Pǔ'ān gǔshù lǜ

ཀུའེ་ཀྲོའུ་ཞིང་ཆེན་གྱི་ལྷོ་ནུབ་མཐའ་སྒོའི་ཇ་རིགས་ཤིག་ཡིན་པ་དང་། འདི་ནི་རྒྱ་ནག་ནང་གི་ཇ་གཞན་དང་བསྡུར་ན་ཁྲོམ་རར་ཐོན་མོད་སྔ་ཤོས་ཤིག་ཡིན་པ་མ་ཟད། སྔོན་བྱུང་ཇ་ཤིང་རྙིང་པའི་རྒྱུད་རིགས་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པ་ཞིག་ལ་བརྟེན་ཡོད། — Pǔ’ān gǔshù lǜ (普安古树绿) ནི་བརྗོད་གཞི་གཉིས་ཟུང་འབྲེལ་བྱས་ཡོད་དེ། “གནའ་སྔ་མོའི་འབྱུང་ཁུངས” དང་ “སྔ་ཤོས་ཀྱི་བསྡུ་རུབ” བཅས་སོ།།

1. དབྱེ་འབྱེད་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། སྔོ་ཇ། (སྨྱོས་བཅོས་མ་བྱས་པ)
• ཐོབ་ཐང་རིགས། རྒྱ་ནག་གི་སྔོ་ཇའི་ཐོབ་ཐང་རིགས་སུ་གཏོགས་པ་དང་། སྔོ་ཇ་གཞན་དང་འདྲ་བར་གཞི་རྒྱུ། ལག་རྩལ། སྨྱོས་བཅོས་མེད་པ་བཅས་ཀྱི་སྤྱིའི་ལམ་ལུགས་ལ་བརྩི་སྲུང་བྱེད།
• འབྱུང་ཁུངས། ཀུའེ་ཀྲོའུ་ཞིང་ཆེན་ནུབ་ངོས་སུ་ཡོད་པའི་ཆེན་ཞི་ནན་ཕུའུ་ཨི་མིའོ་རིགས་རང་སྐྱོང་ས་ཁུལ (黔西南) གྱི་ཕུའུ་ཨན་རྫོང (普安县) ཡིན། ཡུན་ནན་དང་ཀུའེ་ཀྲོའུ་མཐོ་སྒང་གི་རི་ཁུལ་ཞིག་ཡིན།
• ཚད་གཞི། ས་ཁུལ་མིང་དང་འབྲེལ་བའི་བརྗོད་བྱ་འདིའི་རིགས་ལ་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་GB/T ཨང་གྲངས་ཐད་ཀར་བཀོད་ན་འོས་འཚམས་མིན། — ཁ་ཕྱོགས་འདི་ནི་ས་ཁམས་འབྱུང་ཁུངས (ཕུའུ་ཨན། ཀུའེ་ཀྲོའུ) དང་གཞི་རྒྱུའི་ཁྱད་ཆོས (སྔོན་བྱུང་ཤིང་སྡོང་། སྔ་བསྡུས་རུབ) བཅས་བརྒྱུད་ནས་གནས་ཚད་གཙོ་བོར་འཛིན་པ་ལས། གྲགས་ཅན་“སྙན་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ་བཅུའི” རིམ་པའི་ཐོན་རྫས་ཚད་གཞི་ཁྱབ་ཆེན་ཤིག་བརྒྱུད་དེ་མིན།
• ཚོང་རིམ། འབྲིང་རིམ་ནས་མཐོ་རིམ་བར་ཡིན། — འདི་ནི་མང་ཚོགས་ཀྱི་“འབྲས་ཇ” ཐོན་རྫས་མིན་ལ། དེ་བཞིན་གྲངས་ཉུང་དངོས་བསྡུས་གསོག་ཉར་གྱི་དངོས་པོའང་མིན།

མིང་གཅིག་གི་ནང་གི་ཚོང་རིམ་སྣ་ཚོགས་ལ་དབྱེ་འབྱེད་བྱེད་རྒྱུ་གལ་ཆེན་པོ་ཡིན། “གུའུ་ཤུ” (古树, སྔོན་བྱུང་ཤིང་སྡོང་ནས་ཐོན་པ) དང་“སྔ་ཇ” (早茶) ཞེས་པ་ནི་སྣོལ་མཚམས་ཡོད་ཀྱང་དོན་ཚན་གཅིག་མིན། དང་པོས་གཞི་རྒྱུའི་འབྱུང་ཁུངས་གཙོ་བོར་བཟུང་ཞིང་། གཉིས་པས་ལོ་ཐོའི་སྨིན་མྱུར་རང་བཞིན་གཙོ་བོར་འཛིན།

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་གལ་གནད།

ཕུའུ་ཨན་གྱི་རིག་གནས་ཀྱི་སྟོབས་ཤུགས་ནི་ས་ཁུལ་དེའི་ཇའི་ལོ་རྒྱུས་ཟབ་མོའི་ནང་དུ་ཡོད། “སྔོན་བྱུང་ཇ་ཤིང་གི་ཕ་ཡུལ” (古茶树之乡) ཞེས་པའི་གོ་གནས་དེ་འདི་གར་ཉར་ཚགས་པའི་སྔོན་བྱུང་ཇའི་རྒྱུད་རིགས་མཛོད་དང་ལོ་ན་ལོན་པའི་འཛུགས་སྐྲུན་ལ་བརྟེན་ནས་གྲུབ་པ་ཡིན། ཇ་ཤིང་གི་“རྩ་བ” དང་འབྲེལ་བའི་འདི་འདྲའི་འབྲེལ་བས་ཐུན་མོང་མ་ཡིན་པའི་ས་གནས་ངོ་རྟགས་དང་ཚོང་རྟགས་གྲུབ་ཡོད།

བརྟེན་གཞི་གཉིས་པ་ནི་སྨིན་མྱུར་རང་བཞིན་ཡིན། རྒྱ་ནག་གི་ཇའི་ལོ་ཐོའི་ནང་དུ་ཕུའུ་ཨན་ནི་དཔྱིད་དཔལ་སྔོ་ཇ་སྔ་ཤོས་མཁོ་སྤྲོད་བྱེད་མཁན་གྱི་གཅིག་པུར་ངོམས། “སྔ་ཇ” (早茶) ནི་འདི་གར་ཚོང་འགྲིག་གི་ཐོགས་སྐྱོན་ཙམ་མིན་པར། ཁྲོམ་རར་ངོ་མཚར་དང་འགྲན་ཟླའི་མཐོ་ཆ་དངོས་ཡིན་ཏེ། ཐོན་རྫས་དང་པོ་ཁྲོམ་རར་ཤར་སྐབས། གནའ་སྲོལ་གྱི་ཤར་ཕྱོགས་ས་ཁུལ་རྣམས་གཉིད་སད་ཅིང་འབབ་བཞིན་ཡོད། “སྔ་ཇ” འདི་ནི་རྫོང་དེའི་དཔལ་འབྱོར་དང་སྙན་གྲགས་ཀྱི་རྒྱལ་ཐབས་ཤིག་ཡིན་པ་མ་ཟད། སི་ཁྲོན་གྱི་དབིས་པིན་ལྟ་བུའི་སྔ་ཇའི་ལྟེ་གནས་དང་གྲལ་དུ་འཇོག་ཐུབ། ས་གནས་དཔལ་འབྱོར་ལ་“སྔོན་བྱུང་དང་སྔ་ཇ” ཟུང་འབྲེལ་གྱིས་ངོས་འཛིན་ཐུབ་པའི་རྣམ་པ་གྲུབ་པའི་རྨང་གཞི་བྱས་ཡོད།

3. རྩི་ཤིང་རིག་པའི་ངོ་སྤྲོད་དང་གཞི་རྒྱུ།

ཕུའུ་ཨན་སྔོན་བྱུང་ཤིང་སྔོན་པོའི་ཇའི་རྨང་གཞིར་འབྲེལ་ཡོད་གཞི་རྒྱུ་གཉིས་ཡོད།

• sìqiú gǔchá (四球古茶) — ས་གནས་ཀྱི་སྔོན་བྱུང་ཇའི་རྒྱུ་ཆ་ཡིན་པ་དང་། ཁ་ཕྱོགས་ཡོངས་ལ་མིང་བཏགས་པ་མ་ཟད། ས་ཁུལ་དེའི་རྒུད་འབྱུང་གི་རྙིང་ཞིང་“རི་སྐྱེས” རིགས་ཀྱི་རྒྱུད་རིགས་མཛོད་མཚོན་ཡོད།
• ས་ཁུལ་དམངས་ཁྲོད་ཁྱབ་རིགས (群体种) — སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ས་བོན་འདེབས་འཛུགས་ཡིན་པ་དང་། རྒྱུད་རིགས་ཐད་སྣ་མང་ཡིན་ལ། ས་ཁུལ་གནས་སྟངས་ལ་འཚམས་པོ་ཡོད།

འདི་འདྲའི་གཞི་རྒྱུ་ནི་ཚད་གཞི་ཅན་མིན་པས་རིན་ཐང་ཆེ། སྔོན་བྱུང་ཤིང་སྡོང་དང་ས་བོན་ཁྱབ་རིགས་ནས་ཐོན་པའི་ལོ་མས་ཁུ་རྒྱུན་ཟབ་ཅིང་རྒྱས་པ་དང་། དྲི་ཞིམ་རྙོག་འཛིང་ཅན་སྤྲོད་ཐུབ་པ་དང་། སྐྱེ་ཤུགས་དང་ལྡན་ཀྱང་འཇམ་པོ་བའི་རིགས་ལས་ཁྱད་དུ་འཕགས་ཡོད།

4. ས་ཁུལ་ཁྱད་ཆོས་དང་འདེབས་སྐྲུན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།

• ཡུལ་ལྗོངས། ཡུན་ནན་དང་ཀུའེ་ཀྲོའུ་མཐོ་སྒང་གི་རི་ཁུལ་ཞིག་ཡིན་པ་དང་། ཀུའེ་ཀྲོའུ་ལྷོ་རྒྱུད་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་འཕྲེད་སྒྲོམ་དམའ་པོ། མཐོ་ཚད་མངོན་གསལ། རྨུགས་པ་མང་བ། འོད་ཁ་བྲལ་བ་བཅས་ཟུང་འབྲེལ་བྱས་ཡོད། — འདི་ནི་ཇ་ལོ་མ་ལྷོད་པོར་དྲི་ཞིམ་ལྡན་པའི་སྒོ་ནས་འཚར་བའི་གནམ་གཤིས་རྒྱུན་ལྡན་ཞིག་ཡིན།
• རྒྱུད་རིགས་མཛོད། ཕུའུ་ཨན་གྱི་གཙོ་གནད་ཁྱད་ཆོས་ནི་“སྔོན་བྱུང་ཇ་ཤིང་གི་ཕ་ཡུལ” (古茶树之乡) ཞེས་པའི་སྙན་གྲགས་ཡིན། སྔོན་བྱུང་ཇའི་རྒྱུད་རིགས་མཛོད་འདི་གར་ཉར་ཚགས་ཡོད་པ་དང་། ལོ་ན་ལོན་པའི་ཤིང་སྡོང་དང་ས་གནས་ཁྱབ་རིགས་ལ་གཞི་བཅོལ་བ་དེས་ཇ་འདི་ཀུའེ་ཀྲོའུ་ཉེ་འཁོར་ས་ཁུལ་གྱི་ཐང་བརྒལ་ཞིང་ཆེན་རིམ་པའི་ཇ་དང་ཁྱད་པར་བཟོ་ཡོད།
• འཚར་ལོངས་རིག་པ། འཇམ་པོའི་དགུན་དང་སྔ་པོའི་དྲོད་ལ་བརྟེན་ནས་ཕུའུ་ཨན་ནི་རྒྱ་ནག་གི་ཇ་ཐོན་ས་ཁུལ་སྔ་ཤོས་ཤིག་ཡིན་པར་བརྩི། — དཔྱིད་དཔལ་སྔ་ཤོས་ཀྱི་བསྡུ་རུབ་འདི་གར་གྲགས་ཅན་གྱི་སྔོ་ཇའི་ས་ཁུལ་ཕལ་མོ་ཆེ་ལས་སྔ་བར་འགོ་འཛུགས།

5. ཐོན་སྐྲུན་ལག་རྩལ།

རྣམ་པའི་ཐོག་ནས་ཕུའུ་ཨན་སྔོན་བྱུང་ཤིང་སྔོན་པོའི་ཇ་ནི་ཐག་ཤུར (条形) སྔོ་ཇ་ཞིག་ཡིན། ལོ་མ་རྣམས་འཕྲེད་ཐག་“སྐུད་པ” ལྟར་བསྒྲིལ་ཡོད་པ་ལས། ཀུའེ་ཀྲོའུའི་རྣམ་པ་གཞན་དུ་མངོན་གསལ་གྱི་ལེབ་མོ་དང་རིལ་བུར་བསྒྲིལ་བ་ཡིན་མིན།

སྔོ་ཇའི (སྨྱོས་བཅོས་མ་བྱས་པའི) ལམ་ལུགས་སུ་མཐའ་མའི་རྩིས་ལམ་གཉིས་དང་བཅས་ཏེ་བཟོ་བཅོས་བྱེད།

• བརྔོ་སྲེག (炒青, chǎoqīng) — དྲོད་འཇུག་བྱས་པའི་སླང་མ/ཟླུམ་སྒྲིལ་ནང་དུ་རྣོ་སྡམ་བྱེད་པ་དང་སྐམ་པར་བཟོས་པས། དེ་ལས་“བསྲེགས་པའི་ཁ་ལྡན་” གྱི་དྲི་ཞིམ་རྒྱས་པོ་འབྱུང་།
• བསྲོ་སྐམ/འཚག་སྐམ (烘青, hōngqīng) — དེ་ལས་སྙི་བའི་“སོས་དལ་སྔོ་ལྗང་” དང་མེ་ཏོག་རྩྭ་ཐང་གི་རང་བཞིན་ལྡན་པ་འབྱུང་།

སྔོ་ཇའི་སྤྱིའི་རིགས་པ་ཉར་ཚགས་བྱས་ཡོད། སྔ་བསྡུས་ཀྱི་མཉེན་ཇམ་གྱི་གཞི་རྒྱུ། ཁ་ཟས་སྲུབ་པའི་འགྱུར་བ་འགོག་པར་སྔོ་ལྗང་རྣོ་སྡམ (杀青, shāqīng) ངེས་ཅན་བྱེད་རྒྱུ། བསྒྲིལ་སྒྲོམ་བརྒྱུད་ཐག་ཤུར་རྣམ་པ་སྤྲོད་རྒྱུ། དེ་ནས་སྐམ་པོ་བཟོ་རྒྱུ་བཅས་སོ།། བརྔོ་སྲེག་དང/ཡང་ན་བསྲོ་སྐམ་ཟུང་འབྲེལ་གྱིས་ཐོན་སྐྲུན་པས་“བརྔོས་པའི་” ཟབ་ཚད་དང་“སོས་དལ་” གྱི་ཡང་བའི་བར་དུ་སྙོམ་སྒྲིག་བྱེད་དུ་འཇུག

གཞི་རྒྱུའི་ནང་དུ་སྔོན་བྱུང་ཤིང་སྡོང་དང་ས་བོན་ཁྱབ་རིགས་ནས་ཐོན་པའི་ལོ་མ་བསྡུས་པས་ཟབ་ནན་གྱི་ལཱ་དགོས། འདི་འདྲའི་ལོ་མ་ནི་སྐྱེ་ཤུགས་རིགས་ལས་ཁྱབ་ཁོངས་མི་འདྲ་བ་ཡིན་པས། ཚད་ལྡན་ནི་ལག་པས་དབྱེ་འབྱེད་དང་རྣོ་སྡམ་བྱེད་སྐབས་ཀྱི་དྲོད་ཚད་ཏག་ཏག་ལ་རག་ལས་ཆེན་པོ་ཡོད།

6. དབང་པོའི་རྟོགས་བྱེད་ཁྱད་ཆོས།

ཕུའུ་ཨན་སྔོན་བྱུང་ཤིང་སྔོན་པོའི་ཇའི་རྣམ་པ་ནི་སྔ་པོའི་མཉེན་ཇམ་གྱི་བསྡུ་རུབ་དང་“རྙིང་པའི་” རྒྱུད་རིགས་ཟུང་འབྲེལ་གྱིས་ངོ་རྟགས་ཐོབ་ཡོད།

• སྐམ་ལོ་མ — ཐག་ཤུར་ཅན། སྔོ་ལྗང་ནག་པོའི་ཁ་དོག
• ཁུ་རྒྱུན — སོས་དལ་ཞིང་གཙང་མ། བསྲོ་སྐམ་བྱས་པའི་དབྱེ་བར་རྩྭ་ཐང་མེ་ཏོག་གི་དྲི་ཞིམ་མི་སྙན་མཐོན་པོ་ཡོད་ལ། བརྔོ་སྲེག་བྱས་པའི་དབྱེ་བར་ཁ་ལྡན་དང་བརྔོས་པའི་དྲི་ཞིམ་མངོན་གསལ་བ་ཡོད།
• གཟུགས་གཞི། སྔོན་བྱུང་ཤིང་སྡོང་གི་གཞི་རྒྱུ་ལ་བརྟེན་ནས། ཁུ་རྒྱུན་གྱི་གཟུགས་གཞི་ནི་ས་ཁུལ་དེའི་ཞིང་ཆེན་རིམ་པའི་ཡང་བའི་སྔོ་ཇ་ལས་ཅུང་ཟད་རྒྱས་པ་དང་བརྟན་པོའི་ཚོར་སྣང་འབྱུང་།

9. ཇ་བཙོ་ཐབས།

ཇ་བཙོ་ཐབས་ཀྱི་འོས་སྦྱོར་དེ་སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་སྔོ་ཇ་སྤྱིའི་ཚད་ལྡན་ཡིན།

• ཆུ — 80 – 85 °C ཙམ། ཆུ་ཁོལ་མ་དགོས་པ་ནི་མཉེན་ཇམ་གྱི་སྔ་བསྡུས་ལོ་མ་“བསྲེགས་” མི་འཇུག་པའི་ཕྱིར།
• སྣོད — ཤེལ་གྱི་དཀར་ཡོལ་ལམ་ཚ་ཀབ་(Gaiwan) བེད་སྤྱོད་བྱས་ན་ཐག་ཤུར་ལོ་མ་ཇི་ལྟར་ཁ་བྱེད་པ་ལྟ་བར་སྟབས་བདེ།
• བསྙོམས་གྲངས། ཆུ་150 ml ལ་གྲམ 3 ཙམ།
• ཁུ་རྒྱུན་དང་པོ — དུས་ཡུན་ཐུང་ཐུང་། སྔ་བསྡུས་ཀྱི་མཉེན་ཇམ་གྱི་རྒྱུ་ཆས་དང་པོའི་བཙོ་འདེབས་ནས་ཉེན་ཁ་ཆེན་པོ་མེད་པར་གྲོས་ཐུབ།

10. ཉར་ཚགས།

སྔོ་ཇ་ཡོངས་ལ་ཡོད་པ་ལྟར། རིན་ཐང་གཙོ་བོ་ནི་སོས་དལ་རང་བཞིན་ཡིན། ཕུའུ་ཨན་སྔོན་བྱུང་ཤིང་སྔོན་པོའི་ཇ་དེ་ལོ་གསར་པ་ནང་ཆགས་ཆགས་སུ་རོལ་དགོས་པ་དང་། འོད་དང་། དྲོད། གཞན་གྱི་དྲི་མ་བཅས་དང་བྲལ་བའི་རླུང་ཟས་སྣོད་དུ་བླུག་སྟེ་ཉར་ཚགས་བྱེད་དགོས།

11. རིན་གོང་དང་རྫུན་མ།

ཕུའུ་ཨན་སྔོན་བྱུང་ཤིང་སྔོན་པོའི་ཇ་དང་ཀུའེ་ཀྲོའུའི་ཉེ་འཁོར་གྱི་སྔོ་ཇ་གཞན་དང་མ་འཁྲུལ་བར་གཤམ་གྱི་ངོ་རྟགས་འགར་དོ་སྣང་བྱེད་དགོས།

• རྣམ་པ། ཕུའུ་ཨན་ནི་ཐག་ཤུར (条形) ཇ་ཡིན། འདི་དེ་ལས་མེས་ཐན་ཚུས་ཡ (湄潭翠芽) གི་ལེབ་ཅིང་འཇམ་པོའི་ལོ་མ་དང་། ཏུའུ་ཡུན་མའོ་ཅན (都匀毛尖) གྱི་ཕྲ་ཞིང་བསྒྲིལ་བའི་“ཉ་ལེབས་” ལྟ་བུ། ལྷག་པར་དུ་ལེས་ཧྲན་དངུལ་ཇོ་(雷山银球茶)བཅས་ཀྱི་གནོན་སྒྲིལ་བྱས་པའི་“རིལ་བུ” དང་ཁྱད་པར་ཡོད།
• གཞི་རྒྱུའི་འབྱུང་ཁུངས། “གུའུ་ཤུ” (སྔོན་བྱུང་ཤིང་སྡོང་ནས་ཐོན་པ) དང་ས་གནས་ཁྱབ་རིགས་ལ་གཙོ་བོར་བཟུང་བ། དེ་བཞིན་ sìqiú gǔchá (四球古茶) གླེང་བ་ནི་ཕུའུ་ཨན་ཁོ་ནའི་ངོ་རྟགས་ཡིན།
• དུས་ཚོད། ཤིན་ཏུ་སྨིན་མྱུར་རང་བཞིན (“དཔྱིད་ཀར་སྔ་ཤོས”) ལ་གཙོ་བོར་བཟུང་བ་ནི་ཁྱད་དུ་འཕགས་པའི་ཁྱད་ཆོས་ཤིག་ཡིན། ཚོང་ཟོག་སྔ་བར་ཁྲོམ་རར་ཤར་སྲིད།
• རྣམ་པ། ཧྥོང་ཀང (凤冈锌硒茶) གི་“རྫ་ལྕགས་དང་སེ་ལེ་ནིམ” གྱི་གནས་ཚད་དང་། ཡང་ན་ཁྲོན་ཨན་པའེ་ཆ (正安白茶) གི་སྤྱི་ཚོགས་ཅ