རླན་ཟིང་གི་རླུང་བུས་ཁ་ནས། དབྱར་ཁ་དྲོ་ཞིང་ཆར་པ་མང་ལ། རི་བོས་མཐོ་དམའི་ཁྱད་པར་དང་རྟག་ཏུ་ན་བུན་གྱི་གནས་སྟངས་སྟེར། དེའི་རྐྱེན་གྱིས་碧口 དང་ཉེ་འགྲམ་གྱི་ལུང་གཤོང་ཁག་ནི་ལོགས་སུ་གྱེས་པའི་“སྔོ་ལྗང་གཙང་ཆུའི་མཛོད” ཤིག་ཆགས་ཏེ། 江北 ས་ཁུལ་གྱི་ནུབ་ཕྱོགས་མཐའ་མཇུག་ཏུ་གྱུར་པ་དང་། དེའི་ཕར་ཕྱོགས་སུ་ཇ་མི་སྨིན།

ས་ཆ་འདིའི་ས་རྫས་ནི་རྒྱུ་རྐྱེན་གསུམ་གྱིས་ངེས་པ་ཡིན། དང་པོ། 白龙江 གཙང་པོའི་ཆུ་བོའི་གཤོང་རོང་གི་ཁ་ཐོར་གྱི་འོད་དང་རླན་ཚད་མཐོ་བ། གཉིས་པ། འབྲིང་རིམ་གྱི་མཐོ་ཚད་ཀྱི་མཚན་མོ་གྲང་མོས་ཐེའུ་སྐྱེ་ཚད་དལ་དུ་གཏོང་བ། གསུམ་པ། སྒང་ངོས་ཀྱི་སྐྱུར་རྩ་ཆེ་བའི་རི་ས། འདི་དག་ཟུང་དུ་འབྲེལ་ནས་ཆ་བག་ལྡན་པའི་ལོ་མའི་ཐོན་རྫས་མཁོ་སྤྲོད་བྱེད་པ་ནི་བྱང་ས་མཐའི་ཇའི་ཁྱད་ཆོས་རྒྱུན་ལྡན་ཞིག་སྟེ། དལ་བུའི་འཚར་ལོང་གིས་བྲོ་བ་མཐུག་ཏུ་གཏོང་བ་ཡིན།

• རིགས། ཡིག་ཆའི་དབྱེ་བ་ནང་ལུང་ཤེན་/碧口龙井 ནི། 引种 (yǐnzhǒng) ཞེས་པའི་“ངོ་སྤྲོད་བྱས་པའི་རིགས” ཀྱི་ཚོགས་པར་གཏོགས། དེ་ཡང་གནའ་སྔ་མོའི་ས་གནས་ཀྱི་ཚོགས་པ་ལས་བྱུང་བ་མིན་པར། དབྱིབས་གཞི་ནས་འདྲེན་པའི་རིགས་སྟེང་འདེབས་པ་ཡིན། འདི་ནི་ཀན་སུའུ་ཇ་དང་བྱང་ཕྱོགས་ཀྱི་“གསར་པའི” ཇ་ཁུལ་ཕལ་ཆེ་བ་山东, 陕西 བྱང་རྫོང་ཁག་དང་མཚུངས་པར། དུས་རབས་༢༠ པའི་ནང་བཟོ་ལས་ཅན་གྱི་ཇ་འདེབས་སྐྱོང་ནི་ལྷོ་ཕྱོགས་ནས་ཞིང་རིགས་སྤོ་འདྲེན་བྱས་པ་ལ་བརྟེན་ནས་ཆགས་པ་ཡིན།
• 陇南 གི་ལྡུམ་རྭ་འདིར་ནང་འདྲེན་རིགས་ཀྱི་འདེབས་སྡིང་དང་། 群体种 (qúntǐ zhǒng) ཞེས་པའི་ས་བབ་ལ་འཚམས་པའི་འདྲེས་མའི་སོན་རིགས་ཚོགས་པ་གཉིས་ཀ་མཉམ་དུ་གནས་ཡོད། ཁྱད་དུ་འཕགས་པའི་འཚམས་འདྲིས་འདི་ནི། ནུབ་ཕྱོགས་མཐའ་མཇུག་གི་གྲང་ངར་ལྡན་པའི་དགུན་ཁ་དང་དཔྱིད་ཐོག་གི་སད་སེར་ལས་ཐར་བའི་རྩི་ཤིང་ལོ་མང་པོར་འདེམས་སྒྲུག་བྱས་པ་དེ་ཡིན་ལ། དེས་ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་“མ་ཡུམ་” རིགས་ལས་མི་འདྲ་བའི་ཇའི་ཁྱད་ཆོས་སྟེར།

5. བཟོ་གྲྭའི་ལག་རྩལ།

龙神 དང་碧口龙井 ནི་གནའ་སྔ་མོའི་སྔོ་ཇའི (绿茶, lǜchá) རིགས་ཡིན། ལོ་མའི་སོས་ཉམས་དང་སྔོ་ལྗང་གི་ཁ་དོག་སྲུང་བའི་ཆེད་དུ། སྔ་ཤོས་ཀྱི་རིམ་པར་འདྲུལ་བསྲེས་འགོག་པ་ཡིན། ཐོན་རྫས་ནི míngqián (明前) དུས་ཚོད་ལྟར་ Qingming དགའ་སྟོན་སྔོན་ལ་བསྡུ།

ཇ་འདི་དག་གི་ལོ་མའི་དབྱིབས་ནི་གཉིས་ཀྱི་རང་བཞིན་ལྡན་པ་སྟེ། 条/扁形 (tiáo / biǎn xíng) ཞེས་པའི་ཐག་པ་ལྟར་སྒྲིལ་བའམ་ལེབ་ལེབ་རྣམ་པ་ཡིན། འདི་ནི་མིང་གཉིས་ཀྱི་རྒྱབ་ལྗོངས་རྟོགས་པའི་ལྡེ་མིག་ཡིན།

• 碧口龙井 (བི་ཁོའུ་ལུང་ཅིང་།) ནི་ལེབ་ལེབ་དུ་བཟོས་པའི་“ལུང་ཅིང་རྣམ་པ” ཡིན། ལོ་མ་དྲོད་ཚད་ཆེ་བའི་ཁོག་མའི་ནང་དུ་གནོན་ཐག་ཆོད་དེ། སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་浙江 Lóngjǐng དཔེ་བྱང་ལྟར་འཇམ་ཞིང་ལེབ་ལེབ་ཀྱི་རྣམ་པ་སྟེར། མིང་དེས་དངོས་སུ་བཟོ་ལུགས་དེར་གསལ་བསྡུར་བྱེད། “碧口 ནས་ཐོན་པའི་ལུང་ཅིང་” ཞེས་པ་དེ་ཡིན།
• 龙神茶 (ལུང་ཤེན་ཇ།) ནི་ཐག་པ་ལྟར་སྒྲིལ་བའི་རྣམ་པ་ཡིན་ལ། ལོ་མ་རྒྱུན་རིང་གི་དབྱིབས་སུ་ཉར་ཚགས་བྱེད།

ཐོན་རྫས་གཉིས་ཀར་སྔོ་ཇའི་གཞི་རྩའི་ལས་སྡེ་ལྟར་སྐྱེལ། སྐམ་བཞག་/རྒྱ་བསྐྲམ་→ སྔོ་སྲབ་གཅོད་པ། (杀青, shāqīng) → དབྱིབས་གཅོད → སྐེམ་པོ་བཟོ་བ། ལེབ་ལེབ་རྣམ་པར་དབྱིབས་གཅོད་དང་སྔོ་སྲབ་གཅོད་པ་གཉིས་ནི་ཕལ་ཆེར་དུ་ལག་པའམ་འཕྲུལ་འཁོར་གྱི་ཁོག་མའི་ནང་དུ་མཉམ་དུ་སྒྲུབ་པ་ཡིན་ལ། ཐག་པ་ལྟར་སྒྲིལ་བའི་རྣམ་པར་ལོ་མ་དང་པོར་སྒྲིལ་ཐག་ཆོད་ནས་མཇུག་མཐར་སྐེམ་པོ་བཟོ། སྤྱིའི་སྔོ་ལྗང་གི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་ཐོག་མཐའི་དབྱིབས་ཀྱི་ཁྱད་པར་འདི་ནི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ལྷོ་ཕྱོགས་བཟོ་ལུགས་ལ་སྦྱངས་པའི་ས་ཁུལ་གྱི་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་ལག་ལེན་ཞིག་ཡིན། ས་གནས་ཀྱི་སྦྱང་བ་བཟང་བ་རྣམས་ཀྱིས་ལུང་ཅིང་གི་ལག་རྩལ་སྦྱངས་ནས་ཇར་ངོས་འཛིན་བྱེད་ཐུབ་པའི་མིང་སྟེར།

6. དབང་པོའི་ཚོར་ཤེས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས།

ཁྱད་ཆོས་དེ་བྱང་ཕྱོགས་མཐའ་མཇུག་གི་གཏན་ཚིགས་ཀྱིས་ངེས་པ་ཡིན། དལ་བུར་འཚར་ལོང་བྱུང་བའི་ཆ་བག་ལྡན་པའི་ལོ་མས། ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་དཔྱིད་ཐོག་སྔ་མོའི་འཇམ་པོའི་ཇ་ལས། སྐུ་ཤུགས་ཆེ་ཞིང་“མཐུག་པོའི” ཁུ་བ་སྟེར། 江北 སྔོ་ཇ་ལས་འདི་ལྟར་རེ་བ་བྱེད་ཆོག

• གཙང་ཞིང་དྭངས་གསལ་བའི་སྔོ་ལྗང་རམ་སེར་སྔོ་གི་ཁུ་བ།
• སོས་ཉམས་ལྡན་ཞིང་ཅུང་ཟད་ཁ་སྐ་བའི་བྲོ་བ་དང་ཤུགས་ཆེ་བའི་དཔག་ཚད།
• ཁོག་མའི་ནང་དུ་སྔོ་སྲབ་བཅད་པས་གྲུབ་པའི། བྱང་ཕྱོགས་ཀྱི་སྔོ་ཇའི་ཁྱད་ཆོས་རྒྱུན་ལྡན་ཞིག་སྟེ་སྔོ་ལྗང་སྟར་གོས་ཀྱི་རིགས་ཀྱི་“སྟར་གོས་” སྐད་ཀྱི་ཉམས།
• འཇམ་པོའི་མཇུག་རོ་ལོག་ལྡང་བྱེད་པ།

ལེབ་ལེབ་རྣམ་པའི (碧口龙井) ཁྱད་ཆོས་ནི་ལུང་ཅིང་གི་ཚད་ལྡན་དང་ཉེ་བ་སྟེ། བསྲེག་རོའི་དྲི་མ་དང་འཇམ་པོའི་ལོ་མ། ཐག་པ་ལྟར་སྒྲིལ་བའི (龙神) ཁྱད་ཆོས་ནི་ཅུང་ཟད་ཤུགས་ཆེ་ཞིང་སྒྲིལ་ལུགས་ཀྱི་ཁུ་བ་སྟེར།

9. ཇ་འཐུང་བ།

ཇ་འཐུང་བའི་ལམ་སྟོན་ནི་འཇམ་པོའི་སྔོ་ཇའི་ཚད་ལྡན་དང་མཚུངས།

• ཆུ་ནི་80–85 °C ཡིན་དགོས་ལ། ནམ་ཡང་འཁོལ་ཚད་ཆེ་དྲགས་པའི་ཆུ་མི་རུང་། དེ་ལས་མིན་ན་འཇམ་པོའི་ཐེའུ་“བཙོས” ནས་ཁ་ཚ་བ་ཡོང་།
• ཇའི་ཚད་ཡང་བ། ཆུ་150 ml ལ་ཇ་ 3 g ཙམ།
• ཐེའུའི་“གར་སྟངས” ལྟད་མོ་བལྟ་ཆེད་ཤེལ་སྒོར་ཇ་ཡམ་བཟོ་ཡང་ན gàiwǎn བེད་སྤྱོད་བྱེད་དགོས།
• ཧ་ཅང་འཇམ་པོའི míngqián ཐོན་རྫས་ལ “ཡར་བླུགས” (上投法, shàngtóu fǎ) ཐབས་ལམ་འཚམ་སྟེ། ཇ་མ་བླུགས་པའི་ཆུའི་ནང་དུ་ཇ་བླུགས་པ་ཡིན།
• ཐུང་ཐུང་གི་འཇུ་ཐེངས་༢-༣ བྱས་ཏེ། ལོ་མ་ཇི་ལྟར་བྱེ་འགྲོ་བར་ལྟད་མོ་བལྟ་བྱེད།

11. རིན་གོང་དང་བཙོན་རྫས།

龙神 / 碧口龙井 ནི་ས་གནས་རང་གི་གལ་གནད་ལྡན་པའི་ས་གནས་ཀྱི་ཇ་ཞིག་ཡིན་ལ། ཡིག་རྟགས་འདིའི་ཐོག་ནས་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་ལྡན་ GV/T གསལ་པོ་ཞིག་ཐོག་མའི་ཡིག་རྫས་ནང་དུ་ཐོ་འགོད་མ་བྱས། སྔོ་ཇ་ཞིག་གི་ངོས་ནས་འདི་ནི་ཀྲུང་ཧྭ་མི་དམངས་སྤྱི་མཐུན་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་སྔོ་ཇའི་སྤྱིའི་ཚད་གཞིའི་ནང་ཚུད་ཅིང་། རིགས་དང་བསྡུ་དུས་ལྟར་དབྱེ་བ་ཚད་འཛིན་བ