nán guǎng gāo shān bái chá

ནན་ཀོང་མཐོ་སྒང་དཀར་ཇ (南广高山白茶, Nánguǎng gāoshān báichá) ནི་དཀར་ཇའི་རིགས་ (白茶, báichá) ཀྱི་སྡེ་ཚན་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། ནན་ཀོང་ཡུལ་གྱི་མཐོ་སྒང་ཇ་ཞིང་གི་ཇ་ལོ་མ་ནས་བཟོས་པ་ཞིག་ཡིན། དཀར་ཇ་ཚང་མ་དང་འདྲ་བར། འདི་ཡང་ཉུང་ཤོས་ཀྱི་བཟོ་སྦྱོང་བྱས་པའི་ཇ་ཡིན་ཏེ། ཇ་ལོ་མ་རྣམས་ལ་དུས་ཡུན་རིང་པོའི་སྐམ་སྦྱོར་དང་སྐམ་བཟོ་ཙམ་ལས། སྔོ་བསྲེག་དང་བསྒྲིལ་བཟོ་མི་བྱེད། “མཐོ་སྒང་” (高山, gāoshān) ཞེས་པའི་མཚན་གཞིས་ཇ་ལོ་མའི་ཁྱད་ཆོས་གཙོ་བོ་ཞིག་མཚོན་ཏེ། ཇ་སྡོང་རྣམས་མཐོ་ཚད་མང་བའི་སར་སྐྱེ་བ་དང་། ས་ཆ་དེར་གྲང་ངར། ན་བུན། ཉིན་དང་མཚན་གྱི་དྲོད་ཚད་ཁྱད་པར་ཆེན་པོ་བཅས་ཀྱིས་མྱུ་གུ་འཚར་བའི་ཚད་འགོར་ཞིང་། སྤོས་དང་ནི་ཊོ་རོ་ཇེན་གྱི་འདུས་རྫས་གསོག་པར་ཕན་པ་ཡིན། ཇའི་རིག་གནས་སུ་འདི་རིགས་ཀྱི་ཇ་ལ་བརྩི་བཀུར་བྱེད་པ་ནི་རོ་གཙང་མ། མངར་ཆ་འཇམ་པོ། ལོ་མང་པོར་སྨིན་ཉེས་པའི་ནུས་པ་བཅས་ཡིན། འདི་ནི་དེང་རབས་དཀར་ཇ་བཟོ་སྐྲུན་གྱི་རླབས་ཆེན་ནང་གི་ཆ་ཤས་ཤིག་ཡིན་པ་དང་། ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཕ་ཡུལ་ཕུའུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་ལས་ཕྱིར་ཐོན་ཏེ་ཀྲུང་གོའི་ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་རི་སྒང་ས་ཁུལ་མང་པོར་ཁྱབ་པ་ཡིན།

---

༡. དབྱེ་འབྱེད་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། དཀར་ཇ་ (白茶, báichá) སྟེ། བཟོ་སྦྱོང་གི་ཐབས་ལམ་གྱིས་གཏན་འབེབས་བྱས་པའི་ཀྲུང་གོའི་ཇ་རིགས་ཆེན་པོ་དྲུག་གི་ནང་གི་གཅིག་ཡིན་པ་ལས། ཇ་ཁ་རྒྱུན་གྱི་ཁ་མདོག་གིས་མིན།
• བཟོ་ལྟ། མཐོ་སྒང་དཀར་ཇ། བསྡུ་སྒྲུག་གི་ཚད་གཞིར་བརྟེན་ནས་རིགས་ཚོགས་“དཀར་པི་ཡོན” (白牡丹, bái mǔdān) དང་“ཚེ་རིང་སྨིན་མ” (寿眉, shòuméi) དང་། ཉུང་ཚད་ན་མྱུ་གུའི་རིགས་“དཀར་སྤུ་ཅན་གྱི་དངུལ་ཁབ” (白毫银针, báiháo yínzhēn) སོགས་སུ་བརྩི།
• འབྱུང་ཁུངས། ནན་ཀོང་ (南广, Nánguǎng) ཡུལ་གྱི་མཐོ་སྒང་ཇ་ཞིང་། ས་མིང་འདིས་བསྡུ་བྱ་ཁོངས་སུ་གཏོགས་པའི་ས་ཁོངས་གསལ་པོ་ཞིག་ལ་མཚོན་ཞིང་། སྔོན་སྦྱོར་“མཐོ་སྒང་”ཞེས་པས་ཇ་ར་བ་མཐོ་སྒང་དུ་གནས་པ་མཚོན།
• ཚད་ལྡན་ཅན་དུ་གཏོང་བ། ཀྲུང་གོར་དཀར་ཇའི་ཆེད་སྤྱོད་རྒྱལ་ཡོངས་ཚད་གཞི་ GB/T 22291-2017 “དཀར་ཇ་” (白茶) སྤྱོད་བཞིན་ཡོད་པ་དང་། དེས་ཚོང་རིགས་ཚོགས་བཞི་དང་དེ་དག་གི་སྤུས་ཚད་ཀྱི་རེ་འདུན་གཏན་ལ་ཕབ་ཡོད།

དཀར་ཇའི་རིགས་ནང་དུ་རིམ་དབྱེ་ནི་གཙོ་བོ་བསྡུ་སྒྲུག་གི་ཚད་གཞིའི་སྒོ་ནས་བྱེད་དེ། མྱུ་གུ་གཙང་མ་ (གོང་ཤོས་རིགས) ནས་ལོ་མ་མང་བ་དང་བཅས་པའི་སྨིན་ཚད་མཐོ་བའི་ཡལ་ག་ (སོགས་མ) བར་ཡིན། ནན་ཀོང་ཇའི་ཚོང་ཟོང་ཁ་པར་གྱིས་རིགས་གང་རུང་ངམ་ཡང་ན་རིགས་གཞན་པར་བརྩི་བ་ནི་བསྡུས་དུས་དང་བསྡུ་སྒྲུག་གི་ཚད་གཞིར་རག་ལས་པ་ལས། ས་མིང་རང་ལ་རག་ལས་པ་མིན།

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་གལ་ཆེན།

• བཟོ་ལྟའི་རྩ་བ། གནའ་སྲོལ་དཀར་ཇའི་བཟོ་སྐྲུན་ནི་ཕུའུ་ཅན་ཞིང་ཆེན་གྱི་ཕུའུ་ཏིང་ (福鼎, Fúdǐng) དང་ཀྲེང་ཧོ་ (政和, Zhènghé) རྫོང་དག་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད་ཅིང་། ས་ཁུལ་དེ་དག་ཏུ་དེང་རབས་ཀྱི་སྐམ་སྦྱོར་དང་སྐམ་བཟོའི་ལག་རྩལ་ཆགས་པ་ཡིན།
• དེང་གི་སྐབས་སུ། དུས་རབས་༢༠ པའི་སྨད་ཆ་དང་དུས་རབས་༢༡ པར་ཕུའུ་ཅན་མིན་པའི་ཀྲུང་གོའི་རི་སྒང་ས་ཁུལ་གཞན་དུའང་། ས་གནས་ཀྱི་ཇ་སྡོང་དང་གཞན་ནས་དྲངས་པའི་ཇ་སྡོང་རིགས་བེད་སྤྱོད་བྱས་ཏེ་དཀར་ཇ་བཟོ་སྐྲུན་བྱེད་པ་དར་ཡོད།

ནན་ཀོང་མཐོ་སྒང་དཀར་ཇ་ནི་འདི་ལྟ་བུའི་རྒྱ་ཆེ་བའི་འཕེལ་རིམ་གྱི་ཆ་ཤས་སུ་བལྟ་དགོས་ཏེ། དཀར་ཇའི་ལག་རྩལ་རང་ནི་ཕུའུ་ཅན་གྱི་སློབ་སྲོལ་ལས་རྒྱུད་འཛིན་བྱས་པ་དང་། “མཐོ་སྒང་”གི་ཁྱད་ཆོས་ཀྱིས་ས་ཁོངས་ཀྱི་གལ་ཆེན་མཚོན་པ་ཡིན། རིག་གནས་ཀྱི་ཐོག་ནས་དཀར་ཇ་སྤྲོ་སྣང་སྐྱེ་བའི་རྒྱུ་མཚན་ནི། དུས་ཡུན་འགྲོ་བཞིན་དེའི་རིན་ཐང་འཕར་བ་དེ་ཡིན། ལོ་རྒྱས་དཀར་ཇ་ (老白茶, lǎo báichá) ཞེས་པ་ལ་ཉར་ཚགས་དང་འདུ་སྤྱོད་ཀྱི་ལག་ལེན་ཆགས་ཡོད་པ་དེ་ཡིན་ལ། དེས་ཇ་རིགས་གཞན་དང་མི་འདྲ་བའི་གནས་ས་ངེས་ཅན་ཞིག་གཏན་འབེབས་བྱས་ཡོད།

༣. སྐྱེ་དངོས་རིག་པའི་ངོ་སྤྲོད་དང་ཇ་ལོ་མ།

• སྐྱེ་དངོས། ཇ་སྡོང་ Camellia sinensis; དཀར་ཇའི་ཆེད་དུ་སྤྱིར་བཏང་ལོ་མ་ཆེ་ཞིང་སྤུ་ཡུག་པོ་ཡོད་པའི་མྱུ་གུ་ཅན་གྱི་རིགས་གདམ་གསེས་བྱེད།
• ཇ་སྡོང་རིགས། མཐོ་སྒང་ས་ཁུལ་དུ་སྤྱིར་བཏང་ས་གནས་ཀྱི་མང་ཚོགས་རིགས་ (群体种, qúntǐzhǒng) དང་། གཞན་ནས་དྲངས་པའི་ལོ་མ་ཆེ་རིགས་བཅས་བེད་སྤྱོད་བྱེད། དཔེར་ན། ཕུའུ་ཏིང་དཀར་ཇ་ཆེན་པོ་ (福鼎大白茶, Fúdǐng dàbáichá) དང་ཕུའུ་ཏིང་སྤུ་མང་པོ་ (福鼎大毫茶, Fúdǐng dàháochá) ལྟ་བུའོ། ཚོང་ཟོང་ཁ་པར་གྱི་སྡོང་རིགས་ཀྱི་གྲངས་རྒྱུས་ངེས་ཅན་ནི་ཇ་ཁང་ལ་རག་ལས།
• བསྡུ་སྒྲུག་གི་ཚད་གཞི། མྱུ་གུ་གཅིག་པུ་ — མྱུ་གུའི་རིགས་ཀྱི་ཆེད་དུ། མྱུ་གུ་དང་ལོ་མ་གཅིག་གམ་གཉིས་ — “དཀར་པི་ཡོན”་གྱི་ཆེད་དུ། དེ་ལས་སྨིན་པའི་ཡལ་ག་ — “ཚེ་རིང་སྨིན་མ”འི་ཆེད་དུ།
• ཇ་ལོ་མའི་རྟགས། མྱུ་གུ་དང་ལོ་མ་གཞོན་ནུ་སྟེང་གི་སྤུ་དངུལ་དཀར་མདོག་ཅན་ (白毫, báiháo) མངོན་པར་མཚོན་ཞིང་། དེས་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་“སྤུ་མདོག”གི་སྤོས་ (毫香, háoxiāng) བསྐྲུན་ཐུབ།

གཙོ་བོའི་དཔྱིད་དུས་ཀྱི་ལོ་ཐོན་ནི་དཔྱིད་དཔར་ཡིན་ཞིང་། དཔྱིད་སྔོན་གྱི་བསྡུ་སྒྲུག་དེ་ཉིན་ཇ་ལོ་མ་འཇམ་ཞིང་སྤོས་ལྡན་ཤོས་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད། དབྱར་དང་སྟོན་དུས་ཀྱི་བསྡུ་སྒྲུག་ཀྱང་ཡོང་སྲིད་ཅིང་། དེ་དག་གཙོ་བོ་སྨིན་ཚད་མཐོ་བའི་རིགས་ལ་བེད་སྤྱོད་བྱེད།

༤. ས་ཁོངས་དང་གསོ་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

• མཐོ་ཚད། ཀྲུང་གོའི་ལག་ལེན་ནང་“མཐོ་སྒང་”ཞེས་པ་སྤྱིར་བཏང་ལུང་པའི་ཇ་ར་བ་ལས་མངོན་གསལ་དུ་མཐོ་བའི་ཇ་ཞིང་ནས་བསྡུས་པའི་ཇར་མཚོན། ས་ཁོངས་དེ་འདྲར་གྲང་ངར་དང་ན་བུན་མང་བ་ཡིན།
• སྐྱེ་ཁམས་ཁོར་ཡུག ཉིན་དང་མཚན་གྱི་དྲོད་ཚད་ཁྱད་པར་ཆེན་པོས་མྱུ་གུའི་ནང་གི་རྫས་འགྱུར་ཚད་འགོར་དུ་གཏོང་ཞིང་། ཨ་མི་ནོ་ཨེ་སིད་ཀྱི་བསྡུར་ཚད་མཐོ་རུ་གཏོང་ལ། རོ་རྩུབ་པོ་ཉུང་དུ་གཏོང་།
• འོད་སྣང་། ན་བུན་དང་སྤྲིན་ཆགས་པའི་སྒོ་ནས་ཁ་ཐོར་བའི་འོད་ཀྱིས་ཇིབ་ཕྲ་བའི་སྤོས་གྲུབ་པར་ཕན་པ།
• ས་རྡོ། སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་ཇའི་ཆེད་དུ་རི་ངོས་ཀྱི་ས་ཞིང་ལྷོད་པ། ཆུ་འགྲོ་ཡག་པ། སྐྱུར་ཆ་ཉུང་བ་བཅས་ལེགས།

མཐོ་སྒང་ནི་སྤྱིར་བཏང་སློག་ཆགས་ཀྱི་འགོ་འཛུགས་ཕྱི་པོ་དང་ཐོན་ཚད་ཉུང་བ་མཚོན་ཞིང་། དེའི་ཚབ་ཏུ་ཇ་ལོ་མ་ནི་རོ་ཚད་གར་པོ་དང་སྤོས་ཆེ་བ་ཡོང་། རྐྱེན་རྣམས་འདི་འདྲའི་ཚོགས་པ་དེ་ཡིན་ན་“高山”ཞེས་པའི་མཚན་གཞི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པ་ཞིག་ཡིན་པ་ལས། ཚོང་ཁང་གི་དྲིལ་སྒྲོག་ཙམ་མིན། ནན་ཀོང་གི་ཇ་ཞིང་གི་ས་གནས་དང་མཐོ་ཚད་ངེས་ཅན་ནི་ཇ་ཁང་རེ་རེ་ལ་མི་འདྲ་བས། ཇ་བཟོ་གཉེར་མཁན་ལ་ཞིབ་འདྲི་བྱེད་དགོས།

༥. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།

• གནད་དོན་གྱི་རིམ་པ། བསྡུ་སྒྲུག་ → སྐམ་སྦྱོར་ (萎凋, wěidiāo) → སྐམ་བཟོ་ (干燥, gānzào).
• མི་འདུག་པའི་རིམ་པ། སྔོ་བསྲེག་ (杀青, shāqīng) དང་བསྒྲིལ་བཟོ་མི་བྱེད་པས། ཇ་ལོ་མ་ཧྲིལ་པོར་ལྷག་ཅིང་རང་བྱུང་གི་འཚེད་རྫས་འགྱུར་ལྡོག་ཉུང་ཙམ་ཡོང་།

སྐམ་སྦྱོར་ནི་དཀར་ཇའི་ལག་རྩལ་གྱི་སྙིང་པོ་ཡིན། དེ་ནི་ཉི་མའི་རང་བྱུང་སྐམ་སྦྱོར་ (日光萎凋, rìguāng wěidiāo) དང་། ཁང་པའི་ནང་དྲོད་ཚད་དང་རླན་ཚད་ཚོད་འཛིན་བྱས་པ། ཡང་ན་ཟུང་འབྲེལ་གྱི་ཐབས་ལམ་བཅས་བེད་སྤྱོད་བྱེད། བརྒྱུད་རིམ་འདི་ཆུ་ཚོད་མང་པོ་ནས་ཉིན་འགའ་བར་ལྷག་སྲིད། དུས་ཚོད་འདིའི་ནང་ཆ་ཤས་སྐམ་ཞིང་ཡང་མོ་བའི་རང་བྱུང་གི་འཚེད་རྫས་འགྱུར་ལྡོག་ (དངོས་ཡོད་བརྒྱ་ཆ་ 5–20 བར) ཡོང་སྟེ། འཇམ་པོའི་རོ་དང་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་སྤོས་གྲུབ་པར་བྱེད། དེ་ནས་ཇ་ལོ་མ་ཉི་མར། ཤིང་སོལ་སྟེང་། ཡང་ན་དྲོད་ཚད་དམའ་བའི་འཕྲུལ་སྐམ་བཅས་ལ་བརྟེན་ནས་གནས་སྡོད་ཀྱི་རླན་ཚད་བརྟན་པོར་གྱུར་བར་སྐམ་བཟོ་བྱེད། དཀར་ཇའི་ཆ་ཤས་འདིའི་རྗེས་ལ། སླད་མ་དང་ལེབ་སྲབ་ཏུ་གཞོང་སྦྱོར་བྱེད་ཀྱང་། ཁ་ཐོར་རང་གི་རྣམ་པ་དེ་གཞི་རྩ་ཡིན།

༦. དབང་པོའི་ཚོར་ཤེས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས།

• སྐམ་ལོ་མ། མྱུ་གུ་དང་པི་ཡོན་རིགས་ཀྱི་ཆེད་དུ། མྱུ་གུ་དང་ལོ་མ་སྟེང་དངུལ་སྤུ་ཅན། “ཚེ་རིང་སྨིན་མ”་ལ་ལོ་མ་ཆེ་ཞིང་མདོག་མི་འདྲ་བ། སྔོ་སྐྱ་ནས་སྨུག་པོ་བར།
• ཇ་ཁ་རྒྱུན། ལོ་ན་གཞོན་པའི་ཇ་ནི་སྐྱ་སེར་དང་ཁམ་བུ་སྐྱ་མདོག་ནས། ལོ་རྒྱས་ཇ་ནི་སེར་ལྡན་གྱི་སྤོས་ཤེལ་མདོག་དང་ལི་ཝང་དམར་མདོག་བར།
• སྤོས། སོས་གསིང་། སྐམ་རྩྭ་དང་སོས་པའི་སྤོས། རི་སྐྱེས་མེ་ཏོག སྨིན་ཤིང་འབྲས་བུའི་སྤོས་བཅས་ཡོད། མཐོ་སྒང་གི་ཇ་ལོ་མར་སྤྱིར་བཏང་“སྤུ་མདོག”གི་སྤོས་ (毫香) མངོན་གསལ་ཡོད།
• རོ། འཇམ་པོ། གཙང་མ། རང་བྱུང་གི་མངར་ཆ་དང་ཚ་མངར་ཉུང་ཙམ། ཁ་རོ་ཡུན་རིང་ལྷག་ཅིང་། གྲང་སིལ་གྱི་ཚོར་བ།
• བཏོལ་ལོ་མ། བསྒྲིལ་བཟོ་མི་འདུག་པ་ཁུངས་སྐྱེལ་བྱེད་པའི་ངོས་གཤིས་འདྲ་མཉམ། མཉེན་གཤིས་ལྡན་པ། བཟོ་རྩལ་གནས་པ།

ཉར་ཚགས་ཀྱི་ལོ་དང་བསྟུན་ནས་སྤོས་ཀྱི་རྣམ་པ་འགྱུར་ཏེ། སོས་གསིང་རྩྭ་སྤོས་ཀྱི་གནས་ལ་སྦྲང་རྩི། ཤིང་ཐོག ཤིང་སྤོས་བཅས་འོང་ཞིང་། ཇ་ཁ་རྒྱུན་མདོག་སྨུག་ཅིང་གར་པོ་རུ་འགྱུར།

༧. རྫས་འགྱུར་གྱི་གྲུབ་ཆ།

• པོ་ལི་ཕི་ནོལ་ (茶多酚, cháduōfēn): བསྡུར་ཚད་མངོན་གསལ་ཡོད། སྐམ་སྦྱོར་སྐབས་ཀ་ཊི་ཆིན་ (儿茶素, érchásù) ཁག་འགའ་འཚེད་རྫས་འགྱུར་འགྲོ་བས། སྔོ་ཇ་ལས་རོ་འཇམ་པོ་ཡོང་།
• ཨ་མི་ནོ་ཨེ་སིད། མང་ཚད་མཐོ་བ། ཁྱད་པར་དུ་ཐེ་ཨ་ནིན་ (茶氨酸, chá’ānsuān) མང་ཚད་མཐོ་བས་ཨུ་མ་མི་དང་མངར་ཆ་སྤྲོད། མཐོ་སྒང་གི་ཇ་ལོ་མར་འདིའི་ཆ་ཤས་མང་ཚད་སྤྱིར་བཏང་མཐོ་བ།
• ཁ་ཕེ་ཨིན་ (咖啡碱, kāfēijiǎn): ཚོད་དཔག་ལྟར་ན་ཇར་སྤྱིར་བཏང་གི་ཁྱབ་ཁོངས་སུ་གཏོགས་ (དངོས་ཡོད་སྐམ་པོའི་ལྗིད་ཚད་ཀྱི་བརྒྱ་ཆ་ 2–4 བར)།
• ཕྷ་ལ་བོ་ནོཡིཌ་ (黄酮, huángtóng): དཀར་ཇར་འདིའི་མང་ཚད་མངོན་གསལ་ཡོང་བ་འདི་ཁྱད་ཆོས་ཤིག་ཡིན། ཞིབ་འཇུག་མང་པོས་ཉར་ཚགས་ཡུན་རིང་བྱས་པས་ཕྷ་ལ་བོ་ནོཡིཌ་རེ་རེའི་བསྡུར་ཚད་འཕར་བ་བསྟན་ཡོད།

གྲངས་ཐང་ངེས་ཅན་ནི་ཇ་སྡོང་རིགས། མཐོ་ཚད། བསྡུ་སྒྲུག་གི་ཚད་གཞི། ཉར་ཚགས་ཀྱི་དུས་ཡུན་བཅས་ལ་རག་ལས་པས། དེ་དག་ཚོད་དཔག་གི་ཁྱབ་ཁོངས་སུ་བརྗོད་དགོས།

༨. ཕན་ཐོགས་པའི་ཁྱད་ཆོས།

• གད་སྙིགས་འགོག་པའི་ནུས་པ། པོ་ལི་ཕི་ནོལ་དང་ཕྷ་ལ་བོ་ནོཡིཌ་ལས་བྱུང་བ།
• འཇམ་པོའི་སེམས་སད། ཁ་ཕེ་ཨིན་དང་ཐེ་ཨ་ནིན་གྱི་ཟུང་འབྲེལ་གྱིས་རྩུབ་ཆ་མེད་པར་སེམས་ཤུགས་སྤྲོད།
• སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་འདོད་ཚུལ། ཀྲུང་གོའི་སྲོལ་རྒྱུན་ནང་དཀར་ཇ་ནི་རང་བཞིན་གྱིས་“བསིལ་སྦོས་ཅན” (性凉) དུ་བརྩི་ཞིང་། དུས་ཡུན་རིང་པོའི་སྔོན་ནས་སྐོམ་སེལ་དང་ཚ་བ། མིད་པ་ཟ་བ་བཅས་ཀྱི་གནས་སྐབས་བདེ་རུ་གཏོང་བར་འབྲེལ་བ་ཡོད། ལོ་རྒྱས་དཀར་ཇ་ནི་དམངས་ཁྲོད་ཉམས་ལེན་ནང་ཁྱད་དུ་འཕགས་པར་བརྩི་སྲོལ་ཡོད།

གོང་གསལ་གནས་ཚུལ་རྣམས་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་འདོད་ཚུལ་དང་གྲུབ་ཆའི་སྤྱིར་བཏང་གི་གནས་ཚུལ་མཚོན་པ་ལས། སྨན་བཅོས་ཀྱི་ལམ་སྟོན་མིན། ན་ཟུག་དང་ཁ་ཕེ་ཨིན་གྱི་ཚད་བཀག་ཡོད་ན། ཆེད་ལས་པ་ཞིག་ལ་བསྟུན་གཞི་བྱེད་རྒྱུ་རིགས་པ་ཡིན།

༩. ཇ་བཙོ་ཐབས།

• ཇ་སྣོད། གའེ་ཝན་དང་ཇ་རྫ། ལོ་ན་གཞོན་པའི་ཇར་ལོ་མ་ལྟ་ཐུབ་པའི་ཤེལ་སྣོད་སྟབས་བདེ། ལོ་རྒྱས་ཇར་འདམ་རྫས་དང་། བཙོ་བཟོའི་ཐབས་ལམ་ཡང་འཚམ།
• དྲོད་ཚད། ལོ་ན་གཞོན་པའི་མྱུ་གུ་དང་པི་ཡོན་རིགས་ལ་ — ཚོད་ལྟ་ 85–90 °C, ཇ་ལོ་མ་འཇམ་པོར་ཚ་སྤྲོད་མི་ཆེ་བའི་ཆེད། སྨིན་ཚད་མཐོ་བ་དང་ལོ་རྒྱས་རིགས་ལ — 95–100 °C.
• བསྡུར་ཚད། ཚོད་དཔག་ ཇ་ལོ་མ་ 4–5 g ཆུ་ 100–150 ml ལ་བླུགས་པ། བཙོ་བཟོར་ — ཇ་ལོ་མ་ཉུང་ཙམ་དང་ཆུ་མང་ཙམ།
• བཙོ་ཐེངས། དང་པོ་ཐུན་ཚོད་ཡུན་ཐུང་ངུ་ (ཀེར་ཡུན་འགའ་) དང་རིམ་པ་བཞིན་བསྐྱར་བཙོའི་ཐུན་ཚོད་རིང་དུ་གཏོང་བའི་ཐབས་ལམ། སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་ཇ་ལོ་མས་བསྐྱར་བཙོ་མང་པོ་བཟོད་ཐུབ།
• བཙོ་བཟོ་ (煮茶, zhǔchá): ལོ་རྒྱས་ཇའི་ཆེད་དུ་བསྐྱར་བཙོས་ཟིན་པའི་ཇ་ལོ་མ་བཙོས་ན། གར་པོའི་སྦྲང་རྩི་དང་ཤིང་ཐོག་གི་སྤོས་འབྱེད་ཐུབ།

ལོ་ན་གཞོན་པའི་མཐོ་སྒང་དཀར་ཇ་ནི་ཚ་ཆེན་པོའི་ཆུ་དང་ཐུན་ཚོད་ཡུན་རིང་བྱེད་མི་རུང་། ཚ་སྤྲོད་ཆེ་དྲགས་དང་ཐུན་ཚོད་རིང་དྲགས་པས་ཚ་མངར་དོན་མེད་ཅན་འོང་ཞིང་ཇིབ་ཕྲ་བའི་སྤོས་“འགག”་གྱི་ཡོད། རྫས་སྦྱོར་འབྲིང་ཚད་ཀྱི་འཇམ་ཆུ་ནི་རྫས་སྦྱོར་མང་བའི་ཆུ་ལས་བཟང་།

༡༠. ཉར་ཚགས།

• གནས་བབ། སྐམ་པོ། གཞན་གྱི་སྤོས་མི་འདུག་པ། འོད་ལས་སྲུང་བ། བརྟན་པོའི་དྲོད་ཚད་བརྟག་ཤེས་ཅན།
• ཐུམ་སྒྲིལ། གར་པོ། རིམ་པ་མང་པོ་ཅན། དུས་ཡུན་རིང་པོར་ཉར་ཚགས་བྱེད་སྐབས་སྤྱིར་བཏང་ཤོག་བུ། གཡང་གཏེར་ཤོག་པར། སྒམ་བཅས་ཀྱི་ཟུང་འབྲེལ་དང་ཡང་ན་གཞོང་སྦྱོར་རྣམ་པ་བེད་སྤྱོད་བྱེད།
• སྨིན་ཉེས། དཀར་ཇ་ནི་ཉར་ཚགས་ཚུལ་མཐུན་བྱས་ན་ལོ་དང་བསྟུན་ནས་སྤུས་ཚད་ཡར་རྒྱས་འགྲོ་བའི་ཇ་རིགས་སུ་གཏོགས།

དཀར་ཇ་དང་འབྲེལ་བའི་གཏམ་དཔེ་གྲགས་ཅན་ཞིག་ལ་“一年茶，三年药，七年宝” (yī nián chá, sān nián yào, qī nián bǎo) ཞེས་པ་སྟེ། “ལོ་གཅིག་ན་ཇ། ལོ་གསུམ་ན་སྨན། ལོ་བདུན་ན་རིན་ཆེན”ཞེས་པ་དང་། དེས་རིམ་པ་བཞིན་འགྱུར་ལྡོག་འགྲོ་བའི་བསམ་བློ་མཚོན། ཉར་ཚགས་ཀྱི་དགྲ་བོ་གཙོ་བོ་ནི་རླན་ཚད་མང་དྲགས་པ་དང་གཞན་གྱི་སྤོས་ཡིན་ཏེ། དེ་དག་གིས་ཚོང་ཟོང་ཁ་པར་གཏན་ནས་མི་རུང་བར་བཤིག་ཐུབ་པས། རླན་ཚད་ཚོད་འཛིན་ནི་ཐག་གཅོད་ཅི་ཡང་བྱས་ནས་“ལོ་རྒྱས”བྱེད་པའི་དོན་དུན་ལས་གལ་ཆེ།

༡༡. རིན་གོང་དང་བཙུས་བརྫུས།

རིན་གོང་ནི་བསྡུ་སྒྲུག་གི་རིགས་ (མྱུ་གུའི་རིགས་ནི་ལོ་མའི་རིགས་ལས་གོང་ཆེ) དང་། ལོ་ཐོན་གྱི་ལོ། ཇ་ཞིང་གི་མཐོ་ཚད། ཇ་ཁང་གི་སྙན་གྲགས་བཅས་ལ་རག་ལས། “མཐོ་སྒང་”ཞེས་པའི་མཚན་གཞིས་རིན་གོང་མཐོ་རུ་གཏོང་ཡང་། མིང་རྐྱང་ལ་བལྟས་ནས་དེ་ཞིབ་བཤེར་བྱེད་དཀའ་བས། དེ་ལ་བརྟེན་ནས་ཚོང་ཁྲོམ་ནང་རྩོད་གླེང་གི་གནས་སྐབས་མང་པོ་ལངས་ཀྱི་ཡོད།

• ས་ཁོངས་ཀྱི་བརྫུས་བརྗེ། ལུང་པའམ་མཐོ་ཚད་དམའ་བའི་ཇ་ལོ་མ་ལ་མཐོ་སྒང་གི་མིང་ཐོག་ནས་འཚོང་བ། ཚོད་ངེས་ཀྱི་ཐོག་ནས་རོ་གཙང་མ་དང་། སྤོས་མངོན་གསལ་ཡོད་པ། ཁ་རོའི་ཡུན་ཚད་བཅས་ཀྱིས་རིམ་པ་མཚོན་ཡང་། མཐའ་མའི་ཞིབ་བཤེར་ནི་མཁོ་སྤྲོད་པར་ཡིད་ཆེས་ཡོད་ན་གཅིག་པུར་གནས།
• ལོ་ནའི་བཙུས་བརྫུས། ལོ་ན་གཞོན་པའི་ཇ་ལོ་རྒྱས་སུ་ངོ་སྤྲོད་བྱས་ཏེ། རླན་ཚད་མང་དུ་གཏོང་བ་དང་ཚ་སྤྲོད་ཆེ་རུ་གཏོང་བའི་སྒོ་ནས་“རྒས་སྐྱེ”ཤུགས་ཆེ་རུ་གཏོང་བ། བཙུས་མའི་ལོ་རྒྱས་ཀྱི་རྟགས་ནི་གཙང་མའི་སྦྲང་རྩི་ཤིང་སྤོས་ཀྱི་ཚབ་ཏུ་ན་བུན་“རློན་པ”འི་སྤོས་འོང་བ་དང་། ཇ་ལོ་མའི་མདོག་རང་བྱུང་མིན་པའི་འདྲ་མཉམ་གྱི་སྨུག་པོ་ཡོང་བ་བཅས་ཡིན།
• རིགས་ཀྱི་རྙོག་འཛིང་། རིན་གོང་ཉུང་བའི་“ཚེ་རིང་སྨིན་མ”་ལ་མྱུ་གུ་དང་པི་ཡོན་རིགས་ཀྱི་མིང་ཐོག་ནས་འཚོང་བ། སྐམ་ལོ་མ་དང་བཏོལ་ལོ་མ་ལ་བརྟག་དཔྱད་བྱས་ན་རོགས་པ་ཡོང་།
• སྤྱིར་བཏང་གི་ལམ་སྟོན། སྤོས་ཀྱི་གཙང་ཚད། ན་བུན་དང་ཧམ་འབུ་མེད་པ། བཏོལ་ལོ་མའི་འདྲ་མཉམ་དང་རང་བྱུང་རང་། ཉར་ཚགས་ལོ་དང་བསྡུ་ས་ཁུལ་གྱི་གནས་ཚུལ་བཅས་ལ་ཞིབ་འཚོལ་བྱེད་དགོས།

མཐོ་སྒང་དང་ལོ་རྒྱས་ཡིན་པའི་ཁས་ལེན་བྱས་པའི་ལོ་ཧ་ཅང་རྒས་པ་དང་དོགས་པ་འདྲ་བའི་རིན་གོང་དམའ་བའི་ཚོང་ཟོང་ལ་ཚོད་བཀག་ལྡན་པའི་དོགས་གཞི་བྱེད་རྒྱུ་ནི་སྤྱིར་བཏང་འཚམ་པ་ཡིན།

༡༢. ཁྱད་འཕགས་དོན་དངོས།

• བཟོ་སྦྱོང་གི་དམིགས་བསལ་ཉུང་སྐྱེན། དཀར་ཇ་ནི་ཇ་རིགས་ཆེན་པོ་དྲུག་གི་ནང་བཟོ་སྦྱོང་གི་རིམ་པ་ཉུང་ཤོས་ཡིན་ཀྱང་། སྐམ་སྦྱོར་ལ་ཏག་ཏག་གི་ཚོད་འཛིན་དགོས་པས། སྟབས་བདེ་བ་དེ་བསླུ་བྲིད་ཀྱི་རང་བཞིན་ཅན་ཡིན།
• ཇ་ལོ་མ་ཧྲིལ་པོ། བསྒྲིལ་བཟོ་མི་བྱེད་པས་ལོ་མའི་གྲུབ་ཚུལ་ཧྲིལ་པོར་ལྷག་ཅིང་། བཏོལ་བའི་ཇ་ལོ་མའི་སྟེང་དུ་མངོན་གསལ་དུ་མཐོང་ཐུབ།
• སྤུ་ནི་རྟགས་སུ་གྱུར་པ། མྱུ་གུའི་སྟེང་གི་དཀར་སྤུས་རིགས་ཧྲིལ་པོར་མིང་སྤྲད་ཅིང་། ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་“སྤུ་མདོག”གི་སྤོས་གྲུབ་པར་བྱེད།
• ཇའི་མི་ཚེ་གཉིས། དཀར་ཇ་གཅིག་པུ་དེ་ལོ་ན་གཞོན་པའི་སྐབས་སོས་གསིང་དང་མེ་ཏོག་གི་སྤོས་ཅན་དུ་འཐུང་ཞིང་། ལོ་མང་པོའི་རྗེས་སུ་གར་པོ། དྲོ་སྐྱིད། “བཙོས་པ”འི་སྤོས་ཅན་དུ་འཐུང་བས། དེ་ནི་ཁྱིམ་དུ་ཉར་ཚགས་བྱེད་པའི་ཡོ་བྱད་སྟབས་བདེ་ཞིག་ཏུ་གྱུར་ཡོད།

མཇུག་བསྡོམས་སུ།

ནན་ཀོང་མཐོ་སྒང་དཀར་ཇ་ནི་མཐོ་སྒང་གི་ས་ཁོངས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆ་སྟེང་། གནའ་སྲོལ་དཀར་ཇའི་ལག་རྩལ་མངོན་པར་བྱས་པ་ཞིག་ཡིན། དེའི་རང་བཞིན་ནི་ཕན་ཚུན་ཁ་སྐོང་བྱེད་མཁན་གྱི་འགོ་ཁྲིད་གཉིས་ཀྱིས་གཏན་འབེབས་བྱས་ཡོད། དེ་ཡང་། ཡུན་རིང་སྐམ་སྦྱོར་དང་འཇམ་པོའི་སྐམ་བཟོ་ལས་གཙོ་བོར་གྲུབ་པའི་གཟབ་ནན་གྱི་བཟོ་སྦྱོང་དང་། མཐོ་སྒང་དུ་གྲང་ངར་དང་ན་བུན་གྱིས་ཇ་ལོ་མ་སྤོས་ལྡན་དང་མངར་ཆ་ཆེ་རུ་གཏོང་བའི་འཚར་ལོངས་ཀྱི་དམིགས་བསལ་གནས་བབ་བཅས་ཡིན། དེ་བས་ཆ་ཚད་འདི་འདྲའི་ཇར་འབྱུང་ཁུངས་དང་། བསྡུ་སྒྲུག་གི་ཚད་གཞི། ཉར་ཚགས་ཀྱི་དུས་ཡུན་བཅས་གལ་ཆེན་པོ་ཡིན།

ལག་ལེན་པའི་ཆེད་དུ་ཇ་འདི་ནི་ཁྱབ་ཆེན་གྱི་རང་བཞིན་གྱིས་སྟབས་བདེ་ཞིག་ཡིན་ཏེ། ལོ་ན་གཞོན་པ་ནི་གཟབ་ནན་གྱི་སྒོ་ནས་བཙོས་པས་སོས་གསིང་དང་རྩྭ་མེ་ཏོག་གི་སྤོས་འབྱེད་ཞིང་། དུས་ཡུན་འགྲོ་བཞིན་ཉར་ཚགས་ཚུལ་མཐུན་བྱས་ན་ཟབ་ཚད་རྙེད་དེ་བཙོ་བཟོར་འཚམ་པ་ཡོང་། ཉོ་སྐབས་བསྡུ་ཡུལ་དང་བསྡུས་ལོའི་གསལ་ཆ་ལྡན་པའི་གནས་ཚུལ་དང་། རང་གི་དབང་པོའི་ཚོར་ཤེས་ཀྱི་ཆ་ཚད་ལ་བརྟེན་དགོས་པ་ལས། ཇ་ཁོངས་སུ་ཞིབ་བཤེར་བྱེད་མི་ཐུབ་པའི་སྒྲ་ཆེན་པོའི་མཚན་གཞིའི་ཆེད་དུ་རིན་གོང་མཐོ་པོ་སྤྲོད་མི་རུང་།

the teas described here are available from teamotea