home · article
yún nán hóng máo fēng
yún nán hóng máo fēng · 云南红毛峰
ཡུན་ནན་དམར་མའོ་ཧྥེང་ (云南红毛峰, Yúnnán hóng máofēng) ནི་ཡུན་ནན་གྱི་དམར་ཇ་རིགས་ཏེན་ཧུང་ (滇红, Diānhóng) གྱི་ཁྱིམ་རྒྱུད་ཀྱི་བརྩེ་སྟངས་ཤིག་ཡིན་ལ། དེར་ཡེ་སྟེང་གི་སྤུ་གསེར་མདོག་ཅན་མང་པོ་དང་། བསྒྲིལ་ཞིང་གུག་པའི
ཡུན་ནན་དམར་མའོ་ཧྥེང་ (云南红毛峰, Yúnnán hóng máofēng) ནི་ཡུན་ནན་གྱི་དམར་ཇ་རིགས་ཏེན་ཧུང་ (滇红, Diānhóng) གྱི་ཁྱིམ་རྒྱུད་ཀྱི་བརྩེ་སྟངས་ཤིག་ཡིན་ལ། དེར་ཡེ་སྟེང་གི་སྤུ་གསེར་མདོག་ཅན་མང་པོ་དང་། བསྒྲིལ་ཞིང་གུག་པའི་ལོ་མ་རི་བོའི་རྩེ་མོ་དང་འདྲ་བའི་དབྱིབས་ལྡན་པ་ནི་ཁྱད་ཆོས་ཡིན། དེ་ནས་མིང་ལ་‘མའོ་ཧྥེང་‘(毛峰, máofēng་“སྤུ་ཅན་གྱི་རྩེ་མོ”) ཞེས་བྱུང་བ་ཡིན། བརྩེ་སྟངས་འདིའི་གནའ་རྫས་དཔེ་མཚོན་དག་ནི་ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན་གྱི་ལྷོ་ནུབ་ཏུ་གནས་པའི་ལིན་ཚང་(临沧, Líncāng) ས་ཁུལ་གྱི་ཧྥེང་ཆིང་(凤庆, Fèngqìng) རྫོང་དང་འབྲེལ་བ་ཡོད་ལ། ས་ཆ་དེ་ནི་ཏེན་ཧུང་ཡོངས་ཀྱི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་འཁྲུངས་ཡུལ་ཡིན། རྒྱུ་ཆ་ནི་ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེ་རིགས་ཇ་སྡོང་སྟེ། པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པོས་སྦྲང་རྩི་དང་སྦང་མའི་རོ་ངད་ལྡན་པའི་ཁུ་བ་མཐུག་པོ་སྐྱེད་པར་བྱེད། མང་ཚོགས་ཀྱི་བཙག་ཟིན་པའི་ཏེན་ཧུང་དང་མི་འདྲ་བར། མའོ་ཧྥེང་ནི་སྙིང་སྙུང་གི་ལོ་འདབ་ནས་བསྡུ་ཞིང་། གུང་ཧྥུ་ཞེས་པའི་ལོ་མ་ཡོངས་རྫོགས་ཀྱི་དམར་ཇ་རིགས་སུ་གཏོགས། དེང་སང་དེ་ནི་གསལ་ཉམས་ལྡན་ལ། དེ་བཞིན་ཐོབ་སླ་བའི་ཡུན་ནན་དམར་ཇའི་སྲོལ་རྒྱུན་མཚོན་པར་རིན་ཐང་ཆེ།
༡. དབྱེ་འབྱེད་དང་འབྱུང་ཁུངས།
- རིགས། དམར་ཇ་(ཡོངས་སུ་ཨོག་སི་ཌེ་བཏང་བའི་ཇ) — 红茶 (hóngchá)
- ཁྱིམ་རྒྱུད། ཡུན་ནན་གྱི་དམར་ཇ་ཏེན་ཧུང་ (滇红, Diānhóng)
- ནང་རིགས། ལོ་མ་ཡོངས་རྫོགས་ཀྱི་དམར་ཇ་གུང་ཧྥུ་ (工夫红茶, gōngfu hóngchá)
- བརྩེ་སྟངས།/གྲེད། མའོ་ཧྥེང་ (毛峰, máofēng) — ཚོན་བསྡུ་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པ། ཏིབ་སི་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པ། ལོ་མ་གུག་པའི་བརྩེ་སྟངས།
- འབྱུང་ཁུངས། རྒྱ་ནག ཡུན་ནན་ཞིང་ཆེན་ (云南, Yúnnán) ལིན་ཚང་(临沧, Líncāng) ས་ཁུལ་གྱི་ཧྥེང་ཆིང་(凤庆, Fèngqìng) རྫོང་།
- རྒྱུ་ཆ། ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེ་རིགས་ (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng) ཧྥེང་ཆིང་དུ་ནི་ས་གནས་ཀྱི་ཚོགས་པ་‘ཧྥེང་ཆིང་གི་ལོ་མ་ཆེ་རིགས་’ (凤庆大叶种, Fèngqìng dàyèzhǒng)
གལ་ཆེན་པོ་ཞིག་ནི། དམར་ཇར་སྤྱོད་པའི་‘མའོ་ཧྥེང་‘ནི་ཁྲིམས་ཀྱིས་ངོས་འཛིན་བྱས་པའི་ལོགས་སུ་བཀར་བའི་དབྱེ་བ་ཞིག་མིན་པར། བརྩེ་སྟངས་དང་བསྡུ་ཚད་ཀྱི་མཚོན་རྟགས་ཤིག་ཡིན། སྲབ་མོའི་ལོ་འདབ། ཡེ་སྟེང་གི་སྤུ་མང་པོ། གཙང་མ་དང་གུག་པའི་དབྱིབས་བཅས་སོ། དབྱེ་འབྱེད་ལྟར་ན་ཇ་འདི་ནི་གུང་ཧྥུ་དམར་ཇ་རིགས་སུ་གཏོགས་ཤིང་། རྒྱ་ནག་གུང་ཁྲན་ཏང་ནང་དུ་དམར་ཇའི་རྒྱལ་ཁབ་ཀྱི་ཚད་ལྡན་ཡིག་ཆ་GB/T 13738 ཀྱིས་བཀོད་ཡོད། ཧྥེང་ཆིང་ནས་བྱུང་བའི་དམར་ཇར་ས་མིང་མཚོན་རྟགས་ཀྱི་ཐོན་རྫས་ཀྱི་གནས་ཚད་ཡོད།
ཇ་ཐོའི་ཐོ་གཞུང་དུ་ལག་ཐོག་གནས་ཚུལ་ནི་云南风庆红毛峰#1 ཞེས་ཐོ་བཀོད་བྱས་ཡོད། འདིར་风庆ནི་ས་མིང་凤庆 (Fèngqìng) གི་ཡོངས་ཁྱབ་འཁྲུལ་བྲིས་ཤིག་ཡིན། ཡི་གེ་凤 (fèng, “མེ་ཏོག་བྱ”) བརྗེ་རྒྱུར་སྒྲ་མཚུངས་ཀྱི་风 (fēng, “རླུང་”) བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་མང་། མཚོན་རྟགས་‘#1’ནི་སྤྲོད་མཁན་གྱི་གྲེད་ཡིན་པ་ལས། མཐོ་ཤོས་ཀྱི་དབྱེ་བའི་འགན་ལེན་མིན།
༢. ལོ་རྒྱུས་དང་རིག་གཞུང་གི་གལ་ཆེའི་རང་བཞིན།
- ཏེན་ཧུང་འཁྲུངས་སྐྱེ། 1939 ལོ། ཚོད་ལྟ་ཉམས་མྱོང་གི་ཇ་ཐེངས་དང་པོ།
- གསར་གཏོད་པ། ཧྥེང་ཧྲའོ་ཆིའུ་ (冯绍裘, Féng Shàoqiú) ཁོང་ལ་‘ཏེན་ཧུང་གི་ཕ’ (滇红之父, Diānhóng zhī fù) ཞེས་འབོད།
- ས་ཆ། ཧྥེང་ཆིང་རྫོང་། དེར་‘ཏེན་ཧུང་གི་ཕ་ཡུལ་’ (滇红之乡, Diānhóng zhī xiāng) གྱི་མཚན་སྙན་ཐོབ་ཡོད།
དམར་ཇ་ཡུན་ནན་དུ་ཕྱི་ཙམ་ནས་བྱུང་བ་ཡིན། 1930 ཕྱི་མའི་ལོ་རབས་བར་དུ་ཞིང་ཆེན་འདི་ནི་སྔོ་ཇ་དང་བཙག་ཟིན་པའི་ཇ་བཟོ་བའི་ལོ་མ་ཆེ་རིགས་རྒྱུ་ཆས་གྲགས་པ་ཡིན། 1938 ལོར་ལག་རྩལ་པ་ཧྥེང་ཧྲའོ་ཆིའུ་རྒྱ་ནག་ཇ་ཚོང་ཁང་གི་ལས་འགན་ལྟར་ཕྱི་ཚོང་དམར་ཇའི་རྒྱུ་ཆ་འཚོལ་དུ་ཡུན་ནན་དུ་བྱོན། དུས་སྐབས་དེའི་ཧྲུན་ཉིང་(顺宁, Shùnníng) རྫོང་གི་ཉེ་འཁོར་དུ་ཡོངས་སུ་ཨོག་སི་ཌེ་བཏང་བར་འཚམ་པའི་ལོ་མ་ཆེ་རིགས་ཀྱི་འདེབས་ཁུལ་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པོ་རྙེད། 1939 ལོར་དམར་ཇའི་ཇ་ཐེངས་དང་པོ་དེར་བཏོན་ཞིང་ཏེན་ཧུང་ཞེས་མིང་བཏགས། 滇 (Diān, ཡུན་ནན་གྱི་གནའ་མིང་) དང་红 (hóng, “དམར་པོ”) ནས་བྱུང་བ་ཡིན། ཧྲུན་ཉིང་རྫོང་དེ་1954 ལོར་མིང་བསྒྱུར་ནས་ཧྥེང་ཆིང་དུ་གྱུར།
དམག་འཁྲུག་གི་དུས་སྐབས་སུ་ཇ་འདི་ཧོང་ཀོང་བརྒྱུད་ཕྱི་ཚོང་དུ་གཏོང་ཞིང་རྒྱལ་ཁབ་ལ་དངུལ་སྣོན་བྱས་པས་ས་ཁུལ་དེ་ཏེན་ཧུང་གི་ལྟེ་བར་གྲགས་པ་བརྟན་དུ་བཏང་། བརྩེ་སྟངས་‘མའོ་ཧྥེང་‘ནི་ཤིན་ཏུ་སྙིང་སྙུང་ལ་གསེར་མདོག་གི་ཡེ་སྟེང་སྤུས་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པའི་བསྡུ་སྒྲིག་ལོ་མ་ཡོངས་རྫོགས་ཀྱི་རྣམ་པས་སྤྲོད་པའི་ཐབས་ལམ་ཞིག་ཏུ་ཕྱིས་སུ་གྲུབ། མིང་གི་དབྱིབས་ཉིད་སྔོ་ཇའི་སྲོལ་རྒྱུན་ནས་བྱུང་བ་ཡིན།
༣. རྩི་ཤིང་གི་འགྲེལ་བརྗོད་དང་རྒྱུ་ཆ།
- རིགས། Camellia sinensis var. assamica — ཨཱ་སམ་གྱི་(ལོ་མ་ཆེ་)རིགས།
- ཚོགས་པ། 云南大叶种 (Yúnnán dàyèzhǒng), ཧྥེང་ཆིང་དུ་ནི་ཧྥེང་ཆིང་གི་ལོ་མ་ཆེ་རིགས་ (凤庆大叶种, Fèngqìng dàyèzhǒng)
- བསྡུ་བའི་ཚད་གཞི། ཡེ་སྟེང་དང་ལོ་མ་གཅིག་གཉིས་ (一芽一叶 / 一芽二叶, yīyá yīyè / yīyá èryè)
- སྤུ། ཡེ་སྟེང་སྟེང་གི་མཐུག་པོའི་དངུལ་མདོག་གི་སྤུ་ (毫, háo) ཨོག་སི་ཌེ་བཏང་རྗེས་གསེར་མདོག་ཏུ་འགྱུར་ (金毫, jīnháo)
ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེ་རིགས་ལ་ཡངས་ཤིང་མཐུག་པའི་ལོ་མའི་བྱང་བུ། མང་བའི་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་དང་ཕྱིར་འདོན་རྒྱུ་ཆ་བཅས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་ཡོད། སྙིང་སྙུང་གི་རྒྱུ་ཆའི་སྟེང་གི་ཡེ་སྟེང་གི་སྤུ་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པོ་དེས་གྲུབ་ཟིན་པའི་མའོ་ཧྥེང་གི་‘གསེར་ཏིབ་སི་‘སྤྲོད་ཅིང་། དེས་དེའི་དྲི་ངད་དང་མཉེན་ཆ་གཏན་འབེབས་བྱེད།
༤. ས་ཁམས་དང་འདེབས་སྐྱོང་གི་ཁྱད་ཆོས།
- ས་ཁུལ། ཧྥེང་ཆིང་རྫོང་། ལིན་ཚང་ས་ཁུལ། ཡུན་ནན་གྱི་ནུབ་ཕྱོགས།
- འདེབས་ཁུལ་གྱི་མཐོ་ཚད། མཚོ་ངོས་ལས་མཐོ་ཚད་ཧྲག་རམ་ 1000 ནས་ 2000 མི་ཊར་དང་དེ་ལས་མཐོ་བ།
- ས་གནས་འདེགས་ཚད་ (སྲིད་འཛིན་ལྟེ་གནས།) བྱང་འདེགས་ཚད་ཧྲག་རམ་ 24.6° དང་ཤར་རིང་ཚད་ 99.9°
- གནམ་གཤིས། ཁྲོད་ཁུལ་གྱི་མཐུན་རླུང་གི་གནམ་གཤིས། དྲོ་ཞིང་རླན་ཆེའི་དུས་ཚིགས་གསལ་པོ་ཡོད།
- ས་རྫ། དམར་ས་དང་ལེ་ཊི་རི་ཊི་ས། ལྕགས་རྫས་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པོ།
- ཆུ་དོན། ལན་ཚང་ཆུ་བོའི་ (澜沧江, Láncāng jiāng) བོགས་འཇུག་ས་ཁུལ། རྒྱུན་གཞི་མཐོ་སྒང་དུ་མེ་ཀོང་དུ་འགྱུར།
རི་བོའི་ས་དབྱིབས། ཉིན་མཚན་གྱི་ཚ་གྲང་གི་ཁྱད་པར་ཆེན་པོ། དུས་རྒྱུན་གྱི་ན་བུན་བཅས་ཀྱིས་མྱུག་འཚར་འཕེལ་དལ་དུ་གཏོང་ཞིང་དྲི་ངད་རྒྱུ་ཆ་གསོག་པར་སྐུལ་འདེད་བྱེད། ཧྥེང་ཆིང་ཕུད། ཏེན་ཧུང་ནི་པའོ་ཧྲན་(保山, Bǎoshān) དང་། ཏེ་ཧུང་(德宏, Déhóng) དང་། མེང་ཧའེ་(勐海, Měnghǎi) ལྟེ་བར་བཟུང་བའི་སི་ཧྲྭང་པན་ན་བཅས་སུ་བཟོ་ཡོད་ནའང་། ཧྥེང་ཆིང་ནི་ལོ་རྒྱུས་ཀྱི་ཐོག་ནས་ཚད་ལྡན་གྱི་ཁུལ་དུ་བརྩི།
༥. བཟོ་སྐྲུན་གྱི་ལག་རྩལ།
- ལོ་མ་རླན་དུ་གཏོང་བ་ (萎凋, wěidiāo): ལོ་མའི་ནང་གི་རླན་ཆ་ཁག་ཤས་གཏོང་བ་དང་མཉེན་གྱུར་ཡོང་བར་བྱེད།
- བསྒྲིལ་སྙོགས་ (揉捻, róuniǎn): ཕྲ་ཕུང་གཏོར་ཞིང་བསྒྲིལ་བའི་ལོ་མའི་དབྱིབས་གྲུབ་པར་བྱས་ནས་ཨོག་སི་ཌེ་བཏང་བ་འགོ་འཛུགས།
- ཨོག་སི་ཌེ་བཏང་བ་ (发酵, fājiào): ཟངས་དམར་གྱི་ཚོས་གཞི་དང་མཚོན་རྟགས་ཀྱི་དྲི་ངད་ཐོན་པའི་བར་དུ་ཚ་ཚད་དང་རླན་ཚད་ཚོད་འཛིན་བྱས་པའི་སྒང་དུ་བཞག
- སྐམ་པར་བཟོ་བ་ (干燥, gānzào): ཧྭ་དབྱུང་རྫས་འགོག་ཅིང་དབྱིབས་དང་དྲི་ངད་བརྟན་དུ་གཏོང་།
འདི་ནི་གུང་ཧྥུ་དམར་ཇའི་གནའ་རྫས་ཀྱི་རིམ་པ་བཞིའི་ལས་ཆོག་ཡིན། མའོ་ཧྥེང་བརྩེ་སྟངས་ལ་ཡེ་སྟེང་དང་གསེར་སྤུའི་ཁོངས་ཡོངས་སྲུང་སྐྱོབ་བྱེད་པའི་ཆེད་དུ་ཟབ་ཚད་ལྡན་པའི་བསྒྲིལ་སྙོགས་དང་དབྱེ་འབྱེད་གལ་ཆེན་པོ་ཡིན། སྐམ་པར་བཟོ་བའི་རྗེས་སུ་ཇ་ཚད་དང་། གཙང་སྦྲ། ཏིབ་སིའི་བསྡུར་ཚད་བཅས་ལྟར་དབྱེ་འབྱེད་བྱེད། དུས་རིམ་འདིའི་སྒང་དུ་ཡེ་སྟེང་གིས་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པའི་ཞིབ་ཕྲ་བའི་ཆ་ཤས་དབྱེ་འབྱེད་བྱེད།
༦. དབང་པོའི་ཁྱད་ཆོས།
- སྐམ་ལོ་མ། སྨུག་པོ། སྐྱ་སྨུག་ནག་པོ། གསེར་མདོག་གི་ཡེ་སྟེང་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པོ་ཡོད་པ། གུག་ཅིང་ཅུང་ཟད་འཁྱིལ་བའི་དབྱིབས།
- ཁུ་བ། དྭངས་པ། དམར་ལི་ཁྲ་བོ། ཐེམ་པའི་འགྲམ་དུ་གསེར་མདོག་གི་མུ་མཐའ་ཡོད་པ་རྒྱུན།
- དྲི་ངད། སྦྲང་རྩིའི། སྦང་མའི། སྐམ་ཤིང་འབྲས་བུའི་ཟུར་དྲི་དང་བཅས་པ། རེས་མང་ཁོ་ཁོ་དང་མེ་ཏོག་གི་ངད་ཡང་ཡོད།
- རོ། མངར་ཆ། མཉེན་པོ། སྦང་མའི་རོ་ངད་ཡོངས་རྫོགས་དང་རྙིང་མའི་ཤིང་ཏོག་སྲེག་མའི་ངད་ཡོད་པ། གཙང་མར་བཞོས་ཚེ་ཁ་ཚ་བ་ཚད་ལྡན།
- བཞོས་ལོ་མ། ཁ་དོག་ཟངས་དམར་ལ་གྲོན་སྙོམས་པ། གཅུ་ཤུགས་ཡོད་པ།
༧. རྫས་འགྱུར་གྱི་རྒྱུ་ཆ།
- པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ། ལོ་མ་ཆེ་རིགས་ཀྱི་སོས་རྒྱུ་ཆའི་ནང་དུ་མངོན་གསལ་མཐོ་བ་ཡོད་ལ། ཚོད་དཔག་ཧྲག་རམ་ 30–36% ཡིན། ཡོངས་སུ་ཨོག་སི་ཌེ་བཏང་སྐབས་ཆ་ཤས་གལ་ཆེན་པོ་གཞན་དུ་འགྱུར།
- ཨོག་སི་ཌེ་བཏང་བའི་ཐོན་རྫས།
- ཐི་ཨ་ཧྥྰ་ལ་ཝིན་ (茶黄素, cháhuángsù) — གསལ་ཉམས་དང་‘གསེར་མུ་མཐའ་‘ཡི་ཆེད་དུ།
- ཐི་ཨ་རུ་བི་ཅིན་ (茶红素, cháhóngsù) — ཁ་དོག་དང་མཐུག་ཚད་ཀྱི་ཆེད་དུ།
- ཐི་ཨ་བྲའུ་ནིན་རྫས་ (茶褐素, cháhèsù)
- ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་ (咖啡碱, kāfēijiǎn): ཚོད་དཔག་ 3–5%
- ཨ་མི་ནོ་སྐྱུར་རྫས། ཚོད་དཔག་ 2–4% ཐི་ཨ་ནིན་ (茶氨酸, chá’ānsuān) ཚུད་ཡོད།
- གཞན། མངར་རོ་དང་དྲི་ངད་གྲུབ་པར་བྱེད་པའི་ཞུན་སྐྱུར་དང་དྲི་ངད་རྒྱུ་ཆ།
ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེ་རིགས་ཀྱི་སོས་རྒྱུ་ཆའི་ནང་དུ་པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་མཐོ་བས་ཁུ་བའི་རྒྱས་ཚད་ཆེ། ཐི་ཨ་ཧྥྰ་ལ་ཝིན་དང་ཐི་ཨ་རུ་བི་ཅིན་གྱི་སྙོམས་སྒྲིག་གིས་སྤུས་ཚད་གཏན་འབེབས་བྱེད། ཐི་ཨ་བྲའུ་ནིན་རྫས་མང་དྲགས་ན་ཁུ་བ་སྔོན་པོ་ཆགས་ལ། ཐི་ཨ་ཧྥྰ་ལ་ཝིན་ཚད་ལྡན་ཡོད་ན་གསོན་ཉམས་ལྡན་པའི་གསལ་ཁ་ཆེ་བའི་ཚོས་གཞི་སྤྲོད།
༨. ཕན་ཡོན་གྱི་ཁྱད་ཆོས།
- དྲོ་བའི་རང་བཞིན། རྒྱ་ནག་གི་སྲོལ་རྒྱུན་གྱི་ཟས་རིག་པར་དམར་ཇ་ནི་‘དྲོ་བའི’བཏུང་བྱ་རིགས་སུ་གཏོགས།
- གནོད་འགོག་རྫས། ཐི་ཨ་ཧྥྰ་ལ་ཝིན་དང་ཐི་ཨ་རུ་བི་ཅིན་གྱིས་གནོད་འགོག་ནུས་པ་གསལ་པོ་མཚོན།
- ཟས་འཇུ་བདེ་བ། སྣུམ་ཆེའི་ཟས་རྗེས་སུ་དྲོ་ཁུ་བ་འཐུང་བ་རྒྱུན།
- མཉེན་པོའི་སེམས་གསོ། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་གྱིས་སྐུལ་འདེད་ཚད་ལྡན་བྱེད།
གོང་གསལ་གྱི་ཁྱད་ཆོས་རྣམས་ཀྱང་སྤྱི་ཚོགས་ཀྱི་རང་བཞིན་ཁོ་ན་ཡིན་པ་ལས་སྨན་བཅོས་ཀྱི་ལམ་སྟོན་ཚབ་ཏུ་མི་འགྲོ། ཁོ་ཧྥེ་ཡིན་ཡོད་པས་ཚོར་ཚད་ལྡན་པའི་མི་ཚོས་གར་ཚད་ཚོད་འཛིན་བྱེད་དགོས་ཤིང་མཚན་མོར་མི་འཐུང་བ་གལ་ཆེ། མངལ་སྦུམ་སྐབས་དང་རྒྱུན་གཏན་གྱི་གནས་སྟངས་སུ་ཟབ་གཏད་བྱེད་དགོས།
༩. ཇ་བཞོ་སྟངས།
- སྣོད་ཆ། གའེ་ཝན། ཐོ་ཡོག་དང་སྲབ་མོའི་ཞིང་སའི་ཇ་བཞོ་ཡག ཤེལ་གྱི་ཡང་ཆོག
- ཆུ། མཉེན་པོ། ཆུ་རྡོའི་མིན་འདུས་ཚད་དམའ་བ།
- ཚ་ཚད། རྒྱུན་ལྡན་གྱི་སྤྲོད་སྟངས་ལ་ 90–95 °C ཡེ་སྟེང་གི་ཏིབ་སི་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པའི་མའོ་ཧྥེང་ལ་ཁ་ཚ་བ་མི་འདོན་པའི་ཆེད་དུ་ 85–90 °C ལྷག་པར་འཚམ།
- བསྡུར་ཚད་ (གུང་ཧྥུ།) ཧྲག་རམ་ 100 མི་ལི་ལ་གྲམ་ 4–5
- བསྡུར་ཚད་ (ཡོ་རོབ་ཀྱི་སྟངས།) 250–300 མི་ལི་ལ་གྲམ་ 3–4
- བཀྲུ་བ། ཐུང་ངུ། འདོད་པར། དཀྱུས་མ་ཀུན་ཏུ་སྐར་ཆ་འགའ།
གུང་ཧྥུའི་ལམ་ལུགས་སུ་ཐུང་ངུའི་བཞོ་ལེན་རྒྱུན་མཐུད་བྱེད་ཅིང་། དང་པོ་སྐར་ཆ་འགའི་ཙམ། རིམ་བཞིན་དུས་ཚོད་རིང་དུ་གཏོང་། མའོ་ཧྥེང་ཡག་པོ་ཞིག་གིས་བཞོ་ལེན་ཐེངས་ 5–8 བར་ཐུབ། ཇ་དམ་དང་ཇ་ཁོར་ནང་བསྐོལ་ན་སྐར་མ་ 2–3 ཙམ་འདང་། གནད་དོན་གཙོ་བོ་ནི་ཆུ་ཚ་དྲགས་པ་དང་ལོ་མ་ཡུན་རིང་དྲགས་པར་མི་བཞག་དགོས། པོ་ལི་ཧྥེ་ནོལ་མཐོ་བས་ནོར་འཁྲུལ་བྱུང་ན་མྱུར་དུ་ཁ་བ་དང་སྐྱུར་བ་འདོན།
༡༠. ཉར་ཚགས།
- སྣོད་ཆ། རླུང་འགྲོ་མེད་པ། འོད་མི་འགྲོ་བ་ (ལྕགས་དམ། ཧ་ཡང་གཡོགས་པའི་སྒམ་ཆུང་ཨང་གྲམ་ཅན།)
- གནས་སྟངས། བསིལ་གྲང་། མུན་ནག སྐམ་པོ། གཞན་གྱི་དྲི་ངན་མེད་པ།
- དུས་ཚོད་ཚད་ལྡན། ཚོད་དཔག་ཟླ་བ་ 12–24
ཡོངས་སུ་ཨོག་སི་ཌེ་བཏང་བའི་ཇ་ཡིན་པས། ཏེན་ཧུང་མའོ་ཧྥེང་ནི་སྔོ་ཇ་ལས་བརྟན་པོ་ཡོད་ལ་མཁའ་སྒྲོམ་དགོས་མེད། འོན་ཀྱང་དེའི་ཞིབ་ཕྲའི་དྲི་ངད་དུས་ཚོད་དང་བསྟུན་ནས་ཉམས་འགྲིབ་འགྲོ། ཕུ་ཨེར་དང་མི་འདྲ་བར། ཇ་འདི་ནི་‘རྙིང་པར་‘ཡུན་རིང་ཉར་བའི་ཆེད་དུ་བཟོས་པ་མིན། ཚུལ་ལྡན་གྱིས་ཉར་ན་རོ་ཙམ་མཉེན་དུ་འགྲོ་ཐུབ་ཀྱང་། ལོ་གཅིག་ཕྱེད་ཀྱི་ནང་དུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད་པ་ཤིན་ཏུ་ལེགས།
༡༡. གོང་ཚད་དང་རྫུན་མ།
- ཚོང་རིགས། ཕོངས་ཚད་དམའ་བ་ནས་འབྲིང་བར།
- གྲེད་ཀྱི་གཞི་རྩ། རྒྱུན་ལྡན་གྱི་ཧྥེང་ཆིང་ཏེན་ཧུང་གི་གོང་ཚད་མི་མཐོ། ཡེ་སྟེང་དང་གསེར་ཏིབ་སིའི་བསྡུར་ཚད་དང་། བསྡུ་སྒྲིག་གི་གཙང་སྦྲ། འདེབས་ཁུལ་གྱི་མཐོ་ཚད་བཅས་དང་མཉམ་དུ་གོང་ཚད་འཕར།
ཇ་ཐོའི་ནང་གི་མཚོན་རྟགས་‘#1’ནི་སྤྲོད་མཁན་གྱི་ནང་ཁུལ་གྱི་གྲེད་ཡིན་པ་ལས་དམིགས་བསལ་གྱི་སྤུས་ཚད་ཀྱི་མཚོན་རྟགས་མིན། འདིའི་འོག་ཏུ་རྒྱུན་དུ་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པའི་གཞི་རྩའི་རམ་འབྲིང་རིམ་གྱི་ཐོན་རྫས་ཚོང་དུ་འགྲོ། ཡང་བསྐྱར་གྱི་གཡོ་སྒྱུ་གཙོ་བོ་ནི། ཕྲ་མོ་དང་གས་པའི་རམ་སྤུས་ཚད་དམའ་བའི་ཆ་ཤས་‘མའོ་ཧྥེང་‘མིང་འོག་སྤྲོད་པ། ཧྥེང་ཆིང་གི་མིང་འོག་ས་ཁུལ་གཞན་གྱི་རྒྱུ་ཆ་སྲེས་པ། དེ་བཞིན་སྦྲང་རྩིའི་ངད་ལྟར་སྣང་བའི་ཆེད་དུ་བཟོ་སྐྲུན་གྱི་དྲི་སྣོན་བྱེད་པ་བཅས་སོ།
ངོས་འཛིན་བྱེད་སྟངས། རང་བྱུང་གི་གསེར་ཏིབ་སི་ནི་ཡེ་སྟེང་གི་སྤུ་ཉིད་ཡིན་པ་ལས་ཚོས་བཏང་བ་མིན། ཁུ་བ་དྭངས་ཤིང་གསལ་ལ་འཁྱོག་པ་དང་རྨུགས་པ་མིན་དགོས། དྲི་ངད་མངར་མོ་དང་སྦྲང་རྩི་སྦང་མའི་ངད་ལྡན་པ་ལས། རྫས་སྦྱོར་གྱི། རྫ་རྙིང་གི་རམ་གསལ་པོའི་དུ་བའི་ངད་མིན་དགོས། རླན་པའི་ཡེ་སྟེང་མཛུབ་མོས་བསྒུལ་ནས་ཚོས་ཤོར་བའམ་གོས་ལ་འཛུལ་ན་ཚོས་བཏང་བར་ངོས་འཛིན། སྤུས་ཚད་ལྡན་པའི་མའོ་ཧྥེང་གི་བཞོས་ལོ་མ་གྲོན་སྙོམས་པ། ཟངས་དམར་ཁ་དོག ཧ་ཅང་ཡོངས་རྫོགས་ཀྱི་ལྟ་བུ་ཡོད་དགོས།
༡༢. སྤྲོ་སྣང་གི་དོན་དངོས།
- ཞིང་ཆེན་གྱི་གནའ་མིང་། འདིའི་མིང་ཚིག་‘ཏེན་ཧུང་‘ནང་གི་ཡིག་ཆ་滇 (Diān) ནི་གནའ་བོའི་ཏེན་རྒྱལ་ཁབ་ནས་བྱུང་བ་ཡིན་ལ། ཡུན་ནན་གྱི་སྙན་ངག་གི་མཚོན་རྟགས་སུ་བེད་སྤྱོད་བྱེད།
- རྫོང་གི་མིང་བསྒྱུར། ཏེན་ཧུང་དང་པོའི་འཁྲུངས་ཡུལ་ལ་ཧྲུན་ཉིང་ (顺宁, Shùnníng) ཟེར་ཞིང་། མིང་དེ་ 1954 ལོར་ཧྥེང་ཆིང་དུ་བསྒྱུར།
- གནའ་བོའི་སྡོང་བོ། ཧྥེང་ཆིང་དུ་ཞང་ཀྲུའུ་ཆིང་ (香竹箐, Xiāngzhúqìng) ཞེས་པའི་གནའ་བོའི་འདེབས་སྐྱོང་བྱས་པའི་ཇ་སྡོང་ཞིག་གྲགས་ཅིང་། དེར་རེས་མང་‘ཅིན་ཞིའུ་ཇའི་ཕོ་མེས་’ (锦绣茶祖, Jǐnxiù cházǔ) ཟེར། དེའི་ལོ་ཚད་ལ་ཚོད་དཔག་མཐོ་ཙམ་བྱེད་ནའང་། དཔག་ཚད་དེ་དག་ཤིན་ཏུ་མི་མཚུངས།
- ཕུ་ཨེར་དང་སྤྱི་རྒྱུ་ཆ། ལོ་མ་ཆེ་རིགས་ཀྱི་སྡོང་བོ་དེ་ཉིད་ཕུ་ཨེར་ལའང་སྤྱོད་ཀྱང་། འདིར་ཡོངས་སུ་ཨོག་སི་ཌེ་བཏང་བའི་དམར་ཇའི་ལག་རྩལ་ལྟར་ཁྲིད།
- དབྱིབས་ཀྱི་མིང་གཞན་ལས་བྱུང་བ། ཐ་སྙད་‘མའོ་ཧྥེང་‘ནི་སྔོ་ཇའི་འཇིག་རྟེན་ནས་བྱུང་བ་ཡིན་ལ། དམར་ཇའི་ནང་དུ་སྙིང་སྙུང་ལ་སྤུས་ཕུན་སུམ་ཚོགས་པའི་བསྡུ་སྒྲིག་ལ་མཚོན་རྟགས་བྱེད།
མཇུག་བསྡོམས།
ཡུན་ནན་དམར་མའོ་ཧྥེང་ནི་ཏེན་ཧུང་གི་ངོས་འཛིན་ཐུབ་པའི་གཟུགས་བརྙན་ཞིག་ཡིན། གསེར་ཡེ་ལྡན་པའི་ནག་པོའི་ལོ་མ། དམར་ལི་ཁྲ་བོའི་ཁུ་བ། སྦྲང་རྩི་དང་སྦང་མའི་མཉེན་འཇམ་རོ་ངད་བཅས་ཧྥེང་ཆིང་གི་ས་ཁམས་དང་ཡུན་ནན་གྱི་ལོ་མ་ཆེ་རིགས་ཀྱི་ཁྱད་ཆོས་སུ་གཏིང་ཟབ་པོ་ཐུག མང་ཚོགས་ཀྱི་བཙག་ཇ་དང་གོང་ཆེའི་ཡེ་སྟེང་གི་གྲེད་བར་གྱི་བདེ་འཇགས་ཀྱི་གནས་སུ་འདུག་ལ། སློབ་མ་གསར་པ་དང་ཉམས་མྱོང་ཅན་གྱི་དགའ་པོ་བ་གཉིས་ཀར་གོ་སླ་བོ་ཡོད།
ཉོ་སྐབས་གྲེད་ཀྱི་ཆེ་སྒྲ་ཆེན་པོའི་མཚོན་རྟགས་ལ་གཞི་མི་འཛིན་པར། དངོས་ཡོད་ཀྱི་རྟགས་ལ་གཞི་འཛིན་དགོས། དཔེར་ན། བསྡུ་སྒྲིག་གི་གཙང་སྦྲ། རང་བྱུང་གི་གསེར་ཏིབ་སི། ཁུ་བའི་དྭངས་ཤིང་གསལ་བ་དང་མི་བཟོས་མིན་པའི་མངར་དྲི་བཅས་སོ། ཚ་དྲགས་པ་དང་ཡུན་རིང་དྲགས་པ་མེད་པར་གཙང་མར་བཞོས་ཚེ། ཇ་འདི་གྲོན་སྙོམས་ཤིང་སྔོན་དཔག་ཐུབ་པའི་ངང་ཚུལ་དུ་བྱེ་འཕྲོལ་བ་ཡིན་ལ། ཡིད་ཆེས་འཕེར་བའི་ཁྱིམ་གྱི་རང་བཞིན་གྱི་བརྟན་པོ་འདི་ཉིད་དེའི་ཡིད་དབང་འཕྲོག་པའི་རྩ་བོ་ཡིན།
the teas described here are available from teamotea