Nánnuòshān

ནན་ནོ་རི་བོ་ནི་ (nán nuò shān, 南糯山) སིས་ཧྲོང་པན་ནཱ་ཡི་མོང་ཧའེ་རྫོང་ (勐海) གི་ལོ་རྒྱུས་ཅན་གྱི་ཇ་ཞིང་ཆེན་པོ་ཞིག་ཡིན་ལ། རང་གི་རྙིང་པའི་ལྡུམ་ར་དང་། འཇམ་པོའི་མེ་ཏོག་དང་སྦྲང་རྩིའི་རིགས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས། དེ་བཞིན་གཏམ་རྒྱུད་ཅན་གྱི་‘ཇ་སྡོང་གི་རྒྱལ་པོ’ (chá shù wáng, 茶树王) གི་སྐྱིད་གྲགས་ཅན་ཡིན།

1. དབྱེ་འབྱེད་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། ཤེང་ཕུ་ཨར (shēng pǔ’ěr, 生普洱) — ལྗང་ཁུ་ཅན། སྙིགས་མེད་ཀྱི་ཕུ་ཨར་ཏེ། རང་བྱུང་རྙིང་སྐྱེས་ཀྱིས་སྨིན་པ།
• རྒྱུ་ཆའི་རིགས། རྙིང་སྡོང་། (gǔ shù, 古树) — ཝེར་སན་ས་ཁུལ་གྱི་རིམ་པའི་ནང་གི་མཐོ་ཤོས་ཀྱི་རིགས།
• འབྱུང་ཁུངས། སིས་ཧྲོང་པན་ནཱ། མོང་ཧའེ་རྫོང་། (西双版纳·勐海) — ཝེར་སན་ཕུ་ཨར་གྱི་སྙིང་པོ་དང་། ཞིང་ཆེན་གྱི་ཚད་ལྡན་གྲོང་སྡེ་ཕལ་ཆེ་བ་གཅིག་ཏུ་འདུས་ས།
• སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་གྲོང་སྡེའི་ཐོ་བཀོད་ནང་གི་གནས་བབ། རང་བྱུང་གི་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་རི་བོ་ཞིང་ཁུལ་ (片区) ཡིན་ལ། དུས་མཚུངས་སུ་མིང་ཅན་གྲོང་སྡེ་A རིམ་པ་ཡིན། — དེ་ནི་ S/S+-རིགས་ཀྱི་ས་ཁུལ་ནང་གི་ཤིན་ཏུ་དཀོན་པ་མིན་ཀྱང་། ཡོངས་ཁྱབ་ཏུ་གྲགས་པ་དང་དབང་ཆ་ཅན་གྱི་ཁྲོད་དུ་བརྩིས་ཡོད།
• ཉེ་འཁོར་གྱི་ས་ཁུལ། ལྷོ་ངོས་སུ་བུ་ལང་རི་བོའི་ཞིང་ཁུལ་ (布朗山) ཆགས་ཡོད་པ་དང་། དེར་ཤུགས་ཆེན་དང་ཁ་བའི་ཇ་ (老班章, 老曼峨) ཐོན་གྱི་ཡོད། ནན་ནོ་རི་བོ་དང་བུ་ལང་རི་བོའི་བར་དུ་པ་ཤ་ (pà shā, 帕沙) གྲོང་སྡེ་ཆགས་ཡོད་ལ། དེའི་ཇ་ནི་‘འཇམ་མངར་དང་མེ་ཏོག་དྲི་མ’ (柔甜花香) དུ་བཤད་ཅིང་། ནན་ནོ་རི་བོ་ནི་མོང་ཧའེ་ཡི་རིགས་འཇམ་པོ་དང་དྲི་མ་ལྡན་པའི་ཁྱད་ཆོས་ཅན་གྱི་ཚན་པར་གཏོགས་ཤིང་། ‘ཤུགས་ཆེན’་གྱི་བུ་ལང་རིགས་ལ་མི་གཏོགས།
• རི་བོའི་ཡན་ལག་ཁག སྔོན་ལ་བན་ཕོ་ལོ་ཀྲའེ་ (bàn pō lǎo zhài, ‘ཕྱེད་ཟུར་གྱི་རྙིང་གྲོང་’) དང་ཏོ་དབྱི་ཀྲའེ་ (duō yī zhài, 多依寨) གཙོ་བོར་བཟུང་ཡོད། ཕྱེད་ཟུར་གྱི་རྙིང་ལྡུམ་ར་འདི་དག་གིས་རི་བོ་འདིའི་ཁྱད་ཆོས་མཚོན་ཤོས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆ་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད།

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་གལ་གནད།

ནན་ནོ་རི་བོ་ནི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཐོ་བཀོད་ནང་‘ལོ་རྒྱུས་ཅན་གྱི་ལྡུམ་ར’ལ་བཤད་ཅིང་། འདི་ནི་གློ་བུར་གྱི་ཟིན་ཐོ་ཙམ་མིན། རི་བོ་འདི་ནི་སིས་ཧྲོང་པན་ནཱ་ནང་ཁངས་འཛུགས་དང་། འདེབས་སྐྱོང་བྱས་པའི་ཇ་འདེབས་ལས་རིགས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་ཐུབ་པའི་ས་ཚིགས་གལ་ཆེན་ཞིག་ཏུ་བརྩི་ཞིང་། རྙིང་བའི་འདེབས་སྐྱོང་ནི་ནགས་ཚལ་ནང་རི་སྐྱེས་སུ་ལུས་པ་མིན་པར། གྲོང་སྡེའི་ཉེ་འཁོར་དུ་དུས་སྟོང་ཕྲག་མང་པོའི་རིང་ལ་རིམ་གྱིས་འཛུགས་པ་ཡིན།

སྙན་གྲགས་འདིའི་མཐར་སོན་ནི་‘ཇ་སྡོང་གི་རྒྱལ་པོ’ (茶树王) ཡིན། རི་བོ་འདིར་སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་རྙིང་སྡོང་གདོང་དར་ཞིག་གནས་ཤིང་། དེའི་མཐའ་འཁོར་དུ་ས་གནས་ཀྱི་ངོ་བོ་འཛུགས་ཡོད་པས། ནན་ནོ་རི་བོ་ནི་ཝེར་སན་དང་ཕུ་ཨར་རི་བོའི་གཞན་པའི་‘སྡོང་རྒྱལ’་དག་དང་གྲལ་གཅིག་ཏུ་འཇོག་པར་བྱེད། འདིའི་འཇུག་བྱེད་ནི་ཝེར་སན་ཇ་རིག་གཞུང་གི་སྤྱི་མཐུན་གྱི་སྐུད་པ་ཞིག་ཡིན། ཐོ་བཀོད་ནང་‘བྲེལ་པའི་ཉེ་འདབས’་སུ་པང་ཝའེ་ (邦崴, 过渡型, ~1000 ལོ།) གི་འགྱུར་རིམ་ཅན་གྱི་གདོང་དར། ༢༠༡༢ ལོར་ཞིག་པའི་པ་ད (巴达, ~1700 ལོ།) གི་རི་སྐྱེས་‘རྒྱལ་པོ’ དང་། ཨའེ་ལོ་རི་བོའི་ཆེན་ཅ་ཀྲའེ་ (千家寨, ~2700 ལོ།) གི་སྔ་ཤོས་ཀྱི་རི་སྐྱེས་ཀྱི་མི་སྡོང་ཆེན་པོ་བཅས་ཐོ་བཀོད་འདུག རི་སྐྱེས་དང་འགྱུར་རིམ་ཅན་གྱི་སྡོང་འདི་དག་གི་རྒྱབ་ལྗོངས་འོག ནན་ནོ་རི་བོ་ནི་ཁོ་ན་འདེབས་སྐྱོང་བྱས་པའི་‘ལྡུམ་ར’ི་ཡན་ལག་མཚོན་བྱེད་དུ་གྱུར་ཡོད།

ནན་ནོ་རི་བོ་ནི་སིས་ཧྲོང་པན་ནཱ་ཡི་རིན་གོང་ཆེ་ཤོས་དང་དཀོན་ཤོས་ཀྱི་ས་ཁུལ་མིན། གོ་གནས་ཀྱི་རེའུ་མིག་ནང་དེ་ནི་老班章 དང་ 薄荷塘 ལྟ་བུའི་ S+-གྲོང་སྡེ་ལ་ཞབས་འདྲེན་ཞུ་གི་ཡོད། འོན་ཀྱང་དེའི་གལ་གནད་ནི་མི་འདྲ་བ་ཞིག་ཡིན། འདི་ནི་རང་གི་‘ཇ་སྡོང་གི་རྒྱལ་པོ’་དང་བཅས་པའི་ལོ་རྒྱུས་ཅན་དང་འདེབས་སྐྱོང་བྱས་པའི་ལྡུམ་ར་ཞིག་ཡིན། — ཝེར་སན་གྱི་ཇ་ནི་རི་སྐྱེས་ནགས་ཚལ་ཁོ་ན་མིན་པར། དུས་སྟོང་ཕྲག་མང་པོའི་ལྡུམ་རའི་སྲོལ་རྒྱུན་ཀྱང་ཡིན་པའི་མཚོན་རྟགས་ཡིན། མོང་ཧའེ་ཡི་ས་བཀོད་ནང་། ནན་ནོ་རི་བོ་ནི་‘འཇམ་པོ་དང་། མེ་ཏོག སྦྲང་རྩིའི་རིགས་ཅན’་གྱི་མཐའ་མཚམས་བཟུང་སྟེ། བུ་ལང་གི་ཤུགས་ཆེན་ལ་ཞི་ལྷིང་གི་ལྡོག་ཕྱོགས་ཤིག་དང་། སྡེ་བ་གཅིག་པའི་ལྡུམ་རའི་ཤེང་ཕུ་ཨར་གྱི་འཇིག་རྟེན་ལ་བསྒྲགས་པའི་སྟབས་བདེའི་འཇུག་སྒོ་ཞིག་ཡིན།

3. རྩི་ཤིང་གི་རྒྱུས་མངའ་དང་རྒྱུ་ཆ།

• སྡོང་རིགས། ནན་ནོ་རི་བོའི་ཚད་ལྡན་རྒྱུ་ཆ་ནི་古树 (gǔ shù, རྙིང་སྡོང་།) ཡིན། ཝེར་སན་ས་ཁུལ་གྱི་རིམ་པའི་ནང་འདི་ནི་རྒྱུ་ཆའི་མཐོ་ཤོས་རིགས་ཡིན། རྙིང་སྡོང་ནི་大树 (སྡོང་ཆེན།) དང་། ཕྱེད་འདེབས་སྐྱོང་། (半栽培) འགྱུར་རིམ་ཅན། (过渡型) རི་སྐྱེས་ (野生) རྣམ་པ་དག་དང་ལྡོག་ཕྱོགས་སུ་གནས།
• ཇ་ཁུའི་སྤུས་ཚད། ལོ་རྒྱུས་ཅན་གྱི་འདེབས་སྐྱོང་གིས་ན་གཞོན་གྱི་འདེབས་ཞིང་ལས་ཇ་ཁུ་གཏིང་ཟབ་ཙམ་དང་། འགྲིག་མཐུན་དང་བརྟན་པོ་ཡོད་པ་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད།
• ཕྱེད་འགྲུབ་ཆ། ནན་ནོ་རི་བོའི་རྙིང་སྡོང་ནས་ཐོན་པའི་མོ་ཆ (毛茶) ནི་སྒེར་གྱི་དང་ལྡུམ་ར་གཅིག་པའི་རྒྱུ་ཆ་ལྟར་རིན་ཐང་ཆེ།

4. ས་ཁམས་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

ནན་ནོ་རི་བོ་ནི་སིས་ཧྲོང་པན་ནཱ། མོང་ཧའེ་རྫོང་ (西双版纳·勐海) དུ་གནས་ཤིང་། ས་བཀོད་ཀྱི་དབང་གིས་མོང་ཧའེ་ཡི་ཆེས་ཆེ་བའི་མཐའ་མཚམས་གཉིས་ཀྱི་བར་གྱི་ས་ཆར་གནས། ལྷོ་ངོས་སུ་— བུ་ལང་རི་བོའི་ཞིང་ཁུལ་ (布朗山) དང་། དེར་ཤུགས་ཆེན་དང་ཁ་བའི་ཇ་ཐོན་གྱི་ཡོད། ནན་ནོ་རི་བོ་དང་བུ་ལང་རི་བོའི་བར་དུ་— འཇམ་མངར་དང་མེ་ཏོག་དྲི་མ་ལྡན་པའི་ཁྱད་ཆོས་ཅན་གྱི་པ་ཤ་ (帕沙) གྲོང་སྡེ་ཆགས་ཡོད།

རི་བོའི་ཞིང་ཁུལ་ནང་ལོ་རྒྱུས་ཅན་གྱི་ཡན་ལག་ཁག་དབྱེ་ཡོད་པ་སྟེ། — སྔོན་ལ་བན་ཕོ་ལོ་ཀྲའེ་ (‘ཕྱེད་ཟུར་གྱི་རྙིང་གྲོང་’) དང་ཏོ་དབྱི་ཀྲའེ་ (多依寨) བཅས་ཡིན། ཕྱེད་ཟུར་གྱི་རྙིང་ལྡུམ་ར་འདི་དག་གིས་རི་བོ་འདིའི་ཁྱད་ཆོས་མཚོན་ཤོས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆ་སྤྲོད་ཀྱི་ཡོད།

5. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།

རྒྱུ་ཆ་ནི་ཤེང་ཕུ་ཨར (shēng pǔ’ěr, 生普洱) གྱི་ལུགས་མཐུན་ལྟར་བཟོ་སྐྲུན་བྱེད་ཅིང་། — དེ་ནི་ལྗང་ཁུ་ཅན། སྙིགས་མེད་ཀྱི་རིགས་ཤིག་ཡིན་ལ། རང་བྱུང་རྙིང་སྐྱེས་ཀྱིས་སྨིན་པ་ཡིན། ཤེང་གི་ལག་རྩལ་གཞི་རྩ་ནི་ཝེར་སན་གྲོང་སྡེ་ཚང་མར་མི་འགྱུར་བ་ཡིན་ཏེ། སོས་པའི་ལོ་མ། → རླན་དྲོད་བསྐམ་པ། → ཚ་ཁུ་སྣོད་ནང་དྲོད་ཆོད་པ། (shā qīng, 杀青) → སྒྲིལ་བ། → ཉི་མའི་འོད་ལ་བསྐམ་པ་བརྒྱུད་ཕྱེད་འགྲུབ་ཆ་ མོ་ཆ (毛茶) ཐོན་པ། → འདེམས་སྒྲིག་དང་གནོན་སྒྲིལ་བྱེད་པ་བཅས་ཡིན། མོ་ཆ ནི་ནན་ནོ་རི་བོའི་རྙིང་སྡོང་ལས་ཐོན་པ་ཁོ་ན་སྒེར་གྱི་དང་ལྡུམ་ར་གཅིག་པའི་རྒྱུ་ཆ་ལྟར་རིན་ཐང་ཆེ་བར་བརྩི།

6. དབང་པོའི་ཚོར་ཤེས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས།

ཐོ་བཀོད་ནང་ནན་ནོ་རི་བོའི་ཁྱད་ཆོས་ནི་ཐུང་ཞིང་ངེས་པར་བཤད་ཡོད། 柔 (འཇམ་པོ།) དང་། 花蜜香 (མེ་ཏོག་དང་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་མ།) བཅས་ཡིན། འདི་ནི་རི་བོའི་རྒྱགས་ཐམ་ཀ་ཡིན།

• ཇ་ཁུའི་སྤུས་ཚད། ཇ་ཁུ་ནི་འཇམ་པོ་དང་། ཁ་རྩུབ་ཀྱི་ཟུག་རྐྱང་མེད་པར་ཁྱབ་པ་ཞིག་ཡིན། འདིར་བུ་ལང་གི་‘བྱིངས་ཤུགས’ (霸气) དང་老曼峨 གི་མཐར་མཐའི་ཁ་བ་མེད། ནན་ནོ་རི་བོ་ནི་ཟུར་ཙམ་དང་སྙོམས་འཇམ་གྱིས་ལས་ཀ་བྱེད།
• དྲི་མ། མེ་ཏོག་དང་སྦྲང་རྩིའི་སྐད་ཆ་ — huā mì xiāng ཤུགས་ཆེན་པོས་ཁྱབ། འདིས་རི་བོ་འདི་ཉེ་འདབས་ཀྱི་པ་ཤ་ (柔甜花香) དང་། སྤྱིར་བཏང་མོང་ཧའེ་ཡི་དྲི་མ་ལྡན་པའི་དང་‘སྒྱུ་རྩལ་ཅན’་གྱི་ཇ་སློབ་གྲྭ་དང་ཉེ་བར་གཏོང་།
• སྙོམས་འགྲིག ཁ་བ་དང་བསྐམ་ཁ་ནི་བསྡམས་ཚད་ལྡན་པའི་ངང་ཡོད་པ་དང་། མངར་བ་དང་དྲི་མར་གནས་ཤོར་དུ་འཇོག་གི་ཡོད། འདི་ལྟ་བུའི་ཁྱད་ཆོས་ཀྱིས་ཇ་འདི་རྙིང་གསོག་མ་བྱས་ཀྱང་ཐོབ་བདེ་དང་གོ་བདེ་བར་བྱེད།

གཤིས་ཀའི་དབང་གིས་ནན་ནོ་རི་བོ་ནི་ — ཝེར་སན་ཕུ་ཨར་གྱི་‘འཇམ་པོའི་དྲི་མ་ཅན’་གྱི་མཐའ་མཚམས་ཡིན། བུ་ལང་གྲོང་སྡེའི་ཤུགས་ཆེན་གྱི་དཀའ་སྡུར་མིན་པར། མེ་ཏོག་དང་སྦྲང་རྩིའི་འཇམ་མཉེན་ཞིག་འཚོལ་མཁན་རྣམས་ཀྱི་ཇ་ཡིན།

9. ཇ་སྦྲུས་སྟངས།

ཇ་སྦྲུས་སྟངས་ཀྱི་གཞི་རྩ་ནི་ — རྙིང་སྡོང་ནས་ཐོན་པའི་ལྡུམ་ར་གཅིག་པའི་ཤེང་ལ་སྤྱི་མཐུན་ཡིན།

• སྣོད་ཆ། ཀའེ་ཝན (gàiwǎn, 盖碗) ཡང་ན་ཡི་ཞིང་སྣོད་གཞོང་ཆུང་ངུ་ཞིག་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་དང་། ཇ་ལོ་མ་ཆུའི་ནང་གཅིག་ཏུ་བསྡུས་ཚད་མཐོ་བོ་ཡོད་དགོས།
• ཆུ། ཚ་དྲོད་ 95 – 100 °C ཡས་མས་ཀྱི་ཆུ་འཁོལ་མ་དང་། འཇམ་པོ་དང་གཏེར་རྫས་ཉུང་བའི་ཆུས་མེ་ཏོག་དང་སྦྲང་རྩིའི་རིགས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་མངོན་གསལ་དུ་གཏོང་།
• ཐབས་ལམ། མགྱོགས་པོའི་བཀྲུ་ལན་གཅིག་བརྒྱུབ་རྗེས་རིམ་གྱིས་རིང་དུ་གཏོང་བའི་ཆུ་བཞོག་ཐུང་ཐུང་རྣམས་བྱེད་པ། ནན་ནོ་རི་བོའི་རང་བཞིན་འཇམ་པོས་ཁ་བའི་བུ་ལང་རིགས་ཀྱི་ཇ་ལས་ནོར་འཁྲུལ་ཐེབས་སླ་བ། ཅུང་ཟད་ཅུང་ཐུང་བཞག་ཀྱང་ཇ་ཁུ་ནི་མངར་བ་དང་དྲི་མ་ལྡན་པ་ལས་ཁ་བ་རྩུབ་པོར་མི་འགྱུར།
• བརྟན་སྲ། རྙིང་སྡོང་གིས་སྦྲང་རྩི་དང་མེ་ཏོག་གི་སྐད་ཆ་ཁ་ཕྱེ་སྟེ་ཆུ་བཞོག་མང་པོ་བསྟེན་ཐུབ།

11. རིན་གོང་དང་རྫུན་མ་བཟོ་སྒྲུབ།

ས་ཁུལ་འདི་ནི་གྲགས་ཅན་གྱི་རིམ་པ་ A ཡིན་པས། ཉེ་འཁོར་གྱི་ས་ཁུལ་དང་མོང་ཧའེ་ཡི་རྒྱུ་ཆ་མང་པོ་དང་དབྱེ་དཀའ་བ་ཡོད། ནན་ནོ་རི་བོ་ནི་སིས་ཧྲོང་པན་ནཱ་ཡི་རིན་གོང་ཆེ་ཤོས་དང་དཀོན་ཤོས་ཀྱི་ས་ཁུལ་མིན། གོ་གནས་ཀྱི་རེའུ་མིག་ནང་དེ་ནི་老班章 དང་ 薄荷塘 ལྟ་བུའི་ S+-གྲོང་སྡེ་ལ་ཞབས་འདྲེན་ཞུ་གི་ཡོད། ངོས་འཛིན་གྱི་ཚད་བཀག

1. ཁྱད་ཆོས་དང་བུ་ལང་གཞི་རྩའི་འགལ་ཟླ། གལ་ཏེ་ཇས་ཁ་བའི་ཤུགས་ཆེན་དང་རྗེས་སུ་མངར་བའི་ཚོར་བ་ཡུན་རིང་གིས་མནན་ན། — དེ་ནི་བུ་ལང་རིགས་ (老班章, 老曼峨) ཡིན་གྱི། ནན་ནོ་རི་བོ་མིན། རི་བོའི་རྒྱགས་ཐམ་ཀ་ནི་འཇམ་པོ་དང་མེ་ཏོག་སྦྲང་རྩིའི་དྲི་མ་ཡིན་གྱི། ཤུགས་ཆེན་མིན།
2. **པ་ཤ