Yìwǔ Máhēi

མ་ཧེ (Máhēi, 麻黑) ནི་སི་ཧྲོང་པན་ན་ཞིང་ཆེན་གྱི་ལྷོ་ཕྱོགས་སུ་གནས་པའི་ཡི་ཝུའུ (Yìwǔ, 易武) ཇ་རིའི་ཁོངས་ཀྱི་སྡེ་བ་ཞིག་ཡིན་ལ། དེའི་མིང་དེ་ཡི་ཝུའུ་པུའུ་ཨེར་ཇའི་ནང་རྟག་རིང་ཤོས་ཀྱི་ཐད་ཀར་ཡ་ལན་གྱི་མཚོན་བྱེད་དུ་གྱུར་ཡོད། ང་ཚོའི་སྡེ་བ་རིམ་པའི་དབྱེ་བའི་ནང་མ་ཧེ་ནི་S རིམ་པར་གཏོགས་ཤིང་། ཡི་ཝུའུའི་གནའ་སྲོལ་བྲོ་བའི་དཔེ་མཚོན་དུ་བརྩི་སྲོལ་ཡོད་པ་སྟེ། འཇམ་པོའི་ཇ་ཁུ། མངར་མོའི་ཆུ། དུས་ཡུན་རིང་པོའི་«ཡོན» བཅས་སོ།།

༡. དབྱེ་བ་དང་འབྱུང་ཁུངས།

• རིགས། ཧྲེང་ཕུའུ་ཨེར (shēng pǔ’ěr, 生普洱)
• ཐ་སྙད་རིགས། CHINA-PUERH TEA — ཡི་ཝུའུ་ཇ་རིའི་ཁོངས་ཀྱི་ཞིང་ཁུལ་དང་སྡེ་བའི་ཆ་ཤས་ཤིག (ལོགས་སུ་བཟོ་སྦྱོར་གྱི་མིང་རྟགས་ཤིག་མིན)
• འབྱུང་ཁུངས། མ་ཧེ (麻黑) སྡེ་བ། ཡི་ཝུའུ (易武) ཇ་རི། མོང་ལ (Měnglà, 勐腊) རྫོང་། སི་ཧྲོང་པན་ན (Xīshuāngbǎnnà, 西双版纳) ས་ཁུལ། ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན།
• སྡོང་རིགས། 古树 (gǔshù) — སྡོང་རྙིང་།
• རིམ་པ། S — S+ རིམ་པའི་ཡི་ཝུའུའི་ས་ཁུལ་ཁག་དང་བསྡུར་ན་ཐོབ་སླ་བའི་ཆ་རྐྱེན་འོག་ཀྱང་མཆོག་རིམ་གྱི་ངོས་འཛིན་ཡོད་པ།

མ་ཧེ་ནི་ཧྲེང་ཕུའུ་ཨེར་ཐོན་སྐྱེད་བྱེད་སའི་ལོ་རྒྱུས་ཅན་གྱི་ས་ཁུལ་ཞིག་ཡིན་པའི་ཡི་ཝུའུ་ཇ་རིའི་ནང་དུ་གཏོགས། ཡི་ཝུའུ་ནི་ཡུན་ནན་ཇའི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་སྙིང་པོ་སྟེ་«སྔོན་གྱི་ཇ་རི་དྲུག» (gǔ liù dà chá shān, 古六大茶山) ཞེས་གྲགས་པའི་ལྷོ་ཤར་མཐའ་མཚམས་ཡིན། ལྗོངས་ཁུལ་འདིའི་ནང་མ་ཧེས་«དཀྱིལ་མའི་དཔེ་མཚོན» གྱི་གནས་བབ་བྱེ་བྲག་པ་ཞིག་འཛིན་ཡོད།

༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གནས་ཀྱི་གལ་ཆེན།

• ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ནུས་པ། ཡི་ཝུའུ་ནི་«སྔོན་གྱི་ཇ་རི་དྲུག» གི་ལོ་རྒྱུས་ཅན་གྱི་འབྲུ་བང་མཛོད་ཡིན་ལ། དེའི་སྙན་གྲགས་ནི་ཡུན་ནན་ཇ་ཚོང་དམག་གིས་བྱང་ཕྱོགས་དང་རྒྱལ་སར་སྐྱེལ་འདྲེན་བྱས་པའི་དུས་རབས་ནས་དར་བ་ཡིན།
• དེང་རབས་ཀྱི་གནའ་རྒྱུད། ཇ་རིའི་ཁོངས་སུ་ཁྱབ་སྤེལ་བྱས་པའི་སྡེ་བའི་མིང་ཁག — མ་ཧེ། ལོ་ཧྲུའུ་ཏུང་། ཀྭ་ཧྥེང་ཀྲའེ། ཝན་ཀུང་བཅས་ནི་དེང་དུས་སུ་ཚོང་ར་ཚོགས་པས་བཟོ་ཁང་གི་འདྲེས་སྦྱོར་ལས་སྡེ་བ་གཅིག་པ་དང་ལྗོན་ཤིང་གཅིག་པའི (dānzhū / dānzhài) སྡོང་རྙིང་གི་རྒྱུ་ཆས་ལ་གཏོད་པའི་དུས་སྐབས་སུ་ཕུའུ་ཨེར་ཇའི་བསྡུ་རུབ་ཀྱི་«དེང་རབས་ཀྱི་གནའ་རྒྱུད» དུ་གྱུར་ཡོད།

མ་ཧེ་འདི་ནི་«ཡི་ཝུའུའི་བྲོ་བའི་དཔེ་མཚོན» དུ་ངོས་འཛིན་ཐོབ་ཡོད་པ་སྟེ། ནགས་ཚལ་གྱི་སྲིད་འཛིན་ས་ཁུལ་གྱི་དམིགས་བསལ་གྱི་དྭངས་མ་དང་པོ་ཧོ་ཐང་གི་རིན་གོང་ཆེ་བའི་དཀོན་ཆ་མེད་པར། གཙང་མ་དང་། འཇམ་པོ། ཡུན་རིང་བའི་ཡི་ཝུའུ་ཧྲེང་གང་འདྲ་གྲགས་དགོས་པའི་དུས་སུ་མ་ཧེ་དེ་དཔེར་བརྗོད་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། དེ་ལས་དེའི་བརྟན་པོའི་ S རིམ་པ་བྱུང་བ་ཡིན།

༣. རྩི་ཤིང་གི་འགྲེལ་བརྗོད་དང་རྒྱུ་ཆ།

• རྒྱུ་ཆའི་རིགས། 古树 (gǔshù) — ཡུན་ནན་གྱི་ཇ་རི་གཞན་དུ་མཐོང་རྒྱུ་ཡོད་པའི་大树 (ཆེ་བ་ཡིན་ཀྱང་གཞོན་བ) དང་། 野生 (རི་སྐྱེས) 过渡型 (འགྱུར་བའི་རིགས) 半栽培 (ཕྱེད་སྐྱེད) བཅས་ལས་ཁྱད་པར་བ་སྟེ་སྡོང་རྙིང་གི་ཇ།

古树 ཞེས་པའི་གོ་གནས་ཀྱིས་མ་ཧེའི་དབང་པོའི་མཚོན་རྟགས་གལ་ཆེན་རྣམས་འགྲེལ་བཤད་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། དེ་ནི་རྩུབ་ཆ་མེད་པའི་ཆུའི་གཟུགས་རྒྱས་པ་དང་མཐུག་པོ། བརྟན་པའི་མངར་ཆ། ཡུན་རིང་བའི་མགུལ་པའི་ཡ་ལན་བཅས་ཡིན། རྩ་བའི་མ་ལག་རྙིང་པས་མྱུ་གུ་གཞོན་པ་ལས་ཆུ་སྲེག་ཐེངས་མང་བར་བརྟན་ཤུགས་ཆེ་བའི་གཟུགས་པོ་ཅན་གྱི་རྒྱུ་ཆ་འབྱུང་གི་ཡོད།

༤. ཞིང་ཁུལ་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་དམིགས་བསལ།

ཡི་ཝུའུའི་ཇའི་ལྗོངས་ཁུལ་ནི་སྡེ་བ་དང་ས་ཁུལ་མང་པོས་གྲུབ་ཡོད་ལ། མ་ཧེས་དེའི་ནང་«དཀྱིལ་མའི་དཔེ་མཚོན» གྱི་གནས་བབ་བྱེ་བྲག་པ་ཞིག་འཛིན་ཡོད། ཉེ་འཁོར་གྱི་སྲིད་འཛིན་ནགས་ཚལ་ས་ཁུལ — པོ་ཧོ་ཐང (Bòhétáng, 薄荷塘) དང་། ཀྭ་ཧྥེང་ཀྲའེ (Guāfēngzhài, 刮风寨) ཏུང་ཆིང་ཧོ (Tóngqìnghé, 铜箐河) བཅས་ནི་«རི་སྐྱེས» ཀྱི་ནགས་ཚལ་གྱི་དྲི་མ་དང་དཀོན་ཆའི་རང་བཞིན་ཆེ་བས་གྲགས་པ་ཡིན་ན། མ་ཧེ་ནི་ཡི་ཝུའུའི་«བསྐྱེད་སྐྲུན» གྱི་ར་བའི་རྣམ་པའི་གཙང་མ་དང་རྫོགས་ཚང་གི་རང་བཞིན་དང་སྦྲེལ་བ་ཡིན། ཉེ་འཁོར་དུ་ཇ་རིའི་སྡེ་བ་མིང་ཅན་གཞན་པ — «རྒྱལ་པོའི་སྡོང་པོའི» གཏམ་རྒྱུད་ཅན་གྱི་ལོ་ཧྲུའུ་ཏུང (Luòshuǐdòng, 落水洞) དང་། དེ་བཞིན་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་སྙིང་པོ་མན་ས (Mànsā, 曼撒) དང་དེའི་ཝན་ཀུང (Wāngōng, 弯弓) ས་ཁུལ་བཅས་ཡོད།

ཡི་ཝུའུའི་ར་བ་རྙིང་པ་ཚོ་ནི་ནགས་ཚལ་གྱི་སྐྱེ་ཁམས་བཟང་པོའི་འོག་དྲོ་གཤེར་ཆེ་བའི་ལྷོ་ཕྱོགས་ཀྱི་གནམ་གཤིས་སུ་འཚར་ལོངས་བྱེད་ཅིང་། དེས་ཇ་ཁུའི་འཇམ་ཉམས་དང་གཏིང་ཟབ་བྱེ་བྲག་པ་གྲུབ་པར་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།

༥. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།

མ་ཧེ་ནི་ཧྲེང་ཕུའུ་ཨེར (shēng pǔ’ěr, 生普洱) — ཞོ་བའི་ཇ་སྒྲོམ་དངོས་སུ་བཙིར་སྦྲེལ་བྱས་པའི་རིགས་སུ་ཐོན་ལ། མྱུར་དུ་རླན་གཤེར་སྦྲེལ་ཚོགས་ཀྱིས་ཉོལ་སྨིན་བྱས་པའི་ཧྲུའུ་ཕུའུ་ཨེར་དང་འགལ་བ་ཡིན། ཡི་ཝུའུ་ནས་ཐོན་པའི་ཧྲེང་རྒྱུ་ཆ་བཟོ་བཅོས་བྱེད་པའི་གཞི་རྩའི་གོ་རིམ་ནི་གནའ་སྲོལ་གྱི་ཁྲིད་གཞི་ལྟར་ཡིན།

• སྡོང་རྙིང་གི་ཡལ་འདབ་བསྡུ་བ།
• རླན་སྐམ་ (wěidiāo, 萎凋) བྱེད་པ།
• འཇམ་བཅོས་-«ཞོ་བ་གསོད་པ» (shāqīng, 杀青), སྤྱིར་བཏང་ཝོག་ནང་ལག་པས་བྱེད་པ།
• འགྲིལ་བཅོས་ (róuniǎn, 揉捻) བྱེད་པ།
• ཉི་མར་སྐམ་སྟེ། «ཉི་སྐམ་རྒྱུ་ཆ» — shàiqīng máochá (晒青毛茶) ཐོན་པར་བྱེད་པ།
• དེར་བརྟེན་ཕྱེད་ལེབ་དང་། སོ་ཕག རྣམ་པ་གཞན་བཙིར་སྦྲེལ་བྱས་རྗེས་དུས་ཡུན་རིང་པོར་ཉར་ཚགས་བྱེད་པ།

ཉི་སྐམ་དང་བཟོ་སྐྲུན་གྱི་དུས་རིམ་སུ་ཉོལ་སྨིན་ཟབ་མོ་མེད་པས་ཇར་ཉར་ཚགས་ཀྱི་དུས་སྐབས་སུ་ལོ་མང་པོར་འགྱུར་ལྡོག་གི་ནུས་པ་འཇོག་གི་ཡོད་པ་ནི་ཡི་ཝུའུ་ནས་ཐོན་པའི་སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་ཧྲེང་ཕུའུ་ཨེར་ཀུན་གྱི་གཞི་རྩའི་ཁྱད་ཆོས་ཡིན།

༦. དབང་པོའི་ཁྱད་ཆོས།

ང་ཚོའི་ཐོ་བཀོད་ནང་མ་ཧེའི་རྣམ་པ་ནི་མདོར་བསྡུས་ཤིང་གསལ་བའི་ངང་ཚུལ་ལྟར་བཤད་ཡོད། 汤柔水甜, 韵长 — འཇམ་པོའི་ཇ་ཁུ། མངར་མོའི་ཆུ། དུས་ཡུན་རིང་པོའི་ཡ་ལན། མ་ཧེ་ནི་ཡི་ཝུའུ་ཡོངས་སུ་«ཡོན» (yùn) གསལ་ཤོས་ཡོད་པར་ངོས་འཛིན་བྱས་ཡོད།

«ཡོན» འདི་ནི་ཐ་སྙད་གལ་ཆེན་ཞིག་ཡིན། དེ་ནི་དྲི་མ་ལོགས་པ་ཞིག་མིན་པར། ཚོར་བའི་མཐུན་སྒྲིལ་ཡིན་པ་སྟེ། གཅུས་མ་བརྒྱབ་རྗེས་ཀྱང་ཇ་ཁུའི་མངར་ཆ་དང་གཟུགས་པོ་མགུལ་པ་དང་ཁ་ནང་ཇི་ལྟར་«སྒྲ་འགྲོ» སྟངས་ཡོད་པ། ཕྱིར་ལོག་གི་མངར་ཆ (huígān, 回甘) དང་ཡིད་དུ་འོང་བའི་རླན་ཆ་ཇི་ཙམ་གནས་ཐུབ་པ་བཅས་ཡིན། མ་ཧེ་ནི་ཐོག་བརྡབ་ཀྱི་ཤུགས་ཆེ་བས་མིན་པར། སྨིན་འཚམ་དེ་དང་ཁོངས་གཅིག་ཏུ་གྱུར་པའི་རང་བཞིན་གྱིས་གྲགས་ཤིང་། བུ་ལང་རི (布朗山) ཀྱི་བཟོ་ལྟ་ལྟར་དྲག་ཤུགས་དང་། སྤུས་ཁོང་ཆེ་བའི་ཁ་བ་ (ལའོ་པན་ཀྲང་དང་ལའོ་མན་ཨེ་ལྟ་བུའི) དང་མི་མཚུངས་པར། ཡི་ཝུའུ་མ་ཧེ་ནི་འཇམ་ཉམས་དང་། གོང་སྙོམས། གཏིང་ཟབ་ཀྱི་བརྒྱུད་ནས་བྱེད་ཀྱི་ཡོད།

༩. ཇ་བཙོ་སྟངས།

སྡོང་རྙིང་གི་ཧྲེང་ཕུའུ་ཨེར་ཇ་བཙོ་སྟངས་ཀྱི་ལག་ལེན་གྱི་དམིགས་ཚད།

• སྣོད་ཆ། ཀའེ་ཝན་དང་། ཡི་ཞིང་གི་ཇ་རྫ། མཐུག་པོའི་ཕོག་ཆགས་ཀྱི་ཚང་གི (ཀུང་ཧྥུ) འབུལ་སྟངས།
• ཆུ། འཇམ་པོ་ཁོལ་ཆུའི་ཚ་ཚད་དང་ཉེ་བ།
• བསྡུར་ཚད། ཆུ་ 100 – 120 ml ལ་ཇ་ཁེ 7 – 8 g ཙམ།
• བཟོ་ལྟ། སྐམ་པོའི་ལོ་མར་མྱུར་དུ་ཚ་དྲོད་བཏང་སྟེ་ཁྲུས་བཙོ་རྗེས། རིམ་གྱིས་དུས་ཡུན་རིང་དུ་གཏོང་བའི་ཐུང་ངུའི་ཕོག་ཆགས།
• ཐུབ་ཤུགས། ཡི་ཝུའུའི་སྡོང་རྙིང་ལ་ཇ་བཙོ་ཐེངས་མང་པོ་ཐུབ་ལ། མངར་ཆ་དང་«ཡོན» རིམ་གྱིས་ཕྱེ་སྟེར་བྱེད་པས། ཇ་བཙོ་ཐོག་མའི་དུས་སུ་དུས་ཡུན་རིང་དྲགས་མི་རུང་།

༡༠. ཉར་ཚགས།

མ་ཧེ་ནི་ལོ་རྒས་པའི་ཁྱད་ཆོས་ལ་ཤིན་ཏུ་བཟང་བའི་ལན་འདེབས་བྱེད་ཅིང་། ལོ་རེ་བཞིན་མཚོན་རྟགས་ཀྱི་འཇམ་ཉམས་གཏིང་ཟབ་ཏུ་འགྲོ་བ་དང་། མངར་ཆ་སྦྲང་རྩིའི་རང་བཞིན་ཅན་དུ་འགྱུར། ཉི་སྐམ་དང་བཟོ་སྐྲུན་གྱི་དུས་རིམ་སུ་ཉོལ་སྨིན་ཟབ་མོ་མེད་པས་ཇར་ཉར་ཚགས་ཀྱི་དུས་སྐབས་སུ་ལོ་མང་པོར་འགྱུར་ལྡོག་གི་ནུས་པ་འཇོག་གི་ཡོད།

༡༡. རིན་གོང་དང་རྫུས་མ།

ཕུའུ་ཨེར་ཞེས་པའི་ཐ་སྙད་རིགས་དེ་ཕུའུ་ཨེར་ཇའི་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་ལྡན་དང་ཡུན་ནན་ཕུའུ་ཨེར་ཇའི་ས་ཁམས་མིང་གི་ཆ་འཕྲིན་གྱི་སྒྲོམ་གཞིས་འགྲེལ་བཤད་བྱེད་ཀྱི་ཡོད། ང་ཚོའི་ཡིག་ཁུངས་སུ་མ་ཧེ་སྡེ་བ་གཅིག་པུའི་ཆེད་དུ་གཏན་འབེབས་བྱས་པའི་唛号 (བཟོ་ཁང་གི་བཟོ་སྦྱོར་ཨང་གྲངས) དང་ཚད་ལྡན་ཨང་གྲངས་ཐོ་བཀོད་མ་བྱས་པས། ང་ཚོས་དེ་དག་མཁོ་སྤྲོད་མི་བྱེད། མ་ཧེ་ནི་ཡི་ཝུའུ་ཇ་རིའི་ཁོངས་ཀྱི་ཞིང་ཁུལ་དང་སྡེ་བའི་ཆ་ཤས་ཤིག་ལས་ལོགས་སུ་ཚད་ལྡན་ཅན་གྱི་མིང་རྟགས་ཤིག་མིན། ཉོ་མཁན་གྱིས་འབྱུང་ཁུངས (ཡི་ཝུའུ — མ་ཧེ) དང་། སྡོང་རིགས (古树) ཇའི་རིགས (ཧྲེང) བཅས་ལ་དམིགས་ནས་དཔྱད་དགོས་ལ། གཏན་འབེབས་ཚད་ལྡན་གྱི་ཁས་ལེན་རྣམས་བཟོ་སྐྲུན་པ་གཅིག་གི་ཐུམ་སྒྲོམ་སྒང་ལ་ཞིབ་བཤེར་བྱེད་དགོས།

མ་ཧེ་ངོས་མ་ངོས་འཛིན་བྱེད་པ་དང་ཉེ་འཁོར་གྱི་བཟོ་ལྟ་དང་མ་འཁྲུལ་བར་རོགས་རམ་བྱེད་པའི་དམིགས་ཚད་འགའ་ཞིག

• ཤུགས་ཆེ་བ་མིན་པར། བཟོ་ལྟ། མ་ཧེ་ནི་འཇམ་ཉམས་དང་། མངར་མོའི་ཆུ། རིང་བའི«ཡོན» བཅས་ཡིན། གལ་སྲིད་དཀར་ཡོལ་ནང་ལྕི་བའི་ཁ་བ་དང་«དྲག་ཤུགས» གཙོ་བོར་གྱུར་ན། དེ་ནི་ཡི་ཝུའུ་མིན་པར་བུ་ལང་རི (པན་ཀྲང་དང་ལའོ་མན་ཨེ་ལྟ་བུའི) གྱི་རྣམ་པ་ཡིན།
• ཡི་ཝུའུ་མིང་རྟགས་ནི་སྲིད་འཛིན་ནགས་ཚལ་ལས་འགལ་བ། ཡི་ཝུའུའི་སྲིད་འཛིན་ནགས་ཚལ་ས་ཁུལ (པོ་ཧོ་ཐང་དང་། ཀྭ་ཧྥེང་ཀྲའེ། ཏུང་ཆིང་ཧོ) ནས་«རི་སྐྱེས» ཀྱི་བསིལ་གྲང་ལྡན་པའི་ནགས་ཚལ་གྱི་དྲི་མ་ཧ་ཅང་གསལ་བ་སྟེར། མ་ཧེ་ནི་ར་བའི། བསྐྱེད་སྐྲུན་གྱི་ཡི་ཝུའུའི་མཐའ་མཚམས་ཡིན་པས་དྭངས་ཤོས་དང་། གོང་སྙོམས་ཤོས། རི་སྐྱེས་ཀྱི་ཡོན་ཧ་ཅང་གསལ་བ་མེད།
• གཟུགས་པོ་དང་ཡ་ལན། སྡོང་རྙིང་གི་མ་ཧེ་ངོས་མ་ལ་མཐ