Shuāngjǐng lǜ

འཇའ་ཤུད་ཀྱི་རྫོང་ཁོངས་ནས་བྱུང་བའི་བསྒྲིལ་སྤུ་མང་བའི་ཇ་ལྗང་ཁུ་ཞིག་སྟེ། མིང་འདི་ནི་དབལ་ཅིང་གྲོང་གསེབ་དང་སུང་རབས་ཀྱི་རྩོམ་རིག་པ་ཧོང་ཐིང་ཅན་དང་གཏན་ནས་མི་འབྲལ་བའི་མཚན་ཉིད་ཅན་ཞིག་ཡིན་ལ། ཁོང་གིས་དེར་草茶第一 — རྩྭ་ཐང་གི་ཇའི་ནང་གཙོ་བོ་ཞེས་མཚན་གསོལ་བྱས།

1. དབྱེ་བ་དང་ཁུངས་ས།

• རིགས། ཇ་ལྗང་ཁུ།
• དབྱེ་ཁག སླང་ནང་བསྲེགས་པའི་ཇ་ལྗང་ཁུ་བསྒྲིལ་སྤུ་མང་བ། (炒青, དབྱིབས་ནི་卷曲显毫 — ཇ་ལོ་མ་བསྒྲིལ་ཞིང་འཁྱོག་པོ་ཡོད་པ་དང་སྤྲུལ་སྤུ་དཀར་སྐྱ་མངོན་གསལ་དོད་པོ་ཡོད་པ། 毫).
• ཁུངས་ས། ཅང་ཞི་ཞིང་ཆེན་གྱི་ནུབ་བྱང་མཐའ་མཇུག་ཏུ་ཡོད་པའི་ཅིའུ་ཅང་(九江) ས་ཁུལ་གྱི་འཇའ་ཤུད་(修水) རྫོང་ཁོངས། ཤུད་གཙང་པོའི་(修河) ཡ་མཐོའི་རི་རི་འདབས་འདབས་ཀྱི་ས་ཁུལ།
• ཞིང་འབྲས། 宁州群体种 (níngzhōu qúntǐ zhǒng) — འཇའ་ཤུད་རྫོང་ཁོངས་ཀྱི་ས་གནས་སོན་འབྲས་ཀྱི་ཚོགས་པ།
• རིམ་པ། འབྲིང་རིམ། — མིང་ཅན་གྱི་ཇ་སྤུས་ལེགས་ཤིག་ཡིན་ཀྱང་། ཧུ་ནན་གྱི་保靖黄金茶ལྟ་བུའི་ཨ་མི་ནོ་ཧྲོག་སྐྱེད་རྫས་ཀྱི་ཐད་ནས་ཟིན་ཐོ་འཛིན་མཁན་གྱི་རྩེ་གྲས་ཀྱི་གོ་འཕང་ལ་མི་རེ་བ།

མིང་འདིའི་ཐོག་མ་དབལ་ཅིང་གྲོང་གསེབ་— ཁྲོན་པ་ཟུང་འབྲེལ་ཅན་གྱི་ས་ཆ་ཞིག་ཏུ་གནས་ཤིང་། ས་ཆ་དེར་ཇའི་སྲོལ་རྒྱུན་ཡུན་རིང་བ་དང་། སུང་རབས་(宋) ཀྱི་དུས་སུ་ཇ་དཔྱིད་དུས་ཀྱི་ཇ་ཕྲ་ཞིབ་སྐྱེས་ཤིང་། འཇའ་ཤུད་ནི་ལོ་རྒྱུས་ཐོག་ཅང་ཞིའི་ཇ་འདེབས་ཀྱི་ལྟེ་གནས་ཤིག་ཡིན་ལ། མིང་རྙིང་宁州 (ནིང་ཀྲོའུ) ཞེས་གྲགས། ས་མིང་འདི་དེ་རིང་དུང་གྲགས་ཅན་གྱི་ས་གནས་ཀྱི་ཇ་དམར་པོ་宁红 (ནིང་ཧོང་) གི་མིང་ནང་ད་དུང་གསོན་ཡོད་པ་དང་། དེ་ལས་གལ་ཆེ་བ་ནི་ང་ཚོའི་བརྗོད་བྱ་དང་འབྲེལ་བའི་ས་གནས་ཀྱི་ཇའི་རིགས་宁州群体种ཞེས་པའི་མིང་ནང་ཡང་གསོན་ཡོད། 湖南 — 江西 གི་ཇ་ལྗང་ཁུའི་ལམ་བུའི་སྒྲོམ་གཞིའི་ནང་། 双井绿 ནི་ལོ་རྒྱུས་ཐོག་གྲགས་ཅན་ཡིན་ཀྱང་ས་གནས་ཁོངས་ཀྱི་ངོས་འཛིན་མཐོ་བའི་འབྲིང་རིམ་གྱི་ཇ་ཞིག་གོ་གནས་བཟུང་ཡོད། དེ་ནི་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཁྱབ་ཁོངས་ཀྱི་མང་ཚོགས་ཀྱི་ཚོང་རྟགས་ཤིག་མིན་པར། ས་གནས་ཀྱི་སྤོབས་པ་དང་རྩོམ་རིག་གི་རྒྱུད་འཛིན་ལྡན་པའི་ཇ་ཞིག་ཡིན།

2. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་གལ་གནད།

双井绿 ཡི་ཁྱད་འཕགས་ཆེ་ཤོས་ནི་ལས་རིག་ལག་རྩལ་མིན་པར། རྩོམ་རིག་ཡིན། འཇའ་ཤུད་ཀྱི་དབལ་ཅིང་གྲོང་གསེབ་ནི་སུང་བྱང་རབས་ཀྱི་སྙན་ངག་མཁས་ཅན་དང་ཡིག་གཟུགས་པ་ཆེན་པོ་ཧོང་ཐིང་ཅན་(黄庭坚) གྱི་ཕ་མེས་ཀྱི་སྡོང་ཚན་ཡིན། ཁོང་གི་མཚན་དང་འབྲེལ་བའི་ཚིག་སྦྱོར་草茶第一 — རྩྭ་ཐང་གི་ཇའི་ནང་གཙོ་བོ་ཞེས་པ་འདི་བྱུང་བ་ཡིན། (草茶, རྩྭ་/སྤང་ཇ་ཞེས་པ་སུང་རབས་ཀྱི་ཐ་སྙད་དུ་ཇ་བཏབ་མ 团茶/片茶 དང་ལྡོག་ཕྱོགས་སུ་བཀོད་པ་ཡིན།)

དབལ་ཅིང་གི་ཇ་ནི་སུང་དུས་ཀྱི་ཚིག་གི་སྐར་ཆེན་གཞན་ཞིག་སྟེ་སུ་ཞི་(苏轼) དང་ཨུའུ་ཡང་ཞིའུ་(欧阳修) གཉིས་ཀྱིས་ཀྱང་བསྔགས་བརྗོད་བྱས། རྒྱ་ནག་གི་ཇའི་རིག་གནས་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་སུ་དེང་རབས་ཀྱི་ཚད་གཞི་དང་ཚོང་རྟགས་མ་བྱུང་གོང་དུ་ཇ་ས་ཁོངས་གཏན་འཁེལ་ཞིག་གཙོ་བོའི་རྩོམ་རིག་ཁྲོད་དུ་བཀོད་པ་ནི་དཀོན་པའི་གནས་སུ་གྱུར་ཡོད། སུང་དུས་ཀྱི་གཏམ་རྒྱུད་པས་སྙན་ངག་ཏུ་བཀོད་པ་འདིས་དབལ་ཅིང་ལ་ལོ་རྒྱུས་ཐོག་གྲགས་ཅན་གྱི་ཇ་ཞིག་གི་གོ་གནས་སྲ་བརྟན་དུ་བཏན།

དེང་གི་双井绿 ནི་གསོན་གསོ་བྱས་པའི་名优 ཐོན་སྐྱེད་ཅིག་ཡིན་ལ། རྩོམ་རིག་ཀྱི་དྲན་པ་འདི་དང་འཇའ་ཤུད་དུ་ཉར་ཚགས་བྱས་པའི་宁州群体种 རིགས་ཀྱི་རྨང་གཞི་ལ་བརྟེན་ནས་བྱུང་བ་ཡིན།

3. རྩི་ཤིང་རིག་པའི་ཐོག་ནས་གསལ་བཤད་དང་ཇ་ཐང་།

双井绿 ཡི་ཇ་ཐང་ནི་宁州群体种 (níngzhōu qúntǐ zhǒng) ནས་འདོན། དེ་ནི་འཇའ་ཤུད་རྫོང་ཁོངས་ཀྱི་ས་གནས་སོན་འབྲས་ཀྱི་ཚོགས་པ་ཞིག་ཡིན། འདི་ནི་སྐྱེད་གཅོད་བྱས་པའི་རིགས་ཤིག་མིན་པར། ས་གནས་ས་རྫས་དང་གནམ་གཤིས་དང་འཚམས་པའི་ཇ་སྣ་སྣ་ཚོགས་ཀྱི་ཚོགས་པ་ལོ་རྒྱུས་ཐོག་གྲུབ་པ་ཞིག་ཡིན།

宁州群体种 རིགས་ཀྱིས་འཇའ་ཤུད་ས་ཁུལ་ཁག་ཅིག་ཏུ་སྒྲིལ་བ་དང་། དེའི་རྨང་གཞིའི་ཐོག་ལོ་རྒྱུས་ཐོག་ས་གནས་ཀྱི་ཇ་དམར་པོའི་ལས་རིག་ཀྱང་ཆགས་པ་དང་། རྒྱུ་ཆ་འདིའི་རང་བཞིན་གྱི་དཔྱིད་དུས་ཀྱི་འཇམ་མྱུག་ལོ་མ་དེ་ཉིད་ཇ་ལྗང་ཁུ་双井绿 ལ་སྤྱོད། འཕེལ་ཁུལ་སོན་འབྲས་ཀྱི་རིགས་ལ་ལོ་མ་སྣ་ཚོགས་ཀྱི་རང་བཞིན་དང་། རིགས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་དྲི་རོ་དང་། སྤུ་བཟང་བའི་མྱུ་གུ་སྔོན་པོའི་བསྡུར་ཚད་མཐོ་བ་བཅས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པ་དེས་གྲུབ་རྗེས་ཀྱི་ཇ་བཟོ་གྲུབ་པའི་ཕྱི་བྱིང་གཏན་འབེབས་བྱེད།

4. ས་གནས་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།

双井绿 ཡི་ཕ་ཡུལ་ནི་འཇའ་ཤུད་(修水) རྫོང་ཡིན་ལ། ཅང་ཞི་ཞིང་ཆེན་གྱི་ནུབ་བྱང་མཐའ་མཇུག་ཏུ་ཡོད་པའི་རི་རི་འདབས་འདབས་ཀྱི་ས་ཁུལ་དུ་གཏོགས་པ་དང་། ཤུད་གཙང་པོའི་(修河) ཡ་མཐོའི་ཆ་ཤས་སུ་ཡོད། ས་ཁུལ་འདིའི་གནམ་གཤིས་ནི་མཚོ་བོད་ཀྱི་མཚོ་ཐོག་ནས་ཡོང་བའི་རླུང་དང་འདྲེས་པའི་རྨིག་རླན་ཅན་ཡིན་ལ། ལུང་པ་དང་གཞོང་སྒེག་ཏུ་ན་བུན་མཐུག་པོ་ཡོང་བ་དང་། དཔྱིད་དུས་དྲོད་ཇམ་པོ་དང་རླན་གཤེར་འདང་ངེས་ཡོད་པས་དཔྱིད་སྔོན་གྱི་མྱུ་གུ་སྔོན་པོར་ཨ་མི་ནོ་ཧྲོག་སྐྱེད་རྫས་འཕེལ་བ་དང་། འཇམ་ཉེན་གྱི་རང་བཞིན་ཉར་ཚགས་བྱེད་པའི་གནས་སྟངས་ཡིན།

5. བཟོ་གྲྭའི་ལག་རྩལ།

双井绿 ནི་炒青 — སླང་ནང་བསྲེགས་པའི་ཇ་ལྗང་ཁུའི་དབྱེ་ཁག་ལ་གཏོགས་ཤིང་། བཟོ་དབྱིབས་ནི་卷曲显毫 : ཇ་ལོ་མ་བསྒྲིལ་ཞིང་འཁྱོག་པོ་ཡོད་པ་དང་སྤྲུལ་སྤུ་དཀར་སྐྱ་མངོན་གསལ་དོད་པོ་ཡོད་པ། ཇ་ལྗང་ཁུའི་གཞི་རྩའི་ལག་རྩལ་གྱི་རྒྱུད་འདིར་ཡང་མངོན་ཡོད།

• བསྡུ་རུབ། (采摘) རྒྱུ་ཆ་མཐོ་ཤོས་ནི་དཔྱིད་སྔོན་གྱི་མྱུ་གུ་སྔོན་པོ་ཕྲ་ཞིབ་དང་ལོ་མ་གཅིག་དང་བཅས་པའི་ལོ་མ། མདུན་དུས་བསྡུ་རུབ་བྱས་པས་ཨ་མི་ནོ་ཧྲོག་སྐྱེད་རྫས་ཀྱི་བསྡུར་ཚད་མཐོ་བ་དང་། སྤུ་ཕྲ་ཞིབ་དང་། བྲོ་བ་གསར་པོ་འབྱུང་བར་འགན་སྲུང་བྱེད།
• ཇ་ལྗང་ཁུ་སྲ་བརྟན་བཟོ་བ། (杀青) སླང་ནང་དུ་ཚ་དྲོད་བརྒྱབ་ནས་ཆོས་ཉིད་ཀྱི་སྐྱུར་འཕེལ་འགོག་པ་དང་། ཇ་ལྗང་ཁུའི་མདོག་དང་དྲི་རོ་གསར་པོ་སྲ་བརྟན་བཟོ་བ། འདི་ནི་炒青 ཐབས་ལམ་གྱི་རླངས་བརྒྱབ་ནས་སྲ་བརྟན་བཟོ་བའི་蒸青 དང་བྲལ་བའི་ཁྱད་ཆོས་གཙོ་བོ་ཡིན། ཧུ་པེའི་ཉེ་འདབས་ཀྱི་恩施玉露 ནི་蒸青 ཐབས་ལམ་གྱི་ཁྱད་ཆོས་ཅན་ཞིག་ཡིན།
• བསྒྲིལ་ཞིང་དབྱིབས་གཅོད་པ། (揉捻/做形) རིམ་པ་འདིའི་སྐབས་སུ་ཇ་ལོ་མར་ཁྱད་ཆོས་ལྡན་པའི་བསྒྲིལ་ཞིང་འཁྱོག་པོའི་དབྱིབས་ཆགས་པ་དང་། སྤྲུལ་སྤུ་ཕྱིར་འདོན་ནས་མངོན་གསལ་གྱི་སྤུ་(毫) གྲུབ་པ་ཡིན།
• སྐམ་པོ་བཟོ་བ། (干燥) མཐའ་མའི་བསྲེགས་པ་/སྐམ་པོ་བཟོ་བས་རླན་ཚད་བརྟན་པོར་འཁྲོད་པ་དང་། དབྱིབས་སྲ་བརྟན་བཟོ་བ་དང་། བསྲེགས་པའི་ཇ་ལྗང་ཁུར་རྒྱུན་ལྡན་གྱི་ཁྱད་ཆོས་སུ་གྱུར་པའི་བསྲེགས་པའི་དྲི་རོའི་(ཞོ་ཁྲག) རང་བཞིན་ཕྱིར་མངོན་པར་བྱེད།

6. དབང་པོའི་ཚོར་བའི་ཁྱད་ཆོས།

སྒྲོན་ཕོར་ནང་དུ་双井绿 ནི་བསྒྲིལ་སྤུ་མང་བའི་炒青 ཀྱི་རང་བཞིན་མཚོན་པ་སྟེ། ཁ་བདམ་གསར་ཇམ་གྱི་རོ་ལྡན་ལ། གཙང་མའི་ཇ་ལྗང་ཁུའི་དྲི་རོ་དང་བསྲེགས་པའི་ཚ་རྒྱགས་ཀྱི་བྲོ་བ་རེ་ཡོད། སྤྲུལ་སྤུ་མང་པོས་དྲོད་ཆུར་བཙོས་སྐབས་ཁ་བདམ་ལ་ཡང་མོ་ཞིང་འཁྱིལ་བའི་རང་བཞིན་ཞིག་སྟེར་བ་ནི་དཔྱིད་སྔོན་གྱི་ཇ་ཐང་འཇམ་པོའི་སྤྱིར་བཏང་གི་རྟགས་ཤིག་ལས་སྐྱོན་ཆ་མིན།

9. དྲོད་ཆུར་བཙོ་ཚུལ།

དྲོད་ཆུར་བཙོ་ཚུལ་གྱི་འོས་སྦྱོར་ནི་ཇ་ལྗང་ཁུ་འཇམ་པོའི་སྤྱིར་བཏང་གི་རྩ་དོན་ལ་གཞིགས།

• ཆུ། ཆུ་འཇམ་པོ་དང་དྲོད་ཚད་80 — 85 °C ཙམ་ལ་བསྒྲིལ་བ་བེད་སྤྱོད། ཆུ་ཁོལ་མས་མྱུ་གུ་འཇམ་པོར་གནོད་ཅིང་ཁ་མཚོ་སྐྱེ་སྲིད།
• སྣོད་ཆ། ཤེལ་གྱི་སྒྲོན་ཕོར་རམ་ཀའེ་ཝན། ཤེལ་གྱིས་ཇ་ལོ་མའི་འཁྲབ་སྟོན་དང་ལོ་མ་ཡོངས་སུ་རྒྱས་པ་ལྟ་བར་ཆོག
• བཞག་ཚད་དང་དུས་ཚོད། ཚད་ཉུང་ཙམ་བཞག་པ་དང་། སྔོན་དུ་ཆུ་བཞག་པའི་དུས་ཚོད་ཐུང་ཐུང་བྱས་ནས་ལེགས། ཇ་འདིས་ཆུ་ཐེངས་མང་པོར་བཏུབ་པ་དང་། རིམ་པ་བཞིན་ངར་ཁ་མངར་བ་འདོན་གྱི་ཡོད།
• བཞག་སྟངས། སྤུ་མང་བའི་ཇ་ཐང་འཇམ་པོར་མྱུ་གུ་འཇིགས་སྐྲག་མི་ཡོང་བའི་ཆེད་དུ་ཇ་སྔོན་ལ་བཞག་ནས་ཆུ་གོང་ནས་བླུག་པའམ་བར་ནས་བླུག་པ་མཐུན་པོ་ཡིན།

11. རིན་གོང་དང་རྫུན་མ།

双井绿 དང་ཅང་ཞི་དང་ཧུ་ནན་གྱི་ཇ་ལྗང་ཁུའི་རིགས་འདྲ་བ་ཉེ་འདབས་ཀྱི་ཇ་དང་མ་ནོར་བའི་ཆེད་དུ་རྟགས་མཚན་འགའ་ཤས་ལ་གཞིགས་དགོས།

• དབྱིབས། བསྒྲིལ་ཞིང་འཁྱོག་པོ་ཡོད་པ་དང་སྤྲུལ་སྤུ་མངོན་གསལ་དོད་པོ་ཡོད་པ། (卷曲显毫) — འདི་ནི་ལུང་ཅིང་རིགས་ཀྱི་ལེབ་མོ་དང་ཁབ་རྩེའི་དབྱིབས་ཅན་གྱི་ཇ་དང་ཁྱད་པར་ཕྱེས་ཡོད། ཁབ་རྩེའི་དབྱིབས་ཅན་安化松针 (ཧུ་ནན་) དང་དེ་བས་ཀྱང་རླངས་ལམ་གྱི་松针 恩施玉露 (ཧུ་པེ་) དང་བསྡུར་ན། 双井绿 ནི་བསྒྲིལ་དབྱིབས་དང་བསྲེགས་པའི་བཟོ་ལས་ཀྱིས་ཁྱད་པར་ཕྱེས་ཡོད།
• ཐབས་ལམ། 炒青 (སླང་ནང་བསྲེགས་པ།) ལས་烘青 (ཚ་ཁང་ནང་བསྲེགས་པ།) དང་蒸青 (རླངས་བརྒྱབ་ནས་སྲ་བརྟན་བཟོ་བ།) གང་ཡང་མིན། དེས་ན་ཧུ་ནན་གྱི་ཚ་ཁང་ནང་སྐམ་པོ་བཟོ་བའི་སྤྲིན་ན་བུན་ཅན་གྱི་ཇ་ལས་བསྲེགས་པའི་ཚ་རྒྱགས་ཆེ་བའི་དྲི་རོ་ཞིག་འབྱུང་།
• ཁུངས་ས་དང་རིགས། ཅང་ཞི། འཇའ་ཤུད་(修水, ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་宁州)་རྫོང་ཁོངས། 宁州群体种 རིགས། འདིས་ཇ་དམར་པོ་宁红 དང་ཇའི་ས་ཁོངས་གཅིག་པར་སྦྲེལ། ཅང་ཞིའི་ནང་ཁུལ་དུ་双井绿 དང་སྨིན་མའི་དབྱིབས་ཅན་婺源茗眉 (ཨུའུ་ཡོན་རྫོང་ཁོངས། 上梅州种/婺源群体 རིགས།) དང་བསྒྲིལ་སྤུ་མང་བའི་狗牯脑 (སུའུ་ཚོན་རྫོང་ཁོངས། 遂川群体 རིགས།) མ་ནོར་བར་དོ་སྣང་བྱེད་དགོས། སོ་སོར་ས་ཁོངས་ཀྱི་འཕེལ་ཁུལ་དང་ལོ་རྒྱུས་ཡོད།
• གཏམ་རྒྱུད་ཀྱི་ཉེ་འཁོར། ཇ་འདིའི་ངོ་མའི་ས་གནས་ནི་དབལ་ཅིང་གྲོང་གསེབ་དང་ཧོང་ཐིང་ཅན་གྱི་མཚན་ཡིན། 草茶第一 ཞེས་པའི་ཚིག་སྦྱོར་དང་སུང་དུས་ཀྱི་སྙན་ངག་གི་རྒྱུད་འཛིན་འདི་ཉིད་ཇ་འདིའི་རིག་གནས་ཀྱི་ལག་དེབ་ཡིན་པ་ལས། ཕྱི་དུས་སུ་བཟོས་པའི་ཚོང་དོན་གྱི་རྟགས་བྱང་ཞིག་མིན།

**12. ཆེད་དུ་བརྗོད་རུང་