Shú pǔ'ěr děngjí

སྨིན་པའི་ (熟) པུའུ་ར་ནི་ས་ཁུལ་ལ་ལྟོས་པ་ལས་ཀྱང་། རླན་པའི་སྤུངས་བསྒྲིག་ནང་དུ་འཇུག་པའི་བེ་ཤས་ཀྱི་འཇམ་པོའི་སྤུས་ཚད་ལ་བརྟེན་ནས་ཚད་ལྟ་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། སྤུས་ཚད་ཀྱི་རིམ་པ་ནི་མཐོ་ཤོས་‘གུང་ཐིང་‘ཞེས་པའི་གོང་མའི་རིགས་ནས་རྩིང་པོ་ 九级 བར་ཡིན་ལ། དེས་ཐག་ཏུ་སྒྲིག་སྦྱོར་ཡོངས་སུ་གྲུབ་པའི་ཇའི་དབྱིབས་དང་། རིན་གོང་། བེད་སྤྱོད་བཅས་གཏན་འབེབས་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།

རིམ་སྒྲིག་བྱ་ཡུལ་གང་ཡིན་ནམ།

生 པུའུ་རའི་འཇིག་རྟེན་ནང་སྤྱིར་བཏང་ས་ཁོངས་དང་། སྡོང་པོའི་ལོ་ན། བཅོས་བསྡུས་ཀྱི་དུས་ཚོད་བཅས་སྐོར་གླེང་གི་ཡོད། 熟 པུའུ་རའི་འཇིག་རྟེན་ནང་དཀྱིལ་གྱི་“སྐར་མ”ནི 渥堆 wòduī (རླན་པའི་སྤུངས་བསྒྲིག) གི་ལག་རྩལ་གཙོ་བོ་བརྒྱུད་པའི་བེ་ཤས་འཇམ་པོའི་སྤུས་ཚདཡིན། གཞན་དུ་བཤད་ན། འདིར་སྤུས་ཚད་ཀྱི་ཁག་ནི་སྤུངས་ནང་སྨིན་སྦྱངས་བྱས་པའི་ལོ་མ་དང་ཚལ་པད་ཇི་ཙམ་གཞོན་ཞིང་འཇམ་པོ་ཡོད་པའི་རིམ་དབྱེ་ཡིན།

གཞི་རྩའི་རིམ་སྒྲིག་དེ་གཤམ་ལྟར་བཀོད་ཡོད།

宫廷 gōngtíng > 特级 tèjí > 一级 yījí > 三级 sānjí > 五级 wǔjí > 七级 qījí > 九级 jiǔjí

འདི་གར་སྟབས་བདེའི་གཞི་རྩའི་རྣམ་གཞག་ཅིག་འཁོར་གྱི་ཡོད་དེ། ཨང་ཀི་ཉུང་དུ་སོང་ཙམ་ནས་བེ་ཤས་འཇམ་པོ་ཡོད། ཡ་གྲངས་ཨང་ཀི་ (一/三/五/七/九) ཁག་ནི་སྤུས་ཚད་ཀྱི་གཙོ་བོའི་རྒྱབ་རྟེན་རིམ་པ་ཡིན། དེ་དག་གི་སྒང་ལ་“སྤུས་ཕུལ”གྱི་རིགས་གཉིས་ — 特级 དང་མཐོ་ཤོས་ 宫廷 — བཙུགས་ཡོད། ལོགས་སུ་ 老茶头 lǎo chá tóu ཞེས་པ་ནི་སྤུས་ཚད་ཀྱི་རིམ་པ་མིན་པར། སྤུངས་བསྒྲིག་གི་ཟུར་ཐོན་ཡིན།

བེ་ཤས། ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་འདབ་ཆེན་པོའི་ཇ།

སྤུས་ཚད་ཀྱི་རིམ་པ་འདི་ཡོངས་ཀྱི་རྨང་གཞིར་སྐྱེ་དངོས་རིགས་ཀྱི་རྨང་རྟེན་གཅིག་པུ་དེ 云南大叶种 Yúnnán dàyèzhǒng ཞེས་པའི་ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན་གྱི་ལོ་འདབ་ཆེན་པོའི་ཇ་སྡོང་གི་རིགས་ཡོད། འདི་ནི་生 པུའུ་ར་དང་བེ་ཤས་ཀྱི་གཞི་རྩ་གཅིག་པ་ཡིན་ནའང་། འདེབས་གཞི་ཞིང་སའི་ཁུངས་ལ་གལ་ཆེའི་ཞུ་དག་ཅིག་འདུག

མང་བོའི་ 熟 ཇ་སྤྱིར་བཏང་ 台地 táidì — དེ་ནི་བང་རིམ་ཅན་གྱི་སྟུག་པོར་བཙུགས་པའི་དབྱར་ལོ་ཉུང་བའི་འདེབས་གཞི་ཞིང་ས་ནས་འཐུ་བའི་ལོ་འདབ་མང་པོ་བཀོལ་གྱི་ཡོད། འདི་ནི་རྒྱུ་མཚན་ལྡན་པའི་འདམ་ག་ཞིག་ཡིན་ཏེ། སྤུངས་བསྒྲིག་ལ་མིང་ཚང་ཆེ་ཞིང་གཅིག་མཐུན་གྱི་བེ་ཤས་མང་པོ་དགོས་པ་དང་། བང་རིམ་ཅན་གྱི་ཇས་དེ་ག་རང་སྤྲོད་ཐུབ། དཀོན་ཤས་སུ་སྤུས་ཕུལ་གྱི་སྡེ་ཚན — 古树熟 gǔshù shú ཞེས་པ་སྡོང་རྙིང་ 古树 གི་ལོ་འདབ་ནས་བཟོས་པའི་སྨིན་པའི་པུའུ་ར་མཐོང་གི་ཡོད། འདི་རིགས་བེ་ཤས་ནི་རིན་གོང་ཆེ་ཞིང་ཚད་བཀག་གི་སྡེ་ཚན་ལ་བཀོལ་གྱི་ཡོད།

ལོ་འདབ་ཆེན་པོའི་རིགས་ནི་ 熟 ཇར་ཧ་ཅང་གལ་ཆེན་ཡིན། སྦོམ་ཞིང་ཕྱུག་པོའི་ལོ་འདབ་དེ་ལ་ཕྱིར་འཐེན་བྱ་རྫས་དང་པེག་ཊིན་གྱི་རྒྱུ་ཆ་མང་པོ་ཡོད་པ་དེ་དག་སྤུངས་བསྒྲིག་གི་གོ་རིམ་ནང་འགྱུར་ལྡོག་ཕྱིན་པ་དང་། ཇ་ཁུའི་སྟུག་པོའི་སྤུས་ཚད་དང་། “མངར་པོ་-ས་ཉེན”གྱི་རང་བཞིན་སྟོན་གྱི་ཡོད།

渥堆: 熟 ཇ་ 熟 ཇར་འགྱུར་བའི་ལག་རྩལ།

སྨིན་པའི་པུའུ་ར་དང་རྔན་པའི་པུའུ་ར་གཉིས་ཀྱི་དབྱེ་འབྱེད་ཆེན་པོ་ནི 渥堆 wòduī ཞེས་པའི་རླན་པའི་སྤུངས་བསྒྲིག་ཡིན། དུས་ཚོད་གྲངས་ཀྱི་ཉར་ཚགས་མིན་པར། རིམ་པ་འདིས་ཁོ་ནས་ 熟 དང་ 生 གཉིས་སོ་སོར་ཐན་གྱི་ཡོད།

ལག་རྩལ་ཐོག་ལོ་འདབ་དེ་རླན་པའི་སྤུངས་ཆེན་པོ་ཞིག་ཏུ་བསྒྲིལ་ཏེ། དེའི་ནང་ཚོད་འཛིན་བྱས་པའི་སྲིན་བུ་ཕྲ་རབ་ཀྱི་སྨིན་སྦྱངས་འགོ་ཚུགས་ཀྱི་ཡོད། བྱེད་སྒོ་འདིར་སྲིན་ཕྲ་གཙོ་བོ་ནི ནག་པོའི་ཨ་སྤར་ཅི་ལས་ 黑曲霉 hēi qūméi (Aspergillus དང་འབྲེལ་བའི་རིགས་) ཡིན། སྲིན་ཕྲའི་སྡེ་ཚན་འདིས་ 后发酵 hòu fājiào ཞེས་བྱ་བའི་རྗེས་སྨིན་སྦྱངས་ཁྲིད་ཀྱི་ཡོད་པ་དང་། བྱ་རིམ་འདིའི་ནང་བདུན་ཕྲག་ཁ་ཤས་ཀྱི་རིང་ལ་ 生 པུའུ་ར་ལོ་ངོ་མང་པོར་རང་བཞིན་གྱིས་རྒས་རྙིང་འགྱུར་བར་འགོར་གྱི་འགྱུར་ལྡོག་མངོན་འགྱུར་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།

འཇམ་པོའི་སྤུས་ཚད་ཀྱི་རིམ་དབྱེ་དེ་ལག་རྩལ་འདིའི་ནང་དུ་འཛུལ་སྐབས་གཏན་འབེབས་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། 宫廷-གྱི་རྒྱུ་ཆ་ནི་འདེམས་བསྒྲུགས་བྱས་པའི་ཇེ་འཇམ་ཤོས་ཀྱི་ཚལ་པད་དང་ཡལ་འདབ་ཡིན་ལ། 九级 ནི་རྩིང་པོའི་སྨིན་པའི་ལོ་འདབ་ཡིན། སྤུངས་བསྒྲིག་གི་རྗེས་སུ་འཇམ་པོའི་དབྱེ་འབྱེད་དེ་དག་གྲུབ་ཐོན་ནང་མཆིས་ཏེ། ཕྱིའི་དབྱིབས་དང་རོ་ཚོད་གཉིས་ཀ་གཏན་འབེབས་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།

རིམ་པ་རེ་རེའི་དབྱེ་ཞིབ།

宫廷 (gōngtíng) — 熟 ཇའི་མཐོ་ཤོས་རིགས། འདི་ནི་སྤུངས་བསྒྲིག་ནས་ཐོན་པའི་ཇེ་འཇམ་ཤོས་ཀྱི་རྒྱུ་ཆ་ཡིན་ཏེ། གཙོ་བོ་རྐྱང་པའི་ཚལ་པད་ (单芽) དང་ཤིན་ཏུ་གཞོན་པའི་ལོ་འདབ་ཡིན་པ་དང་། གསེར་མདོག་གི་བལ་སྤུས་ — 金毫 jīn háo གྱིས་ཕྱུག་པོར་གཡོགས་ཡོད། མིང་གི་འབྱུང་ཁུངས་ནི་“གོང་མའི་ཕོ་བྲང་“གི་འདེམས་བསྒྲུགས་ཇ་ཞིག་ཏུ་མཚོན་གཞི་འཛིན་གྱི་ཡོད། ཕྱིའི་དབྱིབས་སུ་དམ་པོར་སྒྲིལ་བའི་ནག་པོའི་ཕྲ་མོའི་ཚོགས་པ་ཞིག་ཡིན་ལ། གསལ་བའི་གསེར་མདོག་གི་ཐིག་ལེ་ཡོད།

特级 (tèjí) — “མཐོ་ཤོས་རིགས”ཟེར་བ་དེ་ཤིན་ཏུ་འཇམ་པོའི་རྒྱུ་ཆ་ཡིན། ཚལ་པད་ཁོ་ནའི་རྒྱུ་ཆ་མིན་ཀྱང་། ད་དུང་གཞོན་ཞིང་ཕྲ་བའི་ལོ་འདབ་ཚལ་པད་དང་བཅས་པ་ཡིན། འདི་ནི་ 宫廷 ལས་གོམ་པ་གཅིག་དམའ་བ་ཡིན་ཀྱང་། ད་དུང་སྐབས་ཀྱི་སྒང་ངོས་སུ་གཏོགས།

一级 / 三级 / 五级 (yījí / sānjí / wǔjí) — འབྲིང་རིམ་གྱི་ལཱ་བྱེད་ཀྱི་ཆ་ཤས། ཨང་ཀི་ཇེ་ཆེར་སོང་ཙམ་ནས་འཇམ་པོ་ཇེ་ཉམས་སུ་འགྲོ་སྟེ། འཕེལ་རྒྱས་ཆེ་བའི་ལོ་འདབ་མང་བ་དང་ཚལ་པད་ཉུང་བ། ཇ་ཟུར་གྱི་བཟོ་དབྱིབས་རྩིང་བ་བཅས་ཡིན། འདི་དག་ནི”གནའ་སྲོལ་“གྱི་སྤུས་ཚད་ཡིན་ལ། བཙུགས་དབྱིབས་ཀྱི་འབྲས་ལེབ་ནས་ཁ་ཏོར་ཇ་བར་གྱི་ཚོང་ཟོག་གི་ཆ་ཤས་ཆེན་པོ་འདིའི་སྒང་ལ་བཙུགས་ཡོད།

七级 / 九级 (qījí / jiǔjí) — རྩིང་པོའི་རྒྱུ་ཆ་ཡིན་པས། རིམ་པའི་མཐའ་མཇུག་ཡིན། འདི་ནི་སྨིན་པའི་ལོ་འདབ་ཆེན་པོ་ཡིན་ལ། གཙོ་བོ་མང་བོའི་བཙུགས་དབྱིབས་ཀྱི་ཇ་ཆེན་པོ་ 熟砖 shú zhuān ལ་འགྲོ་གི་ཡོད། འདི་རིགས་རྒྱུ་ཆ་ནི་རྩུབ་བཟོའི་ཆ་ནས་མིན་པར། ཇ་ཁུའི་སྟུག་པོ་དང་། གསལ་པོའི”ས་ཉེན”གྱི་རྨང་གཞི། ཡང་ཡང་བསྐོལ་དུ་བཞག་ཀྱང་ཤུགས་ཆེའི་རང་བཞིན་བཅས་ལ་བརྩི་སྲུང་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།

老茶头 (lǎo chá tóu) — ལོགས་སུ་ཁྱད་པར་འཛིན་གྱི་ཡོད། འདི་ནི་སྤུས་ཚད་ཀྱི་རིམ་པ་ (grade) མིན་པར། སྤུངས་བསྒྲིག་གི་ཟུར་ཐོན་ཡིན། སྨིན་སྦྱངས་ཀྱི་གོ་རིམ་ནང་པེག་ཊིན་ (果胶) ཕྱུག་པོའི་ལོ་འདབ་ས་གནས་འགའ་ཞིག་ཏུ་འཁྲིལ་ནས་སྟུག་པོའི་རིལ་བུར་འགྱུར་བ་དེ་ཡིན། རིལ་བུ་འདི་དག་ཁོངས་སུ་མ་ཚུད་པར་ལོགས་སུ་འདེམས་ཏེ་རང་ཚུགས་ཀྱི་ཐོན་རྫས་ཤིག་ཏུ་འཚོང་གི་ཡོད། དེ་དག་གི་ཁྱད་ཆོས་ནི་ཤིན་ཏུ་སྟུག་པོའི་ཇ་ཁུ་དང་། གསལ་བའི་མངར་རོ། བསྡམས་པའི་པེག་ཊིན་གྱི་བཟོ་དབྱིབས་ཀྱིས་རྐྱེན་པས་མཇུག་མེད་པའི་ཕྱིར་འཐེན་བྱ་རྫས་བཅས་ཡོད།

ཚད་ལྡན་གྱི་རྣམ་གཞག

熟 པུའུ་རའི་སྤུས་ཚད་ཀྱི་རིམ་པ་འདི་ནི་བེ་ཤས་དང་གྲུབ་ཐོན་ལ་ཚད་ལྟ་བྱེད་པའི་ཚད་ལྡན་གྱི་ (O) མ་ལག་གི་ཆ་ཤས་ཤིག་ཡིན། རིམ་པ་རང་ཉིད་ (宫廷, 特级, ཡ་གྲངས་ཨང་ཀི་ཁག་) དང་འཇམ་པོའི་ཚད་ལ་སྦྲེལ་བ་དེ་ལས་རིགས་ཀྱི་ཚད་ལྡན་གྱི་ལག་ལེན་ནང་གཏན་འབེབས་བྱས་ཡོད། ཚད་ལྡན་གྱི་དམིགས་བསལ་ཨང་ཀིའི་སྟོན་ཚད་དང་ཡིད་ཀྱིས་བཏགས་པའི་དོད་མི་བརྗེ་བའི་ཆེད་དུ་འདིར་ཞིབ་ཕྲའི་ཨང་ཀི་གྲངས་མི་འགོད། གལ་ཆེ་བ་ནི་གཞི་རྩའི་རྣམ་གཞག་ཤེས་དགོས་པ་སྟེ། འདི་ནི་སྤུངས་བསྒྲིག་བྱས་པའི་རྒྱུ་ཆའི་འཇམ་པོའི་ཚད་ལ་བརྟེན་པའི་རིམ་དབྱེ་ཡིན་པ་ལས་ཚོང་རའི་སྤྱོས་ཡུལ་གྱི་རིམ་པ་མིན།

རོ་ཚོད་དང་ཇ་བསྐོལ་སྟངས།

ཆུ་རྒྱུས་ཀྱི་རང་བཞིན་ནི་རིམ་པའི་ཤར་ཕྱོགས་སུ་རྒྱུན་ལྡན་གྱིས་འགྱུར་གྱི་ཡོད།

• 宫廷 དང་ 特级 གྱིས་དྭངས་ཤས་ཆེ་བ་དང་། འཇམ་པོ། “བགོ་ལེན”གྱི་ཆུ་རྒྱུས་སྟོན་ཏེ། དྲོད་སྐམ་ཤིང་འབྲས་དང་། ནག་པོའི་ཀ་ར། འཇམ་པོའི་ཤིང་ཉེན་-ས་ཉེན་གྱི་རྨང་གཞིའི་དྲི་མ་བཅས་ཡོད། གཟུགས་པོ་སྟུག་ཀྱང་དར་ཇི་ལྟར་འཇམ་པོ་ཡོད།
• 一—五级 — གཟུགས་པོ་དང་ས་ཉེན་གཉིས་ཀྱི་དབར་གྱི་ཆ་སྙོམས། ཆུ་རྒྱུས་ནི་ཚོན་མདོག་ཇེ་ཚད་ཆེར་སོང་བ་དང་ཇེ་སྟུག་ཏུ་འགྲོ་ཞིང་། ངོས་འཛིན་བྱེད་བདེ་བའི”གཏེར་ཁང་“དང་ཤིང་ཉེན་གྱི་ཚོན་རྒྱུ་ལྡན།
• 七—九级 — ཇེ་“ས་ཉེན”ཆེ་ཤོས་ཀྱི་རྨང་གཞི་ལྡན་པའི་རང་བཞིན་ཞིག་ཡིན་ལ། རྩིང་ཤས་ཀྱི་སྟུག་པོ་ལྡན། འདི་རིགས་ཇས་ཚ་ཆུ་ཚ་ཐག་ཆོད་དང་ཡུན་རིང་བསྐོལ་དུ་བཞག་ཀྱང་བཟོད་ཐུབ།
• 老茶头 — ལོགས་ཀྱི་གཏམ་རྒྱུད་ཞིག་ཡིན་ཏེ། ཤིན་ཏུ་སྟུག་པོ་དང་། མངར་པོ། ཞུན་ཁུ་ཅན་གྱི་ཆུ་རྒྱུས་ལྡན་པ་དེ་ག་ལེར་འབྱེད་པ་དང་བསྐོལ་ཐེངས་བཅུ་གྲངས་ལ་བསྐོལ་ཀྱང་རོ་ཚོད་འདྲིས་པ་ཡོད།

རིམ་པ་ཡོངས་ལ་སྤྱིའི་ཇ་བསྐོལ་གཞི་རྩ། ཆུ་ནི་ཤིན་ཏུ་ཚ་བོ་ (ཚ་ཚད་ཐོག་ 100 °C ལ་ཉེ་) དགོས་པ་དང་། སྐམ་པོའི་ཇར་ངེས་པར་དུ་མྱུར་པོའི་བཀྲུ་སྟངས་ཐེངས་གཅིག་གམ་གཉིས་ (བསྡམས་པའི་སྤུངས་བསྒྲིག་གི་ལོ་འདབ་“གཉིད་སད”པ་དང་རྡུལ་ཕྲ་སེལ་བའི་ཆེད་དུ་ཐུང་ངུ་རེ་བཀྲུ་བ་) བྱེད་དགོས། དེའི་རྗེས་སུ་ཀའེ་ཝན་ནམ་ཡི་ཞིང་གི་ཇ་ཏོར་ནང་དུ་དུས་ཚོད་རིམ་བཞིན་ཇེ་རིང་དུ་གཏོང་སྟངས་ཀྱིས་ཐུང་ངུའི་ཆུ་བཞོ་བྱེད་དགོས། རྩིང་པོའི་རིགས་དང་ 老茶头 ལ་འཇམ་པོའི་ 宫廷 ལས་ཆུ་དང་དུས་ཚོད་ཅུང་རིང་བའི་འབྲེལ་འདྲིས་དགོས་ཀྱི་ཡོད།

ལག་ལེན་ཐོག་ཇི་ལྟར་དབྱེ་འབྱེད་བྱེད་དགོས་སམ།

• སྐམ་པོའི་ལོ་འདབ། 宫廷 ནི་ཕྲ་ཞིང་ནག་པོ་དང་མང་པོའི་གསེར་མདོག་གི་བལ་སྤུ་ 金毫 ལྡན། ཨང་ཀི་ཇེ་ཆེར་སོང་ཙམ་ནས་ཇ་ཟུར་ཇེ་ཆེར་འགྲོ་ཞིང་རྩིང་ལ། གསེར་མདོག་གི་ཐིག་ལེ་ཇེ་ཉུང་དུ་འགྲོ། 老茶头 ནི་མཐོང་ཚད་ཀྱིས་འཛིན་ཐུབ་སྟེ — སྟུག་ཞིང་མཉམ་པོ་མིན་པའི་རིལ་བུ་ཡིན།
• ཆུ་རྒྱུས་ཀྱི་ཚོན་མདོག 熟 ཇ་ཡོངས་ལ་ཆུ་རྒྱུས་ནག་ཅིང་དམར་པོ་-སྨུག་པོ་ཡིན། འཇམ་པོའི་རིགས་ཀྱིས་དྭངས་ཤས་ཆེ་བ་དང་བཀྲ་བའི་སེར་མདོག་སྟོན་ལ། རྩིང་པོའི་རིགས་ཀྱིས་དྭངས་ཤས་ཉུང་